Pytanka opisowe:
1. Napisać które składniki dominują w podanych produktach (tłuszcze, białka, węglowodany).
2. Która chromatografia jest najodpowiedniejsza do związków hydrofobowych. Opisać tę metodę.
3. Woda wolna i związana.
4. Aminokwasy egzogenne. Wzór dwóch.
5. Co oznacza profil tłusczu. abc Uzasadnić.
6. Jaką reakcję wykorzystuje się do określenia profilu tłuszczu.
7. Które kwasy tłuszczowe łatwiej ulegają utlenieniu. abc Dlaczego?
8. Jakie różnice w budownie trójglicerydów decydują o tym, że oleje roślinne są płynne a tłuszcze zwierzęce stałe?abc Podać wzór przykładowego kwasu nasyconego i nienasyconego.
9. Celuloza i skrobia. Czemu łatwiej trawimy skrobie. Narysować.
10. Dla dowolnej aldoheksozy narysować formy współistniejące w roztworze wodnym.
11. W jakim środowisku następuje synteza wiązań glikozydowych. Dlaczego?
12. Które barwniki zmieniają barwę w zależności od ph. Co za to odpowiada?
13. Które to disacharydy? abc Określić z jakich monosacharydów się składają.
14. Właściwości związku L-...
15. Opisać wybraną witaminę, zwrócić właściwości na jej utratę przy przetwarzaniu itd. (to tak mniej więcej, bo dokładnie są napisane w tych zestawach)