41. Sinice, znaczenie w biotechnologii środowiska → zwiekszaja ilość tlenu i zmniejszaja ilość CO2 w zbiornikach wodnych (udzial w procesie samooczyszczania wod) → wchodza w sklad osadu czynnego →asymiluja azot atmosferyczny (sinice z heterocystami) → pogarszaja jakość wody pitnej - ziarnisty zapach, zmiana zabarwienia → niektóre produkuja neurotoksyny niebezpieczne dla zwierzat i człowieka → zakwity sinic (lato) stanowia zanieczyszczenie org. Zbiornikow wodnych 42. Czynniki środowiska warunkujące aktywność mikroorganizmow → temperatura → pH srodowiska → obecność wody → zawartość tlenu → promieniowanie → obecność substancji chemicznych chemicznych (pokarmowych toksycznych) 43. Wpływ temperatury na mikroorganizmy Tmax - Tmin= - 32C Tmax - Topt = -9,4C Topt - Tmin = -23C Minimum- zestalenie membrane, spowolnienie transportu skladnikow pokarmowych (brak wzrostu) Maksimum- denaturacja bialek, uszkodzenia cytoplazmy, termiczna Liza komorek Optimum- maksymalna szybkość reakcji enzymatycznych Psychrofile- najliczniejsza grupa mikroorg w środowisku naturalnym Topt = 15C, Tmax = 20C, Tmin = 0C Bakterie: Pseudomonas, Aeromonas, Micrococcus. Drozdze: Candidia, Picia, Rhodotorula Mezofile- większość drobnoustrojow chorobotworzcych. Topt = 20-37C, Tmax = 35-50C, Tmin = 10-25C. staphycococcus, enterococcus, bacillus, clostridium Termofile- Tmin = 25-45C, Topt = 45-67C, Tmax = 60-90C. Niektore gatunki bakterii mlekowych, niektore gatunki Bacillus, bardzo rzadko Clostridium, nieliczne drobnoustroje eukariotyczne Wrażliwość drobnoustrojow na zamrazanie → drobnoustroje przezywajace mrozenie i rozmrazanie( przetrwalniki bakteryjne, zarodniki grzybow) → drobnoustroje niewrażliwe na proces zamrozenia, lecz zamierające w czasie przechowywania w stanie zamrozonym (b. Gram +) → drobnoustroje wrażliwe na proces zamrazania i przechowywania w stanie zamrozenia w stopniu zaleznym od warunkow środowiska (b. Gram -) → drobnoustroje wrażliwe na mrozenie i przechowywanie w stanie zamrozenia, niezależnie od warunkow środowiska (glony, pierwotniaki) Przyczyny śmierci mikroorg w niskich temperaturach → szok osmotyczny → krzepniecie lipidow membran komorkowych → mechaniczne uszkodzenia kryształami lodu 44. Wpływ pH na rozwoj drobnoustrojow Optymalne pH dla wzrostu → kwasolubne = acydofile pH=2-5. Liczne drozdze i grzyby strzępkowe (Sachromyces, aspergillus, Penicillium, bakterie octowe) → neutrofile ph = 6,5-7,5. Większość bakterii chorobotwórczych, Pseudomonas, Bacillus, Closridium → zasadolubne = alkalifile pH=8-11. Bakterie nitryfikacyjne, Bacillus, nieliczne bakterie chorobotwórcze Grzyby strezpkowe toleruja szeroki zakres pH. gatunek→min→opt→max E.coli→4,7→6-7→9 B.subtilis→4,5→6-7,5→8 Lactobacillus casei→3,3-4,4→6-7,5→7,2-8.5 Lactobacillus lactis→3,6-4,4→5,5-6,4→8-8,5 Saccharomyces cerevisiae→2,4→4-5→7,5 45. Aktywnosc wodna srodowiska a mikroorganizmy aktywność wody aw- okresla stosunek ciśnienia par danego roztworu do ciśnienia par czystej wody. Aktywność wody 1 mol. Roztwor jakiejkolwiek substancji rozpuszczonej w temperaturze 25C wynosi 0,9823. Oznacza to, ze rozpuszczenie 1 mola substancji w 1 dm3 wody powoduje obniżenie ciśnienia par wody o 1,77% Obniżenie aw eody można osciagnac przez: →suszenie → dodatek subst chemicznych (do produktow spożywczych np. soli, cukru)

→zageszczanie - liofilizacje Aw poniżej 0,95 jest zabezpieczeniem przed ochrona patogenow. 50-60% sacharozy konserwuje tylko niektóre plesnie i drodze (bo SA osmofilne) Minimalna aktywność wody: →0,95 wiekszosc bakterii, niektóre drozdze →0,92 glony morskie →0,9 weget Bacillus, Lactobacillus, niektóre plesnie →0,88 wiekszosc drozdzy →0,85 gronkowce Staphylococcus aureus →0,8 wiekszosc grzybow strzępkowych →0,75 bakterie halofilne i glony halofilne →0,6 kserofilne grzyby strzępkowe Obnizona aw chroni przed śmiercią cieplna, im gestsza, tym wieksza cieploodpornosc 46. Wpływ promieniowania świetlnego na mikroorganizmy 47. Charakterystyka ilosciowa i jakosciowa gleby gleba- niejednorodna, biogeochemiczna, pokrywa powierzchniowa wartwe skorupy ziemskiej sklada się z 5 podstawowych elementow: →czastki mineralne ( krzemiany, glinokrzemiany, weglany ~ 50%) →koloidy glebowe (humus)- związki mineralne i organiczne →roztwor glebowy ~ 15%- rozpuszczalne w wodzie substancje mineralne i organiczne →faza gazowa →organizmy zywe- korzenie W glebie wystepuje ok. 100 gatunkow bakterii glebowych, ok. 600 gatunkow grzybow. Suma masy drobnoustrojow to do 3 ton na powierzchnie 1ha. Jest kluczowym środowiskiem jeśli chodzi o obieg pierwiastkow biogennych (C,N) w przyrodzie 48. Gleba jako środowisko bytowania mikroorganizmow →autochtoniczne- typowe (promieniowce, grzyby, bakterie asymilujące azot atmosferyczny, bakterie nitryfikujące i celulolityczne) →allochtoniczne- dostaja się do gleby i innych środowisk (wod, ścieków, odchodow zwierztat i ludzi, nawozow), mogą to być mikroorganizmy patogenne. Czynniki wpływające na rozwoj mikroorg w glebie: Struktura, wilgotność, zawartość składników odżywczych, kwasowość, temperatura, strefa geograficzna

---