pyszne ciasta biszkoptowe3

LEKKI JAK PIORKO I PACHNĄCY LATEM - AROMATYCZNY

Biszkopt z owocami jagodowymi

Składniki:

CIASTO:

- 6 jajek

-180 g cukru

-1 paczuszka cukru waniliowego -150 g mąki

- 30 g mąki ziemniaczanej

- trochę cukru (potrzebnego przy wykładaniu upieczonego ciasta)

KREM:

- 6 płatków białej żelatyny

- 2 płatki czerwonej żelatyny -1/4 I czerwonego wina

-100 g cukru

- 400 g śmietany

oraz

1000 g owoców jagodowych, (maliny, porzeczki, jagody), 1 łyżka cukru pudru.

roztwór do nasączenia ciasta:

2 paczuszki przezroczystej polewy do tortów, 80 g cukru, 1/2 I wody lub soku owocowego.

Cała porcja zawiera ok. 76 g białka, 172 g tłuszczu, 656 g węglowodanów = ok. 19352 kJ = 4623 kcal.

Sposób przyrządzania:

Oddzielić żółtka od białek i ubić żółtka z 3 łyżkami gorącej wody na masę o konsystencji gęstej pulchnej masy. Stopniowo dodawać cukier oraz cukier waniliowy. Białka ubić na sztywną pianę i zsunąć na masę z żółtek. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i dosypać do tego. Całość ostrożnie wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać na nią ciasto.

Temperatura piekarnika:

200 stopni.

Czas pieczenia: około 12 minut.

Po upieczeniu ciasto momentalnie wyłożyć na ściereczkę posypaną lekko cukrem. Papier z pieczenia posmarować wodą i ostrożnie oderwać od ciasta.

Żelatynę namoczyć na 10 minut w wodzie, a następnie rozpuścić w niewielkiej ilości podgrzanego czerwonego wina. Dolać pozostałą porcję wina, dosypać cukier i pozostawić całość do częściowego zgęstnienia.

Teraz wymieszać masę ze śmietaną ubitą na sztywno.

Krem rozsmarować na biszkopcie i odstawić do wystygnięcia. Na godzinę przed podaniem obrane owoce posypać cukrem pudrem i odstawić na 10 minut. Następnie dokładnie je odsączyć, zachowując ocieknięty sok. Wyłożyć owoce na krem.

Uzyskany sok połączyć z wodą lub innym sokiem owocowym tak, aby powstało 1/2 litra płynu. Płyn wymieszać z cukrem oraz gotową polewą do tortów, przygotowaną według przepisu zamieszczonego na jej opakowaniu.

Roztwór lekko schłodzić, a następnie polewać nim powoli owoce.

Do czasu podania odstawić ciasto do lodówki. Przed podaniem pokroić.

Uwaga! Biszkopt bardzo zyska na smaku, gdy wodę przewidzianą w przepisie zastąpimy sokiem pomarańczowym.