IMG 1410041319

II. Część eksperymentalna - Zadania do wykonania Ćwiczenie 1;

Podgrupy 1 i 2:

1. Budowa chromatografu gazowego i omówienie zasady działania. Ćwiczenia dotyczące wykorzystania metody analizy ilościowej z zastosowaniem wzorca wewnętrznego (do szacowania zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 w próbie). Ćwiczenia dotyczące interpretacji chromatogramów. (dr hab. Jarosława Rutkowska)

2. Spektrofotometria UV-Vis i jej zastosowanie do badania zmian w olejach zachodzących w wyniku procesu utleniania, (dr inż. Krzysztof Tambor)

Podgrupy 3 i 4

1.    Przygotowanie estrów metylowych kwasów tłuszczowych (FAMĘ) próby tłuszczu mlecznego, (dr inż. Krzysztof Tambor)

2.    Budowa chromatografu gazowego i omówienie zasady działania. Nastrzyk przygotowanej próby tłuszczu mlecznego rozdzielanego metodą chromatografii gazowej z detektorem FDD. Interpretacja przykładowego chromatogramu tłuszczu mlecznego. (dr hab. Jarosława Rutkowska)

Informacje pomocnicze:

Oznaczenie zawartości kwasów: eikozapentaenowego EPA C 20:5 oraz dokozaheksaenowy DHA C 22:6:

Oznaczenie przeprowadza się metodą chromatografii gazowej z dodatkiem wzorca wewnętrznego: estru metylowego kwasu trikozanowego C23:0 wg metody AOCS Official Methods Ce lb-89. Stosując formułę można obliczyć zawartość kwasów EPA i DHA w substancji tłuszczowej:

EPA lub DHA,mg/g = ^^A^^W^^CFx) _xl000 (4*)(IW08)

Dane niezbędne do wyliczeń uzyskano z chromatogramu (Załącznik 2)

A_x - pole powierzchni pod pikiem kwasu EPA lub DHA A u = pole powierzchni pod pikiem standardu wewnętrznego C 23:0 CF* = współczynnik korekcyjny dla kwasów EPA lub DHA Wjs = masa dodanego standardu wewnętrznego w mg Wg = masa próbki w mg

Wjg = lmg

Wg = 50mg