Kuchenka mikrofalowa

Stanowi nieodzowne wyposażenie każdej
nowoczesnej kuchni. Można w niej szybko
rozmrażać i podgrzewać potrawy, a także w
bardzo krótkim czasie przyrządzać wiele
doskonałych dań. Jeśli jeszcze nie możecie się
zdecydować, czy warto kupić kuchenkę mikrofalową, zapytajcie znajomych, którzy już ją
mają w swojej kuchni. Na pewno Wam powiedzą, czy i na ile ułatwiła im ona życie.

Choć to naprawdę wspaniałe i użyteczne urządzenie, sporo osób ma jeszcze wątpliwości,
czy aby na pewno bezpieczne, czy potrawy przyrządzane w mikrofalówce rzeczywiście
nie szkodzą zdrowiu. Otóż żadne z licznych badań przeprowadzonych do tej pory nie
potwierdziło szkodliwych właściwości mikrofal. Kuchenki mikrofalowe uznano za
całkowicie bezpieczne, oczywiście pod warunkiem, że przestrzega się instrukcji
producenta i właściwie je eksploatuje.

W kuchence zmontowane jest urządzenie wytwarzające mikrofale, czyli fale
elektromagnetyczne o wysokiej częstotliwości. Rozchodzą się one we wnętrzu kuchenki,
odbijają od ścianek i wnikają do potrawy. Wprawiając w drgania zawarte w pożywieniu
cząsteczki wody i tłuszczu, powodują tarcie, które wytwarza ciepło. Potrawy gotują się we
własnym soku, zachowując naturalny smak i aromat oraz dużo wartościowych składników
(witamin, soli mineralnych). O szybkości przygotowania potrawy decyduje moc wyjściowa
kuchenki. Im większa, tym krótszy czas gotowania. Mikrofale przenikają przez szkło,
porcelanę i tworzywa sztuczne, dlatego w kuchenkach można używać tylko naczyń
wykonanych z tych materiałów (naczynia metalowe ani inne z metalowymi częściami i
ozdobami nie nadają się do mikrofalówek!).

Zanim kuchenka znajdzie się w waszej kuchni, nie zaszkodzi poznać jej zalety,
możliwości i ograniczenia. Są bowiem potrawy, które lepiej gotować i smażyć na zwykłej
kuchence. W mikrofalówce np. nie zrumienimy ani nie upieczemy tuszek drobiu, dużej
pieczeni wołowej lub wieprzowej tak jak w zwykłym piekarniku. Może ona natomiast
rozmrozić produkt i częściowo go upiec (potrawę wtedy wystarczy dopiec lub zrumienić w
piekarniku lub opiekaczu), co znakomicie przyspieszy czas jej przygotowania.

1

Czego nie powinno się przygotowywać w mikrofalówce?

•

Jaj w skorupkach, ponieważ gwałtowny wzrost ciśnienia wewnątrz jaj rozsadza je.
Można je gotować wyłącznie w specjalnych pojemniczkach.

•

Pieczywa drożdżowego. Chleb pieczony w mikrofalówce jest blady, suchy,
niewyrośnięty i twardy.

•

Potraw smażonych. Tłuszcze rozgrzewają się w mikrofalówkach do bardzo
wysokich temperatur i mogą się zapalić.

•

Sufletów, omletów, ciast biszkoptowych, ptysiowych i bezów. Wypieki, które
wyrastają podczas pieczenia nie udają się w mikrofalówce.

•

Ciast kruchych i francuskich. Są wprawdzie kruche, ale się nie zrumienią. Żeby
upiec kruche ciasto z nadzieniem, trzeba oddzielnie piec ciasto, osobno nadzienie.
Ciasto mikrofalowane razem z nadzieniem ma surowy smak i łatwo się przypala.

•

Wykwintnych wypieków. Bardziej wyszukane wypieki, np. ciasto czekoladowe lub
babka maślana są smaczniejsze, jeśli upieczemy je w tradycyjnym piekarniku.
Natomiast znakomicie udają się w mikrofalówce "szybkie" ciasta.

•

Suchych makaronów. Dłużej gotują się one w mikrofalówce niż na kuchence
gazowej lub elektrycznej.

Jakie potrawy udają się w mikrofalówce?

•

Przede wszystkim warzywa. Zachowują swoją piękną, świeżą barwę, maksimum
witamin i mikroelementów. Gotowe potrawy z warzyw mają tak intensywny,
naturalny smak, że dodatek soli często staje się zbędny.

•

Ryby. Przyrządzane w mikrofalówce są doskonałe, można je porównać jedynie do
ryb opiekanych na węglu drzewnym. Ryba jest soczysta, białko równomiernie
ścięte. Nie ma obawy, że podamy rybę ze zrumienioną skórką i surowym lub
wysuszonym mięsem w środku.

2

•

Przede wszystkim potrawy mięsne, np. paprykarz, gulasz i potrawki. Przyrządza
się je bardzo szybko, a mięso jest soczyste i smaczne.

•

Wiele rozmaitych zup. Gotuje się je w głębokich naczyniach żaroodpornych. Zupy
przygotowane w mikrofalówce są smaczne, nigdy się nie przypalają, ani nie
przywierają do dna naczynia. Wywary mięsne lub warzywne, rosoły i inne
gotowane przez 20-40 minut uzyskują taki sam smak jak te gotowane na zwykłej
kuchence przez 2-3 godziny.

•

Desery owocowe, dżemy, konfitury, sosy do mięs, leguminy, pasztety.

