Leksykon przyrodniczy Grzyby

background image

LEKSYKON

W

GRZYBY

background image

LEKSYKON PRZYRODNICZY

Helmut i Renatę Grunert

GRZYBY

Przekład i adaptacja

Jadwiga Kozłowska

Świat Książki

background image

Koncepcja serii: Gunter Steinbach

Tytut oryginału: Steinbachs Naturfuhrer: Pilze

Ilustracje: Fritz Wendler

Licencyjne wydanie klubu „Świat Książki" za zgodą Mosaik Verlag
i GeoCenter International Warszawa

Świat Książki Warszawa 1996
© Mosaik Verlag GmbH Monachium 1984
© polskiego wydania GeoCenter International Warszawa 1995

Wszystkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kodowanie w urządzeniach przetwarzania
danych, odtwarzanie elektroniczne, fotomechaniczne lub w jakiejkolwiek innej formie w telewi­
zji, radio oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych - również częściowe - tylko za
wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.

Przekład z języka niemieckiego i adaptacja tomu Grzyby:
dr Jadwiga Kozłowska

Redaktor serii:
Beata Lewandowska-Kaftan

Redaktor tomu Grzyby:
Ewa Sobocińska

Opracowanie graficzne książki:
według wydania oryginalnego

Korekta:
Ewa Garbowska

Skład i łamanie:
PHOTOTEXT Warszawa

Printed in Slovakia

ISBN 83-7129-142-6

Nr 1158

SPIS TREŚCI

6 Wstęp

7 Przegląd symboli użytych w książce

8 Biologia grzybów

16 Grzyby blaszkowe

180 Grzyby listewko watę

198 Grzyby kolczaste

200 Grzyby rurkowe

230 Grzyby rurkopodobne i konsolkowate

242 Grzyby maczugowate i koralowate

252 Grzyby purchawkowate i kuliste

262 Grzyby krzaczkowate lub cuchnące padliną

266 Grzyby galaretowate

268 Grzyby miseczkowate, z głębokimi jamkami i inne

280 Zbieranie grzybów

284 Autorzy fotografii

285 Wykaz gatunków

background image

WSTĘP

Sedno problemów, które napotyka każdy

zbieracz grzybów podczas ich oznaczania,

leży w naturze tych organizmów.

1. Istnieje tak dużo gatunków grzybów

z różnych grup, że często nawet specjalis­

ta nie jest w stanie od razu określić przy­

należności znalezionego osobnika do właś­

ciwego rodzaju czy gatunku.

2. Formy owocników grzybów są wielopo-

staciowe i zmienne. Różnice w wyglądzie

spowodowane wiekiem grzyba mogą być

w obrąbie tego samego gatunku większe

niż .różnice gatunkowe. Do tego mogą

dojść jeszcze zmiany wywołane warunka­

mi siedliskowymi i klimatycznymi mogące

powodować wątpliwości przy oznaczaniu.

3. Pojawianie się owocników, nie tylko na­

szych grzybów kapeluszowych, jest ściśle

związane z pogodą, jej przebiegiem pod­

czas pór roku, a także zależne od innych

czynników środowiskowych i występowa­

nia pewnych określonych gatunków roślin.

Żaden rok grzybowy nie jest taki sam. Za­

sadniczo nie da się dokładnie przewidzieć

obfitości i czasu występowania owocników.

Większość zbieraczy grzybów wiąże ze

swą namiętnością zupełnie konkretne cele.

Chcą oni mianowicie jeść to, co przyniosą

z lasu do domu: również i temu życzeniu

wychodzi naprzeciw niniejsza książka. Za­

mieszczono w niej opisy najważniejszych

grzybów jadalnych, a grzyby trujące przed­

stawiono z równą dokładnością, co wartoś­

ciowe gatunki. Obecnie w wielu miejscach

trzeba występujące w naturze grzyby chro­

nić całkowitym zakazem zbierania. Jest to

przykre,lecz konieczne.

Obciążenie środowiska wywołane przez

człowieka powoduje, że giną nie tylko mo­

tyle i dzikie kwiaty, zamierają drzewa i la­

sy, lecz pogarszają się także warunki życia

wielu grzybów.

Wyzbieranie do czysta podmiejskich lasów

z ciągle zdarzającym się bezmyślnym nisz­

czeniem grzybów trujących lub nieznanych

prowadzi do pustoszenia dawnych obsza­

rów grzybodajnych. Nasze zainteresowa­

nie grzybami powinno z kulinarnego prze­

kształcić się w szerokie i bezinteresowne

zrozumienie. Książka ta daje ku temu dob­

rą okazję. W części zawierającej opisy

grzybów zawarto także opisy wielu rzad­

kich gatunków nie nadających się do je­

dzenia, ale też nietrujących. Zrobiono to

tylko wybiórczo. Zamieszczenie pełnego

spisu gatunków w ilustrowanym przewod­

niku formatu kieszonkowego jest całkowi­

cie niemożliwe.

Tylko niewiele gatunków grzybów można

oznaczyć wyłącznie na podstawie obrazka.

Jednakże dobre zdjęcie służy niezastąpio­

ną pomocą. Aby ułatwić rozróżnienie nie­

rzadko różnorodnych postaci owocników

lub określonych szczegółów gatunkowych,

przy poszczególnych opisach w wielu wy­

padkach zamieszczono po dwa obrazki. Je­

dnakże, szczególnie początkujący zbiera­

cze, nie powinni się przy oznaczaniu opie­

rać tylko na ilustracjach, lecz dokładnie

przeczytać zamieszczony opis i wyszukać

na znalezionym okazie grzyba wskazane

cechy.

Podział gatunków na dziesięć grup. zasad­

niczo odpowiada naukowej systematyce.

Zastosowane przy tym symbole powinny

pomóc przede wszystkim laikom w posługi­

waniu się książką. Nomenklaturę grzybów,

na ogół trudną i podlegającą zmianom,

zastosowano w niniejszym tomiku zgodnie

z aktualnym stanem wiedzy.

Mikologowie od lat prowadzą program kar­

towania krajowych grzybów wyższych. Pra­

ce te przynoszą między innymi zaskakują­

ce informacje na temat geograficznego

rozprzestrzenienia i wymagań siedlisko­

wych naszych grzybów.

Przegląd symboli

użytych w książce

Blaszkowe
od str. 16

Listewkowate
od str. 180

Kolczaste
od str. 198

Rurkowe
od str. 200

Rurkopodobne
i konsolkowate
od str. 230

Maczugowate
i koralowate
od str. 242

Purchawkowate
i kuliste
od str. 252

Krzaczkowate lub
cuchnące padliną
od str. 262

Galaretowate
od str. 266

Miseczkowate,
z głębokimi
jamkami i inne
str. 268

Ty jadalny

( £ £ ) niejadalny

d j b trujący!

trujący

background image

Biologia grzybów

Grzyby należą do organizmów bezzielenio-

wych, składających się z mniej lub bardziej

wydłużonych, połączonych ze sobą i roz­

gałęzionych jedno- lub wielojądrowych ko­

mórek tworzących strzępki (hypha). Ściany

komórek zbudowane są głównie z chityny

i celulozy. Jednakże chityna nie jest mate­

riałem budulcowym roślin zielonych, a is­

totnym składnikiem twardego szkieletu ze­

wnętrznego owadów.

Grupa „grzybów wyższych", którą się

w tej książce zajmujemy, rozwija się na

podłożu organicznym, przeważnie pod po­

wierzchnią gleby, w ściółce, na drewnie

lub żywym drzewie, na korze lub pod ko­

rą, w nawozie, na piórach czy larwach

owadów.

Grzybnia (mycelium) może mieć bardzo

różny wygląd i barwę, co często bywa

dobrze widoczne u podstawy trzonu owoc-

nika. Przeważnie rośnie ona w postaci

włókien lub wrzecion, a także grubych

sznurów lub silnych, czasami nawet bar­

dzo twardych tworów (sklerotium); patrz

także Grifola umbellata na str. 238. To, co

nazywamy „grzybami" i zbieramy, to

owocniki grzybów. Przynależność do ga­

tunku oznaczamy przeważnie na podsta­

wie tych właśnie owocników; w owocni-

kach i na nich rozwijają się zarodniki

(spory), odgrywające istotną rolę przy roz­

przestrzenianiu się grzybów. Niektórzy sy­

stematycy skłaniają się ku tworzeniu dla

grzybów osobnego królestwa takiej samej

rangi, jak królestwa roślin i zwierząt, co

może mieć uzasadnienie w budowie ko­

mórek, wyglądzie i sposobie życia (np.

brak chlorofilu). Z biologicznego punktu

widzenia najwłaściwsze wydaje się obec­

nie łączenie najbardziej różnorodnych ga­

tunków grzybów i organizmów grzybopo-

dobnych w jeden system „naturalny".

Wiele szczegółów wymaga jednak nauko­

wego wyjaśnienia, zatem ten system pod­

lega ciągłym zmianom. Wciąż jeszcze opi-

sywuje się nowe gatunki, a inne po do­

kładnych badaniach zalicza się do już opi­

sanych: ich nazwy stają się synonimami,

to znaczy różnymi nazwami tych samych

gatunków. Nowe rozpoznania i zaliczenia

systematyczne wymagają więc zmian

w nazewnictwie [nomenklaturze). Różne

nazwy systematyczne w literaturze miko-

logicznej mogą zmylić amatorów zbiera­

nia grzybów i wymagają ciągłego przy­

stosowywania się do nich. W książce tej

opisano i zilustrowano tylko takie grzyby,

które tworzą owocniki i są rozpoznawalne

gołym okiem. Nazywamy je grzybami „wy­

ższymi". W literaturze podawane są różne

dane na temat liczby gatunków tych grzy­

bów. Z grubsza można przyjąć, że w Euro­

pie występuje ich 3000-5000 gatunków. Te

grzyby wyższe można podzielić na trzy

duże klasy:

Podstawczaki (Basidiomycetes)

Workowce (Ascomycetes)

Śluzówce (Myxomycetes).

Gdy workowce lub - rzadziej - podstaw­

czaki żyją w symbiozie z glonami, to te

„nowe" organizmy nazywamy porostami.

Niektórzy mitologowie nie zaliczają ślu-

zowców do grzybów, lecz do osobnej gru­

py Mycetozoa. Mają one cykl rozwojowy

inny niż grzyby właściwe i tworzą naj­

pierw pływki, to znaczy nagie komórki po­

ruszające się za pomocą wici. Następnie

przekształcają się one w pełzaki. Wiele

takich komórek łączy się w śluzowaty twór

mogący się powoli poruszać. Następnie

masa ta sztywnieje. Poprzez podział pro-

8

toplazmy i skupianie się jej dokoła poje­

dynczych jąder komórkowych powstają py-

liste zarodniki (spory), które uwalniają się

po dojrzeniu. W naszej książce wykwit

piankowy Fuligo septica (str. 268) jest

przedstawicielem tej niezwykle bogatej ga­

tunkowo klasy.

U workowców tworzy się przeważnie 8 za­

rodników wewnątrz tak zwanych worków

(asci), które otwierają się na wolnym końcu

lub rozpadają całkowicie i uwalniają zaro­

dniki.

U podstawczaków zarodniki rozwijają się

i odrywają od komórki nazywanej podstaw­

(basidium).

worek ^*&m zarodniki

_

/ * f e

sćjluy^ f) sterygma " " / t - ^ s .

/^S/NZZ' (Si podsta**

3

'/ /

'v/Ux zarodniki^ / ;, f

Zw

o

U/

Podstawka z reguły opatrzona jest 4 wyros­

tkami, (sterygmami): na ich szczytach wy­

twarzają się zarodniki, które później od­

dzielają się. Worki i podstawki można za­

uważyć tylko pod mikroskopem, dlatego

najpewniejsze zaklasyfikowanie systema­

tyczne niekórych owocników można prze­

prowadzić dopiero na podstawie badania

mikroskopowego.

Opisane w niniejszej książce grzyby z grup

1-9 należą do podstawczaków, z grupy 10

do workowców, a wykwit piankowy jest je­

dynym opisanym tu przedstawicielem ślu-

zowców.

Na przykład u grzybów blaszkowych i kol­

cowych podstawki znajdują się na powierz­

chniach bocznych blaszek czy kolców,

u purchawkowatych wewnątrz owocnika,

w tzw. glebie, czyli pewnego rodzaju płod­

nej części owocników. Worki grzybów mi-

seczkowatych lub z głębokimi jamkami

rozwijają się na wewnętrznej stronie mise­

czek czy jamek.

Zarodniki są grzybom niezbędne do utrzy­

mania gatunku i rozprzestrzeniania. Za­

leżnie od gatunku ilość zarodników wy­

produkowanych przez jeden owocnik się­

ga miliardów. Gołym okiem spostrzegamy

je jako rodzaj pyłu, a nie poszczególne

cząsteczki. Jeśli nacisnąć dojrzały owoc­

nik purchawki, wówczas wydostaje się

z niego pylista masa. W rozprzestrzenia­

niu zarodników pomaga wiatr, deszcz

i zwierzęta. Jeśli chcemy stwierdzić, jaką

mają barwę, musimy przygotować prepa­

rat wysypu zarodników. Określenie ich ba­

rwy na blaszce jest bardzo trudne, jeśli

w ogóle możliwe, ponieważ często ma

ona swój własny kolor.

Wielkość zarodników leży w przedzia­

le 0,005-0,015 mm; ich kształt, barwa

i wygląd zmieniają się w zależności od

gatunku.

Zarodniki stanowią dla profesjonalisty

bardzo ważną pomoc przy oznaczaniu,

a w systematyce odgrywają wielką rolę.

Pozyskiwanie zarodników

9

background image

Kształty zarodników
a, b i c podstawczaków, d jednego z workow-
ców

Wysyp zarodników może być pomocny

przy oznaczaniu nawet bez badania pod

mikroskopem: na przykład do odróżnienia

białozarodnikowych muchomorów od cie-

mnobrunatnozarodnikowych gatunków pie­

czarek.

Rozmnażanie podstawczaków

Wyróżniamy zarodniki dodatnie (męs­

kie) i ujemne (żeńskie). Zarodniki ujemny

i dodatni kiełkują i tworzą komórkę hap-

loidalną, która zaczyna się dzielić ścia­

nami poprzecznymi, dzięki czemu powsta­

ją strzępki z jednym jądrem w komórce.

Następne podziały i odgałęzienia pozwa­

lają wyrosnąć splątanej, rozpościerającej

się na wszystkie strony tak zwanej grzyb­

ni pierwotnej. Aby doprowadzić do po­

wstania nowego owocnika muszą spot­

kać się końce strzępek męskich i strzępek

żeńskich pochodzących od tego samego

gatunku grzyba i stworzyć grzybnię

wtórną.

W wysoce skomplikowanym procesie zle­

wa się plazma dwóch różnopłciowych ko­

mórek; jednakże, rzecz szczególna, nie łą­

czą się ich jądra. Inaczej mówiąc: po zla­

niu się jedna komórka zawiera dwa jądra.

Gdy następnie grzybnia powiększa się

dzięki dalszemu podziałowi komórek, wów­

czas każda komórka zawiera znowu dwa

różne jądra.

W sprzyjających warunkach (podłoże, part­

ner do mikoryzy, substancje pokarmowe,

wilgotność, ciepło) mogą wyrosnąć z takiej

jednej grzybni owocniki. Dopiero w spec­

jalnych komórkach owocnika, podstaw­

kach, dochodzi do połączenia się jąder

i następnie do podziałów i uformowania

z reguły czterech zarodników (2 plus i 2 mi­

nus).

Naszkicowano tu rozmnażanie się grzybów

w bardzo uproszczony sposób. Poszczegól­

ne procesy mogą się różnić u rozmaitych

gatunków i rodzajów.

Owocniki

U grzybów kapeluszowych pojawia się

najpierw mały kapelusz, który powiększa

się w ciągu zadziwiająco szybkiego wzro­

stu. Składa się on z mniej lub bardziej

twardego miąższu otoczonego skórką.

Mogą się na niej znajdować resztki osłony

całkowitej velum uniwsale, które szcze­

gólnie łatwo można wyróżnić u mucho­

morów.

Pod ochronnym parasolem kapelusza znaj­

duje się warstwa hymenialna. Wygląda ona

różnie i może mieć np. postać blaszek,

listewek, rurek, dziurek czy kolców. Kape­

lusz wspiera się na trzonie mającym u nie­

których rodzajów czy gatunków mniej lub

bardziej nietrwały pierścień. Chodzi tu

o resztki osłony częściowej, velum partia-

le, otaczającej w początkowym stadium

rozwoju warstwę hymenialna. Podczas gdy

kapelusz się otwiera i rozpłaszcza, osłona

może się tylko niewiele rozciągać. Skut­

kiem tego odrywa się ona od brzegu kape­

lusza i zwisa dookoła trzonu jako mankiet

lub pierścień.

U innych grzybów skórka oddziela się

zupełnie od trzonu i zwisa w postaci po­

szarpanych resztek na brzegach kapelu­

sza. U jeszcze innych rozpływa się cał-

10

Rozwój grzyba kapeluszowego

osłona całkowita [velum unńersaty

kowicie i ginie. Osłona częściowa nie za­

wsze musi się wytworzyć. Na przykład

u zasłonaków (Cortinarius) rozwija się

wrzecionowata osłona, którą następnie

można rozpoznać na trzonie jako mniej lub

bardziej zaznaczoną, włóknistą strefę pier­

ścienia.

U niektórych gatunków trzon często tkwi

podstawą jeszcze w kielichowato otwartej

lub przylegającej pochwie, volva; czasami

widać jednak tylko bulwiaste zgrubienie,

z brzegiem odgiętym lub nie, albo z pa­

sem brodawek, które są resztkami osłony

całkowitej. Dokładne zwracanie uwagi na

te właściwości budowy pomaga uniknąć

zatruć muchomorami. Tylko badanie

wszystkich poszczególnych cech przy

oznaczaniu grzybów może ustrzec przed

pomyłkami.

U szeregu grzybów właśnie w takiej osło­

nie tkwi całkowicie bardzo mocno ściś­

nięty owocnik. Gdy osłona pęka, wówczas

w ciągu paru godzin wysuwa się grzyb,

nie „rosnąc" we właściwym znaczeniu.

On tylko rozpościera bardziej swój uprze­

dnio ściśnięty owocnik. Sromotnik bez­

wstydny jest tego dobrym przykładem. Je­

żeli „jajo" przeciąć wzdłuż, to przy do­

kładnej obserwacji rozpoznaje się wy­

kształcony owocnik.

Biotop grzybów

Grzyby mikoryzowe żyją w symbiozie

z pewnymi określonymi gatunkami roślin,

przede wszystkim z roślinami drzewias­

tymi. W symbiozie obaj partnerzy czerpią

korzyści ze współżycia; często nawet part­

nerzy są na siebie przymusowo skazani.

Przeciwieństwem tego są słabiej lub sil­

niej zaznaczone stosunki pasożytnictwa

między pasożytem i ofiarą, które mogą

prowadzić do śmierci osobnika porażo­

nego.

Grzyby nie potrzebują światła w przeci­

wieństwie do roślin zawierających chloro­

fil. Gleba leśna zawiera dużo organicznych

substancji pokarmowych i przeważnie do­

statecznie dużo wilgoci, dzięki czemu sta­

nowi doskonałe środowisko dla większości

grzybów jadalnych.

Każdy typ lasu, również i ubogi w światło

las szpilkowy ze swym kwaśnym podło­

żem, skąpym lub zupełnie pozbawionym

roślin zielnych poszyciem, daje przytulisko

grzybom.

Czyste drzewostany jodłowe, świerko­

we, sosnowe, modrzewiowe, brzozowe,

bukowe, dębowe czy topolowe tak sa­

mo jak i „zwyczajne" lasy mieszane

mają swoistą florę grzybową. Wspo-

11

background image

kapelusz

mniane gatunki drzew stanowią jedynie

przykłady.

Również polany leśne i poręby, brzegi

lasów, zadrzewienia śródpolne, żywopło­

ty, zarośla, taki, pastwiska, tereny przy­

brzeżne, żwirowiska i wysypiska, tereny

wilgotne, torfowiskowe i bagienne, a także

suche taki i wrzosowiska są miejscem by­

towania grzybów. Nawet na wydmach

i słonych piaskach nadmorskich można je

znaleźć.

Z reguły zasiedlają te tereny zespoły grzy­

bów naziemnych i podziemnych, mikoryzo-

wych, saprofitycznych i pasożytniczych.

Czarcie kręgi

Tu i tam można natknąć się w lasach i na

łąkach na gromady owocników rosnących

w kręgach. Wyjaśnienie jest proste: grzyb­

nia zazwyczaj rośnie regularnie we wszys­

tkie strony. Wewnątrz obwodu podłoże

zostaje zużyte, grzybnia już nie znajduje

tam pokarmu i zamiera. Pozostaje krąg

grzybni, który przy dobrych warunkach śro­

dowiskowych wysuwa z gleby swe owoc-

niki. W ten sposób powstaje często regu­

larne koło, które ludowy zabobon łączy

z czarownicami.

kapelusz miąższ kapelusza

Grzyb blaszkowy (muchomor sromotnikowy)

12

Na tej i następnych stronach objaśnione

zostały na rysunkach określenia i termi­

ny najczęściej używane przy opisach

grzybów

płonna pseudotkanka

perydi

ć owocnika -

hymenofor jamkowy

smardz

(smardz jadalny)

lama

purchawka (tęgoskór pospolity)

powierzchnia trzonu

siatkowata

luskowata

wlókienkowata

/'llllllf

" ,/SMllil

llllltllini
V i i i *

f||l|||i'

lii *'

Ifłi.

wężykowata

Kształty kapelusza

pólkulisty

(IMr*

wklęsły

z garbkiem z ostrym garbkiem stożkowaty

dzwonkowaty lejkowaty

13

background image

na drobne poletka

falisty

blaszki gęste

włóknista luskowata

'mm

i

Mi

z resztkami brodawek

lub osłony

płatowaty

bruzdkowany

postrzępiony

blaszki rozwidlone

blaszkowate listwy

z poprzecznymi żytkami

skórka kapelusza

brzeg kapelusza

kształty blaszek

14

1T ^

wolne, nie przyrośnięte

do trzonu

wąsko przyrośnięte

szeroko przyrośnięte

^ ^

V

zatokowato wycięte

z kołnierzem

Yf

blaszki szerokie

blaszki wąskie

brzeg blaszki

piłkowany/karbowany

blaszki

łatwo odchodzące

blaszki zachodzące

międzyblaszki

15

background image

Muchomor sromotnikowy Amanita phalloides (VALL. EX FR.) SECR. ÓK)

Wygląd: kapelusz o średnicy do 15 cm, począt­

kowo półkulisty, później spłaszczony, oliwko-
wozielony, żółtozielony, może być także biały
o matowym, jedwabistym połysku, wilgotny
lekko kleisty, z promienisto biegnącymi włó-
kienkami. Blaszki różnej długości, gęsto usta­

wione, przy trzonie wolne, białe. Trzon może
dochodzić do 12 (15) cm wysokości i 2,5 cm
grubości, żółtawy lub zielonkawy z charaktery­
stycznym, wężykowatym wzorkiem. Tkwi w ot­
wartej pochwie (patrz zdjęcie). Kołnierz słabo
żłobkowany, skórzasty, zwisający, często krót­
kotrwały. Miąższ pachnie lekko słodkawo,

miodowo.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: podobnie jak muchomor cyt­
rynowy spotykany bywa zwykle pod dębami,
ale również pod bukami; rzadko w lasach ig­
lastych, Woli gleby bogatsze, nie unika wa­
piennych. Rośnie od lipca do października,
U nas w niektórych rejonach kraju pospolity,
pojawia się w dużej obfitości, lecz rośnie poje­
dynczo.

Możliwość popełnienia pomyłki: rysunkiem
i barwą kapelusza podobny do gąski mydlanej
(Tricholoma sejunctum, str. 74); bywa często
mylony z muchomorem cytrynowym, trzeba

jednak zwrócić uwagę na inaczej zbudowaną
podstawę trzonu i inny zapach. Gołąbki mod-

rożółte i gąski nie mają pierścienia i pochwy.

Jedynie nieostrożny i bezkrytyczny zbieracz
grzybów może pomylić białą formę muchomo­

ra sromotnikowego z pieczarkami, które w sta­
dium młodocianym mają blaszki białawe a pó­
źniej ciemnobrązowe; poza tym wysyp zarod­
ników pieczarek jest purpurowobrązowy.

Zastosowanie: muchomor sromotnikowy jest
śmiertelnie trujący. Zawiera ponad 20 różnych
toksyn. Szanse przeżycia zależą między in­
nymi od ilości zjedzonej trucizny. 50 g świe­
żych grzybów może spowodować śmiertelne
zatrucie. Konieczna pomoc lekarska!

Muchomor cytrynowy Amanita citrina (SCHFF.) S.F. GRAY

Wygląd: kapelusz
o średnicy 5-10 cm,
bladożółtawy, rza­
dziej żółtozielonkawy;
początkowo półkulis­
ty, później płaski;
przeważnie pokryty
dużymi, grubymi, żół­
tawymi łatkami (re­

sztki osłony), z czasem nieco brunatniejącymi.
Skórka kapelusza kleiście połyskująca i dająca
się ściągać, brzeg kapelusza bez prążków. Bla­
szki
wolne, białawe lub lekko bladoźółte, mięk­
kie, gęsto ustawione, o płatkowatym wycięciu.

Trzon do 10 cm wysoki (12), 1-1,5 cm gruby

i zabarwiony podobnie jak kapelusz, z blado-

żółtawym, zwisającym, nieprąźkowanym pierś­
cieniem. Podstawa trzonu bulwiasto zaokrąg­
lona z wyraźnie zaznaczonym brzegiem (patrz
rysunek). Miąższ biały i miękki. Pachnie chara­
kterystycznie kiełkującymi ziemniakami i jest to
ważna cecha odróżniająca od muchomorów
sromotnikowego i jadowitego.

Wysyp zarodników, biały.
Występowanie: w Polsce pospolity. W Europie
Środkowej znajduje się go przeważnie do wy­
sokości 500 m, jednakże rzadko może sięgać
aż do 1100 m n.p.m. Podobnie jak muchomor
sromotnikowy lubi ciepło; grzybnia nie wytrzy­

muje silnego i długotrwałego mrozu. Jego sie­

dliskiem są gleby piaszczyste, ubogie w sub­
stancje odżywcze, kwaśne. Żyje w symbiozie
z różnymi drzewami szpilkowymi i liściastymi,
przy czym pod drzewami liściastymi jest rza­
dziej spotykany. Pojawia się zwykle od sierp­
nia do listopada.

Możliwość popełnienia pomyłki: przede wszy­
stkim biała forma A. citrina var. alba często
bywa mylona z białymi formami muchomora
sromotnikowego. Wyraźnie rozróżnialna jest
podstawa trzonu: u muchomora sromotniko­
wego pochwa jest otwarta, a u muchomora
cytrynowego z odcinającą się bulwą.
Zastosowanie: grzyb nie jest trujący, nie nada­
je się jednak do spożycia ze względu na nie­
przyjemny smak.

16

'*tt

17

background image

Muchomor jadowity Amanita virosa LAM. EX SECR. ÓK)

Wygląd: kapelusz do 3-7 cm średnicy, stożko­
waty, z czasem niekiedy płasko wysklepiony

lub płaski, biały z lekkim kremowym zabar­
wieniem, przy wilgoci kleisty, gdy suchy - po­
łyskuje matowo. Blaszki wolne i białe, gęsto
ustawione. Trzon do 15 cm wysoki i 1-1,5 cm
grubości, biały, często łukowato zgięty, twar­

dy, łamliwy, o włóknistej powierzchni, ze zwi­
sającym, skórzastym i krótkotrwałym pierście­

niem. Trzon wystaje z przylegającej często,
obwisłej pochwy. Bulwowata podstawa z ot­

wartą pochwą często tkwi głęboko w podłożu.

Miąższ biały, delikatny, ma nieco nieprzyjem­
ny zapach.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pospolity, występuje w lasach
szpilkowych, rzadziej liściastych. Pojawia się
od czerwca do września (października).
Możliwość popełnienia pomyłki: według nie­
których mitologów istnieje jeszcze jeden po­
dobny, biały gatunek: muchomor wiosenny A.

verna (Buli. ex Fr.) Pers. ex Vitt. Ma on pierś­

cień biały, bez bruzdek, a pozostałe cechy jak

Wygląd: na początkowo śnieżnobiałym, 5-15
cm szerokim kapeluszu znajdują się białawe,
kolcokształtne brodawki, głównie w jego środ­
ku. Z czasem powierzchnia grzyba powoli za­
barwia się na kolor mysi lub żółtawy z zielon­
kawym nalotem. Brzeg kapelusza młodych
osobników ma ząbkowany, nieregularny rą­
bek. Dobrą cechą rozpoznawczą są przede
wszystkim drobne, gęsto ściśnięte blaszki róż­
nej długości, a to ze względu na rzadkie u mu­

chomorów zabarwienie: mianowicie początko­
wo są one bladoturkusowe lub zielonawe, póź­

niej szarożółte do żółtawych. Tuż pod blasz­
kami trzon jest otoczony płatowatym, pożłob-
kowanym, zwisającym pierścieniem. Stare eg­

zemplarze dochodzą do 16 (20) cm wysokości.
Wyrastają one z grubej bulwy otoczonej pa­
sem brodawek, która zaostrzonym dolnym
końcem tkwi w ziemi. Powierzchnia trzonu jest
biaława, lekko żółtozielonkawa lub oliwkowo-
zielonkawa. Miąższ grzyba przypomina kolo­
rem blaszki, jest jednak od nich nieco jaśniej­
szy. Zapach i smak nieprzyjemny.

u muchomora sromotnikowego. Lubi ciepło,
czasami pojawia się wiosną. Szczególnie chęt­
nie rośnie pod dębami, częstszy w Europie
Południowej. Również jest śmiertelnie trujący.
Przez nieuważnych zbieraczy grzybów może
być mylony z młodymi pieczarkami. Jednakże
charakterystyczna forma kapelusza, czysto
białe blaszki, podstawa trzonu z przylegającą
przeważnie pochwą i barwa wysypu zarod­
ników są wyraźnymi cechami różnicującymi.

Zastosowanie: śmiertelnie trujący, podobnie
jak muchomor sromotnikowy (patrz str. 16).
Uwagi ogólne: do tej pory do rodzaju Amanita,

muchomory, zaliczono około 35 gatunków. Ma­
ją one osłonę całkowitą i z reguły osłonę
częściową z wyjątkiem muchomora mglejarki,
który nie ma pierścienia ani kołnierza.

Wysyp zarodników: zielonkawy.
Występowanie: grzyb jest pospolity na połu­
dnie od Alp; rośnie też na północ od nich
w okolicach ciepłych i w dolinach rzek, np.
w lasach nadrzecznych Renu, nad Nekarem,
Dunajem i w okolicach Ammersee. Lubi prze­
de wszystkim lasy bukowe na wapieniach
o ekspozycji południowej. Grzyby pojawiają
się od lipca do września.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie­
możliwa. Podobnymi gatunkami są A. codinae
i A. Vittadinii, których w Polsce jeszcze nie
znaleziono.

Zastosowanie: wartość spożywcza jeszcze nie
znana. Ze względu na rzadkość w każdym
razie należy go chronić.
Uwagi ogólne: nazwa systematyczna gatunku
pochodzi od greckiego słowa echinocephalus

i oznacza „igłogłowy".

Amanita echinocephala (VITT.) QUEL.

18

background image

Muchomor czerwony Amanita muscaria (L. EX FR.) HOOKER QK

Wygląd: muchomor czerwony z pewnością na­

leży do grzybów najlepiej znanych w Europie.
Rozpoznaje się go już z daleka po pięknym
czerwonym lub pomarańczowym kapeluszu
pokrytym biatymi plamkami. W stadium mło­
docianym ukazuje się początkowo jako mata,
biaława kulka: wkrótce jednak rozwija się ka­
pelusz, biata ostona rozpada na biate ptatki;
większość z nich pozostaje przyczepiona do
powierzchni kapelusza, którego brzeg jest de­
likatnie prążkowany. Blaszki są zawsze biate,
mocno ściśnięte i nie przyrośnięte do trzonu.

Trzon biaty z bardzo diugim, płatowatym, zwi­

sającym pierścieniem. Jak wszystkie grzyby
z rodzaju Amanita muchomor czerwony wyra­
sta z osłony całkowitej, z której jednak można
zauważyć tylko pas brodawek na bulwie.

Miąższ bez smaku i bez zapachu; pod skórką

kapelusza żółtawy.
Wysyp zarodników: biały.

Występowanie: występuje pospolicie w całym
kraju, często pod brzozami na glebach kwaś­

nych, rzadziej w jednorodnych lasach szpil-

Wygląd: w powiązaniu z nazwą „muchomor"
zwykle ma się natychmiast na myśli śmiertel­
nie trujących przedstawicieli tej grupy. Bywają
jednakże między nimi i grzyby jadalne, jak na
przykład muchomor cesarski, który można
znaleźć przede wszystkim w lasach krajów
południowych. Jego kapelusz rozpoznaje się
szybko po jaskrawoczerwonej lub pomarań­
czowej barwie. Stadium młodociane ukazuje
się nad ziemią jako coś niby tępy koniec jaja,
następnie jednak szybko uwalnia się z osłony.
Na brzegu kapelusza ma wyraźne żłobki i łat­
wo się kruszy. Blaszki są piękne, apetycznie
wyglądające, złotoźółte. Nieomal walcowaty

trzon tego samego koloru co kapelusz, w gór­

nej części opasany jest żółtym kołnierzem.
Grzyb wyrasta z dobrze rozwiniętej pochwy.
Miąższ pachnie i smakuje przyjemnie, choć
dość charakterystycznie.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: częsty na południu Europy.

Muchomor cesarski lubi gleby kwaśne w sta­
rych drzewostanach liściastych, gdzie

kowych i liściastych. Tworzy owocniki od lipca
do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: muchomor
królewski ma kapelusz umbrowobrunatny.
Zastosowanie: niezależnie od tego, że świado­
my zbieracz grzybów powinien pozostawić go
w spokoju choćby ze względu na jego piękny
wygląd, to muchomor czerwony jest na doda­
tek również trujący. Wprawdzie nie wywołuje
on śmiertelnych następstw, może jednak spo­
wodować ciężkie zatrucie. Grzybowi temu
przypisuje się działanie oszałamiające.
Uwagi ogólne: ze względu na nazwę gatun­
kową grzyba muscaria truciznę nazwano mus-
karyną, choć w muchomorze czerwonym znaj­
duje się ona w niewielkiej ilości.

€)

najlepiej szukać go pod dębami i kasztanami.
Nie stroni jednak również od lasów szpilko­
wych. Pojawia się na przełomie lata i jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: można mu­
chomor cesarski pomylić z muchomorem

czerwonym. Istotną różnicę stanowią żółte
blaszki i żółtawy trzon: u muchomora czer­
wonego są one białe.
Uwagi ogólne: muchomor cesarski był w sta­

rożytności uważany za przysmak godny cesar­
skiego stołu, stąd też i jego nazwa.

Muchomor cesarski Amanita caesarea (SCOP. EX FR.) PERS. EX SCHW

20

background image

Muchomor plamisty Amanita pantherina (D.c. EX FR.) KROMBH. ( ® )

Wygląd: kapelusz
o średnicy do 10

(12) cm. Na skórce
barwy ochry lub brą­

zu znajduje się wiele
białych, regularnie

rozmieszczonych ła­

tek. Z czasem jednak
te białe pozostałości

osłony spłukiwane przez deszcz mogą całko­
wicie zaniknąć. Na brzegu kapelusza widać
głębokie i bardzo regularne bruzdkowanie,
które jest jednocześnie najważniejszą cechą
rozpoznawczą. Blaszki gęsto ułożone, białe
również u osobników dojrzałych, miękkie
i wolne. Trzon wyrasta do 15 cm wysokości,
biały, ma niezbyt szeroki, zwisający, pozba­
wiony bruzdek kołnierz, który niekiedy prawie
całkowicie zanika. Na bulwie znajduje się
zgrubienie zagięte do wewnątrz, tak zwana
skarpeta taternicka (patrz ilustracja); czasem
można zauważyć wiele takich pasów. Miąższ
ma słaby zapach rzodkwi.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pospolity w całej umiarkowa­

nej strefie półkuli północnej. Znajduje się go
zarówno na kwaśnych, piaszczystych glebach
lasów sosnowych, dębowych, bukowych na ni­
zinach, jak i w górskich lasach świerkowych,

jodłowych i bukowych. Owocniki tworzy od

lipca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: można go po­
mylić z bardziej krępą, również trującą od­
mianą var. abietinum, (kapelusz bez bruzdek
na brzegu). Występuje ona na wyżej położo­
nych terenach górskich. W niektórych wypad­
kach można muchomor plamisty pomylić także
z muchomorem twardawym lub z muchomo­
rem czerwonawym. Jeżeli jednak zwrócimy
uwagę na szarawą lub różowobrązowawą bar­

wę resztek osłony i na podstawę trzonu, to
pomyłka jest wykluczona.
Zastosowanie: muchomor ten jest trujący.

Muchomor czerwonawy Amanita rubescens (PERS. EX FR.) GRAY

€)

Wygląd: kapelusz o średnicy do 15 cm: wów­
czas jednak jest on szeroko parasolowaty i na
brunatnoróżowawym tle ma wiele delikatnych,
białożółtawych lub różowych łatek. Białe bla­
szki są
gęsto ułożone i wolne, z czasem zwyk­
le nabierają różowych plam. Trzon do 15 (18)
cm wysoki, 1-4 cm szeroki, mięsisty. Począt­
kowo na białym tle wykazuje lekko różowe
zabarwienie, które później przechodzi w wyra­
źnie winnoczerwone; ku podstawie rozszerza
się bulwiasto, niekiedy ze słabo wyrażonym
brodawkowatym pasem. Kołnierz zwisający,
białaworóżowy i silnie bruzdkowany. Nadła­
many lub nadcięty miąższ wykazuje zawsze
czerwonawe zabarwienie, przede wszystkim
przy blaszkach i trzonie.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: od czerwca/lipca do paździer­
nika. Znajduje się go w lasach liściastych
i szpilkowych. Pospolity.
Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb bardzo
zmienny zarówno pod względem kształtu, jak
i zabarwienia. Najważniejszą cechą rozpo­

znawczą jest różowiejący miąższ i gładka,
bulwiasta podstawa trzonu. Mylony często
z muchomorem plamistym, który jednak ma
kołnierz bez prążków i „skarpetę taternicką";
z muchomorem czerwonym, który odróżnia
się żółtą strefą pod skórką kapelusza i broda­

wkowatym pasem na bulwie; z muchomorem
twardawym, który pod skórką kapelusza jest
szarawy. Początkujący zbieracze na wszelki
wypadek powinni być jednak bardzo ostrożni.
Zastosowanie: znawcy grzybów cenią go nie
tylko za to, że się wcześnie pojawia: jest on
także często spotykanym grzybem jadalnym.
Po długo utrzymującej się wilgotnej pogodzie
może nabrać nieprzyjemnego, ziemistego sma­
ku. Nie należy go spożywać w stanie surowym.
Uwagi ogólne: w literaturze można czasem
znaleźć wzmianki o fałszywym muchomorze
czerwonawym (A. pseudorubescens), który ma
być trujący. Jednakże zarówno sprawa jego
występowania, jak i samego istnienia jest nie­
jasna. Rubescens znaczy „czerwieniejący".

22

23

background image

Muchomor twardawy Amanita spissa (FR.) KUMMER « ^ )

Wygląd: średnica kapelusza tego silnego

i w żadnym przypadku niezbyt krępego grzyba
może dochodzić do 15 cm. Na szarej lub bru-
natnawej powierzchni jego skórki znajduje się

wiele białawych lub szarawych, mocno trzy­
mających się, mączystych tatek. Początkowo
z ziemi wysuwa się jajowaty, szorstki i umączo­

ny kapelusz, który w miarę rośnięcia przyjmuje
kształt parasola. Pod kapeluszem znajdują się

gęsto ułożone białe blaszki nie zmieniające
z czasem barwy. Są one wolne i zwężające się
przy białym, ku dołowi szarzejącym trzonie.

Trzon wyrasta do wysokości 10—12 cm, u pod­

stawy jest bulwowato rozszerzony. Na bulwie
można rozpoznać wieniec małych brodawek.
Kołnierz znajduje się wysoko i nie ginie tak
szybko, jak u innych muchomorów. Znajduje
się na nim lekkie, drobne bruzdkowanie.

Miąższ biały, u niektórych form lekko brunat­
niejący, z reguły o łagodnym smaku, zachowu­

je swą twardawość aż do momentu przejrzało-
ści; czasami jednak zarówno zapach jak i smak
stają się nieprzyjemnie stęchłe i ziemiste.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: szeroko rozpowszechniony,
w Polsce pospolity. Znajduje się go na przeło­

mie lata i jesieni w lasach szpilkowych, rza­
dziej pod drzewami liściastymi.
Możliwość popełnienia pomyłki: może być my­
lony z młodymi muchomorami czerwonawymi,
u których jednak miąższ, trzon i kapelusz ma­

ją zabarwienie lekko różowawe; oprócz tego

można go mylić z muchomorem plamistym,
który jednak ma regularne, białe resztki osło­
ny, a u podstawy trzonu "skarpetę taternicką".
Bruzdkowanie brzegu kapelusza nie stanowi
dostatecznej cechy rozróżniającej.

Zastosowanie: muchomor twardawy jest jadal­
ny, ale w stanie surowym lekko trujący: jesz­
cze po ugotowaniu często ma smak ziemisty.
W przypadkach wątpliwych należy z niego zre­
zygnować.

Uwagi ogólne: niektórzy mikolodzy podają je­
szcze 2 dalsze odmiany: A. spissa var. excel-
sa
i var, valida. Spissa oznacza „zgrubiała,
krępa".

Muchomor porfirowy Amanita porphyria (A. u. s. EX FR.) SECR.

Wygląd: kapelusz
o średnicy 4-8 (11) cm,
z cienką warstwą mią­
ższu, porfirowobrązo-
wy lub szarofioletowy,
u osobników młodych
dzwonkowaty, następ­
nie szybko spłaszcza­
jący się i niekiedy po­

kryty skórzastobrodawkowatymi resztkami
osłony. Skóra kapelusza sucha, jedwabiście
połyskująca, brzeg ma gładki, bez bruzdkowa-
nia. Blaszki wolne lub nieco przyczepione,
białawe, miękkie, dość wąskie i gęsto ustawio­
ne. Trzon do 9 cm wysoki i do 1 cm gruby,
białawy lub zabarwiony tak jak kapelusz, nie­
kiedy z wężykowatym wzorkiem. Ma kołnierz
białawy lub szarofioletowy, zwisający, cienki,
gładki i zanikający. Podstawa trzonu (patrz
rysunek) okrągła i bulwiasta, z ostrym brze­
giem dokoła, podobnie jak u muchomora cyt­
rynowego. Miąższ biały, pod skórą kapelusza

fioletowawy, z jamą tuż przy trzonie. Zapa­

chem przypomina kiełkujące ziemniaki, sma­
kiem rzodkiewki.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: muchomor porfirowy jest dość
pospolity, lecz tylko w niektórych regionach.
Wydaje się, że w Europie nie ma granic po­
łudniowej i północnej, a w górach sięga do
1600 m n.p.m. Rośnie w lasach szpilkowych na
glebach ubogich, kwaśnych, owocniki pojawia­

ją się od lipca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: kto zwróci
uwagę na bulwę o ostrym brzegu, gładki, skó-

rzasty kołnierz, wężykowaty rysunek na trzo­
nie, a do tego zapach ziemniaczany, ten nie
może go pomylić z innymi grzybami.

Zastosowanie: surowy grzyb jest trujący; zre­
sztą ze względu na nieprzyjemny zapach
i smak jest niejadalny.

Uwagi ogólne: muchomor porfirowy przypomi­
na muchomora cytrynowego wszystkimi ce­
chami z wyjątkiem barwy.

24

background image

Muchomor mglejarka Amanita vaginata (BULL. EX FR.) QUEL.

. — ^ Wygląd: z biatej, pła-

rff/ ii\\~^& towatej pochwy szyb-
^WMM8>^ ko wyrasta grzyb

/ do wysokości okoto

W | L 10 cm. Kapelusz]asno-

]WWL brązowy lub ciemno-

i c i f i ^ brązowy, początkowo

^&AJ dzwonkowaty, następ­

nie otwiera się stop­

niowo aż do zupełnie płaskiego. Silne bruzd-
kowanie brzegu kapelusza natychmiast rzuca
się w oczy. Blaszki gęsto ustawione, nie przy­
rastają do trzonu, są jednak nieco wybrzuszo­
ne i zawsze białe. Trzon do 12 (15) cm wysoki,
cienki, sprawia, że grzyb wygląda smukło
i krucho; zwęża się ku górze, ma powie­
rzchnię pokrytą bardzo drobnymi kosmkami.
Barwa waha się między kolorem białym a róż­
nymi odcieniami jasnej szarości. Biały, kruchy
miąższ o łagodnym smaku i bez specjalnego
zapachu.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: zasiedla zarówno lasy liścias-

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-7 cm, z delikat­

nym miąższem, ciemnobrązowy, lisiopoma-
rańczowy z jaśniejszym i silnie, promieniście
bruzdkowanym brzegiem. U dorosłych grzy­
bów płaski, ze słabo widocznym garbkiem
i przeważnie bez resztek osłony. Blaszki wol­
ne, białawe, szerokie, gęsto ułożone. Trzon do

7 (12) cm wysoki i 0,8-1,2 cm gruby; białawy
lub delikatnie czerwonobrunatny, nie wężyko­
waty i bez pierścienia; podstawa trzonu tkwi
w rozdętej pochwie zabarwionej na zewnątrz
białawo, wewnątrz czerwonobrunatno. Miąższ
biały i później z jamą koło trzonu. Bez specjal­

nego smaku i zapachu.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: w Polsce pospolity. Spotkać go
można w lasach szpilkowych, zwykle pod sos­
nami, na glebach kwaśnych, często na tere­
nach wilgotnych i bagnistych, rzadziej w la­
sach liściastych. Wykształca owocniki od czer­
wca do października.

Możliwość popełnienia pomyłki: może być
bardzo podobny do muchomora żółtego

te jak i iglaste. W Polsce pospolity, występuje
od nizin aż po góry i wydaje owocniki od lipca
po październik.

Możliwość popełnienia pomyłki: muchomor
mglejarka zewnętrzną osłoną całkowitą przy­
pomina muchomory sromotnikowego i jadowi­

tego, lecz jest dobrze rozpoznawalny dzięki
podstawie trzonu. Do tego ma silnie bruzd-
kowany brzeg kapelusza. Nie ma pierścienia,
a tylko w rzadkich przypadkach resztki osłony
na skórce kapelusza.
Zastosowanie: jest jadalny, ma jednak niewie­
lu amatorów ze względu na łamliwość.
Uwagi ogólne: również i tego grzyba nie nale­
ży spożywać na surowo. Vaginata oznacza
„pochwiasta".

(A. crocea), który jest jednak bardziej krępy
i jaśniejszy, o kapeluszu pokrytym niekiedy
białymi resztkami pochwy. Ma trzon bladopo-
marańczowożółty i włókniście wężykowaty.
Rośnie w lasach iglastych i liściastych, szcze­
gólnie pod brzozami.
Zastosowanie: grzyb jadalny. Ze względu na
łamliwość nadaje się tylko na użytek własny.
Uwagi ogólne: mikoiodzy znają około 13 ga­
tunków bardzo blisko z nim spokrewnionych.
Bywają białe, szare i w bardzo różnych od­
cieniach brązowego, a wszystkie wyglądają
tak samo. Niegdyś traktowano je jako odmiany
mglejarki. Nie mają częściowej osłony, a więc
nie mają ani pierścienia, ani kołnierza. Osłona

zewnętrzna jest dobrze rozpoznawalna przy
podstawie trzonu jako otwarta, płatowata
pochwa. Brzeg kapelusza zwykle wyraźnie,
promieniście bruzdkowany. Fulva oznacza

„czerwonożółta, brunatnożółta".

Muchomor rdzawobrązowy Amanita fulva (SCHFF. EX) PERS. • £ • )

26

background image

Czubajka kania Macrolepiota procera (SCOP. EX FR.) SING.

