Karkówka

80 dkg karkówki
1 litra kwasu chlebowego
sól, pieprz

Karkówkę pokroić na cztery plastry ok. 20 dkg każdy i rozbić tłuczkiem przez folię. Mięso należy posolić i doprawić świeżym pieprzem, następnie zalać w miseczce kwasem chlebowym tak, by w całości pokrywał on mięso. Całość wstawić do lodówki na minimum 24 godziny. Grillować na rozgrzanym grillu z obu stron, można w czasie pieczenia mięso podlać delikatnie marynatą

Sosu Cajun

Krakówka - fot. TVN Warszawa

200 ml sosu sojowy
30 dkg brązowego cukru
1l soku pomidorowego
200 ml octu balsamicznego
czosnek
imbir świeży
ostre chilli świeże

Kroimy w pasterki czosnek, świeżą papryczkę chili i imbir i wrzucamy do soku pomidorowego. Następnie dodajemy brązowy cukier, ocet balsamiczny i sos sojowy. Całość gotujemy na małym ogniu, aż się zredukuje do konsystencji gęściejszej niż miód. Takim sosem smarujemy zgrillowane mięso.

Ziemniaki pieczone

Ziemniaki trzeba umyć dokładnie szczoteczką, osuszyć i nie obierać ze skórki. Wkładamy je do nagrzanego do temperatury 180-200°C piekarnika na ok. 40 minut. Sprawdzić patyczkiem do szaszłyków czy są gotowe. Po wyjęciu przekroić wzdłuż na pół i ułożyć na grill płaską stroną, aby zrobiła się rumiana skórka. Podane na talerzu polać sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy

jogurt śmietankowy
czosnek
natka pietruszki
sól
pieprz

Czosnek wyciskamy przez wyciskarkę, bardzo drobno siekamy natkę pietruszki. Wszystko dodajemy do jogurtu, doprawiamy solą i pieprzem i całość miksujemy.



Drugim daniem z grilla zaproponowanym przez Krystiana był pstrąg w całości z grilla, podany z zielonym sosem ogrodowym i grillowanymi warzywami.

Pstrąg

świeży pstrąg w całości  (25-30 dkg)
świeży tymianek
natka pietruszki
czosnek
masło
sól
pieprz
oliwa

Pstrąg - fot. TVN Warszawa

Z ryby należy usunąć skrzela i oczy, następnie umyć pod bieżąca wodą, oczyścić, osuszyć na papierowych ręcznikach, posolić, popieprzyć. Do środka włożyć posiekany czosnek, gałązki tymanku i natki oraz kawałek masła. Rybę zawijamy w folię aluminiową posmarowaną oliwą. Grillujemy z obu stron ok. 20-30 min.

Sos zielony ogrodowy

jeden zielony ogórek
natka pietruszki
20g kaparów
20 zielonych oliwek
1 cytryna
oliwa z oliwek
sól
pieprz
cukier

Ogórka obieramy i kroimy w kostkę i wrzucamy do blendera. Dodajemy kapary, oliwki, sok z połowy cytryny, natkę i oliwę z oliwek. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Całość blendujemy.

Grillowane warzywa, marynowane w balsamino:

bakłażan
cukinia
papryka
cykoria
cebula czerwona
ocet balsamiczny
oliwa z oliwek
świeży imbir
świeże chili
czosnek
sól
pieprz
cukier

Warzywa w całości umyć pod bieżącą, osuszyć. Bakłażana pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm , posolić z obu stron poczekać 10-15 minut żeby się "wypocił" obmyć pod bieżącą wodą, osuszyć na ręcznikach papierowych. Cukinię pokroić w ukośne plastry ok. 1 cm, z papryki wydrążyć gniazdo nasienne i pokroić w cząstki, z cukinii usunąć głąb. Wszystkie warzywa wrzucić do miski i zalać octem, oliwą i dodać posiekany imbir, chilli i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Pozostawić w marynacie na kilka godzin. Grillować z obu stron do zarumienienia.

Zapraszamy do wspólnego grillowania, nie tylko w majowe weekendy.

Smacznego!

---