Konrad Gosk gr.IX

Woronowicz Maciej gr.IX

Sprawozdanie z ćwiczenia nr 2

Temat ćwiczenia: Ekstrakcja w przemyśle spożywczym.

1. Zestawienie wyników pomiarów.

1. Dane dotyczące ekstrakcji tłuszczu z nasion rzepaku.

Oznaczanie zawartości suchej masy ziarna
masa naczyńka z ziarnem przed suszeniem (g)	masa naczyńka z ziarnem po suszeniu (g)	masa naczyńka (g)
17,79	17,74	15,22

masa śruty przed ekstrakcją
z 2 przelewami (g)	z 4 przelewami (g)	z 6 przelewami (g)
12,83	13,84	15,37

masa śruty po ekstrakcji przed suszeniem (z naczyńkami wagowymi)
z 2 przelewami (g)	z 4 przelewami (g)	z 6 przelewami (g)
36,251	36,156	36,541

masa śruty po ekstrakcji po suszeniu (z naczyńkami wagowymi)
z 2 przelewami (g)	z 4 przelewami (g)	z 6 przelewami (g)
24,61	32,18	32,08

masa naczynek wagowych
z 2 przelewami (g)	z 4 przelewami (g)	z 6 przelewami (g)
15,102	20,780	21,521

masa kolb z tłuszczem po oddestylowaniu eteru
z 2 przelewami (g)	z 4 przelewami (g)	z 6 przelewami (g)
157,84	149,02	149,50

masa pustych kolb
z 2 przelewami (g)	z 4 przelewami (g)	z 6 przelewami (g)
154,84	145,06	144,06

ilość eteru
dodana do każdego ekstraktora (cm3)	oddestylowanego po ekstrakcji z 1 przelewem (cm3)	oddestylowanego po ekstrakcji z 2 przelewami (cm3)	Oddestylowanego po ekstrakcji z 3 przelewami (cm3)
150	80	78	75

2. Dane dotyczące ekstrakcji barwnika z buraka ćwikłowego.

1. Ekstrakcja

MATERIAŁ, SPOSÓB EKSTRAKCJI	masa próby przeznaczonej do ekstrakcji (g)
kostka, z powrotem ekstraktu
kostka, bez powrotu ekstraktu

materiał, sposób ekstrakcji	masa naczynka z ekstraktem przed suszeniem (g)	masa naczynka z ekstraktem po suszeniu (g)	masa naczynka (g)
kostka, z powrotem ekstraktu
kostka, bez powrotu ekstraktu

materiał, sposób ekstrakcji	absorbcja przy długości fali 538 nm	absorbcja przy długości fali 600 nm
kostka, z powrotem ekstraktu
kostka, bez powrotu ekstraktu

2. maceracja

materiał	masa próby (g)
kostka	20,405

materiał,	masa naczynka z ekstraktem przed suszeniem (g)	masa naczynka z ekstraktem po suszeniu (g)	masa naczynka (g)
kostka

materiał, rozpuszczalnik	absorbcja przy długości fali 538 nm	absorbcja przy długości fali 600 nm
kostka

2. Przykłady obliczeń.

1. Obliczenia dotyczące ekstrakcji tłuszczu z nasion rzepaku.

1. zawartość suchej masy w ziarnie

• zawartość wilgoci

-

W = ----------------------- * 100% = 2,4%

-

zawartość suchej masy

S = 100% - =

2. ilość eteru pochłonięta przez śrutę (przykład dla ekstrakcji z 1 przelewem)