Wygląd: młode owocniki wyglądają jak pałe­
czki. Gdy się otworzą, średnica kapelusza mo­
że dojść do 25 (30) cm. W środku kapelusza

pozostaje jednak zawsze mały garbek. Czasa­
mi grzyby całkowicie się rozpłaszczają, brzeg
może się także podnieść nieco do góry. Młode

czubajki kanie mają skórkę brunatną lub
brązową, która później pęka tworząc na po­
wierzchni kapelusza duże, nieregularne łuski.
Już z daleka rozpoznać można te brunatne
plamy na włóknistym, jasnym tle. Tylko mały
garbek w środku pozostaje jednolicie brunat­

ny. Szerokie blaszki ustawione są bardzo nie­
regularnie, gęsto i nie przyrastają do trzonu.
Początkowo są one białe lub lekko żółte,

z czasem zabarwiają się na brunatno. Trzon
może osiągać wysokość do 40 cm, grubość
1-2 (4) cm. Jest on wewnątrz pusty, włóknisty
i twardy. Ku podstawie trzon przechodzi w wy­
raźną, zgrubiałą pochwę przerośniętą białą
grzybnią (mycelium). U młodych osobników
jednolicie brunatny, następnie jednak na sku­
tek rozrywania się skórki w nieregularne

Wygląd: średnica kapelusza dochodzi do

15 cm. Skórka pokryta wieloma włóknistymi,
okółkowo ustawionymi, brunatnymi łuskami,
między którymi można zauważyć jaśniejsze

tło. Młode osobniki wyglądają jak małe pa­
łeczki, także w stadium dojrzałym nie otwiera­
ją się tak jak parasol i kapelusz zachowuje

kształt półkuli, ale teraz już odwróconej. Gar­
bek wprawdzie pozostaje, z trudem jednak
można go rozpoznać. Nieregularne blaszki
ściśle ułożone, nie przyrośnięte do trzonu,
pod wpływem nacisku zabarwiają się na czer­

wonawo. Początkowo są białe, z biegiem cza­
su stają się coraz bardziej brązowe i czasami
mają ciemniejsze ostrza. Trzon dochodzi do

15 cm wysokości; u podstawy rozszerza się

w silną bulwę. Jest prawie gładki, początkowo
białawy, starszy ochrowobrunatny, niewężyko-
waty. Biały pierścień pod kapeluszem daje się
przesuwać wzdłuż trzonu. Miąższ przy naj­
mniejszym skaleczeniu nabiega po krótkim
czasie szafranowoczerwonawym kolorem.
Wysyp zarodników: biały.

łuski wygląda jak wężykowaty. Na trzonie wy­
stępuje bardzo mocny pierścień z wierzchu
biały, od spodu brunatny, nie przyrośnięty,
który można przesuwać wzdłuż trzonu: bardzo
ważna cecha! Miąższ miękki, biały i pachnie
orzechami.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: w Polsce dość pospolita. Wy­
stępuje od lata do jesieni na polanach, brze­
gach lasów i dróg, przy czym woli miejsca
trawiaste.
Możliwość popełnienia pomyłki: można ją po­
mylić z też jadalną czubajka czerwieniejącą,
która jednak ma czerwieniejący miąższ.
Zastosowanie: czubajka kania należy do naj­
smaczniejszych grzybów. Młodych nie powin­
no się zbierać, gdyż wydajne są dopiero osob­
niki o spłaszczonym kapeluszu.
Uwagi ogólne: ponieważ trzon jest bardzo
zdrewniały, zaleca się zużywać tylko kapelu­
sze. Procera oznacza „smukła i wyrastająca
wysoko".

Występowanie: często spotyka się czubajkę
czerwieniejącą na brzegach lasów, w parkach

i na polanach śródleśnych, w lasach liścias­

tych i iglastych.
Możliwość popełnienia pomyłki: w Europie
Środkowej znana jest duża, mięsista czubajka

rosnąca na żyznej, bogatej w próchnicę, dob­
rze nawiezionej glebie parków, ogrodów. Ma
ona siną, okrągławą, ciemniejszą bulwę
z brzeżkiem. Miąższ tej czubajki ogrodowej
(M. rhacodes var. hortensis) szybko nabiega
barwą pomarańczowołososiową. Identyfikacja

tego gatunku nie została jeszcze dostatecznie
wyjaśniona, podobno jest trująca.
Zastosowanie: jadalna.

Uwagi ogólne: mitolodzy znają 12 gatunków
rodzaju czubajka, przy czym niektóre są rzad­
kie i jeszcze niedostatecznie opisane. Rha­
codes oznacza
„o wyglądzie obszarpańca".

Czubajka czerwieniejąca Macrolepiota rhacodes (WtT.) SING. ^ « = )

28

background image

Lepiota aspera (PERS. IN HOFM.) Q U E L

Wygląd: mtody kapelusz stożkowaty lub
dzwonkowaty, po otwarciu staje się płaski,
o średnicy dochodzącej do 12 (15) cm, rdza-
wogliniastobrązowy, pokryty wyraźnymi żółty­

mi lub ciemnobrunatnymi, stożkowatymi lub
zaostrzonymi łuskami. Blaszki wolne, białe,

często rozwidlone, dość wąskie i ciasno usta­
wione; przy pochwie nieregularnie drobno
bruzdkowane. Trzon wysoki do 12 cm, 1-2 cm
gruby, białawy; pod zwisającym, skórza-
sto-włóknistym kołnierzem zwykle pokryty łus­

kami o barwie takiej samej jak kapelusz.

Trzon walcowaty i w dolnej części niekiedy

nieco zgrubiały. Miąższ biały o nieprzyjem­
nym zapachu i smaku.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: ten piękny grzyb można zna­
leźć w lasach szpilkowych i liściastych, częś­
ciej wśród gęstych liści, przy brzegach dróg,
w parkach i w zaroślach. Szeroko rozpowsze­
chniony, ale nie wszędzie częsty. Pojawia się
od sierpnia do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje około

Wygląd: kapelusz początkowo tępo stożkowa­
ty, o średnicy 4-8 cm. Podczas otwierania się
przyjmuje kształt bardzo płaskiego dzwonu
w środku kapelusza pozostaje wyraźny gar-
bek. Białawą skórkę pokrywa wiele małych,
prawie wełnistych łuseczek w kolorze ochry
lub brązu. Odbijają się one dobrze od białawej
barwy miąższu grzyba i są bardzo dekoracyj­
ne. Środek kapelusza ciemny i gładki. Z brze­
gu zwisają, również u dojrzałych osobników,
resztki osłony. Blaszki różnej długości, białe
lub kremowe, nieco wypukłe i wolne, dość
daleko rozstawione. Trzon długości najwyżej
do 8 cm i średnicy 0,4-1 cm: wydaje się, że ten
dość niezwykły grzyb stoi na bardzo słabej
nóżce. Trzon pod łuskowatym, ale nie zawsze
rozpoznawalnym pierścieniem jest białawo,

wełniście prążkowany. Jest to charaktery­
styczna cecha, od której grzyb zyskał swoją

nazwę. M^ższ biały, miękki, z lekkim owoco­
wym zapachem i słodkawym smakiem.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: niestety, czubajeczki wełnistej

11 gatunków czubajeczek podobnych do sie­
bie, z zaostrzonymi łuskami albo mniej lub
bardziej wyraźnymi, gęstymi brodawkami.

Z reguły są to jednak grzyby mniejsze: do
dokładnego ich oznaczenia potrzeba przeważ­
nie fachowej literatury i mikroskopu.
Zastosowanie: z powodu odrażającego zapa­
chu i smaku grzyb ten nie nadaje się do
spożycia.
Uwagi ogólne: mikolodzy rozróżniają w rodza­
ju czubajeczka (Lepiota) około 50 gatunków;
niektóre są trujące. Systematyczna nazwa

aspera oznacza „szorstka, nierówna".

nie spotyka się zbyt często. Znajduje się ją na
przełomie lata i jesieni w lasach liściastych
i szpilkowych.
Możliwość popełnienia pomyłki: można ją po­
mylić z następującymi gatunkami: L. ventrio-
sospora
o żółtej podstawie (znajdowana
przede wszystkim w lasach bukowych); pod­
stawa trzonu czubajeczki orzechowej (L ig-
nivolvata)
zabarwia się powoli podczas susze­
nia, a szybko przy nacisku na kolor szafrano-
woogniściepomarańczowy. Oba gatunki są
niezbyt częste.

Zastosowanie: grzyb nie jest trujący. Należy
się jednak trzymać zasady, że wszystkie małe
czubajeczki są niejadalne.
Uwagi ogólne: clypeus znaczy „okrągła tar­
cza" i ją to właśnie przypomina kapelusz z tę­
pym garbkiem.

Czubajeczka wełnista Lepiota clypeolaria (BULL. EX FR.) KUMMER

30

background image

Czubajeczka cuchnąca Lepiota cristata (A.U.S. EX FR.) KUMMER

Wygląd: kapelusik o średnicy dochodzącej tyl­

ko do 3-4 cm wysuwa się z gleby początkowo
w postaci zamkniętego stożka i stopniowo roz­
wija do rozpostartego kapelusza o wyodręb­
nionym, garbkowatym środku. Garbek ten rzu­

ca się w oczy ze względu na zabarwienie

intensywnie brązowoczerwone lub ciemno-
ochrowe, przy czym wystaje on ponad białawą
powierzchnię kapelusza pokrytą jasnoochro-

wymi łuskami. Białawe blaszki wolne (nie
przyrastające do trzonu), ściśnięte i lekko wy­
brzuszone. Smukły, cylindryczny trzon nie
przekracza 4-6 cm wysokości i ok. 0,8 cm
grubości. Zwykle biaława jego powierzchnia
przybiera ku podstawie różowawe zabarwie­

nie. U młodszych osobników można jeszcze

zauważyć pod kapeluszem skórzasty pierś­
cień, który jednak łatwo zanika, tak że u eg­
zemplarzy dojrzałych może go już nie być. Po
przekrojeniu ukazuje się biały miąższ o sil­
nym, odrażającym zapachu.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: znajduje się tę czubajeczkę

Wygląd: Kapelusz o średnicy 1-3 cm, począt­

kowo stożkowato wypukły, później półkulisty
do dzwonkowatego, z czasem płasko rozpo­
starty, z tępym garbkiem. Wierzchnia strona
kapelusza sucha, ziarnisto-mączysta, później

łysiejąca, na brzegu z frędzlowato zwisający­

mi resztkami osłony. Barwa skórki od winnej

czerwieni poprzez brudnoszary brąz do ciem­

nobrązowej czerni z oliwkowo zabarwioną po­

włoką. Podobny kolor ma trzon. Ma on kształt
walca 2-4 cm długiego i 2-4 mm grubego,
u góry karminoworóżowy, u dołu bardziej czar-
nobrązowy, z ziarnisto-mączystym nalotem;
ma luźny, kosmkowato-skórzasty pierścień.

Blaszki wybrzuszone, wolne, z gładkim ost­
rzem, początkowo ciemnoróżowe, później
krwistoczerwone lub winnobrązowe, stare
prawie czarne. Cienki miąższ w kapeluszu
białawy, w trzonie czerwonawy, przy podsta­

wie ciemniejszy. Pachnie owocami lub rzod­
kiewką, w smaku łagodny.
Wysyp zarodników: początkowo oliwkowosza-
ry, później czerwonawy.

wzdłuż trawiastych dróg leśnych, w ogrodach,
zaroślach, na pastwiskach i w lasach wszyst­
kich typów. Zwykle rośnie w grupach na prze­
łomie lata i jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: można wziąć
go za czubajeczkę wełnistą, jednak brak czu-
bajeczce cuchnącej włóknistej struktury na
trzonie. Bardzo rzadka jest mięsnoróżowa L.

heleveola mogąca spowodować silne zatrucie.
Ma ona czerwonawy miąższ, jest ciemniejsza
i prawie równomiernie pokryta łuskami.

Oprócz tego znane są jeszcze inne czubaje-
czki o łuskach czarnych i lila.
Zastosowanie: niejadalna. Nie należy jej zbie­
rać, podobnie jak wszystkich innych małych
czubajeczek.
Uwagi ogólne: cristata znaczy tyle co „grze­
bieniasta".

Występowanie: w Europie od Hiszpanii i Włoch

po Szwecję, lecz choć gatunek ten jest szero­
ko rozprzestrzeniony i niezbyt wierny swemu
stanowisku, pojawia się sporadycznie tylko tu
i tam. Sięga od nizin przez doliny przedgórza
Alp aż do wysokości 1500 m n.p.m. Kto go

chce znaleźć, musi szukać w odpowiednim
czasie - od końca czerwca do początku paź­
dziernika. Woli lasy nadrzeczne z jesionami

i olszami ze względu na wilgotne, gliniaste
podłoże; rośnie chętnie pod pokrzywami i in­
nymi wysokimi bylinami. Dobrze rośnie zarów­
no na rozkładających się liściach na żyznym
podłożu pod bukami i dębami, jak i na wilgot­
nych, wypalonych miejscach, na brzegach
dróg i w ruderałach.

Zastosowanie: niejadalny.
Uwagi ogólne: spokrewniony jest z jeszcze

rzadszym M. Eyrei o niebieskozielonych bla­

szkach oraz kapeluszu i trzonie zabarwionych

na oliwkowobrunatno lub kremowobrunatno.
Echinatum oznacza „kolcowate".

Melanophyllum echinatum (ROTH EX FR.) SING.

32

background image

Ziarnówka mieniąca Cystoderma amiantinum (scop. EX FR.) K.& M

Wygląd: kapelusik osiąga 2-4 (5) cm średnicy.
Początkowo pojawia się maty stożek, który
następnie się rozszerza, nie przestając być
wypukłym. Garbek w środku przypomina bar­
dzo małą brodawkę piersiową. Brzeg pozo­
staje nieco podgięty i silnie obwieszony re­
sztkami osłony. Skórka barwy ochry, w środku
ciemniejsza, gęsto pokryta drobnymi ziaren­
kami. Blaszki różnej długości, gęsto ustawio­

ne i przyczepione do trzonu o barwie oscylują­

cej między mleczną i kremową. Łamliwy trzo-

neczektwoie dojść do 6 cm wysokości. Jest on

walcowaty, wewnątrz pusty, z zewnątrz zabar­
wiony tak, jak kapelusz. W górnej części moż­

na rozpoznać mały, wzoszący się pierścień,
białawy i gruzełkowato kosmkowaty. Miąższ

żółtawy, w kapeluszu miękki, w trzonie tward­
szy. Pachnie nieprzyjemnie, ziemiście.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: ten ładny grzyb można znaleźć
w lasach iglastych i na leśnych łąkach boga­
tych w mchy. W Polsce pospolity. Pojawia się
przeważnie na przełomie lata i jesieni.

Wygląd: kapelusz średnicy 2-6 cm, wypukły,
potem spłaszczony, z garbkiem pośrodku, ró-
żowobrązowy, jasny, drobnoziarnisto omą-
czony; brzeg kapelusza staje się z czasem
falisty. Białe blaszki wąskie, przyrośnięte,
gęste, cienkie, z międzyblaszkami, z upły­
wem czasu nieco żółkną. Trzonl cm wysoko­
ści i 0,8 cm grubości, powyżej strefy pierścienia
biały i gładko włóknisty; pod pierścieniem
zabarwiony tak, jak kapelusz i ziarnisto łus-
kowaty. Pierścień lejkowaty, z białawą, gład­
ką stroną górną i szarawą dolną. Miąższ bla­
dy, o nieprzyjemnym zapachu kurzu, w sma­
ku obrzydliwy.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: grzyb rozpowszechniony
w strefie holarktycznej. W Polsce pospolity.

Wydaje się, że ziarnówka biała ma silne
związki z sosną, co wyjaśnia jej rzadkość
w lasach liściastych. Nie występuje na gle­

bach nie zawierających wapnia. Owocniki two­
rzą się od września do listopada.
Możliwość popełnienia pomyłki: nie można go

Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje sze­
reg podobnych, mniej lub bardziej żywo zabar­
wionych ziarnowek. Powinny być oszczędzane
przez grzybiarzy.
Zastosowanie: grzyby te nie są jadalne, jed­
nakże nic nie wiadomo o ich właściwościach

trujących.
Uwagi ogólne; ziarnówka mieniąca należy do
grzybów rosnących w Europie Środkowej i Po­
łudniowej, natomiast podobne do niej, blisko
spokrewnione grzyby występują raczej w la­
sach południowych stref klimatycznych. Zdję­
cia pokazują bogactwo odmienności, np. for­

rugoso-reticulatum z pomarszczoną skór­
ką kapelusza. Nazwa systematyczna amian-

thinus znaczy "niepoplamiony" i pochodzi od
amiantos. „dający się podzielić na drobne

włókna".

g

pomylić z ziarnówka mieniącą. Inne rodzaje
ziarnowek bywają u nas bardzo rzadkie.

Zastosowanie: grzyb całkowicie niejadalny ze
względu na smak i zapach.

Uwagi ogólne: rodzaj ziarnówka (Cystoderma)
obejmuje jak do tej pory 13 mniej lub bardziej
znanych gatunków. Są to gatunki saprobioty-

czne, przy czym wydaje się, że niektóre z nich
żyją w symbiozie z pewnymi gatunkami
drzew. Przeważnie są to małe grzybki, o śred­

nicy kapelusza 2-6, rzadziej 15 cm. Mają po­

wierzchnię kapelusza i trzonu kleisto-ziarnistą
lub pokrytą stożkowatymi brodawkami albo
drobnymi łuseczkami. Trzon często otoczony
wznoszącym się pierścieniem. Blaszki wąskie

i przyczepione. Carcharias oznacza „szorst­

ki", „z szorstką powierzchnią".

Ziarnówka biała Cystoderma carcharias (PERS.) KONR. & MAUBL.

34

35

background image

Agaricus spissicaulis MOELL.

Wygląd: miody grzyb pojawia się początkowo
jako półkula 5-8 cm średnicy, szybko jednak
się wyciąga i może stać się prawie plaski.

Kapelusz podwinięty na brzegu, białawy z żół­

tymi plamami: powierzchnia pokryta żółtawo-
szarą, szeroką warstwą łusek. Przy nacisku

przebarwia się na żółto. Nieregularne, rzadkie
blaszki początkowo mają barwę w odcieniach

czerwieni, później czekoladowobrunatną lub
czarnobrunatną. Ostrza blaszek biało płatko­
we. Trzon przypomina maczugę i długością

nie przekracza średnicy kapelusza. Tuż pod
blaszkami opasuje go, podobnie jak u wszyst­
kich pieczarek, biały, płatowaty pierścień, któ­
ry daje się ściągnąć. Białawy, w kapeluszu
gruby miąższ o słabym zapachu gorzkich mig­
dałów barwi się przy nadkrojeniu na kolor
bladoszaroczerwonawy.
Wysyp zarodników: czarnobrązowy.

Występowanie: od lipca na łąkach, w parkach

i na pastwiskach, na glebach wapiennych, na
suchych trawnikach, szczególnie na wybrzeżu.
Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb ten mo-

Wygląd: kapelusz osiąga średnicę 10 cm.
Początkowo pojawia się jako półkula, jed­

nakże już po krótkim czasie otwiera się para-

solowato, a następnie staje się prawie płas­
ki. Skórka kapelusza zwraca uwagę białą
barwą, zakłóconą tylko niekiedy delikatnymi,
brązowawymi łuseczkami. Kolor blaszek
zmienia się z początkowo jasnoróżowej (ni­
gdy czysto białe!) w późniejszy charak­
terystyczny, czekoladowy brąz, a w końcu
staje się czarny. Ta cecha jest ważna, aby
uniknąć pomylenia z muchomorem. Trzon
o średnicy najwyżej 2 cm, w górnej części
opatrzony skórzastym, zwisającym pierście­
niem. Miąższ biały, po nacięciu nieco czer­
wonawo zabarwiony.
Wysyp zarodników, purpurowobrunatny.
Występowanie: nazwa mówi sama za siebie;
ta najbardziej lubiana spośród pieczarek wy­
biera łąki i pastwiska przede wszystkim takie,
które nawożone są przez pasące się bydło.
Pieczarka polna pojawia się w grupach lub
kręgach od wczesnego lata po jesień, szcze-

że być mylony z wieloma gatunkami rodzaju
Agaricus. Dokładne oznaczenie niektórych ga­
tunków tego rodzaju sprawia wiele trudności,
wymaga doświadczenia i piśmiennictwa nau­
kowego. Agaricus spissicaulis jest przypusz­
czalnie identyczna z Agaricus maskae.
Zastosowanie: jest to grzyb jadalny, nie od­
znacza się jednak specjalnym smakiem. Po­
nieważ nie należy do grzybów często zasied­
lających łąki, należy go chronić.

golnie po deszczach następujących po okre­
sach suszy. U nas pospolita.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo trują­
cy muchomor jadowity ma blaszki zawsze czy­
sto białe, a nigdy różowe czy ciemnobrązowe!
Oprócz tego pieczarki nie wyrastają z otwartej
pochwy. Pomylenie z innymi pieczarkami wła­
ściwie nie stanowi niebezpieczeństwa, gdyż
wszystkie są jadalne z wyjątkiem pieczarki
żółtawej o charakterystycznym zapachu atra­
mentu lub karbolu.
Zastosowanie: jadalna.

Uwagi ogólne: w ostatnim czasie ciągle moż­
na wyczytać, że w miąższu niektórych gatun­
ków pieczarek podnosi się zawartość takich
metali ciężkich, jak ołów i kadm. Niektóre
z nich mają właściwość kumulowania elemen­
tów śladowych, a więc i metali ciężkich
w o wiele większych ilościach niż inne rośliny.

Pieczarka polna Agaricus campestris (L.) FR. • £ = )

36

background image

Pieczarka żółtawa Agaricus xanthoderma GEN. OTO

Wygląd: ten apetycznie wyglądający grzyb

zwiódł już wielu grzybiarzy i przyprawił ich
o dolegliwości przewodu pokarmowego. Ma
on kapelusz początkowo pótkulisty, później
spłaszczony, o cienkim miąższu; zabarwiony
na biało, podobnie jak u pieczarki polnej;
w dotknięciu gładki i tylko rzadko z niewielką
ilością łusek na powierzchni. Czasami spotyka
się również egzemplarze o brązowawym
wierzchołku. Skórka kapelusza dostarcza na­
tychmiast pierwszej cechy rozpoznawczej:
przy uszkodzeniu wyraźnie żółknie. Blaszki
nie mają takiej właściwości: początkowo różo­

we, barwią się na czekoladowobrunatno, po­
dobnie jak u jadalnych pieczarek. Smukły

trzon o białym, skórzastym pierścieniu roz­

szerza się bulwiasto u podstawy. Również i on
po uszkodzeniu nabiera barwy chromowożół-
tej. Miąższ mi nieprzyjemny zapach atramen­
tu, potu lub karbolu, który jednak może być
słabo zauważalny.

Wysyp zarodników: purpurowobrązowy.
Występowanie: grzyb u nas niezbyt częsty.

Wygląd: jej biały, później żółknący, jedwabisty

kapelusz może dochodzić do 20 cm średnicy.
U młodych grzybów jest on pótkulisty, następ­
nie płasko się uwypukla. Barwa blaszek zmie­
nia się od początkowo delikatnie szarawej po­

przez różową do ciemnobrunatnej. Są one
wolne. Piękny kontrast z nimi tworzy smukły,
biały trzon opatrzony tuż pod kapeluszem skó­
rzastym, dwuwarstwowym pierścieniem. Na­
stępna nieomylna cecha: biały miąższ pachnie
wyraźnie anyżkiem, a po nacięciu zabarwia
się na żółtawo.

Wysyp zarodników: purpurowobrunatny.
Występowanie: wydaje się, że ta pieczarka
lubi słońce; rośnie na łąkach i pastwiskach,
w parkach, ogrodach i na brzegach lasów.
Czasami odkrywa się ją na polanach leśnych
lub w jasnych zaroślach. Zbieracze znajdują
ją od wczesnego lata aż do jesieni. U nas
pospolita. Przede wszystkim młode stadia mo­
żna łatwo pomylić z muchomorem jadowitym,
którego blaszki są jednak zawsze czysto białe!
Oprócz tego pieczarka nie wyrasta z bulwy.

Spotyka się go w bardzo podobnych środowis­
kach jak pieczarkę polną, a mianowicie
w ogrodach, parkach i na cmentarzach, na
łąkach i pastwiskach, ale również i w lasach
od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: wygląda po­
dobnie jak pieczarka polna i polowa. Pomyłka
nie jest jednak bardzo niebezpieczna, choć
nieprzyjemna. Przy przekrojeniu na bulwie
pieczarki żółtawej natychmiast pojawia się za­
barwienie chromowożółte, po którym się ją
poznaje.
Zastosowanie: pieczarka żółtawa wywołuje
bóle żołądka. Z tego powodu zalicza się ją do
grzybów trujących.
Uwagi ogólne: najlepiej unikać wszystkich pie­
czarek barwiących się na żółto i o zapachu
karbolu. Znanych jest 10 takich gatunków z od­
mianami, choć między nimi niektóre nie są
trujące. Xanthoderma oznacza „żółtoskóra".

W wypadkach wątpliwych sprawdza się tę ce­
chę delikatnie macając palcem w ziemi dokoła

podstawy grzyba. Jeżeli okaże się, że jest tam
osłona, wówczas mamy do czynienia z najbar­

dziej jadowitym grzybem.
Zastosowanie: niektórzy smakosze cenią tę
pieczarkę, ze względu na przyjemny smak
anyżku, bardziej niż pieczarkę polną. Chociaż
podczas gotowania częściowo traci swój cha­
rakterystyczny smak, to jednak zawsze można
ją odróżnić od innych pieczarek.
Uwagi ogólne: zbieracz grzybów powinien tyl­
ko wówczas zbierać pieczarki, gdy dobrze zna
podstawowe cechy rozpoznawcze i nie ma
żadnych wątpliwości. Amnsis oznacza „ros­
nący na polu".

Pieczarka polowa Agaricus arvensis SCHFF. EX FR.

38

background image

Pieczarka bulwiasta Agaricus abruptibulbus PECK.

Wygląd: kapelusz po-

) M czątkowo połkulisty,

J <J później parasolowato

J B S S I otwarty, o średnicy

mŹk

1

:? 'M/

do

12 (14) cm, czysto

W ^ • • • • • # / u - i i

\i

:

-~^mjf biały, °P

atrzon

y

s

'

a_

^Ę0 bym, tępym garb-

kiem przerośniętym
delikatnymi włókien-

kami i pod naciskiem barwiącym się na żółto.
Blaszki wolne, bardzo ściśle ustawio­
ne, u osobników młodych białawe, później
o kolorze szarawoczerwonym, a wreszcie

ciemnoczerwonym aż do czarnobrązowego.

Trzon wysoki do 12 cm i 0,8-2 cm gru­

by, walcowaty, nieco zwężający się ku górze,
ponad pierścieniem jedwabiście włóknisty.
Pierścień bardzo cienki, zwisający i od stro­
ny dolnej obramowany skórzastymi brodaw­
kami. Trzon powyżej bulwy przeważnie zgię­

ty i u podstawy charakterystycznie rozszerzo­
ny (patrz rysunek). Biały miąższ kapelu­
sza bardzo cienki, z jamą koło trzonu. Po

Wygląd: kapelusz nie przekracza średnicy 6-8
(12) cm i ma bardzo cienki miąższ. Za młodu
ma kształt przypominający pałeczkę, później
kapelusz się otwiera. Jego skórka wykazuje
drobnoziarnistą strukturę: żółtawe przebar­
wienia pojawiają się przede wszystkim po na­
ciśnięciu. Na skórce nie ma łusek. Podobnie
jak u wszystkich pieczarek blaszki wolne, po­
czątkowo różowe, z biegiem czasu zmieniają
kolor na mocny czekoladowy lub czarny brąz.

Trzon o uderzająco smukłym kształcie, naj­

wyżej 8 cm wysoki, wewnątrz pusty, rozszerza
się ku podstawie nieco bulwowato, podobnie
jak u pieczarki bulwiastej. Nie może być jed­

nak mylona z muchomorem jadowitym, ponie­
waż nie wyrasta z bulwy. Skórzasty pierścień
niekiedy bardzo długi: zaczyna się w górnej
połowie trzonu, skąd zwisa po otwarciu się
kapelusza. Miąższ pachnie anyżkiem jeszcze

silniej niż u pieczarki polowej.
Wysyp zarodników: purpurowobrunatny.
Występowanie: w Polsce niezbyt częsta. Roś­
nie przede wszystkim pod sosnami i bukami,

nacięciu lub zgnieceniu pachnie przyjemnie
anyżkiem.

Wysyp zarodników: purpurowobrunatny.
Występowanie: bardzo szeroko rozpowszech­
niony. Rośnie od lata do późnej jesieni w la­
sach sosnowych, chętnie na trawiastych
obrzeżach wśród iglastej ściółki.
Możliwość popełnienia pomyłki: u młodego,
stożkowato zamkniętego grzyba istnieje podo­
bieństwo do muchomora jadowitego (Amanita

virosa). Muchomor jednak jest czysto biały

i błyszczący, przeważnie kleisty, a skórka jego
kapelusza nie barwi się po uszkodzeniu na
kolor żółty. Ostateczne wyjaśnienie daje pod­
stawa trzonu, która u muchomorów jadowitych
opatrzona jest pochwą. Podobna jest również
pieczarka zaroślowa (A siMcola). W tym wy­
padku jednak pomyłka nie jest niebezpieczna,
ponieważ również ona jest jadalna.

lecz także i pod innymi drzewami szpilkowymi
i liściastymi od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: tylko jedyna
pomyłka może mieć fatalne następstwa, mia­
nowicie z muchomorem jadowitym, który jed­
nak nigdy nie ma blaszek zabarwionych na
czekoladowo. Pomylenie z pieczarką żółtą jest
nieprawdopodobne, gdyż ta ma inne zabar­
wienie, występuje w innym siedlisku i inaczej
pachnie.

Zastosowanie: pieczarka zaroślowa należy do
grzybów przyprawowych. Ma przyjemny smak
anyżku.
Uwagi ogólne: silvicola oznacza „zamieszku­
jąca lasy".

Pieczarka zaroślowa Agaricus siMcola (VITT.) SACC. «£=)

40

background image

Pieczarka lśniąca Agaricus silvaticus SCHFF. EX SECR.

S

Wygląd: średnica kapelusza przeważnie nie
przekracza 10 cm. Początkowo pótkulista, uwy­
pukla się w miarę wyrastania; rzadko całkowi­
cie się rozpłaszcza. Z biegiem czasu środek

kapelusza nieco się zagłębia. Skórka pokryta
gęstymi, chromowobrązowymi lub ciemnobrą­
zowymi, włóknistymi łuskami. Wolne blaszki
początkowo bladoszarawe, stopniowo czerwie­
nieją i pod koniec stają się czekoladowobrązo-

we. Trzon smukły, osiągający do 12 cm wyso­
kości, białawy, niekiedy lekko, łuskowato kosm-
kowaty, po uszkodzeniu zabarwia się na czer­
wonawo podobnie jak miąższ kapelusza.
U podstawy lekko rozszerza się bulwowato,
w górnej części opatrzony jest on skórzastym,
zwisającym pierścieniem, zasadniczo białym,
z biegiem czasu zabarwiającym się na ciemno
od spadających zarodników.
Wysyp zarodników: purpurowobrunatny.
Występowanie: szeroko rozpowszechniony,
u nas dość częsty; woli lasy iglaste na glebach
wapiennych. Rzadko pod bukami; często
w grupach. Na przełomie lata i jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: nie należy
mylić z trującą A. placomyces, która ma kape­
lusz pokryty przylegającymi, szarobrunatnymi
punkcikami. Jednakże po dokładnym obejrze­
niu zbieracz grzybów nie będzie miał trudno­
ści, gdyż różni się on od włóknistej struktury
kapelusza pieczarki lśniącej. W wypadku wąt­
pliwym odcina się bulwę trzonu; „fałszywa"
pieczarka zabarwia się na kolor chromowożół-
ty. Pomylenie z innymi, bardzo podobnie wy­
glądającymi pieczarkami A. haemorrhoidarius
i A. Langei me jest niebezpieczne.
Zastosowanie: pieczarka lśniąca należy do
smacznych grzybów jadalnych.
Uwagi ogólne: pieczarka lśniąca należy do
grupy pieczarek różowiejących, rosnących
w lesie i czasami trudnych do rozróżnienia,
jak na przykład A. silvaticus var. pallens
o drobniejszych łuseczkach i nieco większych
porach, która czerwieni się mniej intensywnie.
Silvaticusoznacza „leśny".

Agaricus Langei (MOELL.) MOELLER « f * j

Wygląd: początkowo półkulisty kapelusz może
osiągnąć średnicę 15 cm. Pieczarkę tę łatwo
odróżnić po rdzawobrunatnych, szerokowłók-
nistych łuskach, gęsto pokrywających całą po­
wierzchnię kapelusza. Miąższ czerwieni się
przy nacięciu, przede wszystkim przy skórce
i przy wolnych, nie przyrastających do trzonu
blaszkach. Blaszki początkowo różowe, z cza­
sem barwią się na czekoladowobrązowo lub
brązowawoczarno. Trzon może być silny. Nie­
kiedy dochodzi on do wysokości 12 cm. Dolna
strona płatowatego pierścienia otaczającego
jego górną połowę jest pokryta drobnymi łus­
kami. Biały miąższ trzonu barwi się natych­
miast po nacięciu na kolor krwistoczerwony.
Zapach, jak u wszystkich typowych pieczarek,
można określić jako przyjemnie kwaskowaty.

Wysyp zarodników: purpurowobrunatny.
Występowanie: owocniki można znaleźć od
sierpnia do października, przede wszystkim
w lasach iglastych, na glebach bogatych w wa­
pienie. W lasach liściastych występuje rzadko:
zamiast niej występuje tam A. haemorrhoida­

rius, u której blaszki na ostrzach mają białe
kosmki.

Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na wyraźnie włókniste łuski i wielkość nie
można jej pomylić z pieczarką lśniącą, co i tak
nie groziłoby niebezpieczeństwem.
Zastosowanie: pieczarka ta należy do dobrych
grzybów jadalnych.
Uwagi ogólne: fachowcy rozróżniają 21 gatun­
ków, z odmianami, pieczarek czerwienieją­
cych, mniej lub bardziej białawych lub brązo­
wawych i mniej lub bardziej włókniście łusko-
watych, rosnących w lasach lub poza nimi.

Wśród nich, jak dotychczas, nie spotkano grzy­
bów trujących. Nazwa gatunkowa Langei

nadana została ku czci duńskiego mikologa

J. E. Langego.

42

r*ass»

Blaszkowe

43

background image

Wilgotnica karminowa Hygrocybe punicea (FR.) KUMMER

Wygląd: kapelusz o średnicy do 14 cm, u mło­
dych osobników dzwonkowaty, następnie się

uwypukla, potem rozpłaszcza; pośrodku tępy
garbek; żółty, wiśniowoczerwony, szkarłatno-

czerwony, lub krwistoczerwony, z czasem ble­
dnący; wilgotny lepki. Na brzegu popękany,

płatowaty, łamliwy. Blaszki wąsko przyczepio­
ne lub prawie wolne; wypukłe, grube, rzadko
ustawione, żółtopomarańczowe, u podstawy
często czerwone, z międzyblaszkami. Trzon
wysoki na 6-10 cm i gruby 0,8-2,5 cm, za­
zwyczaj walcowaty, lecz może być również
spłaszczony, podłużnie prążkowany, zwężają­

cy się u podstawy, zabarwiony tak jak kape­

lusz lub jaśniejszy, podłużnie włóknisty, pusty
w środku i suchy. Miąższ białawy w środku
kapelusza, poza tym ma barwę trzonu, wosko­
waty i bez zapachu.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: ta wilgotnica rośnie przeważ­

nie jesienią na wilgotnych łąkach i nieużyt­
kach, na polanach śródleśnych i na brzegach
lasów. W Polsce pospolita, częstsza w górach

Wygląd: grzybek ma początkowo półkulisty ka­
pelusz o
średnicy 2, najwyżej 6 cm. Stopniowo
otwiera się dzwonkowato. Skórka jest tylko
lekko lepka, czego nie wyczuwa się przy su­
chej pogodzie, Powierzchnia kapelusza, zabar­
wiona na kolor wiśniowoczerwony lub krwis­
toczerwony, połyskuje. Nawet gdy starzejący
się grzyb nieco blednie, brzeg jego pozostaje
intensywnie czerwony. Blaszki wybrzuszone,
szeroko przyrośnięte, czasem z ząbkami, sze­
roko rozstawione, pomarańczowe lub krwisto­
czerwone, często o żółtawych ostrzach. Rów­
nież powierzchnia trzonu jest zabarwiona na
kolor jaskrawoczerwony, później zmieniający
się na jasnopomarańczowy. Sam trzon wydaje
się lekko zgnieciony. Jest on pusty i gładki, ku
podstawie coraz bardziej żółty, po czym łatwo
można grzyb rozpoznać. Również i miąższ ma
jaskrawe zabarwienie, takie jak kapelusz
i trzon. Jest on wodnisty i łamliwy.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: przede wszystkim na wilgot­

nych łąkach górskich, wilgotnych halach do

niż na niżu. W połowie października na tych
samych stanowiskach obok niej może wystę­
pować także mała, drobna H. miniata.
Możliwość popełnienia pomyłki: można ją po­
mylić z wilgotnica szkarłatną, która jednak jest
mniejsza i ma blaszki szeroko przyrośnięte,
z ząbkami.

Zastosowanie: jadalna, należałoby ją jednak
oszczędzać i cieszyć jej pięknym kolorem.
Uwagi ogólne: wilgotnice są przeważnie grzy­

bami małymi, o cienkim miąższu i wesołych
barwach. Są to saprofity glebowe, prawdopo­
dobnie żyjące w symbiozie z trawami. Nie­
które z nich są trujące. Wilgotnica karminowa
jest największym gatunkiem w obrębie tego
rodzaju. Nazwa systematyczna punicea ozna­
cza „punicka, fenicka" stąd "purpurowa, kar­
minowa".

wysokości 1800 m n.p.m. Na nizinach rzadka.
Owocniki można znaleźć od września do paź­
dziernika.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bna do niej jest wilgotnica karminowa, która
jednak ma znacznie mniejsze wymiary.

Zastosowanie: jadalna, jednak ze względu na

rzadkość występowania powinno się ją
oszczędzać.
Uwagi ogólne: rodzaj wilgotnica (Hygrocybe)
obejmuje około 55 gatunków z odmianami.
Niektóre z nich są trujące. Wilgotnice odzna­

czają się na ogół wesołymi barwami i są
grzybami mniej lub bardziej łamliwymi. Znaj­
duje się je przeważnie na wilgotnych, natural­
nie użytkowanych łąkach górskich. Dokładniej­
sze oznaczenie jest trudne i wymaga doświad­
czenia. Coccinea oznacza „szkarłatna".

Wilgotnica szkarłatna Hygrocybe coccinea (SCHFF. EX FR.) KUMMER • ^ )

44

background image

Wilgotnica stożkowata Hygrocybe conica (SCOP. EX FR.) KUMMER OK)

Wygląd: maty, osiągający tylko 4-5 cm śred­
nicy kapelusz charakteryzuje się szpiczasto-
stożkowatym kształtem, który pozostaje nawet
po otwarciu. Naga skórka kapelusza połysku­

jąca, przy wilgotnej pogodzie lepka, poza tym

sucha. Zwraca uwagę piękna czerwona lub
pomarańczowa barwa; po uszkodzeniu i z bie­
giem czasu czernieje. Cienkie, wybrzuszone,
niejednakowo długie blaszki są prawie wolne,
koloru białego lub żółtego. Cienki trzon może
dochodzić do 10 cm wysokości. Jest prawie
walcowaty, o nagiej, włókniście paskowanej
powierzchni, wewnątrz pusty. Jego barwa
oscyluje między intensywnie żółtym a po­
marańczowym, z czasem również czernieje.

M/$ża?łamliwy, o nieznaczym zapachu i także

czerniejący.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: u nas dość częsty. Spotyka się
go w rozproszeniu na skrajach dróg, na łą­
kach i wilgotnych pastwiskach, brzegach la­
sów, polanach śródleśnych, w zaroślach itp.
Pojawia się na przełomie lata i jesieni.

Wygląd: kapelusz o średnicy 1-4 cm, począt­

kowo dzwonkowaty, później rozpostarty, z gar-
bkiem w środku, wreszcie na brzegu nieco
podgięty do góry; za młodu i przy wilgotnej
pogodzie silnie śluzowaty, lepki, prześwieca-
jąco bruzdkowany, podczas suszy błyszczący.
Barwy ma bardzo zmienne: za młodu całkowi­
cie lub miejscami ciemnozielony lub oliwko-
wozielony, później żółty lub pomarańczowy
albo czerwonawy, wreszcie wyblakły. Blaszki
przyczepione do trzonu, grube, wybrzuszone,

w większych kapeluszach u podstawy żyłko­
wata połączone; rzadko rozstawione, na ost­

rzach zabarwione żółto, a na przyczepie do
kapelusza bardziej żółtozielono. Gładki, wy­

smukły trzon długości 3-7 cm, często równo­
miernie gruby (2-4 mm), u podstawy niekiedy
spłaszczony i zaostrzony, u góry raczej nie-
bieskozielony, ku dołowi bardziej żółtawy lub
pomarańczowy. Podczas zrywania palce lekko
ślizgają się po łykowatym, lepko śliskim trzo­
nie. Zielonkawy miąższ jest wodnisty, łamliwy
i bez smaku.

Możliwość popełnienia pomyłki: jaskrawa bar­
wa sprawia, że grzyb łatwo rozpoznać. Przy­
pomina nieco H. nigrescens, która jednak ma
tępostożkowaty kapelusz, nieco grubszy trzon
i jest większa. Poza tym dokładniejsze rozróż­
nienie jest możliwe pod mikroskopem. U H.

conica znamy 2-4-zarodnikowe basidia, u H.
nigrescens
tylko 4-zarodnikowe,

Zastosowanie: nie wiadomo jeszcze dokład­

nie, w jakim stopniu jest trujący, jednakże
wystarczająco podejrzany. Powoduje bóle żo­

łądka i jelit i z tego względu nie powinien
znajdować się w koszykach zbieraczy.
Uwagi ogólne: ten bardzo piękny grzyb nie

rośnie tak często w środkowej Europie jak

w krajach południowych. Z tego względu powi­

nien być chroniony. Conica oznacza „stożko­

wata".

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: wilgotnica papuzia rośnie od
sierpnia do października, często gromadnie,

na terenach trawiastych, na wilgotnych pola­
nach, pastwiskach, ubogich łąkach, na torfowi­
skach, także na nieco suchszych murawach
o podłożu wapiennym, zarówno w trawiastych
lasach sosnowych, jak i na wydmach. Wydaje

się, że lubi azot. Występuje w całej Europie
Środkowej, rzadsza na nizinach niż na tere­
nach górzystych. U nas pospolita.
Możliwość popełnienia pomyłki: zwykle wilgo-
tnice papuzie są łatwe do odróżnienia po zie­
lonej barwie kapelusza, lepkości i łykowatym
trzonie, jednakże można je pomylić z mniej
zieloną H. laeta. Ma on jednak wyraźnie
zbiegające ku dołowi blaszki. Stare, wyblakłe
owocniki nie zawsze można od razu odróżnić
od innych, podobnie zabarwionych wilgotnie.
Zastosowanie: nietrująca. Psittacina oznacza
„papuzia".

Wilgotnica papuzia Hygrocybe psittacina (SCHFF. EX FR.) WONSCHE

46

background image

Wodnicha pomarańczowa Hygrophorus pudorinus (FR.) FR.

Wygląd: jedna z większych i piękniejszych
wodnich. Jej kapelusz rozpościera się do 20 cm
średnicy; jest bardzo mięsisty. Początkowo wy­
chodzi z ziemi jako mała półkula, w stadium
dojrzałym staje się płaski ze słabym wgniece­

niem w środku. Skórka wilgotna, lepka i gładka.
Barwę można określić jako blado- lub silnie
czerwonopomarańczową. W środku kapelusz

jest zwykle ciemniejszy, na brzegach nieco jaś­
niejszy, podwinięty i karbowany. Blaszki przy­
rastają prosto lub zbiegają nieco po trzonie.
Zwraca uwagę łososioworóżowy refleks ku
brzegowi. Trzon dochodzi do 12 cm wysokości

i 3 cm szerokości, jest lekko śluzowaty, o bar­

wie kapelusza, u podstawy żółty i zaostrzony.

Miąższ w kapeluszu delikatnie pomarańczowy,

w trzonie biały, u podstawy żółty.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: u nas grzyb ten jest niezbyt
częsty; wyrasta na podłożu wapiennym, zwią­
zany z jodłą i w związku z tym zagrożony
wymieraniem. Owocniki pojawiają się od sier­
pnia do listopada.

Wygląd: mięsisty kapelusz dochodzi do 7-14cm
średnicy; początkowo wypukły, później coraz

bardziej się rozpłaszcza. Jego powierzchnia
jest bladawa, purpurowoczerwona, z intensy­
wnie zabarwionymi strefami, w lesie nie rzuca
się w oczy. Blaszki zatokowato przyrośnięte,
krótko zbiegają wzdłuż trzonu. Początkowo
białe, z biegiem czasu zmieniają zabarwienie
na kolor bladożółty z czerwonymi plamami.
Mniej lub bardziej walcowaty, pełny trzon gru­
bości
1-2 cm, osiąga wysokość 5-8 (12) cm.
Ma on powierzchnię białą i mączystą, ku doło­
wi pokrytą wieloma czerwonawymi plamkami.
Miąższ biały, słabo poprzecinany czerwona­
wymi żyłkami, bez zapachu, łagodny.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: można ją znaleźć tylko pod
drzewami liściastymi, szczególnie pod dęba­
mi. Tam pojawia się od lata do jesieni. Jest to
gatunek ciepłolubny, rzadki na północy.
Możliwość popełnienia pomyłki: można pomy­
lić tę wodnicha z H. erubescens rosnącą jed­
nak w lasach sosnowych na podłożu wapien-

Możliwość popełnienia pomyłki: w krajach po­
łudniowych występuje wodnicha poetycka [H.
poetarum),
u nas bardzo rzadka. Grzyby wy­
glądają bardzo podobnie, ale wodnicha po­
etycka rośnie w lasach bukowych i pachnie
przyjemnie: mogłaby być jadalna.
Zastosowanie: wodnichę pomarańczową po­
winno się zostawiać w spokoju nie tylko z tego
względu, że ma smak terpentyny, lecz również
dlatego, że jest rzadka.
Uwagi ogólne: w piśmiennictwie podawanych
jest ok. 8 gatunków podobnych do wodnichy
pomarańczowej. Należy jeszcze ustalić ich po­
wiązanie z drzewami. Pudorinus oznacza "za­
czerwieniony ze wstydu".

nym. Poza tym jego kapelusz pokrywają pur-
puroworóźowe luseczki. H, purpurascens ma
zanikający pierścień i blaszki z czerwonymi
ostrzami. Niezmiernie rzadki! Wodnichy gołąb­
kowej nie należy mylić z niektórymi podobnie
wyglądającymi gąskami.
Zastosowanie: grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: w literaturze podaje się 6 podo­
bnych wodnich, przy czym 4 gatunki niezmier­
nie rzadkie. H. persicolor rośnie w lasach
sosnowych: łatwo ją przeoczyć i pomylić z H.
erubescens. Russula
oznacza "czerwonawa".

