Użytkowanie mięsne
owiec



Katarzyna Dudziak kl. 2ft

Czynniki warunkujące
użytkowość mięsną



Płodność



Plenność matek



Rasa



Wiek przy uboju



Płeć



Rodzaj



Ilość pasz stosowanych w żywieniu

Płodność i plenność



Przy wyższej płodności i plenności
matek wzrasta liczba jagniąt
przeznaczonych do uboju i
calkowita produkcja mięsna

Rasa



Rasa ma bardzo duże znaczenie w
użytkowaniu mięsnym owiec. W
krajowym pogłowiu najlepszą
użytkowością mięsną odznaczają
się owce mięsne np. czarnogłówka,
texel

Wiek



Warunkuje jakość uzyskiwanego mięsna.
Jagnięcina pochodzi od zwierząt młodych.
Baranina pochodzi od zwierząt dorosłych.

Baranina (mięso baranie) –
mięso otrzymane z owcy lub
barana. Jest jednym z kilku
mięs używanych w kuchni
europejskiej (głównie na
południu Europy). Dawniej
baranina była bardzo
popularna, dziś jednak jej
spożycie jest znacznie
mniejsze



Jagnięcina - baranina pozyskana z

jagnięcia do 12 miesiąca życia

Płeć



Jest czynnikiem, który w początkowym okresie
życia ma wpływ na tempo wzrostu organizmu.
Maciorki na ogół rosną wolniej od tryczków i
mają tendencję do otłuszczania się, zwłaszcza
po osiągnięciu masy 35 kg

Żywienie



Bardzo duży stopień określa jakość produktu
mięsnego i terminu przydatności do uboju.
Pasze wpływają na jakość mięsa zwłaszcza na
jakość odtłuszczenia i konsystencje tłuszczu
który decyduje o smaku jagnięciny