Pierwsze podróże:
Wojownicze, koczownicze
Wojskowe [Aleksander Macedoński / Wielki]
Handlowe [Namadejczycy - handel między Zatoką Perską i Morzem Śródziemnomorskim]
Szlaki Turystyczne: Bursztynowe [Północ - Płudnie Europy], winny, jedwabny [do Azji, przez Turcję, Iran, Pakistan, Indie Chiny]
Hanza - szlak średniowieczny: Północna Europa, Niemcy, Benelux;
Pielgrzymki: do Mekki [islam - jeden raz w życiu, jedno z 5 podstawowych założeń wiary], mitologiczne, chrześcijańskie [Santiago Del Compostela - do św. Jakuba 25 lipca, Rzym - Bazylika Św. Piotra i Pawła, Ziemia Święta]
Dyplomatyczne, polityczne, na uniwersytety - renesans w XVI w.
Uzdrowiskowe - XVII / XVIII w. [Bath - łaźnia w Anglii, Baden Baden, wPlsce XVIII / XIX wiek]
Grand Tour [Wielka Podróż] - w celu edukacyjnym
XIX wiek - nazwa turystyka od słowa Tour, po raz pierwszy użył go pisarz Stendhal
XX wiek - wojenne - rozwój ruchu turystycznego;
Najbardziej zamknięte kraje: Kuba, Korea Północna
Podróż - opuszczenie miejsca stałego pobytu; t każdy wyjazd poza miejsce stałego pobytu do miejsc osiągalnych indywidualnie lub zbiorowymi, publicznymi środkami transportu;
Turystyka - wg UN-WTO - Światowej Organizacji Turystyki [World Tourism Organisation] - Podróż i pobyt w celach wypoczynkowych, służbowych lub innych, na nie dłużej niż 1 rok, bez przerwy poza swoim codziennym otoczeniem; z wyłączeniem wyjazdów, którego głównym celem jest działalność zarobkowa lub osiedlenie się;
Turystyka [A. Kornak] - zespół stosunków i zjawisk społeczno - gospodarczych, które wynikają z podróży i pobytu, a wpływają na przeżycia rekreacyjne, estetyczne, intelektualne jej uczestników w okresie okresowego pobytu poza miejscem stałego zamieszkania i pracy.
Turystyka jako system - Ruch Turystyczny + obsługa R.T. + inne elementy systemu ekonomiczno - organizacyjno - prawnego, np. system koordynacji i nadzoru realizowany przez określone instytucje: administrację państwową, organizacje turystyczne;
Tours - słowo ma korzenie łacińskie, oznacza ruch okrężny, dookoła;
Zatrudnienei w turystyce dzielimy na: bezpośrednie [piloci, przewodnicy, pracownicy informacji turystycznej, biur podróży, pracownicy sklepów z pamiatkami] i pośrednie [pracownicy hotelarstwa np. recepcjoniści, artyści sprzedający wyroby do sklepów z pamiątkami, pracownicy muzeum].
Formy turystyki: krajowa, przyjazdowa i wyjazdowa;
turystyka narodowa - krajowa + wyjazdowa
turystyka wewnątrz krajowa - krajowa + przyjazdowa
turystyka międzynarodowa - wyjazdowa + przyjazdowa
TURYSTYKA - nauka interdyscyplinarna: wielopoziomowa, rozpatrywana na płaszczyźnie nauk humanistycznych [socjologii, kulturoznawstwa, psychologii] i na gruncie nauk ekonomicznych raz geograficzno - przestrzennych:
Geografia
Przyrodoznawstwo, ekologia
Agroturystyka
Sport i rekreacja, kultura fizyczna
Gospodarka walorami
Gospodarka przestrzenna
Marketing
Prawo turystyczne
Teologia i czas wolny
Filozofia turystyki
Etyka turystyczna
Organizacja turystyki
Transport
Socjologia turystyczna
Ekonomika turystyczna
Motywacja turystyczna z psychologią
Ruch turystyczny na świecie i jego kierunki
Relacje środowiska, antropologia
Przecławski - całokształt zjawisk ruchliwości przestrzennej związanej z dobrowolną, czasową zmianą miejsca pobytu, rytmu i środowiska życia oraz wejście w styczność osobistą ze środowiskiem odwiedzanym [przyrodniczym, kulturowym bądź społecznym;
Turysta - odwiedzający; osoba podróżująca do miejsca poza codziennym miejscem pobytu, codziennego otoczenia, na czas nie dłużej niż 1 rok, bez celu zarobkowego z wynagrodzeniem w odwiedzanej miejscowości i osiedlenia się, w celu np. wypoczynkowym, biznesowym; podstawowym celem jest podróż;
Narodowość podróżnego - określana jest przez kraj, którego rząd wydał podróżnemu paszport bądź inny dokument tożsamości, nawet jeśli osoba ta mieszka na stałe w innym kraju.