Wodnicha gołąbkowa Hygrophorus russula (SCHFF. EX FR.) QUEL

48

background image

Wygląd: kapelusz o średnicy do 7 cm, po
deszczu lepki; białawy, na brzegu jaskrawo-
żółty, opatrzony zwisającymi płatkami. Gruba-
we blaszki przyrośnięte lub zbiegające, białe

i często na ostrzach z żółtymi płatkami. Biały
trzon dochodzi do wysokości 6 cm i szerokości
1,5 cm, całkowicie lub prawie zaczopowany
albo prawie pusty, charakterystycznie pokryty

żółtymi płatkami i gruzełkami. Miąższ biały
pod skórką kapelusza, niekiedy żółknący, so­
czysty, łagodny i bez zapachu.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: gatunek lubiący podłoże wa­
pienne, znajdowany przeważnie w niezbyt su­
chych lasach liściastych i na żwirowatych
brzegach lasów. W Europie rzadko znajdowa­
ny w czystych lasach sosnowo-jodłowych.
W Ameryce Północnej uchodzi za mieszkańca
lasów iglastych. Znany z większości lasów
europejskich; występuje głównie na terenach
górskich. Znajduje się go od sierpnia do lis­
topada.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie do

Wygląd; wodnicha ta wybija się z podłoża
wypukłym kapeluszem i dość szybko go roz­
wija do średnicy 5-8, niekiedy 10 cm. Zwraca
uwagę szeroki garbek i podwinięty brzeg. Skó­

rka robi wrażenie lepkiej, lecz podczas suszy

widać drobne łuseczki określane nawet jako
filcowate lub włoskowate. Zabarwienie brunat-
nopomarańczowe intensywniejsze ku środko­
wi. Gęste, dość daleko od siebie ustawione,
szeroko przyrośnięte lub zbiegające blaszki
są woskowate, niezbyt szerokie, początkowo
bladokremowe a później czerwonawe lub
ochrowe. Trzon nie przekracza wysokości 6-8
cm, walcowaty, ku dołowi nieco się zwężają­
cy. Powierzchnię ma pokrytą drobnymi włó-
kienkami i łuseczkami, wierzchołek kleisty lub
drobnoziarnisty, cały bladoochrowy. Przy
przecięciu okazuje się, że wnętrze trzonu jest
albo pełne albo zatkane. Biały miąższ ma
smak i zapach nieco mączysty, oprócz tego
jest bardzo cienki.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: znajduje się go niezbyt często

pomylenia z innymi gatunkami. Charakterys­

tyczne żółte płatki na wierzchołku trzonu

i brzegu kapelusza sprawiają, że jest to grzyb
łatwy do odróżnienia.
Zastosowanie: wodnicha złocista jest grzybem

jadalnym, niestety bardzo często jest zaczer­
wiona.
Uwagi ogólne: w literaturze znane są jeszcze
dwie odmiany, a mianowicie var. leucodon
alb. et schw. z białymi płatkami i gruzełkami

na trzonie i var. incarnatum shum. z częś­
ciowo czerwonawo zabarwionymi blaszkami
i miąższem barwiącym się na różowoczerwo-
no. Między rodzajami wodnicha i gąska ist­
nieją bliskie stosunki pokrewieństwa. Wodni-
chy mają lepką skórkę na kapeluszu i lepki

trzon, przy czym jednak trzon może być też
suchy. Blaszki przeważnie lekko się zbiegają

i są miękkie. Chryslodon od greckich chrysos

= „złoty" i odontos = „ząb".

w lasach liściastych, szczególnie na podłożu
wapiennym.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny nie­
co do wodnichy pomarańczowej. Gdy jednak
zwracać uwagę na miejsce występowania

i zapach, wówczas daje się łatwo odróżnić.

Wysmukłe formy H. nemoreus można pomylić
z wodnicha złocistą, która jednak ma wierz­
chołek trzonu pokryty żółtymi łuseczkami.
Zastosowanie: grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: w piśmiennictwie zwraca się
uwagę na duże podobieństwo H. leporinus do

H. nemoreus, która została opisana z polskich

łąk śródleśnych na glebie wapiennej. Nemo­

reus. „należący do lasu liściastego".

Hygrophorus nemoreus (LASCH) FR. « £ « )

50

background image

Hygrophorus agathosmus (FR. EX SECR.) FR.

Wygląd: kapelusz o średnicy do 8 cm, począt­
kowo wypukły, szybko rozpościera się płasko,
z garbkiem. Skórka kapelusza lepka, gładka
i naga, szara, oliwkowoszara, żółtawoszara,
czasami nawet biała, z jaśniejszym brzegiem.
Brzeg długo pozostaje podwinięty. Grubawe,
miękkie blaszki nieco zbiegające na trzon,
początkowo białe, z czasem stają się blado-
szare. Są one rzadko ustawione, mieszają się
i niekiedy rozwidlają. Suchy trzon wysokości
do 7 cm, czasami nieco pogrubiony u pod­
stawy. Na białej powierzchni ma białe lub
żółtawe kłaczki. Miąższ białawy, wodnisty
i bardzo delikatny, pachnie charakterystycznie
gorzkimi migdałami.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: w Europie Środkowej towarzy­

szy sosnom na górskich glebach wapiennych.
Pojawia się od września do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bna do H. hyacinthus opisanej w 1888 r. przez
Oueleta z lasów w Wogezach, Jurze i Alpach
Zachodnich, która odróżnia się od H. agatho-

Wygląd: kapelusz tego bardzo cenionego grzy­
ba może osiągać średnicę do 10 cm. Począt­
kowo biały, z czasem zmienia barwę poprzez
szarą do prawie czarnej. Nie ma regularnych
kształtów: grzyby nie są do siebie podobne.
Kapelusz o grubym miąższu uwypukla się
w wielu miejscach, tak że z boku można doj­
rzeć blaszki. Blaszki uderzająco grube, różnej
długości, woskowate, między sobą dość dale­
ko rozstawione, nieco wbiegają na trzon.

Trzon wysokości 6, rzadziej 8 cm, przysa­

dzisty, może być lekko zgięty, początkowo bia­
ły, później szary, na czubku nieco łuskowaty,
Miąższ pod skórką kapelusza jest szary, poza
tym biały, pełny, bez specjalnego zapachu.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: wodnicha marcowa wychodzi
z ziemi tuż po stopnieniu śniegów. Podczas
wyjątkowo łagodnych zim znajdowano ją na­
wet w styczniu. W marcu jest jednym z niewie­
lu grzybów, jednakże warto sobie zadać nieco
trudu, żeby znaleźć ją wśród opadłych liści:
nie zawsze jest w stanie przebić się przez nie.

somus włóknistym trzonem i wierzchołkiem

trzonu nie pokrytym kłaczkami. Ma zapach

słodkawy, przypominający cukierki owocowe,
kwaśne dropsy. Występuje w tych samych bio­

topach co H. nemoreus.
Uwagi ogólne: H. agathosmus należy do grupy

10 gatunków o suchych trzonach. Agathosmus

oznacza „dobrze pachnący".

Znajduje się ją do maja, zwykle małymi grupa­
mi, w lasach mieszanych, choć również
i w czystych lasach sosnowych i pod jodłami.
Rośnie przede wszystkim w górach. W Polsce
dotąd nie notowana.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobna do
niej jest H. camarophyllus, która jednak poja­
wia się dopiero jesienią, tak że pomyłka jest
niemożliwa. Podczas oznaczania grzybów
trzeba jednak zawsze pamiętać, że czas poja­
wiania się może odbiegać od reguły. Oba
grzyby są jadalne.
Zastosowanie: wodnichy marcowe smakują

wspaniale.

Wodnicha marcowa Hygrophorus marzuolus (FR.) BRES. • £ • )

52

background image

Kopułek łąkowy Camarophyllus pratensis (PERS. EX FR.) KUMMER

Wygląd: kapelusz tylko początkowo dzwonko­
waty, z czasem spłaszczony, w środku ze sto­
sunkowo grubym miąższem; nagi, gładki,
w kolorze pomarańczowym, morelowobeżo-
wym lub mirabelkowym. Grube i woskowate

blaszki dość daleko zachodzą na trzon i mają
barwą mniej więcej taką samą jak kapelusz,
oraz jaśniejsze ostrza. Nagi, gładki trzon wy­
soki do 7 cm, ku dołowi cieńszy, szerokości do
1,5 cm. Barwę ma wyraźnie bledszą niż kape­
lusz; jedwabiście połyskujące. Miąższ kolo­
rem podobny do trzonu, wewnątrz bledszy,
bez zapachu.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: najwcześniej dopiero we wrze­
śniu, aż do późnego listopada. Rośnie przewa­
żnie na łąkach i pastwiskach, szczególnie
w górach. Należy do gatunków szeroko rozpo­
wszechnionych w całej Europie. W Polsce
dość pospolity.

Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb ten ma

charakterystyczny kształt i trudno go pomylić
z innymi grzybami. Specjaliści wyróżniają

Wygląd: kapelusz o średnicy 8-20 cm; biały,

u var. flaviceps żółtawy, za młodu jajowa-

to-dzwonkowaty, później wypukło rozpostarty.

Powierzchnia kapelusza sucha i mięsista gęs­

to, jedwabiście wełnista, brzeg wełnisty. Bla­

szkiwolne, początkowo białe, później delikat­
nie różowe, wreszcie czerwonawe, gęste, wy­
brzuszone i szerokie. Trzon 8-15 cm długi
i 1-1,5 cm gruby, gładki, nagi, pełny, zwężają­
cy się ku górze. Pochwiak wełnisty nie ma
pierścienia, lecz u podstawy otwartą pochwę.
Biały miąższ jest miękki i delikatny, pachnie
lekko rzodkwią.

Wysyp zarodników: różowy.
Występowanie: występuje w całej Europie, ale
nigdzie nie jest częsty. On i jego żółtokapelu-
szowa odmiana var. flaviceps żyją jako sap-
rofity i pasożyty na korzeniach, pniach
i w dziuplach różnych drzew liściastych, częs­
to wiele metrów ponad ziemią. Wydaje się, że
woli cieplejsze lata; pojawia się od czerwca
do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: ten średniej

3 różne gatunki: obok opisanego kopułka łąko­
wego jest jeszcze zupełnie biały gatunek C.

angustifolius i C. Berkeleyanus Cle. o jaśniej­

szym kapeluszu zabarwionym w środku na
kolor ochrowy, z białawym brzegiem. Właś­
ciwy kopułek łąkowy jest zabarwiony na kolor
bardziej pomarańczowy.
Zastosowanie: jadalny; z zaletą, której nie mo­
żna przecenić: mianowicie rzadko bywa atako­
wany przez larwy owadów.
Uwagi ogólne: pratensis znaczy „rosnący na
łąkach".

wielkości grzyb jest bardzo łatwy do rozpo­
znania po białej, jedwabiście wełnistej powie­
rzchni kapelusza, kielichowatej pochwie i po
miejscu występowania. Jest to grzyb nie do
pomylenia.
Zastosowanie: wprawdzie można go jeść, lecz
nie odznacza się specjalnie dobrym smakiem.
Poza tym należy go chronić ze względu na
jego piękność i rzadkość.
Uwagi ogólne: owocnik widoczny na zdjęciu
znajdował się na wysokości ok. 2 m w parku
w starym, pękniętym rozgałęzieniu jabłoni.
Nazwa systematyczna bombycina pochodzi
z greckiego: bombyx = jedwabnik.

Pochwiak jedwabnikowy Volvahella bombycina (SCHAFF. EX FR.) SING

•e

54

55

background image

Sadówka podsadka Clitopilus prunulus (SCOP. EX FR.) KUMMER « ^ )

Wygląd: kapelusz średnicy do 8 (10) cm, po­
czątkowo wypukty, rozpłaszcza się coraz bar­
dziej i z czasem tworzy wyraźny lejek, często
z talistym brzegiem. Jest on białawoszaro
oproszony, w dotyku mączysty. Bardzo cienkie

blaszki, wąskie, gęsto ustawione, zachodzą
nieco na trzon. Początkowo są zabarwione na

biało, później różowawe. Grzyb z reguły jest
mały, jego trzon nie przekracza 2-5 cm wyso­
kości. Jest on bardzo miękki, wewnątrz pełny,
z zewnątrz oproszony, z filcowatą podstawą.

Miąższ biały, miękki, o łagodnym smaku i sil­
nym, mączystym zapachu.

Wysyp zarodników: różowy.
Występowanie: sadówek szuka się od lata do
jesieni, głównie w lasach liściastych. W lasach

mieszanych woli drzewa liściaste.
Możliwość popełnienia pomyłki: należy bar­
dzo uważać, aby zamiast tej sadówki nie wło­
żyć do koszyka białych lejkówek, jak na przy­
kład Clitocybe phyllophila lub Clitocybe deal-
bata,
które są trujące lub niejadalne. W każ­
dym razie brak im wyraźnego zapachu świe­

żej mąki, którym odznacza się sadówka pod­
sadka. Poza tym można zbadać palcem: nie­
przyjemna Clitocybe phyllophila ma blaszki
elastyczne, a nie miękkie i łatwo łamliwe jak
u sadówki podsadki.
Zastosowanie: niektórzy zbieracze bardzo ją
cenią: doskonała do jedzenia w mieszance
z innymi grzybami. Nie jeść na surowo!
Uwagi ogólne: prunulus oznacza „ śliweczka":
Włoch A. Cesalpino (1519-1609) po raz pierw­
szy znalazł ten grzyb pod śliwą.

Rhodocybe mundula (LASCH.) SING.

Wygląd: szarawy kapelusz o średnicy 3-7 cm
z czasem staje się wklęsły i podwinięty

na brzegach, czasami koncentrycznie falisty;
miąższ kapelusza jest cienki i łykowaty.

Ważna cecha rozpoznawcza: przy nacisku,
szczególnie przy brzegu, grzyb przebarwia
się na dymnoczarno. Szarawe blaszki są wą­
skie, zachodzące na trzon, cienkie, gęsto uło­
żone i także czernieją. Trzon również szara­
wy, krótki i stosunkowo cienki, u podstawy

można łatwo zauważyć biały filc. Miąższbla-
dożółty i czernieje, szczególnie przy trzonie.
Silnie pachnie mąką, a w smaku jest bardzo

gorzki.

Wysyp zarodników: bladoróżowy.
Występowanie: w Europie ta rodka uchodzi za
rzadką i znajdowana była tu i tam w Danii,
Francji, Niemczech i północnych Włoszech.
Wyrasta pojedynczo lub grupowo między liś­
ćmi, szpilkami i resztkami drewna od końca
sierpnia do późnej jesieni w silnie wapien­
nych, wilgotnych lasach nadrzecznych i buczy­
nach; rzadko w lasach sosnowych. Ze względu

na swe nie rzucające się w oczy zabarwienie
bywa często nie zauważana.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie­
możliwa ze względu na czerniejące części
grzyba; ewentualnie z grzybami z rodzaju
podblaszek (Lyophyllum).

Zastosowanie: niejadalna ze względu na go­

rzki smak.

Uwagi ogólne: rodzaj rodka (Rhodocybe) obej­
muje około 11 gatunków. Są to małe lub śred­
nie grzybki o zabarwieniu żółtoszarym, poma-
rańczowoszarym, szarobrunatnym lub szarym.
Blaszki mają zatokowato wycięte, szeroko
przyrośnięte lub zbiegające; wysyp zarodni­
ków różowy, rzadko szarobrunatny. Rodki.na­
leżą do rodziny Entolomataceae, do której na­
leży także rodzaj sadówka (Clitopilus) i duży
rodzaj wieruszka (Entoloma). Rodki nie nadają
się do jedzenia. Nazwa systematyczna mun­
dula
znaczy „schludna, wyczyszczona".

56

57

i

background image

Łuskowiec jeleni Pluteus atricapillus (SECR.) SING.

Wygląd: kapelusz osiąga średnicę do 15 cm,
przy tym zachowuje maty, nieregularny gar-
bek; ze środka ku brzegowi biegną drobne,

nieregularne, wrośnięte, promieniste włókna.
Najlepiej widać to na dorodnych egzempla­
rzach. Barwy w odcieniach od jasnobrunatnej
poprzez żóttobrunatną, szarobrunatną i rdza-
wobrunatną do ciemnobrunatnej. Miąższ łam­
liwy, skórka gładka. Blaszki początkowo pra­

wie białe, lecz stopniowo stają się różowawe,
aż po ciemnoczerwone u osobników dojrza­
łych; ustawione ściśle, przy trzonie wolne, wy­
pukłe. Trzon wysokości do 15 cm, przy czym
tylko 1-2 cm grubości. Na białej podstawie

można rozpoznać gęste, drobne, brunatne

włókna, które ku kapeluszowi mogą zabarwiać
się na jaśniejszy kolor, aż do żółtego. Krępy
wygląd łuskowca może mylić. Ma on bowiem
po wyrośnięciu miąższ cienki, grubszy jedynie
w obrębie garbka. Miąższ grzyba jest miękki
i pachnie słodkawo.
Wysyp zarodników: różowy.
Występowanie: pospolity, wyrasta na drewnie

Pluteus roseipes v . HOEHN. - ^ J

Wygląd: kapelusz mniej lub bardziej dzwon­

kowaty za młodu, później rozpłaszczony,
o średnicy do 8 (10) cm, brunatny lub umbro-

wordzawy, z czasem bardziej brunatnoszary.
Zwraca uwagę delikatnie zamszowa skórka

kapelusza, która wygląda, jakby byta pokryta

drobnymi, delikatnymi, białymi punkcikami.
Brzeg kapelusza delikatnie bruzdkowany.

Blaszki pięknie zabarwione na różowo, wol­
ne, gęsto ustawione i zaokrąglone przy brze­

gu kapelusza. Smukły trzon wysoki do 9 cm,
nieco zgrubiały u podstawy i lekko, biało
filcowaty, ku dołowi z brunatnymi punkcika­
mi. Jest on długowłóknisty i często nieco
skręcony, białawy z silnym odcieniem różo­
wym. Białawy miąższ, różowy przy trzonie,
często również szarawy, wodnisty i bardzo
delikatny.

Wysyp zarodników: różowy.
Występowanie: na odpadach drewna i pnia­
kach drzew Iglastych, szczególnie w górach.

Grzyb ten nie jest częsty; zwykle można go
znaleźć w pojedynczych egzemplarzach. Au-

58

drzew liściastych i iglastych i to często nawet
wówczas, gdy las, z powodu długiej suszy,
wydaje się pozbawiony grzybów.
Możliwość popełnienia pomyłki: łuskowiec je­
leni różni się zarówno kształtem, jak i miejs­
cem występowania od podobnie wyglądają­
cych niebezpiecznych gatunków. W samej śro­
dkowej Europie znanych jest około 47 gatun­
ków łuskowców. Najbardziej podobny do łus­
kowca jeleniego jest P. atromarginatus o bla­
szkach z czarnym ostrzem. Pomyłka nie jest
niebezpieczna.
Zastosowanie: ponieważ łuskowiec nie jest
ani specjalnie wydajny, ani smaczny, zbiera­
cze nie cenią go zbytnio.
Uwagi ogólne: jego wcześniejsza nazwa
brzmiała P. cervinus, ceninus znaczy „jele­
ni", co odpowiada polskiej nazwie gatunkowej
i zgadza się z barwą kapelusza.

tor zdjęcia znalazł go na wykopanym kawałku
drewna sosnowego w swoim ogrodzie.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie­
możliwa ze względu na wygląd zewnętrzny
i kolor.
Zastosowanie: grzyb ten jest jadalny, lecz ze
względu na rzadkość powinno się go chronić.
Uwagi ogólne: rozróżnienie licznych gatunków
rodzaju łuskowiec (Pluteus) bez mikroskopu

i specjalistycznej literatury jest raczej niemoż­
liwe. Opisany wyżej gatunek ma np. skórkę
kapelusza o włóknistych rozgałęzieniach ple-

chy, a na powierzchni blaszek znajdują się
wybrzuszone cystydy (komórki płonę) o cylind­
rycznie wydłużonych wierzchołkach. Tych
cech nie da się rozróżnić bez mikroskopu.
Łuskowiec jeleni ma również skórkę kapelu­
sza o włóknistych rozgałęzieniach plechy, ale
na cystydach rozwinęły się 1-3 haki. Roseipes
oznacza „różanostopy".

background image

Wieruszka lśniąca Entoloma nitidum QUEL

Wygląd: kapelusz o średnicy 2-5 cm jest cha­
rakterystycznie ciemnoniebieski lub stalowo­
niebieski, z czasem blednie. Za miodu dzwon­
kowaty, później wypukły i z lekkim garbkiem,

nagi, gtadki, o cienkim miąższu. Blaszki pra­

we wolne, początkowo białawe, z biegiem
czasu różowe, gęste i wybrzuszone. Trzon
wysoki do 8 cm, o barwie takiej samej jak
kapelusz, z nieco białawą podstawą; na po­
wierzchni długie, włókniste smugi. Biały

miąższ miękki, później w trzonie jamisty, bez

zapachu i łagodny.

Wysyp zarodników: różowy.
Występowanie: wydaje się, że tego pięknego
grzyba zupełnie nie ma na północy Europy.

Rośnie w lasach szpilkowych na glebach kwa­
śnych, na brzegach bagien między mchami
i czarnymi jagodami. Owocniki znajdowane są
od lipca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: z dużo rzad­
szą £ madidum, która jednak jest bardziej
szaroniebieska, o wierzchołku zabarwionym
u starszych osobników na kolor ochry. Ka-

Wygląd: kapelusz początkowo wypukły, póź­

niej nieregularnie rozpostarty i z głębokimi

falami na brzegu, osiąga najwyżej 10-12 cm
średnicy. W środku pozostaje garbek. Kape­

lusz w dotyku gładki i zabarwiony na kolor
rdzawo- lub szarobrunatny. W czasie wilgoci
miąższ nasiąka wodą, co powoduje ciemnie­
nie kapelusza. Szerokie blaszki dość rzadko
rozstawione. U osobników młodych są one
białe i stopniowo zmieniają barwę na różową.
Przyrastają ząbkiem do trzonu, który ma wy­
sokość około 10 cm i grubość 1-1,5 cm. Trzon
starszych osobników jest pusty, czasami skrę­
cony. Pod kapeluszem można zauważyć lekkie
bruzdkowanie. Powierzchnia trzonu gra odcie­
niami od bieli do szarości. Grzyb o zapachu
mącznym.

Wysyp zarodników: różowy.
Występowanie: wieruszka tarczowata lubi ros­

nąć w pobliżu zarówno krzewów różanych, jak
jabłoni i grusz. Znajduje się ją jednak również
pod bukami i dębami, w parkach na żyznych
glebach, a także w zaroślach, na łąkach, past-

pelusz ma często pomarszczony, podstawę

trzonu bardziej żółtawą, a miąższ pachnący

mąką. Gatunek ten rozproszony jest w całej
Europie, w Niemczech rzadszy niż wieruszka
lśniąca. Znajduje się ją na pastwiskach, wrzo­

sowiskach i wydmach.
Zastosowanie: prawdopodobnie jadalna, jed­

nak nie polecana. Lepiej cieszyć się jej piękną
barwą i kształtem.
Uwagi ogólne: rodzaj wieruszka (Entoloma Rho-
dophyllus)
obejmuje około 153 gatunki. Między
nimi bywają także jadalne, jednakże ich za­

stosowanie wymaga gruntownej znajomości

poszczególnych gatunków, Nazwa systematy­
czna nitidum oznacza „błyszcząca, lśniąca".

wiskach i przy drogach. U nas dość częsta.
Pojawia się już wczesną wiosną, od kwietnia
do czerwca i zwykle kończy się przed wysy­
pem jej trujących krewniaków.
Możliwość popełnienia pomyłki: jest podobna
do wielu wieruszek, między innymi do trującej
wieruszki zatokowatej (£. sinuatum). Pewne
podobieństwo wykazuje również mniejsza E.

vernum, która jednak nie pachnie mąką. Trze­

ba zwracać uwagę na okres, miejsce pojawu
i wielkość grzybów. Najlepiej jednak zostawić
w spokoju wieruszkę tarczowata i wszystkie
inne podobne grzyby.

Zastosowanie: przez znawców zaliczana do
lepszych grzybów jadalnych.
Uwagi ogólne: w literaturze naukowej opisano
wiele jadalnych wieruszek, ale nawet najlep­
szy opis nie może zabezpieczyć niezbyt do­
świadczonych zbieraczy przed pomyleniem
z innymi. Clypeatusznaczy „tarczowy".

Wieruszka tarczowata Entoloma clypeatum (L. EX FR.) KUMMER • £ * )

60

background image

Wieruszka zatokowata Entoloma sinuatum ( B U L L EX FR.) KUMMER ( 9 U

Wygląd: średnica mięsistego kapelusza może
dochodzić do 18 cm. Zwykle ma on kształt
wyraźnie wypukły, nigdy piaski. Do krępego
wyglądu przyczynia się także silnie podgięty
brzeg. Kapelusz o zabarwieniu kości słonio­
wej lub ochry, jedwabiście połyskujący, czasa­
mi szarobrunatny; u wielu osobników z jas­
nymi plamami. Na brzegu występuje drobne,
białe, okrągłe bruzdkowanie. Zatokowato
wycięte blaszki gęsto ustawione, początkowo
białe z żółtawym odcieniem, później nabierają
pięknego, czerwonołososiowego koloru, przy
nacięciu ukazują się jeszcze resztki żółtawego
odcienia. Mocny, błyszczący, biały lub żółta­
wy, brzuchowato rozszerzony trzon nierzadko
2,5 cm szeroki, może osiągnąć wysokość do
12 cm. Często rozszerza się ku podsta­
wie, a na wierzchołku, a więc pod kape­
luszem, wykazuje drobne, podłużnie włóknis­
te, okrągłe prążkowanie, które ma również
podwinęły brzeg kapelusza. Miąższ pachnie
mąką.
Wysyp zarodników: różowy.

Wygląd: kapelusz o cienkim miąższu dochodzi
do średnicy 9 cm. Jest wypukły, następnie

płaski, później wklęsły. Choć typowego garbka
nie da się zauważyć, jednakże szarobrunatny
lub oliwkowoszary kapelusz na tyle grubieje
w środku, że można tu przeczuwać małe
wzniesienie. W czasie wilgoci błyszcząca sza­
rość zmienia odcień na brązowawy. Brzegi
kapelusza są nieco karbowane i często po­

strzępione. Zatokowo wcięte, niekiedy także
zbiegające po trzonie blaszki niezbyt ściśle
ustawione, na ostrzach nieregularnie, faliście
karbowane. Początkowo białe zabarwienie
zmienia się stopniowo w róż, co jest mniej lub
bardziej charakterystyczne dla wszystkich
wieruszek. Biały, później nieco szarojedwabi-
ście połyskujący trzon dorasta do wysokości

10 cm, przy czym jego grubość osiąga zaled­

wie 3-6 (10) mm. Jest prawie idealnie wal­
cowaty, a tuż pod kapeluszem jego białawo-
ochrowa powierzchnia jest biało oszroniona.

Miąższ biały, mniej lub bardziej wodnisty, ma

silniej lub słabiej wyrażony zapach amoniaku.

Występowanie: w Europie niedostatecznie zna­
na, występuje bardziej na południu. W Polsce
niezbyt częsta; czasem rośnie gromadnie. Wo­
li gleby gliniaste i ilaste, wapienne, w lasach
bukowych, dębowych i mieszanych.
Możliwość popełnienia pomyłki: z majówką
wiosenną [Calocybe gambosa), sadówką po­
sadką (Clitopilus prunulus) i gąsówką mglistą
(Lepista nebularis). Również między krzewami

różowatych wiosną rośnie jadalna £ sepium,
która jest mniejszym wydaniem wieruszki za-

tokowatej.
Zastosowanie: trująca.
Uwagi ogólne: jeszcze nie znana trucizna

działa bardzo szybko. Sinuatum oznacza „za­
tokowo wycięta".

Wysyp zarodników: różowy.
Występowanie: dość częsty od lata do jesieni
we wszystkich rodzajach lasów liściastych;

bardzo rzadko w iglastych.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bna do wszystkich wieruszek, czasami do tego
czy innego gołąbka. W tym wypadku jednak
wystarczy próba zapachowa: amoniakalny,
bardzo nieprzyjemny zapach grzyba nie pozo­

stawia żadnych wątpliwości, z czym mamy do
czynienia. Oprócz tego gołąbki mają kruchy

miąższ i kruche blaszki.

Zastosowanie: odpychający zapach uniemoż­
liwia spożywanie. Istnieje podejrzenie, że ga­
tunek ten jest trujący.

Uwagi ogólne: nidorosus oznacza „silnie pa­
chnący".

Wieruszka amomakowata Entoloma mdorosum (FR.) QUEL

62

" • * • " •

4

4 %

- * *

63

background image

Melanoleuca grammopodia (BULL. EX FR.) PAT.

s

Wygląd: kapelusz o średnicy do 13 cm. Mtody
mniej więcej stożkowaty, z nasadzonym, sze­
rokim garbkiem i podwiniętym brzegiem;
później plaski, krążkowaty, z szerokim, tę­
pym garbkiem w zapadniętym środku i brze­
giem nieco odgiętym, nie podwiniętym. Skór­
ka kapelusza barwy szaroochrowej z dominu­
jącym szarym odcieniem, u starszych z do­
mieszką brudnoochrowego, matowa lub lekko
połyskująca, naga i gładka. Bardzo ściśle
ustawione białawe blaszki słabo zatokowato
wycięte lub lekko zbiegająco przyrośnięte
i przy trzonie często rozwidlone, łatwo od­
dzielają się od kapelusza. Trzon o wysokości
do 12 cm i szerokości do 2,5 cm, grubo,
podłużnie włóknisty, prawie bruzdkowany,
silny, często maczugowaty; szarobrązowy.
Miąższ biały, przyjemnie pachnący.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: grzyb szeroko rozpowszech­

niony, rośnie pojedynczo lub w grupach. Znaj­
duje się go od sierpnia do października na
łąkach lub w trawiastych lasach.

Wygląd: kapelusze średnicy do 10 cm, u osob­

ników młodych prawie pólkulisty, u starych
krążkowato rozpostarty i z małym garbkiem

w środku. Powierzchnię ma gładką i nieco
błyszczącą. Zabarwienie jaskrawoochrowe

lub źółtawoochrowe, przy wilgotnej pogodzie
bardziej ciemnobrązowe, na sucho jaśniejsze.
Młode blaszki białawe, później stają się źółta­

woochrowe z ciemniejszymi ostrzami. Są one
krótkie, zatokowato przyrośnięte, gęsto ułożo­

ne, przemieszane z krótszymi międzyblaszka-
mi. Trzon długości 4-12 cm i grubości

ok. 2 cm, cylindryczny z nieco pogrubioną
podstawą i delikatnie białofilcowaty, poza tym
z drobnymi, ochrowymi, włóknistymi pasami
na białawym tle. Miąższ żółtawy, w trzonie
włóknisty, o kwaskowatym zapachu,
Wysyp zarodników, niezupełnie czysto biały,
o odcieniu lekko żółtawym.
Występowanie: grzyby pojawiają się już od
kwietnia do maja, rzadziej następuje wysyp od
września do listopada. Miejscem występowa­
nia są trawiaste brzegi lasów iglastych i sterty

6 4

Możliwość popełnienia pomyłki: z innymi cie-
mnobiałkami. Dokładne oznaczenie niektórych
gatunków w obrębie tego rodzaju nastręcza
duże trudności i często jest możliwe tylko przy
użyciu mikroskopu.

Zastosowanie: jadalna.
Uwagi ogólne: rodzaj obejmuje ok. 30 gatun­

ków wśród nich nie znamy trujących. Niektóre
gatunki nie są dostatecznie zbadane i jeszcze
nie zostały opisane. Wiele z nich wygląda
bardzo podobnie i nawet specjalistom odróż­
nienie sprawia duże trudności. Są to przeważ­
nie grzyby mięsiste, mniej lub bardziej zabar­
wione na biało, ochrowo lub szarobrunatno,

z białymi blaszkami zatokowo przyrośniętymi

i trzonem długowlókniście paskowanym. Wy­
syp zarodników białawy. Wiele gatunków poja­
wia się już wiosną. Grammopodia z greckiego
znaczy ,,z podłużnie paskowanym trzonem".

chrustu wzdłuż dróg leśnych, można je rów­
nież znaleźć w pokrzywach.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bna jest duża M. phajopodia (Bull. ex Fr.)
Sing., która różni się od opisanego gatunku
ciemnym kasztanowobrązowym trzonem.
Oznaczenie dalszych gatunków w obrębie ro­
dzaju Melanoleuca jest do dziś bardzo trudne,
a w większości wypadków nawet niemożliwe.
Zastosowanie: grzyb jest jadalny, ale ceniony
tylko przez nielicznych zbieraczy. Smak ma
mało wyraźny.

Uwagi ogólne: cognata znaczy tyle, co „spo­
krewniona".

Ciemnobiałka wiosenna Melanoleuca cognata (FR.) K. & M.

background image

Podblaszek zrosły Lyophyllum connatum (SCHUM. EX FR.) SING.

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-7, czasami na­
wet do 10 cm. Początkowo dzwonkowaty, póź­

niej wypukły, wreszcie ptaski. Cienki brzeg,
u młodych egzemplarzy podgięty, u starszych

falisty. Suchy kapelusz czysto biały, wilgotny,
ołowianoszary, często całkowicie nasiąknięty
wodą. Przy nacisku srebrzystoszarych, wypuk­
łych kręgów powstają szare plamy. Łatwo od­
chodzące, gęste blaszki początkowo zabar­
wione są na biało, później na kremowo; u sta­

rych osobników na żółtawo. Trzon u młodych

egzemplarzy czysto biały, u starszych żółtawy,
dochodzi do wysokości 4-10 cm i grubości 1-2
cm; początkowo pełny, później pusty i lekko
rozdęty. Zwykle trzony u podstawy zrastają
się kępkowato. Miąższ biały o konsystencji
chrząstkowatej, łagodnym smaku i lekkim za­
pachu mącznym. Zapach ten tuszowany jest
wonią przypominającą kokorycz.
Wysyp zarodników: biały.

Występowanie: niezbyt częsty. Znajduje się go
w lasach liściastych i iglastych, w parkach, na

brzegach strumieni i w miejscach wilgotnych,

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-10 cm. Młode
osobniki mają kapelusz wypukły, u starszych
jest on rozpostarty i często nieco garbkowaty
lub nieregularnie wgłębiony. Zabarwienie po­
wierzchni kapelusza waha się między brunat-
nawym a oliwkowobrunatnym. Skórka kapelu­
sza gruba i chrząstkowata, przy suszy połys­
kująca, w wilgoci raczej lepka. Blaszki ścisło
ustawione, przyczepione do trzonu, czasami
nawet nieco zbiegające, białe lub żółtawe,
o konsystencji łykowatej. Trzon wysoki 5-10
cm, grubości 1-1,5 cm, białawy lub nieco bru­
natny, również łykowaty i zwykle łukowato
zgięty. Często wiele trzonów zrasta się kęp­
kowato zwężonymi nieco końcami. Miąższ jest
biały, twardy, o charakterystycznym zapachu;
w smaku słodkawy. Czasami bywa lekko palą­
cy lub z gorzkawym posmakiem.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: podblaszka twardoskórkowego
spotyka się niemal przez cały rok, najczęściej
jednak od sierpnia do września w lasach liś­
ciastych i mieszanych, gdzie rośnie na miej-

również na drogach wysypanych tłuczniem

wapiennym. Owocniki ukazują się od sierpnia
do października. Wyrastają zarówno pojedyn­
czo, jak i w licznych kępach.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieją podo­
bnie wyglądające, bardzo trujące białe lej-
kówki. Jeśli jednak zwrócić uwagę na kęp-
kowate występowanie i zapach kokoryczy,
wówczas pomyłka jest niemożliwa.
Zastosowanie: jadalny.
Uwagi ogólne: charakterystyczne dla tego
grzyba jest pojawiające się, po zadziałaniu
siarczanu żelaza (FeSOj, niebieskofioletowe
zabarwienie. Zmiana zabarwienia szczególnie
widoczna jest na blaszkach. U innych białych
podblaszków pozostaje tylko zielonkawy kolor
odczynnika. Connatum oznacza „zrośnięte".

£)

scach trawiastych, a także na brzegach dróg.
Możliwość popełnienia pomyłki: wyglądem
najbardziej przypomina podblaszka przydy­
mionego (L. fumosum). F Kuhner & 0. Rozróż­
nienie obu gatunków jest bardzo trudne: L.
fumosum
nie powinien mieć chrząstkowatej
skórki, miąższ o bardziej łykowatej konsysten­

cji i kwaskowatym smaku.
Zastosowanie: oba gatunki są jadalne.
Uwagi ogólne: loricatum znaczy „opance­
rzone".

Podblaszek twardoskórkowy Lyophyllum loricatum <FR.) KUHN.

66

background image

Dwupierścieniak cesarski Catathelasma imperiale (FR. AP. LUND.) SING.

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-16 (20) cm,

początkowo potkuliście wypukty, później roz­
postarty i spłaszczony, rzadko lejkowaty, na
brzegach faliście podwinięty. Skóra sucha,
orzechowobrunatna, często pokryta resztkami
osłony, u osobników starszych ptatowato po­
pękana. Brzeg przez dłuższy czas pozostaje
charakterystycznie, ślimakowato zawinięty.
Wąskie, gęsto ustawione blaszki zbiegają na
trzon; początkowo białawe, później bladobrą-
zowe z czarniawymi ostrzami. Mocno zagłę­
biony w podłożu trzon w kolorze bladooch-
rowym otoczony jest nieco łuskowatymi pasa­
mi; dochodzi do wysokości 15 i grubości
3-5 cm; opatrzony jest dwoma skórzastymi
pierścieniami, z których górny wywodzi się
z osłony częściowej, a dolny z osłony cał­
kowitej. Podstawa trzonu zaostrzona. Biały

miąższ bardzo ścisły, twardy, pachnie nieco
mącznie-ogórkowo.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: wydaje się, źe gatunek ten jest

rozpowszechniony w Europie od gór na pół-

Wygląd: zasłużyła na swą nazwę nie tylko ze
względu na wielkość kapelusza, którego śred­

nica dochodzi do 20 (25) cm (!) lecz i ze

względu na cały wygląd. Już młode grzyby ze
swym półkulistym kapeluszem i podwiniętym
brzegiem są potężne. Później kapelusz się

rozpłaszcza, jednakże na brzegach pozostaje

tak mocno podgięty, że pokrywa całkowicie
górną, białą część trzonu. Skórka, rudawa lub
brązowoczerwona, jest nieco lepka, ale daje
się dobrze zdzierać. Blaszki ścisłe, dość wąs­
kie i przyrastające, zaokrąglone przy trzonie.
Blade nawet na starość, często mają czer­
wonawe plamy. Trzon nadaje gąsce olbrzy­
miej bardzo masywny wygląd poprzez gru­
bość (do 4 cm), wysokość (od 6 do 10 cm) oraz
walcowaty, nieco bulwiasty kształt. Tam, gdzie
otwierający się kapelusz oddziela się od
trzonu, pozostaje prążek wyglądający jak
pierścień, którego jednak nie należy mylić
z kołnierzem. Kolor dolnej części trzonu od­
powiada barwie kapelusza. Białe blaszki stop­
niowo czerwienieją pod wpływem nacięcia.

nocy aż do regionu subalpejskiego. Można go
znaleźć przede wszystkim w Skandynawii,
w północnych i południowych Alpach, w Jurze
i południowym Sredniogórzu. U nas dość rza­
dki. Pojawia się od lata do jesieni na glebach
wapiennych w górskich lasach iglastych, ale

także na porośniętych krzewami górskich łą­
kach i halach.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie do
pomylenia z innymi gatunkami grzybów. Ze
względu na podwójny pierścień i mocno za­
głębiony w ziemi, zaostrzony trzon jest on
dostatecznie charakterystyczny.
Zastosowanie: jadalny, lecz ze względu na
stosunkowo rzadkie występowanie powinien
być chroniony.

Uwagi ogólne: rodzaj Catathelasma obejmuje

tylko ten jeden gatunek. Imperiale oznacza

„cesarski" (nazwany tak ze względu na swoją

wielkość).

S

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: rzadką gąskę olbrzymią spot­
kać można tylko w lasach sosnowych, gdzie
rośnie przeważnie w grupach. Pojawia się je­
sienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: żaden inny
gatunek z tego rodzaju nie osiąga równie szy­
bko tak masywnych rozmiarów. Prążek
w kształcie pierścienia jest dobrą cechą roz­
poznawczą. Na pierwszy rzut oka podobnie
wygląda pomarańczowoczerwona gąska T.
aurantium,
rośnie ona jednak w lasach sos­
nowych na podłożu wapiennym, oprócz tego
pachnie i smakuje mączyście.
Zastosowanie: jest grzybem jadalnym, ale ze
względu na twardy miąższ jest ciężko strawna
i nie każdy ją dobrze znosi: może wywoływać
zaburzenia pokarmowe. Ze względu na swą
rzadkość powinna być chroniona.
Uwagi ogólne: colossum oznacza „kolosalna,
ogromna".

Gąska olbrzymia Tricholoma colossum (FR.) Q U £ L

68

background image

Gąska tygrysowata Tricholoma pardinum QUEL d R )

Wygląd: egzemplarze o szerokości do 15 cm
w żadnym wypadku nie należą do rzadkości.
Grzyb ten zwraca uwagę swym początkowo
mocno podwiniętym kapeluszem. W środku
kapelusza można rozpoznać garbek nawet
u wyrośniętych, czyli stosunkowo płaskich
osobników. Mysiobrunatną, srebrzyściebruna-
tną lub szarobrunatną powierzchnię tworzą
większe lub mniejsze włókniste tuski ułożone
dachówkowato na jasnym tle. Blaszki niejed­
nakowej długości, wypukłe i dość grube, są
rozstawione dość rzadko i przyczepione do
trzonu okrągło lub brzuchowato. Mają kolor
biały lub mieniący się żółtawo. Masywny trzon
o wysokości 8—10 i grubości 2,5 cm, czasami
wybrzuszony. Barwa jego włóknistej lub łusko-
watej powierzchni mieni się od białej do
ochrowej. Miąższ zawsze białawy lub szarawy
o mącznym zapachu. Ważna cecha: na ost­
rzach blaszek i na wierzchołku trzonu wydzie­
lają się wodniste krople.
Wysyp zarodników: biały.

Występowanie: występowanie w Europie nie-

Wygląd: kapelusz gąski rózgowatej wyrasta
z ziemi jako mała półkula koloru popielato­
szarego lub lilaszarego, następnie otwiera się
do średnicy 4-8 cm, przy czym nigdy zupełnie
płasko: zachowuje kształt półkuli, miewa zaost­
rzony garbek. Jest gładki, nagi i poprzerastany
włókienkami, sucho połyskujący, o cienkim
miąższu. Białoszare blaszki w odcieniu odpo­
wiadającym kolorowi kapelusza, są zatokowato
wycięte i przeważnie mają miejsca zabarwione
na ciemnoszaro. Trzon wysoki do 9 i gruby do
1,5 cm. Jego przeważnie walcowaty kształt robi
wrażenie obgryzionego u podstawy. W górnej
części można rozpoznać powierzchnię pokrytą
mączystym nalotem lub punkcikami, poza tym
jest ona gładka lub drobnowłóknista, biała lub
z pewną skłonnością do lekko różowych pla­
mek. Miąższ po przekrojeniu biały, pod skórą
kapelusza nieco szarawa warstwa. Pachnie
niekiedy ziemiście i natychmiast można wyczuć
mniej lub bardziej ostry smak.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: u nas pospolity, wyrastający

dostatecznie poznane. U nas niezbyt częsty,
wyrastający latem i jesienią w lasach liścias­
tych i szpilkowych. W Niemczech woli lasy
bukowe i silnie wapienne gleby. We Francji
i Ameryce rośnie pod drzewami szpilkowymi.
Możliwość popełnienia pomyłki: z gąską nie­
kształtną (T portentosum), z gąską żółknącą
(7". scalpturatum), z gąską ziemistą (T. ter-

reum), z gąską rózgowatą (T. virgatum). Kto

chciałby w celach spożywczych zbierać te po­
dobne do siebie gąski musi bezwzględnie
zwracać uwagę na ich cechy. Tylko bezkryty­
cznym zbieraczom grzybów jadalnych zdarza
się pomylenie ich z gołąbkami.
Zastosowanie: grzyb jest trujący, wywołuje sil­

ne bóle żołądka i jelit, Pardinum oznacza „ty­
grysowata plamiasta".

latem i jesienią w lasach, szczególnie sos­
nowych, chętnie w mchach, pojedynczo lub
gromadnie.
Możliwość popełnienia pomyłki: gdyby nie sto­

sunkowo gruby trzon i zupełnie inne siedlisko,

można by tę gąskę pomylić z podobnie zabar­

wionym czernidlakiem pospolitym (Coprinus

atramentarius). Gąska niekształtna ma wpraw­
dzie podobne zabarwienie, lecz inny kształt;
gąska tygrysowata ma włókninę łusKi przypo­
minające dachówki, a jej miąższ nie ma ostre­
go smaku takiego jak gąska rozgowata.

Zastosowanie: poza ostrym i piekącym sma­
kiem gąska rózgowatą przypuszczalnie ma
właściwości trujące.

Uwagi ogólne: gąskę rózgowatą można dob­
rze rozpoznać po kształcie kapelusza. Poza
tym każdą z gąsek należy dokładnie obejrzeć
aby uniknąć pomyłek. Istnieje około 19 gatun­
ków gąsek, z czego niektóre barwią na żół­
tawo, inne na czerwonawo, w smaku łagodne
lub ostre. Virgatum oznacza „pręgowana, li-
szajowata".

Gąska rózgowatą Tricholoma virgałum (FR. EX FR.) KUMMER (3JŁ)

70

background image

Gąska zielonka Tricholoma flavovirens (PER. EX FR.) LUND. ET NANNF.

Wygląd: kapelusz tej niezbyt dużej gąski ma
średnicę ok. 8 cm. Młody grzyb jest płasko
wypukły z tępym garbkiem, później rozpostar­
ty z nieco podgiętym brzegiem. Kapelusz ży­
wo żółtego koloru, pokryty jest mniej lub bar­
dziej oliwkowoszarymi, brunatnożółtawymi,
wrośniętymi promieniście, włóknistymi łusecz-
kami. Nawet w czasie wilgoci tylko słabo lepki

i szybko obsychający. Blaszki niejednakowej

długości, głęboko, zatokowato wycięte, przy­

rośnięte, cytrynowożółte lub siarkowożółte,
ciasno ustawione. Cienki, ok. 1 cm grubości
trzon jest uderzająco długi (do 10 cm), zabar­

wiony tak jak kapelusz, z pojedynczymi, bru-

natnawymi kosmkami. Miąższ silnie żółty lub

ochrowożółty, bez żadnych białych odcieni.
Zapach słabo mączny.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: u nas pospolity, częstszy na

niżu niż w górach, rośnie głównie pod sos­
nami, rzadziej w lasach liściastych. Owocniki

tworzy w jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje moż-

Wygląd: gąska siarkowa nie należy do olb­
rzymów w swym rodzaju, ponieważ jej kape­
lusz
osiąga średnicę zaledwie 7 cm. Skórka
kapelusza jest siarkowożółta i nie zmienia się
w miarę dojrzewania. W środku zachowuje się
mały garbek nawet u zupełnie otwartych i pła­
skich egzemplarzy. Garbek wykazuje intensy­
wne zabarwienie, które może przechodzić
w nieco oliwkowożółtawe. Blaszki z małym
ząbkiem przyrastają do trzonu. Również i one
są siarkowożółte, grubawe i dość rzadko usta­
wione. Trzon zabarwiony tak samo jak kape­
lusz i blaszki, dochodzący do wysokości 8 cm,
może być pełny lub pusty. Powierzchnia włók­
nista. Miąższ również siarkowożółty. Nie
zmienia koloru pod naciskiem i po przekroje­
niu. Przykry zapach przypomina karbid.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: gąska siarkowa jest dość po­
spolita w lasach liściastych i iglastych na gle­
bach wapiennych. U nas częsta. Pojawia się

latem i jesienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: jest sobowtó-

liwość pomylenia z również jadalną T. aura-
tum,
która jednak występuje głównie pod sos­
nami, jest jędrniejsza i masywniejsza, ma skó­
rę kapelusza wilgotnie śluzowatą, nawet na
sucho lepką; miąższ jaśniejszy i często bar­
dziej białawy. Można także pomylić z niejadal­
ną gąską siarkową (T. sulphureum).

Zastosowanie: zarówno T. flavovirens jak i 7".

auratum są dobrymi grzybami jadalnymi.
Uwagi ogólne: oba gatunki (T. auratum i T.
flavovirens)
nie są jeszcze dostatecznie zba­
dane. Przede wszystkim zagadnienie siedliska

T. flavovirens wymaga wyjaśnienia. W literatu­

rze jest mowa o znajdowaniu tego gatunku

w lasach iglastych i liściastych na wapieniu,
jak i w takich samych typach lasu na glebach
kwaśnych, ubogich w substancje odżywcze.

Ustalono, że T. auratum występuje na glebach
piaszczystych pod sosnami. Flavovirens ozna­

cza "żółtozielony".

rem obu gąsek jadalnych [T. flavovirens, T.
auratum),
które jednak pachną mąką. Istnieje

jeszcze odmiana gąski siarkowej T. bufoneum
obecnie uznawana za osobny gatunek. Grzyb
ten rośnie w lasach szpilkowych. Zapach ma
również przypominający karbid.
Zastosowanie: istnieje podejrzenie, że gąska
siarkowa jest trująca. Trucizna grzyba nie jest
jeszcze znana. W każdym razie nie należy go
zbierać. Zjedzenie może spowodować doleg­
liwości żołądka i jelit. Sulphureum oznacza
„siarkowe, siarkowożółte".

