ZAGADNIENIA EGZAMINACYJNE

WYPOSAZENIE TECHNICZNE PRZEDSIEBIORSTW HOTELARSKICH I GASTRONOMICZNYCH

Studia stacjonarne, semestr zimowy 2010/11

1. Wymagania ogólne dotyczące wyposażenia hoteli

2. Funkcje hoteli - wpływ na wyposażenie

3. Komfort pobytu gościa a wyposażenie

4. Wymagania w odniesieniu do budynku hotelu

5. Omów instytucje mające wpływ na ustanawianie standardów w hotelarstwie

6. Cele ustanawiania standardów

7. Podział hoteli na grupy z uwzględnieniem standardów

8. Omów model współczesnego hotelu i krótko scharakteryzuj jeden z pionów

9. Wskaźniki - procentowe zagospodarowanie działki hotelu

10. Od czego zależy wielkość pionu gastronomicznego w hotelu

11. Od jakich elementów zależy powierzchnia na jedno miejsce gastronomiczne w sali gastronomicznej

12. Co oznacza elastyczność formowania zestawów w lokalach gastronomicznych

13. Omów lokalizację pionu gastronomicznego i proporcje powierzchni w pionie gastronomicznym

14. Omów podział powierzchni całkowitej pionu wielofunkcyjnego

15. Omów standardy pionu rekreacyjnego

16. Części składowe pionu rekreacyjnego w tym zaplecza

17. Jak rozkładają się koszty inwestycji obiektu hotelarskiego

18. Omów znaczenie kolorów w aranżacji wnętrz

19. Oświetlenie w hotelu. Podaj przykłady

20. Ergonomia i antropometria - wpływ na wyposażenie w hotelarstwie. Przykłady

21. Jakość wyposażenia meblowego i innego - podstawowe cechy

22. Definicja jednostki mieszkalnej i jej typy

23. Wyposażenie jednostki mieszkalnej

24. Łóżka w jednostkach mieszkalnych i ich aranżacja

25. Omów rozwiązanie wyposażenia w stoliki nocne w j.m.

26. Cechy szafy garderobianej

27. Rodzaje barków samoobsługowych i ich układ organizacyjny

28. Omów wymagania jakie powinien zapewnić węzeł higieniczno- anitarny w hotelu

29. Podstawowe i uzupełniające wyposażenie WHS w jednostkach mieszkalnych

30. Omów aspekt bezpieczeństwa w WHS

31. Omów podstawowy zestaw galanterii łazienkowej w j.m. Jakie dodatkowe wyposażenie w galanterię łazienkową jest wymagany w kat. 5*

32. Omów lokalizację hotelowych ogólnodostępnych WHS

33. Przedstaw układ i rodzaje pomieszczeń w hotelowym WHS

34. Sposoby organizacji, lokalizację i funkcjonowanie Piętrowych Węzłów Porządkowo-Dyżurnych (PWPD) - służby pięter

35. Przedstaw model stałych PWPD w podstawowym standardzie i w średniej wielkości hotelu

36. Wyposażenie PWPD

37. Omów zadania węzła recepcyjnego i jego części składowe

38. Omów drogę gościa do hotelu a następnie do jednostki mieszkalnej i krótko scharakteryzuj jej elementy mające wpływ na postrzeganie hotelu

39. Hall recepcyjny, jego funkcja i wyposażenie

40. Lada recepcyjna, stanowiska pracy, cechy jakościowe i wyposażenie

41. Pion gastronomiczno-żywieniowy i jego skład

42. Omów podzespoły części wewnętrznej węzła wejściowego

43. Omów układ przestrzenny pionu gastronomicznego węzły wejściowe do sali gastronomicznej

44. Rodzaje lokali gastronomicznych

45. Warunki prawidłowego funkcjonowania lokali gastronomicznych

46. Omów wyposażenie meblowe lokalu gastronomicznego i zasady jego organizacji

47. Rodzaje bankietów i wyposażenie pomieszczeń bankietowych

48. Omów zespoły pionu gastronomicznego

49. Jakie pomieszczenia składają się na zaplecze restauracji

50. Rodzaje wyposażenia działu gastronomicznego

51. Wyposażenie technologiczne kuchni

52. Pion wielofunkcyjny i jego znaczenie w hotelarstwie oraz rodzaje organizowanych imprez

53. Wymień i scharakteryzuj co najmniej trzy rodzaje imprez kongresowych

54. Skład zespołu wielofunkcyjnego

55. Lokalizacja zespołu wielofunkcyjnego w hotelu

56. Rodzaje aranżacji sal wielofunkcyjnych

57. Pomieszczenia pomocnicze sal i ich zadania

58. Wyposażenie sal wielofunkcyjnych

59. Rodzaje zaplecza administracyjnego

60. Zespół administracyjny i jego działy. Organizacja biur hotelu

61. Zaplecze socjalne pracowników i jego rozwiązania organizacyjne

62. Wyposażenie zespołu szatniowo- sanitarnego pracowników

63. Magazyny i ich wyposażenie

64. Zadania zaplecza technicznego

65. Stanowiska dyżurne w hotelu

66. Obiekty wchodzące w skład otoczenia hotelu

67. Omów zadania zespołu rekreacyjno-wypoczynkowego

68. Organizacja rekreacji typu miejskiego, rodzaje i lokalizacja w hotelu

69. Zespoły rekreacyjne wewnętrzne i ich wyposażenie

70. Rekreacja zewnętrzna i wyposażenie placów zabaw dla dzieci

71. Rodzaje zagrożeń bezpieczeństwa w hotelu

72. Odpowiedzialność hotelarza w zakresie bezpieczeństwa gościa

73. Przedstaw rodzaje zabezpieczeń w hotelu i omów jeden z nich

74. Droga do hotelu niepełnosprawnego z dysfunkcją ruchu

75. Organizacja i wyposażenie jednostki mieszkalnej dla osób niepełnosprawnych

---