Podróżny - każda osoba
Odwiedzający [nie nocuje w miejscu, które odwiedza] - 1-dniowy krajowy i międzynarodowy; osoby nocujące w środkach komunikacji np. w pociągach, na zakotwiczone, statkach, statkach kosmicznych, promy kosmiczne;
Turysta [przynajmniej 1 noc nocuje w miejscu odwiedzanym] - krajowy, międzynarodowy; Każdy turysta jest podróżnym, ale nie każdy podróżny jest turystą;
Inni podróżni
Podróżnik - każda osoba podróżująca pomiędzy dwoma lub kilkoma państwami, miejscowościami [w obrębie kraju, w którym mieszka na stałe].
Turysta międzynarodowy - to każda osoba podróżująca poza stałym miejscem zamieszkania do innego państwa, niezależnie od celu, ceny i środków transportu, także w przypadku podróżnych pieszych;
Turysta krajowy - to każda osoba podróżująca poza stałym miejscem zamieszkania do innej miejscowości w obrębie swojego kraju, niezależnie od celu, ceny i środków transportu, także w przypadku podróżnych pieszych;
Ruch turystyczny - ogół dobrowolnych, czasowych przemieszczeń przestrzennych poza stałe miejsce zamieszkania dla różnych celów [wypoczynek, poznawcze, służbowe, zdrowotne]. Jest to zjawisko społeczno - ekonomiczne, które powoduje konsekwencje gospodarcze, przestrzenne, kulturalno - społeczne w obszarach recepcji i emisji turystycznej oraz tranzytowej;
Rekreacja - działalność podejmowana poza obowiązkami zawodowymi, domowymi i społecznymi, dla wypoczynku, rozrywki lub rozwoju własnej osobowości; Rekreacja - odnowa psychofizyczna, rekreacja nie musi być turystyką. Turystyka jest z reguły rekreacją.
Obszary turystyczne:
reception - obszar przyjęcia turystów;
emisji - wypis, wydalanie turystów;
tranzyt - miejscowy pobyt turystów;
Obsługa Ruchu Turystycznego - obejmuje wszelkie formy świadczeń na rzecz turystów, związane z realizacją podróży, turystów i zaspokojeniem innych potrzeb, które może zgłaszać turysta podczas trwania podróży;
Cel wizyty - powód, dla którego gość zdecydował się wziąć udział w podróży; UN-WTO - przyjmuje do badań statystycznych następujące cele turystyki:
Wypoczynkowy - rekreacja, amatorskie uprawianie sportu, rejsy wycieczkowe, obozy, imprezy kulturalno - sportowe, zakupy, cele poznawcze, zwiedzanie, krajoznawstwo, hazard;
Odwiedziny - u krewnych, znajomych, z powodów towarzyskich, pogrzebu, ślubu, itp.
Handlowe - sprawy zawodowe, interesy, podróże handlowe, wizytacje, szkolenia, delegacje, konferencje naukowe, biznesowe, kursy językowe, targi np. turystyczne, kongresy, podróże związane z uprawianiem sportu, nauki, polityki, artystów;
Zdrowotne - pobyty w sanatorium, uzdrowisku, na wczasach odchudzających, SPA, odnowa biologiczna, terapie;
Religijne - pielgrzymki [akt wiary do miejsc świętych swojej wiary, podróże połączone z aktem duchowym, kult wiary, turystyka połączona z duchowością; religijne - cel poznawczy, np. klasztory buddyjskie;
Inne cele - np. tranzyt, pilot, przewodnictwo
Rodzaje turystyki:
Agroturystyka
Aktywna [kwalifikowana] - forma wymagająca przygotowania, umiejętności, sprzętu specjalistycznego i doświadczenia, np.: piesza [nizinna, górska], wodna [kajakowa, motorowodna, żeglarska, podwodna], narciarska, rowerowa, motorowa, łowiectwo, wędkarstwo, jeździectwo, baloniarstwo, paralotniarstwo, skoki spadochronowe; rafting [spływ pontonami po stromych rzekach], hydrospeed [spływ po rzekach np. na deskach głową w dół], kanjoning [różne formy połączone], windsurfing, speleologia, wspinaczka, trekking, survival, turystyka militarna, bertsafar [atrakcje geologiczne np. Sudety - złote góry, zbieranie złota], turystyka sportowa [np. wyjazdy na mecze, trudne trasy], wypoczynkowa, lecznicza [sanatorium, uzdrowisko].
Alternatywna [softturystyka] - z dala od głównych tras turystycznych
Biznesowa, Kongresowa, Konferencyjna - wysoka jakość usług, centrów, g. w dużych miastach, w miejscach o znaczeniu biznesowym, kulturalnym, w centrach komunikacyjnych; delegacje. Sektor turystyki motywacyjnej
Do miejsc tragedii - np. do Auschwitz, WTC
Edukacyjna [studialna] - wyjazdy na studia, kursy językowe, w celu zdobycia wiedzy;
Ekologiczna - ma na celu edukację ekologiczną, przyrodniczą, głównie dla dzieci i młodzieży, ścieżki edukacyjne dla studentów; drugi aspekt - podróżuje się ekologicznie, np. pieszo, rowerem;
Etniczna [sentymentalna, refleksyjna] - powrót do korzeni, miejsc urodzenia, poznawanie kultury, ludowości, tradycji, związana z rodziną i jej historią, np. polonijna, judaika czyli Żydzi do Krakowa; wyjazdy motywowane zainteresowaniem walorami kulturowymi obszarów i społeczności etnicznych, bezpośrednie doświadczenie praktyk odmiennej kultury. Zainteresowanie ich środowiskiem życia, dziedzictwem, historią i rękodziełem.
Handlowa - wyjazdy związane z zakupami do innego państwa, miasta;
Krajoznawcza [poznawcza] - związana z poznawaniem własnego kraju i jego różnych walorów; np. biograficzne - szlakiem JPII, Kopernika, Chopina;
Kosmiczna
Kulinarna
Kulturowa - wyjazdy na imprezy, wydarzenia kulturowe, cykliczne lub jednorazowe, imprezy rozrywkowo - handlowe, jarmarki np. św. Marcina, dominikańskie;
Kwalifikowana - wymaga kwalifikacji bądź umiejętności posługiwania się odpowiednim sprzętem turystyczno - sportowym. Częściowo zaliczamy do tego turystykę aktywną.
Masowa - centra turystyczne; konkurencyjna cenowo, zjawisko sezonowości, low / high seasons, ma degradacyjny wpływ na środowisko przyrodnicze i antropogeniczne; powierzchownie w dużej mierze „spotykanie się kultur”.
