Wino z Kwiatów Czarnego Bzu

Przepis nr. 01

Do 5l wody dodajemy 1kg cukru, 10 baldaszków kwiatów czarnego bzu, 1 pokrojoną
na plasterki cytrynę, zaczyn drożdży i 2g pożywki. Pozostawiamy to na 5-6 dni w
ciepłym pomieszczeniu, po czym usuwamy kwiaty i cytrynę, płyn przelewamy do
baniaka i fermentujemy jak każde inne wino.

Przepis nr. 02

200g kwiatów sparzyć gorącą wodą (ok. 3 l), dodać 0,8 kg cukru, 1g pożywki, 20g
kwasku cytrynowego a gdy mieszanina ostygnie, dodać drożdże. Po kilku dniach
sok odcedzić i fermentować dalej.

Przepis nr. 03

20 kiści (baldachów) kwiatów obranych z łodyżek, 10 l wody, 2,5 kg cukru, 2
cytryny pokrajane w plastry, 20 g kwasku cytrynowego, drożdże winiarskie, 3 g
pożywki. Do wrzącej wody wrzucamy wszystkie składniki - z wyjątkiem drożdży.
Gdy płyn ostygnie - drożdże. Zostawiamy na 5 - 6 dni. Po wyrzuceniu kwiatów i
cytryny płyn przecedzamy do gąsiora i dopełniamy do 11 l objętości.
Fermentujemy jak zwykle.
Kwiatostany bzu ścina się nożycami całe, kładzie na siatkach kwiatami w dół i
szybko suszy w temperaturze maksimum 40°C. NastÄ™pnie osmykuje siÄ™ kwiaty i
przechowuje je w zamkniętych pojemnikach w suchym miejscu. Zawierają one
flawonoidy, m.in. rutynę, wpływającą na przepuszczalność naczyń włosowatych;
olejek eteryczny, garbniki i kwasy organiczne. Odwar z kwiatów pije się w razie
przeziębienia (działa napotnie), nieżytów górnych dróg oddechowych i słabych
zaburzeń nerwowych.



XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX