DANIA GŁOWNE

POTRAWY Z ZIEMNIAKÓW:

Ziemniaki pieczone nadziewane

 

Składniki :

• 4 duże zmiemniaki

• 20 dag wątrbianki

• 1/2 pęczka szczypiorku

• 10 dag kwaśnej gętej śmietany

• 2 łyżeczki musztardy

• 4 ogórki konserwowe

• sól

• pieprz

• majeranek

• 3 cebule

• 2 łyżki margaryny

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyte i ubrane zawinąć w folię aluminiową i piec 80 minut w 200oC. Po czym przekroić wzdłuż i bulwy wydrążyć. Wątrobiankę wymieszać z posiekanym szczypiorkiem, śmietaną, musztardą, pokrojonymi w kosteczkę ogórkami i wydrążonym miąższem ziemniaków. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Masą wypełnić ziemniaki. Zapiekać razem kilka minut. Cebulę posiekaną, podsmażyć na margarynie i przełożyć na zmieniaki.

Poziom trudności:  łatwy

Tortilla z ziemniaków po chłopsku

 

Składniki dla 4 porcji:

• 0,5 kg ziemniaków nie rozpadających się podczas gotowania

• 6 jajek

• 0,5 szklanki oliwy

• sól

• garść drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku do dekoracji

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, umyj, osusz, następnie pokrój na talarki o grubości 3-4 milimetrów. Posól, połóż na ręczniku papierowym, po 5 minutach wytrzyj je dokładnie. Rozgrzej oliwę na patelni, włóż ziemniaki i cały czas mieszając smaż na średnim ogniu, aż staną się miękkie, ale nie złociste. Jajka wbij do miseczki, posól i ubij na jednolitą masę. Zalej nimi miękkie ziemniaki. Smaż przez 2 minuty, przykryj patelnię dużym talerzem, odwróć do góry nogami i zsuń na talerz tortillę. Nieusmażoną stroną włóż tortillę ponownie na patelnię i smaż 3 minuty. Przełóż na talerz, posyp natką lub szczypiorkiem. Podawaj z sałatką z pomidorów i sporą szklanką zimnego mleka.

Poziom trudności:  łatwy

Czas przygotowania: 20 minut

Placek po zbójnicku

 

Składniki :

• 1 kg ziemniaków

• 3 jajka

• 30 dkg łopatki wieprzowej

• 50 dkg surowego boczku

• 5 łyżek oleju

• 5 cebulek

• 50 dkg pieczarek

• papryka ostra

• sól

• pieprz

• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

• 0,5 kg mąki pszennej

• 1 sos pieczeniowy knorr

• 1 gęsta śmietana

• 1 oscypek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce,dodaą mąkę ziemniaczaną,pszenną,jajka i wszystko wymieszać. Do rondla włożyć mięso pokrojone w grubą kostkę, podlać olejem, smażyć na wolnym ogniu około 1 godziny, dodać cebulę i pieczarki, podlać wodą i dusic jeszcze pół godziny. Do 0,5 l wody dodać łyżkę papryki ostrej, sól, pieprz i sos pieczeniowy. Dodać do mięsa i zagotować, jeśli jest za rzadkie to podciągnąć zawiesiną z mąki. Z masy ziemniaczanej smażyć duże placki na całej patelni, po przewróceniu przypiec mocniej. Na usmażone placki nakładać farsz i składać na pół, posypywać tartym oscypkiem i dekorować łyżką śmietany.

Poziom trudności:  łatwy

POTRAWY Z MAJONEZEM:

Placuszki z piersi kurczaka z majonezem

Składniki

•		2 piersi z kurczaka
•		2 łyżeczki majonezu
•		łyżka śmietany
•		2 łyżki mąki
•		2 jajka
•		2 ząbki czosnku
•		2 łyżeczki wegety

Etapy przygotowania

1.

Piersi pokroić w kostkę.Do tego dodać zmiażdzony czosnek i wszystkie pozostałe składniki.Dobrze wymieszac i smażyć na gorącym tłuszczu jak placki ziemniaczane. Pyszne. Smacznego.

Kategoria: kuchnia francuska

Gazpacho czerwone

Składniki:

• 1/2 kg pomidorów

• parę ogórków gruntowych lub małosolnych

• 1-2 ogórki kiszone

• 2 papryki czerwone

• 1 czerwona cebula

• 2 kromki białego chleba

• pieprz

• sól

• papryka chili

• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przyrządzania:
Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Papryki wypestkuj. Świeże ogórki obierz ze skóry. Obierz cebulę. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę. Z chleba odkrój skórki i zalej małą ilością zimnej wody, żeby zmiękł. Z każdego warzywa (prócz cebuli) odłóż garstkę, a całą resztę zmiksuj na zawiesistą zupę, dodając wszystkie przyprawy. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku i wrzuć pozostałe pokrojone w kosteczkę warzywa, żeby chrupały. Można poeksprymentować z ziołami. Następnie wstawia się miskę przynajmniej na godzinę do lodówki, przed podaniem można nawet wrzucić do środka pokruszone kostki lodu.

Kategoria: kuchnia rosyjska

Płow

Składniki:

• 500 g ryżu

• 500 g mięsa (do wyboru: drobiowego, wieprzowego lub wołowego)

• 250 g marchwi

• 2 - 3 cebule, sól

• olej do smażenia

• 1/2 łyżeczki papryki ostrej mielonej

• 1 łyżeczka natki pietruszki

Sposób przyrządzania:
Mięso pokroić na małe kawałki i obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Dodać pokrojone w kostkę cebule i marchew. Wlać 1/2 szklanki wody, dodać paprykę, natkę, 1łyżeczkę soli i doprowadzić do wrzenia. Umyty i uprzednio namoczony w ciepłej wodzie ryż odcedzić, dodać do mięsa. Ubity wierzch ryżu ostrożnie zalać wodą, nie naruszając powierzchni. Ryż powinien być 0,5 - 1 cm pod wodą. Szczelnie przykryć garnek i gotować wszystko kilka minut. Kiedy ryż wchłonie wodę, zrobić w kilku miejscach dziurki do dna garnka i wlać we wgłębienia 1 - 2 stołowe łyżki wrzątku. Przykryć garnek i zostawić na 25 - 30 min. na bardzo małym ogniu.

Super kotlecik drobiowy

Składniki:

1 pierś (połowa "serduszka")
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka majonezu
2 jajka
10 dag żółtego sera

Sposób wykonania:

Pierś pokroić w kostkę (sześciany o długości krawędzi 1cm, tj o objętości 1cm^3). Ser potrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki wrzucić do dużego płytkiego naczynia, przy czym tutaj uwaga: jajka bez skorupek! :). Wszystko wymieszać aż powstanie jednolita masa z kostkami mięsa. Z powstałej masy usmażyć placki na rozgrzanym do przezroczystości oleju.

Na jeden kotlecik przypada 2-2,5 łyżki masy. Z podanych składników otrzymamy 4-5 kotlecików.

Podawać z ziemniakami i dodatkami, np ogórki konserwowe, czerwona kapusta.

Łazanki z kapustą i grzybami

Składniki:

około kilograma kapusty
15-20 dkg pieczarek
duża lub dwie mniejsze cebule
olej
300-500 g łazankowego makaronu
opcjonalnie kilka plastrów wędzonego boczku, słoniny, kiełbasy baleronu, ogonówki albo szynki
przyprawy (sól, pieprz, maggi, ulubione zioła)

Sposób wykonania:

1. Kapustę kroimy na kawałki i gotujemy prawie na miękko w osolonej wodzie (można dodać kostkę rosołową).

2. Cebulkę drobno pokrojoną podsmażamy (najlepiej na słoninie lub boczku). Jeśli mamy wędlinki, je też smażymy, a następnie dodajemy pieczarki i chwilę dusimy.

3. Jeśli trzeba, to ugotowaną kapustę siekamy w drobną kostkę.

4. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, trochę krócej niż podane jest na opakowaniu (al dente).

5. Smażyć wszystko z odsączoną z wody kapustką. Makaron można dodać teraz, smażąc wszystko razem i od razu podawać, albo po usmażeniu wymieszać go z resztą skłądników i zapiec w naczyniu żaroodpornym.

6. Przyprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, ziołami, magi.

Oczywiście można też zrobić łazanki tylko z kiszoną kapustą, z dodatkiem suszonych grzybów, albo z mieszanej kapusty.

Ja Do łazanek używam kapusty, z której zewnętrzne liście "poszły" na gołąbki.

Zapiekane naleśniki z pieczarkami

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:
1 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1 jajko
sól
Nadzienie:
70 dag pieczarek
30 dag cebuli
20 dag żółtego sera
sól
pieprz
Ponadto:
ketchup

«

Sposób wykonania:

Do miski wsypać mąkę, wlać mleko, wodę i wbić jajko. Dodać odrobinę soli i zmiksować na jednolitą masę.

Na rozgrzaną dużą patelnię wlać odrobinę oleju, a następnie trochę ciasta naleśnikowego. Upiec naleśniki. Z ciasta powinno wyjść 6 - 7 dużych naleśników.

Pieczarki pokroić w plasterki, przełożyć na patelnię i smażyć, następnie do pieczarek dodać pokrojoną w kostkę cebulę i razem chwilę podsmażyć. Przyprawić do smaku.

Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Na upieczone naleśniki wyłożyć część farszu, posypać startym serem i zawinąć w rulony. Następnie poukładać je na patelni i ponownie posypać starym serem. Zapiekać pod przykryciem kilka minut, aż ser się roztopi.

Podawać na ciepło polane ketchupem.

Składniki wystarczą na 2 porcje.

Bigos bez kapusty

Składniki:

½ kg pieczarek
½ kg cebuli
½ kg ogórków kiszonych
½ kg marchwi
25 dag papryki czerwonej
25 dag boczku
25 dag kiełbasy
20 dag przecieru pomidorowego
sól
pieprz
majeranek

Sposób wykonania:

Pieczarki pokroić w słupki, a cebulę, kiełbasę i boczek w kostkę. Razem przełożyć na patelnię i smażyć.

Ogórki, paprykę i marchewkę pokroić również w kostkę i smażyć na osobnej patelni.

Gdy wszystko się podsmaży, przełożyć do garnka, dodać przecier pomidorowy, podlać wodą i dusić ok. 40 minut.

Doprawić do smaku. Podawać na ciepło z pieczywem.

Składniki podano na 8 porcji.

Makaron zapiekany - pyszny

Składniki:

50 dag makaronu „wstążki” lub „nitki”
30 dag żółtego sera
2 jajka
ok. 8 łyżeczek koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
słodka papryka w proszku
bazylia

Sposób wykonania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka rozbić, dodać do nich koncentrat pomidorowy, szczyptę soli, pieprzu i słodkiej papryki w proszku. Całość dokładnie wymieszać łyżką.

Do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę makaronu, połowę żółtego sera, to polać połową jajek rozmieszanych z koncentratem, na to wyłożyć resztę makronu, resztę żółtego sera i polać pozostałymi jajkami rozmieszanymi z koncentratem pomidorowym. Wierzch można posypać bazylią.

Naczynie z makaronem włożyć do piekarnika. Piec około 40-45 minut w temperaturze 160-180 °C.

Kotleciki ziemniaczane

Składniki:

Ciasto:
70 dag ziemniaków
3 jajka
3 szklanki mąki pszennej
sól
pieprz
Nadzienie:
30 dag mielonego mięsa
15 dag pieczarek
1 duża cebula
3 łyżki mąki pszennej
sól
pieprz

Sposób wykonania:

Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Ostudzić, a następnie połączyć z pozostałymi składnikami i zagnieść.

Pieczarki umyć, pokroić w półplasterki. Cebulę drobno pokroić i razem z pieczarkami i mielonym mięsem obsmażyć na oleju. Do około ¾ szklanki wody dodać mąkę i wymieszać z pieczarkami, cebulą i mięsem. Wszystko gotować ok. 15 minut. Ostudzić.

Urywać ciasta po kawałku, posypywać mąką i formować w ręku krążek. Wkładać nadzienie, zlepiać jak knedle i spłaszczać. Obtoczyć kotleciki w mącę, w jajku i w bułce tartej. Smażyć na oleju na złoty kolor.

Podawać z dowolną sałatką np. z kapusty pekińskiej.

Składniki na około 15 kotlecików.

Kotleciki z filetu kurczaka i majonezu

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka (ok. 40 dag)
2 łyżki majonezu
3 dag żółtego sera
2 jajka
2 łyżki zielonej pietruszki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki Vegety
½ łyżeczki majeranku
sól
pieprz

Sposób wykonania:

Filety z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Żółty ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zieloną pietruszkę drobno pokroić.

Do miski przełożyć filet z kurczaka, żółty ser, zieloną pietruszkę i dodać pozostałe składniki, tj. majonez, surowe jajka, mąkę ziemniaczaną, Vegetę, majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i włożyć do lodówki na 24 godziny.

Na drugi dzień farsz nabierać łyżką i kłaść na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyć kotleciki z dwóch stron.

Podawać z ziemniakami lub ryżem i dowolną surówką.

Składniki wystarczą na około 8 kotlecików.

Gulasz z kiełbasy i ziemniaków +

Składniki:

1 kg ziemniaków
40 dag kiełbasy
4 średnie cebule
5 pomidorów lub 3 łyżki przecieru
kostka rosołowa
łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
cukier
pieprz
sól

Sposób wykonania:

Cebulę pokroić w plasterki, zeszklić na tłuszczu. Dodać obrane i pokrojone pomidory lub przecier, kostkę rosołową rozpuszczoną w połowie szklanki goroącej wody i odrobinę cukru. Dusić pod przykryciem na małym ogniu 10 minut.

Kiełbasę pokroić w plasterki lub w kostkę. Dodać do cebuli i dusić jeszcze 15 minut. Ziemniaki pokroić w kostkę ugotować osobno i dodać do cebuli. Wszystko razem wymieszać.

Doprawić gulasz do smaku cukrem, solą, pieprzem i papryką.

Podawać na gorąco. Przepis wystarczy na ok. 4 porcje.

Parówki w panierce

Składniki:

8 cienkich parówek
1 jajko
ostra papryka w proszku
sól
pieprz
bułka tarta

Sposób wykonania:

Z parówek ściągnąć folię. Jajko rozbić, dodać do niego ostrą paprykę w proszku, sól, pieprz i wymieszać widelcem.

Parówki maczać w jajku, w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu parówki wykładać na ręcznik papierowy.

Podawać na ciepło lub zimno z dowolną sałatką lub z pieczywem i ketchupem, musztardą.

.

Zupa koperkowa

Składniki:

1 pęczek koperku
2 średnie ziemniaczki (ok. 20 dag)
1 cebula
1 łyżka masła
ok. ½ litra rosołu
liść laurowy
4 łyżki śmietany 12%
sól
przyprawa w płynie Maggi

Sposób wykonania:

Koperek opłukać i drobno pokroić. Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę. Ugotować osobno. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na maśle i zalać gorącym rosołem. Do rosołu dodać liść laurowy i chwilkę pogotować. Do ½ szklanki wody dodać śmietanę, dokładnie rozmieszać i wlać do gotującego się rosołu. Chwilkę pogotować i zdjąć z ognia. Następnie do zupy dodać pokrojony koperek i ugotowane wcześniej ziemniaki. Wymieszać i przyprawić do smaku.

Składniki wystarczą na 2 porcje.

Oryginalne pierogi z serem (na słodko

Składniki

Przepis

NA PIEROGI: -2,5 szklanki mąki -1 żółtko -0,5 szklanki mleka A NA FARSZ: -20-30 dag trzykrotnie zmielonego białego sera -0,5 torebki budyniu waniliowego (koniecznie z cukrem) -ok.3-4 łyżki rodzynek

PIEROGI: Z podanych składników zagnieść ciasto i zostawić na chwilę w spokoju :) FARSZ: Rodzynki opłukać, osączyć i osuszyć. Do sera dodać proszek budyniowy i rodzynki. Dokładnie wymieszać. CAŁOŚĆ... Znowu zainteresować się ciastem :) Rozwałkować je cienko i szklanką wycinać krążki. Na każdym położyć troszeczkę farszu i dokładnie skleić pierogi. Gotować w lekko osolonym wrzatku przez ok.3 minuty. Podawać polane masłem lub śmietaną z cukrem.

"Pyzy (cepliny) z nadzieniem z kapusty " +

Składniki:

20 ziemniaków (15 surowych i 5 gotowanych),
sól.
Nadzienie:
3 szklanki kwaszonej kapusty,
10 dag słoniny lub boczku.

Sposób przyrządzenia:

        Pyzy przygotowywać jak w przepisie na pyzy (cepliny) z nadzieniem z polędwicy wołowej. Nadzienie przygotowywuje się w następujący sposób: kapustę odciśnąć z nadmiaru soku. W rondlu stopić pokrojoną słoninę lub boczek, dodać kapustę i udusić. Tak nadziewane pyzy podawać z usmażonym boczkiem lub skwareczkami ze świeżej słoniny.

Pyzy na parze - parowce "

Składniki:

0.5 kostki drożdży,
1.5 szkl. mleka,
4 łyżki cukru,
1 torebka cukru waniliowego,
2 jajka,
ok. 0.5 kg mąki,
szczypta soli.

Sposób przyrządzenia:

        Drożdże rozpuścić w garnku z ciepłym mlekiem, dodać cukier i wsypać tyle mąki, aby powstała konsystencja bliska gęstej śmietanie. Przykryć garnek pokrywką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. Następnie doda dodać do tego jajka, sól, cukier waniliowy i tyle mąki, aby powstało ciasto, z którego da się lepić kulki. Ciasto formować w wałki, kroić na kawałki i robić z nich kulki wielkości dłoni, które można nadziewać dżemem lub śliwkami. Pyzy gotować na parze przez 10 min. Podawać polane jogurtem (polecam jagodowym) lub posypane cukrem.

"Pyzy z mięsem "

Składniki:

800 g gotowanych,
przetartych przez sito ziemniaków,
300 g mąki pszennej,
100 g mąki ziemniaczanej,
4 jajka,
300 g mielonego mięsa,
cebula,
2 - 3 łyżki bulionu,
łyżka bułki tartej,
sól,
pieprz,
2 łyżki oleju.

Sposób przyrządzenia:

        Składniki ciasta połączyć, zagnieść. Przykryć, odstawić na 10 min. Posiekaną cebulę zeszklić na oleju. Dodać mięso, smażyć, aż się zrumieni. Wlać bulion, lekko ostudzić, wyrobić z bułką tartą i jajkiem. Doprawić solą i pieprzem. Z ciasta uformować wałek, pokroić na kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczyć, nałożyć nadzienie i starannie zlepić w kulę. Gotować przez 12 - 15 min. w osolonym wrzątku. Wyjąć, osączyć. Pyzy są najsmaczniejsze z pokrojonym podsmażonym boczkiem i cebulą.

"Pyzy z soczewicą "

Składniki:

1 kg ziemniaków,
0.2 kg mąki pszennej,
0.2 kg mąki ziemniaczanej,
sól.

Farsz:
soczewica,
woda,
sól,
pieprz,
cebula,
surowy ziemniak,
słonina.

Sposób przyrządzenia:

        Ziemniaki ugotować, przepuścić przez maszynkę, dodać mąkę, sól i zagnieść ciasto.
        
        Farsz: soczewicę namoczyć w przegotowanej wodzie na noc. Następnego dnia ugotować, przepuścić przez maszynkę, dodać sól, pieprz, cebulę i surowy ziemniak starty na tarce. Usmażyć trochę słoniny i dodać do farszu.
        
        Wystudzonym farszem nadziewać ciasto formując z niego kulki. Gotować w osolonej wodzie. Podawać na gorąco, polane stopionym tłuszczem.

"Barszcz czerwony wigilijny "

Składniki:

1 kg buraków ćwikłowych,
kilka suszonych grzybów,
2 cebule,
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego,
2 listki laurowe,
vegeta,
sól do smaku,
kwasek cytrynowy,
natka pietruszki.

Sposób przyrządzenia:

        Umyte i uprzednio namoczone grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły. Obrać buraki, zetrzeć na tarce, zalać zimną wodą, dodać cebulę i pozostałe przyprawy, zagotować. Wystygnięty wywar połączyć z wywarem z grzybów i kwaskiem cytrynowym. Przed podaniem dodać posiekaną natkę pietruszki.

"Kapusta wigilijna "

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty,
10 - 15 dkg suszonych grzybów,
kilka suszonych śliwek bez pestek,
cebula,
sól,
pieprz,
olej.

Sposób przyrządzenia:

        Kapustę ugotować na wolnym ogniu (ok. 1 h), przestudzić. Grzyby umyć, wymoczyć, ugotować, pokroić. Cebulę posiekać, podsmażyć, dodać do kapusty wraz z grzybami. Zaprawić zasmażką z mąki i łyżki oleju, przyprawić, dodać śliwki, zagotować.

"Kompot wigilijny "

Składniki:

15 dkg suszonych śliwek,
4 - 6 suszonych fig,
6 dkg rodzynek,
10 dkg suszonych jabłek,
10 dkg suszonych gruszek,
5 dkg suszonych morel,
20 - 25 dkg cukru,
sok z połówki cytryny,
2 - 3 l wody.

Sposób przyrządzenia:

        Śliwki, jabłka, gruszki i morele suszone opłukać i namoczyć w letniej, przegotowanej wodzie. Po 4 - 5 h dodać figi suszone, cukier i gotować w tej samej wodzie, w której się moczyły. Gdy owoce będą półmiękkie, dodać opłukane rodzynki. Gotować do miękkości wszystkich owoców na wolnym ogniu, po czym dodać sok z cytryny i wystudzić.

"Kutia "

Składniki:

1 szkl. maku,
1 szkl. ziaren pszenicy,
1 szkl. mleka,
0.5 szkl. cukru pudru,
0.5 szkl. miodu,
20 dkg posiekanych orzechów laskowych,
10 dkg siekanych migdałów,
3 łyżki rodzynek sułtańskich,
po 5 fig i daktyli,
nieco soli,
otartą skórkę z cytryny.

Sposób przyrządzenia:

        Pszenicę namoczyć na noc, a następnie gotować trzykrotnie zmieniając wodę, gdy pszenica będzie miękka, odsączyć ją na sitku. Mak przemyć pod bieżącą wodą, zalać wrzącym mlekiem, zagotować na małym ogniu, następnie zmielić w maszynce do mięsa, połączyć z ugotowaną pszenicą, dodać resztę składników, wymieszać i wstawić do lodówki.
        
        Podawać jako danie wigilijne z łamańcami (patrz przepis na stronie).

"Uszka do barszczu "

Składniki:

Ciasto:
15 dkg mąki,
1 jajko,
szczypta soli,
woda.

Farsz:
5 dkg grzybów suszonych,
cebula,
1 jajko,
1 łyżka masła lub oliwy,
1 łyżka tartej bułki.

Sposób przyrządzenia:

        Grzyby na farsz namoczyć na noc, ugotować w wodzie, w której się moczyły, odcedzić, drobno posiekać, udusić na maśle, lub oliwie, podlewając niewielką ilością wywaru, dodać pieprz i sól do smaku, odparować, dodać całe jajko i bułkę tartą i jeszcze raz przesmażyć. Z mąki, jajka , soli wyrobić ciasto (nieco rzadsze niż na makaron), rozprowadzając je ciepłą wodą, cienko rozwałkować, pokroić na niewielkie kwadraty, nałożyć łyżeczkę letniego farszu, skleić brzegi w trójkąt i na ostatku skleić razem przeciwległe rogi trójkątnego pierożka. Ugotować w osolonym wrzątku. Są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię wody. Ostudzone wykładać na talerze i zalewać gorącym czerwonym barszczem.

Kurczak po bułgarsku

 

• 6 udek

• 3 kubki jogurtu naturalnego

• 8 ząbków czosnku

• 3 papryki zielone

• 1 cytryna

• pączek natki pietruszki

• 20 dag masła

• sól, pieprz

Paprykę pokroić w drobną kostkę , jogurt zmiksować z sokiem z cytryny czosnkiem solą i pieprzem (sól, pieprz według uznania) dodać paprykę włożyć udka marynować całą noc lub dłużej. Udka wyjąć z marynaty usmażyć na maśle . Marynatę połączyć z natką pietruszki zalać usmażone mięso dusić 5-10 minut w szczelnym naczyniu.

Pulpety z papryką

 

• 350 g mielonej cielęciny

• 2 jajka

• 2 strąki papryki

• 100 g kiełbasy

• pęczek natki

• ziemniak

• ząbek czisnku

• 2 łyżki startego parmezanu lub ostrego żółtego sera

• 6 łyżek oleju

• sól

• pieprz

Ziemniaka umyć, ugotować ze skórką w osolonej wodzie. Gdy przestygnie, obrać. Kiełbasę zemleć razem z ziemniakiem, dodać mięso, jajka, ser, doprawić solą i pieprzem, wyrobić na gładką masę. Czosnek obrać. Paprykę podpiec, schłodzić w zimnej wodzie, zdjąć skórkę, oczyścić, pokroić w paski. 2 łyżki oleju rozgrzać w rondelku, wrzucić czosnek, paprykę i łyżkę posiekanej natki, dusić 20 minut. Z masy mięsnej uformować okrągłe małe pulpeciki i smażyć na złoty kolor w pozostałym rozgrzanym tłuszczu. Gotowe pulpety odsączyć z tłuszczu na bibule, podawać z papryką, posypane posiekaną natką.

Kotlety grzybowe

• 10 dag suszonych grzybów

• 3-4 kromki pszennej bułki

• 2-3 łyżki śmietany kremówki

• 1 duża cebula

• 2 jajka ugotowane na twardo

• 3-4 łyżki masła

• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

• 1 szklanka bułki tartej

• 2 jajka

• sól

• pieprz

Grzyby umyć, zalać wodą i odłożyć na 24 h. Następnie ugotować, odcedzić. Bułkę namoczyć w śmietanie. Cebulę bardzo drobno posiekać, zeszklić na 1 łyżce masła. Przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z grzybami i odciśniętą bułką. Dodać posiekane jajka, orzechy i surowe żółtka, przyprawić solą i pieprzem, masę dokładnie wymieszać. Białka jajek ubić na sztywno, delikatnie połączyć z masą. Posypać 1-2 łyżkami tartej bułki, całość wyrobić. Z masy formować małe kotleciki, panierować je w pozostałej bułce tartej. Smażyć na stopionym maśle. Podawać jako przystawkę lub danie główne do ziemniaków i surówki.

Pizza z salami!

Składniki:

• 40 dag mąki

• 2,5 dag drożdży

• 3/4 szkl letniej wody

• 15 dag kiełbasy salami

• mała puszka koncentratu pomidorowe

• 10 dag tartego żółtego sera

• sól

• zioła np. cząber, tymianek, oregano

• tłuszcz do smarowania blachy

Sposób przyrządzenia:
Wyrobić ciasto z drożdżami, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na dużej blasze wysmarowanej tłuszczem, posmarować je grubą warstwą koncentratu pomidorowego, następnie posypać ziołami, startym serem, a na końcu położyć plasterki salami. Piec w piekarniku 30 - 35 minut.

Sznycle z jajka

Czas przygotowania 40 min

Składniki na 4 porcje:

• 8 jajek na twardo

• 2 kajzerki

• 2 cebule

• łyżeczka posiekanego selera

• 4 łyżki masła

• jajko

• sól

• pieprz

• papryka

• tarta bułka

• natka pietruszki

• olej do smażenia

• siekany koperek

Kajzerki namocz i odciśnij. Natkę opłucz, osusz i posiekaj. Seler i posiekaną cebulę uduś na maśle. Jajka na twardo obierz i rozgnieć widelcem albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. W misce wymieszaj rozdrobnione jajka, odciśnięte bułki, uduszone seler i cebulę. Dodaj roztrzepane surowe jajko i posiekaną natkę. Przypraw do smaku solą, pieprzem i papryką, wymieszaj dokładnie na jednolitą masę.

Uformuj z niej 8 niedużych, płaskich sznycli. Każdy obtocz dokładnie w tartej bulce. Na patelni rozgrzej olej, usmaż sznycle z obu stron na chrupiąco. Podawaj z młodymi ziemniakami i mizerią. Przez podaniem posyp posiekanym koperkiem.

LECZO:

Składniki

dla 4-6 osób

Papryka czerwona, 1 szt.
papryka zielona, 1 szt.
papryka żółta, 1 szt.
cebula, 2 średniej wielkości
kapusta biała, mniej więcej 1/8 głowki
pomidory, 3 sredniej wielkości
cukinia, 1 szt.
filet z kurczaka, 1 kg
koncentrat pomidorowy, 2 duze łyżki
olej do smażenia, 3 łyżki
mąka do zagęszczenia dania, 1 kopiata łyżka
kostka rosołowa, 1 szt.
pieprz, jarzynka, wg uznania

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

Przygotować wszystkie składniki: -paprykę pokroić w cienkie paseczki (o grubości ok. 5-8 mm) -cebulę pokroić w drobna kostkę -kapustę poszatkować -pomidory umieścić w naczyniu, zalać wrzątkiem, tak aby woda je całkowicie przykryła, pozostawić tak na ok. 1 min. Następnie wyciągnąć pomidory z wrzątku, obrać ze skórki i pokroić w drobna kostkę -cukinię obrać, jeśli to konieczne usunąć miąższ (ja używam małej cukinii, więc nie jest to niezbędne), pokroić w kostkę (ok. 2-3 cm) -filet z kurczaka pokroić w kostkę lub wąskie paseczki Wykonanie: Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oleju, wrzucić kurczaka, przyprawić pieprzem i jarzynką (niezbyt mocno, ponieważ leczo później też będzie przyprawiane). W czasie, gdy kurczak sie piecze, przygotować garnek (dość duży-ok. 5-litrowy), wlać do niego pozostałe 2 łyżki oleju. wsypać do garnka cebulę i kapustę, Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem kilka minut, aż warzywa zmiękną (powinno to trwać ok. 10 minut). Następnie dodać paprykę, wymieszać. Dusić jakieś 5 minut, dodać cukinię i pomidory. Wsypać wcześniej upieczonego kurczaka, wszystko wymieszać. Wrzucić kostkę rosołową i przyprawić (ja dodaję 1 łyżkę jarzynki i 1 łyżeczkę pieprzu). Do garnka dolać jakieś 1/2 litra wody, poczekać aż potrawa zacznie się gotować i dopiero wtedy dodać koncentrat pomidorowy. Gotować jeszcze jakieś 5-10 minut. Teraz trzeba już tylko trochę zagęścić danie: do kubka/szklanki wlać zimnej wody (do połowy wysokości), wsypać mąkę, dokładnie wymieszać. Wlewać do gotującego się leczo, cały czas mieszając (zapobiega to powstawaniu grudek). Gotować jeszcze leczo przez jakieś 2-3 min. Gotowe! Pyszne i pożywne danie:) ja podaję je z białym pieczywem:) S

Kluski z makiem

• mąka 2 szklanki

• jajka 2 szt

• sól 1 szczypta

• masło 1 szczypta

• mak 1,5 szklanki

• miód 4 łyżki

• migdały 2 łyżki

• orzechy 2 łyżki

• skórka pomarańczowa kandyzowana 2 łyżki

• laska wanilii 1/2 laski

Mąkę, jajka i małą ilość wody zagnieść na ciasto. Dodać soli i gotowe rozwałkować. Pokroić na małe kwadraciki. Mak przepuścić przez maszynkę, utrzeć z miodem, orzechami, migdałami, skórką pomarańczową i posiekaną wanilią. Łazanki wrzucić do wody z solą i masłem. Ugotowane wymieszać z przygotowaną masą makową.