Morska - w różnych formach, rejsy wycieczkowe, luksusowe statki, np. Batory;
Motywacyjna
Przemysłowa [postindustrialna] - zwiedzanie hut, hal poprzemysłowych, piekarni, zakładów, podglądanie produkcji, popularyzacja ginących zawodów np. renowator organów; zwiedzanie hal, przemysłowych terenów, kopalni, np. w Zagłębiu Rury, Zabrzu, Essen;
Religijna - pielgrzymkowa [pątnicza] - miejsca kultu, ważnych wydarzeń religijnych, cudów, świątynie; Guantelupa, Luvr, Częstochowa, Mejugorie, Ziemia Święta, Jerozolima, Rzym, Mekka, Łagiewniki, Kalwaria Zebrzydowska
Rozrywkowa - udział w imprezach, rozrywkach, np. parki wodne, centra handlowe, galerie;
Seksualna, erotyczna
Socjalna - kolonie, wczasy, urlopy zakładowe, wczasy pod gruszą; dofinansowana, np. zakup sprzętu; cel - umożliwienie wyjazdu najuboższym, dzieciom z rodzin wielodzietnych; organizowana przez stowarzyszenia, fundacje, instytucje, parafie; FWP - fundusz wczasów pracowniczych;
Światoznawcza - funkcje poznawcze i wychowawcze, obejmuje aspekty historii, sztuki, tradycji i życia społecznego, turyści zwiedzają centra turystyczne, szlaki tematyczne, np. w Polsce - architektury drewnianej, twierdzy Kraków, bursztynowy, piastowski, renesansu; na świecie - jedwabny, cysterski, Mozarta, Wikingów, celtycki;
Usługowa - np. po usługi fryzjerskie;
Wiejska
Zarobkowa - wymiana międzynarodowego ruchu turystycznego, wyjazdy kilkudniowe, głównie studenci;
Zawodowa - wyjazdy grup zawodowych np. w celu poznania innych grup, form wykonywania tego samego zawodu, np. do łagrów, slumsów;
Cechy turystyki - dobrowolność i celowość
Inne typy turystyki - Turystyka przygodowa, Ekoturystyka, Trekking, Tramping, Turystyka etniczna, Ace
Turystyka przygodowa - wypoczynek czynny na wolnym powietrzu, który odbywa się w niezwykłym, egzotycznym, odległym bądź dzikim terenie. Nastawiona na aktywność w środowisku przyrodniczym.
Cechy :
Zwiększony poziom wysiłku fizycznego
Potrzeba posiadania określonych umiejętności
Element ryzyka
Miękka i twarda tur. Przygodowa. Przy twardej zagrożone jest życie.
Formy turystyki przygodowej:
Obserwacja dzikiej przyrody
Turystyka przygodowa wodna : rafting, kanioning, Hydro Speer
Turystyka przygodowa lądowa: wyprawy trekingowe po lodowcach, wyprawy konne, , kolarstwo górskie, skoki na bungee, wspinaczki skałkowe.
Turystyka przygodowa w powietrzu : wyprawy balonami, skoki na spadochronie, skoki na bungee z helikoptera
Ekoturystyka - osoba uczestnicząca podróży :
Świadomie nie ingeruje się w naturalne ekosystemy
Wyraża szacunek dla otaczającej ją przyrody i kultury ludności miejscowej
A jej turystyczne wydatki dostarczają funduszy dla ochrony przyrody i lokalnej gospodarki.
Organizowana w małych grupach, ma charakter edukacyjny,a więc grupę prowadzi przewodnik o określonych kwalifikacjach (wiedzy) - biolog, ornitolog, pracownik parku narodowego.
Treking - wędrówki po wysokich górach, długoterminowe, wymagające odpowiedniego przygotowania kondycyjnego, prowadzone w przez wykwalifikowanego przewodnika. Grupy takie korzystają z lokalnej bazy noclegowej lub z własnego ekwipunku.
Tramping - długoterminowe wędrówki po egzotycznych krajach i regionach w małych grupach z doświadczonym pilotem. Korzystające najczęściej z lokalnych środków transportu, własnego ekwipunku.
Turystyka ACE - Adventure, Cultural, Ecoturism- syntetyczny produkt turystyczny łączący wiele zróżnicowanych atrakcji, który może być popularny wśród szerokiej grupy konsumentów oczekujących zróżnicowanych doznań podczas podróży turystycznych.
