Sałatka śledziowa po arabsku

2 cykorie pokrojone w kawałki

2 słodkie pomarańcze (najlepiej o czerwonym miąższu) obrane i pokrojone w plastry

4 nieduże filety śledziowe (wymoczone i pokrojone w poprzeczne paski)

1 mała czerwona cebula pokrojona w pierścionki

12 czarnych oliwek przekrojonych na połówki

szczypta suszonej oregano

Sos:

4 łyżki bardzo dobrej oliwy

1 łyżka octu winnego

1/4 łyżeczki cayenne

sól do smaku

W słoiku lub shakerze wymieszać składniki sosu. Odstawić na chwilę. W szklanej misie ułożyć kolejno: cykorię, plastry pomarańczy, śledzie, cebulę i oliwki. Sos ponownie wymieszać i polać nim sałatkę. Po wierzchu posypać oregano i zaraz podawać.

---