Cielęcina w sosie rodzynkowym:

-1kostka rosołu królewskiego winiary

- 800g cielęciny na pieczeń

- 3łyzki oleju

- 1łyzka mąki ziemniaczanej

-sól,pieprz,cynamon

Rosół przygotować wg przepisu. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Zrumienić na oleju ze wszystkich stron. Podlać rosołem+rodzynki i trochę cynamonu. Dusić ok.40min. mięso wyjąć i pokroić w plastry. Mąke rozprowadzić w 1 szkl wody+do sosu. Zagotować. Połączyć z mięsem.

Cannelloni z mięsem

Składniki

dla >6 osób

1 kg mielonego mięsa (wołowego i i wieprzowego),
koncentrat pomidorowy,
1 marchewka,
seler,
cebula,
sól, pieprz,,
olej,,
paczka cannelloni,
4 łyżki utartego sera żółtego,

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 45 min

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mielone mięso, koncentrat pomidorowy, pół szklanki wody, utartą marchewkę i seler, sól i pieprz. Smażyć ok. 20 minut. Rurki cannelloni wrzucić do osolonego wrzątku i obgotować, by były na wpół twarde. Wyjąć, schłodzić. Napełnić farszem. Włożyć do naczynia, zalać rosołkiem lub sosem pomidorowym. Piec około 30 minut.

Chińskie danie z ryżem i kurczakiem

Składniki

• pierś z kurczaka

• ryż

• olej ryżowy

• marchew

• pietruszka

• papryka czerwona

• pędy bambusa

• por

• serer

• imbir

• curry

• cebula

• suszone grzybki Mun

• sos sojowy

• pieprz cayenne

• kminek

Opis przygotowania

Ryż ugtować w osolonej wodzie na sypko , warzywa posiekac ewentualnie zetrzeć na tarce , dodać pieprz i resztę przypraw oraz grzybki , razem z pokrojonym na kawaleczki kurczakiem włożyc na patelnię z olejem ryżowym i smażyć do zrumienienia kurczaka , podlać sosem sojowym oraz wodą i dusić do uzyskania miękkości mięsa i warzyw , zagęścić mąką i podawać z wcześniej ugotowanym ryzem.

Leczo dla początkujących

SKŁADNIKI: * 75 dag papryki - 50 dag zielonej i 25 dag czerwonej lub żółtej, * 60 dag dojrzałych pomidorów, * łyżka koncentratu pomidorowego, * 50 dag cebuli, * 40 dag cienkiej kiełbasy lub 20 dag kiełbasy i 4 parówki, * 1/3 szklanki oleju, * 1- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, * ostra paprykę w proszku, * cukier, * sól. DODATKOWO: * duży garnek z grubym dnem i jakikolwiek mniejszy, * 2 miski, * patelnia, * deska, * duży i mały nóż, * łyżka.

SPOSÓB WYKONANIA: 1. Najpierw cebule Opłucz je, obierz, przetnij na połówki, a potem kładź płaską stroną na desce, krój w dość grube półplasterki, przekładaj do miski. Do większego garnka wlej olej, rozgrzej go i, zanim zadymi, wrzuć cebulę, odrobinę ją posól. Mieszając, smaż ze 2 minuty, po czym ustaw mały płomień i przykryj garnek. Niech cebula pomalutku się dusi, a ty w tym czasie zajmij się papryką. Małym nożem wytnij gniazda nasienne. Zajrzyj do garnka, zamieszaj cebulę łyżką, bo łatwo się przypala. Wlej wodę do mniejszego garnka i postaw na ogniu, bo za chwilę będzie ci potrzebny wrzątek. Strąki przekrój na ćwiartki, wytnij i odrzuć wystające białe przegrody, a paprykę połóż na sicie i opłucz pod bieżącą wodą. Kiedy obcieknie, przekładaj ją stopniowo na deskę, krój w szerokie paski, wrzucaj do miski. Przez te kilka minut cebula powinna była się zeszklić. Wsyp do niej pokrojone strąki i słodką paprykę przyprawową, zamieszaj, zabezpiecz przed przywieraniem, wlewając 3- 4 łyżki gorącej wody, przykryj garnek. 2. Teraz pomidory Trzeba je obrać, a przedtem sparzyć. Włóż pomidory do garnka z wrzącą wodą i po chwili wyłącz gaz. Po 2 minutach odcedź je na durszlaku, przelej zimną wodą, włóż do miski. Nacinaj każdy na czubku na krzyż i pomagając sobie nożykiem, ściągaj skórkę. Małe pomidorki pokrój na ćwiartki, duże na ósemki, a następnie wrzuć wszystkie do duszących się warzyw. Dodaj także koncentrat, trochę soli, wymieszaj wszystko i gotuj jeszcze 12- 15 minut, przykryj garnek. We właściwie ugotowanej potrawie cebula jest wprawdzie dość miękka, ale nie rozgotowana, papryka pozostaje jędrna, z nieodstającą skórką, a pomidory powinny częściowo się rozpaść i wytworzyć dość gęsty sos, który zwiąże warzywa. 3. Dodaj kiełbasę Najpierw pokrój ją na plasterki i lekko zrumień na patelni. Nie dodawaj tłuszczu do smażenia - nawet w chudej kiełbasie jest go dość. Parówki pokrój na dość grube plasterki, ale nie podsmażaj. Na koniec dopraw leczo solą, cukrem i ostrą papryką. 4. Podawaj! W porze obiadowej - makaronem, z kluseczkami kładzionymi, kaszką kuskus lub ryżem. Natomiast w porze lunchu i na kolację raczej ze świeżym chlebem - białym i pszenno- żytnim.

Kotlety z żółtego sera

Przygotowanie: 15 min.
Smażenie: 5-10 min.
Trudność: bardzo łatwy

SKLADNIKI:

Składniki na 4 porcje

• żółty ser gouda lub edamski - 8 plastrów o grub. ok. 0,5cm

• jajko

• bułka tarta

• pierz i sól

• olej do smażenia

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Pokrojony w plastry ser przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
2. Następnie moczymy w rozbełtanym jajku i obtaczamy w bułce tartej.
3. Tak przygotowane kotleciki kładziemy na rozgrzanym tłuszczu i smażymy , aż będą miały złoty kolor z obu stron.
4. Podajemy z ziemniakami i surówka natychmiast po usmażeniu. Smacznego !

OMLET JAK MARZENIE

Przygotowanie: 10 min
Pieczenie: 10 min
Trudność: łatwy

SKLADNIKI:

Składniki na 1 porcję

• 4 jaja

• 3 łyżki cukru

• 2 łyżki mąki

• cukier waniliowy

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Jest to prawdziwy polski, puszysty, biszkoptowy omlet. Porcja jest dosyć duża, wiec najlepiej mieć większą patelnie. Smakuje doskonale z konfiturą truskawkową, ale może być z czym kto lubi...
2. Z białek ubić pianę, dodać żółtka ubite z cukrem, cukier waniliowy, potem mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylać na patelnię i smażyć na bardzo małym ogniu pod przykryciem po 8-10 min. z każdej strony.

Zawijasy

Przygotowanie: około30min
Smażenie: ok.10 min
Trudność: zawijanie

SKLADNIKI:

Składniki

• piersi z kurczaka

• mięso mielone

• vegta

• jajka

• bułka tarta

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. 1. O płukac piersiki,rozbić na kotleciki...
   2. ....przygotowac mięso mielone tek jak na kotlety mielone....
   3. ...z mięsaformujemy nie wielkie "wałeczki" nakładamy je na piersi i zawijamy. Tu nalezy bardzo uwazać aby nie uszkodzic piersi podczas zawijania...
   4. ....tak zawiniete "zawijasy" panierujemy w jaku i bułce tartej. Smarzymy je tak długo jak de`volaj. Smacznego!!