Aspekt społeczno - kulturalny turystyki - motywem jest rozwój osobowości człowieka, zaspokojenie jego społecznych, kulturowych i psychologicznych potrzeb w ramach dobrowolnych podróży, osobistych kontaktów z naturalnymi, kulturowymi i społecznymi walorami odwiedzanego obszaru.
Aspekt ekonomiczny - zwracanie uwagi na powstające stosunki gospodarcze związane z czasowością, przemieszczaniem, zmianą miejsca pobytu i niezarobkowaniem.
Kryteria turystyki: cel podróży, w zależności od czasu trwania podróży, okres wyjazdu [weekendowa, świąteczna, po sezonie, sezonowa], sposób organizacji [indywidualna, zorganizowana], wielkość grupy, sposób finansowania, elementy składowania podróży [miejsce docelowe, baza noclegowa, środek transportu]
Psychologiczne i społeczne aspekty turystyki: cechy i umiejętności pracowników: przyjazny, pozytywne nastawienie, elokwencja, fachowość, rezolutny, elastyczny, operatywny, opanowany, kreatywny, wygadany, rzetelny, umiejętność podejmowania decyzji; Wyuczone - języki obce, kompetencje, wiedza, geografia, dobra prezencja, poprawna postawa ciała, komunikatywność, twórczość, inicjatywa, dobra organizacja, wysoka kultura osobista; dobry psycholog, znajomość tradycji, obyczajów, predyspozycje wychowawcze, dawanie dobrego przykładu, cierpliwość, dystans, poczucie humoru, zmysł organizacyjny, umiejętność organizacji czasu, dobra orientacja w terenie, przestrzeni, odpowiedzialność, pewność siebie, asertywność - sztuka wyrażania swojego zdania, umiejętność odmowy i przyjmowania krytyki;
Typologia klientów [Rogoziński] - klient przyjacielski, milczek, gaduła, pice [blefuje], uparty, bufon, doświadczony;
Kultura obsługi klienta - normy prawne i moralne w turystyce - 1997 Ustawa o usługach turystycznych; Etyka w zawodzie - UN-WTO - „Kodeks etyki w turystyce” www.world-tourism.org/code_ethics/pl
Formy prawne biur podróży, osobowość prawna: jednostek / osoba fizyczna, spółki z o.o., Stowarzyszenia i spółki jawne;
W Polsce - 2,5 - 3 tysiące biur podróży, najwięcej biur podróży - Małopolskie, Mazowieckie, Śląskie, Dolnośląskie. Specjalizacja biur pod względem działalności: może być determinowana różnymi kryteriami:
Zakres terytorium [destylacji turystycznej np. sama Holandia]
Forma imprez turystycznych, np. biura trampingowe, albo sama turystyka wypoczynkowa;
Klient docelowy tzw. segment rynku, np. tylko dla dzieci i młodzieży, kolonie
Turystyka przyjazdowa i wyjazdowa;
Dodatkowe usługi np. hotelarskie, transportowe, ubezpieczenie wyjazdów;
Działalność wirtualna [internetowa];
Korzyści wyjazdu z biurem podróży:
Brak formalności [np. bilety w cenie]
Zorganizowany wyjazd
Plan z góry ustalony
Mobilizacja do zwiedzania
Zwiedzanie z przewodnikiem, pilotem, więcej się dowiadujemy
W grupie raźniej, możliwość nawiązania nowych kontaktów
Oszczędność czasu i pieniędzy
Gwarancja jakości, fachowość
Obniżenie ryzyka
Szersza możliwość wyboru
Biuro jest odpowiedzialne z to, co organizuje
Biuro świadczy dodatkowe usługi, np. wizy
W Polsce większość biur podróży jest zarówno organizatorami turystycznymi [z własnej inicjatywy], ale i pośrednikami [na zlecenie klienta]
4/6 - 12 % rocznego przychodu - minimalna suma gwarancyjna ubezpieczenia; w PL - ok. 3 tys euro, w Europie ok. 5 tys., po świecie 20 tys.