Gąska siarkowa Tricholoma sulphureum (BULL. EX FR.) KUMMER

72

c;

background image

Gąska zielonożółta Tricholoma sejunctum (sow. EX FR.) QUEL. OTO

Wygląd: gąska ta należy do największych
w rodzaju; jej kapelusz może osiągać śred­

nicę do 12 cm. W czasie dojrzewania staje się
coraz bardziej plaska i nie zawsze widać maty
garbek w środku kapelusza. Na skórce lekko
lepkiej i stabo połyskującej podczas wilgotnej
pogody a bez połysku w czasie suszy, znaj­

dują się brązowe, oliwkowobrązowe lub czar­
ne promieniste włókna, ułożone na żółtawo-
zielonym lub jasnożółtym tle. Dość gęsto usta­
wione blaszki przyrastają do trzonu zatokowa-
to. Ostrza blaszek płytko wyszczerbione. Ich
zabarwienie oscyluje między odcieniem bia­
łym a żółtawym, który z czasem staje się
coraz słabiej odróżnialny. Trzon dochodzący
do 8 cm wysokości, walcowaty, mocny i pełny,
z delikatnymi płatkami pod kapeluszem. Jego
biała powierzchnia często bywa żółto popla­
miona. Nierzadko można znaleźć osobniki ze
zgiętym trzonem. Gorzko smakujący miąższ
także po nacięciu nie zmienia koloru i pozo­
staje biały, tylko pod skórą kapelusza pojawia
się żółtawe zabarwienie, Pachnie mąką.

Wygląd: kapelusz o średnicy 8-10 cm, niezbyt

mięsisty, początkowo wypukły, stopniowo zmie­
nia się w silnie spłaszczony, o brzegu niere­
gularnie klapowanym, przez długi czas jeszcze

wyraźnie podwiniętym. Barwa skórki stawia
zbieraczy wobec trudnego problemu; zielona-
wożółtawa, brązowawa lub brązowoszara, bia­
ła do lekko czerwonawej, z wieloma odcienia­

mi pośrednimi utrudnia oznaczenie. Blaszki
luźno ustawione, zatokowato przyrośnięte do

trzonu, blado zabarwione, bardzo często rdza-
wobrunatnie poplamione. Rozmaicie wykształ­
cony trzon dochodzi do wysokości 10 cm i gru­
bości 1,5-3 cm. Może być wybrzuszony i krzy­
wy albo walcowaty i prosty. Jego barwa od­
powiada kolorowi kapelusza, lecz nieco bled­
sza. Powierzchnia czasami jest oproszona war­
stwą drobnych, czarnych łuseczek: znajdowane
jednak bywają również osobniki zupełnie gład­
kie. Biały miąższ po przecięciu ukazuje czer­
wonawe plamy. Grzyb ma wyraźny, stęchły
zapach mydlin. W smaku łagodny lub lekko
słodkawy, jednak często również gorzki.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: u nas dość częsty, rośnie od
lata do jesieni, zarówno w lasach liściastych
jak i szpilkowych, na glebach wapiennych,
częściej na niżu niż w górach.
Możliwość popełnienia pomyłki: również i ten
gatunek ma szereg podobnych przedstawicie­
li. Fatalne w skutkach byłoby pomylenie z mu­
chomorem sromotnikowym (Amanita phalloi-

des), do którego jest uderzająco podobny. Je­

dnakże gąsce zielonożółtej brak pochwy i pier­
ścienia pod kapeluszem.
Zastosowanie: prawdopodobnie trująca.
Uwagi ogólne: dalszym, bardzo podobnym ga­

tunkiem, jest T. subsejunctum, której blaszki

są bardzo grubo piłkowane i brzeg kapelusza
często zabarwiony na żółto. Ma ona nieco
większe zarodniki. Jej odmiana var. corypha-

eum ma kapelusz bardziej żółtawobrunatny

z brunatnawymi łuseczkami. Sejunctum ozna­
cza „odrębny, różny".

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: u nas pospolity w lasach liś­
ciastych i szpilkowych, bardziej na glebach
kwaśnych niż na wapiennych; od późnego lata
do jesieni. Przeważnie występuje gromadnie.
Możliwość popełnienia pomyłki: jak można
zorientować się z opisu, w przypadku gąski

mydlanej mamy do czynienia z bardzo zmien­
nym gatunkiem. Opisano już i nazwano wiele

jego odmian. Autor jednak znalazł w tej samej
grupie grzybów okazy, które mogłyby paso­
wać do różnych odmian.
Zastosowanie: ze względu na nieprzyjemny
zapach i smak grzyb jest niejadalny.
Uwagi ogólne: saponaceum oznacza „pachący

mydłem".

Gąska mydlana Tricholoma saponaceum (FR.) KUMMER

74

background image

Tricholoma scalpturatum (FR.) QUEL.

Wygląd: grzyb należy do matych gąsek, jego

kapelusz ma tylko 6-8 cm średnicy. Począt­
kowo jest on stożkowaty, następnie rozpłasz­

cza się coraz bardziej, aż wreszcie w środku
kapelusza zostaje tylko tępy garbek. Powierz­
chnię ma pokrytą promieniście ułożonymi włó­
knami lub bardzo drobnymi łuseczkami. Bar­
wa srebrzyścieszarobrunatna, z czasem cyt-
rynowo poplamiony. Białe blaszki gęsto ułożo­
ne, żółkną w miarę dojrzewania. Zatokowato
wycięte, przyrastają do trzonu. Prawie biały

trzon dochodzący do wysokości 6-8 cm jest

jedwabiście włóknisty i często z podobną do
pierścienia, szarą zasnówką (cortina). Miąższ
biały, o lekko mącznym zapachu.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: woli miejsca trawiaste w la­
sach górskich, przy czym występuje zarówno
w lasach iglastych i liściastych, choć w iglas­
tych można ją łatwiej znaleźć. Często znajduje
się ją również w ogrodach i parkach. Owocniki
pojawiają się od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: dość podob-

Wygląd: kapelusz o średnicy 7 (10) cm ma
kolor czerwono- lub miedzianobrunatny i jest
tępostożkowatowypukły lub płaski. Powierzch­
nię ma suchą, zwykle silnie pokrytą łuskami
i szczególnie na brzegach wełniście filcowatą.
Brzeg przez dłuższy czas pozostaje podwinię­
ty. Blaszki przy trzonie zatokowato wycięte,
początkowo białe, później brunatnawe, szero­
kie, przemieszane z międzyblaszkami. Trzon
wysoki do 10 cm i grubości 1-2 cm, bladoczer-
wonobrunatny, u wierzchołka jaśniejszy, we­
wnątrz już za młodu pusty. Miąższ białawy,
podchodzący brunatnoczerwonawym kolorem.
Zapach słabo ziemisty, smak gorzkawy.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: gąska krowia rośnie często
gromadnie na niezbyt ubogich glebach w la­
sach iglastych, chętnie na miejscach poroś­
niętych trawą, pod świerkami i sosnami. U nas
dość częsta. Owocniki wytwarza od sierpnia
do października.

Możliwość popełnienia pomyłki: pewne podo­
bieństwo do niej wykazuje T. imbricatum wy-

nie wygląda gąska ziemista (T. terreum), ale
występuje tylko pod sosnami; oprócz tego ma
szare blaszki. Pomylenie z rosnącą na gle­
bach wapiennych i tu nie opisaną T. atro-
sąuamosum
nie pociąga za sobą niebezpiecz­
nych skutków.

Zastosowanie: grzyb jest jadalny.
Uwagi ogólne: grzyb odznacza się lekkim za­
pachem mąki, ale cecha ta występuje u wielu
grzybów, tak że właściwości tej nie należy
traktować jako jedynej cechy wyróżniającej.

Istnieje około 18 szarych lub szarobrązowych,

włóknisto łuskowatych gatunków gąsek, z cze­
go niektóre są trujące, jak na przykład gąska
tygrysowata, która jednak jest silniej zbudo­
wana. Niedoświadczeni zbieracze powinni je­
dnak na wszelki wypadek unikać szarych gą­
sek. Scalpturatum oznacza „filcowata", „złus-
kowatą powierzchnią kapelusza".

rastająca tylko pod sosnami, a charakteryzują­
ca się silniejszym wzrostem, kapeluszem po­
krytym tylko drobnymi łuskami, a także blasz­
kami nabierającymi przy nacisku koloru czer-
wonobrunatnego. Inne pomyłki niemożliwe.

Zastosowanie: niejadalna ze względu na go­

rzki smak.
Uwagi ogólne: gąski są licznym rodzajem,
obejmującym ponad 65 gatunków. Są to grzy­
by mikoryzowe, średnie lub duże, mięsiste.

z białymi blaszkami przyrośniętymi do trzonu
z okrągło lub zatokowo wyciętym ząbkiem
Trzony mają przeważnie bez pierścienia, albo
tylko rzadko z pierścieniem lub podobną do
pierścienia zasnówką zwaną cortina. Wysyp
zarodników biały. Wśród gatunków o kapelu­
szu brunatnym lub szarym znajdują się grzyby
trujące. Gąska krowia należy do grupy około
19 gatunków o brunatnym kapeluszu. Między
nimi znajdują się 2 trujące gatunki, które nie
zostały jeszcze wystarczająco opisane. Vac-

cinum znaczy „krowia" (brunatna).

Gąska krowia Tricholoma vaccinum (PERS. EX FR.) KUMMER

76

background image

Gąska pomarańczowa Tńcholoma aurantium (SCHFF. EX FR.) RICKEN

Wygląd: kapelusz o średnicy 8-12 cm; wyrasta
początkowo wypukły, z czasem staje się płaski,
a w końcu przyjmuje kształt wklęsły, o miąższu
twardym i cienkim. W miarę dojrzewania pod­
winięty brzeg nabiera falistości. Skórka kapelu­
sza jest lekko kleista, zwykle z drobnymi, ciem­

niejszymi łuseczkami. Zwraca uwagę zabar­
wienie: zarówno dojrzałe jak i młode osobniki
są koloru żółtopomarańczowego lub pomarań-
czowoczerwonego, z niewielkim, brązowawym
centrum w środku kapelusza. Bardzo szerokie
blaszki są ściśle ustawione, przy trzonie
zatokowato przyrośnięte, o barwie białej, jed­
nakże z rdzawymi plamami. Około 8 cm wysoki
i 1,5-2cm gruby trzon nadaje grzybowi krzepki
wygląd. Jedną z jego ważniejszych cech wyró­
żniających jest pomarańczowoczerwona po­
wierzchnia, przeważnie wężykowato obrośnię­

ta łuskami. Tylko tuż pod kapeluszem trzon

pozostaje biały, często z pomarańczowoczer-
wonymi kroplami. Miąższ nawet po przecięciu
pozostaje biały, pachnie mąką i ma lekko gorz­
kawy smak.

Wygląd: kapelusz o średnicy do 15 cm. We
wczesnym stadium wypukły, potem rozpłasz­
czony, zazwyczaj ze słabym garbkiem na śro­
dku. Skórka może przybierać na żółtym pod­
łożu rozmaite zabarwienie: białawożółte, lila-
czerwonawe, czerwonawe. Purpurowoczerwo-
ne łuseczki koncentrują się w środku, powodu­
jąc widoczne natężenie barwy; w dotyku od­
czuwa się je jako filcowate. Cienkie blaszki
gęsto ustawione, przy trzonie słabo zatokowa­
to wycięte lub zaokrąglone, o barwie jedno­
znacznie żółtej i wyraźnie pokryte kutnerem.

Trzon wysokości do 12 cm, zwykle nie grubszy

niż 1 cm, tylko u dobrze wyrośniętych osob­
ników dochodzi do 2 cm średnicy. Często znaj­
duje się egzemplarze rosnące krzywo. Powie­
rzchnia trzonu włóknisto filcowata i przy wie­
rzchołku pokryta małymi, purpurowo zabar­
wionymi kłaczkami. Miąższ jasny lub złotożół-

ty, soczysty, u starszych osobników wodniście

miękki. Zapach charakterystycznie stęchły.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: grzyb rośnie wyłącznie na

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: ten piękny grzyb znany jest
w wielu europejskich krajach, ale występuje
w rozproszonych stanowiskach. Woli gleby
wapienne i dlatego nie znajduje się go w la­
sach o kwaśnych glebach, w innych towarzy­
szy drzewom iglastym, prawie zawsze świer­

kom. Jako grzyb północnych terenów górskich
nie występuje na nizinach; spotykany jest czę­
ściej w Skandynawii, w południowych Nie­
mczech i w wapiennych Alpach od sierpnia do
listopada.
Możliwość popełnienia pomyłki: kto zwraca
uwagę na kombinację barw i łuskowatość

trzonu, ten nie pomyli tej gąski z innymi. Gąs­

ka olbrzymia ma inne wymiary i kształty.

Zastosowanie: grzyb niejadalny. Przez odpo­
wiedzialnych zbieraczy chroniony. Aurantium
znaczy „zabarwiony na pomarańczowo".

pniakach drzew iglastych lub u ich podstawy,
U nas dość częsty. Owocniki ukazują się na
przełomie lata i jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: rycerzyk czer-
wonozłoty jest w swych kolorach bardzo
zmienny, czasami występują osobniki czysto
żółtawe. Dobrze rozpoznać go można po sied­
lisku. Podobnym gatunkiem jest T. decora.
który ma podobne siedlisko, lecz odróżnia się
go po oliwkowobrunatnym lub czarniawym za­
barwieniu łuseczek kapelusza.

Zastosowanie: z biedą daje się jeść, smakuje
jednak nieprzyjemnie i może wywoływać lek­
kie zaburzenia przewodu pokarmowego.
Uwagi ogólne: rodzaj rycerzyk (Tricholomop-

sis) obejmuje 4 gatunki, które różnią się od
gąsek (Tricholoma) występowaniem (rosną na
drewnie) i drobnymi cechami różnicującymi

w wycięciu blaszek. Rutilans znaczy „żółtawo-
czerwony".

Rycerzyk czerwonozłoty Tricholomopsis rutilans (SCHFF. EX FR.) SING.

78

background image

Lejkówka wonna Clitocybe odora (BULL EX FR.) KUMMER

Wygląd: dawniejsza nazwa gatunkowa virldis

mówi nieco o zabarwieniu kapelusza lejkówki
wonnej: nazwa pochodzi z taciny i oznacza
„zielony". W każdym razie barwa nie zawsze

jest intensywna. Kapelusz o średnicy najwyżej
8 cm, początkowo dzwonkowaty, później pła­
ski i wgięty. Brzeg ma lekko zwinięty i często
falisty. Z czasem zabarwienie coraz bardziej
blednie. Szerokie, nieregularne blaszki zacho­
wują swe białawozielonkawe, a również nie­

rzadko szarawożółte zabarwienie do pełnej

dojrzałości. Przyrastają one do trzonu i lekko
zbiegają. Tylko u bardzo starych egzemplarzy

trzon osiąga długość 5-7 cm. Zwykle jest on

nieco skrzywiony, może przypominać maczu­
gę, u nasady z obfitą, białą grzybnią. Również
miąższ ma lekko zielonkawe zabarwienie.
Szczególna cecha rozpoznawcza: wyraźny,
często nawet intensywny zapach anyżku.

Wysyp zarodników, biały z zielonkawym po­
blaskiem.

Występowanie: grzyb rozpowszechniony w ca­
łej umiarkowanej strefie półkuli północnej, wy-

Wygląd: kapelusz osiąga średnicę 5-20 cm,
rzadko 30 cm. Początkowo jest on wypukły,
później coraz bardziej płaski, w środku wy­
twarza mniej lub bardziej zapadnięte zagłę­
bienie otaczające słaby garbek. Skórka w do­
tyku wilgotna i gładka. Barwa zmienia się od
białawej do ochrowożółtej. Skórka kapelusza
jedwabiście oproszona, z delikatnymi łu-
seczkami, a później naga, wyraźnie podwi­
nięta na brzegach. Blaszki grube, szeroko
rozstawione, silnie zbiegające po trzonie.
U osobników młodych białe, z biegiem czasu
zmieniają się na lekko żółtawe. Szczegól­
nie charakterystyczną cechę stanowi długi,
często bardzo gruby trzon, rozszerzający
się nieco u podstawy, tej samej barwy co
kapelusz. Cały grzyb pachnie wyraźnie słod-
kawo lawendą. Miąższ suchy, zawsze nieco
łykowaty.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: przeważnie w postaci czarcich
kręgów i gromadnie, najczęściej jesienią na
łąkach leśnych, trawiastych brzegach lasów

maga jednak znacznej zawartości wapnia
w podłożu. U nas dość częsty. Od lata do
jesieni można liczyć na duży wysyp tych grzy­
bów. Wyrasta zazwyczaj gromadnie, przede
wszystkim w lasach liściastych (szczególnie
w buczynach), rzadziej w iglastych.
Możliwość popełnienia pomyłki: zbieracz po­
winien zawsze zwracać uwagę na to, by tej
lejkówki nie pomylić z białymi lejkówkami
które wszystkie są niejadalne, a część z nich
nawet niebezpieczna. Zielone zabarwienie
z czasem coraz bardziej blednące utrudnia
oznaczenie na podstawie wyglądu. Z drugiej
strony silny zapach anyżku pomaga uniknąć
pomyłki.

Zastosowanie: należy ją stosować w mieszani­
nie z innymi grzybami, bo podczas gotowania
silny zapach anyżkowy nie znika.
Uwagi ogólne: odora znaczy „pachnąca".

i w bliskości zarośli, na glebach wapiennych.
U nas niezbyt częsty.
Możliwość popełnienia pomyłki: można ją
wziąć za lejkówkę olbrzymią (C. maxima), po­
nieważ przypomina ją barwą i zapachem: od
lejkówki ziemnozwrotnej różni się oszronio­
nym kapeluszem o niewyraźnym garbku.

Zastosowanie: w krajach południowych lej­
kówki ziemnozwrotne należą do cenionych
grzybów jadalnych. Należy jednak zbierać tyl­
ko młodsze owocniki: starsze grzyby stają się
łykowate.
Uwagi ogólne: geotropa z greckiego znaczy
„zwrócona ku ziemi".

Lejkówka ziemnozwrotna Clitocybe geotropa (BULL. EX FR.) Q U E L • ^ )

80

background image

Lejkówka lejkowata Clitocybe gibba (PERS. EX FR.) KUMMER

®

Wygląd: kapelusz o średnicy nie większej niż
5-8 cm, mięsisty, wypukły, w środku z garb-
kiem, w miarę dojrzewania coraz bardziej lej­
kowaty. Brzeg kapelusza niekiedy krótko żeb­

rowany lub powyginany: zawsze jednak zo­

staje zachowany garbek. Skóra jedwabiście
filcowata, w kolorze płowobrunatnoochrowym
lub bladoochrowym. Ku brzegowi, z początku
silnie podwiniętemu, miąższ cienieje coraz

bardziej. Blaszki gęsto ustawione, daleko
zbiegające po trzonie, białe. Cienki, elastycz­
ny i zapchany, włóknisty trzon po przekrojeniu
wykazuje strukturę gąbczastą; rozszerza się
u nasady. Znacząca cecha: powierzchnia trzo­
nu kosmkowato owłosiona. Trzon i kapelusz
mają jednakowe ubarwienie. Białawy, łykowa­

ty miąższ pachnie słodko migdałami.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: lejkówka lejkowata należy do
bardzo pospolitych grzybów i rośnie w lasach
liściastych i iglastych od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb ten jest
bardzo podobny do szeregu innych lejkówek,

Wygląd: gatunek ten może w stadium dojrza­
łym osiągnąć średnicę 4-8 cm. Początkowo
jest to grzyb wypukły, następnie wklęsły i wre­
szcie lejkowaty. Naga powierzchnia kapelusza
błyszcząca i gładka, przeważnie żółtawa lub
czerwonawa, może mieć również nieregularne
plamy. Brzeg kapelusza podwinięty i wciśnięty

na blaszki. Stopniowo grzyb rozwija swój ka­
pelusz i przybiera nieregularnie faliste kształ­

ty. Blaszki o bardzo cienkich i drobnych ost­
rzach, gęsto ustawione, wyraźnie zbiegają po
trzonie. Początkowo mają barwę bladej kości
słoniowej, lecz w miarę dojrzewania stają się
kremowoczerwonawe lub czerwonawopoma-
rańczowe, pod wpływem lekkiego nacisku łat­
wo oddzielają się od kapelusza. Trzon począt­
kowo pełny, z biegiem czasu pusty. Przeważ­
nie jest on regularnie walcowaty, może jednak
u podstawy lekko grubieć. Barwa jego powie­
rzchni odpowiada barwie kapelusza.
Wysyp zarodników: białawy.

Występowanie: gąsówka podwinięta unika ot­
wartych przestrzeni, takich jak łąki czy past-

przy czym pomylenie z białymi lejkówkami
może mieć nieprzyjemne następstwa, gdyż
niektóre z nich są trujące.

Zastosowanie: grzyb warunkowo jadalny: mo­
że jednak wywoływać dolegliwości żołądkowe

i jelitowe.
Uwagi ogólne: lejkówka (Clitocybe) jest ob­

szernym rodzajem grzybów wyrastających
z ziemi, obejmującym około 90 gatunków,
z czego co najmniej 10 trujących. Lejkówki sa

mniej lub bardziej mięsistymi grzybami, przy
czym mają kapelusze przeważnie lejkowato
zapadnięte. Blaszki cienkie, szeroko przyroś­
nięte do trzonu i silnie zbiegające. Zarodniki
białe lub kremowe albo różowe. Gibba znaczy
„garbata".

wiska. Występuje zarówno w lesie iglastym
jak i liściastym. U nas częsta. Pojawia się
przeważnie jesienią i wówczas zwykle w krę­
gach lub szeregach.
Możliwość popełnienia pomyłki: Clitocybe

flaccida jest odmianą gąsówki podwiniętej,
lecz ma cienki miąższ, występuje w lasach
liściastych i przez niektórych autorów trakto­

wana jest jako osobny gatunek. Podobna jest
również L. gilva mająca na górnej stronie
kapelusza zwracające uwagę krople wody.
Dalsze podobieństwo wykazuje L. lentiginosa
z kapeluszem pokrytym rdzawoczerwonymi łu-
seczkami.

Zastosowanie: wprawdzie gąsówka podwinię­
ta nie jest trująca, ale jej spożywanie raczej
się nie poleca.

Uwagi ogólne: imersa oznacza „podwinięta".

Gąsówka podwinięta Lepista inversa (SCOP. EX FR.) PAT.

82

background image

Lejkówka buławotrzonowa Clitocybe clavipes (PERS. EX FR.) KUMMER

Wygląd: kapelusz
o średnicy do 6 cm,
tylko rzadko bywa
szerszy, początkowo
mniej lub bardziej
wypukły, później
szybko staje się pła­
ski, a u starszych

osobników słabo lejkowaty. Skórka kapelusza
brunatna, szarobrunatna, czarnobrunatna, na
brzegu niekiedy brudnobiaława, naga i gład­
ka, na brzegach lekko bruzdkowana. Blaszki
białawe, niekiedy o delikatnie żółtawych od­
cieniach, silnie zbiegające po trzonie. Trzon
wysoki do 10 cm i grubości do 4 cm, o typo­
wym maczugowatym kształcie. U osobników
młodych rzuca się w oczy wyraźna dyspropor­
cja między maczugowatym trzonem a począt­
kowo małym kapeluszem. Białawy miąższ, ba­
rdzo cienki przy brzegu kapelusza, przy trzo­
nie miękki, gąbczasty i niekiedy włóknisty,
pachnie słodkawo, łagodny w smaku.

Wysyp zarodników: biały.

Gąsówka mglista Lepista nebularis (FR.) HARMAJA • • £ « )

Występowanie: ta lejkówka jest rozpowszech­

niona w całej umiarkowanej strefie półkuli pół­
nocnej. U nas dość częsta. Od lipca do lis­

topada spotyka się ją pojedynczo lub grupo­
wo: tworzy kręgi lub szeregi w lasach iglas­
tych na glebach kwaśnych; woli świerki, wy­
stępuje jednak również pod modrzewiami, so­
snami i innymi drzewami szpilkowymi.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie do
pomylenia ze względu na maczugowaty, roz­
dęty trzon i brak zapachu gazu, który odróżnia
ją od podobnie wyglądającej gąsówki mglistej
(Lepista nebularis).
Zastosowanie: lejkówka buławotrzonowa jest
warunkowo jadalna. W połączeniu z alkoho­
lem działa trująco, podobnie jak czernidlak
pospolity [Coprinus atramentarius).
Uwagi ogólne: claviceps oznacza „maczugo-
nogi".

Wygląd: kapelusz może osiągać średnicę do
20 cm. Jego miąższ odznacza się dużą trwało­
ścią, grzyb może długo pozostawać w lesie

i bardzo trudno się rozkłada. Kapelusz począt­
kowo lekko poduszkowato wypukły, szybko

staje się płaski, z mniej lub bardziej wyraź­
nym zaklęśnięciem w środku; brzeg począt­
kowo lekko podwinięty. Barwa waha się mię­
dzy odcieniem brązowym, popielatoszarym,
brązowoszarym i białawym, w czasie suszy
wyraźnie bledsza. Skórka bardzo delikatnie
omączona. W stanie dojrzałym pod wpływem
dotknięcia staje się gładka, naga i lekko połys­
kuje. Bladożółtawe blaszki gęsto ustawione,
łatwo odchodzące od kapelusza, wąskie
i zbiegające łukowato po trzonie. Trzon gąb­
czasty, zwężający się ku górze, daje się łatwo
zginać, z czasem staje się pusty. Barwę ma
białawą lub jasnoszarą, na jego powierzchni
można zauważyć delikatne włókna. Miąższ
grzyba biały, słabo pachnie gazem.

Wysyp zarodników: białawokremowy.
Występowanie: późną jesienią, przede wszyst­

kim w lasach szpilkowych, gdzie rośnie prze­
ważnie w grupach. Należy do pospolitych
grzybów środkowej Europy i Południa.
Możliwość popełnienia pomyłki: na pierwszy
rzut oka grzyb ten można pomylić z podobnie
zabarwionymi lejkówkami, jednakże jego
przenikliwy zapach, późna pora pojawiania
się, bardzo łatwo odchodzące blaszki i często
duże wymiary odróżniają go od innych grzy­
bów. Pewne podobieństwo wykazuje z Clitocy­
be Alexandri,
która występuje rzadko i nie jest
niebezpieczna.

Zastosowanie: może zaszkodzić: szczególnie

młode owocniki mogą wywoływać zaburzenia
pokarmowe.
Uwagi ogólne: niegdyś grzyby te były sprzeda­
wane na targu.
* Ostatnio w wyniku badań zmieniono łacińs­
ką nazwę tego grzyba na Clitocybe nebularis
(Bartsch ex Fries) Kummer.

84

background image

Gąsówka naga Lepista nuda (BULL. EX FR.) CKE.

~&

Wygląd; ten zabarwiony na fioletowo grzyb
spostrzega się już z daleka. Na skórce kapelu­

sza może również występować zabarwienie

czerwonawobrunatne. U młodych osobników
brzeg jest podwinięty. Blaszki również fioleto­
we, później nabierają delikatnego odcienia

brunatnego, zawsze jednak z typowym lila po­
blaskiem; ustawione ściśle, niekiedy również
z ząbkiem, zbiegające po trzonie. Silny, ale

w żadnym wypadku nie krępy trzon może
osiągnąć wysokość &-10 cm i grubości 2-2,5
cm. Jego powierzchnia jest fioletowa, czasami
fioletowoszara. może być wlókniście prążko­
wana lub pokryta łuskami. Przy nacięciu wi­
dać, że również miąższ ma fioletowy odcień.
Pachnie i smakuje perfumami.
Wysyp zarodników: bladoróżowy.
Występowanie: gąsówka naga woli lasy iglas­
te, znajduje się ją jednak i w lasach liściastych
bogatych w próchnicę. U nas pospolita. Należy
do grzypów późnych, wyrasta jesienią i utrzy­

muje się do późna; niekiedy także pojawia się

już w maju.

Możliwość popełnienia pomyłki: prawie z każ­
dym silnie zbudowanym grzybem o takim sa­
mym lub podobnym kolorze. Między nimi znaj­
duje się również kilka niejadalnych, należy

więc uważać. Najbardziej podobna jest L.
glaucocana,
której barwa jednak jest dużo jaś­

niejsza. Niedoświadczeni grzybiarze mylą ją
niekiedy z zasłonakiem fioletowym (Cortnarius

violaceus) lub z podobnym Cortinarius ber-

cynicus. Różnią się one wyraźnie pajęczyno-

watą zasnówką, brązowym wysypem zarod­
ników i zapachem stęchlizny.
Zastosowanie: gąsówka ta należy do bardzo
smacznych grzybów jadalnych: przede wszyst­
kim polecana jest do mieszania z innymi grzy­
bami. Masowość i występowanie w okresie
ubogim w grzyby sprawia, że jest ona bardzo
poszukiwana.

Uwagi ogólne: grzyb ten daje się łatwo hodo­
wać. Nuda oznacza „naga".

Majówka wiosenna Calocybe gambosa (FR.) DONK • £ • )

Wygląd: nazwa rodzajowa Calocybe oznacza

„pięknogłówka". Już z daleka spostrzec moż­
na kremowy lub jasnoochrowy kapelusz majó­

wki wiosennej. Osiąga on średnicę do 10 cm

i początkowo jest wypukły z podwiniętym
brzegiem, później szybko staje się płaski.
Czasami na kapeluszu widać głębokie, zroś­
nięte nacięcia. Białe blaszki gęsto ustawione,
przy trzonie wycięte zatokowato. Trzon mniej
lub bardziej walcowaty, może być również ma-

czugowato rozszerzony, osiąga wysokość do
8 cm, jest białawy lub żółtawy. Mimo że zapa­
chy grzybów nie zawsze bywają wyraźne,
u majówki wiosennej można wyczuć wyraźny
i charakterystyczny zapach i smak mąki.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: majówka wiosenna, zwana
u nas czasami gąską wiosenną, może poja­
wiać się już w końcu kwietnia, przede wszyst­
kim jednak występuje w maju, choć można ją
również znaleźć latem i jesienią. Typowe dla
niej jest występowanie w tak zwanych czar­
cich kręgach, a więc mniej lub bardziej koliś-

cie. Nie ma powiązania z żadnymi gatunkami
drzew, wymaga natomiast gleby o dużej za­
wartości wapnia.
Możliwość popełnienia pomyłki: o tej samej
porze roku pojawia się bardzo niebezpieczny
strzępiak ceglasty Inocybe Patouillardii podo­
bny do majówki wiosennej, lecz o kapeluszu
bardziej stożkowatym i miąższu zabarwiają­
cym się na czerwono pod wpływem ucisku,
u starszych osobników nawet bardzo silnie.
Zastosowanie: majówka wiosenna należy do
smacznych grzybów jadalnych. W wielu okoli­
cach rozpoczyna sezon grzybowy. Niektórym
zbieraczom nie odpowiada jednak silny za­
pach i smak mąki.

Uwagi ogólne: polska nazwa ludowa „gąska
wiosenna" jest myląca. Badania mikologiczne
wskazują, że nie należy ona do gąsek, lecz do
odrębnego rodzaju Calocybe obejmującego
około 13 gatunków.

86

87

background image

Białokrowiak śnieżysty Leucopaxillus candidus (BRES.) SING.

Wygląd: średnica kapelusza może dochodzić

nawet do 25 cm. Początkowo wyrasta mała
półkula, która w miarę wzrostu otwiera się ku
górze i w końcu przybiera ksztatt dużego lej­
ka. Tylko u osobników dojrzałych pojawiają
się w środku mlecznobiałego kapelusza żół­
tawe plamy. Brzeg słabo podwinięty, gładki
lub puszysty, niekiedy faliście pogięty. Blaszki
zbiegające nieco po trzonie. Można zauważyć
międzyblaszki i niekiedy przy trzonie kilka
rozwidleń. Są one białe, przy nacisku dają się
łatwo oddzielić od miąższu kapelusza. Gruba-
wy trzon osiąga wysokość do 8 cm i grubość
2-3,5 cm. U wielu osobników jest on typowo
walcowaty, u innych pojawia się lekkie zgru­
bienie robiące wrażenie wybrzuszenia. W gór­
nej części biaława powierzchnia jest wyraźnie
omączona. Miąższ biały, według niektórych
zbieraczy pachnie mąką lub rzodkiewką.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: według wielu autorów biało­
krowiak śnieżysty rośnie tylko na alpejskich
łąkach górskich, gdzie występuje w grupach.

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-10 (15) cm,
początkowo półkulisty, następnie płaski, nie­
kiedy z zagłębieniem w środku. Mięsisty grzyb
o suchej, nagiej skórce robi wrażenie bardzo
masywnego, prawie potężnego. U młodego
można zauważyć drobną, zamszowatą struk­
turę powierzchni, którą jednak wkrótce traci.
Skórzaste zabarwienie młodych egzemplarzy
ustępuje cynamonowobrązowej lub bardzo
ciemnobrązowej. Tylko podwinięty brzeg po­
zostaje nieco jaśniejszy, może nawet być bia­
ławy i cienko omączony. Można na nim rozpo­
znać delikatne bruzdki. Wybrzuszone blaszki
są ściśle ustawione i przyrastają do trzonu,
niektóre zbiegają z ząbkiem. Kolor mają biały
lub kości słoniowej. Gruby i jedynie do 6 cm
wysoki trzon podkreśla wrażenie zwartości.
Niektóre trzony są maczugowato zgrubiałe.
Powierzchnia drobno prążkowana, u wierz­
chołka prawie filcowata, brunatnieje pod naci­
skiem. Nacięcie białego, bardzo ustępliwego

miąższu wymaga nieco trudu, jeśli się nie ma

w ręku ostrego noża. W smaku natychmiast

Znajdowany jest jednak i w Sredniogórzu
w miejscach porośniętych trawą. Na nizinach
rzadki. Czasem występuje w „czarcich krę­
gach". Pojawia się na przełomie lata i jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje bar­
dzo podobny gatunek L. giganteus, którego
blaszki jednak zabarwiają się w stadium doj­

rzałym na kolor bladokremowy lub skórzasto-
kremowy. Pomyłka nie jest niebezpieczna.

Zastosowanie: białokrowiak śnieżysty należy
do smacznych grzybów jadalnych: tam, gdzie
jest rzadki, powinien być chroniony.
Uwagi ogólne: w środku „czarcich kręgów'
zamiera trawa. Siedlisko przedstawionych na
zdjęciu grzybów nie jest typowe. Candidus
znaczy „czysto biały".

bardzo gorzki. Grzyb ma zapach mączny, nie­
kiedy trochę zjełczały.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: grzyb nie jest pospolity. Nale­
ży go szukać na ulubionych przez niego miejs­
cach pod drzewami liściastymi i iglastymi na
glebach kwaśnych, często między wrzosami,
gdzie jesienią występuje grupami.
Możliwość popełnienia pomyłki: jest podobny
do niektórych gąsek. Dobrą cechę rozpoznaw­
czą stanowi bardzo gorzki smak, któremu
grzyb zawdzięcza nazwę. Można tylko zalecić,
aby nie zbierać ani jego, ani podobnych do
niego grzybów.

Zastosowanie: z powodu gorzkiego smaku jest
on niejadalny.
Uwagi ogólne: dawniej grzyb ten nazywał sie
L. amarus, co znaczy „gorzki".

Białokrowiak gorzki Leucopaxillus gentianeus (QUEL.) KOTL

88

background image

Opieńka miodowa Armillariella mellea (VAHL EX FR.) KARST. S.L « ^ )

Wygląd: opieńka miodowa jest grzybem ros­
nącym gromadnie. Średnica kapelusza dojrza­
łych osobników rosnących pojedynczo może
mieć nawet około 10 cm. Brązowa lub żółta
skórka młodych osobników pokryta jest krza-
czkowato włoskowatymi łuseczkami, które
z czasem mniej lub bardziej zanikają. Począt­
kowo białawe blaszki przybierają później ko­
lor żółtawobrązowawy i bywają na biało ob­
sypane zarodnikami; zbiegają nieco po smuk­
łym trzonie, który może osiągać wysokość do

15 cm. Trzon otoczony jest białawym lub nieco
brązowawym pierścieniem: pozostałością

skórki, która wcześniej osłaniała blaszki. Jeśli

pożuć kawałek surowego miąższu, to począt­
kowo przyjemnie łagodny smak staje się ostry.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: opieńka miodowa rośnie wyłą­
cznie na żywych lub martwych drzewach. Oso­
bniki, które sprawiają wrażenie, że wyrastają
z ziemi, w rzeczywistości rosną na korzeniach

lub drewnie znajdującym się pod ziemią. Je­

sienią znajduje się je w dużych ilościach.

Grzyb pospolity, saprobiont, który jednak
przechodzi na pasożytniczy tryb życia i z tego
powodu jest poważnym szkodnikiem lasów.
Możliwość popełnienia pomyłki: niektórzy au­
torzy wyróżniają obecnie 5 gatunków różnych
opieniek. Inny grzyb rosnący na drzewach,
łuskwiak nastroszony (Pholiota squarrosa).
pasożytujący gromadnie na drzewach liścias­
tych, ma żółty miąższ i brunatny wysyp zarod­
ników.
Zastosowanie: smaczny grzyb. Należy zbierać
tylko młode okazy. Jeść ostrożnie, gdyż nie­
którzy ludzie żle go znoszą i może w nich
wywoływać bóle żołądka i jelit. Poleca się
odlać wodę po pierwszym gotowaniu.
Uwagi ogólne: wyraz mellea oznacza „w kolo­
rze miodu".

Zimówka aksamitnotrzonowa Flammulina velutipes (CURT. EX FR.) SING. « M O

Wygląd: kapelusz o średnicy 2-10 cm, na
wszystkich etapach rozwoju płaski lub lekko
wypukły, nieco lepki. Powierzchnię ma gładką

lub lekko oproszoną. Barwę można określić

jako miodowożółtą lub pomarańczowożółtą.
Szczególny znak rozpoznawczy: ku środkowi
zabarwienie ciemnieje. Blaszki ustawione
dość rzadko, różnej długości, przyrastają do
trzonu, są nieco wybrzuszone, w kolorze mię­
dzy bielą (u młodych) a ochrą. Trzon w dotyku
aksamitny, walcowaty, u góry żółtawy lub cze­

rwonawy, u dołu ciemnobrązowy. Miąższ biały
lub bladożółty, pachnie przyjemnie.

Wysyp zarodników: kremowobiaławy.
Występowanie: ten bardzo szeroko rozpo­
wszechniony grzyb występuje późną jesienią
do zimy. Znajduje się go na pniakach drzew
liściastych, szczególnie na pastwiskach, nad
strumieniami, przy brzegach lasów, w parkach
i ogrodach; rośnie w gęstych gromadach, na­
wet pod śniegiem, ale zawsze na drewnie.
Możliwość popełnienia pomyłki: zabarwienie,
struktura powierzchni trzonu, jak i pora poja-

90

wu sprawiają, że zimówki aksamitnotrzonowe)
nie można pomylić z żadnym innym grzybem.
Rodzaj Flammulina obejmuje obok tego gatun­
ku jeszcze jedną małą, rosnącą na korzeniach
wilżyny, odmianę: var ononidis.
Zastosowanie: grzyb jadalny i zimą ma on
swą wartość. Do spożycia nadają się tylko
kapelusiki.
Uwagi ogólne: znawcy grzybów zwykle znają
miejsca, gdzie nawet zimą można je znaleźć.
Ponieważ w tym czasie pojawia się bardzo
niewiele grzybów, prawdziwi pasjonaci roz­
glądają się za zimówką aksamitnotrzonowa.
Można ją hodować na drewnie bukowym, na
którym wytwarza wiele owocników. Velutipes
znaczy „aksamitnonoga".

91

background image

Pieniążek plamisty Collybia maculata (A.& S. EX FR.) Q U E L

Wygląd: średnica tego grzyba nie przekracza
8-10 (12) cm; kapelusz początkowo ptasko wy­
pukły, później się juź nie otwiera. Jest on

biały, mięsisty, ma gładką, początkowo białą
skórkę i stopniowo nabiera rdzawobrunatnych
plam. Brzeg uderzająco cienki, podwinięty.
Blaszki gęsto ustawione, wąskie, przy trzonie
zaokrąglone i przyczepione, lekko ząbkowane,
początkowo białe, podobnie jak młody kape­
lusz. W miarę dojrzewania pojawiają się, tak

jak na kapeluszu, rdzawobrunatne plamy.

Trzon dochodzi do wysokości 6-10 cm; cał­

kowicie pełny u młodych grzybów, później sta­

je się pusty. Odznacza się wyraźną twardo­
ścią i włóknistością; często bywa skręcony.
Zwęża się ku dołowi i ma słabo rozróżnialne

podłużne prążkowanie. Podobnie jak na kape­
luszu i blaszkach, również i na jego powierz­
chni pojawiają się stopniowo rdzawobrunatne
plamy. Po przecięciu grzyba ukazuje się cał­
kowicie biały miąższ, którego gorzki smak sta­
nowi dodatkową cechę rozpoznawczą.
Wysyp zarodników: białawokremowy.

Występowanie: od wczesnej jesieni można go
znaleźć we wszystkich lasach iglastych, gdzie
tworzy tak zwane czarcie kręgi.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie do
pomylenia z innymi ze względu na zawsze
lekko wypukły kapelusz z rdzawymi plamam

na białym tle.

Zastosowanie: z powodu twardej łykowatości
i gorzkiego smaku niejadalny.
Uwagi ogólne: grzyb należy do dużego rodza­
ju Collybia - pieniążek, obejmującego ponad
30 gatunków. Są to grzyby małe lub średnie,
o nagiej skórce, trzonach chrząstkowato twar­
dych lub giętkich, blaszkach przyrośniętych
prosto lub zatokowato wyciętych. Brzeg mło­
dego kapelusza podwinięty. Wszystkie rosną
na ziemi lub na drewnie. Wysyp zarodników
mają barwę białą, kremową lub bladoochro-
wą. Wiele gatunków jest niejadalnych, niektó­
re lekko trujące. Maculata znaczy „plamista".

Pieniążek wrzecionowaty Collybia fusipes (BULL. EX FR.) QUEL

Wygląd: brunatno-
czerwony kapelusz
początkowo wyraź­
nie wypukły, z bie­
giem czasu rozpo­
ściera się parasolo-
wato; czasami z tę­
pym garbkiem. Nie­

regularnie ukształtowany, suchy, o łykowatym
miąższu, brudno zabarwiony. Blaszki szeroko
rozstawione, niejednakowej długości, często
nieco faliste i połączone ze sobą żyłkami.
Z trzonem połączone pierścieniowato, rdza-
woochrowe z rdzawobrunatnymi plamami.

Trzon wysokości 8-12 cm, tylko początkowo

pełny, u starszych osobników pusty. Często
się krzywi, bywa spłaszczony i podłużnie prą­
żkowany, wrzecionowaty i korzeniasty. Ma ten
sam kolor co kapelusz. Miąższ bardzo łyko­
waty.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pospolity raczej na południu

Europy, czasami można go znaleźć w połu­

dniowej Szwecji. W Niemczech występuje
w ciepłych lasach dębowo-grabowych do wy­
sokości 650 m n.p.m. Na południe od Alp moż­

na go znaleźć również koło kasztanów. U nas
niezbyt częsty, przeważnie w lasach dębo­

wych. Rośnie zwykle kępkami, rzadziej poje­
dynczo, u podstawy pni i przy pniakach. Poja­
wia się od czerwca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: dobrze rozpo­
znawalny ze względu na wyraźnie wrzeciono-
wato-korzeniasty trzon i rzadkie, nigdy białe
blaszki.

Zastosowanie: pieniążek wrzecionowaty może
być jadany. Jako grzyb spożywczy jest jednak

niewiele wart, ponieważ pozbawiony jest wa­
lorów smakowych i zapachowych.

Uwagi ogólne: nazwa gatunkowa fusipes
oznacza ,,wrzeciononogi".

92

Blaszkowe

4r

background image

Pieniążek dębowy Collybia dryophila (BULL. EX FR.) KUMMER (FR.) GILL

Wygląd: kapelusz o średnicy nie przekraczają­
cej 3-6 cm, początkowo wypukły, w miarę
dojrzewania coraz bardziej płaski, a w końcu

nieco wklęsły. Skórka gładka. Duże różnice

w jej zabarwieniu powodują, że oznaczanie

nie jest łatwe. Kolory wahają się między po-
marańczowoczerwonym, żółtawym, szarym,
białawoszarym do prawie białego; podczas

suszy bledsze, przy wilgoci intensywniejsze.

Blaszki ściśle ustawione, bardzo wąskie, ząb­
kiem przyrośnięte do trzonu, o barwie od bia-
ławożółtej do żółtej. Trzon walcowaty, może
niekiedy wykazywać lekkie zgrubienie u pod­
stawy. Cały grzyb robi wrażenie wysmukłego,
co przede wszystkim spowodowane jest przez
cienki, rurkowaty, zresztą dość łykowaty trzon.

Jest on pomarańczowożółty lub żółtawoczer-
wony. Miąższ bardzo cienki, blady i wodnisty.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pospolity, można go znaleźć
podczas całego sezonu grzybowego od wios­
ny do jesieni we wszystkich typach lasów i na
wszystkich obszarach leśnych.

Możliwość popełnienia pomyłki: jak już wspo­
mniano, oznaczenie tego grzyba nie jest łat­
we. Jest szereg różnych gatunków pokrew­
nych bardzo do niego podobnych, na przykład

trujący, wywołujący zaburzenia przewodu po­
karmowego C. hariolorum o zapachu sera Ca­

membert.

Zastosowanie: pieniążek dębowy jedzony
w większych ilościach jest lekko trujący,
a przynajmniej ciężko strawny.

Uwagi ogólne: oznaczenie różnych gatunków
pieniążków jest bardzo trudne i wymaga do­
kładnego przestudiowania. Cechy rodzajowe
zostały opisane przy omawianiu pieniążka
plamistego. Dryophila, z greckiego, jest sło­
wem złożonym z dryu = „drzewo" i philos

= „przyjaciel".

Pieniążek maślany Collybia butyracea (BULL. EX FR.) GILL. (S.L.) ^ = )

Wygląd: kapelusz o średnicy do 8 cm począt­

kowo lekko wypukły, później silnie spłaszczo­
ny. Dojrzałe osobniki przypominają talerz z fa­
listymi, zagiętymi do góry brzegami, tak, że
można z wierzchu zobaczyć blaszki. Mięsisty
kapelusz połyskuje czerwono- lub ciemnobru­
natnie, ku środkowi jest zabarwiony intensyw­
niej i ciemniej. Blaszki szerokie, ściśle usta­
wione, przy trzonie zaokrąglone, niekiedy na­
wet wolne, kredowobiałe, o drobno karbowa­
nych ostrzach. Trzon łatwo rozpoznawalny po

filcowatej podstawie. Daje się elastycznie zgi­
nać, ku górze cieńszy. Na załączonym zdjęciu
zabarwiony tak jak kapelusz: w rzeczywistości
jaśniejszy. O miąższu mówi się, że ma lekki
zapach owoców, lecz nie zawsze się to daje
wyczuć.

Wysyp zarodników: biały, w masie różowy.
Występowanie: pieniążek maślany rośnie od

lata do jesieni w lasach liściastych i iglastych,
na zakwaszonych glebach. U nas pospolity,
może występować pojedynczo lub gromadnie.
Możliwość popełnienia pomyłki: charakterys­

tyczny kształt talerza z podniesionymi ku gó­

rze, falistymi brzegami, jak również połyskują­
ca powierzchnia sprawiają, że trudno go po­
mylić z innymi. Trzeba zwracać uwagę na
filcowatą, pokrytą grzybnią podstawę.
Zastosowanie: pieniążek maślany jest jadalny,
jednakże niezbyt ceniony, ponieważ smakuje
mdło. Zresztą w tym samym czasie rośnie tak
dużo innych grzybów, że tego, dość łykowate­
go, nie trzeba koniecznie zbierać.
Uwagi ogólne: niektórzy autorzy wyróżniają
odmianę var. asema. Odmiana ta w wilgoć;

jest zabarwiona szarawo, lecz poza tym pra­
wie nie do odróżnienia. Butyracea znaczy

„maślana".

