Piersi z indyka zapiekane z serem mozarella
Składniki:
4 sznycle z piersi indyka (każdy po 15-20 dag)
4 mięsiste pomidory
4 łyżki oleju
1 opakowanie (125 g) sera mozzarella
sól, pieprz
1 chrupiąca bagietka
2 łyżki masła (nie może być zbyt twarde)
1 łyżeczka drobno siekanego tymianku,
bazylii i natki
1 cebula
1 główka kruchej sałaty
kilka oliwek faszerowanych papryką
1 łyżka musztardy
4 łyżki octu winnego
cukier, kolorowy pieprz e szałwia do dekoracji
Przygotowanie:
1. Mięso opłucz, osusz. Dwa pomidory umyj i pokrój w plastry. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju. Włóż mięso, obsmaż z obu stron. Zdejmij sznycle z patelni.
2. Blachę z piekarnika przykryj papierem do pieczenia. Na nim ułóż usmażone sznycle. Oprósz solą i pieprzem. Każdy ze sznycli przykryj plastrami pomidorów i mozzarelli. Wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do temperatury 200 st. i zapiekaj około 12 minut.
3. Pokrój bagietkę na skośne plastry. Masło wymieszaj z posiekanymi ziołami. Posmaruj kromki. Opiekaj w piekarniku ok. 10min.
4. W tym czasie obierz cebulę. Pokrój w drobną kosteczkę. Oczyść sałatę z uszkodzonych liści, resztę umyj, osusz lub odwiruj, listki porwij na małe kawałki. Pozostałe pomidory umyj, pokrój na cząstki (najlepiej na ósemki). Oliwki potnij na połówki.
5. Przygotuj sos winegret: ocet wymieszaj z musztardą. Przypraw solą, cukrem i pieprzem. Połącz z resztą oleju, dobrze utrzyj. Przygotowanym sosem winegret zalej sałatę, pomidory, oliwki i cebulę, dokładnie wymieszaj. Na czterech talerzach ułóż po 1 zapieczonym sznyclu, po porcji sałatki oraz grzanek. Całość posyp świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Udekoruj listkami szałwii.