Oœrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o., 80-317 Gdañsk Oliwa, ul. Obroñców Westerplatte 32A
tel./fax: (058) 554 29 17
e-mail: oddk@oddk.pl
http://www.oddk.pl
Copyright by
Gdañsk
Wydawca:
®
KSEROW
ANIE
TO
KRADZIE¯
P
RA
W
A
UTORSKICH
!
Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna GMP/GHP
ISBN 83-86514-49-3
INSTRUKCJA
higieny na stanowisku pracy
w sklepie spożywczym
1. Przy podawaniu artykułów spożywczych nieopakowanych
należy używać woreczków foliowych.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Artykułów spożywczych nieopakowanych nie należy kłaść bez-
pośrednio na ladę.
Materiały do pakowania żywności powinny być przechowywane
w miejscach wyznaczonych, nienarażonych na zanieczyszczenie.
Do krojenia serów i twarogów należy używać wyłącznie sprzętu
do tego przeznaczonego, czystego i zdezynfekowanego (tj. noży
i desek). Wszelkie uwagi o zniszczeniu sprzętu należy zgłaszać
na bieżąco właścicielowi sklepu.
Wszelkie odpadki należy gromadzić w pojemniku za ladą i usu-
wać po zapełnieniu pojemnika do 2/3 objętości.
Na stanowisku pracy nie należy spożywać posiłków.
Na terenie sklepu obowiązuje zakaz palenia tytoniu.
pieczêæ zak³adu
CI170/1
Zatwierdził
data: ................................. podpis: ...................................................................