Jajecznica dobra

Przygotowanie: 5 min
Smażenie: 5 min
Gotowanie: 10 min
Trudność: łatwizna

SKLADNIKI:

Składniki na 1 porcję

• 3 jaja

• szynka

• mleko

• woda

przyprawy

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

• 1. Wodę zagotować
  2. Nie będzie nam potrzebna, więc można wylać
  3. jaja zmieszać z odrobiną mleka
  4. przesmażyć szynkę
  5. wlać rozbełtane jaja i smażyć chwilkę
  6. smacznego

Spaghetti z sosem pomidorowym :)

Przygotowanie: 1 minuta
Oczekiwanie: 2 minuty
Gotowanie: 5 minut
Kaloryczność: 200 kcal/porcja
Trudność: bardzo łatwy

SKLADNIKI:

Składniki na 1 porcję

• makaron

• pomidory lub koncentrat pomidorowy

• mieso, kielbasa, parowka(do wyboru)

• pieprz

• sol

• parmezan

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

2. 1. mieso przemielone, parowki lub kielbasa pokrojone w paski smazymy na patelni. do usmazonego miesa dolewamy koncentratu pomidorowego lub ugotowane i pokrojone pomidory. doprawiamy do smaku
   2. makaron gotujemy ok. 5 minut w osolonej wodzie
   3. makaron na talerzu, sos miesny na makaronie, na to parmezan
   4. mua

Taroz, czyli ziemniaki po alpejsku

Trudność: łatwa

SKLADNIKI:

Składniki na 4 porcje

• 500 g ziemniaków

• 75 g masła

• 100 zielonej fasolki szparagowej

• ½ cebuli

• ¼ litra mleka

• 30 g sera grana padano

• 8 liści szałwi

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Najpierw należy umyć ziemniaki i ugotować je w mundurkach. Po ugotowaniu należy je obrać i ugnieść urządzeniem do zgniatania ziemniaków.
2. W między czasie należy ugotować w osolonej wodzie fasolkę szparagową i następnie pokroić ją na małe kawałki.
3. W garnku z kamionki należy roztopić odrobinę masła i dodać ziemniaki i dodać po chwili mleko. Należy dokładnie mieszać, żeby nie przywarły do dna garnka.
4. Na osobnej patelni należy roztopić i zrumienić pozostałe masło wraz z cebulą i szałwią.
5. Kiedy konsystencja naszego Pure stanie się trudna do mieszania, to należy dodać pokrojoną fasolkę( kiedy za oknem szaro i zimno a w kominku trzaska ogień to można dodać ser Bitto około 90 gr.) oraz nasze aromatyzowane masło.
6. Podawać na talerzach z kamionki. Każdy biesiadujący do smaku dodaje pieprz oraz ser Grana Prano lub parmezan. Oczywiście

dopełnieniem jest lampka dobrego pełnego wytrawnego czerwonego wina.

Rurki warzywno - parówkowe

Przygotowanie: 10 min.
Duszenie: 20 min.
Trudność: łatwe

SKLADNIKI:

Składniki na 4 porcje

• 40 dag makaronu rurki

• czerwona papryka

• cebula

• cukinia

• ząbek czosnku

• 4 parówki

• 3 łyżki oleju

• sól

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Paprykę oczyścić, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
   2. Cukinię obrać, pokroić w cienkie plasterki.
   3. W rondelku rozgrzać olej, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać resztę warzyw, oprószyć solą, dusić.
   4. Parówki pokroić w plasterki dodać do warzyw i to też jeszcze podusić.
   5. Makaron rurki ugotować w osolonej wodzie i wymieszać z warzywami i parówkami. Mniam...

Placki ziemniaczane

Przygotowanie: 30 min
Oczekiwanie: 10
Smażenie: 20

SKLADNIKI:

Składniki

• ziemniaczki

• 3 jajka

• pół szklanki mąki

• sól , pieprz

• kiełbasa np. śląska

• 3średnie cebule

• olej do smażenia

Tortellini z sosem pomidorowym

Oczekiwanie: do 30 min.
Trudność: łatwiutkie

SKLADNIKI:

Składniki na 4 porcje

• 50 g masła, cebula drobno posiekana,

• 400 g przecieru pomidorowego

• 1/2 łyżeczki cukru pudru

• 150 ml śmietanki kremowej

• sól, pieprz

• 600 g (opakowanie) tortellini z nadzieniem mięsnym albo szpinakowym

• parmezan ewentualnei jakis inny twardy ser.

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. 1. W rondelku z grubym dnem łaczymy maslo, cebulę, przecier pomidorowy i cukier. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy na wolnym ogniu, bez przykrycia, az sos zgęstnieje ok. 10 min.
   2. Nastepnei wmieszać śmietankę, przyprawic, dorowadzić do wrzenia, ciagle mieszajac.
   3. W tym czasie gotujemy w osolonej wodzie tortellini al dente. odcedzamy, przekłdamy najlepiej na ogrzane wcześniej talerze polewamy sosem, podajemy posypane świeżo startym serem.
   4. Do tego kremowego sosu pasuje zresztą każdy rodzaj makaronu, ale z tortellini smakuje jednak wyjatkowo.... ba.....

Kotlety z kurczaka z serem i pieczarkami

Przygotowanie: 1 godzina
Trudność: średnio trudne

SKLADNIKI:

Składniki

• pierś z kurczaka

• 2 grubsze plasterki sera

• 15 dag pieczarek

• sól, pieprz

• tłuszcz do smażenia

• bułka tarta, jajko

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

2. 1. Z piersi z kurczaka wyciąc 6 kotletów, rozbić je tłuczkiem do mięsa, ale nie za mocno.
   2. Pieczarki obrać, pokroić na plasterki i usmażyć na patelni do miękkości.
   3. Ser pokroić na 6 paseczków.
   4. Kotlety posolić i popieprzyć, nakładać na środek trochę pieczarek, na to położyć plasterek sera, zawinąć kotlet w rulonik.

Zrobić to samo z pozostałymi kotletami.

KOTLETY MIELONE Z POMIDOREM, SEREM I ZIEMNIAKAMI

Przygotowanie: 0,5 godz
Pieczenie: 1 godz
Trudność: bardzo łatwe

SKLADNIKI:

Składniki na 4 porcje

• 1 kg mieszanego mięsa mielonego

• 2 kostki rosołowe knorra

• 1 cebula zmiksowana

• 0,5 filiżanki pokrojonej natki pietruszki

• 2 małe pomidory

• szczypta oregano

• 4-5 sucharków namoczonych w mleku

• szczypta słodkiej papryki

• ½ filiżanki startego żółtego sera

• 2 białka

• 1 jajko

• oliwa, 1/2 łyżeczki octu winnego

• 1 kg ziemniaków

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Zmiksować 1 pomidora, oregano, cebulę i natkę pietruszki. Wrzucić do mięsa i wymieszać. Sucharki odcisnąć i też wrzucić do mięsa. Białka ubić i razem z papryką,serem i jajkiem dodać do mięsa. W razie czego, gdy ciasto nie jest spójne dosypać bułki tartej. Dodać sól i pieprz do smaku.
2. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać zmiksowanym pomidorem i rozpuszczonymi kostkami rosołowymi w 1/2 szklance wody i na wierzch polać 1/2 szklanki oliwy.
3. Z mięsa uformować kotlety. Piec w piekarniku ok 1h. Jak tylko kotlety bedą gotowe położyć na wierzch po plasterku pomidora i sera żółtego.

Kotlety nadziewane serem

Przygotowanie: 30 minut

SKLADNIKI:

Składniki

• 50 dag. mielonego mięsa

• bułka

• jajko

• sól

• pieprz

• "Jarzynka"

• 5 plasterków sera

• 2 łyżki tartej bułki

• tłuszcz do smażenia

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Wyrobić mieloną masę mięsnąz dodatkami i podzielić ją na 5 częsci.
2. W rozpłaszczone placuszki zawinąć plasterki sera, a następnie starannie otoczyć każdy kotlet w tartej bułce.
3. Usmażyć tuż przed podaniem, a po przełorzeniu na półmisek posypać zieleniną i przyprawą włoską.
kotlety ziemniaczane

Przygotowanie: 60 min
Trudność: latwe

SKLADNIKI:

Składniki

• 1 kg ziemniakow

• 2 papryki kolorowe

• 2 cebule

• sol,pieprz-pietruszka

• 3 jajka ugotowane na twardo

• szczypiorek

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. ziemniaki ugotowane ,ostudzone zmielic,pokroic papryke w kostke ,szczypiorek oraz jajka i dodac do ziemniakow. Przyprawic do smaku. cebule skroic w kostke ,podsmazyc na zloty kolor i dodac do ziemniakow.Wbic jedno sórowe jako .Dokladnie wymieszac i formujac kotleciki obtoczyc w bulce tartej i smazyc na rozgrzanym oleju. Kotleciki mozna spzywac z barszczykiem,z sosem z pieczarek. Zycze smacznego.
   

Pulpety w pomidorach

Przygotowanie: 1h

SKLADNIKI:

Składniki na 4 porcje

• 200g mielonego mięsa wołowego

• 200g mielonego mięsa wieprzowego

• 1 mała cebula

• 40g bułki tartej

• 100ml mleka

• 1 jajko

• posiekany czosnek

• sól, papryka

• gotowane ziemniaki

• 200ml oliwy z oliwek (około 20 łyżeczek)

• 1 słoik pomidorów w oliwie z oliwek (np. Pisto firmy Ybarra)

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. 1. Włożyć do pojemnika bułkę tartą razem z mlekiem aby nasiąkła. Pokroić cebule najcieniej jak potrafimy i włożyć ja na patelnie i zalać około trzema lub czterema łyżkami oliwy z oliwek aż się zarumieni.
   2. Następnie wkładamy mielone mięso do miseczki i mieszamy z bułką tarta, dodajemy trochę siekanego czosnku, przyrumieniona cebulę, sól, paprykę. Wyrabiać aż się wszystko poprawnie wymiesza.
   3. Pomidory podgrzewać na wolnym ogniu. Zaczynamy robić pulpety. Wielkość kulek (pulpetów) zależy od Państwa gustu, należy jednak pamiętać ze im mniejsze pulpety zrobimy tym mniej musimy włożyć ich na patelnie aby nam nie wyschły. Włożyć patelnię na kuchenkę z reszta oliwy z oliwek i podgrzać. Jak się podgrzeje zaczynamy dusić pulpety aż się zarumienią.
   4. Następnie w miedzy czasie przygotowujemy pomidory. Dodać pomidory do pulpetów i pozostawić razem na jakieś 5 minut. Wysuszyć ziemniaki i pokroić w kosteczki.
   5. Następnie dodać ziemniaki do pulpetów i pomidorów i pozostawić na wolnym ogniu przez 5 minut aby nabrały aromatu. Na koniec układamy pulpety na talerzu , przyozdabiamy posiekana natka pietruszki. Serwujemy.

