9524124804

Tematy wykładów - 20 godzin

1.    Podstawy inżynierii procesowej. Pojęcie procesu jednostkowego. Podstawowe prawa mechaniki płynów. Charakter przepływu płynów. Opory przepływu płynów.

2.    Fluidyzacja. Transport pneumatyczny. Barbotaż. Ruch kropli cieczy w płynach.

3.    Rozdzielanie układów niejednorodnych pod względem fazowym. Opadanie swobodne i zakłócone. Wyciskanie cieczy. Filtracja. Rozdzielanie układów niejednorodnych podczas wirowania.

4.    Odpylanie powietrza w przemyśle spożywczym.

5.    Cele rozdrabniania w przemyśle spożywczym. Sposoby rozdrabniania. Energia rozdrabniania.

6.    Podstawy przesiewania. Mechanizm i sprawność przesiewania. Przesiewanie i sortowanie w przemyśle spożywczym.

7.    Ogólna charakterystyka procesu mieszania. Moc i intensywność mieszania.

8.    Przenoszenie ciepła. Sposoby przenoszenia ciepła. Obliczanie przenoszenia ciepła podczas konwekcji naturalnej i wymuszonej, wrzenia roztworów oraz skraplania pary.

9.    Podstawy obliczania wymienników ciepła.

10.    Zatężanie roztworów. Podstawy obliczania wyparek.

11.    Ogólna charakterystyka procesów destylacji i rektyfikacji. Podstawy obliczania destylarek i kolumn rektyfikacyjnych.

12.    Podstawy zamrażania. Obliczanie procesu zamrażania. Kriokoncentracja.

13.    Ogólna charakterystyka procesu suszenia. Kinetyka procesu suszenia. Sposoby suszenia stosowane w przemyśle spożywczym. Dobór sposobu suszenia dla płodów rolnych i żywności. Podstawy obliczania suszarek.

14.    Podstawy procesu ekstrakcji. Obliczanie ekstrakcji w układach ciecz-ciało stałe.

15.    Procesy membranowe. Membrany półprzepuszczalne. Ogólna charakterystyka procesów membranowych. Zastosowanie tych procesów w przemyśle spożywczym.

Tematy ćwiczeń - 20 godzin

1.    Określanie właściwości płynów.

2.    Wykorzystywanie podstawowych równań mechaniki płynów.

3.    Obliczanie oporów przepływu płynów. Dobór pomp i wentylatorów.

4.    Przewodzenie ciepła przez ścianę płaskąjedno- i wielowarstwową.

5.    Przejmowanie i przenikanie ciepła.

6.    Podstawowe obliczenia procesu destylacji i rektyfikacji/

7.    Podstawowe obliczenia procesu suszenia.

8.    Zajęcia końcowe. Wpisywanie ocen.

Piśmiennictwo podstawowe:

1.    Lewicki P. (red.) Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. WNT, Warszawa 2006.

2.    Adamiec J., Górak A., Serwiński M.: Zadania rachunkowe z inżynierii procesowej. Cz. 1 i 2. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź, 1989.

3.    Broniarz-Press L.: Inżynieria chemiczna i procesowa. Materiały pomocnicze. Cz. 3. Procesy wymiany masy. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej, Poznań, 2000.