Kuchenki

Kuchenki

mikrofalowe

mikrofalowe

Sposób działania

Sposób działania

Zasada działania kuchenki mikrofalowej sprowadza się do

Zasada działania kuchenki mikrofalowej sprowadza się do

wywołania

wywołania

drgań cząsteczek wody w podgrzewanych produktach. Jest to

drgań cząsteczek wody w podgrzewanych produktach. Jest to

równoznaczne ze wzrostem ich energii, która rozpraszając się

równoznaczne ze wzrostem ich energii, która rozpraszając się

zwiększa temperaturę wszystkich cząsteczek w produkcie.

zwiększa temperaturę wszystkich cząsteczek w produkcie.

Drgania

Drgania

cząsteczek wody powodowane są przez mikrofale, czyli rodzaj

cząsteczek wody powodowane są przez mikrofale, czyli rodzaj

promieniowania elektromagnetycznego.

promieniowania elektromagnetycznego.

Rodzaj nagrzewanych

Rodzaj nagrzewanych

substancji

substancji

Transfer energii z fal elektromagnetycznych do materiału

Transfer energii z fal elektromagnetycznych do materiału

podgrzewanego jest efektywny wówczas, gdy materiał

podgrzewanego jest efektywny wówczas, gdy materiał

ogrzewany zawiera wodę, także w postaci związanej, lub

ogrzewany zawiera wodę, także w postaci związanej, lub

gdy inne jego cząsteczki chemiczne mają częstość drgań

gdy inne jego cząsteczki chemiczne mają częstość drgań

leżącą w zakresie emitowanych mikrofal. Własność tę mają

leżącą w zakresie emitowanych mikrofal. Własność tę mają

praktycznie wszystkie potrawy, które wymagają podgrzania

praktycznie wszystkie potrawy, które wymagają podgrzania

w kuchni. Metale odbijają mikrofale i nie nagrzewają się

w kuchni. Metale odbijają mikrofale i nie nagrzewają się

istotnie, jednak gdy w kuchence nie ma ciał pochłaniających

istotnie, jednak gdy w kuchence nie ma ciał pochłaniających

energię mikrofal, w wyniku wielokrotnych odbić natężenie

energię mikrofal, w wyniku wielokrotnych odbić natężenie

prądów wirowych w metalowej obudowie kuchenki jest tak

prądów wirowych w metalowej obudowie kuchenki jest tak

duże, że nagrzewa nawet metalową obudowę. Większość

duże, że nagrzewa nawet metalową obudowę. Większość

ceramik, szkło i plastiki są przezroczyste dla mikrofal

ceramik, szkło i plastiki są przezroczyste dla mikrofal

dlatego słabo nagrzewają się w kuchenkach mikrofalowych.

dlatego słabo nagrzewają się w kuchenkach mikrofalowych.

Dodatkowe wyposażenienie

Dodatkowe wyposażenienie

kuchenki mikrofalowej

kuchenki mikrofalowej



grill tradycyjny

grill tradycyjny

- w postaci wygiętej spirali grzejnej umieszczonej pod

- w postaci wygiętej spirali grzejnej umieszczonej pod

górną częścią komory kuchenki,

górną częścią komory kuchenki,



grill kwarcowy

grill kwarcowy

- w postaci umieszczonych w obudowie kuchenki lamp

- w postaci umieszczonych w obudowie kuchenki lamp

kwarcowych,

kwarcowych,



termoobieg

termoobieg

- obieg gorącego powietrza we wnętrzu kuchenki

- obieg gorącego powietrza we wnętrzu kuchenki

wspomagany wentylatorem, 

wspomagany wentylatorem, 



funkcja „crisp”

funkcja „crisp”

- uzyskiwane za pomocą specjalnego, pokrytego

- uzyskiwane za pomocą specjalnego, pokrytego

teflonem, talerza obustronne podgrzewanie potraw, 

teflonem, talerza obustronne podgrzewanie potraw, 



automatyczne rozmrażanie

automatyczne rozmrażanie

- funkcja zapobiegająca podgrzaniu

- funkcja zapobiegająca podgrzaniu

rozmrażanych potraw, 

rozmrażanych potraw, 



programy „turbo”

programy „turbo”

- zapewniające przyspieszone osiąganie zamierzonej

- zapewniające przyspieszone osiąganie zamierzonej

temperatury i szybsze przygotowywanie posiłków,

temperatury i szybsze przygotowywanie posiłków,



funkcja "kombi

funkcja "kombi

" - jednoczesne stosowanie dwóch funkcji grzewczych, np.