94

- i - ' ^ r-

Tf

95

background image

Pieniążek pozrastany Collybia confluens (PERS. EX FR.) KUMMER

Wygląd: kapelusz o średnicy 2-4 cm, z cien­
kim miąższem, początkowo dzwonkowaty,
później rozpostarty z lekko podniesionym
środkiem. U starych osobników brzeg jest
lekko faliście podgięty i przeważnie słabo
żłobkowany. Barwa wilgotnego kapelusza
brunatnawa, suchego blednąca do białawo-
żółtej. Blaszki prawie wolne, wąskie, bardzo
gęsto ustawione, z ostrzami drobno orzęsio-
nymi (lupa), początkowo białe, później koloru
kremowego lub brudnobiałe. Trzon, zabar­
wiony podobnie jak kapelusz, dochodzi do
wysokości 12 cm, jest sztywny, walcowaty
i nieco łukowato zgięty. Nieraz można zna­
leźć także trzony spłaszczone. Na całej po­
wierzchni pokryty jest drobnymi włoskami, co
dobrze widać na suchych egzemplarzach.
Miąższ białawy, cienki, pachnie gorzkimi mi­
gdałami, dość łykowaty.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pieniążek pozrastany jest po­
spolity; występuje latem i jesienią w lasach

liściastych i iglastych, zawsze gromadnie,

Opis: kapelusz pieniążka palącego może
osiągać średnicę 3-7 cm. Pojawia się jako
wypukły, następnie staje się coraz bardziej
płaski; powierzchnia gładka i skórzasta; na
brzegu lekko pomarszczony. Barwa skórki
ochrowoczerwonawa lub czerwonawobrunat-
na, czasami z odcieniem żółtawym. Blaszki
podobnie jak u wszystkich pieniążków, po­
czątkowo przy trzonie zatokowato przyrośnię­

te, później się od niego oddzielają, u pod­
stawy są poprzecznie połączone; mają barwę
żółtą lub brunatnoochrową. Trzon może do­
chodzić do wysokości 5-7 cm, jest regularnie
walcowaty, tylko u nasady kapelusza i u pod­
stawy wykazuje lekkie zgrubienie. Wzdłuż ca­
łej powierzchni pokryty kredowobiałą lub żół­
tawą filcowatą grzybnią, co stanowi dobrą
cechę rozpoznawczą; pod nią łykowaty trzon
ma barwę kapelusza. Jeśli przeciąć cienki

miąższ, widać wnętrze zabarwione na kolor

drewna.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: gatunek pospolity; spotyka.się

w gęstych kępkach. Często znajduje się go
w ściółce liściastej lub iglastej.
Możliwość popełnienia pomyłki: można go po­
mylić z innym pieniążkiem, C. acenata, który
również rośnie w kępkach. Jego trzon jest
nagi przynajmniej w górnej części. Grzyb ten

rośnie w lasach liściastych. Jeśli kapelusz pie­
niążka pozrastanego zerwać do góry, to na

trzonie pozostaje guziczkowate zgrubienie.
Zastosowanie: grzyb zasadniczo mógłby być
jadalny, ale się tego nie poleca.

Uwagi ogólne: istnieją jeszcze inne gatunki
pieniążka rosnące kępkowo z mniej lub bar­
dziej kłaczkowato lepkimi lub filcowatymi trzo­
nami. Wszystkie gatunki są niejadalne. Conf-
luens
znaczy „płynący razem"; nazwa grzyba
nawiązuje do kępkowego wyrastania.

go na ściółce liściowej i szpilkowej, gdzie
występuje od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: nawet gdyby
pomylić jego wygląd z innymi pieniążkami,
smak miąższu wszystko wyjaśni. Wprawdzie
w pierwszym momencie smakuje łagodnie,
ale już po małej chwili jest paląco ostry.

Zastosowanie: rozumie się samo przez się, że

należy go zaliczyć do niejadalnych.
Uwagi ogólne: nie ma żadnych danych mówią­
cych o trującym działaniu tego grzyba. Przy­
puszczalnie nie jest szkodliwy, jeśli nie brać
pod uwagę smaku, który jeszcze długo utrzy­
muje się na języku i podniebieniu. Peronata
oznacza „obuta, filcowata".

Pieniążek palący Collybia peronata (BOLT. EX FR.) KUMMER

96

background image

Twardzioszek czosnaczek Marasm/us scorodonius (FR.) FR.

Wygląd: maty grzybek z kapeluszem o śred­

nicy najwyżej 1-2 cm, wysuwa się z podtoża

jak guzik. U osobników starszych można roz­

poznać cienki brzeg; dzwonkowaty kapelusz
staje się coraz bardziej ptaski, aż wreszcie
w środku powstaje małe zagłębienie. Łyko­
wata skórka jest gładka i na brzegu ma drob­
ne żłobkowanie. W czasie wilgoci grzybki na­
siąkają wodą i wówczas można najlepiej za­
uważyć czerwonawe zabarwienie, które bled­
nie w czasie suszy. Blaszki faliste, szeroko
rozstawione, wybrzuszone, niejednakowej dłu­
gości, białe, niekiedy powlekają się bladoczer-
wonawym kolorem. Bardzo cienki trzon wyras­
ta tylko do wysokości 4-6 cm, zwęża się ku
podstawie; ma gładką, nieco połyskującą skór­
kę koloru czerwonawego lub ciemnobrązowe­
go. Gdy znajdziemy osobniki z dłuższym, pra­
wie czarnym trzonem, wówczas mamy do czy­
nienia z rzadszym twardzioszkiem czosnko­
wym (W. alliaceus).
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: grzybki pospolite, rosną tylko

Wygląd: kapelusz o średnicy 2-4 cm, począt­

kowo dzwonkowato lub kuliście wypukły, póź­
niej płasko rozpostarty. Brzeg ma gładki lub
pomarszczony, żłobkowany. Barwa kapelusza
może być mlecznobiała, często jednak ma ko­
lor jasnej gliny lub szarobrązowy. Brudnobiałe
blaszki są grubawe i oddalone. Uderza kont­
rast barwy z trzonem wysokim do 8-10 cm,
(czasami nawet do 20 cm) i grubości 1-3 mm,
który jest brunatnoczarny lub czarny i tylko ku
górze brązowo zabarwiony. Aksamitnie filco­

wate oproszenie nadaje mu matowy wygląd.
Jego konsystencja przypomina róg, jest twar­
dy i włóknisty. Podstawa z małą bulwką, częs­
to korzeniasta. Cienki, białawy miąższ, koło
trzonu jest brunatnawy. Bardzo silnie pachnie
czosnkiem.

Wysyp zarodników: bezbarwny lub kremowy.
Występowanie: owocniki twardzioszka czosn­
kowego znajdowane są od czerwca/lipca do
października/listopada, Grzyb ten rośnie wyłą­
cznie w lasach bukowych na szczątkach drew­
na i opadłych liściach. Teren jego występowa-

na opadłych szpilkach w lasach iglastych.
Często można je tam znaleźć od lata do jesie­
ni w bardzo dużych grupach.
Możliwość popełnienia pomyłki: o twardziosz-
ku czosnkowym już wspominaliśmy. Czosna-
czka można jeszcze pomylić z pępownikiem
przenikającym (Micromphale perforans) ros­
nącym wyłącznie na igłach świerkowych.
Zastosowanie: prawie pozbawiony miąższu
grzyb można suszyć; jest chętnie stosowany

jako grzyb przyprawowy, zamiast czosnku.
Często można go zbierać w dużych ilościach,
szczególnie po opadach deszczu.

Uwagi ogólne: twardzioszek czosnaczek za­
służył sobie całkowicie na swą nazwę. Wielu
grzybiarzy ceni go jako grzyb przyprawowy,
gdyż podczas gotowania nie traci swego typo­
wego smaku.

nia pokrywa się zatem z występowaniem bu­
ka; nie jest częsty.
Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb ten roz­
siewa tak silną i utrzymującą się woń czosnku,

że praktycznie nie da się go pomylić z żadnym

innym. Już zapach jednego owocnika daje

znać o sobie. Twardzioszek szczypiorkowy (M.
praslosmus)
jest jednolicie brązowy aż do ble­
dszego wierzchołka trzonu, smakuje piekąco
ostro i rośnie na liściastej ściółce.
Zastosowanie: grzyb jest jadalny, jednak nie
każdemu odpowiada.
Uwagi ogólne: alliaceus znaczy „czosnkowy".

Twardzioszek czosnkowy Marasmius alliaceus <JACQ. EX FR.) FR. • £ • )

98

background image

Marasmius epiphyllus (PERS. EX FR.) FR.

Wygląd: szukanie i znajdowanie tego grzybka
sprawia dużo radości miłośnikom przyrody.
Trzeba być jednak bardzo uważnym, gdyż
średnica jego kapelusika nie przekracza
0,5-1 cm. Składa się bardziej z cienkiej skó­
rki niż z miąższu i wygląda jak mała paraso-
leczka. Tylko starsze osobniki stopniowo sta­
ją się coraz bardziej płaskie. Skórkę ma nie­
co pomarszczoną i mlecznobiałą. Kilka bla­

szek, bardzo rzadko rozstawionych, nieco za­

chodzi na trzon; są, podobnie jak kapelusz,
mlecznobiałe. O wymiarach zazwyczaj pros­
tego trzonu prawie nie da się mówić. Nóżkę
można raczej porównać do nitki; jej zabar­
wienie przechodzi od bieli ku brązowej pod­
stawie.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: malutki grzybek nosi nazwę

epiphyllus i to mówi wszystko o jego miejscu

występowania: epi znaczy „na" i phyllon
„liść" (oba słowa pochodzą z greckiego).
W rzeczywistości tego twardzioszka można
znaleźć nie tylko na opadłych liściach, ale

Marasmius Bulliardii QUEL. for)

Wygląd: przedstawiamy tu śliczny grzybek,
którego szeroko plisowany lub falisty kapelu­
sik
osiąga średnicę jedynie 2-4 mm, rzadziej
5 mm. Dojrzałe osobniki mają w środku kape­
lusza wyraźne, nieomal pępkokształtne zagłę­
bienie. Barwa prawie pozbawionego miąższu
kapelusza waha się między jasną ochrą a ko­
lorem drewna. Można spotkać także wiele
osobników jaśniejszych, wyglądających z da­
leka jak białe. Blaszki białawe, skąpe i po-
zrastane, zrośnięte pierścieniowato dokoła
trzonu (kołnierz), co doskonale widać na od­
wróconym grzybie. Trzon cienki jak szpilka.
Przy swym czarnobrunatnym zabarwieniu po­
zostaje na szczycie biały i gdyby nie dużo
jaśniejszy kapelusz, byłby nie do odnalezienia
wśród ściółki.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: grzybek ten rośnie masowo na
opadłych szpilkach lub liściach wśród mchów.
Spotyka się go od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: następujące
gatunki są do niego bardzo podobne: M. epi-

także na cienkich łodygach i drewienkach; wy­
rasta tam jesienią w większych ilościach.
Możliwość popełnienia pomyłki: tego twar­
dzioszka nie można pomylić z innymi grzyba­
mi ze względu na miejsce występowania, bia­
ły kolor i bardzo szeroko rozstawione, prawie
żyłkowata wycięte blaszki. Kto jednak niezbyt
dokładnie zwraca uwagę na te trzy cechy,
może go wziąć za M. ramealislub twardziosz­
ka szpilkowego (M. androsaceus). Grzybków
tych dalej nie opisujemy: najważniejsze cechy
są podane pod hasłem Marasmius Bulliardii.
Zastosowanie: któż mógłby wpaść na pomysł,
żeby ten malutki grzybek wkładać do garnka!
W każdym razie wydaje się, że nie jest on
trujący.

Uwagi ogólne: grzybek łatwy do przeoczenia,

trzeba więc specjalnie go szukać.

phyllus, który rośnie na obumarłych gałęziach,
gałązkach i liściach. Większy M. ramealis zna­

lazł sobie te same miejsca występowania, ma

jednak białaworóżowy kapelusz z łuskami na

podobnie zabarwionym trzonie. M. perforans
woli próchnicę z opadłych szpilek, szczególnie
pod świerkami; ma trzon białawy u góry.
a brunatny u dołu.
Zastosowanie: z powodu drobnych wymiarów
nikt nie wpada na pomysł zbierania tego,
wprawdzie nietrującego, ale dla celów spoży­
wczych całkowicie bezużytecznego grzybka.
Uwagi ogólne: jak dotychczas grzyb ten był
opisywany rzadko, ponieważ dla zbieraczy
grzybów jadalnych nie przedstawia wartości.
Spotyka się go bardzo często. Nazwa Bulliar­
dii zoslaia
nadana na cześć francuskiego mi­
tologa Pierre'a Bulliarda.

100

Blaszkowe

background image

Twardzioszek przydrożny Marasmius oreades (BOLT. EX FR.) FR.

Wygląd: mtode grzyby mają kapelusiki wypuk­
łe. W stadium dojrzatym mogą osiągnąć śred­
nicę do 5 cm; są wówczas zupełnie płaskie
z małym garbkiem w środku. Powierzchnię ma­

ją nieco skórzastą i gładką, o barwie ochry
z połyskiem różowawym lub bladego, czerwo­

nawego brązu. Suche grzyby stają się prawie
białe. Te różnice nie powinny nas zmylić. Bla­
szki
niejednakowej długości i międzyblaszki
ustawione są niezbyt gęsto; pojawiają się jako

białe, lecz z biegiem czasu zabarwiają się
coraz mocniej na jasny brąz. Trzony wyrastają
nie wyżej niż do 4-7 cm, a ich barwa waha się,
podobnie jak kapelusza, między orzechowobrą-
zową a białą. Jeśli podnieść nieco trzon, widać
u podstawy cienką, filcowatą warstwę. Miąższ
cienki, bladoochrowy, pachnący wiórami.
Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: twardzioszek przydrożny jest
grzybem pospolitym, pojawiającym się prze­
ważnie w rzędach lub „czarcich kręgach"
wśród traw ogrodów i parków i na łąkach od
wiosny do jesieni.

Wygląd: cienki kapelusz tego średniej wielko­
ści grzyba osiąga średnicę 3-6 cm. Pojawia
się jako mały dzwonek, a następnie otwierając
się jest coraz bardziej płaski. Skórkę ma gład­
ką; pod wpływem wilgoci ukazuje bardzo róż­
norodne zabarwienie: od brudnoróżowego po­
przez jasny lila do bieli z szaroróżowym po­
blaskiem. Na brzegu można zauważyć prze­
świecające blaszki, które, zatokowato wycięte,
przyrastają do trzonu; są szeroko rozstawio­
ne, wybrzuszone i żyłkowało ze sobą połączo­
ne. Ich barwa odpowiada kapeluszowi, lecz
przeważnie jest nieco bledsza. Trzon do 7 cm
wysoki, o powierzchni zabarwionej tak jak ka­
pelusz, niekiedy nieco ciemniejszej. Często
pełny, później pusty, u podstawy pokryty białą
grzybnią. Miąższ wodnisty, pachnie i smakuje
rzodkwią lub rzepą.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pospolita, wyrastająca we
wszystkich typach lasów liściastych i iglas­
tych, a także w miejscach odkrytych wśród
traw. Spotykana w dużych ilościach prawie

Możliwość popełnienia pomyłki: jest podobny
do żółtawego M. lupuletorum, który jednak ma
prawie czarny trzon; również do M. wynnei.
u którego na kapeluszu i - także prawie czar­
nym - trzonie pojawiają się odcienie fioletu
grzyby te znajdowane w suchych trawach nie
były fioletowe, lecz białe. Taka pomyłka nie
grozi niebezpieczeństwem, jednakże często
zdarzało się pomylenie twardzioszka przydro­
żnego z trującymi lejkówkami, które jednak
nie mają tak grubych, rzadkich blaszek.

Zastosowanie: ten twardzioszek należy do ulu­

bionych grzybów jadalnych przede wszystkim
dlatego, że bywa znajdowany już wczesną
wiosną.
Uwagi ogólne: oreades z greckiego oznacza
„nimfa górska" (przy czym w domyśle chodzi
o jego występowanie w kręgach i rzędach).

przez cały rok, a z reguły od lipca do lis­

topada.
Możliwość popełnienia pomyłki: krąg form po­
dobnych do grzybówki czystej jest bardzo
zmienny nie tylko pod względem kolorów.
Grzybówka ząbkowana (M. pelianthina) ma
ostrza blaszek zabarwione na czarno, grubo
karbowane i rośnie przeważnie w lasach liś­
ciastych, przy bukach czerwonych. M. rosea
jest zwykle potężniejsza od grzybówki czystej,
ma piękny, białoróżowy kapelusz i różowy
trzon i rośnie tylko pod drzewami liściastymi.
M. diosma jest nowo opisanym gatunkiem,
który wyrasta późną jesienią na gnijących liś­
ciach buków.

Zastosowanie: grzybówka czysta uważana by­
ła wcześniej za jadalną, jednakże ujawniły się

różne przypadki zatrucia.
Uwagi ogólne: pura oznacza „niezafałszowa­
na, czysta".

Grzybówka czysta Mycena pura (PERS. EX FR.) KUMMER

102

background image

Grzybówka potażowa Mycena alcalina (FR.) KUMMER

Wygląd: stożkowaty lub dzwonkowaty kape­

lusz zachowuje swój ksztatt aż do stanu doj­
rzałości, a więc prawie go nie rozpościera,
przy czym jego średnica dochodzi do 2-3 cm.

Środek kapelusza barwi się na szarobrunatno
lub miodowobrunatno, czasami jest ciemniej­
szy, podczas gdy długie prążki, biegnące od
środka do brzegu pozostają zawsze bardziej
szare, a na brzegu kapelusza widać biały rą­
bek. Skórzasty miąższ kapelusza jest łamliwy.

Blaszki tak bardzo wybrzuszone, że często

ukazują się spod kapelusza; są ustawione rza­
dko i mają białe ostrze, podczas gdy one
same zabarwione są na odcień szarobrunatny.
Bardzo cienki trzon może dorastać do wysoko­
ści 6 cm, a czasami nawet 7 cm. Jego kolor
odpowiada barwie kapelusza: również w tona­
cji szarości i żółtego brązu. Cały grzyb ma
bardzo cienki miąższ i zapach silnie alkalicz­
ny, który jednak czasem może być bardzo

trudno wyczuwalny.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pospolita; często rośnie łano-

Wygląd: pod względem wielkości ten grzyb
zajmuje wśród grzybówek miejsce pośred­
nie. Jego kapelusz rozszerza się do 2 cm,
czasami nawet do 3 cm. W stadium młodo­
cianym pojawia się jako mały dzwoneczek,
na którego brzegu widać wyraźne żłobko­
wanie. Skórka kapelusza, często rozrywa­
jąca się, ma kolor różowy lub brunatna-

wy. Blaszki przyrastają do trzonu zao­

krągleniem i są zabarwione początkowo na
biało, później na różowo. Trzon może osią­
gać wysokość do 3-5 cm, ma kolor różowy,
złotożółty, żółtobrunatny lub skórzasto-
brunatny. Białawy miąższ przypomina zapa­

chem grzybówkę potażową (M. alcalina):
obie pachną bardzo nieprzyjemnie amo­
niakiem.

Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: można ją określić jako grzyb
charakterystyczny dla środkowoeuropejskich
i południowoeuropejskich bukowych lasów gór­
skich. Pojawia się kępami w 2 lub 3 rzutach do
końca września, na wilgotnym, murszeją-

wo lub kępkowo na omszonych pniakach
drzew iglastych, choć występuje również na
ściółce iglastej. Pojawia się już wiosną, pozo­
staje przez lato i jeszcze raz wyrasta jesienią.

Możliwość popełnienia pomyłki: można ją po­
mylić z innymi grzybówkami, jak na przykład

z M. leptocephala, która występuje w lasach
liściastych i iglastych w ściółce i mchach, lecz
odróżnia się silnym zapachem amoniaku.
Zastosowanie: grzyb jest niejadalny, głównie
z powodu bardzo nieprzyjemnego zapachu
i smaku; o działaniu trującym na razie nic nie
wiadomo.
Uwagi ogólne: zbieracze grzybów powinni
chronić te ładnie wyrastające kolonie grzybó-
wki potażowej: w niektórych okolicach nie na­
leży ona do częstych grzybów. Alcalina po­
chodzi z arabskiego i znaczy „alkaliczna".

cym drewnie czerwonych buków oraz innych
drzew liściastych.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieją pew­
ne zbieżności z nie opisaną tu, lecz również
pachnącą amoniakiem M. viridimarginata.
Oba należą do około 18 gatunków, rozróżnie­
nie których sprawia często trudności nawet
doświadczonym zbieraczom grzybów.

Zastosowanie: grzyb ten, z powodu nieprzyje­
mnego zapachu, jest niejadalny. Również ze
względu na jego niewielkie wymiary nikt nie
usiłuje go zbierać w celach spożywczych.
Uwagi ogólne: żadna z opisanych grzybówek
nie ma specjalnej wartości jako grzyb jadalny,
nie nadaje się do koszyka grzybiarzy: wystar­
czy podziwiać kształty i barwy tych małych
grzybków i chronić je.

Grzybówka złototrzonowa Mycena Renati QUEL

104

background image

Mycena galehculata (SCOP. EX FR.) GRAY

Wygląd: grzyb bardzo piękny i prawie nie do
pomylenia z innymi. Promieniście pomarsz­
czony kapelusz o średnicy 4-6 cm po­
czątkowo pojawia się jako dzwonek z ostrym
wierzchotkiem, wkrótce jednak otwiera się,
ale nie całkowicie. Fałdy razem z bruzdkami
dochodzą do małego garbka w środku kape­
lusza. Kapelusz szarobrązowy lub mięsno-
brązowy, bywa także białawy z różowym po­
blaskiem, w środku ciemniejszy. Wybrzuszo­
ne blaszki połączone żyłkami mają począt­
kowo kolor białoszary, stopniowo jednak za­
barwiają się na blady róż. Trzon dorasta
do wysokości 8-10 cm, lecz przy szerokości
około 0,5 cm pozostaje delikatny. Jest on
gładki i błyszczący, u podstawy nieco wełnis­

ty. Przy przecięciu widać puste wnętrze. Po­
wierzchnia trzonu ma kolor kapelusza, tylko
u góry pozostaje biała. Miąższ czasami pach­
nie mąką.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: znajdujemy go na pniakach
drzew liściastych i iglastych. Rośnie kępkowo,

Wygląd: podobnie jak wszystkie grzybówki, ró­
wnież i ta jest bardzo mała. Kapelusz ma
średnicę 2-4 cm. Z początkowo jajowatego

młodego grzyba wyrasta w miarę rozwoju ma­

ły dzwonek o brzegu bardzo szeroko bruzd-
kowanym z małymi ząbkami. Tylko środek ka­
pelusza pozostaje gładki i, podobnie jak żłob­
kowany brzeg, jest szarobrunatny, prawie nie­
widoczny w lesie. Dzięki blademu zabarwie­
niu, czasami połyskującemu czerwonawo, nie
rzucają się również w oczy wąskie, niezbyt
gęsto ustawione blaszki, poprzedzielane nie­
regularnymi międzyblaszkami. Osobniki doj­
rzałe mają blaszki szarawe. Jedynie trzon wy­
soki do 6—10 cm i grubości 0,2-0,4 mm począt­
kowo połyskuje białawo, wkótce jednak zmie­
nia kolor na złotożółty z rdzawoczerwonymi
odcinkami u nasady. Początkowo jest on elas­
tyczny i łykowaty, później łamliwy, lekko opro­
szony i nieco włóknisty, o szorstkiej podsta­
wie. Miąższ kapelusza białawy, w trzonie jas-
noochrowobrunatny, przy zranieniu nieco zło­

tożółty. Zapach i smak ma lekko zjełczały.

rzadziej pojedynczo; pojawia się w maju i mo­

żna go znaleźć nawet w grudniu.
Możliwość popełnienia pomyłki: tego piękne­
go, nieco osobliwego grzyba z „dzwonowatą
spódniczką" nie można pomylić z innymi, na­
wet przy jego dużej zmienności, szczególnie
póki blaszki się jeszcze nie zaróżowią. Jest on
bezwzględnie najczęstszą z grzybówek zasie­
dlających martwe drewno.
Zastosowanie: wprawdzie nic nie wiadomo
o właściwościach trujących, lecz nie powinno
się go zbierać, gdyż dla kuchni nie przed­
stawia żadnej wartości, a należy do z piękniej­
szych grzybów, jakie można znaleźć w środ­
kowej i południowej Europie.
Uwagi ogólne: galericulata znaczy „posiadają­
ca kapturek".

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: grzybówka zgięta rośnie prze­
ważnie na pniakach drzew liściastych, przede
wszystkim dębów i buków. Pojawia się tam
w gęstych kępkach od późnego lata do późnej
jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na żłobkowaną skórkę kapelusza i jej szare
zabarwienie może przypominać M. galericula­

ta, lecz grzybówka ta różni się mniej lub bar­

dziej jednolitym zabarwieniem trzonu i różo­
wym kolorem blaszek u starszych osobników.
Zastosowanie: dla grzybiarzy, zbierających tyl­
ko grzyby przeznaczone do jedzenia, grzybó­
wki nie przedstawiają żadnej wartości. O ich
właściwościach trujących do tej pory nic nie
wiadomo.

Uwagi ogólne: inclinata oznacza „pochylona
(ze względu na często zgięty trzon).

Grzybówka zgięta Mycena inclinata (FR.) QUEL.

106

background image

Grzybówka skrzydiastą Mycena epipterygia (SCOP.) S.F. GRAY

Wygląd: grzyb ten należy do najczęstszych
mieszkańców lasu, ale również najczęściej
umykających uwadze. Nic dziwnego, gdyż ka­
pelusz \ego
ma średnicę najwyżej 1-1,5 cm.
Z podłoża wyrasta w postaci zaostrzonego
dzwonka i z czasem tylko niewiele się roz­
płaszcza, przypomina więc kształtem mały
hełm. Na dolnej części powierzchni kapelusza
znajdują się wyraźne i stosunkowo szerokie
paseczki. Kapelusz pokrywa przezroczysta,
dająca się całkowicie zdzierać, twardawa war­
stwa śluzu. Białawe, niekiedy cytrynowożółte,
rzadziej czerwonobrunatnawe zabarwienie

sprawia, że jest w lesie prawie niewidoczny.

Blaszki z ząbkiem, zbiegające, białe, później
nabierają czerwonego połysku. Cienki trzon
może dochodzić do wysokości 8 cm; pokryty

jest również śluzowatą warstwą. Jego kolor
waha się między bladożółtym, cytrynowożół-
tym i, szczególnie ku podstawie, również bla­
dym, czerwonawym brązem. Podstawa trzonu
korzeniasta. Grzyb ma miąższ cienki, bez spe­
cjalnego smaku i zapachu.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: bardzo pospolita w całej Euro­
pie. Rośnie zarówno w lasach liściastych, jak
i iglastych, w mchu, na ściółce i odpadkach
drewna; można tam znaleźć małe grzybówki
skrzydlaste wyrastające gromadnie latem i je­
sienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieją jesz­
cze inne grzybówki o kapeluszu i trzonie po­
krytym śluzowatą warstwą, które z grzybówka
skrzydiastą są tak blisko spokrewnione, że
przez niektórych autorów uznawane tylko za
jej odmiany.
Zastosowanie: ani smak, ani wielkość grzybów­
ki skrzydlastej nie kwalifikują jej do grzybów

zbieranych w celach konsumpcyjnych.

Uwagi ogólne: epipterygia z greckiego ozna­
cza „obciągnięta skórą".

Grzybówka szafranowa Mycena crocata (SCHRAD. EX FR.) KUMMER

z twardzioszkiem czosnkowym. Owocniki po­
jawiają się od września do listopada.

Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na pomarańczowożółty sok mleczny grzybów­
ka ta jest właściwie trudna do pomylenia. Blis­

ko z nią spokrewniona jest M. haematopoda.
która ma ciemnoczerwony sok mleczny; rzad­
ka, ale rosnąca grupowo M, sanguinolenta
wydziela wodnisty, krwistoczerwony sok.
Zastosowanie: grzyb nie jest trujący, lecz bez
wartości.

Uwagi ogólne: crocata z greckiego oznacza „o
szafranowym soku" (jak krokus).

Wygląd: kapelusz początkowo stożkowaty, pó­
źniej dzwonowaty, o średnicy 1-3 cm, lekko
bruzdkowany i nagi. Na oliwkowoszarej lub
szarobrunatnej powierzchni występują niekie­
dy żółtoczerwone plamy spowodowane wypły­
wającym sokiem mlecznym. Podobne plamy
pokazują się również na wybrzuszonych, przy­
rośniętych do trzonu, białawo zabarwionych
blaszkach w przypadku ich uszkodzenia.

Trzon długi do 4-8 cm, o przekroju 2-3 mm,

walcowaty, lekko zwężający się ku górze,

u podstawy osnuty białawą grzybnią. Zabar­

wienie jego waha się między siarkowożółtym
w górnej części do szafranowożółtego w dol­
nej. Po przełamaniu wypływa obficie poma­
rańczowożółty sok mleczny. Cienki miąższ

jest również żółty i zawiera taki sam sok.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: występuje niekiedy w lasach

liściastych, przede wszystkim w drzewostanie

czerwonego buka. Rośnie pojedynczo lub gru­
powo na liściach w ściółce; nie wszędzie jed­

nak można ją spotkać. Często rośnie razem

108

background image

Lakówka ametystowa Laccaria amethystina (BOLT. EX HOOKER) MURR. « ^ )

Wygląd: z pewnością nie ma takiego zbieracza
grzybów, który by już nie odkryt tego pięknego
grzybka. Średnica kapelusika wynosi 1-6 cm.
Początkowo ma on podwinięty brzeg, później
się otwiera; może być nieregularnie odgięty
i z lekkim, pępkowatym wgięciem. Wilgotny
ma często wierzch gładki, w stanie suchym
jest nieco włóknisty lub filcowato-łuseczkowa-
ty. Brzeg nieco bruzdkowany. Blaszki rzadko
ustawione, przyrastają do trzonu. Przy brzegu
kapelusza widać wyraźnie wieniec krótkich
międzyblaszek. Również i one mają piękną
barwę lila, taką jak kapelusz. To samo odnosi
się i do trzonu. Tylko nieliczne okazy mogą
urosnąć do wysokości 10 cm. W najlepszym
przypadku trzon osiąga grubość 0,4-1 cm.
W górnej części pokryty jest drobnymi łusecz-
kami, u dołu kudłato owłosiony. W/^ższcienki,
higrofaniczny, elastyczny i fioletowawy, o sła­
bym zapachu i łagodnym smaku.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: zupełnie fioletowy grzyb roś­
nie przeważnie w grupach od wiosny do jesie­

ni we wszystkich lasach, a także w parkach,
ogrodach i na bagnach. Nie ma żadnych wy­
magań co do właściwości gleby. U nas po­
spolity.
Możliwość popełnienia pomyłki: z grzybówką

czystą (Mycena pura, str. 102).
Zastosowanie: dla znawców lakówka ametys­
towa ma swą wartość, ale tylko mieszana
z innymi, gdyż w smaku jest mało wyrazista.
Ten grzyb o żywych barwach można spokojnie
zbierać: występuje często i ci nieliczni, którzy
go cenią, nie zagrożą jego istnieniu.
Uwagi ogólne: ametnistina oznacza „ciemno-

lilaniebieska, ametystowa".

Lakówka pospolita Laccaria laccata (SCOP. EX FR.) BK. & BR. « £ = )

Wygląd: kapelusz średnicy do 5 cm, począt­
kowo wypukły, później nieregularnie rozposta­

rty z mniej lub bardziej zapadniętym środ­
kiem. Za młodu brzeg jest podwinięty, wkrótce

jednak faliście się zagina. Wilgotny grzyb ma
kolor różowy lub różowobrunatny, suchy jest
jaśniejszy, mniej lub bardziej bladoochrowy,
włókniście matowy lub pokryty łuseczkami.

Blaszki mniej lub bardziej różowe, są szeroko

przyrośnięte lub zbiegające. Są one szerokie,
grubawe, rzadko rozstawione i zmieszane z li­
cznymi międzyblaszkami. Trzon wysoki do 10
cm, stosunkowo cienki, barwy takiej samej jak
kapelusz, ku dołowi brunatnie włóknisty,
o podstawie pokrytej białym filcem grzybni.
Miąższ cienki, czerwonobrunatny, w trzonie
wyraźnie łykowaty; pachnie przyjemnie.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pospolity, znajdowany od czer­
wca do listopada w lasach liściastych i iglas­

tych, w zaroślach, a także na bagnach i na
stanowiskach wilgotnych.

Możliwość popełnienia pomyłki: gatunek ten

ma liczne odmiany, które często mogą być
rozróżnione tylko za pomocą mikroskopu. Naj­
większa lakówka L. proxima ma kapelusz bar­
dziej pomarańczowobrunatny i z drobnymi łu­

seczkami. Również i on jest higrofaniczny, to
znaczy, że grzyby suche mają inną, przeważ­
nie jaśniejszą barwę, niż gdy są wilgotne.
Niektórzy autorzy dopuszczają możliwość po­

mylenia z zasłonakiem rudym (Cortinarius
orellanus),
który jednak, obok innych cech róż­
nicujących (pajęczynowata zasnówka), ma po-
marańczowobrunatne blaszki i rdzawobrunat-
ne zarodniki. Tak błędne określenie może

zdarzyć się tylko bardzo niedoświadczonym
grzybiarzom.

Zastosowanie: grzyb jest jadalny.
Uwagi ogólne: rodzaj lakówka (Laccaria) liczy

11 gatunków, wszystkie nietrujące. Są to grzy­
by mniej lub bardziej czerwonawe, pomarań-

czowobrunatne, lila lub fioletowe. Mają bla­
szki grubawe, szeroko przyrośnięte lub zbie­
gające i rzadkie. Laccata znaczy „polakiero-
wana".

110

fc^J

M

Blaszkowe

#

*

background image

Monetka szerokoblaszkowa Megacollybia platyphylla (PERS. EX FR.) MOS.

^

Wygląd: kapelusz, który pojawia się jako mata,
5-centymetrowa wypukłość, w trakcie dojrze­
wania staje się coraz bardziej płaski i do­
chodzi do średnicy 15 cm. Ma jędrną, nagą
skórkę. Od brzegu ku środkowi kapelusza bie­
gną drobne włókna i w tych miejscach często
skórka pęka. Barwa kapelusza waha się mię­
dzy brunatną a szarą. Białawe blaszki bardzo
szerokie, przyrastają zatokowato; ich ostrza
bywają czasami brunatnie orzęsione. Trzon
może dochodzić do wysokości 12 cm i grubo­
ści 1-1,5 cm. Prawie idealny walec pogrubia
się tylko trochę u podstawy; na powierzchni
widać drobne włóknienka. Ma barwę białą,
kości słoniowej lub biadożóttą. Trzon we­
wnątrz pusty, u nasady z grubymi sznurami
grzybni. Miąższ biały i bez zapachu, niekiedy
gorzkawy.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: siedliska mogą być bardzo róż­
ne, gdyż grzyb znajdowany jest zarówno na
próchniejących pniakach drzew, jak i w żyznej
glebie próchnicznej, na zakopanym drewnie.

Nie stwierdzono szczególnej preferencji do
określonych gatunków drzew. U nas niezbyt

częsty, pojawia się latem i zanika z pierw­
szymi zimnymi nocami późnej jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: nie ma podo­
bnych grzybów, które byłyby trujące. Niedo-

świadczeni zbieracze grzybów mogą monetkę
szerokoblaszkowa, z powodu popękanego

brzegu kapelusza, wziąć za strzępiaka, który

jednak różni się miejscem występowania, sze­

rokimi, jasnymi blaszkami i sznurami grzybni
u podstawy trzonu. W lasach górskich rośnie
podobna, mniejsza i niezwykle rzadka monet­
ka Clltocybula lacerata.
Zastosowanie: monetka szerokoblaszkowa
może być warunkowo jadalna. Nadaje się tyl­
ko do potraw mieszanych.
Uwagi ogólne: po łacinie platyphylla znaczy
„szerokolistna".

Monetka kleista Oudemansiella mucida (SCHRAD. EX FR.) V. HOEHN

Wygląd: kapelusz o bardzo cienkim miąższu,
pojawiający się w kształcie półkuli, a później

przyjmujący kształt parasola, może dojść na­

wet do średnicy 8 cm, choć zazwyczaj nie
przekracza 5-6 cm. Wilgotne kapelusze po­
kryte są grubą warstwą śluzu, co dało wyraz
w nazwie grzybów. Skórka kapelusza biała,
koloru skorupki jaja lub nieco szara, lekko
przezroczysta. Szerokie, wybrzuszone blaszki,
rzadkie, z ząbkiem, zbiegające po trzonie, bia­
łe. Odstępy między nimi zapełniają częściowo
międzyblaszki. Bardzo cienki trzon dochodzi
do wysokości 7 lub 8 cm, bardzo łamliwy; już
przy lekkim nacisku grzybki przewracają się
i obłamują. Powierzchnię trzonu pokrywają
drobne kłaczki, a na wierzchołku widać cien­
kie żłobkowanie. Na górnej części zwisa jesz­
cze szeroki, prążkowany pierścień, który jed­
nak jest nietrwały. Podstawa trzonu często
cebulkowato zgrubiała. Przy nacięciu widać
biały miąższ.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: monetka kleista rośnie przede

wszystkim na pniach i gałęziach buków, od
podstawy pnia do korony, ale znajdowano ją
także na innych drzewach liściastych. Wyrasta
kępkowo, niekiedy również pojedynczo. Grzyb
o szerokim zasięgu, w Europie spotykany
w obszarze występowania buka, u nas niezbyt
częsty. Pojawia się jesienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb ten jest
jedynym europejskim gatunkiem monetki
z pierścieniem i dlatego łatwo można ją roz­
poznać.

Zastosowanie: bardzo cienki, prawie galareto­
waty miąższ sprawia, że dla grzybiarzy nie
przedstawia ona wartości.
Uwagi ogólne: słowo mucus, z którego wy­
prowadzono mucida jako nazwę dla gatunku,
wskazuje na śluzowatą skórkę tej monetki.

112

WrJ-1

^V

Blaszkowe

* I

l

113

background image

Monetka korzeniasta Xerula radicata (RELHAN EX FR.) SING.

Wygląd: grzyb ten jest często spotykany. Ka­
pelusz
o średnicy 5-7 cm. Jeśli pociągnąć
palcem po jego skórce, można stwierdzić, że
jest ona kleista, a jednocześnie szorstka i po­
marszczona. O miąższu tego grzyba prawie
nie ma co mówić: kapelusz jest niezwykle
cienki. Początkowo pojawia się jako wypukły,
po czym bardzo szybko otwiera się prawie
płasko. Fałdy i żłobki wybiegają promieniście
z mniej lub bardziej garbkowatego środka.
Pod dającą się ściągać śluzowatą skórą spo­
strzec można żółtawobrunatne, rzadko biała­
we lub orzechowobrunatne zabarwienie. Sze­
rokie blaszki przyrastające do trzonu
lub zbiegające, z ząbkiem, białe, niekiedy
z brązowymi ostrzami. Trzon może osiągać
znaczną wysokość, mianowicie do 15 (20) cm
i tylko rzadko przekracza grubość 1 cm. Na
jego gładkiej powierzchni, zabarwionej na
blady kolor kapelusza, daje się zauważyć po­
dłużne żłobkowanie lub bruzdkowanie.
U podstawy jest lekko zgrubiały. Następną
dobrą cechą charakterystyczną jest korze-

Wygląd: wychodzący z podłoża, początkowo
wypukły kapelusza miarę dojrzewania otwie­
ra się coraz bardziej. Ciągle jednak utrzymuje
się słabo dzwonkowaty jego kształt, o średnicy
do 3-4 cm: w środku można jeszcze rozpo­
znać lekki garbek, nawet u bardzo płaskich
osobników. Oproszona skórka ma barwę mle-
cznobrunatną, prawie kasztanowatą, a brzeg
nieco żłobkowany. Blaszki szerokie, luźno
ustawione, przyrastające do trzonu. Ten łam­
liwy grzyb zawdzięcza swą nazwę wyglądowi
trzonu. Nazwa gatunkowa longipes oznacza

„długa noga" i rzeczywiście trzon może do­

chodzić do wysokości 20 cm. Również i polska

nazwa podkreśla tę cechę. Trzon o barwie
podobnej do kapelusza, aksamitny w dotyku,
u wielu osobników lekko bruzdkowany. Przy
przecięciu ukazuje się, zarówno w kapeluszu

jak i trzonie, biały miąższ o nieco gorzkawym
smaku.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: monetka długotrzonowa jest
w Europie szeroko rozpowszechniona; rośnie

niasta nasada trzonu. Biały miąższbsz smaku
i zapachu.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: w środkowej Europie rozprze­
strzeniona dość równomiernie od nizin po niż­
sze położenia górskie. U nas dość częsta. Od
czerwca aż do jesieni rośnie we wszystkich
lasach liściastych na gnijących korzeniach,
przy pniakach i murszejących gałęziach, poje­
dynczo lub w grupach. Niekiedy zasiedla na­
wet lasy iglaste.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobne do
niej są niektóre monetki, jak np. monetka dłu­
gotrzonowa (X. longipes). Pomylenie z innymi
prawie nie jest możliwe.
Zastosowanie: monetka korzeniasta jest jadal­
na i daje się używać w mieszance z innymi,
lecz ma niewielką wartość i wydajność.
Uwagi ogólne: po łacinie radicata oznacza
„korzeniasta".

w ciepłych lasach liściastych na martwych wy­
krotach, koło dębów, kasztanów i buków.
Oprócz tego należy do grzybów występują­
cych w ciepłych, świetlistych dąbrowach. Poja­
wia się od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieją dwie
odmiany monetki długotrzonowej, które różnią
się, między innymi, barwą trzonu. Jednakże
samo oznaczenie ich jest bardzo trudne i bez
znaczenia dla zbieraczy grzybów jadalnych.
Na zdjęciu dobrze widać owłosienie trzonu.
Zastosowanie: w piśmiennictwie spotkać moż­
na różne opinie na temat wartości pokarmo­
wej tego grzyba: od jadalnego do niejadal­
nego. Nie musimy jednak spożywać wszyst­
kiego, co wygląda na jadalne.

Monetka długotrzonowa Xerula longipes (BULL.) DÓRFELT

114

115

background image

Połówka wczesna Agrocybe praecox (PERS. EX FR.) FAY.

®

Wygląd: kapelusz rzadko osiągający 7 cm śre­
dnicy, początkowo wypukły, później spłasz­
czony, przeważnie barwy ochrowej lub ochro-
wobrunatnej; może być także brudnobiały; pó­
źniej z żóttawomlecznymi miejscami w cent­

rum. Blaszki zatokowo przyrośnięte do trzonu,
początkowo białawe (koloru bladej gliny),

w miarę dojrzewania stają się brudnobrązo-
we. Przecięte pionowo trzony młodych osob­
ników ukazują podłużne jądro rdzeniowe, póź­
niej jednak stają się puste. Pod kapeluszem
znajduje się skórzasty, bruzdkowany pierś­
cień, z którego pozostają często strzępy wi­
szące na brzegu kapelusza. W żadnym wypad­
ku nie należy kierować się mącznym zapa­
chem miąższu, podkreślanym w niektórych
książkach opisujących grzyby. Nie jest on bar­
dzo wyraźny. Niektóre osobniki mogą mieć
smak nieprzyjemny i gorzki.
Wysyp zarodników: szarobrunatny.
Występowanie: połówka wczesna pojawia się
już w maju i spotykana jest do miesięcy let­
nich. Rośnie na łąkach i pastwiskach, w ogro-

Agrocybe aegerita (BRIG.) SINO. « ^ « )

Wygląd: początkowo półkulisty, następnie pła­
ski kapelusz osiąga średnicę najwyżej 10 cm;
ma kolor szarobrunatny, żółtorudawy lub bla-
dorudawy; ku środkowi, który tu i tam może
mieć lekkie garbki i zagłębienia, barwa ciem­
nieje; brzeg jest białawy. Skórka często bywa
popękana. Blaszki ściśle ustawione, nieregu­
larne, przyrośnięte i z ząbkiem, zbiegające po
trzonie. Młode mają odcień białawy, w miarę
rozwoju zabarwiają się na kolor cynamonowo-
brązowy. Trzon wysokości do 15 cm może być

zgięty, cieńszy ku dołowi, a jego podstawa
czasami brunatnieje. W górnej części trzonu
znajduje się biały, skórzasty i zwisający pierś­
cień. Jego miąższ jest twardy, biały lub niekie­
dy lekko brunatny. Grzyb pachnie nieco nie­

przyjemnie serem lub zjełczałym tłuszczem.

Wysyp zarodników: brunatny.
Występowanie: jest to gatunek południowy,

pospolity w krajach śródziemnomorskich.
W środkowej i północnej Europie coraz rzad­
szy. Jego stanowiska związane są z dużymi
dolinami rzek, gdzie można go znaleźć w za-

116

dach i parkach, w lasach dębowo-bukowych

i bukowo-jodłowych, woli gleby lekko kwaśne.
Możliwość popełnienia pomyłki: mamy tu do

czynienia z bardzo zmiennym gatunkiem, przy
czym rozgraniczenia w obrębie rodzaju są

również trudne. A. dura jest zwykle potężniej­

sza, o bardziej zwięzłym miąższu, często ma
skórkę kapelusza popękaną na drobne pólka;

rośnie na stanowiskach suchych, ciepłych, wa­
piennych. A. paludosa rośnie tylko w miejs­

cach wilgotnych.
Zastosowanie: jako grzyb jadalny raczej nie
wchodzi w rachubę.
Uwagi ogólne: rodzaj obejmuje wiele gatun­
ków bardzo trudnych do rozróżnienia. Bez do­
świadczenia i mikroskopu nie dadzą się ozna­
czyć. Praecox oznacza „przedwczesna".

cisznych miejscach. Jego owocniki zwykle ro­
sną w kępkach na pniakach i gałęziach drzew
liściastych, przede wszystkim na różnych ga­

tunkach topoli i wierzb, od wiosny do jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie­
możliwa.
Zastosowanie: Agrocybe aegerita znana i lu­
biana była już w starożytności. U Rzymian
i Greków była cenionym grzybem jadalnym
i w tamtych czasach specjalnie hodowanym.
Ponieważ w naszych szerokościach geografi­

cznych jest rzadka, powinna być chroniona!
Uwagi ogólne: w obszarach śródziemnomors­
kich, szczególnie na południu Francji, grzyb
ten jest specjalnie hodowany na grubych krę­
gach topoli, których powierzchnię pociera się
brązowymi blaszkami dojrzałych owocników

i kładzie na to płaty darni.

background image

Łuskwiak złotawy Pholiota aumella (BATSCH EX FR.) KUMMER

^

Wygląd: mięsisty kapelusz o średnicy 6-12 (16)
cm, jest najpierw dzwonowaty, później wypuk­

ły. Początkowo z jego przez dłuższy czas pod­
winiętego brzegu zwisają resztki żółtawo za­
barwionej osłony częściowej. Barwa kapelusza
waha się między cytrynowo- a rdzawożółtą.
Zwracają uwagę ciemne łuski znajdujące się
na powierzchni kapelusza, które wyglądają jak
przyklejone. Przy wilgotnej pogodzie kapelusz

jest błyszczący i lepki, łuski pęcznieją galareto­
wato i łatwo mogą zostać zmyte. Szeroko, zato-

kowato wycięte lub zaokrąglone, przyczepione
do trzonu blaszki są początkowo żółtawe, póź­
niej oliwkowo-, a wreszcie kasztanowobrunat-
ne, o żółtawo orzęsionych ostrzach. Trzon przy
grubości 1-1,5 cm osiąga wysokość 5-8 cm.
Jest on żółtawy, z rdzawobrunatną podstawą.
U młodych osobników wierzchołek trzonu ota­
cza pierścieniowata, żółtawa, wełnista osłona,
która podczas otwierania się grzyba pęka
w włosowato-kłaczkowate łuski lub obrączkę.

Żółtawobiały miąższ]es\ dość twardy i niekiedy

pachnie rzodkiewką.

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-10 (15) cm,
początkowo dzwonowato wypukły, następnie
rozpostarty, z wypukłym środkiem. U osobni­
ków młodych kapelusze są zamknięte, a brzeg
przez dłuższy czas pozostaje podwinięty; póź­
niej często bywa obwieszony osłoną częścio­
wą. Rdzawo- lub ochrowożółta skórka kapelu­
sza jest gęsto, okółkowato pokryta ciemniej­
szymi, nieścieralnymi łuskami. Przyrośnięte,
gęsto ustawione blaszki są początkowo wos-
kowoźółte, później zabarwione rdzawo. Trzon
wysoki do 12 (20) cm, grubości 1-1,5 cm, zaba­
rwiony tak, jak kapelusz i pod poszarpaną
strefą pierścienia pokryty gęsto odstającymi,
ciemniejszymi łuskami; nad strefą pierścienia
gładki. Pierścień zwisający i włóknisto-frędz-
lowaty. Miąższ żółtawy, pachnie zmurszałym
drewnem; smakuje niezbyt przyjemnie, niekie­

dy przypomina nieco rzodkiewkę.
Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: pospolity i równomiernie roz­

mieszczony. Tworzy owocniki od września do
listopada, przeważnie kępkowo, na żywych

Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: łuskwiak złotawy wyrasta
przeważnie gromadnie na żywych pniach
drzew liściastych (jabłonie, buki itd.), często

na wysokości kilku metrów. Owocniki znajdo­

wane bywają w październiku/listopadzie, nie­

kiedy jednak również wiosną (kwiecień/maj).
Grzyb u nas dość częsty.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bny do niego jest inny łuskwiak, Ph. adiposa.
na dodatek bardzo zmienny w wyglądzie. Inni
krewniacy łuskwiaka złotawego są wprawdzie
również bardzo podobni, ale występują albo
na drzewach iglastych, albo pojedynczo na

drzewach liściastych.
Zastosowanie: wprawdzie grzyb jest jadalny,
ale raczej umiarkowanej jakości. Aurivella
znaczy „złotoskóra".

pniach, na korzeniach i dolnych częściach
pniaków prawie wszystkich naszych krajowych
drzew. Głównymi gospodarzami w lesie są
świerki (rzadziej jodły), a poza lasem jabłonie.
Grzyb jest saprofitem, ale też niebezpiecznie
pasożytuje w zranieniach drzew (wywołuje
białą zgniliznę).
Możliwość popełnienia pomyłki: można go
mylić z różnymi gatunkami opieniek, które jed­
nak różnią się tym, że mają gładkie trzony
i zabarwienie bardziej brunatne, a oprócz tego
białawy wysyp zarodników. Łuskwiak nastro­
szony należy w swym rodzaju (około 30 gatun­
ków) do grupy gatunków z mniej lub bardziej

łuskowatym kapeluszem i trzonem. Niektóre
z nich wyglądają bardzo podobnie; identycz­
ność innych nie jest jeszcze całkowicie wyjaś­
niona.