Organizacja biura podróży:
Działy biura podróży:
transport, przewoźnik
biuro, pracownicy, dział obsługi klienta - sprzedaż, kontakt z klientami
dział finansowy, księgowość
logistyka
kontrahenci: animatorzy turystyki, piloci, przewodnicy
dział kadr HR
dział marketingu, reklamy - polityka cenowa, dystrybucji, 4 x P = promotoion, place, prise, politik
szef, manager, kierownik
dział organizacji imprez, podział np. na język, albo wg dystrybucji [miejsc wyjazdowych], tworzenie idei, nowych imprez
Struktura organizacyjna biura podróży: kształtuje się w zależności od:
wielkości przedsiębiorstwa
rozmieszczenia przestrzennego
charakteru przestrzennego
strategicznych celów
inwestycji technologicznych
W turystyce ustawa o swobodzie działalności gospodarczej generuje różne formy organizacji:
działalność wolna [usługi hotelarskie, turystyczne]
wymóg posiadania koncesji [przewozy lotnicze]
zezwolenia i licencje [transport lotniczy, drogowy]
wpis do rejestru działalności regulowanej [organizatorzy, pośrednicy turystyczni]
Sektory rynku turystycznego:
transport
baza noclegowa, zakwaterowania i usług gastronomicznych HORECA
sektor atrakcji [antropogeniczne i przyrodnicze; materialne i niematerialne; specjalne]
sektor organizacji turystyki [organizatorzy podróży]
sektor recepcji turystycznej [instytucje zajmujące się informacją turystyczną, badawcze, pozarządowe] - Instytut Turystyki w Warszawie, POT [Polska Organizacja Turystyki], NTO [Światowa organizacja Turystyki], NTA [Ministerstwo Sportu i Turystyki, pod który podlega Urząd Marszałkowski], PIT [Polska Izba Turystyki]
Kanały dystrybucji w turystyce:
organizatorzy - bezpośrednio w biurze podróży
pośrednicy
agenci / brokerzy
wirtualnie
inne, nietypowe np. radio, TV
w pakiecie np. z innymi usługami
Globalne systemy dystrybucji:
CRS Computer Reservation Systems
GDS Global Distribution System
Do podstawowych funkcji CRS i GDS zalicza się:
Prezentacja oferty operatorów usług turystycznych
Informacja, przeliczanie cen usług
Przyjmowanie zamówień, rezerwacji na usługi podstawowe i komplementarne [uzupełniające usługi podstawowe]
Administracja i zarządzanie dochodami przedsiębiorstw
Niezawodność technologiczna
Zastosowanie Internetu w turystyce:
Informacyjna
Marketingowa
Reklamowa i sprzedaż
Rezerwacja, wirtualne biura podróży, np. Travl Planet, Expedia, Travelocity
Sposoby prowadzenia marketingu On-line:
Poprzez tworzenie własnych stron
Reklamy [banery - okna z reklamą, Tickers - przesuwają się na dół, blokada drogi - na całą lub pół strony]
Uczestnictwo w forach tematycznych
Wykorzystywanie powszechnego rozpowszechniania drogą mailową [spam na pocztę, listy meilingowe, webcasting]
Katalogi TUR operatorów obowiązkowo zamieszczają:
Ceny imprezy albo warunki jej ustalenia
Miejsce pobytu / trasa imprezy
Rodzaj, klasa, kategoria lub charakterystyka środka transportu
Położenie, rodzaj i kategoria obiektu zakwaterowania wg kraju pobytu
Liczba i rodzaj posiłków
Program zwiedzania i atrakcji turystycznych
Kwota lub % udział zaliczki w cenie imprezy, oraz termin zapłaty za całą imprezę
Termin powiadomienia klienta o ewentualnym odwołaniu imprezy, jeżeli jest od tego uzależniona
Podstawy i konsekwencje prawne, umowy
Cennik katalogowy - ceny mogą być prezentowane na kilka sposobów, np. bezpośrednio w katalogu, na dodatkowej kartce wkładanej do katalogu. Funkcje katalogu:
Marketingowa - reklama
Informacyjna, edukacyjna
Narzędzie pracy
Dowód umowy, np. w reklamacjach
Temat: Baza noclegowa
Baza noclegowa - to najważniejszy element zagospodarowania turystycznego a usługi hotelarskie to podstawowe usługi turystyczne. Wielkość bazy decyduje o możliwościach recepcyjnych w miejscowości lub w rejonie. Bez niej prawie, że jest niemożliwy rozwój bez turystyki nawet jeśli na danym obszarze występują walory turystyczne. Baza noclegowa dzieli się na wiele rodzajów według różnych kryteriów dlatego trudne jest dokonanie porównań.