" - jednoczesne stosowanie dwóch funkcji grzewczych, np.

mikrofali i grilla kwarcowego,

mikrofali i grilla kwarcowego,



funkcja równomiernego ogrzewania potrawy -

funkcja równomiernego ogrzewania potrawy -

specjalna konstrukcja

specjalna konstrukcja

komory zapewnia równomierne docieranie fal do potrawy (np. system 3 D

komory zapewnia równomierne docieranie fal do potrawy (np. system 3 D

firmy Whirlpool, intellowave firmy LG),

firmy Whirlpool, intellowave firmy LG),



parowar 

parowar 

-  wbudowana funkcja gotowania za pomocą pary o wysokiej

-  wbudowana funkcja gotowania za pomocą pary o wysokiej

temperaturze.

temperaturze.



 

 

RODZAJE KUCHENEK

MIKROFALOWYCH



Kuchenki mikrofalowe
wolnostojące.



Kuchenki mikrofalowe do
zabudowy

Kuchenki mikrofalowe do

Kuchenki mikrofalowe do

zabudowy

zabudowy

Urządzenia tego typu są

przewidziane wyłącznie do montażu w zabudowie
kuchennej, najczęściej pionowej

Największą wadą jest brak możliwości dowolnego
ustawienia sprzętu

Zaletą jest duża estetyka oraz funkcjonalność
kuchenki mikrofalowe do zabudowy najczęściej są lepiej

wyposażone

Kuchenka mikrofalowa do

Kuchenka mikrofalowa do

zabudowy

zabudowy

Kuchenki mikrofalowe

Kuchenki mikrofalowe

wolnostojące

wolnostojące

Urządzenia tego typu są w pełni niezależne i mogą być

ustawione w

dowolnym miejscu (nie tylko w kuchni).

Wpływa to na ich dużą uniwersalność i popularność. Kuchenki
mikrofalowe wolnostojące są stosunkowo tanie i w przypadku
bogatszych wersji mogą stanowić alternatywę dla piekarnika

Niektóre modele kuchenek wolnostojących są przystosowane

również

do zabudowy we wnęce.

Kuchenka mikrofalowa

Kuchenka mikrofalowa

wolnostojąca

wolnostojąca

Sterowanie

Sterowanie

Mechaniczne. Rozwiązanie spotykane w starszych i tańszych modelach
kuchenek mikrofalowych. Program i czas pracy ustawiane są za pomocą
pokręteł, umieszczonych na panelu sterującym kuchenki. Często

ustawienia

te są mało precyzyjne i optymalne efekty gotowania uzyskuje się metodą
prób i błędów.
Elektroniczne. Znacznie wygodniejsze i skuteczniejsze rozwiązanie.

Panel

sterujący posiada przyciski oraz zegar, a często również wyświetlacz LCD.
Możliwe jest dokładne określenie rodzaju potrawy, jej wagi, czasu oraz
sposobu gotowania. Sterowanie elektroniczne jest droższe od
mechanicznego - mimo to zaczyna dominować na rynku kuchenek
mikrofalowych.
Automatyka wagowa. Najbardziej zaawansowany system sterowania,
podobny do rozwiązania spotykanego w pralkach czy piekarnikach. Przy
pomocy specjalnych czujników urządzenie samo ustala wagę potrawy i
automatycznie dobiera parametry pracy, właściwe dla danego produktu.
Ogranicza to ingerencję użytkownika do włożenia produktu do kuchenki i
wyboru programu.

UŻYTKOWANIE i

KONSERWACJA

Do czyszczenia wnętrza i zewnętrznych powłok kuchenki
mikrofalowej zaleca się

użycie szmatki lub gąbki oraz ciepłej wody z
łagodnym środkiem myjącym (Np. płyn do mycia naczyń)

Do mycia kuchenki nie wolno

używać środków żrących i proszków, które
mogą doprowadzić do trwałego uszkodzenia powierzchni.
Dostępne są również specjalne środki do czyszczenia kuchenek

mikrofalowych

.

