pyszne ciasta biszkoptowe2

ś&ródzp OPzptdnicpl

WYBORNE TORTY

Cieczenie biszkoptów nie Jest sprawą trudną djrzeba jedynie - jak w wielu innych przypadkach - przestrzegać paru podstawowych reguł, pozwalających na zachowanie lekkiej struktury ciasta i jego doskonałego smaku.

ÓJajważnijsze zasady, ilustrowane fotografiami, podajemy na stronach y-8.

ęfjotowe ciasto biszkoptowe można przechowywać w zamrażarce (nie można tylko zamrażać ciasta surowego). (Również bez zamrażania można je zachować w świeżym stanie nawet przez g tygodnie, jeżeli przechowuje się je w szczelnym opakowaniu, a potem odpowiednio przełoży nadzieniem. Potrzebne, oczywiście, będzie także nasączenie go sokiem pomarańczowym, winem lub rozrzedzonym likierem, jkło takim przygotowaniu ciasto będzie jak świeżo upieczone.

Tort szampański ......................... 6/7

Delikatny tort śmietankowy....... 8/9

Wiedeński tort czekoladowy

i oryginalny tort "Sacher" ......... 10/11

Tort waniliowy............................. 20/21

Tortowy prezent .......................... 24/25

DELIKATNE DROBIAZGI

Klasyczne "petit fours"

i "ciasteczka na szczęście"....... 12/13

Mulatki .......................................... 18/19

Babeczki z lodami ...................... 23

CIASTA OWOCOWE

Biszkopt z owocami jagodowymi.. 3

Biszkoptowe ciasto

z malinami ................................... 4/5

Tort pomarańczowy.................... 18/19

Tort z kremem cytrynowym...... 20/21

Truflowy tort z jagodami ........... 22/23

Ciasto czereśniowe .................... 26/27

Tort owocowy z marcepanem .. 28/29 Cytrynowe ciasto

przekładane owocami................ 30

TEMAT SPECJALNY ROLADY BISZKOPTOWE

ęfłuz pierwsza próba samodzielnych wypieków uświadomi nam kolosalną różnicę pomiędzy ciastem kupnym a delikatnym jak piórko i jednocześnie wspaniale soczystym biszkoptem własnego wypieku.

A, zatem - miłj i ... smacznego życzy (skedakcja

Rolada jogurtowa, zawijaniec czekoladowy z kremem serowym, zawijaniec orzechowy z nadzieniem truskawkowym .... 14/15 Biszkoptowy pudding oraz rolada z nadzieniem śmietankowo-truskawkowym .... 16/17

WARTO WIEDZIEĆ

Podstawowy kurs

pieczenia biszkoptów................. 7/8

Rolady biszkoptowe................... 16/17

Wszystko o wanilii ..................... 26/27

"Sklejanie" ciasta........................ 29

OZ - Druck und Verlags - GmbH Rómerstrasse 90, D-7888 Rheinfelden.

Wydawca: H. + E. Medweth

Wydawca wersji polskiej:

Przedsiębiorstwo

Produkcyjno-Usługowe

ul. Czarnieckiego 1,

50-950 Wrociaw 2, skr. poczt. 608, tel. 55-11-05, fax 55-42-25.

Redaktor Naczelny: Helena Leszczyszyn Sekretarz Redakcji: Łucja Woś Redaktor Techniczny: Ewa Nyczowska Tłumaczenie: Beata Sierocka Skład tekstów: Alicja Ebertowicz