Pyszne delikatne pulpety rybne

Przygotowanie: 90 minut
Trudność: trudne

SKLADNIKI:

Składniki

• jajko surowe

• ok. 70 dkg zmielonej surowej ryby

• 2 cebule starte na tarce

• 2 zmielone jajka na twardo

• cukier, sól, pieprz

• zmielona kajzerka namoczona w mleku

• włoszczyzna

• rosołki warzywne

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

2. 1. Najpierw gotujemy wywar z włoszczyzny, w którym gotowane będą później pulpety rybne. Pozostałe składniki mieszamy razem w misce i formujemy pulpety wielkości średnich kulek.
   2. Z wywaru wyjmujemy włoszczyznę i doprawiamy do smaku rosołkiem warzywnym. Podkręcamy gaz pod wywarem i delikatnie przekładamy do garnka pulpety uważając, żeby się nie rozpadły. Pulpety gotujemy niecałą godzinę a następnie je wyjmujemy na półmisek, na którym będą podawane. Wywar przecedzamy tak, aby nie było w nim żadnych "śmieci" i dodajemy do niego odpowiednią ilość żelatyny, a następnie dokładnie mieszamy. Kiedy żelatyna się już przestudzi, zalewamy nią pulpety rybne do połowy (można ew. dodać pokrojone warzywa z wywaru) i odstawiamy do ostudzenia. Rybka smakuje wybornie podawana z chrzanem śmietankowym lub majonezem!!

Pasta bajeczna

Przygotowanie: 15 min.
Trudność: łatwe

SKLADNIKI:

Składniki

• kostka białego sera

• pół małej cebuli

• łyżka śmietany

• sół, pieprz, zioła (bazylia, oregano)

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

3. 1. Cebulę drobno posiekać. Ser rozdrobnić widelcem. Wszystkie składniki wymieszać razem. Podawać do kanapek lub jako przystawkę.

Placki z piersi drobiowych

Przygotowanie: 15- 20 min
Smażenie: 5 min
Trudność: łatwy

SKLADNIKI:

Składniki na 2 porcje

• 2 pojedyncze filety z piersi drobiowej

• 2 jajka

• pół pęczka szczypiorku lub zielonej cebulki

• sól

• pieprz

• olej do smażenia

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Posiekaj piersi drobiowe w drobną kostkę (możliwie jak najdrobiejszą)
   2. Posiekaj szczypiorek.
   3. Rozbij jajka na gładką masę. Wrzuć do nich szczypiorek i posiekaną pierś. Dopraw solą i pieprzem.
   4. Nakładaj łyżką na gorący tłuszcz formując niewielkie placki i smaż z każdej strony do osiągnięcia złotego koloru. Można podawać z sałatką z pomidorów i ogórków.

Rewelacyjne placki zbójnickie

Przygotowanie: 20 minut
Smażenie: 10 minut
Kaloryczność: 350 kcal/porcja
Trudność: łatwe

SKLADNIKI:

Składniki na 4 porcje

• 2 duże marchewki

• 2 duże pomidory (lub puszka pomidorów pelati)

• 2 cebule

• 1 puszka kukurydzy

• 1/2 słoika papryki konserwowej

• Vegeta

• kilka łyżek ketchupu

• zioła do wyboru: suszone oregano, majeranek, czubrica

• świeży tymianek

• pieprz

• 1 - 2 łyżek oliwy z oliwek

• ciasto na placki:

• około 60 dag ziemniaków

• 1 jajko

• 1 cebula

• 1 łyżka mleka

• 2-3 łyżki mąki

• szczypta soli, odrobina pieprzu

• opcjonalnie:

• mała ostra papryczka

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka i przyprawa do kurczaka „Delikat”

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Marchewki oskrobać, zetrzeć na tarce. W garnuszku rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać marchewkę, podlać odrobiną wody i udusić na małym ogniu. Paprykę konserwową pokroić w paseczki, dodać do uduszonej marchewki. Pomidory sparzyć, pokroić w kostkę, przełożyć do duszących się warzyw. Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na oliwie. Następnie do smażącej się cebuli dodać pokrojoną papryczkę, oczyszczoną wcześniej z błonek i nasion. Oczywiście jeżeli chcemy by danie było bardziej łagodne, wówczas nie należy dodawać ostrej papryczki. Na koniec dorzucić kukurydzę, dodać ketchup oraz Vegetę, pieprz i wybrane zioła do smaku. Razem dusić przez chwilę.
   2. Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce, dodać mąkę, jajko, mleko, sól i pieprz. Wymieszać smażyć duże placki. Na każdy placek nałożyć farsz, złożyć na pół i podawać. Smacznego!!!
   3. Danie można przygotować z kurczakiem lub bez. Jeśli chcemy przygotować sos z kurczakiem, wówczas piersi z kurczaka należy pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą „Delikat”, następnie usmażyć na drobinie oliwy i dodać do sosu.
   

2. Placki po hultajsku

SKLADNIKI:

Składniki na 4 porcje

• 10 średnich ziemniaków

• marchewka

• 15-20 dag cukinii

• 2 łyżki mąki

• biała część pora

• 2 jajka

• sól

• pieprz

• zioła prowansalskie

• olej do smażenia

• 3 różnokolorowe papryki (do sosu)

• duża cebula (do sosu)

• 3 pomidory (do sosu)

• 2 łyżki masła (do sosu)

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

2. 1. Obieramy warzywa i ścieramy na drobnej tarce (oprócz pora). Por kroimy na cienkie półplasterki.
   2. Warzywa mieszamy z maką, jajkami i przyprawami. Smażymy placki na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
   3. Przyrządzamy sos: cebulę kroimy w kostkę, szklimy na rozgrzanym maśle, dodajemy pokrojoną w paski paprykę, dusimy do miękkości.
   4. Pomidory parzymy, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę, dodajemy do sosu. Przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Dusimy jeszcze przez chwilę aż pomidory zagęszczą sos.
   5. Podajemy placki polane sosem.

Szybkie placki sojowe

SKLADNIKI:

Składniki

• 2 szklanki soi

• 1 łyżka cebuli

• 1/2 szklanki mąki sojowej

• 1 jajko

• 1/2 łyżki maggi

• sól

• sos pomidorowy

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Mielimy soję i cebulę, mieszamy z jajkiem, maggi, solą i mąką. Łyżeczką wykrawamy ciasteczka i smażymy na oleju.

Superomlet...

SKLADNIKI:

Składniki na 2 porcje

• 5 jaj

• kawałek boczku

• cebula

• pomidor obrany ze skórki

• grubo starty, ostry żółty ser - (oscypek lub garstka parmezanu)

• kilka plasterków zwyczajnej, ale dobrej kiełbachy

• 4 kromki chleba z okrojonymi skórkami

• ząbek czosnku

• masło, sól, pieprz

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Cebulę kroimy w piórka. Pomidory przekrawamy, część płynną wyjadamy, a miąższ kroimy w kostkę. Boczek również kostkujemy i wrzucamy na patelnię o grubym dnie, aż się wytopi i zacznie przybierać formę skwareczków.
   2. Dorzucamy pokrojone plasterki kiełbasy i cebulę, chwilę podsmażamy mieszając aż się zeszkli, dodajemy pomidory i dalej mieszając jeszcze smażymy
   3. Jajka wybijamy do miski, dodajemy 3 łyżki wody, sól i pieprz, mieszamy energicznie trzepaczką, aż masa będzie jednolita. Dodajemy całą ostudzoną zawartość patelni (skwareczki, cebulę, pomidory i resztę). Dokładnie mieszamy.
   4. Na patelni rozgrzewamy sporo masła na bardzo wolnym ogniu i wlewamy to, co w misce. Przykrywamy i na mikroskopijnym ogniu smażymy tak, by spód był złoty a góra lekko galaretowata (patelnia musi być naprawdę dobra). Obsypujemy serem. Zsuwamy na ogrzany półmisek (można "nadziać" zielonym groszkiem), na listki młodej sałaty.
   5. Równocześnie przygotowujemy grzanki: chlebek lekko opiekamy, nacieramy przeciętym ząbkiem czosnku i dopiekamy (w opiekaczu ma się rozumieć). Tuż przed podaniem smarujemy masłem. Do tego kakao, a w wersji letniej - zimny sok pomidorowy.

Boeuf Stroganow:

Składniki:

• 0,5kg wołowiny bez kości( polędwicy lub rostbefu ).

• Łyżka mąki,

• 2 cebule

• 0,25 kg pieczarek

• Filiżanka zimnej wody lub rosołu

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 0,5 szkl. Śmietany

• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki

• Łyżka posiekanej natki pietruszki

• Sól i pieprz do smaku

Mięso pokrój w paseczki o grubościom. 1,5cm i długości ok. 5 cm. Oprószone mąką podsmaż na łyżce rozgrzanego masła (ok.3min.),a następnie przełóż do miski. Pokrojoną w talarki cebulę przesmaż na kolejnej łyżce tłuszczu i dodaj do mięsa, a następnie zrób to samo z pieczarkami. Zalej dno garnka filiżanką wody lub rosołu i drewnianą kopystką odskrob, co się przypaliło ( to nada potrawie specyficzny dymny smak ). Teraz wrzuć wszystko z powrotem do garnka, dodaj koncentrat, śmietanę i paprykę, a na koniec sól i pieprz. Zagotuj, cały czas mieszając. Przed podaniem posyp natką.

Kukurydza w papilotach:

Składniki:

• 5 kolb młodej słodkiej kukurydzy

• 5 łyżek masła lub margaryny

• Majonez

• Sól i pieprz

Każda kolbę smarować masłem, oprószyć solą i pieprzem i niczym cukierek zawijać dokładnie w folię aluminiową. Kłaść na rozgrzanym grillu i piec 30-40 min. Podobnie możemy piec ją w domu w piekarniku temp. 200'C. gotową maczamy w majonezie.

Nadziewane cannelloni:

Składniki:

• makaron duże rurki

• 30 dag mielonego mięsa

• 2 duże cebule

• Połowa puszki pomidorów lub 4 łyżki koncentratu pomidorowego

• Olej

• Sól ,ostra papryka

• Bazylia

• 10 dag sera żółtego

• 2 ząbki czosnku

Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno, podsmażyć razem z mięsem dodać koncentrat i przyprawy. Dusić ok. 15min. Gotowy farsz wepchać w makaron ugotowany na twardo i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wstawić do gorącego piekarnika. Po 15min. Makaron posypać serem tartym i dnie zapiekać jeszcze 5 min. Makaron można też nadziewać innym farszem np. z pieczarek.

