Ciasta i Torty�

Tort „Malaków”

Prawdopodobnie był to ulubiony tort francuskiego generała Malakowa.

Składniki na 1 tortownicę o średnicy 24 cm:	Przy 12 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 2810 kJ/670 kcal	uprażyć na suchej patelni na złotobrązowy kolor, wysypać na	z pozostałym cukrem, dodać powoli do rozpuszczonej
Ciasto:	15 g białka • 51 g tłuszczu	talerz i ostudzić. • Masło utrzeć	żelatyny. Jedną trzecią śmietany
3 jaja	31 g węglowodanów.	na pianę, dodając powoli cukier puder i żółtka. 100 g płatków migdałowych drobno zemleć i dodać do kremu. • Gdy ciasto ostygnie, położyć je na okrągłej podstawce, wokół zapiąć bok tortownicy i wyłożyć go papierem pergaminowym. Biszkopt posmarować 2 łyżkami kremu. •	włożyć do szprycy z koncowką wyciętą w gwiazdę, pozostałą śmietaną pokryć cały tort. Udekorować tort resztą płatków migdałowych i rozetkami bitej śmietany.
50 g cukru	Przygotowanie: 20 minut
szczypta soli	Pieczenie: 15 minut
75 g mąki	Wykończenie: 1 godzina
duża szczypta proszku do pieczenia	^^ddzielić żółtka od białek. • V^Żółtka rozmącić z 3 łyżkami gorącej wody, następnie ucierać dosypując powoli cukier,
skórka otarta z 1 cytryny			Nasza rada
Krem i do garnirowania:			Z pozostałych białek można
Vs I wytrawnego białego wina	aż powstanie biały gęsty krem. •	Ciastka biszkoptowe nasączyć	zrobić, np. bezy migdałowe lub
Vs1 soku pomarańczowego 3 łyżki cukru	Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodać do masy	sokiem wymieszanym z winem i ułożyć w jednym kierunku na	makaroniki kokosowe.
4 łyżki rumu	z żółtek. Mąkę wymieszać	posmarowanym krążku • Ciastka
150 g płatków migdałowych 250 g miękkiego masła 125 g cukru pudru	z proszkiem do pieczenia, przesypać przez sito na krem i ostrożnie z nim wymieszać. Do masy dodać skórkę cytrynową. • Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Dno tortownicy posmarować masłem. • Ciasto przełożyć do tortownicy i piec na środkowym poziomie piekarnika przez 15 minut na złocisty kolor. Następnie ostudzić na ażurowej podstawce. Płatki migdałowe	posmarować kremem i ułożyć na nich w przeciwną stronę drugą warstwę biszkoptów, przykryć resztą kremu. Wstawić tort pod przykryciem na 2 godziny do lodówki. • Odpiąć ostrożnie bok tortownicy i zdjąć papier pergaminowy. • Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, następnie rozpuścić na małym ogniu, mieszając. Śmietanę ubić na sztywno
5 żółtek
100 g podłużnych biszkoptów
1 */2 łyżeczki mielonej żelatyny 0.4 1 śmietany kremówki
Słynny przepis • Wymaga trochę więcej czasu