Zupa neapolitańska z żółtego sera

1 litr wywaru z kości i włoszczyzny - może być z kurczaka

2-3 łyżki tartego żółtego sera - lub więcej

2-3 łyżki śmietany

1 żółtka - niekoniecznie

sól, pieprz

na gotujący (odcedzony) wywar, sypiemy utarty ser i roztrzepujemy. Zestawiamy z ognia. Dodać śmietanę z żółtkiem (może być z odrobiną maki)

przyprawić do smaku.

kluski ptysiowe do zupy

1 szklanka wody

8 dag margaryny (lub olej)

18 dag mąki

4-5 jaj

szczypta soli i proszku do pieczenia

na gotującą się wodę z tłuszczem i szczyptą soli, wsypać mąkę, dobrze rozetrzeć drewniana łyżką na lśniącą masę ok. 5 min. odstawić, przestudzić i wbijać po jednym jajku, wciąż ucierając.

na wrzącą (ale nie bardzo zburzoną) wodę (osoloną) kłaść małe kluseczki łyżeczką na całą powierzchnię garnka, przykryć, i gdy urosną, wyjmujemy na druszlak. podajemy z zupą.

---