Kotlety mielone w ziemniaczanej kołderce

SKŁADNIKI:

500 g miesa mielonego
1 bulka
1 jajko
sol, pieprz, vegeta lub inna przyprawa tego typu, ziola prowansalskie
peczek natki pietruszki
200 g sera
1 kg ziemniakow
400 ml smietany kremowki
2 lyzeczki musztardy

Bulke moczyc w wodzie przez 10 minut i dobrze odcisnac. Mieso wymieszac z odcisnieta bulka, musztarda, jajkiem, przyprawami i posiekana natka pietruszki.
Z masy miesnej formowac owalne kotlety. Ukladac je na natluszczonej ormie do pieczenia.
Ser pokroic w sredniogrube paski, jesli sa za dlugie to przekroic na pol i wcisnac je w srodek kazdego kotleta.
Ziemniaki obrac i pokroic je w kostke i ukladac je dookola kotletow. Doprawic je sola i pieprzem oraz vegeta. ziemniaki polac smietana. Posypac ziolami prowansalskimi.
Piec na samym dole piekarnika przez ok. godzine w 200°C.



          
                            

Kotlety mielone nadziewane serem!

Składniki:

• 50 dag mięsa mielonego

• 5 plasterków sera gouda

• 2 łyżki bułki tartej

• jarzynka

• jajko

• bułka do namoczenia

• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Mięso mielone wymieszać z namoczoną i odciśniętą bułką i dodatkami i podzielić na 5 części. W rozpłaszczone placuszki zawinąć plasterki sera, a następnie starannie otoczyć każdy kotlet w tartej bułce. Usmażyć tuż przed podaniem, a po przełożeniu na półmisek posypać zieleniną i przyprawą włoską. Do tego puree z ziemniakami i sezonową surówką.

Kotleciki z ryżu i pieczarek

Składniki

• Kotleciki z ryżu i pieczarek:

• 2 woreczki ryżu

• 30 dag pieczarek

• 3 łyżki sera żółtego startego

• 2 jaja

• bułka tarta

• cebula

• sól, pieprz, wegeta

bardzo smaczne i pożywne danie, szybkie w przygotowaniu

Etapy przygotowania

Ryż dobrze rozgotować i odcedzić. Pieczarki zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju,  dodać pieczarki i dusić do wyparowania soku i przyprawić. Ryż wsypać do miski, dodać starty ser, jaja przyprawy i wyrobić. Formować kotleciki nadziewając je farszem z pieczarek. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju. Z pozostałych pieczarek robimy sos i polewamy nim gotowe kotleciki, możemy również polać je ketchupem.

Parówki z serem

Składniki

• parówki 4 szt

• ser zółty 4 plasterki

• ketchup

parówki ciut inaczej

Etapy przygotowania

Paróki nacinamy wzdłuż, wkładamy ser, wstawiamy na 2-3 minuty do mikrofalówki.

Polewamy ketchupem.

Pomidorowo-warzywny sos do spaghetti

Ilość porcji: 4

Składniki

• 30 dag mięsa mielonego z indyka

• 1 marchew

• 1/2 puszki kukurydzy

• 1/2 czerwonej papryki

• puszka pomidorów

• czerwona cebula

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• łyżeczka przyprawy do mięsa wieprzowego Kamis'a

• kropla tabasco

• bazylia, tymianek, oregano

• sól, pieprz

• pół paczki makaronu penne lub innego

Smaczna i zdrowa przekąska także dla osób odchudzających się. Najlepiej smakuje z makaronem penne.

Etapy przygotowania

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy i bazylii. Marchew ścieramy na drobnej tarce. Pomidory, cebulę i paprykę kroimy w kostkę (cebulkę możemy pokroić również w piórka). Kukurydzę odsączamy. Do woka wlewamy łyżkę oliwy z oliwek, wrzucamy cebulkę i lekko podsmażamy. Potem dodajemy mięso, przyprawę do mięsa wieprzowego, tabasco, zioła, sól oraz pieprz i zalewamy szklanką wody. Dusimy ok. 15 minut. Następnie dodajemy warzywa, oprócz pomidorów. Po ok. 10 minutach, dodajemy pomidory i 2 łyżki koncentratu lub ketchupu. Dusimy jeszcze przez chwilkę. Tak przygotowanym sosem polewamy makaron. Danie możemy posypać startym, żółtym serem i ozdobić świeżymi listkami bazylii.

Polędwica z pieczarkami

Składniki

• Składniki

• 2 lub 3 polędwiczki wieprzowe

• sól

• pieprz

• 40 dkg pieczarek

• masło roślinne do smażenia

• 1 łyżeczka ulubionej przyprawy do wieprzowiny

Bardzo smaczna,soczysta polędwica.

Etapy przygotowania

Polędwicę umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem,posolić.
Pieczarki umyć ,pokroić na dowolne kawałki,posypać ulubioną przyprawą do wieprzowiny.Smażyć na maśle roślinnym do wyparowania wody,około 10 min.
Końce polędwiczek ściąć cienkim długim nożem,zrobić przez środek dziurę,(z obydwu końców)napychać w środek podsmażone pieczarki,z jednej i drugiej strony.(końce spiąć wykałaczką)
Następnie jeszcze raz leciutko posolić,posypać pieprzem,rozgrzać masło roślinne na patelni, włożyć polędwiczki ,obsmażyć na złoty kolor,
na małym ogniu,kilkakrotnie przekładać na drugą stronę.
Podlać odrobiną wody,żeby polędwiczki się podparowały i były miękkie,około 7-10 min.
Smacznego:)

KOTLECIKI Z MORTADELI

Kotleciki z mortadeli to szybkie i super łatwe danie dla tych co mają mało czasu aby przygotować coś innego.

Składniki:

1/2kg mortadeli

kilka małych marchewek

1 brokuł ( może być kalafior)

łyżeczka cukru

olej do smażenia

1 1/2 szklanki mąki

1 1/2 szklanki wody

1 jajko

sól, pieprz

Wykonanie:

Mortadelę kroimy w plastry grubości 1 cm. Do miseczki wsypujemy mąkę, wlewamy wodę, dodajemy jajko,szczyptę pieprzu i soli i mieszamy na jednolite ciasto.  Brokuła myjemy i dzielimy na mniejsze różyczki, marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w ćwiartki( jeśli są małe młode marchewki to w całości), gotujemy w lekko osolonej i osłodzonej wodzie. Po 15-20 min. do marchewek dodajemy brokuł i gotujemy jeszcze ok.5-10min. nie dłużej i odcedzamy.

Zaraz po wrzuceniu brokuł ( aby było wszystko równocześnie skończone) plastry mortadeli obtaczamy w mące i maczamy w cieście jedną stronę, smażymy na oleju. Gdy ciasto będzie jak naleśnik a mortadela zrumieniona to kotleciki są gotowe. Układamy na talerzu a dookoła układamy jeszcze gorące warzywa.

Kotleciki z mortadeli to naprawdę smaczne danie dla zapracowanych i nie tylko.

Pieczarki faszerowane

Ok 10 dużych świeżych pieczarek
Mała czerwona cebulka
1 ząbek czosnku
3-4 plastry szynki
ok 2-3 łyżek sosu sojowego (jeśli nie posiadamy sosu,można dodać troszkę bulion w płynie )
2-3 krople sosu tabasco
łyżka masła
oliwa
Zielona natka pietruszki
Ser mozzarella

farsz

Cebulkę kroimy w kostkę lub piórka,lekko podsmażamy na małej ilości oliwy,dodajemy czosnek drobno pokrojony. A kiedy cebulka będzie szklista dodajemy szynkę pokrojoną w cienkie paseczki. Dodajemy sos tabasco .natkę pietruszki,,bardzo delikatnie solimy. Mieszamy , przykrywamy i odstawiamy z ognia.

Pieczarki umyć pod bieżącą wodą,usunąć ogonki.
Delikatnie posmarować kapelusiki oliwką. Układać w naczyniu żaroodpornym. Posolić i popieprzyć.
Środki kapeluszy wypełniamy farszem,i polewamy łyżką oliwy.
Pieczemy w piekarniku dobrze nagrzanym 180-190 st. ok 20-25 min.
Pod koniec pieczenia,około 10 minut przed wyjęciem ,układamy na pieczarkach plasterki mozzarelli. Zapiekamy.

Można je jeść z np. grzankami,lub kawałkiem pieczeni. Jak kto lubi.

Na pierwszy rzut zaproponuję bardzo proste i bardzo pyszne "kotlety" drobiowe Bardzo ekonomiczne danko :

POTRAWKA Z MIĘSA MIELONEGO

Składniki:

*0,5 kg mięsa mielonego
*30 dag pieczarek
*2-3 cebule
*2 kolorowe papryki
*1 por
*puszka kukurydzy
*torebka sosu "bolonese"
*szczypta chili

Przygotowanie:

Kukurydzę odsączyć.Sos przygotować wg opisu na opakowaniu, reszte składników podsmażyć na oleju a potem połączyc z sosem i kukurydzą.Doprawić do smaku. Podawać z ryżem , pieczywem lub makaronem

KOTLETY Z INDYKA

Składniki:

1 kg piersi z indyka,
10 dag szynki,
10 dag żółtego sera,
duży strąk papryki (świeżej lub konserwowej),
jajo,
łyżka ziaren sezamu,
tarta bułka,
jarzynka,
sproszkowana papryka,
sól

Przygotowanie:

Mięso pokroić w plastry, lekko rozbić, oprószyć solą, jarzynką i papryką. Szynkę, ser i paprykę pokroić w paski, poukładać na każdym plastrze mięsa. Złożyć plastry na pół, spiąć brzegi, obtoczyć w jaju, następnie w tartej bułce wymieszanej z sezamem i usmażyć jak kotlety. Podawać z ziemniakami pieczonymi i surówką, np. z selera naciowego.

Kociołek

Składniki:

- 1-1,5kg ziemniaczkow,
- 3 duze cebule,
- boczek wędzony (wg uzniania),
- ser zółty ok. 20 dkg,
- przyprawy: papryka ostra,papryka słodka, sól, przyprawa do ziemniaków,
- łyżka masła,
- na sos czerwony: połączenie przypraw dowolnych z łyżeczką oliwki i przecierem pomidorowym.

