7506566931

Zadanie 11.

Wytworzenie kwasu octowego z etanolu pod wpływem bakterii octowych to wynik procesu

A.    dyfuzyjnego.

B.    chemicznego.

C.    fermentacyjnego.

D.    fizykochemicznego.

Zadanie 12.

W zamrażaniu owiewowym, jako czynnik odbierający ciepło od produktu, stosuje się

A.    skroplone gazy.

B.    oziębione płyny.

C.    oziębione powietrze.

D.    oziębione powierzchnie.

Zadanie 13.

Wykres przedstawia zmiany temperatury zachodzące podczas utrwalania mleka metodą

Obrusiewicz T.: Mleczarstwo Cz.l. Warszawa, WSiP 1982

A.    termizacji.

B.    sterylizacji UHT.

C.    pasteryzacji wysokiej.

D.    pasteryzacji krótkotrwałej.

Zadanie 14.

Jakie urządzenie przedstawione jest na rysunku?

A.    Cyklon.

B.    Wirówka.

C.    Ekstruder.

D.    Mieszarka.

Pijanowski £., Dlużewski M., Dlużewska A., Jarczyk A Ogólna technologia żywności. Warszawa, WNT 1997

Strona 4 z 19