Kartoflanka z kiszoną kapustą

bulion:



4-5 marchewek



2 pietruszki



½ selera



kawałek pora (ok. 10 cm)



¼ główki kapusty włoskiej



1 cebula



2 liście laurowe



kilka ziaren ziela angielskiego

zupa kartoflana:



3 duże ziemniaki



serek topiony



2 szklanki bulionu



1-2 ząbki czosnku



2 łyżki oleju



pęczek zielonej pietruszki lub świeża kolendra



sól



ew. pieprz



trochę kiszonej kapusty



zielony groszek

Warzywa obrać, zalać wodą. Dodać cebulę opieczoną na

ruszcie lub patelni (bez tłuszczu). Przykryć i gotować 30-40
minut na małym ogniu (w szybkowarze znacznie szybciej -
6-7 minut). Wywar przecedzić przez sito. Jeśli chcemy
uzyskać wywar mięsny, do podanych składników wystarczy
dodać kawałek kurczaka, wołowiny etc. Bulion można
podzielić na porcje i zamrozić - będzie stanowił świetną

bazę dla zup.

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.

Czosnek obrać i posiekać. W garnku rozgrzać olej i
podsmażyć w nim kartofle (przez ok. 5 minut), często
mieszając, by nie przywarły do dna. Pod koniec dodać
czosnek. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem, aż
ziemniaki będą miękkie. Dodać ser i podgrzewać, aż się
rozpuści. Przyprawić solą (ew. pieprzem). Dodać posiekaną
pietruszkę lub kolendrę.