Fe, administracja, Reszta, Promocja zdrowia


FE - ŻELAZO

W organizmie człowieka znajduje się od 3-4 do 5 gramów żelaza. Około 70% tej ilości jest związane w krwi, głównie w postaci hemoglobiny. W mięśniach żelazo wchodzi w skład mioglobiny, czerwonego barwnika mięśni pełniącego funkcję przenoszenia tlenu wewnątrz komórki. Organizm magazynuje pewną ilość żelaza, w wątrobie, śledzionie i szpiku.

Jeżeli chodzi o przyswajanie żelaza to najłatwiej przyswajamy je z produktów pochodzenia zwierzęcego - jest to tzw. żelazo hemowe. Źródłem żelaza są również produkty roślinne, jednak forma w jakiej ono występuje (tzw. żelazo niehemowe) i obecność innych związków (głównie błonnika i fitynianów w roślinach) utrudnia jego wykorzystanie. Przyswajanie żelaza niehemowego poprawia się przy udziale kwasu askorbinowego i białka zwierzęcego. Na przykład przyswajanie żelaza z orzechów lub szpinaku, gdy zjadane są samodzielnie, wynosi tylko 1 do 2 procent, a w potrawach z mięsem i witaminą C może zwiększyć się nawet pięciokrotnie.

Herbata, kawa, kakao i czerwone wino hamują jego wchłanianie

Do CZEGO JEST POTRZEBNE ŻELAZO?

  1. Składnik ten jest niezbędny do tworzenia hemoglobiny, mioglobiny i innych białek i enzymów.

  2. Pełni funkcję nośnika tlenu z płuc do tkanek, usprawnia też pracę mózgu.

  3. Jest niezbędne do wzrostu i rozwoju organizmu.

  4. Bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, wchodzi w skład enzymów uaktywniających hormony, poprawia odporność, bierze udział w tworzeniu białych ciałek krwi.

W warunkach gdy nie następuje utrata krwi z organizmu wydalanie żelaza jest niewielkie, gdyż żelazo z rozpadających się krwinek zostaje ponownie wykorzystane w powstających nowych krwinkach. Żelazo jest wydalane z organizmu z żółcią i w niewielkich ilościach z moczem.

Niedobór żelaza powoduje wiele niekorzystnych skutków zdrowotnych jak; spadek sprawności fizycznej, obniżenie możliwości koncentracji i sprawności umysłowej, niesprawność pamięci i zły nastrój, zmniejszenie odporności na przeziębienia i infekcje lub zaburzenia rytmu pracy serca. Charakterystycznym objawem niedoboru żelaza jest, łaknienie spaczone, czyli apetyt na produkty nie zaliczane do pokarmów, jak krochmal, lód, tynk i inne.

Ostatnim stadium niedoboru żelaza jest anemia, podczas której skutki niedoboru żelaza przyjmują stan ostry.

Niedokrwistość spotyka się bardzo często gdyż nawet, pozornie zdrowa i urozmaicona dieta może dostarczać zbyt mało żelaza. Szczególnie na niedobory żelaza narażone są dzieci, dziewczęta (odchudzające się) i kobiety z powodu utraty krwi w cyklach miesiączkowych, kobiety w ciąży, kobiety po menopauzie, sportowcy uprawiający sporty wytrzymałościowe a zwłaszcza osoby starsze, uprawiające takie sporty. Ponieważ żelazo jest niezbędne do rozwoju i funkcjonowania mózgu w wypadku jego braku w okresie płodowym i niemowlęcym następuje niedorozwój umysłowy i niedorozwój fizyczny z zaburzeniem koordynacji wzroku i rąk. Stosuje się wtedy dodatkowe podawanie preparatów żelaza, zresztą nie zawsze dobrze przyswajanych. Zbyt duże dawki tych preparatów mogą wywoływać zaburzenia trawienne, biegunkę lub nudności.


Przeważnie ilość żelaza w organizmie przy dużej jego podaży w pokarmach nie przekracza optymalnego poziomu z powodu istnienia naturalnej bariery jego wchłaniania.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Fe - żelazo, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Fluor, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
cynk, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Witaminy - zestawienie podstawowych informacji, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Kwas foliowy, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Witamina B6, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Witamina A, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
sel, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Witamina E, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Witamina PP, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
jod, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
TYDZIEŃ JABŁKA, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Witamina D1, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
[PZ] materiały do projektu, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Mikroelementy, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
[PZ] materiały do projektu - ankiety, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
witamina C, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
Fluor, administracja, Reszta, Promocja zdrowia
cynk, administracja, Reszta, Promocja zdrowia

więcej podobnych podstron