Przygotowanie:

Obrane zmieniaczki tniemy na cienkie plastry do tego cebulke na krążki, boczek w listki gurbosci dowolnej, serek rowniez w plasterki (czesc serka odkładamy na potem) Tak przygotowane produkt układamy w otłuszczonym naczyniu żaroodpornym w kolejności: warstwa ziemniaczków, przyprawa, cebulka, boczek, sól, ser zółty, papryka ostra, słodka i od nowa, warstwa ziemniaczków, przyprawa, cebulka, boczek, sól, serek, papryka ostra, słodka i tak do samej góry. Jako ostatnią wartstwę układamy ziemniaczki. I juz tylko do piekarnika: zapiekamy ok. 1 godz. w temp. 180-200°C. Po godzinie na górna warstwę ziemniaczków dajemy reszte sera żółtego oraz sos czerwony. Zapiekamy jeszcze przez chwilkę z otwartym naczyniem tak aby odparowala woda z zmieniaczków.

Prosty gulasz

40-50 dag mięsa gulaszowego,
35 dag pieczarek,
3 ogórki kiszone,
sól,
pieprz,
papryka słodka,
sos grzybowy w proszku

Przygotowanie:

Mięso pokroić i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać pokrojone w plastry pieczarki i podsmażyć. Posolić, dodać trochę pieprzu i papryki. Dusić aż mięso będzie miękkie co jakiś czas podlewająć wodą.Sos - gotowiec z torebki przygotować wg pzrepisu na opakowaniu i dodac pod koniec. Po zagotowaniu dodajemy pokrojone w kostkę ogórki.

Leczo z kiełbasą

• 75 dag papryki
• po 50 dag cebuli i pomidorów
• po 25 dag parówek i kiełbasy
• 2 łyżki oleju lub łyżka smalcu
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• ostra sproszkowana papryka
• sól

Z umytej papryki wyjąć gniazda nasienne, a strąki pokroić w paski. Pomidory sparzyć, włożyć na moment do zimnej wody i obrać ze skórki. Z parówek zdjąć osłonki. Cebulę, parówki i kiełbasę pokroić w talarki. W płaskim rondlu lub na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć najpierw cebulę, następnie kiełbasę i parówki, potem paprykę. Na koniec włożyć pokrojone w ćwiartki pomidory i dusić leczo na średnim ogniu 10-15 minut. Tuż przed zdjęciem z ognia doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i sproszkowaną papryką. Gotową potrawę posypać natką pietruszki

Kolteciki mielone z indyka

Składniki:

Przepis na 12 średnich kotlecików:
mięso mielone z indyka 800 g
ogórek konserwowy 3 szt
marchewka 200 gram
groszek 100 gram
masło roślinne, np. DELMA do kanapek 1 łyżka
przyprawy (ziarenka smaku, pieprz,oregano,zioła prowansalskie)

Przygotowanie:

1. Ugotować marchewkę i groszek ( pokrojone w kosteczki )
2. Pokroić na kostki ogórki konserwowe
3. Do mięsa mielonego dodać ugotowaną marchewkę z groszkiem , pokrojone ogórki konserwowe , przyprawy i dobrze całość wymieszać .
4. Z wymieszanego mięsa formujemy kotleciki (na grubość ok. 2,5 cm) i posypujemy je oregano
5. Rozgrzewamy patelnię z 1 łyżką DELMY
6. Wkładamy na rozgrzaną patelnię kotleciki (na mały ogień )
7. Po ok. 4 minutach na patelnię dolewamy ok. 1/3 szklanki wody i niech się nam to dusi.

Kotlety smażymy - dusimy po obu stronach. Gdy woda wyparuje to dolewmy nowej aż nam się usmażą.

Bigos bez kapusty

Składniki:
1/2 kg pieczarek
1/2 kg cebuli
1/2 kg ogórków kiszonych
1/2 kg marchwi
25 dag papryki czerwonej
25 dag boczku
25 dag kiełbasy
20 dag przecieru pomidorowego
sól
pieprz
majeranek

Sposób wykonania:

Pieczarki pokroić w słupki, a cebulę, kiełbasę i boczek w kostkę. Razem przełożyć na patelnię i smażyć.
Ogórki, paprykę i marchewkę pokroić również w kostkę i smażyć na osobnej patelni.
Gdy wszystko się podsmaży, przełożyć do garnka, dodać przecier pomidorowy, podlać wodą i dusić ok. 40 minut.
Doprawić do smaku. Podawać na ciepło z pieczywem.

Ryz z kurczakiem wędzonym

2 torebki ryżu
2 średnie udka z wedzonego kurzczaka
1 puszka kukurydzy
4 ogórki konserwowe
2 czerwone papryki
majonez
sól pieprz

Mozna dodac:
puszke czerwonej fasoli
ananasa z puszki

Ryz gotujemy, studzimy.Udka obieramy i miesko kroimy na małe kawałki lub "rwiemy".Dodajemy kukurydze i pozostałe składniki. Doprawiamy do smaku

Kotlety mielone z nadzieniem

Składniki

Na dwa kotlety:
200 g mielonego mięsa z łopatki,
1 plaster sera żółtego,
2 maleńkie korniszonki (lub kawałek dużego),
natka pietruszki,
1 jajko,
bułka tarta,
olej do smażenia,
sól, pieprz.

Mięso wkładamy do salaterki, solimy i pieprzymy, dodajemy jedno rozmącone jajko (może nawet nie całe) i trochę natki. Wsypujemy bułkę tartą - tyle, żeby po wymieszaniu masa była plastyczna, nie mokra i dała sie formować.

Dokładnie wyrabiamy, żeby wszystkie skłdniki połączyły się ze sobą. Dzielimy na pół. Bierzemy jedną porcję, formujemy z niej płaski placuszek, na któym kładziemy 1/2 plasterka sera i mały korniszonek.

Mięso wkładamy do salaterki, solimy i pieprzymy, dodajemy jedno rozmącone jajko (może nawet nie całe) i trochę natki. Wsypujemy bułkę tartą - tyle, żeby po wymieszaniu masa była plastyczna, nie mokra i dała sie formować.

Dokładnie wyrabiamy, żeby wszystkie skłdniki połączyły się ze sobą. Dzielimy na pół. Bierzemy jedną porcję, formujemy z niej płaski placuszek, na któym kładziemy 1/2 plasterka sera i mały korniszonek.


Brzegi "placuszka" zawijamy i zlepiamy, Tak żeby powstał kotlet z nadzieniem w środku. Dokładnie łatamy wszelkie dziurki, obtaczamy w rozmąconym jajku i bułce tartej. Z grugą porcją mięsa postęujemy rzecz jasna tak samo.

Kłądziemy kotleciki na rozgrzanej patelni z tłuszczem i smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor.

Ja lubię z ziemniakami i np. smażonymi pieczarkami albo sałatą ze śmiataną, albo surówką z ogórków kiszonych :)

Pieczone młode ziemniaki

Składniki na 4 porcje:

- 1 kg młodych ziemniaków,
- 2 łyżki oleju,
- po 1 łyżeczce słodkiej mielonej papryki i natki pietruszki,
- pieprz,
- łyżka soli morskiej,
- 1 jajko,
- 2 dymki,
- 10 dag majonezu sałatkowego,
- 30 dag jogurtu,
- łyżeczka curry,
- 2 matiesy (15 dag),
- łyżka soku z cytryny,
- szczypta cukru,
- 8 dag ogórka wężowego,
- 8 rzodkiewek,
- 1/2 pęczka rzeżuchy,
- łyżeczka oleju do blachy

Przygotowanie:

1. Ziemniaki wyszorować, osuszyć. Olej zmieszać z papryką, natką, odrobiną pieprzu i solą morską. Marynatą polać ziemniaki, dobrze wymieszać. Ułożyć na natłuszczonej blasze. Wstawić do piekarnika 200 st. C i piec 40 minut. W połowie czasu pieczenia ziemniaki obrócić aby się zrumieniły z obu stron.
2. Jajko ugotować na twardo, przelać zimną wodą, ostudzić. Dymkę obrać, pokroić w cienkie plasterki. Jogurt wymieszać z majonezem. Doprawić solą i pieprzem. Dodać 3/4 dymki. Sos podzielić na 2 porcje. Jedną wymieszać z curry.
3. Matiesy opłukać, pokroić w drobniutką kosteczkę. Dodać do sosu curry. Doprawić sokiem z cytryny i cukrem. Do drugiego sosu dodać pokrojoną w drobniutką kosteczkę rzodkiewkę oraz starty ogórek, posiekane jajko i rzeżuchę.
4. Gotowe ziemniaki przełożyć do dużej salaterki. Podawać z przyrządzonymi sosami.

Pieczarki w pomidorach

Smażone pieczarki w pomidorowym sosie.

Składniki na 6 słoików:

- 3 kilogramy pieczarek,
Zalewa:
- 1 szklanka oliwy,
- 7 łyżek cukru,
- 4 duże cebule,
- 1 łyżka Vegety,
- 1 łyżka soli, olej do smażenia,
- 1 słoik przecieru pomidorowego,
- 2 litry wody,
- 1 szklanka octu,
- kilka listków laurowych, ziele angielskie, pieprz mielony,

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, oczyścić, odkroić kapelusze od nóżek. Jeśli grzyby są duże, kapelusze przekroić na pół. Cebule obrać, pokroić w piórka. Pieczarki z cebulą usmażyć na rozgrzanym oleju, posypać solą i pieprzem. Włożyć do słoików, zalać gorącą zalewą. Słoiki ustawić do góry dnem na ok. 2 godz.

Czas przygotowania 50 minut

Kotlety z żółtym serem

Składniki:

4 kotlety schabowe

4 plastry ostrego żółtego sera

4 plastry gotowanej szynki

2 jajka tarta bulka

sól 

pieprz

2 świeże ogórki

2 marchewki koperek

Przygotowanie:

Kotlety opłucz, osusz i cienko rozbij. Oprósz z obu stron solą i pieprzem. Na jednym talerzyku rozbij i rozmąć jajka, na drugi wysyp tartą bułkę· Na każdym plastrze mięsa układaj po plasterku szynki i sera i luźno zwiń. Panieruj dwukrotnie - najpierw w jajku, potem w tartej bułce. Każdy kotlet spłaszcz lekko dłonią. Smaż z obu stron na oleju na złoty kolor, osącz na papierze kuchennym. Ogórki umyj, pokrój w cienkie plasterki. Marchewkę oczyść, również pokrój w plasterki, wymieszaj z ogórkami i posiekanym koperkiem, wyłóż na półmisek z kotletami. Najlepiej smakują z młodymi ziemniakami.

43

---