Dziennik Ustaw Nr 137  10014  Poz. 967
967
ROZPORZŃDZENIE MINISTRA ZDROWIA1)
z dnia 25 lipca 2007 r.
w sprawie znakowania ŻywnoĘci wartoĘcią odŻywczą2)
Na podstawie art. 51 ustawy z dnia 25 sierpnia 6) kwasy t"uszczowe jednonienasycone  kwasy
2006 r. o bezpieczeł
stwie ŻywnoĘci i Żywienia (Dz. U. t"uszczowe z jednym podwójnym wiązaniem
Nr 171, poz. 1225) zarzÄ…dza si´, co nast´puje: w konfiguracji cis;
7) kwasy t"uszczczowe wielonienasycone  kwasy
ż 1. Rozporządzenie okreĘla sposób i zakres znako-
t"uszczowe z podwójnymi wiązaniami, rozdzielone
wania wartoĘcią odŻywczą ŻywnoĘci przeznaczonej
wiÄ…zaniem cis, cis-metylenowym;
dla konsumenta finalnego lub do zak"adów Żywienia
zbiorowego.
8) b"onnik pokarmowy (b"onnik)  mieszanin´ sub-
stancji o charakterze polisacharydowym (celuloza,
ż 2. Rozporządzenie nie ma zastosowania do:
hemicelulozy, pektyny, gumy, Ęluzy) i niepolisa-
1) naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód charydowym (ligniny) nietrawionych w przewo-
ęródlanych i wód sto"owych, okreĘlonych w art. 3 dzie pokarmowym cz"owieka, mających dzia"anie
ust. 3 pkt 15, 16 i 51 ustawy z dnia 25 sierpnia fizjologiczne.
2006 r. o bezpieczeł
stwie ŻywnoĘci i Żywienia,
zwanej dalej  ustawÄ… ; ż 4. 1. Ârodki spoÅ»ywcze znakuje si´ wartoĘciÄ… od-
Żywczą w przypadkach, o których mowa w:
2) suplementów diety, okreĘlonych w art. 3 ust. 3
pkt 39 ustawy.
1) art. 49 ust. 2 ustawy;
ż 3. 1. Znakowanie ŻywnoĘci wartoĘcią odŻywczą
2) art. 7 rozporzÄ…dzenia (WE) nr 1924/2006 Parlamen-
oznacza wszelkie informacje umieszczane w oznako-
tu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r.
waniu Ęrodka spoŻywczego, dotyczące wartoĘci od-
w sprawie oĘwiadczeł
Żywieniowych i zdrowot-
Żywczej okreĘlonej w art. 3 ust. 3 pkt 50 ustawy.
nych dotyczących ŻywnoĘci (Dz. Urz. UE L 404
z 30.12.2006, str. 9);
2. UÅ»yte w rozporzÄ…dzeniu poj´cia oznaczajÄ…:
3) art. 7 ust. 3 rozporzÄ…dzenia (WE) nr 1925/2006 Par-
1) bia"ko  zawartoĘç bia"ka stanowiÄ…cÄ… iloczyn za-
lamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia
wartoĘci azotu ogólnego, oznaczonego metodą
2006 r. w sprawie dodawania do ŻywnoĘci wita-
Kjeldahla i wspó"czynnika przeliczeniowego 6,25;
min i sk"adników mineralnych oraz niektórych in-
2) w´glowodany  wszelkie w´glowodany, które nych substancji (Dz. Urz. UE L 404 z 30.12.2006,
podlegajÄ… procesom metabolicznym w organi- str. 26).
zmie cz"owieka, w tym alkohole wielowodorotle-
2. Znakowanie Ęrodków spoŻywczych w innych
nowe (poliole);
przypadkach niŻ okreĘlone w ust. 1 jest dobrowolne.