• masa substancji, która ulotniła się podczas suszenia

m.u. = -= g

• masa wody w śrucie

m.w. = (g-g) * 2,4%/97,6% = g

• masa eteru w śrucie po ekstrakcji

m.e. = g-g=g

3. odsetek eteru pochłonięty przez śrutę

• objętość pochłoniętego przez śrutę eteru wynosi

Ve = g/cm3 = cm3

co przy użyciu 150 cm3 eteru do ekstrakcji daje

e = cm3 / 150 cm3 *100% = %

4. strata rozpuszczalnika

s.r. = (150 cm3 -cm3 - cm3)/150 cm3 * 100% =%

5. masa wyekstrahowanego oleju

• masa oleju wyekstrahowanego w 3. Ekstraktorze

m.o.3 = g - g - 150cm3 *g/cm3 * =g

• masa oleju wyekstrahowanego w 1. Ekstraktorze

m.o.1 =g - g - 150cm3 * g/cm3 *=g

co stanowi 1,09g/1,79g * 100% = 60,9% masy oleju wyekstrahowanego w 3. Ekstraktorze.

6. wydajność ekstrakcji

• stosunek masy oleju wyekstrahowanego w ekstraktorze 3. do masy suchej substancji

%o = g / (g - g) * 100% = %

• wydajność ekstrakcji

% - 100%

% - x

--------------------------

x =%

2. Obliczenia dotyczące ekstrakcji barwnika z buraka ćwikłowego (przykład dla ekstrakcji kostki buraczanej z wodą wodociągową jako rozpuszczalnikiem, z powrotem ekstraktu).

a) zawartość suchej substancji w ekstrakcie

g - g

s.s. = -----------------------* 100% = %

g - g

2. zawartość betaniny

( -)

c = ----------------------- * 100% =%

3. wydajność ekstrakcji

% - 100%

% - x

----------------------

x = %

4. czystość ekstraktu

Q = 100 * %/% = %

3. Wyniki obliczeń.

1. Wyniki dotyczące ekstrakcji tłuszczu z nasion rzepaku.

	Ekstrakcja z 1 przelewem	Ekstrakcja z 2 przelewami	Ekstrakcja z 3 przelewami
Ilość benzyny użyta do ekstrakcji (cm3)
Ilość eteru pochłonięta przez śrutę (w % ilości pobranej do ekstrakcji)
Strata rozpuszczalnika (w % ilości eteru pobranego do ekstrakcji)
Masa oleju wyekstrahowanego w aparacie (g)
Masa oleju wyekstrahowanego (w % masy oleju wyekstrahowanego w 3. Aparacie)

2. wyniki dotyczące ekstrakcji barwnika z buraka ćwikłowego.

Sposób ekstrakcji, rozdrobnienie, rozpuszczalnik	Zawartość suchej substancji w ekstrakcie (%)	Zawartość betaniny (%)	Wydajność ekstrakcji (%)	Czystość ekstraktu (%)
Ekstrakcja z powrotem ekstraktu, kostka w wodzie wodociągowej
Ekstrakcja bez powrotu ekstraktu, kostka w wodzie wodociągowej

4. Wnioski.

1. We wszystkich przypadkach ekstrakcji oleju z nasion rzepaku strata rozpuszczalnika wyniosła około 30 - 35 %.

2. Wykonana ekstrakcja oleju charakteryzowała się niezbyt wysoką wydajnością, choć może to wynikać z błędnego wykonania ćwiczenia.

3. Wzrost ilości rozpuszczalnika wpływa dodatnio na wydajność ekstrakcji.

4. Ekstrakcja barwnika z buraka ćwikłowego z powrotem ekstraktu charakteryzowała się wyższą wydajnością i czystością ekstraktu niż ekstrakcja bez powrotu ekstraktu.

5. Ekstrakcja barwnika z materiału tartego dała większą wydajność niż ekstrakcja materiału pokrojonego w kostkę.

6. Zakwaszenie rozpuszczalnika korzystnie wpłynęło na wydajność ekstrakcji barwnika z buraka.

7. Maceracja charakteryzowała się większą wydajnością i czystością niż ekstrakcja w urządzeniu ekstrakcyjnym.

8. Błędy oznaczenia mogą wynikać z braku doświadczenia wykonujących ćwiczenie, omyłkowych oznaczeń i zapisów.

1

4

---