Maslo z rakow (stara receptura)

Przepis:

"Skorupy i nozki rakow tluka sie na miazge w mozdzierzu,a przystawiwszy
zastosowana do nich ilosc masla w rondelku na ogien,przesmaza, nie dozwalajac
jednakze,aby sie przypalilo.Teraz przyczyniaja sie tluczone skorupy rakow,ktore czas
niemaly smazyc sie powinny,a ktore ciagle mieszac nalezy,zapobiegajac
przypaleniu.Gdy nozki rakowe juz sie smaza czas pewny na masle,nalewa sie do nich
ukropu i z tym przewaza.Potem stawia sie sitko na glebokiej misie i przecedza
maslo,a skoro przebiegnie,raz jeszcze nalewa sie wody na rakowe skorupy,aby sie
maslo zupelnie splukalo,a na koniec lyzka zupelnie wyciska.Po wystygnieciu zbiera
sie maslo z wody,przetapia i chowa.Maslo z rakow mozna uzyc do rozmaitych
potraw,jak pozniej o tym bedzie mowa"