Naczynia. Ze względu na specyfikę działania kuchenki mikrofalowej,
niektórych naczyń nie można w niej używać. Dotyczy to głównie naczyń
metalowych, które w zetknięciu z mikrofalami powodują iskrzenie. Dopuszcza
się ich użycie tylko przy funkcji grill. Możliwe jest natomiast używanie naczyń
aluminiowych - muszą być one otwarte i stać w odległości co najmniej 1 cm
od ścianek kuchenki. Można używać folii aluminiowej, jednak w małych
kawałkach, które nie mogą dotykać ścianek kuchenki. Nie zaleca się
używania naczyń i pojemników wykonanych z papieru, tektury i plastikowych
tworzyw sztucznych. Szkło i ceramikę można stosować bez przeszkód, z
wyjątkiem naczyń posiadających metalowe elementy oraz zdobienia (złote
lub srebrne). Szczegółowe informacje dotyczące rodzajów naczyń i sposobu
ich wykorzystania znajdują się w instrukcji obsługi kuchenki mikrofalowej.

Naczynia do mikrofalówek

Naczynia do mikrofalówek

Temperatura potraw. Potrawy przyrządzane za pomocą mikrofal
rozgrzewają się od środka i gotują się jeszcze po wyjęciu z kuchenki, a
Ich temperatura nadal wzrasta. W związku z tym, przed spożyciem,
należy je odstawić na określony czas: mięso ok. 15 minut,
Warzywa 1-2 minut ziemniaki ok. 5 minut, ciasta 5-10 minut
Szczegółowe informacje o czasie przyrządzania potraw znajdują się w instrukcji
obsługi kuchenki mikrofalowej. Większość producentów dostarcza również
szczegółowe tabele z instrukcjami i parametrami gotowania

,

.

Kuchenka mikrofalowa i jej

Kuchenka mikrofalowa i jej

szkodliwy wpływ na

szkodliwy wpływ na

jedzenie

jedzenie

W czasie podgrzewania pożywienia białka, kwasy tłuszczowe i witaminy

W czasie podgrzewania pożywienia białka, kwasy tłuszczowe i witaminy

pozostają w większości chemicznie niezmienione, ale wysoka częstotliwość

pozostają w większości chemicznie niezmienione, ale wysoka częstotliwość

zmienia struktury cząsteczkowe, a często prowadzi nawet do zniszczenia

zmienia struktury cząsteczkowe, a często prowadzi nawet do zniszczenia

ścian

ścian

komórkowych. Natomiast przy tradycyjnym gotowaniu struktura

komórkowych. Natomiast przy tradycyjnym gotowaniu struktura

komórkowa

komórkowa

pozostaje nienaruszona.

pozostaje nienaruszona.

Te zmiany powodują patologiczny proces, podobny do wczesnego

Te zmiany powodują patologiczny proces, podobny do wczesnego

stadium powstawania nowotworu. Możliwe jest również powstawanie

stadium powstawania nowotworu. Możliwe jest również powstawanie

nowych substancji o nieznanym do końca działaniu. Następuje

nowych substancji o nieznanym do końca działaniu. Następuje

niekorzystna polaryzacja komórek gotowanych warzyw, co powoduje

niekorzystna polaryzacja komórek gotowanych warzyw, co powoduje

powstanie wolnych elektronów, które mogą z kolei wywołać zakłócenia

powstanie wolnych elektronów, które mogą z kolei wywołać zakłócenia

w procesach biologicznych poprzez wchodzenie w reakcje z

w procesach biologicznych poprzez wchodzenie w reakcje z

enzymami.

enzymami.

To wszystko przyczynia się do tego, że jedzenie podgrzewane w

To wszystko przyczynia się do tego, że jedzenie podgrzewane w

kuchence

kuchence

mikrofalowej ma z jednej strony zmniejszoną wartość odżywczą, a z

mikrofalowej ma z jednej strony zmniejszoną wartość odżywczą, a z

drugiej

drugiej

sprzyja powstaniu i rozwojowi nowotworów. Zmniejsza też odporność

sprzyja powstaniu i rozwojowi nowotworów. Zmniejsza też odporność

organizmu wobec nowotworowych rozrostów tkanki.

organizmu wobec nowotworowych rozrostów tkanki.