Zastosowanie: grzyb warunkowo jadalny,
w każdym razie powinien być obgotowany.
Uwagi ogólne: sąuarrosa oznacza „strupiasto
łuskowata".

Łuskwiak nastroszony Pholiota sąuarrosa (PERS. EX FR.) KUMMER -Q)

118

119

background image

Luskwiak niszczący Pholiota destruens (BROND.) QUEL.

(55

Wygląd: kapelusz ma średnicę 4-10 cm; naj­
pierw pótkulisty, następnie uwypukla się sze­
roko, a w końcu silnie rozpłaszcza. Na żół-
tawobrunatnym tle skórki mięsistego, prawdzi­
wie masywnego kapelusza występują duże,

nieregularne, białawe, wełniste łuski. Łuski są
również na brzegu razem ze zwisającymi re­

sztkami osłony. Blaszki ściśle ustawione,
przyrastają do trzonu. Ich początkowo białawy
kolor z biegiem czasu zmienia się coraz bar­
dziej na brunatny lub tabaczkowobrunatny.
Krótki, gruby trzon osiąga średnicę prawie
4 cm, przynajmniej u starszych, do 10 cm
wysokich owocników. Ku podstawie jest jesz­
cze bardziej rozszerzony i lekko korzeniasty.
Na białawej lub jasnobrunatnej powierzchni
ma on nieregularne, włókniste łuski. Pod ka­
peluszem znajduje się również włóknisty, nie­
trwały pierścień. M/$ższłuskwiaka niszczące­
go pozostaje niezmiennie biały, tylko u pod­
stawy trzonu jest cynamonowobrunatnawy,
w smaku mdły, choć może być też gorzki.
Wysyp zarodników, ciemnobrunatny.

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-25 (30)cm; po­
czątkowo pojawia się w kształcie kuli, stop­
niowo się otwiera i może wówczas być lekko
wgnieciony w środku; pozostaje przy tym cen-
talnie położony, słabo zaznaczony garbek. Skó­

rka, niekiedy pomarszczona, może mieć kolor

złotożółty, żółty, ochrowoczerwonawy lub brzo­
skwiniowy. Jej powierzchnia, początkowo drob­

no pylistoziarnista, u dorosłych osobników robi

wrażenie aksamitnej. Cienkie blaszki, niezbyt
szerokie, szeroko przyrastają do trzonu, są ści­
śle ustawione i kończą się ząbkiem. Ich zabar­
wienie zaczyna się od ochrowego i stopniowo
zmienia w brunatnożólty. Na ochrowej również
powierzchni trzonu znajdują się bardzo delikat­
ne żłobki i malutkie ziarenka. Nad bardzo du­
żym, płatowatym, zwisającym pierścieniem,
dobrze widocznym po oderwaniu się od brzegu
kapelusza, ukazuje się nagi, białawy trzon, ku­
listy i silny; może osiągać wysokość 20 (30) cm.
Miąższ zmienia zabarwienie z biegiem czasu
od bieli do odcienia żółtawego, w dolnej części

trzonu do czerwonawego.

Występowanie: rośnie na pniakach topoli. Po­
jawia się na nich od lata do jesieni. U nas
dość częsty. W Europie częstszy na południu,
lubi ciepłe łęgi nadrzeczne.
Możliwość popełnienia pomyłki: na pierwszy

rzut oka i przy mniejszym doświadczeniu moż­
na go wziąć za łuskwiaka złotawego (patrz
opis str. 118). Bardzo rzadka Ph. heteroclita
ma żółtawy kapelusz obsypany brunatnawymi
ku brzegowi jasnoochrowymi, włóknistymi łu-
seczkami i rośnie pojedynczo, przeważnie na
brzozach, rzadziej na olchach.

Zastosowanie: grzyb nie jest trujący, lecz, jak
wspomniano, bywają osobniki o intensywnym,
gorzkim smaku.
Uwagi ogólne: destruens znaczy „niszczący".

Wysyp zarodników: ochrowy.
Występowanie: grzyb występujący przede
wszystkim w krajach południowych i południo­
wo-wschodnich. U nas rzadki; przy odrobinie
szczęścia można go znaleźć na brzegach
dróg, koło pokrzyw, przeważnie w gromadzie,

na polankach śródleśnych, w pobliżu drzew
iglastych i olch. Gatunek rzadki, zasługuje na
ochronę.
Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na swoisty wygląd, grzyba tego nie da się
pomylić.

Zastosowanie: aksamitka ztota jest jadalna,
powinno się ją jednak oszczędzić.
Uwagi ogólne: zdjęcie nie pokazuje grzyba
w jego naturalnym środowisku. Aurea znaczy
„złotożółta, pozłacana".

Aksamitka złota Phaeolepiota aurea (MATT. EX FR.) MRE. -Q)

120

Blaszkowe

yf

>

np&.

i

background image

Helmówka obrzeżona Galerina marginata (FR.) KUHN. OK)

Wygląd: kapelusz o średnicy do 4 cm, począt­
kowo stożkowaty, później plaski, gdy jest wil­
gotny - miodowo-, ochrowo- lub żóltobrunatny
z przeświecającym, bruzdkowanym brzegiem;
suchy - jasnożóttobrązowy, nagi i gładki. Bla­
szki
przyrastają prosto do trzonu lub krótko
zbiegają, ściśle ustawione, wąskie, początko­
wo jasnoochrowe, u dojrzałych osobników
rdzawobrunatne. Trzon walcowaty, u podsta­
wy białowłóknisty, u góry jasnomiodowy, ku
dołowi ciemniej brunatny, u wierzchołka biało
oproszony. Pod wysoko osadzonym, skórzas-

tym, przeważnie wzniesionym ku górze i szyb­

ko znikającym pierścieniem znajduje się na

trzonie nieco jasnych kosmków. Miąższ kape­

lusza cienki, żółtawy, trzonu ciemnobrunatny.
Przy skaleczeniu pachnie mąką.

Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: grzyb kosmopolityczny, rosną­
cy w kępkach, lecz również i pojedynczo, na

pniakach drzew iglastych i liściastych. Owoc-
niki pojawiają się od sierpnia do października.

Wygląd: kapelusz o średnicy 4-5 (8) cm. Mło­
de, wypukłe grzybki otwierają się z czasem
całkowicie, przy czym zawsze pozostaje mały
garbek. Skórka zupełnie gładka i wilgotna;
w czasie opadów owocnik może nasiąknąć
wodą, co bardzo wpływa na zmianę barwy
kapelusza: brudnożółto- lub cynamonowobru-
natna, w czasie suszy staje się bledsza. Na
brzegu widać cienkie bruzdkowanie; podczas
wilgoci garbek jest otoczony szeroką strefą
higrofaniczną, a więc ciemniejszą. Blaszki
ustawione ciasno, przyrośnięte i nieco zbiega­

jące na trzon, początkowo żółtawe, później

rdzawobrunatne. Trzon może osiągać wyso­
kość do 6 (10) cm, jest smukły, początkowo
pełny, z czasem pusty i wyraźnie łykowaty,
z pierścieniem, który na tyle szybko zanika, że
nie na wszystkich egzemplarzach można go
rozpoznać. Poniżej tego skierowanego ku gó­
rze, często przez wysyp zarodników zabar­
wionego na brązowo pierścienia jest trzon

ciemnordzawobrunatny i nieco łuseczkowany,
powyżej - jaśniejszy i nieco żłobkowany.

Możliwość popełnienia pomyłki: hełmówka
obrzeżona jest niebezpiecznym „sobowtó­
rem" łuszczaka zmiennego (Kuehneromyces
mutabiliś),
który jednak ma pod wyraźnie za­

znaczonym pierścieniem łuski, jest ciemniej­
szy, silnie higrofaniczny i nie pachnie mąką.

Ponieważ hełmówka obrzeżona ma takie sa­
me wymagania co do podłoża i klimatu, zbie­
racze grzybów jadalnych muszą doskonale

znać obydwa grzyby!
Zastosowanie: hełmówka obrzeżona jest nie­

bezpiecznym grzybem trującym; zawiera tę

samą substancję, która znajduje się w mucho­
morze jadowitym.
Uwagi ogólne: rodzaj Galerina obejmuje około
55 gatunków, częściowo bardzo trudnych do
oznaczenia, z czego co najmniej 3 są bardzo
trujące. Marginata oznacza „obrzeżona".

Miąższ kapelusza blady, trzonu brunatny, ma
przyjemny zapach i łagodny smak.

Wysyp zarodników: ochrowobrunatny.
Występowanie: łuszczak zmienny jest grzy­
bem pospolitym i rzadszym tylko w okolicach
o skąpych opadach. Na nizinach, w lasach
mieszanych z udziałem buka woli raczej drze­
wa liściaste. Rośnie tu od kwietnia do listopa­
da/grudnia przeważnie w dużych kępkach na
pniach i martwych pniakach drzew liściastych.
Wydaje się, że w wyższych położeniach grzyb
ten przenosi się na drzewa iglaste.
Możliwość popełnienia pomyłki: niebezpiecz­
ne jest pomylenie go z hełmówka obrzeżoną.
Nieco podobne maślanki (Hypholoma) nie ma­

ją pierścienia. Jadalna kruchaweczka wilgotna

(Psathyrella hydrophila) wprawdzie ma rów­
nież brunatny, higrofaniczny kapelusz, ale bia­

ły, pozbawiony pierścienia trzon.
Zastosowanie: jadalny.

Łuszczak zmienny Kuehneromyces mutabiliś (SCHFF. EX FR.) SING. & SMITH

122

background image

Maślanka wiązkowa Hypholoma fasciculare (HUDS. EX FR.) KUMMER OJK

Wygląd: siarkowożółty kapelusz o średnicy do
7 cm, z wyraźnie brązowawym środkiem. Owo-
cnik pojawia się kulisty, szybko jednak staje się

płaski. Na brzegu miąższ jest bardzo cienki,
skórka całkiem gładka; u niektórych egzemp­
larzy zachowują się na brzegu żółtawe resztki
osłony. Problemy przy określeniu nastręczają
blaszki, mają odcień źółtawozielony. Młode są
siarkowożółte, później, z powodu wysypu doj­
rzałych zarodników, stają się oliwkowobrunat-
ne. Są one gęsto ustawione i przyczepione do

trzonu. Trzon może dochodzić do wysokości 10
cm. Wrażenie łamliwości podkreśla jego nie­
wielka średnica: 0,5-1 cm. Na jego żółtawej
skórce, bardzo wysoko u góry, często można
zauważyć niewyraźną strefę pierścienia. Przy
nacięciu kapelusza ukazuje się siarkowożółty

miąższ bardzo gorzki w smaku.

Wysyp zarodników: szarofioletowy.
Występowanie: grzyb pospolity, wyrasta za­
wsze kępkowo w dużych ilościach na mur-
szejących pniakach drzew iglastych i liścias­
tych. Pojawia się od maja do grudnia.

Wygląd: kapelusz wyrośniętych egzemplarzy
dochodzi do 8 cm średnicy, jest całkiem gła­
dki, początkowo wypukły, później płaski, bar­
wy żółtobrunatnej, bez zielonkawego odcienia.

Blaszki przyczepione, w młodym stadium po­
czątkowo blade, szybko jednak zmieniają wy­
gląd na wyraźną dymną szarość, która nie
przyjmuje żadnych zielonkawożółtawych od­
cieni charakterystycznych dla trującej maślan­
ki wiązkowej. Trzon może dojść do 10 cm
wysokości przy 0,5-1 cm grubości. Ku górze
widać jaśniejsze odcienie, ku podstawie zagę­

szcza się ciemniejszy, żółty brąz. Często zgię­
ty trzon jest wewnątrz pusty. Miąższ biały, bez
specjalnego zapachu i smaku.
Wysyp zarodników: szarofioletowy.
Występowanie: maślanka łagodna jest szero­
ko rozpowszechniona; zasiedla drewno drzew
iglastych, przede wszystkim pniaki świerków
i sosen; bardzo rzadko na drzewach liścias­
tych. Rośnie kępkowo prawie przez cały rok,
lecz przeważnie pojawia się w dwóch rzutach:
od marca do maja i od września do grudnia.

Możliwość popełnienia pomyłki: z maślanką
łagodną (H. capnoides), która jednak nie ma
zielonkawo zabarwionych blaszek i rośnie na
drzewach iglastych- i z maślanką ceglastą (H.
sublateritium),
gorzkim, niejadalnym gatun­
kiem grzyba z żółtozielonkawą resztką osłony.
Zastosowanie: przez dłuższy czas maślanka
wiązkowa miała opinię grzyba niejadalnego.
Nowe dane wykazują, że zawiera ona substan­
cje trujące występujące również u muchomora
sromotnikowego.
Uwagi ogólne: aby uniknąć nieprzyjemnych
pomyłek, należy zapoznać się z innymi, za­
mieszczonymi poniżej opisami maślanek.
Grzyb na ilustracji rośnie na kawałku drewna
zagrzebanego w mchu. Fasciculare oznacza
„wiązkowa, pęczkowa".

53

Możliwość popełnienia pomyłki: z trującą ma­
ślanką wiązkową (H. fasciculare). Również
z łuszczakiem zmiennym (Kuehneromyces
mutabilis),
co jednak nie pociąga za sobą
nieprzyjemnych następstw. Zbieracz powinien
koniecznie zwrócić uwagę na opisy obu mylą­
cych gatunków.
Zastosowanie: maślanka łagodna należy do
ulubionych grzybów jadalnych. Do spożycia
nadają się tylko kapelusze, gdyż trzony często
bywają łykowate.
Uwagi ogólne: jeśli nie ma pewności, lepiej
powstrzymać się od zbierania. Rodzaj maślan­
ka obejmuje około 17 gatunków rosnących
kępkowo na drewnie lub mchach torfowych.
Niektóre gatunki są gorzkie i dlatego niejadal­
ne. Capnoides oznacza „dymny".

Maślanka łagodna Hypholoma capnoides (FR.) EX FR. KUMMER

124

Wrf-l

V

125

background image

Maślanka ceglasta Hypholoma sublateritium (FR.) Q U E L

®

Wygląd: nazwa jest nieco myląca w odniesieniu
do barwy kapelusza, który ma średnicę 6-8 cm,
jest początkowo kulisty i może się otworzyć do
kształtu płaskiej półkuli. Tylko środek przybiera
barwę prawie ceglastoczerwoną. Przy brzegu lub
w jego kierunku brunatna czerwień blednie w wi­
doczny sposób do niepozornej, wodniście brunat­

nej czerwieni lub ochry. U młodych osobników
widoczne są żółtozielonkawe kosmyki osłony,
szczególnie na brzegu kapelusza. Poza tym skór­
ka kapelusza jest gładka i sucha. Blaszki przy

trzonie zaokrąglone, gęsto ustawione, początkowo
o odcieniu białawożółtawym, później oliwkowo-
szarym, w końcu zabarwiają się od spadających
zarodników na kolor prawie czarny z lekkim od­
cieniem oliwkowym, przy czym mają jaśniejsze
ostrza. Trzon może mieć wysokość 12 cm. Jest on
smukły, pusty i, począwszy od białawożółtawego
koloru pod kapeluszem ku podstawie, ciemniejący
do brunatnego. Tuż pod kapeluszem znajduje się
strefa osnówki (cortina), barwiąca się na ciemno
przy wysypie zarodników. Miąższ bialożółtawy
i lekko gorzki.

Wygląd: kapelusz grzyba ma średnicę 2-3 (5)
cm. Początkowo nad podłożem pojawia się
trzy czwarte kuli, następnie tylko trochę się
uwypukla i, zasadniczo, pozostaje zawsze pół-
kulisty - cecha, której zawdzięcza nazwę ga­
tunkową. Barwa kapelusza jaskrawożółta lub
żółtawozielona, dobrze odbijająca od otocze­
nia. Skórka gładka i lepka. Szerokie, gęsto
ustawione blaszki przyrastają do trzonu i są
zabarwione na kolor szarofioletowy. Ostrza
blaszek jaśniejsze. Trzon u dorosłych egzem­
plarzy osiąga wysokość do 12 cm, jest kleisty,
bladożółty i ma na górze skórzasty pierścień,
niezbyt trwały. U niektórych dojrzałych osob­
ników prawie nie można go już zauważyć.
Przy przecięciu widać blady, żółtawy miąższ,
który nie zmienia barwy na powietrzu i pach­
nie lekko mąką.

Wysyp zarodników: fioletowobrunatny.
Występowanie: pierścieniak ten rośnie na na­
wozie bydlęcym i końskim, na łąkach, pastwis­
kach, na brzegach dróg itp. U nas pospolity,
pojawia się wiosną i pozostaje do jesieni.

Wysyp zarodników: oliwkowopurpurowobrunatny.
Występowanie: maślanka ceglasta jest u nas po­
spolita. Spotkać ją można głównie od końca sierp­
nia do końca listopada, ale może dawać także
pierwszy wysyp wiosną; rośnie na próchniejących
pniach drzew liściastych. W naszych szeroko­
ściach geograficznych występuje rzadziej niż ma­
ślanka łagodna i maślanka wiązkowa.
Możliwość popełnienia pomyłki: z innymi gatun­
kami maślanek. Pomylenie jej z łuszczakiem
zmiennym (Kuehneromyces mutabilis) czy maś­
lanką łagodną (H. capnoides) nie pociąga niebez­
piecznych skutków, gdyż oba należą do dobrych
grzybów jadalnych.
Zastosowanie: grzyb podejrzewany jest o to, że
wywołuje zaburzenia przewodu pokarmowego.
Z powodu ostrego smaku nie wchodzi w rachubę
jako grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: sublateritium oznacza „prawie ceg­
lasta".

1

Możliwość polenienia pomyłki: wielkość,
kształt (półkula!) i miejsce występowania spra­
wiają, że jest on dobrze rozpoznawalny. Od
niektórych blisko spokrewnionych gatunków
można go odróżnić jedynie pod mikroskopem.
S. stercoraria jest przez niektórych autorów
uznawany tylko za odmianę omówionego wy­

żej grzyba. Ma on bardziej wypukły kapelusz,
bardziej łuskowaty trzon i włosowate cystydy

na ostrzach blaszek (mikroskop!).

Zastosowanie: już choćby ze względu na śro­
dowisko występowania nie wchodzi w rachubę
jako grzyb jadalny.

Uwagi ogólne: pierścieniak półkulisty wystę­
puje przede wszystkim w krajach południo­
wych, niekiedy bardzo często. Semiglobata

znaczy „półkulista".

Pierścieniak półkulisty Strophana semiglobata (BATSCH EX FR.) QUEL

126

background image

Pierścieniak uprawny Stropharia rugosoannulata FARLOW EX. MURR. « £ • )

Wygląd: kapelusz tego typowo południowego
grzyba jest większy niż u jego krewniaków,
a mianowicie ma średnicę 5-15 cm. Począt­
kowo wypukty, w miarę postępującego dojrze­
wania zmienia się na spłaszczony, blaszki jed­
nak nie są widoczne. Skórka sucha, błysz­
cząca i wilgotnolepka, koloru ochrowego lub
ceglastobrunatnego z lekko lilaróżowym od­
cieniem. Ściśle ustawione blaszki przyrastają
do trzonu. Ich blade, szarofioletowe zabarwie­

nie zbliżone jest nieco do barwy kapelusza.

Trzon może dochodzić do wysokości 15 cm

i przy grubości do 2,5 cm robi wrażenie sto­

sunkowo silnego. Jest pełny, u góry białawy,

u dołu żółtawy. Pod kapeluszem znajduje się

szeroki, skórzasty, biały pierścień, u góry bru-
zdkowany, który jest barwiony na ciemno
przez wysyp zarodników. Miąższ przy przecię­
ciu biały i nie zmienia barwy; bez zapachu,
w smaku niekiedy nieco ziemisty.
Wysyp zarodników: purpurowoszarobrunatny.
Występowanie: pierścieniak uprawny wyrasta
od lata do jesieni na resztkach roślinnych,

słomie, nawiezionej ziemi, na polach kukury­
dzy i piaszczystych brzegach rzek. Daje się
hodować na glebie zmieszanej ze słomą.
W Polsce wprowadzony do uprawy w 1970 r.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bny do podejrzanego o właściwości trujące
pierścieniaka wybujałego (S. Hornemannii),
który jednak ma wyraźnie lepki kapelusz o bar­
wie żółtawobrunatnej i trzon w dolnej części
bardzo wyraźnie pokryty łuskami. Ma on rów­
nież zwisający, bruzdkowany pierścień, który
jest jednak nietrwały. Wyrasta w lasach szpil­
kowych na ściółce ze zbutwiałych igieł, chęt­
nie wśród wątrobowców. Rozpowszechniony
w północnej Europie.
Zastosowanie: pierścieniak uprawny jest grzy­
bem jadalnym.
Uwagi ogólne: nie warto szukać go w celach
spożywczych, gdyż bywa w sprzedaży. Daje
się również łatwo hodować. Rugosoannulata
znaczy „pofałdowana i prążkowana".

Pierścieniak grynszpanowy Stropharia aeruginosa (CURT. EX FR.) QUEL « H = )

Wygląd: żaden z grzybów nie wygląda bar­
dziej trująco, żaden mniej jadalnie. Średnica
jego kapelusza ma 5-8 cm. Śluzowata skórka
połyskuje prawie nienaturalną zielenią lub
niebieską zielenią, da się jednak łatwo zdzie­
rać. Z brzegu zwisają resztki osłony, a w ślu­
zie pływają białe łuseczki. Białawe, mniej lub
bardziej szarofioletowe blaszki ma\ą wyraźnie

jaśniejsze ostrza i przyrastają szeroko do

trzonu wysokiego 5-6 (10) cm. Również i jego

powierzchnię pokrywa lepka, blada warstwa
w kolorze niebieskawym lub zielonawym. Na­

tychmiast daje się zauważyć zarówno jego

włóknistość, jak i skórzasty, wzniesiony pierś­
cień siedzący na trzonie pod kapeluszem.
Osypujące się zarodniki szybko barwią ten
kołnierz na ciemno. Miąższ jest biały i miękki.
Wysyp zarodników: purpurowobrązowy.

Występowanie: od lata do jesieni można spot­

kać pierścieniaka grynszpanowego w lasach
liściastych i szpilkowych, przede wszystkim
pod bukami, często na resztkach drewna
i pniakach drzew. U nas pospolity.

Możliwość popełnienia pomyłki: z brunatnoza-
rodnikowym S. caerulea=cyanea. Różnice
makroskopowe są niewielkie, jedynie blaszki

są nieco bardziej brunatne a ostrza jaśniej
zabarwione. Trzon ma nietrwały pierścień
z kosmkami. Pewniejsze cechy różnicujące

można zobaczyć pod mikroskopem: inaczej
niż u pierścieniaka grynszpanowego wykształ­
cone na ostrzach blaszek cystydy (komórki
płonne). Grzyb rośnie przeważnie poza lasem,
chętnie pod pokrzywami.

Zastosowanie: może to być dla wielu grzybia­

rzy niespodzianką, lecz ten, tak trująco wy­
glądający grzyb, jest jadalny.
Uwagi ogólne: pierścieniak grynszpanowy jest
przykładem na to, że nie każdy grzyb wy­

glądający podobnie należy do tego samego
gatunku. Aeruginosa oznacza „zupełnie gryn-
szpanowa".

128

129

background image

Wlośnianka korzeniasta Hebeloma radicosum (BULL. EX FR.) RICKEN

Wygląd: kapelusz średnicy 6-15 cm, o dość

grubym miąższu; ma odcień płowy lub blado-
brunatny, często ciemno poplamiony wrośnię­
tymi łuskami; pojawia się półkuliście wypukły,
następnie nieco spłaszczony; jest lepki i,
szczególnie przy wilgotnej pogodzie, pokryty
grubym śluzem; suchy szybko zaczyna połys­
kiwać. Brzeg kapelusza w młodości podwinię­
ty, niekiedy ze zwisającymi kosmkowato re­
sztkami pierścienia. Blaszki początkowo mają
blady kolor gliny, z czasem są kakaowobrązo-
we, dość ściśle ustawione, wybrzuszone, pra­
wie wolne lub zatokowato przyrośnięte do
trzonu. Pełny, łykowaty trzon, wysoki 10-15
cm, szeroki 2-3 cm, u podstawy wybrzuszony
i przechodzący w długi, wrzecionowaty „ko­
rzeń" (nazwa!). Ponad gruboskórzastym, pra­
wie podwójnym pierścieniem trzon jest kosm­
kowato oproszony, poniżej pokryty łuskami,
ułożonymi okółkowo-wężykowato. Barwa trzo­
nu o odcieniu bladoszarym lub bladobrunat-
nym. Białawy miąższ rozsiewa intensywny za­
pach gorzkich migdałów lub marcepanów,

szczególnie w okolicy blaszek. Smak począt­
kowo łagodny, później lekko gorzki.
Wysyp zarodników: gliniastobrunatny lub taba-
czkowobrunatny.
Występowanie: głównie w Europie Środkowej:
na wschód i północ staje się coraz rzadszy.
Włośnianka korzeniasta czuje się dobrze w la­
sach liściastych, szczególnie bukowych, na
glebach żyznych, mniej lub bardziej wapien­
nych; brak jej w kwaśnych lasach iglastych.
Owocniki pojawiają się od lipca do paździer­
nika spod pni i pniaków.
Możliwość popełnienia pomyłki: włośnianka ko­

rzeniasta jest najprawdopodobniej jedynym ga­

tunkiem włośnianek, który można od razu roz­

poznać. Jest ona bardzo charakterystyczna
dzięki głęboko zakorzenionemu trzonowi o gru­
bych łuskach i ze skórzastym pierścieniem.

Zastosowanie: niejadalna, gdyż często gorzka.
Uwagi ogólne: w łacinie radicosum znaczy

„korzeniasta".

Czernidlak gromadny Coprinus disseminatus (PERS. EX. FR.) S.F. GRAY

Wygląd: nazwa gatunkowa disseminatus
oznacza „rozsypany, szeroko rozsiany" i rze­
czywiście na niewielkiej przestrzeni pojawia
się wiele setek kapelusików, początkowo za­
okrąglonych, później dzwonkowato rozposta­

rtych, o średnicy 1-2 cm. Prawie można by

odnieść wrażenie, że dzwoneczki nie zdołały
się całkowicie otworzyć i że z powodu braku
miejsca pozostał im charakterystycznie pół­
otwarty kształt. Zabarwienie kapelusza biała­
we, kremowe, ochrowe, później jasnoszare.
Kapelusz zawsze jest ku środkowi ciemniej­
szy, promieniście bruzdkowany, pofałdowany,
łamliwy i bardzo nietrwały. Ważna cecha: bla­
szki
nie rozpływają się atramentowato. Są de­
likatne, szerokie, wybrzuszone, przyrośnięte
do trzonu. Początkowo białe, następnie szybko
stają się szarofioletowe, stopniowo nawet bru-
natnofioletowe, przy czym zawsze mają jaś­
niejsze ostrza. Białawy trzon, również bardzo
łamliwy, sprawia wrażenie szklanego; jest

cienki, nieomal walcowaty. Tylko niektóre eg­
zemplarze rozszerzają się ku podstawie.

Wysyp zarodników: czarnobrunatny.
Występowanie: często można spotkać setki
osobników czernidlaka gromadnego w gęs­
tych grupach na próchniejących pniakach
drzew, u podstawy pni i w ich pobliżu, od
wiosny do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: grzyba pra­
wie nie można pomylić ze względu na maso­
wy pojaw, nie spotykany u prawie żadnego
innego gatunku tej wielkości - i z powodu jego
wyglądu - należy zwrócić uwagę na pofał­
dowany, nie rozpływający się kapelusz.
Zastosowanie: nie jest on trujący, lecz jako
grzyb spożywczy bez wartości. Nie powinno
się go niszczyć już choćby ze względu na
niezwykły widok wielkich kęp.
Uwagi ogólne: czernidlak gromadny nie jest

typowym przedstawicielem swego rodzaju.

Nierozpływające się blaszki odróżniają go od
gatunków pokrewnych.

130

background image

Czernidlak błyszczący Copńnus micaceus (BULL. EX. FR.) FR.

Wygląd: polska nazwa gatunkowa podkreśla
właściwość kapelusza - błyszczące, ziarniste
łuseczki na skórce. Również i ten czernidlak

nie jest duży: średnica kapelusza dochodzi do

2-4 cm. Grzybki ukazują się w kształcie lekko
spłaszczonych dzwonków. Powierzchnię mają
pokrytą pręgami podobnymi do bardzo drob­

nego plisowania, które ku brzegowi jest coraz
wyraźniej rozpoznawalne i coraz bardziej się
rozszerza. Żółtobrunatne zabarwienie wysyca

się i ciemnieje ku środkowi. U wielu egzemp­
larzy przyczynę lekkiego połyskiwania można

rozpoznać tylko pod lupą: są to lekko szkliste

łuseczki. Blaszki szerokie, ku dołowi cienieją­
ce, gęsto ustawione, okrągło przyrastające do
trzonu. U młodych osobników można jeszcze
dobrze rozpoznać białe zabarwienie, w miarę
dojrzewania blaszki stają się coraz bardziej
szarobrunatne, aż wreszcie rozpływają się
w ciecz podobną do czarnego atramentu, któ­
ra skapuje w dół. Przy wilgotnej pogodzie po
kilku godzinach z ładnego grzybka już prawie
nic nie zostaje. W przeciwieństwie do kapelu-

Wygląd: kapelusz tego bardzo pięknego grzy­
ba, o średnicy 5-10 cm, za młodu szczelnie
okrywa biała, płatkowata pochwa, lecz gdy
w miarę wzrostu grzyb wydłuża się i rozsze­
rza, warstwa ta pęka na poszczególne małe
płatki i widać ciemnobrunatną lub czarnobru-
natną skórkę kapelusza. Często płatki te by­
wają zmywane przez deszcz. W okresie doj­
rzałości brzeg kapelusza wygina się do góry
i rozpływa razem z blaszkami, które począt­
kowo białe, później różowieją i wreszcie stają
się czarne. Są one wybrzuszone i wolne, to
znaczy nie przyrastają do trzonu. Trzon może
dochodzić do wysokości 25 cm, szczególnie
gdy grzyb znajduje się w grubej warstwie

opadłych liści; przy tym ma grubość 0,5-1,5
cm, jest biały, gładki, nieco cieniejący ku wie­

rzchołkowi, łamliwy i pusty. Niekiedy na jego
powierzchni znajdują się również białawe pła­

tki. Miąższ białawy, pod skórą kapelusza bru­

natny.
Wysyp zarodników: czarny.

sika trzon osiąga dość duże wymiary. Niektóre
egzemplarze dorastają do wysokości 10 cm,
choć przeciętnie dorosłe grzyby osiągają 5-8
cm. Trzony pokryte skórką nagą, białą, lekko
połyskującą, jedwabistą, są wewnątrz puste.
Wysyp zarodków: biały.
Występowanie: pospolity. Od maja do listopa­
da ciągle pojawiają się z ziemi małe grzybki:
rosną w mniejszych i większych gromadach
na pniakach lub przy korzeniach drzew liś­
ciastych, w lasach i parkach oraz w ogrodach.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bny i makroskopowo nie do odróżnienia jest

C. truncorum. Ma on silniej sfałdowany kape­

lusz, u podstawy trzonu znajdują się, podobne
do pochwy, resztki osłony. Zarodniki o nieco
innych kształtach.
Zastosowanie: młode grzyby są jadalne, ale
bezwartościowe.

35

Występowanie: w próchnicznych lasach liścia­
stych na wapieniu; unika ubogich, kwaśnych,
górskich lasów iglastych. Lubi stanowiska cie­

niste, nie wysychające. U nas dość rzadki. Na

odpowiadających mu stanowiskach może wy­
stępować masowo, podobnie jak czernidlak
pstry [C. comatus). Zwykle pojawia się latem
do późnej jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: z innymi ga­
tunkami prawie niemożliwa.
Zastosowanie: jako grzyb jadalny nie wchodzi
w rachubę. Również i w tym wypadku działa
reguła: nie wszystko musi być jedzone.
Uwagi ogólne: rodzaj czernidlak (Coprinus)
obejmuje ok. 90 gatunków. Są to saprobionty
wyrastające na glebie lub drewnie, niektóre
gatunki rosną na nawozie; są bardzo trudne
do oznaczenia. Jako dobry grzyb jadalny moż­
na polecić tylko jeden gatunek - czernidlaka
kołpakowatego (C. comatus). Picaceus ozna­

cza „dzięciołowaty, pstry jak dzięcioł".

Czernidlak pstry Coprinus picaceus (BULL.) FR.

132

background image

Czemidlak pospolity Coprinus atramentarius (BULL. EX FR.) FR.

Wygląd: czernidlak pospolity należy do grzy­

bów większych w obrębie rodzaju. Początko­

wo jajowaty kapelusz u góry lekko spłaszczo­
ny, otwiera się szybko: rozrywa się brzeg

i grzyb rozpływa się, jak wszystkie czernidlaki,

w czarną masę. Barwa skórki kapelusza waha
się między białawą, popielatą i brudnobrunat-
ną szarością. Ku środkowi kapelusza odcień
szarości przechodzi zawsze w wyraźny brąz.
Oprócz tego w pobliżu szczytu ma małe, wciś­
nięte łuseczki. Poza tym rzuca się w oczy
jedwabisty połysk kapelusza i trzonu. Blaszki
są początkowo ściśle ustawione jedna przy
drugiej, prawie na całej długości, przy czym
ich ostrza są wyraźnie płatkowane. Ich piękna
jasna szarość zmienia się szybko na ciemno­
szarą, która w końcu rozpływa się smoliście-
czarną masą. Trzon osiąga długość 8-9 cm,
niekiedy 10 cm, ma kształt walcowaty, u wielu
osobników zwęża się ku górze, w dolnej czę­
ści, u podstawy, węźlaste zgrubienie. Miąższ
młodych osobników jest biały, starszych sza-
roniebieskawy.

Wygląd: już z daleka zbieracz rozpoznaje cha­

rakterystyczny, prawie walcowaty pokrój mło­

dych białych grzybów. Ale też wkrótce otwiera
się biały, 5-10 cm wysoki kapelusz i przybiera
kształt wąskiego dzwonka, który szybko za­
czyna pękać, rozrywa się frędzlowato i odgina
lekko ku górze. Niepostrzeżenie nadchodzi ko­
niec tego tak pięknego początkowo grzyba:
owocnik rozpływa się w mazistą, atramento-
woczarną masę. Włóknista skórka kapelusza
pokryta jest brunatnymi łuskami odstającymi
lekko ku górze. Blaszki niewidoczne u mło­
dych, zamkniętych grzybów, gęsto ustawione,
różnej długości, wolne, począkowo białe, póź­
niej coraz bardziej przechodzące w róż, pod
koniec rozpływające się razem z kapeluszem.

Trzon walcowaty, wewnątrz pusty, u podstawy

rozszerza się cebulkowato. Na trzonie znaj­
duje się ruchomy lecz nietrwały, często od­
padający pierścień. Miąższ bardzo delikatny,

w trzonie podłużnie włóknisty.
Wysyp zarodników: czarny.

Wysyp zarodników: czarny.
Występowanie: czernidlak pospolity pojawia
się wiosną, a następnie jeszcze raz jesienią
na brzegach dróg, w ogrodach, parkach; roś­
nie gromadnie. Przede wszystkim można go
znaleźć przy pniakach drzew owocowych. Jak

nazwa wskazuje, jest on u nas pospolity.
Możliwość popełnienia pomyłki: duży C. alo-
pecia
różni się miejscem występowania. Ten

znany z Ameryki gatunek występuje u nas
bardzo rzadko.
Zastosowanie: młode osobniki, których blaszki
jeszcze się nie zabarwiły, można jeść, jednak
nie dla każego się one nadają. Spożywanie
czernidlaka w każdym razie nie powinno być
związane z piciem alkoholu, gdyż może to
wywołać nieprzyjemne następstwa, między in­
nymi utrzymujące się pewien czas wysypki
skórne.
Uwagi ogólne: atramentarius oznacza „atra­
mentowy".

Występowanie: od wiosny do jesieni pojawiają
się ciągle nowe owocniki, pojedynczo lub gro­

madnie, często masowo, szczególnie na brze­
gach lasów, na polach, w ogrodach, przede
wszystkim na żyznych glebach, ale również
i w lasach. Pospolity od nizin po wyższe poło­
żenia górskie.
Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na rzucające się w oczy ubarwienie, a przede

wszystkim na charakterystyczny, walcowaty
kształt kapelusza, grzyba tego prawie nie mo­
żna pomylić z innymi.
Zastosowanie: czernidlak kołpakowaty należy
do dobrych grzybów jadalnych, ale jeść moż­
na tylko młode osobniki. Gdy tylko blaszki
przybiorą różowy odcień, przestaje być przy­
datny w kuchni.
Uwagi ogólne: nie powinno się go mieszać
z innymi grzybami. Kapelusz daje się łatwo
oddzielić od trzonu lekkim przekręceniem.
Grzyba prawie nie atakują owady ani ich larwy.

Comatus znaczy „ z czupryną".

Czernidlak kołpakowaty Coprinus comatus (MOLL IN FL. EX FR.) GRAY >Q)

134

background image

Strzępiak strzępiasty Inocybe fastigiata (SCHFF. EX FR.) OUEL. OK)

Wygląd: kapelusz o średnicy 4-7 cm pojawia
się w kształcie małego stożka, który z czasem
coraz bardziej się otwiera. Brzeg wygina się
ku górze i wkrótce zaczyna pękać w wielu

miejscach. Również u całkowicie otwartych
grzybów w środku kapelusza pozostaje sto­

żek. Barwa waha się między stomiastożółtą
a ochrowobrunatną, przy czym środek jest
często ciemniejszy. Powierzchnię ma suchą
i silnie promieniście włóknistą. Blaszki niejed­
nakowej długości, gęsto ustawione, początko­
wo szarawooliwkowe, stopniowo zmieniają się
w brunatnawe, przy czym ostrza są jaśniejsze
niż powierzchnia. Trzon 7 (8) cm wysokości

i 0,5 - 1 cm grubości, ku podstawie lekko się
rozszerzający, wykazuje włóknistą strukturę
podobnie jak kapelusz; wewnątrz wypełniony;

ogólnie mocny, nieregularnie białej barwy,
stopniowo żółkniejący. Włókna trzonu, szcze­
gólnie młodych osobników, z małymi, białymi
płatkami. Miąższ białawy, pachnie spermą.
Wysyp zarodników: brunatny.

Wygląd: 3-7 cm mierzy średnica kapelusza
tego grzyba, który początkowo wychodzi z zie­
mi jako mały garbek, wkrótce przypomina ma­
ły dzwonek, lecz otwierając się coraz bardziej
staje się wreszcie płaski, z garbkiem w środ­
ku. Drobne, jedwabiste włókna biegną od
brzegu (który w trakcie rozwoju przeważnie
pęka) do środka kapelusza o barwie białawej,
ochrowej, później ceglastoczerwonawej, trud­
nej początkowo do odróżnienia wśród opad­

łych liści. Dopiero gdy grzyb przyjmie swe
charakterystyczne, czerwonawe zabarwienie,
stanie się łatwiej rozróżnialny. Blaszki szero­

kie i nieregularnie wyrośnięte przyrastają za-
tokowato do trzonu, są czerwonawobiałe, póź­
niej oliwkowordzawobrunatne. Trzon może
dochodzić do wysokości 4-6 (8) cm, zwykle
walcowaty, lecz u podstawy może być lekko
bulwiasto zgrubiały. Trzon pod kapeluszem
biały, ku dołowi zmienia się na białawy, żół­

tawy i z czasem, lub przy nacisku, staje się
czerwonawy. Miąższ biały, w trzonie nieco
czerwieniejący, o owocowym zapachu.

Występowanie: strzępiak strzępiasty nie wy­
biera stanowisk, rośnie prawie wszędzie, chę­
tnie na brzegach dróg. Od lata do jesieni
można go często znaleźć.
Możliwość popełnienia pomyłki: niedoświad-
czeni grzybiarze powinni rezygnować ze
wszystkich grzybów o takim wyglądzie, ponie­
waż, podczas suszy, również inne gatunki ma­
ją popękaną skórkę kapelusza, np. płachetka
kołpakowata (Rozites caperatus).
Zastosowanie: wszystkie strzępiaki są nieja­
dalne lub nawet trujące. Strzępiak strzępiasty
jest bardzo trującym grzybem: zawiera dużo
muskaryny, trucizny mogącej wywołać silne
zaburzenia systemu krwionośnego i nerwowe­
go. Zatrucie objawia się najpierw łzawieniem
i silnymi potami, po czym następują silne za­
burzenia żołądkowe i jelitowe.
Uwagi ogólne: przy pierwszych objawach za­
trucia trzeba natychmiast porozumieć się z le­
karzem.

Wysyp zarodników: rdzawoczerwony.
Występowanie: ten znany i pospolity strzępiak
nie wybiera specjalnych środowisk. Można go
znaleźć od końca maja do początku lipca, lecz
nie później, w parkach, ogrodach, na cmen­
tarzach i w lasach mieszanych.
Możliwość popełnienia pomyłki: strzępiak
strzępiasty wyrasta w tym samym czasie co
majówka wiosenna (Calocybe gambosa). By­
wał z nią mylony i wywoływał ciężkie zatrucia.
Silny zapach mąki i białe blaszki u majówki
wiosennej powinny być dobrymi cechami roz­
poznawczymi: ponadto majówka nie czernieje.

Zastosowanie: również i ten strzępiak jest nie­
bezpiecznie trujący i daje te same objawy co
strzępiak strzępiasty.

Uwagi ogólne: istnieje około 150 gatunków
strzępiaka, wszystkie niejadalne lub trujące.

Strzępiak ceglasty Incoybe patouillardi BRES.

136

'"^^il

137

background image

Inocybe terrigena (FR.) KUHN

Wygląd: mięsisty kapelusz może mieć śred­

nicę do 7 cm. Najpierw jest wypukły, później
otwiera się poduszkowato. Jego skórka po­

czątkowo brudnozóttobrunatna, wkótce zmie­
nia się w oliwkowobrunatną i stopniowo staje
się brunatnoochrowa. Na powierzchni kapelu­
sza szybko pojawiają się grube łuski. U mło­
dych osobników brzeg kapelusza połączony
jest z trzonem grubą, brunatną osłoną. Blaszki
przyrastają małymi haczykami. Są ustawione

niezbyt daleko od siebie, mają niejednakową
długość i niejednakowe odstępy. Z postępują­

cym dojrzewaniem ich barwa zmienia się od
białożółtej przez żółtawozielonawą do wysy-
conej oliwkowobrunatnej. Na ostrzach widać
jaśniejsze odcienie. Trzon zwykle nie dłuższy
niż 4-5 cm, normalnie jest walcowaty, jednak
u podstawy niekiedy bywa bulwiasto zgrubia­
ły, ma ten sam kolor co kapelusz: nie brak mu
także płatkowatych łusek oblepiających go
pierścieniowato. Gdy naciąć miąższmóai żół­

tawy kolor. Starsze osobniki mogą nawet mieć

miąższ koloru żywo cytrynowożółtego.

Wygląd: kapelusz o średnicy 6-10 cm. Mięsisty

parasol początkowo w kształcie prawie
dzwonka, następnie otwiera się coraz bardziej
i w końcu może być prawie płaski, z małym
garbkiem. Powierzchnia bladożółta lub ochro-
wobrunatna, promieniście pomarszczona, bły­
szcząca, powleczona srebrzystym nalotem,
który zwykle w środku jest dłużej widoczny niż
przy brzegu. Brzeg kapelusza, szczególnie
przy suchej pogodzie, jest często poszarpany.
Blaszki gęsto ustawione, przyrośnięte do trzo­
nu, o karbowanych ostrzach. Początkowo wi­

dać na nich odcień bladożółty, który stopniowo
zmienia się w ochrowy. Silny, gruby do 2,5 cm,
pełny trzon może dorastać do wysokości 15
cm. Jest on włókniście prążkowany, brudno-

biały, pod kapeluszem ma ruchomy skórzasty
pierścień z lekkim bruzdkowaniem. U podsta­

wy można jeszcze znaleźć resztkę osłony.
Miękki miąższ \es\ kremowobiały, u starszych
osobników przybiera zabarwienie żółtawobru-
natnawe.
Wysyp zarodników: rdzawożółty.

Wysyp zarodników: rdzawoczerwony.
Występowanie: /. terrigena występuje w Euro­

pie nierównomiernie lecz szeroko, rośnie
przeważnie na starej próchnicy w wilgotnych
lasach bukowych, lasach mieszanych i w mo­
nokulturach świerkowych na glebach bogatych
w wapienie. Tu znaleźć go można od lata do
późnej jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie­
możliwa. Niedoświadczeni zbieracze mogą go

jednak pomylić z gąską krowią (Tricholoma

vaccinum), która jest bardziej czerwonobruna-

tna i ma biały wysyp zarodników, lub z łusk-
wiakiem nastroszonym (Pholiota squarrosa),

który jednak rośnie na drewnie.
Zastosowanie: jest to grzyb niejadalny.
Uwagi ogólne: strzępiaki są wielkim rodzajem
liczącym ponad 150 gatunków. Terrigena zna­

czy „narodzona z ziemi".

Występowanie: grzyb szeroko rozprowszech-

niony w całej Europie, w górach nawet do
2000 m n.p.m. U nas w niektórych częściach
kraju pospolity, w innych rzadki. Rośnie na
stanowiskach o kwaśnej glebie. W północnej
Europie towarzyszy brzozie karłowatej, w śro­
dkowej można go znaleźć w lasach szpilko­
wych (jodła, świerk) między mchami i czar­
nymi jagodami oraz - rzadziej - w lasach
bukowo-dębowych. Owocniki pojawiają się od
lata do jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: ewentualnie

z większymi gatunkami strzępiaków. Niejadal­
ny zasłonak brodaty (Cortinarius traganus) nie

ma pierścienia, a jego miąższ jest szafrano-

wożółty, o nieprzyjemnym zapachu.
Zastosowanie: wspaniały grzyb jadalny, lecz
niestety bardzo często robaczywy.
Uwagi ogólne: z rodzaju Rozites znany w Eu­

ropie tylko ten jeden gatunek. Spokrewniony

jest z zasłonakami. Nazwa Rozites została
nadana ku czci francuskiego mikologa E. Ro­
zę. Caperatus oznacza „pomarszczony".

Płachetka kołpakowata Rozites caperatus (PERS. EX FR.) KARST. • £ « )

138

background image

Zasłonak rudy Cortinarius orellanus (FR.) FR. 6 T O

Wygląd: średnica kapelusza dochodzi do 8 cm.
Osobniki młode wypukłe, starsze rozpostarte,
z mniej lub bardziej wyraźnym garbkiem, ko­

loru pomarańczowo- lub czerwonobrunatnego.

Skórka włókniście filcowata lub z drobniuteń-
kimi, wciśniętymi łuseczkami, które u starych
owocników mogą zanikać. Brzeg niekiedy po­
pękany. Blaszki przyrośnięte prosto lub wypu­
kło, szerokie, grubawe i rzadko ustawione,
o ostrzach na niejednakowym poziomie i wy­
szczerbionych; bledsze u osobników młodych,

później pięknie pomarańczowordzawobrunat-
ne, żywo cynamonowe, cynamonowopomarań-

czowe. Trzon wysoki do 9 cm, grubości 2 cm,
walcowaty i zwykle zwężony ku podstawie,
jasnożółty, złotożółty i matowy, lekko podłuż­

nie włóknisty. Przeważnie nie widać resztek

osłony. Miąższ dość ścisły i bladożółtawy,
u podstawy trzonu z odcieniem brunatnawym;
świeżo przekrojony ma zapach rzodkiewki,
w smaku łagodny.
Wysyp zarodników: rdzaworudy.

