Jak przygotować dobrą kawę w ekspresie półautomatycznym ?
Przedstawię kilka porad jak przygotować dobrą kawę w ekspresie półautomatycznym,
wysokociśnieniowym15 Bar. Dokładny opis funkcjonowania ekspresu znajdziemy w instrukcji
obsługi dołączonej do każdego ekspresu.
Urządzenia te przeznaczone są do parzenia włoskiej kawy espresso oraz kawy cappuccino. Często
w reklamie jest napisane, że można także szybko otrzymać wrzątek do zaparzenia herbaty, ale kto z
nas pije herbatę.
Przed przystąpieniem do parzenia kawy należy zawsze odczekać do momentu aż urządzenie
zasygnalizuje gotowość do pracy. Jest to niezbędny czas na wytworzenie odpowiedniego ciśnienia
oraz temperatury wody w okolicach 95 st./C.
W żadnym razie nie używać kubków plastikowych lub papierowych. Aby otrzymać kawę o
dobrej jakości zaleca się podgrzanie filiżanek. Często ekspresy mają specjalne miejsce do
podgrzewania filiżanek. W podgrzanej filiżance dłużej utrzymuje się kawowa pianka  Crema.
Jeśli nasz ekspres nie jest w nie wyposażony możemy poradzić sobie płucząc filiżanki w gorącej
wodzie chwilkę przed nalaniem kawy.
Bardzo ważną kwestią jest również stosowanie kawy specjalnie przystosowanej do parzenia w
ekspresach ciśnieniowych. Są to kawy dobrze palone oraz odpowiednio zmielone.
Aby otrzymać jak najlepszą kawę z naszego ekspresu zalecam często zamieniać wodę w
zbiorniku oraz dbać o jego czystość.
Kawę wsypujemy w uchwyt z sitkiem tak, aby kawa wystawała minimalnie powyżej krawędzi
sitka. Ugniatamy ją lekko specjalnym ubijakiem do kawy (Tamper), który zazwyczaj jest w
wyposażeniu ekspresu, aby pomiędzy krawędzią sitka, a kawą było ok. 2-3 mm odległości. Ubicie
kawy jest istotne, ponieważ ma wpływ na siłę aromatu kawy. Słabsze ubicie spowoduje, że woda
łatwiej znajdzie sobie drogę pomiędzy cząsteczkami kawy i nie wydobędzie z niej pełnego aromatu.
Zbyt mocne ubicie spowoduje, że woda napotka duży opór i będzie zbyt długo oddziaływała na
kawę. Spowoduje to wydobycie większej goryczy oraz większej ilości kofeiny.
Zasada jest taka, że woda powinna oddziaływać na kawę przez ok. 20-30 sekund. Strumień
parzonego napoju powinien być jednostajny lekko spieniony o barwie orzechowej.
Ponieważ sam nie lubię trzymać się ściśle określonych proporcji zachęcam do
eksperymentowania. Każdy po jakimś czasie osiągnie odpowiedni dla siebie smak kawy.
Nowoczesne ekspresy pozwalają na otrzymanie kawy espresso w przeciągu 3 minut!