Badania prowadzone w 1992r. w Niemczech przez dr.H.Hertka i B.Blanca

Badania prowadzone w 1992r. w Niemczech przez dr.H.Hertka i B.Blanca

jednoznacznie wskazują na szkodliwość pokarmów poddanych obróbce w

jednoznacznie wskazują na szkodliwość pokarmów poddanych obróbce w

kuchence mikrofalowej. Uczeni ci stwierdzili, że jedzenie to wywołuje we

kuchence mikrofalowej. Uczeni ci stwierdzili, że jedzenie to wywołuje we

krwi

krwi

osób badanych następujące zmiany:

osób badanych następujące zmiany:

1. obniżenie poziomu hemoglobiny

1. obniżenie poziomu hemoglobiny

2. podwyższenie hematokrytu

2. podwyższenie hematokrytu

3. podwyższenie białych ciałek krwi- leukocytów

3. podwyższenie białych ciałek krwi- leukocytów

4. podwyższenie cholesterolu.

4. podwyższenie cholesterolu.

Wobec powyższego, dobrze byłoby nie korzystać tego "dobrodziejstwa",

Wobec powyższego, dobrze byłoby nie korzystać tego "dobrodziejstwa",

jakim jest  kuchenka mikrofalowa, a przynajmniej starać się używać jej

jakim jest  kuchenka mikrofalowa, a przynajmniej starać się używać jej

jak

jak

najmniej.

najmniej.

 

 

Wpływ mikrofali na organizm

Wpływ mikrofali na organizm

żywe

żywe

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) rozpoczęła

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) rozpoczęła

przewidziane na 5 lat badania nad wpływem na zdrowie

przewidziane na 5 lat badania nad wpływem na zdrowie

ludzkie fal elektromagnetycznych wytwarzanych przez

ludzkie fal elektromagnetycznych wytwarzanych przez

różne powszechnie używane urządzenia. Jak oświadczyli

różne powszechnie używane urządzenia. Jak oświadczyli

eksperci WHO, dotychczasowe analizy nie świadczą o

eksperci WHO, dotychczasowe analizy nie świadczą o

zagrożeniu ze strony takich urządzeń, jak telefony

zagrożeniu ze strony takich urządzeń, jak telefony

komórkowe, kuchenki mikrofalowe, suszarki do włosów,

komórkowe, kuchenki mikrofalowe, suszarki do włosów,

golarki elektryczne lub pralki.

golarki elektryczne lub pralki.

Natomiast ekolodzy zalecają rezygnację z
urządzeń emitujących fale elektromagnetyczne.
Jednak z oczywistych powodów taka rada w XXI
wieku nie jest możliwa do realizacji. Wielu
naukowców stwierdziło ze swoich obserwacji
szkodliwość tych fal, ale też pojawili się tacy
którzy stwierdzili że nie są szkodliwe.

Niebezpieczeństwa

Niebezpieczeństwa

Przedmioty metalowe

Przedmioty metalowe

Do kuchenek nie mogą być wkładane przedmioty metalowe (z

Do kuchenek nie mogą być wkładane przedmioty metalowe (z

wyjątkiem

wyjątkiem

jednolitych talerzy i tacek) – mikrofale nie przenikają przez metal, ale

jednolitych talerzy i tacek) – mikrofale nie przenikają przez metal, ale

wywołują

wywołują

w nim prądy wirowe, przez co dochodzi do silnego nagrzewania, a

w nim prądy wirowe, przez co dochodzi do silnego nagrzewania, a

nawet

nawet

Iskrzenia, w miejscu gdzie metal jest cienki (np. złocenia ceramiki)

Iskrzenia, w miejscu gdzie metal jest cienki (np. złocenia ceramiki)

oraz w

oraz w

miejscach słabego styku dwóch kawałków metalu a także na ostrych

miejscach słabego styku dwóch kawałków metalu a także na ostrych

krawędziach i szpicach. Silne nagrzewanie się elementów metalowych

krawędziach i szpicach. Silne nagrzewanie się elementów metalowych

i

i

iskrzenie może wywołać zapłon podgrzewanych produktów. Potrawy w

iskrzenie może wywołać zapłon podgrzewanych produktów. Potrawy w

naczyniach metalowych (a także zawinięte w folie aluminiowe),

naczyniach metalowych (a także zawinięte w folie aluminiowe),

poprzez

poprzez

właściwości ekranujące, nie są nagrzewane bezpośrednio przez

właściwości ekranujące, nie są nagrzewane bezpośrednio przez

mikrofale.

mikrofale.