Wygląd: kapelusz tego grzyba ma średnicę do
6 (8) cm. Młode osobniki przeważnie są ostro
stożkowate lub stożkowato-dzwonkowate, póź­
niej wypukłe, zawsze z rozpoznawalnym, mniej
lub bardziej zaostrzonym garbkiem; brzeg nie­
kiedy postrzępiony, kolor pomarańczowobruna-
tnawy lub czerwonawobrunatny. Powierzchnię
ma drobno, filcowato włóknistą, z czasem nie­
co łysiejącą. Na brzegu młodych osobników
można niekiedy zauważyć cytrynowożółte re­
sztki osłony. Blaszki przyrośnięte prosto lub
zaokrąglone, grubawe, rzadko ustawione, o os­
trzach lekko karbowanych, pomarańczowo-
brunatne, u starych rdzawobrunatne. Walcowa­
ty trzon stosunkowo długi, do 8 (10) cm i gruby
do 1,5 cm, u podstawy słabo, maczugowato
zgrubiały lub także lekko zwężony. Barwę ma
mniej więcej taką samą jak kapelusz, bywa

jednak bledsza. Trzon, przynajmniej młody,
jest niekompletnie opasany wieloma ochrowo-
żółtymi lub cytrynowożółtymi strefami osłony.

Aft?źszbladopomarańczowoochrowy, w trzonie
również żółtawy, prawie bez zapachu.

Występowanie: zasłonak rudy jest rozproszo­

ny w całej Europie, gdzieniegdzie uchodzi za
rzadki. U nas w niektórych rejonach częsty.
Rośnie w lasach liściastych (dęby, graby)
z udziałem sosny, w miejscach o dobrych
warunkach cieplnych, lecz również w jodło-
wo-bukowych lasach górskich. Wydaje się, że

wybierają gleby kwaśne, piaszczyste.

Możliwość popełnienia pomyłki: najbardziej
podobny do niego jest C. limonius (patrz opis
str. 142). Pod względem pokrewieństwa naj­
bliższy jednak jest C. spec/osissimus.

Zastosowanie: zasłonak rudy jest niezwykle
trujący. Należy powstrzymać się od zbierania
wszystkich grzybów choć trochę do niego po­
dobnych.

Uwagi ogólne: w Polsce w 1952 roku zdarzyło

się w województwie poznańskim masowe za­
trucie tym grzybem. Zachorowało wówczas
ponad 130 osób, z czego 19 zmarło.

Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: rozpowszechniony na terenie
Alp i na ich przedgórzu, w Szwarcwaldzie,
w Lesie Szwabskim i Lesie Bawarskim. Jest to
gatunek charakterystyczny dla borów bagien­
nych i innych borów szpilkowych bogatych
w mchy, wilgotnych, kwaśnych, spotykany koło
czarnej jagody i świerka. Na północ od linii
Menu grzyb ten jest bardzo rzadki, tylko kilka
razy znaleziony. Pojawia się od sierpnia do
października.

Możliwość popełnienia pomyłki: z podobnymi
gatunkami z tej samej grupy.

Zastosowanie: zasłonak szpiczasty zawiera

podobne substancje trujące co pokrewny mu
zasłonak rudy.
Uwagi ogólne: wśród substancji trujących tej
grupy grzybów znajdują się trucizny odporne
na temperaturę. Speciosissimus znaczy „bar­
dzo okazały, wspaniały".

Zasłonak szpiczasty Cortinarius speciosissimus KUHN. & ROMAGN.

140

background image

Cortinarius limonius (FR. EX FR.) FR. Q

Wygląd: kapelusz tego grzyba o średnicy 4-6
(8) cm za mtodu jest pólkulisty, po otwarciu
plasko-stożkowy, z nieco podgiętym brzegiem.
Wilgotny - ma barwę czerwonawą lub poma-

rańczowobrunatną, wyschnięty - brzoskwinio-

wożóltą, blednąca ku brzegom; za mtodu ob­
ciągnięty na brzegu żółtą osłoną. Powierzch­
nię ma nagą, najwyżej nieco pokrytą bladożół-
tymi wtókienkami. Blaszki przyrośnięte mniej

lub bardziej wypukło, szerokie, luźno ustawio­
ne; u młodych osobników drewnianożółte, pó­

źniej żółte lub rdzawożółte. Trzon wysoki do
7 cm, gruby 1,5 cm, mniej lub bardziej wal­
cowaty, przy tym często zgięty, na wierzchoł­
ku nieco zwężony, często cieńszy u podstawy;
żółtawy, ku dołowi ciemniej rdzawobrunatnie
zabarwiony. Nie widać wyraźnego pasa osło­
ny, ale jest mniej lub bardziej powleczony
żółtymi włóknami. Miąższ żółtawy, u podstawy
trzonu rdzawy, bez smaku i zapachu.
Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: grzyb ten rośnie w lasach ig­
lastych, szczególnie koło świerków, na gle-

Zasłonak glinkowaty (czerwonołuskowy)

Cortinarius bolaris (PERS. EX FR.) FR.

Wygląd: kapelusz tego pięknego grzyba ma
średnicę do 8 cm. Początkowo jest pólkulisty,
później wypukły i często wykrzywiony. Na bla-
doglinkowato zabarwionym tle jego zawsze
sucha powierzchnia pokryta jest gęsto, szcze­
gólnie ku środkowi, cynobrowoczerwonymi lub
karminowoczerwonymi łuseczkami. Blaszki
okrągto przyrośnięte, wąskie, luźno ustawio­
ne, o ostrzach kosmkowatych. Trzon wysoki
do 8 cm, grubości około 1-1,5 cm, walcowaty,
również nieco zgięty i ściśnięty, u podstawy
maczugowato nabrzmiały lub zwężony; zabar­
wiony podobnie jak kapelusz, na szczycie glin-
kowato blady, poniżej z czerwonymi włóknis­

tymi łuseczkami. Miąższ biały, nieco żółknie

pod wpływem nacisku, ma lekki zapach kurzu
i łagodny smak.

Wysyp zarodników: bladobrunatny.
Występowanie: zasłonak glinkowaty zadomo­
wił się w całej Europie. U nas pospolity na
pogórzu. Lubi ciepło i na nizinach woli jasne,
mieszane lasy bukowo-dębowe, przy czym

bach ubogich w wapienie, porosłych mchami.
Owocniki spotyka się pojedynczo lub gromad­
nie od sierpnia do września.
Możliwość popełnienia pomyłki: można pomy­
lić go z zasłonakiem rudym (C. orellanus),
który jednak ma gładki trzon bez pozostałości
po osłonie. Bardziej maczugowaty trzon i po-
marańczowożółty, podbarwiony rabarbarowo
miąższ ma C. callisteus, gatunek rosnący
w lasach szpilkowych.

Zastosowanie: prawdopodobnie jest on równie
trujący jak oba powyżej omówione i zilust­

rowane gatunki, tzn. C. orellaus i C. speciosis-
simus.
Uwagi ogólne: również i tu obowiązuje reguła:
grzyby, które nie zostały dokładnie oznaczo­
ne, nie powinny w żadnym przypadku być

zbierane w celach spożywczych. Limonius
znaczy „żółty jak lew".

®

częściej jest znajdowany na miejscach z do­
mieszką sosny, jednakże bywa i w dolnych
partiach górskich lasów bukowo-jodłowo-
-świerkowych. Nie występuje na glebach wa­
piennych; pojawia się w końcu sierpnia do

jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na „typowy" wygląd łatwy do rozpoznania.
Zastosowanie: niejadalny. Z powodu stosun­
kowo rzadkiego występowania zasługuje na
ochronę.
Uwagi ogólne: zasłonak glinkowaty wcześniej

zaliczany był do podrodzaju Ino/oma, Sericeo-

cybe w obrębie rodzaju Cortinarius, ponieważ

ma suchą skórę. Ma jednak szereg substancji,
które pod wpływem światła ultrafioletowego
niebiesko fluoryzują; zdolność ta występuje

tylko u gatunków z podrodzaju Leprocybe. Bo­

laris znaczy „glinkowaty".

142

J A . yfMfcr •

Blaszkowe

mm

i

'/

V

i

143

background image

Zasłonak brodaty Cortinarius traganus FR. fig

Wygląd: początkowo kulisty, następnie wypuk­
ły kapelusz ma średnicę do 4-10 cm. Jego
kolor fioletowolila szybko blaknie do jasnej
ochry. Starsze egzemplarze tracą stopniowo
swą specyficzną barwę i stają się srebrzysto-
białe. Bardzo często resztki welonowatej osło­
ny wiążą brzeg kapelusza z trzonem. Szero­
kie, wybrzuszone blaszki ustawione dość cias­
no, początkowo ukazują się w kolorze rudawej
ochry, która stopniowo przechodzi w cynamo­
nowy brąz, przy czym ostrza są jaśniejsze
i karbowane. Wysokość trzonu nie przekracza
10 cm. Jest on grubo maczugowaty i u pod­
stawy nieco bulwiasty; w stadium młodocia­
nym ma kolor żywo fioletowy, który z biegiem
czasu zmienia się w bladą ochrę; jest mniej
lub bardziej otoczony welonowatą osłoną.
Miąższ szafranowożółty, nieprzyjemnie pach­
nie acetylenem.

Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: między latem a późną jesienią
spotkać można zasłonaka brodatego pojedyn­
czo lub w grupach, w lasach liściastych i szpil-

Wygląd: zasłonak znamienny należy do rzad­
kich zjawisk we florze grzybowej. Tkwi on
mianowicie swym czerwonobrunatnym kulis­
tym kapeluszem w białej bulwie trzonu i jest
z trzonem powiązany grubą, białawoniebies-
kawą zasnówką. Grzyb ten osiąga w stanie
dojrzałym średnicę 10—20 cm. Skórka kapelu­
sza, wilgotna i kleista, ma brunatnowinnoczer-
wone zabarwienie, na którym przeważnie mo­
żna rozpoznać fioletowawy połysk. Początko­
wo pokryta jest białofioletową osłoną, której
reszta pozostaje w różnych miejscach w po­
staci małych płatków. Blaszki wąskie w sto­
sunku do miąższu kapelusza, ciasno ustawio­
ne, przyrastają do trzonu. Ich zabarwienie

zmienia się w miarę czasu z białoszarego

poprzez biadoliła do czekoladowobrunatnego.

Trzon wysoki do 15 cm i gruby 2-5 cm, silnie

maczugowato-bulwowaty. Jego powierzchnia
wykazuje połyskującą włóknistą strukturę
o odcieniu białawym, ku kapeluszowi bardziej
bladofioletowawym. Często zwisają z niego
resztki osłony, która na początku okrywa bla-

kowych, na glebach kwaśnych.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny jest
zasłonak odrażający [C. camphoratus), który
nazwę zawdzięcza swej nieprzyjemnej woni.
Jest on jaśniejszy i ma smuklejszy trzon. Rów­
nież barwa miąższu, u tego grzyba fioletowa-
wa, jest dobrą cechą różnicującą. Młode owc-
cniki zasłonaka brodatego mogą być także
mylone z jadalną płachetką kołpakowatą, któ­
ra jednak nie ma zasnówki i nieprzyjemnego
zapachu.

Zastosowanie: grzyb ten jest lekko trujący.

Uwagi ogólne: obok nieprzyjemnie pachnącej

formy głównej istnieją przyjemnie pachnące
odmiany var. finitimus i var. odoratum, które

również nie są jadalne. Traganus znaczy
„śmierdzący kozłem".

e

szki, a później się rozrywa. Miąższ zwięzły.
bez uderzającego zapachu.
Wysyp zarodników: bladożółtobrunatny.
Występowanie: głównym miejscem występo­
wania jest środkowa i południowa Europa.
Woli ciepłe, liściaste lasy podgórskie i górskie
na podłożu wapiennym. Rzadki, tylko w połu­
dniowym Tyrolu częstszy.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny jest
rzadki Traganus cumatilis ze swymi odmiana­
mi, lecz jest on mniejszy i u podstawy otoczo­
ny fioletową osłoną. C. durissimus ma mniej
lub bardziej obramowaną bulwę z osłoną za­
barwioną na kolor ochrowożółty.

Zastosowanie: zasłonak znamienny jest jadal­

ny, powinien jednak być chroniony.
Uwagi ogólne: po łacinie praestans znaczy
„wyśmienity".

Zasłonak znamienny Cortinarius praestans (CORD.) GILL

144

background image

Zasłonak różnobarwny Cortinarius variecolor FR.

Wygląd: kapelusz tego grzyba, o średnicy do­
chodzącej do 5-15 cm, jest początkowo pół-
kuliście wypukły, później płaski, z podwinię­
tym brzegiem. Powierzchnię ma gładką i na­
gą, z wrastającymi włókienkami. Osobniki
młode mają barwę lilafioletową, wkrótce jed­
nak zmieniającą się w rudobrązową, lecz na
brzegu długo utrzymuje się podstawowe fiole­
towe zabarwienie. Blaszki przyrośnięte kar­
bem, cienkie i gęsto ustawione, o ostrzach
niekiedy lekko falistych; u młodych pięknie

fioletowej barwy, która zmienia się z czasem

i w końcu, u dojrzałych, staje się rdzawobru-
natna. Trzon wysokości 5-12 cm i grubości
1,5-2,5 cm, mniej lub bardziej maczugowaty,

za młodu z fioletowymi kosmkami, wkrótce
jednak staje się rudożółty i nagi. Zasnowka
(cortina) jest biadoliła i naga. Miąższ począt­
kowo lila, później białawy z lila połyskiem.
Pachnie nieprzyjemnie kurzem ulicznym.
Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: zasłonak różnobarwny jest bar­
dzo pospolity i rośnie przeważnie gromadnie

w lasach iglastych Tworzy swe owocniki od
lipca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: w piśmiennic­
twie podawane są dwie odmiany zasłonaka
różnobarwnego: var. marginata ma bulwę oto­
czoną ostrym brzegiem, pachnie pieczonym
ciastem i rośnie w lasach liściastych; var.
largiusculus
ma czerwonawofioletowy miąższ
i pachnie ziemią lub kurzem, rośnie także
w lasach liściastych. Następnym gatunkiem,
z którym można pomylić, mógłby być zasłonak
gajowy (C. nemorensis) rosnący w lasach liś­
ciastych koło czerwonych buków i dębów.
Zastosowanie: zasłonak różnobarwny, jak
i wszystkie jego odmiany, jest niejadalny.
Uwagi ogólne: rodzaj zasłonak {Cortinarius)
obejmuje około 450 gatunków. Są to przede
wszystkim grzyby saprofityczne z zasnówką
(cortina), która często jest widoczna na brzegu
kapelusza lub na górnych partiach trzonu. Wy­

syp zarodników ma mniej lub bardziej brunat­

ny kolor. Niektóre gatunki mogą być śmiertel­
nie trujące. Yariecolorznaczy „różnobarwny".

Zasłonak fioletowy Cortinarius violaceus (L EX FR.) FR.

•©

Wygląd: kapelusz o średnicy 6-15 cm, bardzo
mięsisty, początkowo półkulisty, następnie co­
raz bardziej spłaszczony z małym garbkiem
pośrodku. Skórkę ma suchą i jednolicie ak­
samitną lub filcowatą, zachowującą do późna
piękne fioletowe zabarwienie. Blaszki'przyras­
tające, zatokowato wycięte, są dość luźno
ustawione i u podstawy żyłkowało połączone.
Również i one są pięknie fioletowe, jak kape­
lusz, z czasem stają się jednak cynamonowo-
brązowe. Trzon dochodzący do wysokości 12
(15) cm, nie grubszy niż 1,5—2 cm, u podstawy
rozszerza się często do 4 cm. Jego podstawa

jest maczugowato rozszerzona i wygląda jak

rozdęta; aksamitno-wtóknisty, od zasnówki

często wężykowaty, gąbczasty i pusty, przede
wszystkim u starszych osobników. Również
i tu występuje silnie fioletowe zabarwienie.
Zasnowka u młodych jest również fioletowa,
lecz nietrwała. Po nacięciu widać fioletowo
marmurkowany miąższ pachnący skórą juch­
tową lub drewnem cedrowym.
Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.

Występowanie: ten piękny grzyb jest rozpo­
wszechniony w Europie, występuje od Hisz­
panii po Rosję, wszędzie jednak zwykle bywa
rzadki. Wydaje się, że niezbyt zależy od pod­
łoża, jednakże woli położenia wilgotne, cienis­
te; rośnie w lasach liściastych i mieszanych
lasach świerkowo-bukowych. Na terenie
przedgórza Alp często można spotkać zasło­
naka fioletowego w czystych lasach świerko­
wych, pojedynczo lub w grupach. Pojawia się
od sierpnia do jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: niektórzy au­

torzy odróżniają go od innego gatunku wy­
stępującego w czystym lesie szpilkowym - C.

hercynicus. Oba gatunki nie dają się jednak

oddzielić na podstawie cech makroskopo­
wych, gdyż różnice między nimi polegają na
innej wielkości zarodników.
Zastosowanie: grzyb nadaje się do jedzenia,
powinno się go jednak chronić.

146

t Blaszkowe

-. -fC.

&JF~

background image

Zasłonak nijaki Cortinarius varius FR.

Wygląd: mięsisty kapelusza średnicy 8-12 cm

początkowo uwypukla się półkuliście, później

coraz bardziej się otwiera. Do skórki lepkiej
lecz gładkiej przyklejają się zwykle opadające
z drzew igły, resztki liści i brud. Znane są
kapelusze w kolorze jaskrawożółtawym, bla-
dopomarańczowym i w różnych odcieniach żół-
tobrązowego. Ku brzegowi zabarwienie za­
wsze przechodzi w jasnożółte. Blaszki dość
ściśle ustawione, zatokowato przyrośnięte,
szerokie, u młodych osobników w odcieniu
delikatnie lila, u starszych zabarwienie to
przechodzi w liliowoniebieski fiolet, a później
w cynamonowy brąz. Trzon pełny, czasami
bywa także pusty jak rura, ma kształt maczugi,
dochodzi najwyżej do wysokości 7 cm; często
z kosmkami na powierzchni, zwykle jednak
jedwabiście gładki. Barwę ma białą, przeważ­
nie jednak pod kapeluszem ukazuje się odcień
biadoliła; zasnówka biała za młodu, u osob­
ników dojrzałych zabarwia się na brunatno od
sypiących się zarodników. Przy przecięciu
ukazuje się mniej lub bardziej biały miąższ

Cortinarius crassus FR. «^«)

Wygląd: tylko u nielicznych średnica kapelu­
sza
może osiągnąć 12 cm; przeważnie do­
chodzi do 5-8 cm. Początkowo jest on wypukły

i zaokrąglony, później wygięty i spłaszczony,
u młodych osobników z podwiniętym brze­

giem; lekko filcowaty, w środku nagi i gładki;
suchy - niekiedy omączony. Zabarwienie wa­
ha się od tabaczkowobrunatnego do bardziej
ochrowobrunatnego. Blaszki przyczepione lub
zatokowato przyrośnięte, wąskie i gęsto usta­
wione. Kremowa barwa młodych blaszek
zmienia się z czasem w gliniastożółtą do cy-
namonowobrunatnej. Trzon wysokości 3-8 cm
i 1,5-2,5 cm grubości jest stosunkowo krótki
i krępy, mniej więcej jednakowo gruby; biały
i włóknisty, u wierzchołka omączony, w dolnej
części brunatniejący. Zasnówka (cortina) pod
kapeluszem i na trzonie biaława, bardzo nie­
trwała, u dorosłych grzybów prawie nie do
wykrycia. Miąższ biały, nieco brunatniejący,
o słabym zapachu i delikatnym smaku.
Wysyp zarodników: brązowawy.

o obojętnym smaku i zapachu.
Wysyp zarodników: jasnordzawobrunatny.
Występowanie: Tylko jesienią i tylko w lasach
iglastych na podłożu wapiennym, szczególnie
w górach. U nas niezbyt częsty.
Możliwość popełnienia pomyłki: z daleka z in­
nymi podobnie zabarwionymi zasłonakami.
Żółtopomarańczoworudy kapelusz z blaszka­
mi zabarwionymi na lila, a także białawy
miąższ sprawiają, że jest on dobrze rozróż-
nialny.
Zastosowanie: zasłonak nijaki jest jadalny.
Uwagi ogólne: niestety zabrudzona skórka ka­
pelusza z trudem daje się usuwać, przy czym
zwykle uszkadza się miąższ. Zasłonak nijaki
należy do rodzaju Cortinarius, a w nim do
podrodzaju Phlegmacium. Przy oznaczaniu
bardzo przydają się odczynniki. Pod wpływem
potraktowania miąższu zasadą (sodową lub
potasową) i amoniakiem (24-25%) zabarwia

się on na żółto lub co najmniej na brunatno
z żółtawym obramowaniem. Varius oznacza

„zmienny, kolorowy".

Występowanie: jest to bardzo rzadki grzyb.
Rośnie w wilgotnych drzewostanach świerko­
wych i sosnowych, gdzie może się pojawiać
już wiosną. Jednakże właściwym dla niego
czasem jest późne lato i jesień.
Możliwość popełnienia pomyłki: w literaturze
fachowej grzyb ten jest bardzo różnie opisy­
wany. Ma dużo odmian, niektóre bardzo podo­
bne zostały zaliczone do gatunków, które jed­
nak trudno zaklasyfikować. Może to stanowić
przykład problemów związanych z dobrym
oznaczeniem gatunku i właściwym zaszerego­
waniem go do jednostek systematycznych. Nie
każdy znaleziony grzyb może zostać ściśle
oznaczony, nawet za pomocą doskonałego pi­
śmiennictwa fachowego.

Zastosowanie: grzyb należy do grupy zasłona-
ków z białym miąższem, które mogłyby być
jadane.
Uwagi ogólne: crassus oznacza „gruby".

148

background image

Cortinarius auroturbinatus (SECR.) LGE.

Wygląd: średnica kapelusza najczęściej 4-10
cm, czasami do 12 cm. Również i ten za-
slonak, początkowo pótkulisty, stopniowo się
uwypukla i w końcu otwiera: niekiedy ma on
nieco zapadnięty środek, często jest zgięty.
Brzeg dtugopozostaje podwinięty. Skórka ka­
pelusza blado chromowożótta często w środku
rudoczerwona, podczas wilgotnej pogody sil­
nie kleista, w czasie suszy sucho połyskuje.

Blaszki młodych osobników początkowo cyt-
rynowożółte, powoli zmieniają się na żółto-
brązowe z wyraźnym odcieniem oliwkowym,
a w końcu rdzawobrunatne, przy czym ich
nierówne lub wycięte ostrza pozostają żółta­

we. Są szerokie, przyrastające, głęboko zato­
kowo wycięte, ściśle lub dość ściśle ustawio­
ne. Trzon może osiągnąć wysokość do 12 cm,
przy czym grubość zmienia się od 1-2,5 cm
pod kapeluszem do 2-4 cm przy bulwie. Bar­
wa taka sama jak kapelusza, jednakże mniej
intensywna i z czasem, z wyjątkiem wierzchoł­
ka trzonu, nieco brązowawa. Na bulwie wyraź­
ne silne obrzeżenie zabarwione zwykle na

Wygląd: średnica mięsistego, mocnego kape­

lusza może dojść do 10 (12) cm. Z podłoża

wysuwa się wypukły, następnie wyciąga się
coraz bardziej do góry, staje się płaski i wre­
szcie lejkowaty i nieco wygięty. Brzeg długo
pozostaje podwinięty. Wilgotna skórka kapelu­
sza jest kleiście śluzowata, sucha połyskują­
ca, daje się ściągać. W środku znajduje się
miedziano zabarwione centrum, podczas gdy
ku brzegowi przybiera odcień coraz bardziej
zielonkawy, zielonkawoszary, żółtooliwkowy
a nawet fioletowawy. Z czasem kapelusz staje
się jednolicie czerwonobrunatny. Blaszki ściś­
le ustawione i bardzo regularne, mniej lub
bardziej zatokowo wycięte, mają zabarwienie
żółtawe lub zielonkawe przechodzące później
w oliwkowobrązowe. Trzon osiąga wysokość
5-8 cm, grubość 1-2 cm, w bulwie do 3,5 cm.
Zawsze jest pełny i mięsisty. Skóra barwy
bladożółtawej lub zielonkawej jest silnie włók-
niście-włosowato obwieszona, przy czym osło­
na (velum) wkrótce zostaje zabarwiona na
brązowawo przez spadające zarodniki. Bulwa

150

®

czerwonobrunatno resztkami osłony, która
u młodych osobników może nawet całkowicie
obejmować bulwę na kształt pochwy. Cortina
żółtozielonkawa. Przy nacięciu przy skórce ka­
pelusza i na brzegu trzonu miąższ jest żółto­
zielony; poza tym białawy, w górnej części
trzonu lekko niebieskofioletowy, o zapachu ko­
rzennym i łagodnym smaku.
Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: spotykany późnym latem i je­
sienią, wyłącznie pod bukami. Podłoże musi
być silnie wapienne.
Możliwość popełnienia pomyłki: odróżnienie
pokrewnych gatunków i dokładne ich oznacze­
nie nie zawsze jest łatwe i wymaga doświad­
czenia. Bardzo zbliżony jest C. cedretorum,
który rośnie w południowych krajach pod ced­
rami, w Europie jednak może występować pod
bukami, ale jest tu rzadki.
Zastosowanie: grzyb niejadalny. Auroturbina-

fes znaczy „zabarwiony na złoto".

ma wyraźne obrzeżenie. Po przekrojeniu po­
kazuje się ścisły, żółtozielony miąższ, pach­
nący silnie anyżkiem i łagodny w smaku.

Wysyp zarodników: czerwonawobrunatny.
Występowanie: zwykle grupami, na glebach
wapiennych i krzemionkowych porośniętych
drzewami iglastymi. Spotykany w górach. Rza­
dki. Wyrasta od lata do późnej jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: z daleka po­
dobny do nie opisywanego tu bliżej zasłonaka
mosiądzowatego C. orichaleus lub do również
nie przedstawianego C. fu/vus. Najpewniejszą
cechą odróżniającą jest bardzo intensywny
zapach anyżku.

Zastosowanie: grzyb jest jadalny, lecz ze
względu na silny zapach anyżku nie wszyst­
kim odpowiada.
Uwagi ogólne: odorifer znaczy „pachnący".

Zasłonak anyżkowy Cortinarius odorifer BRITZ. ^ « 0

background image

Zastonak śluzowaty Cortinarius collinitus FR.

^

Wygląd: kapelusz o średnicy 2-12 cm, żółtawy
lub ochrowopomarańczowobrunatnawy, w cza­
sie wilgoci z grubą warstwą śluzu; nawet
w czasie suszy nie traci połysku. Początkowo
grzyby są dzwonkowato wypukłe, otwierają
się w miarę dojrzewania, lecz nigdy nie stają
się całkiem płaskie. Blaszkizatokowato wycię­
te, o fioletowobrunatnym odcieniu. Trzon wy­
soki 6-12 cm i grubości około 1 cm ma, rzad­
kie u grzybów, wyraźnie niebieskie zabarwie­
nie, przede wszystkim w górnej części. Ku
podstawie zabarwia się jednak bardziej na
czerwonawo lub żółtawo. Również i on ma,
podobnie jak kapelusz, śluzowatą warstwę,
która niekiedy wygląda wężykowato. Miąższ
zasłonaka śluzowatego przy przecięciu po­
zwala rozpoznać również lekko niebieskawy
odcień, choć na pierwszy rzut oka robi wraże­
nie żółtawego lub ochrowego.
Wysyp zarodników: bladożółtawobrunatnawy.
Występowanie: tego swoiście zabarwionego
zasłonaka można w niektórych okolicach zna-
leść bardzo często pod świerkami na torfowis-

Wygląd: kapelusze mają średnicę 3-7 (10) cm;

początkowo zupełnie okrągłe, później dzwon­
kowate i wypukłe z tępym środkiem. Nawet
wówczas, gdy grzyb się całkowicie otworzy,

ten garbek zawsze można rozpoznać. Brunat-

nogliniasta, często bardziej kremowooliwkowo

zabarwiona skóra, na brzegu bardzo podwi­
nięta do środka, ma powierzchnię śluzowatą

i błyszczącą. Blaszki ustawione niezbyt ściśle,

delikatne, opatrzone międzyblaszkami, z ząb­
kiem, zbiegają nieco po trzonie, za młodu
niebieskawe lub fioletowawe (lub przynaj­
mniej z takimi refleksami), później zmieniają
barwę na rdzawobrunatną lub cynamonową.
Silny, prawie walcowaty trzon może dorastać
do wysokości 10 cm i grubości 1,5 cm, zwęża
się coraz bardziej ku podstawie. Zwykle spoty­
ka się trzony pełne, niekiedy jednak bywają
i puste. W górnej części można jeszcze rozpo­
znać jedwabiste resztki zasnówki, która po­
czątkowo była rozpięta między kapeluszem
i trzonem. Górna strona tej zasnówki jest włó­
knista, pod spodem śluzowata. Barwa trzonu

kach wysokich, lecz rośnie także koło sosen
i - wyjątkowo - w lasach liściastych. Owocniki
ukazują się jesienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: w przypadku
zasłonaka śluzowatego mamy do czynienia
z bardzo zmiennym gatunkiem. Podobny do
niego jest C. mucilluus, u którego brzeg kape­
lusza jest bruzdkowato pomarszczony. Zasto­
nak kleisty (C. mucosus) ma trzon białawy,
u starych osobników niekiedy żółtawobrunat-
ny; rośnie w borach sosnowych i na wrzosowi­

skach z udziałem brzozy i sosny.
Zastosowanie: jadalny.
Uwagi ogólne: zastonak śluzowaty i pokrewne
mu gatunki należą w obrębie rodzaju zastonak

(Cortinarius) do podrodzaju Myxacium; kape­
lusze grzybów z tego podrodzaju są - z mały­
mi wyjątkami - mocniej lub słabiej pokryte

śluzowatą osłoną; niektóre gatunki są gorzkie.

Collinitus znaczy „śluzowaty, kleisty".

waha się między brunatną, żółtą, ochrową do

różnych odcieni oliwkowej, a często i fioleto­

wej. Powierzchnia często wężykowato poszar­

pana i z łuskami. Te struktury tworzą wilgotne

śluzowate strefy pierścienia, które mogą się
zwieszać nakładając nawzajem na siebie.

Miąższ ochrowobiaławy, u podstawy trzonu

ciemniejszy, bez zapachu, łagodny, trwały.
Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: te pospolite zasłonaki wyras­
tają jesienią gromadnie w lasach liściastych,

najchętniej na glebach gliniastych.
Możliwość popełnienia pomyłki: gatunek bar­
dzo zmienny. Żółtooliwkowy trzon ze strefami
pierścieni, od góry białawymi, a od dołu oliw-
kowobrunatnymi, ma var. sąuamosipes. Jed­
nakże charakterystycznie wężykowatego trzo­
nu nie można pomylić.

Zastosowanie: niejadalny.
Uwagi ogólne: trimlis znaczy „niewiele wart,
zwykły, pospolity".

Zastonak żmijowatoczlonowy Cortinarius trivialis LGE

152

background image

Zasłonak osłonięty Cortinarius armillatus (FR.) FR.

<5

Wygląd: kapelusz tego charakterystycznego
grzyba, o średnicy 5-12 cm, początkowo ma
kształt dzwonkowaty, a następnie wypukły
z płaskim garbkiem. Zabarwiony jest mniej lub
bardziej jednolicie na kolor rdzawobrunatny

lub ceglastoczerwony, z drobnymi, filcowatymi

łuseczkami. Szerokie blaszki są zatokowato
przyrośnięte, niezbyt odlegle ustawione i wy­
mieszane z międzyblaszkami. Młode mają ko­
lor ochrowobrunatnawy, później cynamonowo-
brunatny, przy czym ostrza są przeważnie jaś­
niejsze. Trzon wysokości 6-14 cm, a przy tym
gruby 1-3 cm, jest mniej lub bardziej wal­
cowaty i u podstawy często maczugowato bul­
wiasty, ku górze jasnobeżowy, czerwonawy,
czerwony, ku dołowi ochrowobrązowawy, cze-
rwonobrunatny lub szarobrunatny. Powierzch­
nię ma charakterystycznie poznaczoną jed­
nym lub wieloma pasami cynobrowoczerwo-
nego koloru. Miąższ białożółtoczerwonawy
lub bladobrunatnawy, bez zapachu, o łagod­
nym smaku.
Wysyp zarodników: cynamonowobrunatny.

Wygląd: kapelusz o średnicy 2-3 cm, u mło­
dych osobników dzwonkowato wypukły, póź­
niej rozpostarty z rozpoznawalnym garbkiem,
koloru oliwkowobrunatnego, umbrowobrunat-
nego lub również żółtobrunatnego. Skórka ka­
pelusza sucha i naga lub pokryta drobnymi
łuseczkami. Brzeg niekiedy lekko odstający,
miąższ kapelusza bardzo cienki. Blaszki mniej
lub bardziej zatokowato przyrośnięte, stosun­
kowo cienkie i szerokie, nieregularnie pomie­
szane, w kolorze krwistej czerwieni, później
cynamonowego brązu. Trzon wysokości 3-8
(10) cm i gruby do 0,7 cm, walcowaty, często
lekko zgięty, łamliwy; mniej lub bardziej jask­
rawy: chromowożółty, pigwowożółty lub w ko­
lorze mosiądzu, niekiedy czerwonawo zabar­
wiony u podstawy. Miąższ żółtawy, słabo pa­
chnący rzodkiewką.
Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: skorzak purpurowoblaszkowy

jest grzybem pospolitym i rośnie gromadnie,
głównie w lasach iglastych na kwaśnych gle­

bach, spotykany w mchu na brzegach bagien.

Występowanie: zasłonak osłonięty rośnie od

nizin do średnich położeń górskich, zawsze I
koło brzóz, na glebach kwaśnych, woli tereny I
bagniste. U nas pospolity. Owocniki tworzy od
lipca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: z jego odmia­
var. luteoornatus, która jest nieco bardziej
matowa i której osłona tworzy na trzonie żółte \
lub żółtobrunatne paski. Poza tym pasiastego

trzonu prawie nie da się pomylić z żadnym

innym, szczególnie gdy jeszcze zwraca się
uwagę na towarzyszące grzybom brzozy.

Zastosowanie: wprawdzie grzyb jest jadalny,
ale nie polecany do celów konsumpcyjnych.
Uwagi ogólne: zasłonak osłonięty należy w ro­
dzaju Cortinarius do podrodzaju Telamonia.
Armilatus
znaczy „z bransoletką".

Znajdowany od sierpnia do listopada.
Możliwość popełnienia pomyłki: skorzak
cynamonowy (D. cinnamonea) ma podobnie
zabarwiony kapelusz, ale już u młodych oso­
bników blaszki są cynamonowoźółte i kolor
ten utrzymuje się długo. Również i on roś­
nie przeważnie w lasach iglastych. Dolna po­
łowa trzonu obciągnięta niekiedy brązową
osłoną. Skorzak krwisty (D. sanguinea) ma
mniej lub bardziej jednolicie ciemnokrwisto-
czerwone owocniki, a blaszki szerokie i luźno
ustawione. Również i on rośnie w lasach ig­
lastych, głównie bagiennych.

Zastosowanie: istnieje podejrzenie, że zawie­

ra substancje trujące podobnie jak zasłonak
spiczasty.

Uwagi ogólne: skorzak purpurowoblaszkowy

jest przedstawicielem rodzaju skorzak (Der-

mocybe), obejmującego około 27 gatunków.

Są one spokrewnione z zasłonakami {Cortina­

rius). Semisanguinea znaczy „półkrwistoczer-

wony" (z powodu zabarwienia blaszek).

Skorzak purpurowoblaszkowy Dermocybe semisanguinea (FR ) MOS

154

background image

Gołąbek wymiotny Russula emetica FR. OK)

Wygląd: grzyb jest przedstawicielem grupy go­
łąbków o kapeluszu mniej lub bardziej różo­
wym, cynobrowym lub krwistoczerwonym, ost­
rych w smaku i z białym wysypem zarodni­
ków. Kapelusz jego może mieć średnicę 5-11
cm. Początkowo wypukły, otwiera się tak bar­
dzo, że w środku powstaje lekkie wklęśnięcie.
Barwy wahają się między cynobrową a krwis­
tą czerwienią, z czasem blaknące. Skórka gła­
dka, kleista i połyskująca, dobrze dająca się
zdzierać. Blaszki szeroko rozstawione, prawie
wolne lub przyczepione, zaokrąglone przy
trzonie, jednakowej długości i cienkie. Gołąbki
wymiotne rozpoznaje się między innymi po
jasnej, białej barwie blaszek. Walcowaty trzon
grubości 1-2 cm i wysokości do 7 cm jest
również biały i tylko rzadko nieco podbarwio­
ny czerwienią. Jest on pełny, z czasem cał­
kiem pusty, łamliwy. Soczysty, biały miąższ
pachnie lekko owocowo, w smaku jest bardzo
ostry.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: gołąbek wymiotny rośnie

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-8 cm. Dojrzałe
osobniki wykazują zagłębienie w środku kape­
lusza - cecha wspólna dla wielu gołąbków.

• Barwa kapelusza może być ciemnowinnoczer-

wona, purpurowa, niekiedy mieniąca się cyt-
rynowozielonkawo. Z czasem barwy te bled­
ną, przy czym pozostaje ciemniejsze zabar­
wienie w środku kapelusza. Jego skórka jest
nieco kleista i połyskująca, dająca się ściągać
prawie aż do środka. Dobrze widoczne bruzd-
kowanie brzegu. Blaszki ustawione dość ścis­
ło, przy trzonie przyrośnięte, u młodych osob­
ników białawe, u dojrzałych woskowożółte,
pod wpływem nacisku plamiące się często na
zielonkawo. Trzon wysoki do 7 cm, grubości
do 1,5-2 cm, gładki, walcowaty, stopniowo roz­
szerza się nieco ku dołowi; opatrzony jest
dobrą cechą rozpoznawczą, a mianowicie
przeważnie zabarwiony jest na karminowo-
czerwono lub purpurowoczerwono. Tylko rza­
dko można zobaczyć osobniki z bardzo jas­
nym lub prawie białym trzonem. Miąższ szara­
wy, lecz pod skórką kapelusza tak samo zaba-

szczególnie chętnie na glebach porośniętych
mchami, przy świerkach lub między torfow­
cami na bagnach wysokich. Pojawia się od
lipca do listopada.
Możliwości pomylenia: istnieją niektóre od­
miany tego gołąbka, które mają tak samo jas­
ne blaszki, mniej lub bardziej biały trzon, bar­
dzo łamliwy miąższ i ostry smak. Przy ozna­
czaniu pomaga miejsce występowania, np.

var. betularum wyrasta koło brzóz.

Zastosowanie: trujący, podobnie jak jego od­
miany.
Uwagi ogólne: rodzaj gołąbek {Russula) obej­

muje ponad 150 gatunków. Są to grzyby o róż­
nym zabarwieniu kapelusza, blaszkach mniej
lub bardziej łamliwych, rzadziej nieco gięt­
kich. Trzony mają gładkie, bez pierścienia
i zasnówki, z łatwo łamliwym miąższem. Eme­
tica
znaczy „pobudzająca do wymiotów".

rwiony jak sam kapelusz. Pachnie słodkawo
kompotem agrestowym, w smaku jednak jest
palący.

Wysyp zarodników: kremowożółty.
Występowanie: u nas dość częsty, wyrasta od
czerwca do października na glebach bogatych
w wapń, szczególnie w lasach świerkowych.
Możliwość popełnienia pomyłki: nieznośnie
ostry smak odróżnia go wyraźnie od innych
czerwonych i łagodnych, jadalnych gołąbków.
Można go mylić z również ostrym gołąbkiem
brunatnym (R. badia), którego trzon jest jed­
nak przeważnie biały i czerwono podpalany.
Występuje na kwaśnych glebach lasów iglas­

tych. Potarte blaszki wydzielają zapach drew­
na cedrowego.

Zastosowanie: jest zbyt ostry w smaku i nie

nadaje się do jedzenia.

Uwagi ogólne: zapach kompotu agrestowego

nie zawsze jest dostatecznie silny i nie wystar­

czy jako cecha odróżniająca. Nazwa Oueletii
została nadana ku czci francuskiego mitologa
L. Queleta.

Gołąbek Cłueleta Russula Oueletii FR. IN QUEL.

156

background image

Gołąbek brudnożółty Russula ochroleuca (PERS.) FR.

H

Wygląd: grzyb robi duże wrażenie swym zbi­
tym miąższem i kapeluszem o średnicy do
9 (12) cm. Kapelusz podobnie jak u większości
pokrewnych mu gatunków, rozpościera się ba­

rdzo szeroko z matym zagłębieniem w środku.
Skórka, która daje się ściągać prawie do poło­
wy kapelusza - dalej drze się włókniście - ma

żółtawe, ochrowe zabarwienie, niekiedy z lek­

kim wtrętem oliwkowym, który, z pewnymi wy­

jątkami, może wpadać w zielonkawy odcień.

Naga powierzchnia jest gładka i błyszcząca.
Blaszki białe lub barwy kości słoniowej, póź­
niej lekko żółtawe, gęsto obok siebie ustawio­
ne, u starszych egzemplarzy z rdzawobrunat-
nymi plamami, przy trzonie zaokrąglone
i przyrośnięte. Trzon ze względu na stosun­
kowo niewielką wysokość (5-8 cm) i uderzają­
cą grubość (do 2.5 cm) robi wrażenie krępego
i silnego. Ma lekkie zgrubienie u podstawy,
lecz mimo to pozostaje walcowaty. Biała lub
ochrowa powierzchnia, z żółtawymi plamami
u dołu, z czasem nabiera lekko szarego zabar­

wienia. Młode osobniki mają miąższ biały,

Wygląd: kapelusz tego gołąbka ma zwykle śre­
dnicę 5-9 cm. Przy rozpościeraniu się powsta­
je w środku zagłębienie, lecz zwykle widoczny
w nim jest mały, płaski garbek. Kolor kapelu­
sza zazwyczaj od ochrowego do słomiastożół-
tego, czasami bywa miodowobrunatnawy. Od­
cienie bledną w kierunku brzegu. Skórka gład­
ka i błyszcząca, dająca się zdzierać tylko przy
brzegu; tutaj u starszych grzybów widać bruz-
dkowanie. Cienkie, przyrośnięte do trzonu bla­
szki
ustawione regularnie i nie bardzo gęsto,
często są ku tyłowi częściowo rozwidlone.
Młode blaszki blade, stare białawobrunatne.

Trzon wysokości do 4-6 cm, o przekroju 1-2

cm, jaśniejszy od kapelusza (kremowy z do­

mieszką żółtawego), początkowo pełny, póź­
niej zaczopowany. Bladobiały miąższ zmienia

się z biegiem czasu na żółtawy. Jest łamliwy,
pachnie słodkawo pelargonią lub musztardą,
w smaku bardzo ostry.
Wysyp zarodników: bladokremowy.
Występowanie: w niektórych latach gołąbek
żółciowy występuje masowo. Znajduje się go

starsze szarobrunatny. Pachnie owocowo,
w smaku raczej dość ostry do gorzkiego.
Wysyp zarodników: kremowy.
Występowanie: gołąbek brudnożółty jest po­
spolitym, szeroko rozpowszechnionym grzy­
bem, chętnie rośnie w lasach iglastych i liś­
ciastych między szczawikiem zajęczym
i w mchu. Brak go na wyraźnie wapiennym
podłożu. Owocniki ukazują się od sierpnia do
listopada.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny do
niego jest gołąbek żółciowy (/?. fellea), u któ­
rego zabarwienie kapelusza, szczególnie na
brzegu, jest znacznie jaśniejsze, skórka daje
się zdzierać na mniejszą odległość, a smak
ma piekąco ostry. Gołąbek jasnożółty [R. f/a-

va) rośnie na glebach torfowych koło brzóz.

Zastosowanie: warunkowo jadalny. Można go
używać w mieszance z innymi grzybami.
Uwagi ogólne: ochroleuca in&ay „ochrowo-
żółtobiała".

od późnego lata do jesieni, przede wszystkim
koło buków i dębów.
Możliwość popełnienia pomyłki: z gołąbkiem
brudnożółtym, lecz ten nie ma tak ostrego
smaku, a miąższ trzonu u starszych osobni­
ków zabarwia się na szaro.
Zastosowanie: grzyb ma bardzo ostry smak
i dlatego nie nadaje się do jedzenia.
Uwagi ogólne: cechy rodzaju gołąbek (Rus­
sula)
opisano przy gatunku wymiotnym (str.
156). Dla zbieraczy grzybów można ustalić
zasadę: wszystkie gołąbki o łagodnym smaku

są jadalne, wszystkie gorzkawe i o ostrym
smaku niejadalne. Miłośników grzybów to nie
zadowoli, będą próbować dokładnie określić
gatunek. Wymaga to jednak nieco doświad­
czenia, cierpliwości, dobrej literatury fachowej

i mikroskopu. Wyłącznie makroskopowo moż­
na wiele gatunków określić mylnie. Fellea
oznacza „gorzka jak żółć".

Gołąbek żółciowy Russula fellea FR.

158

background image

Gołąbek śmierdzący Russula foetens FR

Wygląd: kapeluszb-A% cm średnicy: należy do
większych w tym rodzaju. Miody jest prawie

kulisty, o brzegu ostrym, przylegającym do

trzonu, często nieco falistym, zatokowatym.

U starszych plaski, ze środkiem niekiedy tro­

chę wklęsłym, wówczas brzeg staje się grze­
bieniasty, haczykowaty, karbowany i sterczą­
cy; jasnobrązowy lub w kolorze ochry, znacz­
nie ciemniejszy w środku. Cienka skórka daje
się ściągać do polowy; w stanie wilgotnym
kleista, na sucho gładka i błyszcząca. Blaszki
początkowo ściśle ustawione, mniej lub bar­
dziej przyrośnięte, pomieszane i często roz­
widlone; początkowo blade, później stają się
brudnokremowe; uszkodzone - powoli zabar­
wiają się na brunatno; często z bursztynowo
zabarwionymi łezkami, które po wysychnięciu
dają ciemne plamy. Walcowaty lub wybrzuszo­
ny trzon wysoki 9 (13) cm i 2-3,5 cm gruby, ma
powierzchnię białą, na której, począwszy od
podstawy, pojawiają się plamy zabarwione na
ochrowo lub mniej więcej brązowo. Jest on
twardy i już wcześnie z pustymi przestrzenia-

Gołąbek słodkawy Russula Integra i_ EX

Wygląd: kapelusz o średnicy do 12 (15) cm,
początkowo dzwonkowato wypukły, później

rozpostarty i płaski, z nieco zagłębionym środ­
kiem. Ma kolor mniej więcej czekoladowobru-
natny, brunatnawy, żółtobrunatny lub oliwko-

wobrunatny, rzadziej krwistoczerwonoróżowy,
przeważnie od ponurej lub czarnej purpury do
brązu, często także ochrowo poplamiony.
Zwykle naga skóra kleiście połyskująca, tylko
rzadko sucha, bez połysku; daje się daleko
zdzierać. Brzeg z długimi wypukłościami, już
wcześnie guzowato bruzdkowany. Blaszki ra­
cie]
ściśle ustawione, zaokrąglone, przyras­
tają do trzonu, u podstawy połączone poprze­
cznymi żyłkami; długo mają białawy odcień,
przechodzący często w niebieskawy, później
stają się soczyście ochrowe lub brudnooch-
rowe. Walcowaty, pełny trzon wysoki do 10 cm
i gruby 1-3 cm, z drobnymi zmarszczkami na
powierzchni, przeważnie czysto biały, u pod­
stawy często można zauważyć małe, żółte pla­
my. Miąższ również biały, pod naciskiem noża
brunatniejący lekko przy trzonie, twardy i mo-

160

mi, a u starszych często zupełnie pusty. Biały
miąższ brunatnieje na powietrzu i ma nieprzy­
jemny zapach słodkiego oleju. Smak począt­
kowo mniej lub bardziej gorzki, wkrótce staje
się piekący i pobudzający do wymiotów.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie; pospolity; lasy liściaste i iglas­
te, gdzie rośnie w grupach od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: R. subfoetens

ma nieco słabszy zapach i rośnie w lasach
liściastych. Poza tym gołąbek śmierdzący po-
doby jest jeszcze do nie opisanego tu gołąbka
gorzkomigdałowego (/?. laurocerasi), który ma
wyraźny zapach gorzkich migdałów. R. illota
różni się od nich obu ostrzami blaszek po­
znaczonymi żółtobrązowymi lub ciemnofiole-
towobrązowymi kreskami.

