Kokosowe (wg Ewy Wachowicz)
(porcja na dużą blachę)
Składniki:
- 1 kostka masła lub margaryny
- 6 żółtek
- 2 jajka
- 15 dag cukru pudru
- 20 dag mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 słoik gęstego dżemu porzeczkowego
- 100 g rodzynków
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 6 białek
- szczypta soli
- 20 dag cukru kryształu
- 20 dag kokosu
Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem pudrem, po jednym dodać żółtka i stopniowo jajka (by masa się nie zwarzyła,
żółtka i jajka powinny mieć temperaturę pokojową). Na końcu wmieszać mąkę przesianą z proszkiem
do pieczenia. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować dżemem, posypać
bakaliami. Białka ubić ze szczyptą soli, małymi porcjami dosypać cukier kryształ - co usztywni pianę.
Na samym końcu dodać kokos i wyłożyć na placek. Piec od 1 godziny do 1 godziny i 15 minut,
w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Sprawdzić patyczkiem. Uwaga: jeśli podczas pieczenia
zauważymy, że beza się zrumieniła a ciasto jeszcze nie upiekło, należy przykryć placek folią
aluminiową (błyszczącą stroną na zewnątrz).