Przegrzanie cieczy

Przegrzanie cieczy

Czasem zdarza się, że czysta woda, podgrzewana mikrofalami w

Czasem zdarza się, że czysta woda, podgrzewana mikrofalami w

nieporysowanym naczyniu osiągnie temperaturę wyższą od

nieporysowanym naczyniu osiągnie temperaturę wyższą od

temperatury wrzenia

temperatury wrzenia

przechodząc niepostrzeżenie w stan cieczy przegrzanej – nie różni się

przechodząc niepostrzeżenie w stan cieczy przegrzanej – nie różni się

wtedy

wtedy

wyglądem od wody o temperaturze niższej niż temperatura wrzenia (nie

wyglądem od wody o temperaturze niższej niż temperatura wrzenia (nie

szumi,

szumi,

nie pojawiają się pęcherzyki gazu). Jest to niebezpieczne, gdyż wrzenie

nie pojawiają się pęcherzyki gazu). Jest to niebezpieczne, gdyż wrzenie

może

może

być bardzo łatwo zainicjowane przez wstrząśnięcie naczynia lub

być bardzo łatwo zainicjowane przez wstrząśnięcie naczynia lub

dodanie

dodanie

zarodków wrzenia (np. przez wsypanie herbaty) i powoduje gwałtowne

zarodków wrzenia (np. przez wsypanie herbaty) i powoduje gwałtowne

powstanie

powstanie

dużych ilości pary. Para ta, uwalniając się gwałtownie z naczynia

dużych ilości pary. Para ta, uwalniając się gwałtownie z naczynia

(przypomina to

(przypomina to

niekiedy wręcz eksplozję), rozpryskuje znaczne ilości wrzątku wokoło, co

niekiedy wręcz eksplozję), rozpryskuje znaczne ilości wrzątku wokoło, co

grozi

grozi

poważnymi oparzeniami, najczęściej rąk i twarzy

poważnymi oparzeniami, najczęściej rąk i twarzy

Zamknięte pojemniki

Zamknięte pojemniki

Nie należy ogrzewać w kuchence mikrofalowej zamkniętych

Nie należy ogrzewać w kuchence mikrofalowej zamkniętych

pojemników (np. słoików, butelek, pudełek z zatrzaskiwanymi

pojemników (np. słoików, butelek, pudełek z zatrzaskiwanymi

wiekami)

wiekami)

a także jajek w skorupkach.

a także jajek w skorupkach.

Parowanie lub nawet wrzenie w trakcie podgrzewania

Parowanie lub nawet wrzenie w trakcie podgrzewania

zwiększa ciśnienie w naczyniu, co może doprowadzić do

zwiększa ciśnienie w naczyniu, co może doprowadzić do

rozerwania go

rozerwania go

a przy tym zanieczyszczenia lub zniszczenia kuchenki.

a przy tym zanieczyszczenia lub zniszczenia kuchenki.

Zamknięte

Zamknięte

puszki, mimo że nie przepuszczają mikrofal do wnętrza, mogą

puszki, mimo że nie przepuszczają mikrofal do wnętrza, mogą

się

się

jednak ogrzewać od innych przedmiotów lub prądów wirowych.

jednak ogrzewać od innych przedmiotów lub prądów wirowych.

Źródła

Źródła



www.meritum-news.com

www.meritum-news.com



www.zsl.gda.pl

www.zsl.gda.pl



http://artelis.pl

http://artelis.pl

Dziękuje za uwagę

Dziękuje za uwagę

MAGDALENA WASIELEWSKA

MAGDALENA WASIELEWSKA