Muffinki z truskawkami i migdałową kruszonką

Tak mi posmakowało połączenie migdałów z truskawkami, że postanowiłam jeszcze upiec te muffinki. Mięciutkie, wilgotne, i nie wiem czemu - wszyscy, którzy je smakowali, myśleli, że to ciasto drożdżowe - może przez kruszonkę ;). Przepis pochodzi z bloga Ani 'Na miotle'.

Składniki na około 15 muffinek:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

2 jajka

pół szklanki oleju

1 szklanka mleka (dałam troche mniej, ciasto byłoby zbyt rzadkie)

1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Kruszonka migdałowa:

100 g zmielonych migdałów

20 g masła

3 łyżeczki cukru

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko, olej. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Dodać truskawki i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem. Posypać kruszonką.

Kruszonka: wszystkie skłądniki połączyć, rozcierać palcami.

Piec około 25 minut w 190ºC. Podawać ostudzone.

Smacznego :)

---