8812711425

II. CZĘŚĆ LABORATORYJNA

L.p.	Nazwa bloku programowego	Liczba godzin
Bloki	MIKROBIOLOGIA
	Mikrobiologia jako element bezpieczeństwa żywności i potraw	6
	Szczepy bakterii i grzybów ( drożdże i pleśnie)
	Podłoża stosowane do izolacji i identyfikacji drobnoustrojów
	Testy immunoenzymatyczne
Blok II	TECHNOLOGIA
	Produkcja przetworów owocowo-warzywnych na potrzeby gastronomii	6
	Ocena surowców z uwzględnieniem ich właściwości bioaktywnych
	Technologia otrzymywania wybranych przetworów owocowo-warzywnych
	Sporządzanie receptur i fizykochemiczna ocena produktów gotowych
Blok III	ANALITYKA
	Metodologia analizy sensorycznej	6
	Czynniki wpływające na przebieg analizy sensorycznej
	Organizacja zespołu do oceny sensorycznej
	Metodami oceny sensorycznej