3) cukry  wszystkie cukry proste i dwucukry obecne
w ŻywnoĘci, z wy"ączeniem alkoholi wielowodoro-
ż 5. 1. Znakowanie Ęrodka spoŻywczego wartoĘcią
tlenowych;
odÅ»ywczÄ… moÅ»e obejmowaç informacje dotyczÄ…ce
wartoĘci odŻywczej jednej z dwóch grup sk"adników
4) t"uszcz  t"uszcz ca"kowity, w tym fosfolipidy;
odÅ»ywczych wymienionych w nast´pujÄ…cej kolejnoĘci:
5) kwasy t"uszczowe nasycone  kwasy t"uszczowe
1) I grupa:
bez podwójnych wiązał
;
      
a) wartoĘç energetyczna (energia),
1)
Minister Zdrowia kieruje dzia"em administracji rzÄ…dowej
 zdrowie, na podstawie ż 1 ust. 2 rozporzÄ…dzenia Preze- b) zawartoĘç bia"ka, w´glowodanów i t"uszczu;
sa Rady Ministrów z dnia 18 lipca 2006 r. w sprawie szcze-
2) II grupa:
gó"owego zakresu dzia"ania Ministra Zdrowia (Dz. U.
Nr 131, poz. 924).
2) a) wartoĘç energetyczna (energia),
Rozporządzenie wdraŻa postanowienia:
1) dyrektywy Rady 90/496/EWG z dnia 24 wrzeĘnia 1990 r.
b) zawartoĘç bia"ka, w´glowodanów, cukrów,
w sprawie oznaczania wartoĘci odŻywczej Ęrodków
t"uszczu, kwasów t"uszczowych nasyconych,
spoŻywczych (Dz. Urz. WE L 276 z 06.10.1990, str. 40;
b"onnika pokarmowego (b"onnika) i sodu.
Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 10,
str. 191);
2. JeÅ»eli oĘwiadczenie Å»ywieniowe odnoszÄ…ce si´
2) dyrektywy Komisji 2003/120/WE z dnia 5 grudnia 2003 r.
zmieniajÄ…cej dyrektyw´ 90/496/EWG w sprawie ozna- do danego Ęrodka spoÅ»ywczego zawiera informacj´
czania wartoĘci odŻywczej Ęrodków spoŻywczych dotyczącą:
(Dz. Urz. WE L 333 z 20.12.2003, str. 51; Dz. Urz. UE Pol-
skie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 32, str. 695). 1) cukrów,
Dziennik Ustaw Nr 137  10015  Poz. 967
2) b"onnika pokarmowego (b"onnika), 2) 10 kJ/g i 2,4 kcal/g  w przypadku alkoholi wielo-
wodorotlenowych;
3) kwasów t"uszczowych nasyconych,
3) 17 kJ/g i 4 kcal/g  w przypadku bia"ka;
4) sodu
 w oznakowaniu tego Ęrodka spoŻywczego podaje 4) 37 kJ/g i 9 kcal/g  w przypadku t"uszczu;
si´ informacje obj´te grupÄ… okreĘlonÄ… w ust. 1 pkt 2.
5) 29 kJ/g i 7 kcal/g  w przypadku alkoholu etylowe-
go;
3. Znakowanie Ęrodka spoŻywczego wartoĘcią od-
Å»ywczÄ… moÅ»e okreĘlaç równieÅ» zawartoĘç:
6) 13 kJ/g i 3 kcal/g  w przypadku kwasów organicz-
nych;
1) skrobi;
7) 25 kJ/g i 6 kcal/g  w przypadku zamiennika t"usz-
2) alkoholi wielowodorotlenowych (polioli);
czu typu salatrimy.
3) kwasów t"uszczowych jednonienasyconych;
ż 9. Informacj´ dotyczÄ…cÄ… zawartoĘci sk"adników
4) kwasów t"uszczowych wielonienasyconych;
odŻywczych podawaną w oznakowaniu Ęrodka spo-
Å»ywczego wyraÅ»a si´ w nast´pujÄ…cych jednostkach:
5) cholesterolu;
1) bia"ko  gramy (g);
6) witamin oraz sk"adników mineralnych, jeŻeli ich
zawartoĘç w 100 g albo 100 ml Ęrodka spoÅ»ywcze- 2) w´glowodany  gramy (g);
go lub w opakowaniu produktu zawierajÄ…cym wy-
3) t"uszcz  gramy (g);
"Ä…cznie jednÄ… porcj´ wynosi co najmniej 15 % zale-
canego dziennego spoŻycia.