UNWTO
Turystyczne zakwaterowania zbiorowego
Kwatery prywatne
Ad. 1:
- hotele
- motele
- pensjonaty
Ad. 2:
Obiekty specjalistyczne np.:
- schroniska
- ośrodki konferencyjne
- ośrodki lecznicze
- ośrodki szkoleniowe
- ośrodki wypoczynkowe
- środki transportu publicznego
Inne obiekty:
- kempingi
- pola namiotowe
- schroniska młodzieżowe
- ośrodki wczasowe
- ośrodki kolonijne
Ad. 2
Kwatery prywatne:
- pokoje gościnne
- własne mieszkania
- wynajęte mieszkania osób prywatnych (krewnych)
- hospitality club
hospitality - gościnność
Kategoryzacja Bazy noclegowej - podział obiektów danego rodzaju na grupy wg z góry przyjętych kryteriów w celu określenia ich standardów.
Standard obiektu noclegowego - tj. zespół przyjętych norm, wzorców, wymagań, ich cech jakościowych przyjętych dla danej grupy czyli kategoryzacja, oznaczenie określenia wymagań, co do wyposażenia, zakresu świadczonych usług i kwalifikacji personelu.
W Polsce nie można nakazać poddania się kategoryzacji tj hotel bez gwiazdek. Wniosek składa się do Urzędu Marszałkowskiego w celu kategoryzacji i nadaniu gwiazdek. Komisja wyznaczona sprawdza obiekt i przyznaje kategorię.
Istotą hotelarstwa jest zapewnienie odpowiednich warunków pobytu poza stałym miejscem zamieszkania, czyli wygody, bezpieczeństwo, dobra atmosfera, wysokie kwalifikacje personelu obiektu.
Ustawa o usługach turystycznych ustala, że kategorie przyznaje:
Hotelom, motelem, pensjonatom - gwiazdki od 1 do 5
Kempingom - gwiazdki od 1 do 4
Domy wycieczkowe i schroniska młodzieżowe - 3 kategorie oznaczone cyframi rzymskimi I - najlepsza, II, III - najgorsze
Hotel - co najmniej 10 pokoi większość ich jedno i dwuoosobowych, świadczy szeroki zakres usług dodatkowych np. wyżywienie, transportowe, usługi sportowe, rekreacyjne, rozrywkowe, lecznicze, handlowe, turystyczne np. lokalne wycieczki.
Motel - to jest hotel przy drodze i zapewnia możliwość korzystania z np. usługi motoryzacyjne.
Pensjonat - minimum 7 pokoi i całodzienne wyżywienie.
Kemping - to jest obiekt strzeżony dla namiotów, przyczep, przyrządzanie posiłków, parking.
Pole biwakowe - nocleg tylko w namiotach, obiekt niestrzeżony.
Schroniska - przy szlaku, minimalne usługi.
Schroniska młodzieżowe - przyjmowanie minimalnej ilości młodzieży, samoobsługa.
Dom wycieczkowy - co najmniej 30 miejsc noclegowych, minimalny zakres usług.
Hotele są najbardziej popularniejszym obiektem dla grup zorganizowanych przez turoperatora.
