Ciasto czekoladowe bez glutenu

Składniki:
170 g mąki ryżowej
75 g mąki kukurydzianej (polenta)
90 g mąki ziemniaczanej
70 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu (dałam 1 łyżeczkę normalnego proszku)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka gumy xantanowej (można pominąć)
2 jajka
330 g cukru (dałam 140 g ksylitolu)
50 g masła (rozpuszczonego)
200 g jogurtu waniliowego (dałam zwykły sojowy)
3/4 szklanki mleka (dałam mleko kokosowe - z kartonu)

   Mąkę ryżową, kukurydzianą, ziemniaczaną, kakao, proszek do pieczenia, sodę i gumę xantanową przesiać trzy razy albo dobrze wymieszać trzepaczką. Jajka i cukier bądź ksylitol utrzeć mikserem na gładką i puszystą masę. Do masy tej dodać masło (rozpuszczone), jogurt i mleko.Wymieszać.
  Połączyć suche składniki z mokrymi i mieszać mikserem około 2-3 minuty. Ciasto wlać do formy    i piec w temp 170 C około 50-60 min.
   Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia na 5 min. Po tym czasie  wyjąć              z formy i studzić na kratce.
   Można przełożyć kremem albo jakimś dżemem. Jak się chce. Ja przekroiłam i przełożyłam marmoladą bez cukru. Można też posypać cukrem pudrem.
   Placek wyszedł puszysty i słodki. Bardzo smaczny!!!
  Myślę, że mleko można zastąpić mlekiem ryżowym, sojowym bądź owsianym. Mąkę ryżową zrobiłam sama mieląc w młynku do kawy brązowy ryż.
 Niestety nie pamiętam skąd mam ten przepis, ale chyba z jakiejś książki kucharskiej.
 Smacznego!!!

---