4) b"onnik pokarmowy (b"onnik)  gramy (g);
4. Wykaz witamin i sk"adników mineralnych, któ-
5) sód  gramy (g);
rych zawartoĘç podaje si´ w informacji dotyczÄ…cej
wartoĘci odŻywczej Ęrodka spoŻywczego, oraz ich za-
6) skrobia  gramy (g);
lecane dzienne spoŻycie okreĘla za"ącznik do rozporzą-
7) cholesterol  miligramy (mg);
dzenia.
8) witaminy i sk"adniki mineralne  w jednostkach
ż 6. JeŻeli znakowanie Ęrodka spoŻywczego warto-
okreĘlonych w za"ączniku do rozporządzenia oraz
Ęcią odŻywczą dotyczy zawartoĘci cukrów, alkoholi
w procentach (%) zalecanego dziennego spoŻycia;
wielowodorotlenowych lub skrobi, zawartoĘç tych
wartoĘç procentowa zalecanego dziennego spoÅ»y-
sk"adników podaje si´ w nast´pujÄ…cy sposób:
cia moÅ»e byç wyraÅ»ona w formie graficznej pod
w´glowodany (g), w tym:
warunkiem, Å»e forma ta b´dzie zrozumia"a dla
konsumenta;
1) cukry (g);
9) alkohole wielowodorotlenowe (poliole)  gramy (g).
2) alkohole wielowodorotlenowe (poliole) (g);
3) skrobia (g).
ż 10. 1. WartoĘç energetycznÄ… (energi´) oraz za-
wartoĘç sk"adników odÅ»ywczych podaje si´ w oznako-
ż 7. JeŻeli znakowanie Ęrodka spoŻywczego warto- waniu Ęrodka spoŻywczego w przeliczeniu na 100 g
Ęcią odŻywczą dotyczy zawartoĘci kwasów t"uszczo- lub 100 ml Ęrodka spoŻywczego.
wych lub cholesterolu, zawartoĘç tych sk"adników po-
daje si´ w nast´pujÄ…cy sposób: 2. Informacje, o których mowa w ust. 1, mogÄ… byç
t"uszcz (g), w tym: dodatkowo podawane w przeliczeniu na iloĘç produk-
tu przeznaczonego jednorazowo do spoŻycia, zgodnie
1) kwasy t"uszczowe nasycone (kwasy nasycone) (g);
z informacjÄ… podanÄ… w oznakowaniu, albo w przelicze-
niu na jednÄ… porcj´, w przypadku gdy w oznakowaniu
2) kwasy t"uszczowe jednonienasycone (jednoniena-
podana jest liczba porcji w opakowaniu.
sycone) (g);
ż 11. 1. Informacj´ dotyczÄ…cÄ… wartoĘci odÅ»ywczej
3) kwasy t"uszczowe wielonienasycone (wieloniena-
Ęrodka spoŻywczego zawartą w jego oznakowaniu od-
sycone) (g);
nosi si´ do Ęrodka spoÅ»ywczego w formie, w jakiej jest
on wprowadzany do obrotu.
4) cholesterol (mg).
2. W przypadku Ęrodka spoŻywczego przeznaczo-
ż 8. WartoĘç energetycznÄ… (energi´) Ęrodka spo-
nego do spoŻycia po przygotowaniu, informacja do-
Å»ywczego podawanÄ… w jego oznakowaniu okreĘla si´
tyczÄ…ca wartoĘci odÅ»ywczej moÅ»e odnosiç si´ do
w kilodÅ»ulach (kJ) i kilokaloriach (kcal), stosujÄ…c nast´-
Ęrodka spoŻywczego po przygotowaniu, pod warun-
pujące wspó"czynniki przeliczeniowe:
kiem Że w oznakowaniu zostanie podana dok"adna
1) 17 kJ/g i 4 kcal/g  w przypadku w´glowodanów, instrukcja dotyczÄ…ca przygotowania tego Ęrodka do
z wyjątkiem alkoholi wielowodorotlenowych; spoŻycia.
