"Karp po polsku w szarym sosie "

Składniki:

Karp (lub szczupak),
1 cytryna,
1 średni seler,
2 cebule,
3 łyżeczki cukru,
po 6 - 8 ziaren pieprzu i ziela angielskiego,
0.25 łyżeczki sproszkowanego imbiru,
2 szkl. piwa,
5 dkg miodowego piernika,
1 łyżka masła,
1 łyżka powideł śliwkowych,
po 5 dkg rodzynków,
migdałów,
orzechów laskowych (posiekanych),
sól.

Sposób przyrządzenia:

        Oczyścić karpia, rozciąć brzuch, krew zebrać do filiżanki, do której wcześniej wyciśnięty został sok z cytryny. Karpia podzielić na dzwonka, natrzeć prażoną solą, pozostawić na godzinę w chłodnym miejscu. Ugotować wywar z włoszczyzny, pokrojonej w talarki cebuli, przypraw korzennych, cukru i skórki cytrynowej, zalanych 2 szkl. wody. Kawałki karpia ułożyć w płaskim rondlu, zalać zebraną krwią, piwem i przetartym przez sito jarzynowo-korzennym wywarem, gotować na małym ogniu ok. 1 h. Następnie dodać pokruszony piernik, powidła, posiekane i sparzone wrzątkiem bakalie oraz łyżkę cukru. Podgrzewać wszystko jeszcze przez 10 - 15 min., nie dopuszczając do zagotowania, potrząsając rondlem aby składniki dobrze się wymieszały. Ułożyć kawałki karpia na ogrzanym półmisku i zalać gorącym sosem. Podawać z ziemniakami z wody lub świeżą bułką.

---