Motele spełniają funkcje tranzytową (przejazdu) w turystyce.
Kwatery prywatne natomiast pozwalają na większy kontakt z miejscową ludnością.
W Polsce najczęściej hotele 3-gwiazdkowe, jest to klasa turystyczna. Wiele obiektów działa tylko w sezonie, głównie letnim od maja do października; Najwięcej obiektów w Polsce - woj. Małopolskie, mazowieckie, dolnośląskie, zachodniopomorskie. Obecnie największy przyrost jest hoteli.
Usługi Hotelarskie - noclegowe, wyżywienie, transportowe [np. taxi, minibusy, wynajem samochodów], sportowe, rekreacyjne, wypożyczalnie sprzętu sportowego, rozrywkowe.
Systemy i Łańcuchy hotelowe
Łańcuch hotelowy - zespół obiektów hotelarskich, kierowanych przez wspólny zarząd i prowadzący wspólną politykę zarządzającą, ekonomiczną i zakwaterowanie, utrzymujący wyrównany standard i podobny zakres usług i mający wspólny system rezerwacji.
Umowa Franchising
Ilość, rodzaj i wielkość jednostek mieszkalnych, pomieszczeń rekreacyjnych i użytkowych, które mogą znaleźć się w hotelu zależą przede wszystkim od jego lokalizacji, kategorii i standaryzacji.
Typy Hoteli:
Kongresowo - biznesowe
Rekreacyjne / wypoczynkowe
Uzdrowiskowe
Tranzytowe
Garni (bez wyżywienia)
Kasyna
IHA - współpraca hoteli z biurami podróży
Sposoby dysponowania miejscami przez biuro podróży
Czarter - wynajem
Allotment - na cały sezon
Potwierdzone zamówienie [gł. detal]
Umowy ustalają warunki dotyczące:
Ceny
Terminów anulacji lub zmniejszenia zamówienia bez zwrotu kosztów
Kosztów nieterminowego zmniejszenia zamówienia
Sposobu zapłaty
Systemy:
Intern Continental
Hilton Hotels
Accor
Hospital System Franchising
Marriot International
Oznaczenia pokoi:
1 os - sgl - singel
2 os - dbl - double małżeńskie
2 os - twn - twin dwa osobne łóżka
3 os - trpl - triple
4 os - qdrpl - quadrattriple
więcej - dorm [dormitoria] / shared
suite - apartament
studio - dwa pokoje ze wspólnym przedpokojem / przejściem i łazienką, toaletą
supl / extra bed - dostawka / dodatkowe łóżko
Organizacja Pracy Hotelarskiej:
Recepcja - recepcjoniści, kierownik recepcji
Gastronomia - kelnerzy, kucharze, kasjer, klucznik
Marketing
Służba piętra - pokojówki, sprzątaczki, kierownik piętra, prasowaczki, praczki
Służby parteru - boy hotelowy, portier, parkingowi
Concierner - informacja turystyczna
Gastronomia w Turystyce: Podział zakładów gastronomicznych
Podstawowe - restauracje
Uzupełniające - kawiarnia, cukiernia, winiarnia, cocktail bar
Mała gastronomia - smażalnie, kebab, Fast food
Zakłady gastronomiczne nie są kategoryzowane.
OB. - bez wyżywienia, only bed
BB - bed & breakfast
HB - obiadokolacje
FB - fullboard [oprócz napojów]
ALL - inclusiv
Śniadania:
Szwedzki stół
Alacarte / z karty
Rom service / do pokoju
Typy sniadań:
Angielskie
Amerykańskie
Kontynentalne
Wiedeńskie
Elementy posiłków:
Estetyka
Harmonia smaków z poszanowaniem przyzwyczajeń
Dostosowane do okoliczności np związane z formą turystyki
Wyżywienie podczas lotu:
Posiłek niemowlęcy
Dziecięcy
Dla diabetyków
Koszerny
Muzułmański
Niskosolny
Wegetariański
12