Dziennik Ustaw Nr 137  10016  Poz. 967
ż 12. 1. Informacja dotycząca wartoĘci odŻywczej k"adów Żywienia zbiorowego, wprowadzanych do ob-
Ęrodka spoŻywczego zawarta w jego oznakowaniu rotu bez opakował
lub pakowanych przy sprzedaŻy,
obejmuje wartoĘci Ęrednie, ustalone na podstawie: informacje dotyczące wartoĘci odŻywczej tych Ęrod-
ków spoŻywczych podawane są na ulotkach, wywiesz-
1) analizy sk"adu Ęrodka spoŻywczego dokonanej
kach lub w innych tego typu dokumentach przezna-
przez producenta lub
czonych dla konsumenta, dokumentach przewozo-
wych oraz w innych dokumentach towarzyszÄ…cych
2) obliczenia wykonanego z uwzgl´dnieniem sk"adu
tym Ęrodkom spoŻywczym.
recepturowego Ęrodka spoŻywczego, lub
3) zawartoĘci sk"adników podanych w ogólnie do-
ż 15. Ârodki spoÅ»ywcze, które w oznakowaniu war-
st´pnych tabelach wartoĘci odÅ»ywczej Ęrodków
toĘciÄ… odÅ»ywczÄ… zawierajÄ… okreĘlenie  w´glowodany
spoŻywczych.
przyswajalne ,  t"uszcz ca"kowity lub  t"uszcz ogó-
"em , mogÄ… byç wprowadzane do obrotu na terytorium
2. WartoĘç Ęrednia, o której mowa w ust. 1, to war-
Rzeczypospolitej Polskiej do dnia 31 grudnia 2008 r.
toĘç, która najlepiej okreĘla iloĘç sk"adnika odÅ»ywcze-
i pozostawaç w obrocie do up"ywu daty minimalnej
go zawartego w danym Ęrodku spoŻywczym i od-
trwa"oĘci lub terminu przydatnoĘci do spoŻycia.
zwierciedla iloĘci w odniesieniu do sezonowej zmien-
noĘci, wzorców konsumpcji i innych czynników mogą-
ż 16. Rozporządzenie wchodzi w Życie z dniem
cych mieç wp"yw na zmian´ wartoĘci rzeczywistej.
1 sierpnia 2007 r.3)
ż 13. 1. Informacje dotyczące wartoĘci odŻywczej
Minister Zdrowia: Z. Religa
Ęrodka spoŻywczego podawane są w sposób uporząd-
kowany, w formie tabeli.
      
3)
Niniejsze rozporzÄ…dzenie by"o poprzedzone w zakresie doty-
2. JeÅ»eli iloĘç miejsca na opakowaniu jest niewy-
czącym znakowania wartoĘcią odŻywczą rozporządzeniem
starczająca, informacje, o których mowa w ust. 1, za-
Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 grudnia 2002 r.
mieszczane sÄ… obok siebie, poprzez kolejne ich wy-
w sprawie znakowania Ęrodków spoŻywczych i dozwolo-
mienienie.
nych substancji dodatkowych (Dz. U. Nr 220, poz. 1856,
z 2004 r. Nr 58, poz. 563, Nr 162, poz. 1703 i Nr 257,
ż 14. W miejscu sprzedaŻy Ęrodków spoŻywczych
poz. 2577, z 2005 r. Nr 180, poz. 1499, Nr 210, poz. 1751
przeznaczonych dla konsumenta finalnego lub do za- i Nr 229, poz. 1953 oraz z 2006 r. Nr 194, poz. 1435).
Za"Ä…cznik do rozporzÄ…dzenia Ministra Zdrowia
z dnia 25 lipca 2007 r. (poz. 967)
WYKAZ WITAMIN I SK¸ADNIKÓW MINERALNYCH, KTÓRYCH ZAWARTOÂå PODAJE SIó W INFORMACJI
DOTYCZŃCEJ WARTOÂCI ODÚYWCZEJ ÂRODKA SPOÚYWCZEGO, ORAZ ICH ZALECANE DZIENNE SPOÚYCIE
Witaminy i sk"adniki mineralne Zalecane dzienne spoŻycie
Witamina A 800 µg
Witamina D 5 µg
Witamina E 10 mg
Witamina C 60 mg
Tiamina 1,4 mg
Ryboflawina 1,6 mg
Niacyna 18 mg
Witamina B6 2 mg
Folacyna 200 µg
Witamina B12 1 µg
Biotyna 0,15 mg
Kwas pantotenowy 6 mg
Wapł
800 mg
Fosfor 800 mg
Úelazo 14 mg
Magnez 300 mg
Cynk 15 mg
Jod 150 µg