Ciasta i Torty�

Tort bananowy

Starowiedeński tort ponczowy

Klasyczny tort z interesującym nadzieniem.

Większość składników jest dostępna w sklepach ze zdrową żywnością.

Składniki na 1 tortownicę

0 średnicy 26 cm:

4 jaja • 150 g granulowanego cukru trzcinowego • 25 g kakao 100 g razowej mąki pszennej po 1 łyżeczce proszku do pieczenia i cynamonu 500 g bananów • 50 g masła 100 g miodu • 100 g mąki ryżowej ^ll2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki rumu_

0.4 I śmietany kremówki szczypta zmielonej wanilii

1 łyżka biobinu

50 g chipsów bananowych 6 kandyzowanych wiśni 50 g gorzkiej czekolady

Pełnowartościowy

Przy 12 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1800 kJ/430 kcal 9 g białka • 21 g tłuszczu 48 g węglowodanów.

Przygotowanie: 15 minut Pieczenie: 25 minut Wykończenie: 1¹/2 godziny

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. • Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z 100 g cukru trzcinowego i 2 łyżkami gorącej wody na puszystą masę. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i cynamonem, dodać do masy. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą. • Piec tort przez 25 minut, ostudzić, następnie raz przekroić. • Obrane banany pokroić w plasterki. Zagotować ^lA I wody z masłem i miodem, dodać do niej pokrojone banany oraz mąkę ryżową i mieszając gotować przez 5 minut. Zdjąć garnek z ognia: do masy bananowej dodać cynamon i rum. Przygotowaną masą posmarować spód tortu i ostudzić.

• Śmietanę ubić na sztywno z pozostałym cukrem trzcinowym. wanilią i biobinem. Jedną trzecią śmietany rozsmarować na nadzieniu bananowym, przykryć drugim krążkiem ciasta i wykończyć tort.

Składniki na 1 tortownicę o średnicy 24 cm:

6 jaj • 125 g cukru 150 g mąki 75 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 kieliszki rumu (60 ml)

300 g marmolady morałowej sok z 2 pomarańczy

sok z 1 cytryny _

200 g cukru pudru _

łyżeczki kakao

Specjalność z Austrii

Przy 12 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1380 kJ/330 kcal 8 g białka • 6 tłuszczu 58 g węglowodanów.

Przygotowanie: 20 minut Pieczenie: 45 minut Leżakowanie: 2 dni Wykończenie: 1 godzina

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. • Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać do nich mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i pianę z białek. • Piec biszkopt przez 45 minut, odstawić na 1 dzień, następnie dwa razy przekroić. Środkowy krążek pokroić w kostkę wielkości 2 cm, pozostałe krążki pokropić 1 kieliszkiem rumu i posmarować 200 g marmolady. • Dolny krążek włożyć ponownie do tortownicy. Obydwa soki wymieszać i zagotować z 1 kieliszkiem rumu, 50 g marmolady i pozostałym cukrem. Do płynu włożyć kostki biszkoptu. Nasączone biszkopty ułożyć na krążku w tortownicy, przykryć drugim krążkiem i lekko przycisnąć. • Tort obciążyć deseczką i po godzinie posmarować rozgrzaną marmoladą. • Cukier puder wymieszać z pozostałym rumem; 2 łyżki lukru wymieszać z kakao. • Tort polukrować na biało; ciemny lukier wycisnąć spiralnie na tort, zaczynając od środka. Nożem rozciągnąć ciemne linie od środka tortu na zewnątrz.