9965379349

1. Zasady prawidłowego żywienia, ocena sposobu żywienia

zbędnym elementem prawidłowego żywienia, gdyż zmniejszają ryzyko uszkodzenia śródblonka naczyniowego wywołanego stresem oksydacyjnym. Witaminy z grupy B, a szczególnie B₆ i B₁₂ oraz foliany są niezbędne do kontroli stężenia homocysteiny we krwi. Nie należy jednak stosować suplementacji diety tymi witaminami w dawkach przekraczających dzienne zapotrzebowanie w celach pierwotnej i wtórnej prewencji ch.s.n.,

as błonnik występuje głównie w roślinach strączkowych, produktach zbożowych pełnoziarnistych, warzywach i owocach - jest integralnym elementem diety zbilansowanej i jego duża zawartość obniża indeks glikemiczny pokarmów. Spożywanie produktów pełnoziarnistych co najmniej 3 razy na dobę zmniejsza ryzyko sercowo-naczyniowe o ok. 25—30%, dlatego zaleca się, aby stanowiły one co najmniej połowę spożywanych produktów zbożowych, sód i potas — zmniejszenie zawartości sodu i zwiększenie zawartości potasu w diecie zmniejsza wartość ciśnienia tętniczego. Należy unikać dosalania potraw oraz ograniczyć spożycie produktów konserwowanych i przetworzonych, zawierających duże ilości soli, na rzecz potraw przygotowanych ze świeżych produktów.

10. Najważniejsze cechy nieprawidłowego żywienia:

duże spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych, izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz cholesterolu (sprzyja zwiększeniu stężenia cholesterolu LDL w surowicy),

■ nadmierne spożycie węglowodanów prostych oraz pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym (zwiększa ryzyko wystąpienia insulinooporności i cukrzycy typu 2),

małe spożycie witamin antyoksydacyjnych (wit. E, C, P-karoten) oraz flawo-noidów (powoduje wzrost podatności cholesterolu LDL na oksydacyjną modyfikację),

nadmierne spożycie sodu (sprzyja rozwojowi nadciśnienia tętniczego), duże spożycie energii przy małej aktywności fizycznej - dodatni bilans energetyczny (prowadzi do otyłości, w szczególności brzusznej, co sprzyja rozwojowi zespołu metabolicznego).

Normy żywienia

Normy żywienia to standardy określające takie ilości energii i składników odżywczych w diecie, które zgodnie z aktualnym stanem wiedzy uznano za wystarczające do zaspokojenia znanych potrzeb żywieniowych praktycznie wszystkich zdrowych osób w populacji. Spożycie zgodne z określonym w normach ma zapobiegać chorobom z niedoboru energii i składników odżywczych, a także szkodliwym skutkom ich nadmiernej podaży.

Normy żywienia:

b są przeznaczone dla ludzi zdrowych i mogą być nieodpowiednie w stanach stresu i choroby,