Ważną zaletą mikrofalówki jest to, że do przygotowywanych w niej potraw rzadko
potrzebny jest tłuszcz. Masło, oliwę lub smalec dodaje się jedynie do smaku. Poza tym,
co równie ważne, można w niej przyrządzać niewielkie porcje, nawet dla jednej osoby,
przy małym zużyciu energii i w krótkim czasie. Można również cały posiłek przygotować
na jednym talerzu (jest nawet zalecane, aby warzywa poddawać mikrofalowaniu razem z
głównym daniem).

Jaką kuchenkę kupić?

Sklepy z artykułami gospodarstwa domowego oferują bardzo dużo kuchenek rozmaitych
firm - od najprostszych i najmniejszych poczynając, na stosunkowo dużych,
skomplikowanych kończąc. W tych najprostszych czas pracy ustawia się samemu, w
nowoczesnych zaś są automatyczne i elektroniczne programatory.

Kuchenki mają różne moce, od 400 do 1000 W. Im jest ona większa, tym szybciej można
potrawy rozmrozić, podgrzać, ugotować lub upiec. W mikrofalówce o niskiej mocy (400-
500 W) wydłuża się czas mikrofalowania, co powoduje zwiększenie zużycia energii
elektrycznej. Przy wysokich cenach za elektryczność bardziej opłacalne jest kupno
kuchenki o pełnej mocy (650-700 W).

Rozmiar mikrofalówki nie ma większego znaczenia. Wskazane jest, aby miała ona
przynajmniej czterostopniową regulację wyjściowej mocy, w przybliżeniu 700 W, przez
360 W i 180 W, do 90 W. Pozwala to na zmniejszanie mocy wyjściowej przy delikatnych
potrawach z jaj, serów i mięs.

3

Kuchenki najprostsze, w których można jedynie rozmrażać i podgrzewać produkty, z
reguły mają tylko talerz obrotowy z podstawką. Do niektórych modeli dołączony jest
oprócz tego ruszt do rozmrażania i pokrywka do nakrywania naczyń.

Są też kuchenki wyposażone w grill - tradycyjny, w kształcie płasko wygiętej grzałki, lub
kwarcowy, w postaci dwóch wydłużonych lamp kwarcowych - z reguły umieszczony pod
sufitem mikrofalówki. Kuchenki z grillem są wyposażone w tzw. wysoki ruszt, który
ustawia się na obrotowym talerzu.

Nowocześniejsze kuchenki z grillem mają ponadto niski ruszt i tzw. gorący talerz pokryty
teflonem, potocznie nazywany crispem. Talerz crisp pod działaniem mikrofal nagrzewa
się do temperatury ok. 200oC, dzięki czemu - przy jednoczesnym włączeniu grilla i
grzania mikrofalowego - przypieka się wierzch i spód potrawy. Na tym talerzu produkty
opieka się na chrupko także bez tłuszczu. Talerz crisp ma zastosowanie przy pieczeniu
ciast, pizzy i frytek.

W wielu nowoczesnych kuchenkach zastosowano wymuszony obieg powietrza wewnątrz
urządzenia, nazywany termoobiegiem. Pieczony produkt otoczony jest strugami gorącego
powietrza napływającego od strony tylnej ścianki kuchenki, w której zamocowany jest
wentylator. Za wentylatorem umieszczono grzałkę o regulowanej mocy, nagrzewającą
powietrze do temperatury 50-250oC.

Starsze modele kuchenek mikrofalowych są sterowane mechanicznie pokrętłami i
przyciskami elektrycznymi. Kuchenki nowszej generacji, nawet te z ograniczoną liczbą
funkcji, mają układy sterowania elektronicznego z wyświetlaczem różnych parametrów:
funkcji, czasu, temperatury, itp.

Spotyka się też modele z systemem nawigacji gotowania, zwanym też elektronicznym
suflerem. W takich kuchenkach wystarczy tylko wcisnąć przyciski określające rodzaj i
masę wstawionych produktów, a automat sam wskazuje, jakie czynności należy
wykonać.

Ile kosztują?

Cena zależy od wielkości kuchenki, liczby wykonywanych funkcji, stopnia automatyzacji
poszczególnych czynności i od wyposażenia.

4

•

Kuchenki najprostsze, w których można tylko rozmrażać i podgrzewać produkty,
kosztują od 600 do 1000 zł, przy czym górna cena dotyczy modeli większych,
wyposażonych w system nawigacji gotowania i elektroniczne sterowanie.

•

Najczęściej spotykane kuchenki z grillem tradycyjnym można kupić w cenie od
700 zł, a te z grillem kwarcowym i automatyzacją procesów gotowania są droższe,
kosztują ok. 1500 zł.

•

Kuchenki z grillem, wyposażone w program crisp i niezbędny do tej funkcji talerz
crisp oraz niski ruszt, kosztują średnio ok. 1600 zł.

•

Kuchenki wyposażone w termoobieg powietrza możemy kupić w cenie ok. 1800 zł.
Kuchenki te mają zwykle wszystkie funkcje przygotowywania potraw. Różnią się
między sobą wielkością, stopniem automatyzacji i dodatkowym wyposażeniem
(np. w obrotowy rożen).

Najszerszą ofertę prezentują: amerykański Whirpool, francuski Moulinex, włoskie
DeLonghi, Ardo i Candy, japońskie Panasonic i Sharp oraz koreańskie Samsung,
Deawoo i LG Electronics. Nasz Polar i Wrozamet proponują kilka modeli małych
kuchenek mikrofalowych, z niemal wszystkimi funkcjami użytkowymi, jakie mają
urządzenia znanych firm zagranicznych.

5