Na 10 litrów nastawu:

20 dużych baldachów kwiatu cz.bzu zgrubsza odszypułkować, zagotować w 2-3 litrach wody, wywar odcedzić zielsko wyrzucić.

Do tego 1 duża (1 1/2 średniej) pokrojona cytryna ze skórką ( dla dodatkowego aromatu) + 15 g kwasku cytrynowego.

Do tego 2,5 kg cukru w syropie do łącznej objętości 10 litrów.

Celować na 12-13% i półsłodkie.
Oczywiście drożdże, pożywka normalnie.


na ok 10L wina :
kwiatki z 20-25 baldaszków zasypuje się 3kg cukru i 3L ciepłej wody, pozostawia się taką papke na 3 dni, potem zlewamy syropik, 1/3 powstałego syropu przelewamy do dymiona, dolewamy 5L wody, dodajemy 3 cytryny, pozywke i MD, po kilku dniach jak spowolnienie fermetacji będzie wioczne, dolewamy połowe pozostałego syropu, dopełniamy do pełna dymion wodą i dokańczamy fermentacje, po zlewaniach, zakończeniu fermantacji i wyklarowaniu się wina, dosładzamywino resztą syropu.