ÅšwiÄ…teczny tort czekoladowy
środa, 15 grudnia 2010 01:20
Tort jest mocno czekoladowy, nie za słodki, z delikatną nutą marcepana i rumu. Marcepanowe
ciasto jest cięższe niż tradycyjny biszkopt (z czego bardzo cieszył się mój mąż, który nie
przepada za biszkoptami
). Smak marcepana nie jest dominujący. Nadaje delikatny, świąteczny posmak. Ciasto
nasączone jest rumem. Krem zrobiony jest z czekoladowej bitej śmietany. Dla wzbogacenia
smaku, jak również wyglądu, dodałam na spód tortu cieniutkie jasne ciasto kruche
posmarowane dżemem morelowym. Świetnie pasuje do reszty ciasta. Gorąco polecam.
Składniki:
Ciasto kruche:
- 90g mÄ…ki pszennej
- 30g cukru pudru
- 1 żółtko
- 60g masła
1 / 6
ÅšwiÄ…teczny tort czekoladowy
środa, 15 grudnia 2010 01:20
Ciasto marcepanowe:
- 200g masy marcepanowej
- 6 jajek
- 180g mÄ…ki pszennej
- 50g mÄ…ki ziemniaczanej
- 40g kakao
- 150g masła
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 50g cukru
- szczypta soli
Bita śmietana:
- 500g płynnej słodkiej śmietany 30- 36%
- 200g gorzkiej czekolady
Poncz:
- 50ml rumu
- 100ml wody
- 1 łyżeczka cukru
Dodatkowo:
- ok. 170g dżemu morelowego (brzoskwiniowego)
- czekolada do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Przygotować bitą śmietanę. Czekoladę połamać na małe kawałki. Podgrzać śmietanę, ale
nie gotować. Dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Kolejno
wstawić na noc do lodówki. (Śmietana musi być dobrze schłodzona. Musi być co najmniej 3
2 / 6
ÅšwiÄ…teczny tort czekoladowy
środa, 15 grudnia 2010 01:20
godz. w lodówce, a najlepiej całą noc.)
2. Przygotować ciasto kruche. Mąkę, cukier puder, żółtko i masło zagnieść na jednolitą
masę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki, na co najmniej 30min.
3. Ciasto wykleić w tortownicy o średnicy 26cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto
nakÅ‚uć widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku okoÅ‚o 15 min. w temperaturze 180°C.
4. Przygotować ciasto marcepanowe.
5. Masło roztopić. Ostudzić.
6. Oddzielić żółtka od białek. Marcepan pokroić drobno. Marcepan i żółtka utrzeć mikserem.
Dalej miksując dodać roztopione masło.
7. Osobno ubić białka ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier.
8. Osobno wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Dodawać
na przemian z białkami do masy marcepanowej, delikatnie mieszając.
9. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm, wysmarowanej margaryną i posypanej
mÄ…kÄ…. Piec w nagrzanym piekarniku okoÅ‚o 25min. w temperaturze 180°C. (Ciasto sprawdzić
patyczkiem. Patyczek ma być suchy.) Pozostawić do ostygnięcia. Ciasto przeciąć na pół tak,
aby powstały 2 krążki.
10. Przygotować poncz. Lekko ciepłą wodę wymieszać z rumem i cukrem.
11. Schłodzoną śmietanę czekoladową ubić na sztywno.
12. Na paterze ułożyć ciasto kruche i posmarować je dżemem. Kolejno nałożyć pierwszy
krążek czekoladowy. Nasączyć go połową ponczu i nałożyć połowę bitej śmietany. Przykryć
drugim krążkiem. Krążek nasączyć resztą ponczu. Górę i brzegi tortu posmarować resztą
śmietany.
13. Udekorować dowolnie. Można, tak jak u mnie, roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i
namalować świąteczne motywy.
Smacznego
.
Czas przygotowania:
około 1 godz.
Czas pieczenia:
około 40 min.
3 / 6
ÅšwiÄ…teczny tort czekoladowy
środa, 15 grudnia 2010 01:20
ca. 13 godz.
Czas oczekiwania:
około 16
Liczba porcji:
Trudność: średnie
Koszt: średni
4 / 6
ÅšwiÄ…teczny tort czekoladowy
środa, 15 grudnia 2010 01:20
5 / 6
ÅšwiÄ…teczny tort czekoladowy
środa, 15 grudnia 2010 01:20
6 / 6