Wino z Czarnego Bzu
Przepis nr. 01
Bez czarny jest dobry do czerwonego wina (np. Port), jednak smak takiego wina nie każdemu
odpowiada. Jest ono jednak doskonałym materiałem do doprawiania innych win, przy czym jego
dodatek nie przekracza zwykle 10%. Ze względu na zawartość w owocach alkaloidu sambunigryny
(która potrafi w dziwny sposób wpłynąć na żołądek i prawdopodobnie na głowę), należy sok lub
miazgę owocową przegotować, co spowoduje rozkład sambunigryny.
Na wino należy brać tylko owoce dojrzałe, bez szypułek i listków. Miazgę można wygnieść albo na
surowo, albo sparzyć wrzącą wodą i fermentować owoce w miazdze, albo też ugotować owoce w
przepisanej ilości wody i wygnieść.
Przykłady na 10l wina:
wino 11% - 11,5% wino 17% - 18%
4kg owoców 5kg owoców
6l wody 5l wody
1,9kg cukru 2,8kg cukru
4g pożywki 4g pożywki
20g kwasku cytrynowego 20g kwasku cytrynowego
Z suszonych owoców także można zrobić wino. Owoce należy zagotować w wodzie, odcedzić bez
wygniatania, po ostudzeniu zadać zaczynem drożdży. Na 10l wina bierze się około 60-80dkg
suszonych owoców, 4g pożywki, 20g kwasku cytrynowego i cukru odpowiednio do projektowanej
mocy wina.
Niesamowitym pomysłem jest zrobienie wina z KWIATÓW czarnego bzu. Wg
przedwojennej książeczki, na której się w głównej mierze opieram, kwiaty
czarnego bzu mają bardzo charakterystyczny, swoisty zapach, który nadaje
winom aromat muszkatowy.
Do 5l wody dodajemy 1kg cukru, 10 baldaszków kwiatów czarnego bzu, 1
pokrojoną na plasterki cytrynę, zaczyn drożdży i 2g pożywki. Pozostawiamy to
na 5-6 dni w ciepłym pomieszczeniu, po czym usuwamy kwiaty i cytrynę, płyn
przelewamy do baniaka i fermentujemy jak każde inne wino. Za efekt nie ręczę
- nigdy tego wina nie próbowałem robić.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Plik pobrany ze strony
http://www.ksiazki4u.prv.pl
lub
www.wszystko-co-najlepsze.prv.pl
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
WINO Z CZARNEGO BZUWINO Z KWIAT W CZARNEGO BZUNalewka z kwiatów czarnego bzuKwiat czarnego bzu 1Napoj z kwiatow bzu czarnego09Klim Zaawans czarneWINO MORELOWE (2)Evangeline Anderson Mężczyzna w czarnej skórzanej masce (rozdział 1)WINO ARBUZOWE (2)WINO KIWIDane biometryczne – klucz do włamania i przeprogramowania osoby za pomocą czarnej magiiPaktofonika Dejot rusza czarne puytyWINO HERBACIANEWINO Z BIA YCH PORZECZEKWino z głoguwięcej podobnych podstron