"Karp po polsku "

Składniki:

1 sztuka karpia,
wywar z warzyw,
czerwone wino do smaku.
Sos:
10 dag masła,
15 dag mąki,
1 l bulionu warzywnego (z kostki),
2 łyżki miodu,
1/4 szklanki czerwonego wina,
ziele angielskie,
łyżka cukru,
migdały,
ocet lub sok z cytryny do smaku,
rodzynki,
sól.

Sposób przyrządzenia:

        Ugotuj wywar z warzyw i zalej nim oczyszczonego i sprawionego karpia, dolej czerwonego wina i gotuj 15 min. na wolnym ogniu. Potem ostrożnie wybierz karpia z wody i ułóż w innym naczyniu.
         Zalej sosem zrobionym z karpia: zagotuj, po czym poukładaj na półmisku i polej sosem. Można też karpia podawać w całości, a sos osobno.
         Przygotowując zasmażkę na sos, mąkę mocno zrumień na maśle, a następnie rozprowadzić bulionem. Do gęstego już sosu dodaj zaprawę: zrumień w rondelku miód, zalej go czerwonym winem, dodaj ziele angielskie i łyżkę cukru. Wszystko zagotuj i wlej do sosu. Posól, dodaj cytrynę lub ocet i dosłódź, tak aby sos był ostrokwaśny. Następnie dodaj migdały bez skórki, rodzynki i ugotowane oraz pokrojone w kostkę warzywa.

---