Politechnika Gdańska Wydział Chemiczny
Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności
Rozprawa doktorska
WYKORZYSTANIE SKÓR Z MECHANICZNEGO ODSKÓRZANIA ŁOSOSI JAKO ŹRÓDŁA OLEJU I ŻELATYNY ORAZ OPRACOWANIE METODY WYTWARZANIA FINALNEGO PRODUKTU W POSTACI MIKROKAPSUŁEK
Mgr inż. Agnieszka Głowacz
Promotor: prof. dr hab. inż. Ilona Kołodziejska
Gdańsk 2014