Zastosowanie: grzyb niejadalny.

FR. SS. R.MRE.

cny, pachnie słabo owocami, w smaku całkiem
łagodny.
Wysyp zarodników: soczyście ochrowy.
Występowanie: od lata do jesieni można zna­
leźć tego pospolitego i szeroko rozpowszech­
nionego gołąbka w lasach iglastych (świerki,
jodły, sosny) na niżu i w górach, na podłożu
wapiennym.
Możliwość popełnienia pomyłki: gołąbek słod­
kawy jest gatunkiem bardzo zmiennie ubar­
wionym i można go pomylić z innymi z tejl
grupy. Również łagodny gołąbek cukrówka (fl.
alutacea) ma kapelusz bardziej fioletowoczer-
wonawy, winnoczerwonawy, blaknący na kość
słoniową i trzon biały lub czerwony. Gołąbekl
oliwkowy (/?. olivacea) ma zwykle prawie karj
minowy trzon. Żółtawe blaszki sprawiają, żel
można gołąbka słodkawego pomylić z gołąbł
kiem winnym, lecz zapach jest tu dobrą cechi
rozróżniającą.

Zastosowanie: bardzo dobry grzyb jadalny. I
Uwagi ogólne: Integra znaczy „nie do uszko!
dzenia" (blaszki się nie łamią.)

wSUr

•*£>

background image

Gołąbek brudnożółty Russula ochroleuca (PERS.) FR.

•©

Wygląd: grzyb robi duże wrażenie swym zbi­
tym miąższem i kapeluszem o średnicy do
9 (12) cm. Kapelusz podobnie jak u większości

pokrewnych mu gatunków, rozpościera się ba­
rdzo szeroko z małym zagłębieniem w środku.
Skórka, która daje się ściągać prawie do poło­
wy kapelusza - dalej drze się włókniście - ma
żółtawe, ochrowe zabarwienie, niekiedy z lek­
kim wtrętem oliwkowym, który, z pewnymi wy­

jątkami, może wpadać w zielonkawy odcień.
Naga powierzchnia jest gładka i błyszcząca.

Blaszki białe lub barwy kości słoniowej, póź­
niej lekko żółtawe, gęsto obok siebie ustawio­
ne, u starszych egzemplarzy z rdzawobrunat-
nymi plamami, przy trzonie zaokrąglone
i przyrośnięte. Trzon ze względu na stosun­
kowo niewielką wysokość (5-8 cm) i uderzają­
cą grubość (do 2.5 cm) robi wrażenie krępego
i silnego. Ma lekkie zgrubienie u podstawy,
lecz mimo to pozostaje walcowaty. Biała lub
ochrowa powierzchnia, z żółtawymi plamami
u dołu, z czasem nabiera lekko szarego zabar­

wienia. Młode osobniki mają miąższ biały,

Wygląd: kapelusz tego gołąbka ma zwykle śre­
dnicę 5-9 cm. Przy rozpościeraniu się powsta­
je w środku zagłębienie, lecz zwykle widoczny
w nim jest mały, płaski garbek. Kolor kapelu­
sza zazwyczaj od ochrowego do słomiastożół-
tego, czasami bywa miodowobrunatnawy. Od­
cienie bledną w kierunku brzegu. Skórka gład­
ka i błyszcząca, dająca się zdzierać tylko przy
brzegu; tutaj u starszych grzybów widać bruz-
dkowanie. Cienkie, przyrośnięte do trzonu bla­
szki
ustawione regularnie i nie bardzo gęsto,

często są ku tyłowi częściowo rozwidlone.

Młode blaszki blade, stare białawobrunatne.

Trzon wysokości do 4-6 cm, o przekroju 1-2

cm, jaśniejszy od kapelusza (kremowy z do­
mieszką żółtawego), początkowo pełny, póź­
niej zaczopowany. Bladobiały miąższ zmienia
się z biegiem czasu na żółtawy. Jest łamliwy,
pachnie stodkawo pelargonią lub musztardą,
w smaku bardzo ostry.

Wysyp zarodników: bladokremowy.
Występowanie: w niektórych latach gołąbek
żółciowy występuje masowo. Znajduje się go

starsze szarobrunatny. Pachnie owocowo,
w smaku raczej dość ostry do gorzkiego.
Wysyp zarodników: kremowy.
Występowanie: gołąbek brudnożółty jest po­
spolitym, szeroko rozpowszechnionym grzy­
bem, chętnie rośnie w lasach iglastych i liś­
ciastych między szczawikiem zajęczym
i w mchu. Brak go na wyraźnie wapiennym
podłożu. Owocniki ukazują się od sierpnia do
listopada.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny do
niego jest gołąbek żółciowy (R. fellea), u któ­
rego zabarwienie kapelusza, szczególnie na
brzegu, jest znacznie jaśniejsze, skórka daje
się zdzierać na mniejszą odległość, a smak
ma piekąco ostry. Gołąbek jasnożółty (/?. fla-

va) rośnie na glebach torfowych koło brzóz.

Zastosowanie: warunkowo jadalny. Można go
używać w mieszance z innymi grzybami.
Uwagi ogólne: ochroleuca znaczy „ochrowo-
żółtobiała".

od późnego lata do jesieni, przede wszystkim
koło buków i dębów.
Możliwość popełnienia pomyłki: z gołąbkiem
brudnożółtym, lecz ten nie ma tak ostrego
smaku, a miąższ trzonu u starszych osobni­
ków zabarwia się na szaro.

Zastosowanie: grzyb ma bardzo ostry smak

i dlatego nie nadaje się do jedzenia.
Uwagi ogólne: cechy rodzaju gołąbek (Rus­
sula)
opisano przy gatunku wymiotnym (str.
156). Dla zbieraczy grzybów można ustalić

zasadę: wszystkie gołąbki o łagodnym smaku
są jadalne, wszystkie gorzkawe i o ostrym
smaku niejadalne. Miłośników grzybów to nie
zadowoli, będą próbować dokładnie określić
gatunek. Wymaga to jednak nieco doświad­
czenia, cierpliwości, dobrej literatury fachowej
i mikroskopu. Wyłącznie makroskopowo moż­
na wiele gatunków określić mylnie. Fellea
oznacza „gorzka jak żółć".

158

a

background image

Gołąbek śmierdzący Russula foetens FR.

<g>

Wygląd: kapelusz 5-18 cm średnicy: należy do
większych w tym rodzaju. Młody jest prawie
kulisty, o brzegu ostrym, przylegającym do
trzonu, często nieco falistym, zatokowatym.
U starszych płaski, ze środkiem niekiedy tro­
chę wklęsłym, wówczas brzeg staje się grze­
bieniasty, haczykowaty, karbowany i sterczą­
cy; jasnobrązowy lub w kolorze ochry, znacz­
nie ciemniejszy w środku. Cienka skórka daje
się ściągać do połowy; w stanie wilgotnym
kleista, na sucho gładka i błyszcząca. Blaszki
początkowo ściśle ustawione, mniej lub bar­
dziej przyrośnięte, pomieszane i często roz­
widlone; początkowo blade, później stają się
brudnokremowe; uszkodzone - powoli zabar­
wiają się na brunatno; często z bursztynowo
zabarwionymi łezkami, które po wysychnięciu
dają ciemne plamy. Walcowaty lub wybrzuszo­
ny trzon wysoki 9 (13) cm i 2-3,5 cm gruby, ma
powierzchnię białą, na której, począwszy od
podstawy, pojawiają się plamy zabarwione na
ochrowo lub mniej więcej brązowo. Jest on
twardy i już wcześnie z pustymi przestrzenia-

Wygląd: kapelusz o średnicy do 12 (15) cm,
początkowo dzwonkowato wypukły, później

rozpostarty i płaski, z nieco zagłębionym środ­
kiem. Ma kolor mniej więcej czekoladowobru-
natny, brunatnawy, żółtobrunatny lub oliwko-

wobrunatny, rzadziej krwistoczerwonoróżowy,
przeważnie od ponurej lub czarnej purpury do
brązu, często także ochrowo poplamiony.
Zwykle naga skóra kleiście połyskująca, tylko
rzadko sucha, bez połysku; daje się daleko
zdzierać. Brzeg z długimi wypukłościami, już
wcześnie guzowato bruzdkowany. Blaszki ra­
czej ściśle ustawione, zaokrąglone, przyras­
tają do trzonu, u podstawy połączone poprze­
cznymi żyłkami; długo mają białawy odcień,
przechodzący często w niebieskawy, później
stają się soczyście ochrowe lub brudnooch-
rowe. Walcowaty, pełny trzon wysoki do 10 cm
i gruby 1-3 cm, z drobnymi zmarszczkami na
powierzchni, przeważnie czysto biały, u pod­
stawy często można zauważyć małe, żółte pla­
my. Miąższ również biały, pod naciskiem noża
brunatniejący lekko przy trzonie, twardy i mo-

mi, a u starszych często zupełnie pusty. Biały
miąższ brunatnieje na powietrzu i ma nieprzy­

jemny zapach słodkiego oleju. Smak począt­
kowo mniej lub bardziej gorzki, wkrótce staje
się piekący i pobudzający do wymiotów.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pospolity; lasy liściaste i iglas­
te, gdzie rośnie w grupach od lata do jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: P. subfoetens
ma nieco słabszy zapach i rośnie w lasach
liściastych. Poza tym gołąbek śmierdzący po-
doby jest jeszcze do nie opisanego tu gołąbka
gorzkomigdałowego (R. laurocerasi), który ma
wyraźny zapach gorzkich migdałów. R. illots
różni się od nich obu ostrzami blaszek po­

znaczonymi żółtobrązowymi lub ciemnofiole-
towobrązowymi kreskami.
Zastosowanie: grzyb niejadalny.

cny, pachnie słabo owocami, w smaku całkiem
łagodny.
Wysyp zarodników: soczyście ochrowy.
Występowanie: od lata do jesieni można zna­
leźć tego pospolitego i szeroko rozpowszech­
nionego gołąbka w lasach iglastych (świerki,
jodły, sosny) na niżu i w górach, na podłożu
wapiennym.
Możliwość popełnienia pomyłki: gołąbek słod-
kawy jest gatunkiem bardzo zmiennie ubar­
wionym i można go pomylić z innymi z tej
grupy. Również łagodny gołąbek cukrówka (R.
alutacea)
ma kapelusz bardziej fioletowoczer-
wonawy, winnoczerwonawy, blaknący na kość
słoniową i trzon biały lub czerwony. Gołąbek
oliwkowy (/?. olivacea) ma zwykle prawie kar-j
minowy trzon. Żółtawe blaszki sprawiają, żel
można gołąbka słodkawego pomylić z gołąb-l
kiem winnym, lecz zapach jest tu dobrą cechą|
rozróżniającą.

Zastosowanie: bardzo dobry grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: integra znaczy „nie do uszko-j
dzenia" (blaszki się nie łamią.)

Gołąbek słodkawy Russula integra i_. EX FR. SS. R.MRE. ^^)

160

background image

Gołąbek modrożółty Russula cyanoxantha SCHFF. EX FR.

• e

Wygląd: kapelusz może osiągać średnicę 15
cm. Początkowo kształtu pólkulistego, z cza­
sem spłaszcza się coraz bardziej, aż w końcu
pojawia się w jego środku wklęśnięcie. Powie­

rzchnia kapelusza może być szarofioletowa,
niebieskolila, zielonożółta lub zielonolila, przy

czym jednocześnie występuje fiolet i zieleń,
a do tego znowu plamy w różnych odcieniach

lila. Skórka wilgotna, długo pozostaje kleista,
błyszcząca, naga i z promienistymi żyłkami.
Dobra cecha rozpoznawcza: skórka daje się

dość dobrze ściągać i wówczas widać miąższ
zabarwiony na powierzchni na fioletowo. Wąs­
kie blaszki ściśle ustawione, rozwidlające się,
cienkie, wąsko przyrośnięte, u starszych lekko
zbiegające, miękkie i giętkie; nie kruszą się,
gdy pociągnąć po nich palcem, lecz się skleja­
ją; są w kolorze przyćmionej bieli, która u nie­
których egzemplarzy ma słaby, lilaniebieska-
wy odcień. Nagi, duży trzon dochodzi do wyso­
kości 10 cm i grubości 2,5 cm, ma kształt
walcowaty, nieco zwężony ku górze. Podsta­
wową barwą trzonu jest biel, lecz u niektórych

Russula cyanoxanłha fm. pe I te rea u i S\HG.

Wygląd: ten grzyb różni się od gołąbka mod-

rożółtego tylko początkowo mniej lub bardziej

zieloną barwą kapelusza. Wszystkie inne ce­
chy są podobne lub takie same. Również

i miejsce występowania jest takie samo.

Zastosowanie: grzyb jest jadalny.

Możliwość popełnienia pomyłki: zielona od­
miana gołąbka modrożółtego brana jest częs­
to przez zbieraczy grzybów za gołąbka gryn-
szpanowego (/?. aeruginea), który jednak ma
swe stanowisko głównie koło brzóz i tylko
rzadko w lasach iglastych (świerki). Jego ka-

peluszma średnicę 5-10 cm, jest trawiastozie-
lony, jasnozielony, szarozielony, a często tak­
że bardzo blady. Blaszki początkowo białe,
później stają się kremowożółte. trzon również
biały, u podstawy często z rdzawymi plamami.

Miąższ łagodny, choć blaszki mogą być

w smaku nieco bardziej ostre. Grzyb ten w su­
rowym stanie może wywoływać wymioty i na­
wet po silnym ogrzaniu daje objawy zatrucia.
Następnym przedstawicielem jest gołąbek zie-

162

grzybów z odcieniem nieco niebieskawym
i lekko czerwonawym podbarwieniem. Miąższ
biały, z czasem dość często brunatnawy, w ka­
peluszu twardawy, dość elastyczny, w trzonie
pełny, ale z pojedynczymi, pustymi przestrze­
niami, później nieco gąbczasty; bez zapachu
i łagodny w smaku.
Wysyp zarodników: czysto biały.

Występowanie: tego pospolitego gołąbka moż­

na znaleźć od lata do jesieni prawie wszędzie
w lasach iglastych i liściastych, przeważnie
koło buków.
Możliwość popełnienia pomyłki: gołąbek mod­
rożółty ma kilka odmian. R. grisea jest jego
prawdziwym sobowtórem, ponieważ barwa je­
go kapelusza może przyjmować te same od­

cienie: tylko blaszki ma bardziej kremowo za­
barwione z ciemniejszymi refleksami i bar­
dziej kruche .
Zastosowanie: grzyb jest jadalny.
Uwagi ogólne: cyanoxantha znaczy „niebies-
kożółta".

•©

lonawy (/?. virescens) o skórce ostrej jak otrę­
by i popękanej na drobne poletka. Występuje

pod dębami, bukami i brzozami. Jest jadalny.
Wszystkie te gołąbki są ciągle mylone przez
nieostrożnych zbieraczy grzybów z muchomo­
rem sromotnikowym (Amanita phalloides).
Grzyby są jednak łatwe do odróżnienia: gołą­
bki nie mają ani pierścienia, ani bulwy z po­
chwą u podstawy trzonu, oprócz tego ich
miąższ łamie się gładko. Aby nie pomylić tych.
co prawda nietrujących gatunków gołąbków
bardzo ostrych w smaku, wystarczy krótko po-
żuć odrobinę surowego miąższu lub blaszek.

Ostre gołąbki zostaną bardzo szybko rozpo­
znane. Dobrą pomocą w oznaczeniu mogą

również być różne odczynniki. Praca z chemi­
kaliami wymaga jednak pewnego doświadcze­
nia i nie wchodzi w grę przy normalnym ozna­

czaniu grzybów przez zbieraczy. Dla amato­
rów i mikologów taki test stanowi jednak cen­

ną pomoc.

background image

Gołąbek złotawy Russula aurata (WITH.) EX FR.

<5

Wygląd: kapelusz nie większy niż 9 (10) cm
średnicy. Z młodego, półkulistego, rozwija się
wypukło spłaszczony a w końcu krążkowały
kapelusz. Na żywo ubarwionym pomarańczo­
wym lub cytrynowożółtym, głęboko w miąższ
zabarwionym tle, jest on mniej lub bardziej

poplamiony na kolor ogniściepomarańczowy,

ogniścieczerwony, choć bez jaskrawych kolo­
rów, ale zawsze z chromowożółtym. Skórka
jest początkowo kleiście błyszcząca, później
gładka lub lekko zamszowo brodawkowata

i matowa; wilgotna daje się ściągać tylko do
połowy; cienka. Brzeg kapelusza długo pozo­

staje gładki, później nieco bruzdkowany. Sze­

rokie, łamliwe blaszki ściśle ustawione, za­

okrąglone z przodu i z tyłu, w kolorze począt­
kowo bladym, zmieniającym się później na

maślanożółty. Ostrza zazwyczaj, jeśli nie za­

wsze, zabarwione na cytrynowochromowożół-
to. Silny mięsisty trzon osiąga wysokość 9 cm,
rzadziej 10 cm i grubość 2,5 cm. Jest on biały,
jednak zazwyczaj lekko nabiegły chromową
żółcią, walcowaty, maczugowaty lub zaostrzo-

Wygląd: kapelusza średnicy 10 (12) cm, pół-
kulisty, długo pozostaje wypukły, później staje
się wklęsły. Przeważnie cynobrowoczerwony,
lecz również ciemnokrwistoczerwony, różowy

lub czerwonawobrunatnawy; zaczyna blednąc

od środka kapelusza. Niezbyt dająca się ścią­
gać skórka jest gładka, niekiedy nieco za-
mszowata, sucha i białawo omączona. Gładki
brzeg przez dłuższy czas pozostaje zaokrąg­
lony, u starszych egzemplarzy nieco bruzd­
kowany. Charakterystyczne są jasnoczerwone
strefy lub plamy na brzegach. Łamliwe, gęsto
ustawione blaszki są białe lub lekko słomias-

tożółte, przyrośnięte prosto, okrągło lub ze
zwężeniem i często się rozwidlają. U niektó­

rych egzemplarzy ostrza są nabiegłe czerwo­
nawo: często rzucają się w oczy zaczernione
miejsca. Walcowaty trzon wysokości 7 (8) cm,
grubości 3 cm, u starszych z mniej lub bar­
dziej pomarszczoną powierzchnią, początko­

wo biały, przeważnie nabiegły różem lub czer­
wienią, szczególnie u podstawy trzonu. Biały
miąższ zmienia się w białawy; jest bardzo

ny; nagi, często pomarszczony. Miąższ biała­
wy, ścisły, z czasem miękki lub gąbczasty,
prawie bez zapachu, łagodny.

Wysyp zarodników: żółtkowożółty.
Występowanie: tego pięknego gołąbka spotkać

można od lata do późnej jesieni w lasach
liściastych i iglastych na mniej lub bardziej
wapniennym podłożu. Zasiedla umiarkowaną
strefę klimatyczną, jednakże w Europie bywa
dość rzadki. U nas niezbyt częsty. Woli wyższe
położenia.
Możliwość popełnienia pomyłki: znacznie łat­
wiejszy do rozróżnienia od swych krewniaków
niż gołąbek modrożółty czy gołąbek słodkawy.
Dobrze rozpoznawalny po przeważnie chro-
mowożółtych ostrzach blaszek i żółtawo na-
biegłym trzonie.
Zastosowanie: jadalny, jednakże tam, gdzie

jest rzadki, powinien być chroniony.
Uwagi ogólne: aurata znaczy „złotożółta".

twardy i zwarty, przy tym łamliwy i drobno­
ziarnisty. W smaku nieostry, lecz, szczególnie
w blaszkach, mniej lub bardziej gorzki.
Wysyp zarodników: bladokremowy.
Występowanie: niezbyt częsty. Rośnie w la­
sach liściastych i iglastych, szczególnie koło
buków, od lata do zimy.
Możliwość popełnienia pomyłki: często w to­
warzystwie gołąbka ślicznego rośnie R. ama-

rissima. Kapelusz o gorzkim miąższu podob­

nie ubarwiony; środek często w ochrowe pla­
my. Gołąbek rumiany (R. pseudointegra) ma

takie same barwy kapelusza. Początkowo bla­
de blaszki stają się jednak jasnoochrowe.
Trzon nie nabiega różowo: pachnie silnie owo­
cami, w smaku bardzo gorzki, rośnie w lasach

liściastych.

Zastosowanie: z powodu trudności w odróż­

nieniu od gatunków gorzkich należy odstąpić
od spożywania.
Uwagi ogólne: rosacea znaczy „zabarwiona
na różowo", lepida znaczy „śliczna".

Gołąbek śliczny Russula rosacea PERS. EX S.F. G R A Y = R lepida FR.

164

background image

Gołąbek błotny Russula paludosa BRITZ

• e

Wygląd: kapelusz ma średnicę dochodzącą

prawie do 15 cm. Początkowo jest on dzwon­
kowaty, niekiedy z garbkiem, później płasko
wgłębiony. Jaskrawe, krwistoczerwone zabar­

wienie skórki przypominające przypieczone
jabłko rzuca się od razu w oczy. Przeważnie
kolor intensywnieje w centrum: często zmienia
od wiśniowoczerwonego do bladoczerwonego
i zwykle ma jeszcze różne plamy ochrowożół-
te lub żółtawe. Skórka daje się ściągać dale­
ko, jest lekko przebarwiona, naga, gładka i po­
łyskująca, niekiedy promieniście żyłkowana.
U zupełnie dojrzałych egzemplarzy zaczyna
się rozwijać wyraźne bruzdkowanie na brzegu
kapelusza. Wąsko przyrośnięte blaszki mniej
lub bardziej ścisło ustawione, z wieloma bla­
szkami pośrednimi i rozwidleniami, są raczej
cienkie i nieco elastyczne: ich blady kolor
zmienia się później w soczyście masłowożół-

ty, niekiedy mogą mieć czerwone ostrza.

Trzon wysoki 4-10 (15) cm i często gruby do

1,5-4 cm, o kształcie między walcowato-ma-

czugowatym a wybrzuszonym. Biała powierz-

Wygląd: kapelusz średnicy 10-12 cm, począt­
kowo kulisty, później staje się coraz szerszy
i coraz bardziej płaski. U dojrzałych osobni­
ków na bardzo cienkim brzegu pojawiają się
drobne bruzdki. Ten grzyb lasów iglastych
rozpoznać można po kapeluszu o barwie czer­
wonych liści, karminowoczerwonej, purpuro-
woczerwonej i ciemnoczerwonej, przy czym
środek ma zawsze ciemniejszy (czarny). Wil­
gotna skórka jest bardzo kleista, ale wysycha
szybko na matowo; daje się ściągać do poło­
wy. Blaszki okrągło przyrastające, rozwidlone
i początkowo bladokremowobiałe, później
ochrowe, brązowiejące pod wpływem ucisku.

Trzon dorasta do wysokości 6-9 cm i może

mieć grubość do 3 cm; często silnie maczugo-
waty lub wybrzuszony, czasem walcowaty. Ró­
wnież on na białym tle jest podbarwiony kar-
minowoczerwono, rzadziej czerwono; pod na­

ciskiem nabiega kolorem rudobrązowym. Bia­
ły miąższ jest w rdzeniu trzonu mniej lub
bardziej brunatnawy, na powietrzu szybko

chnia, słabiej lub silniej nabiegła czerwonym,
połyskuje; jest mniej lub bardziej żyłkowana
albo z delikatnym nalotem. Miąższ biały, pra­
wie nie zmienia barwy, w trzonie pełny i jędr­
ny, o smaku przeważnie łagodnym, nieco sło-
dkawym, niekiedy, w blaszkach młodszych
owocników lekko ostrym i o słabo wyrażonym
zapachu.
Wysyp zarodników: jasnoochrowy.
Występowanie: gołąbka błotnego spotyka się
przeważnie w bagnistych i kwaśnych lasach
świerkowych, ale również i w pobliżu sosen.
Pojawia się od lipca do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: czerwone ja­
dalne gołąbki można pomylić z nieprzyjem­
nym gołąbkiem wymiotnym i innymi gatunka­
mi o ostrym smaku, dlatego zalecana jest
ostrożność.
Zastosowanie: kto go potrafi dobrze zidentyfi­
kować, znalazł smaczny grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: paludosa „znaczy rosnąca na
bagnach, bagienna".

e

ciemnieje. Świeży pachnie owocami, u osob­
ników starych lub w kilka minut po zebraniu
pachnie śledziem.
Wysyp zarodników: jasnoochrowy.
Występowanie: spotykany w lasach iglastych
od lata do jesieni, pospolity i częsty.
Możliwość popełnienia pomyłki: na podstawie
miejsca występowania rozróżnia się 4 gatunki:
R. elaeodes o zabarwieniu zielonym, oliwko­
wym, rośnie w lasach liściastych; R. faginea
występuje w lasach bukowych, kapelusz ma
bardziej brunatny lub winnobrunatny, w środ­
ku bardziej żółtawy; R. graveolens ma podob­
ne ubarwienie, trzon biały, później żółtawo-
brunatnawy; rośnie szczególnie chętnie koło
dębów; R. pascua jest małym grzybem ros­
nącym w zbiorowiskach krzewinkowych wyż­
szych pięter górskich.

Zastosowanie: gatunek jadalny; ze względu na
zapach śledziowy niezbyt ceniony.
Uwagi ogólne: erythropoda znaczy „czerwo-
nonoga".

Gołąbek winny Russula erythropoda PELT.

= R. xerampelina (SCHFF EX SECR.) FR. P.P.

166

background image

Gołąbek jadalny Russula vesca FR.

s

Wygląd: średnica kapelusza dochodząca do 10

(12) cm sytuuje tego gotąbka w kategorii śred­
nich: a przeważnie i tak nie osiąga tych wy­
miarów. Początkowo pótkulisty, szybko się ot­
wiera do płaskiego z zaklęśnięciem. Skórka
daje się ściągać od brzegu do połowy, która to
cecha jest często zmienna w tym rodzaju
o zmiennym ubarwieniu. Z reguły ma on kolor
mięsa, może jednak mieć barwę lila, a także
silnie czerwoną oraz brunatnawą do czerwo-
nobrunatnej, często przytłumioną, z oliwkowo-
szarymi plamami. Brzeg kapelusza niekiedy
białawy, a u starszych okazów czasem omą-

czony. Przeważnie rozdwojone, miękkie bla­

szki są dość ściśle ustawione, przyrośnięte
lub nieco zbiegające po trzonie; białe, lecz
również z zielonkawymi refleksami. Na ost­
rzach nierzadko można zauważyć brązowawe
plamy. Trzon grubości 1,5-2 cm, walcowaty,
zwykle zwężający się ku dołowi. Powierzchnię
ma białawą, u podstawy brązowawo popla­
mioną, często z lekkim żółtym poblaskiem.
Miąższ biały, z tendencją do tworzenia rdza-

Gołąbek skromny Russula puellaris FR.

Wygląd: kapelusz tego małego grzyba ma śre­
dnicę 3-5 (7) cm. U młodych osobników jest on
nieco wypukły, a później w środku wklęsły;
kolor brudnoczerwonofioletowy lub łososiowo-
purpurowy, mniej lub bardziej podbrązowiony;
zawsze jednak w środku kapelusza ma odcień
bardziej intensywny z domieszką czarnego:
brzeg jest zwykle bledszy, często brudnoróżo-
wawy. Typowe jest także zabarwienie ochro-
wowoskowe przebijające od miąższu. Skórka
da się zdzierać daleko, długo pozostaje wil­
gotna i śluzowato połyskująca. Brzeg kapelu­
sza szeroko guzowato bruzdkowany, prze­
świecający. Blaszki stosunkowo gęsto usta­
wione, okrągtawo lub wąsko przyrośnięte do

trzonu lub wolne, cienkie i łamliwe, miękkie.
Ich kremowa barwa przechodzi w bladożółtą
a następnie w wysyconą ochrową. Łamliwy

trzon wysoki 3-5 (10) cm i gruby 0,7-1,5 cm

zwykle rozszerza się nieco maczugowato
u podstawy. Powierzchnia gładka, później żył­
kowata pomarszczona, początkowo biała, szy­
bko zmieniająca się od dołu w żółtawą i wre-

168

wych plam. Pozostaje on długo bardzo ścisły,
prawie twardy, a podczas suszy pęka i wystaje
grzebieniasto. W smaku całkowicie łagodny

i mniej więcej pozbawiony zapachu.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: gołąbek jadalny należy do czę­
sto spotykanych gatunków gołąbków występu­
jących już od maja w lasach liściastych

(szczególnie koło dębów) i iglastych.
Możliwość popełnienia pomyłki: wszystkie go­
łąbki z czerwonawymi lub czerwonymi kapelu­
szami powinno się poddać wspomnianej pró­
bie smakowej, ponieważ istnieje niebezpie­
czeństwo, że trafimy na gołąbka wymiotnego

czy inny grzyb niejadalny lub nawet trujący,

blisko spokrewniony.

Zastosowanie: gołąbek jadalny zasłużył na
swą nazwę, ponieważ można przyrządzać po­
trawy tylko z tego grzyba, jak i w mieszance
z innymi.
Uwagi ogólne: vesca oznacza „jadalna".

3

szcie poplamioną ochrowo; nieco połyskuje
jedwabiście. Miąższ w kapeluszu dość łam­
liwy, w trzonie z twardą warstwą zewnętrzną,
wewnątrz gąbczasty, miękko wypchany i grze­
bieniasto pusty; białawożółtawy, w ciągu jed­
nej nocy silnie żółknący, o słabym owocowym
zapachu i zupełnie łagodnym smaku.
Wysyp zarodników: bladokremowy lub kremo­
wy.

Występowanie: przeważnie w lasach iglas­
tych, rzadziej w liściastych. Rośnie grupowo,
ale również i pojedynczo, od lata do jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bnym gatunkiem, o ostrym smaku, jest R. ver-
sicolor
rosnąca koło brzóz. Ma ona często te
same kolory kapelusza, lecz bez tak przebi­

jającego woskowożółtego zabarwienia,

a brzeg kapelusza słabiej i nie tak szeroko
bruzdkowany. Należy zwracać uwagę na miej­
sce występowania!

Zastosowanie: grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: puellaris znaczy „dziewczęcy,
afektowany".

background image

Mleczaj chrząstka Lactarius vellereus (FR.) FR.

55

Wygląd: kapelusz osiąga średnicę między 10
a 20 cm; jest szczególnie mięsisty, twardy

i ścisły. Z początkowego uwypuklenia zmienia

się stopniowo we wgnieciony a nawet lejkowa­
ty o brzegu zawsze zagiętym lekko ku dołowi.
Dobra cecha rozpoznawcza: wełnista, filcowa­
ta lub puszyście oproszona skórka o powierz­
chni bez koncentrycznych pasów, kremowo-
biała, na której znajdują się w kilku miejscach
żółtawe plamy. Blaszki u młodych osobników
ustawione ściśle, u starszych oddalone, przy­
rośnięte lub krótko zbiegające na trzon, rów­
nież białe, a w miarę dojrzewania bladoochro-
wożółte. Są one skąpo rozwidlone i niekiedy
żyłkowało połączone, wąskie i dość grube.
Przy zranieniu pojawia się obficie mleczny
sok. Trzon nie wyższy niż 5-6 cm i 2-5 cm
gruby, przeważnie walcowaty, rzadziej ku do­
łowi zwężony, o twardym, zwięzłym miąższu
takim, jak w kapeluszu, tak samo z filcowatą,
wełnistą i podobnie zabarwioną powierzchnią,
w miejscu ucisku barwiącą się na kolor ochro-
worudy. Gdy naciąć zwarty, bardzo twardy

Wygląd: zaliczany do mleczajów średniej wiel­
kości, ma kapelusz o średnicy 13-16 cm. Rów­
nież i on pojawia się początkowo wypukły,
później otwiera się i staje płaski, w środku
wklęsły i lekko lejkowaty. Biaława, gładka,
prawie naga skórka kapelusza z czasem częs­
to z ochrowymi plamami, podczas utrzymują­
cej się suszy pęka w drobne poletka. Pod­
winięty brzeg u starszych osobników wygina
się faliście. Wąskie blaszki bardzo gęsto usta­
wione, niejednakowej długości, krótko zbiega­
jące po trzonie, często rozwidlone; barwa
o odcieniach pomiędzy białawą, kremową
i kości słoniowej. Po zranieniu nabierają bru-
natnawożółtych plam. Trzon wysoki 3-8 cm
i 2-3 cm gruby, walcowaty, ku dołowi nieco
zwężony, zabarwiony tak jak kapelusz, gładki
i ku podstawie niekiedy z podłużnymi bruzd-
kami. Miąższ biały, twardy i bez zapachu.
Biały sok mleczny charakteryzuje się, podob­
nie jak u wielu pokrewnych grzybów, natych­
miastowym pieczeniem w język i podniebie­
nie.

i białawy miąższ, obficie występuje biały sok.
Bez miąższu smakuje on łagodnie: miąższ
pali język i podniebienie.

Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: rozpowszechniony w Europie.
Spotkać go można od lata do jesieni, zwykle
grupami w lasach liściastych (buki czerwone,
dęby), ale i w iglastych, choć nie tak często.
Możliwość popełnienia pomyłki: z innymi bia­
łymi lub białawo zabarwionymi, mleczajami.
przede wszystkim z mleczajem bielem ( i . pi­
peratus),
który jednak nie ma charakterystycz­
nie wełnistej powierzchni; dalej z L. pargame-

nus, który ma blaszki prosto przyrośnięte.

Zastosowanie: pomimo ostrości smaku cza­
sem spożywany.

Uwagi ogólne: vellereus oznacza „ostro weł­
nisty" (z powodu cechy kapelusza).

2j

Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: powszechnie występujący
w Europie, lecz ku północy coraz rzadszy.
U nas dość częsty. Rośnie przeważnie w mie­
szanych lasach liściastych i niezbyt często
w lasach świerkowych i sosnowych. Występu­
je masowo, można go znaleźć już od czerwca
do sierpnia/września.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobne są
mleczaj chrząstka (L. ve/lereus), mleczaj skó-
rzasty (£. pargamenus) i L glaucescens, któ­
rych miąższ zabarwiony jest na kolor zielon-
kawoniebieskawy. Gatunki te są bardzo ostre
w smaku.
Zastosowanie: z powodu ostrości smaku jest
niejadalny.
Uwagi ogólne: podczas oznaczania bardzo po­
mocne są odczynniki: skórka kapelusza
i miąższ trzonu barwią się różnie u różnych
gatunków. Piperatus oznacza „pieprzny".

Mleczaj biel Lactarius piperatus (L. EX FR.) GRAY

170

171

background image

Rydz mleczaj Lactarius deliciosus FR.

Wygląd: kapelusz tego grzyba ma średnicę
5 do 12 cm; za miodu płasko wypukły, wkótce
rozpostarty, z wgniecionym środkiem, z cza­
sem lejkowaty. Brzeg dtugo pozostaje podwi­

nięty. Skórka kapelusza ma na jaskrawym tle

ciemniejsze koliste pręgi i tylko miejscami

i nie zawsze jest nieco zielonkawo podbar­
wiona; wilgotna jest kleisto-oślizgla. Blaszki
prawie tak samo zabarwione jak kapelusz,
gęsto ustawione, różnej długości, wąskie i nie­
co zbiegające po trzonie. Warto wiedzieć, że
po uciśnięciu barwią się na zielonkawo. Trzon
wysoki 3-7 cm, gruby 1-2,5 cm, prawie wal­
cowaty, u podstawy niekiedy wyraźnie cień­

szy; zabarwiony podobnie jak kapelusz, jed­
nak na powierzchni znajdują się małe, płytkie
wgłębienia. Trzon szybko staje się jamisty, ła­
mliwy. Miąższ biały, na brzegach i pod skórką
trzonu pomarańczowy. Sok mleczny pomarań-
czowomarchewkowoczerwony, szybko blednie

i w końcu staje się zielony. W smaku łagodny.

Wysyp zarodników: jasnoochrowy.

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-10 cm, począt­
kowo wypukły, a gdy się rozszerzy - wklęsły
i w kształcie płaskiego lejka, przy czym brzeg
kapelusza długo pozostaje podwinięty; kolor
ma pomarańczowy, często pomarańczowoczer-
wonawy z zielonawymi strefami. W miejscu
uciśnięcia jest początkowo pomarańczowo-
czerwony a później zielony. Naga skórka wil­
gotnie kleista, przy brzegu daje się zdzierać.

Blaszki przyrośnięte do trzonu lub lekko zbie­

gające, gęsto ustawione, pomieszane i roz­
widlone, początkowo bladoochrowego koloru,
później pomarańczowoochrowego, zielono po­
plamione. Trzon długości 3-6 cm, grubości
1-2,5 cm, mniej lub bardziej walcowaty. Na

jego powierzchni zabarwionej na kolor poma­

rańczowy często znajdują się ciemniejsze, po­
marańczowe plamki-jamki. M/^ższżółtawobla-

dy, w trzonie biały, pod skórką kapelusza nie­
co zielony, w trzonie gąbczasty, łamliwy. Po-
marańczowoczerwony sok mleczny po kilku
minutach zabarwia się powoli na winnoczer-
wono. W smaku lekko gorzki.

Występowanie: rydz mleczaj rośnie prawie
wyłącznie pod sosnami. U nas dość częsty,
znajduje się go od sierpnia do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieją jesz­
cze inne gatunki mleczaja wyglądające podob­
nie, z pomarańczowym lub winnoczerwonym
sokiem mlecznym, rosnące koło sosen i jodeł.
Oznaczenie wymaga dokładnego studiowania
cech różnicujących. Przede wszystkim ważne
czy sok mleczny blednie, czy też nie; ważne
również miejsce ich występowania. Wszystkie
te mleczaje są jadalne. Pomylenie z mlecza-
jem wełnianką (L torminosus) nie jest moż­
liwe, już choćby ze względu na miejsce wy­
stępowania.
Zastosowanie: rydz mleczaj jest delikatny
w smaku i należy do najbardziej pożądanych
grzybów jadalnych. Ponieważ jest bardzo czę­
sto „robaczywy", warto rozciąć go od razu
w lesie.
Uwagi ogólne: deliciosus oznacza „bardzo
smaczny".

Wysyp zarodników: jasnoochrowy.
Występowanie: jest on związany ze świerka­
mi, występuje zarówno na glebach wapien­

nych jak i na kwaśnych, często masowo na
nowych nasadzeniach. W Europie szeroko roz­
powszechniony, wyrasta od sierpnia do końca
października.

Możliwość popełnienia pomyłki: mleczajam
rosnącymi koło sosen, jak na przykład z ry­
dzem mleczajem (L deliciosus) i mleczajem
zmiennym (L semisanguifluus).
Zastosowanie: mleczaj świerkowy jest jadalny
lecz niezbyt smaczny, bardzo często gorzki.
Uwagi ogólne: rodzaj mleczaj [Lactarius) obej­
muje prawie 80 gatunków. Wiele z nich smaku­

je ostro lub bardzo gorzko i są niejadalne. Są
to grzyby mikoryzowe, o cechach podobnych
do gołąbków: łamliwy (niewłóknisty) miąższ,

mniej lub bardziej łamliwe blaszki z wypływa­

jącym przy zranieniu sokiem mlecznym. De-

terrimus oznacza „niezbyt wartościowy".

Mleczaj świerkowy Lactarius deterrimus GRÓGER • £ « )

172

background image

Mleczaj wełnianka Lactahus torminosus (SCHFF. EX FR.) GRAY

Wygląd: kapelusz o średnicy 12 (15) cm, po­
czątkowo wypukły, coraz bardziej się rozpła­
szcza, aż w końcu staje się lejkowaty. Brzeg
przez dłuższy czas pozostaje podwinięty i jest
pokryty nieregularnie rozsypanymi, długimi,
kosmkowatymi włoskami. Pokrycie wrośnięty­
mi, karminoworóżowymi włóknami, niewyraź­

ne w środku, powleczone jest wysychającym

śluzem, który podczas wilgoci staje się kleisty

i śliski. Barwa soczyście karminowoczerwona,

czerwonawa lub różowawa blednie później do

bladoochrowej. Skórka kapelusza poznaczona

jest ciemniejszymi, wodnistymi, koncentrycz­

nymi strefami. Początkowo białe blaszki przy­
rośnięte do trzonu, ściśle ustawione, często
przy trzonie rozwidlone, stopniowo nabierają
bladoczerwonawego odcienia. Trzon wysoki

4-8 cm i gruby 1-2 cm, walcowaty, ku dołowi
tylko trochę grubszy. Na całej powierzchni
bledszej niż kapelusz można rozpoznać deli­

katne, białe omączenie. Uciśnięte miejsca na­
bierają koloru rdzaworóżowego. Stosunkowo

szybko trzon staje się pusty. Miąższ w kapelu-

Wygląd: kapelusz o średnicy 10-20 cm, po­
czątkowo półkuliście wypukły z pępkowato
wgiętym środkiem, później przechodzi
w mniej lub bardziej lejkowaty. Brzeg długo
pozostaje podwinięty: z powodu krótkich włos­
ków wydaje się nieco filcowaty. Włóknista po­
wierzchnia w kolorze od żółtego z lekkim od­
cieniem ochrowym do złotożółtego: daje się
zauważyć lekki pierścieniowaty rysunek po­

wstały z przyklejonych, włóknistych łusek.
Środek kapelusza zwykle gładki z wodnistymi
plamami. Blaszki i międzyblaszki gęsto usta­
wione, krótko zbiegające po trzonie, w kolorze
białawym lub kremowożółtawym; miejsca uci­
śnięte stają się brudnoczerwonawobrunatne.

Trzon zwykle nie wyższy niż 4-6 cm i o znacz­

nej grubości, niekiedy dochodzącej do 3,5 cm
nadaje grzybowi wygląd masywnego i silnego.
Jego żółtawobiała powierzchnia ma liczne
płaskie, nieregularnie owalne, często nie­
kształtne ciemne zagłębienia. Białawy miąższ

jest twardy i pachnie owocowo; smakuje nie­
znośnie gorzko i piekąco, podobnie jak po-

szu białawy z lekkim odcieniem różowym,
w trzonie silniej czerwonawy. Zapach lekko
owocowy lub terpentynowy, smak ostry. Biały
sok mleczny początkowo płynie obficie, nie
przebarwia się i natychmiast ostro pali na
języku.
Wysyp zarodników: jasnożółtawy.
Występowanie: związany z brzozami, w Euro­
pie pospolity. Występuje niejednakowo często.
Spotyka się go od (lipca) września do paź­
dziernika na glebach suchych lub umiarkowa­
nie wilgotnych, przeważnie na kwaśnych pias­
kach i glinach.
Możliwość popełnienia pomyłki: w równym
stopniu ostry w smaku L. Blumii ma brzeg
kapelusza bardzo kosmkowaty, bez koncent­
rycznych stref. Rośnie pod brzozami na miejs­
cach porośniętych trawą, a także poza lasem.
Zastosowanie: grzyb niejadalny, ponieważ za­
wiera żółciowato gorzkie substancje.
Uwagi ogólne: torminosus oznacza „powodu­
jący kolkę".

§§

czątkowo biały sok mleczny, który szybko za­
barwia się na kolor intensywnie żółty.
Wysyp zarodników: jasnoochrowy.
Występowanie: tego mleczaja znajduje się
w Skandynawii, Południowych Niemczech
i w Alpach. U nas jest on niezbyt częsty.
Rośnie w lasach świerkowych, przeważnie na
glebach wapiennych, często w gromadzie, od
lipca do października.

Możliwość popełnienia pomyłki: mleczaj pie­
kący (L. citriolens) wygląda bardzo podobnie,
nie ma jednak trzonu z zagłębieniami i rośnie
w lasach liściastych; rzadki. Mleczaj żółtofio-
letowy (L. repraesentaneus) rośnie w wilgot­
nych lasach świerkowych, ale również pod
brzozami, u nas niezbyt często.

Zastosowanie: podejrzewa się, że grzyb ten
jest lekko trujący, a ponieważ dochodzi do
tego bardzo piekący smak, nie wchodzi w ra­
chubę jako grzyb jadalny.

Mleczaj dołkowany Lactanus scrobiculatus (SCOP. EX FR.) FR.

174

background image

Mleczaj smaczny Lactahus volemus FR.

Wygląd: kapelusz o średnicy do 15 (20) cm,
początkowo wypukły, później rozpostarty,
z wgłębieniem. Brzeg u młodych wyraźnie
podwinięty, także u starszych pozostaje prze­
ważnie zagięty w dół. Jednolicie pomarańczo­
we lub rudawe zabarwienie kapelusza zwykle
ciemnieje ku środkowi. Delikatnie zamszowy
kapelusz jest gładki i suchy. U starszych oka­
zów często skórka kapelusza pęka równolegle
do brzegu. Blaszki gęsto ustawione, wybrzu­
szone, wąsko przyrośnięte lub krótko zbiega­
jące, niejednakowej długości i często rozwid­

lone ku brzegowi, również i u starszych osob­
ników zachowują swe białawobladoochrowe

zabarwienie. Uszkodzone miejsca barwią się

intensywnie na brązowo. Trzon dochodzący

do wysokości 12 cm i grubości 1,5-3,5 cm,
wewnątrz mięsisty, przeważnie walcowaty,
często może być także brzuchowato uwypuk­
lony. Jego powierzchnia ma takie samo zabar­
wienie jak kapelusz, lecz zwykle jest nieco

bledsza i jasno omączona. Białawy (z wnikają­

cą barwą trzonu) miąższ u starszych osob-

Mleczaj rudy Lactarlus rufus (SCOP.) FR.

Wygląd: kapelusz o średnicy do 8 (10) cm,
u osobników młodych stożkowaty, następnie
płasko wypukły, wreszcie zapadnięty dokoła
charakterystycznego, zaostrzonego garbka.
Do końca zachowuje swe typowe, jednolite,
ciemnoczerwone lub czerwonobrunatne zaba­
rwienie: tylko niekiedy można stwierdzić nieco
jaśniejszą strefę brzegową. Powierzchnia jest
niekiedy cienko omączona. Blaszki gęsto usta­
wione, przyrastające lub nieco zbiegające po
trzonie, trochę rozwidlone; początkowo białe
z odcieniem różowawym, później rdzawoczer-
wonawo-jasnoochrowe z brudnymi plamami,
z czasem biało opylone. Trzon długości 4-8
cm i 0,5-2 cm grubości, mniej lub bardziej
walcowaty. U młodych osobników występuje
na jego powierzchni białawy nalot, który u sta­
rszych staje się rdzawoczerwony. Jasny kolor

trzonu zmienia się stopniowo w odcień bladej
czerwieni i, szczególnie w środku, jest taki jak
kapelusz. Początkowo matowy biały miąższ
wkrótce zmienia kolor i od skórki kapelusza
i trzonu staje się czerwonawy. Jest on jędrny,

ników od podstawy nabiera żółtawego koloru,

w uszkodzonych miejscach powstają mniej lub
bardziej rdzawe plamy; pachnie śledziem.

Biały, obfity sok mleczny podczas wysychania

staje się szarobrunatnawy i lepki; łagodny
z gorzkawym posmakiem.
Wysyp zarodników: bladobiały.
Występowanie: w Danii i Szwecji oraz Niem­
czech Północnych rzadko spotykany, podczas
gdy w środkowej i południowej Europie wy­
stępuje do wysokości ponad 1000 m n.p.m.
U nas pospolity. Woli wilgotne lasy liściaste

i iglaste (pod sosnami, świerkami). Rośnie od
lipca do października.

Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje jesz­
cze mała odmiana mleczaja smacznego, var.
oedematopus,
którego kapelusz ma kolor cie­
mnoczerwonego brązu lub czerwonej miedzi.
Zastosowanie: jadalny, gorszej jakości.

2

w trzonie upchany, pusty. Pachnie żywicznym
drewnem. Obfity, biały, nie zmieniający koloru
sok mleczny przez moment smakuje żywicz­
nie, wkrótce potem pali i drapie w gardle.
Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: w Europie rośnie od lata do
jesieni. Występuje przeważnie w większych
ilościach na glebach kwaśnych w lasach świe­
rkowych i sosnowych, jak również na bagnach
pod brzozami.

Możliwość popełnienia pomyłki: jadalny mle­
czaj kamforowy (L camphoratus) pachnie,
szczególnie po wysuszeniu, przyprawą maggi.
Łagodnie gorzki L badiosanguineus o poma­
rańczowych blaszkach ma kasztanowatoczer-
wonobrunatny kapelusz z ciemniejszym środ­
kiem i jednakowo zabarwiony trzon. Łagodny
L sphagneti kolorem kapelusza podobny do
mleczaja rudego rośnie w bagiennych lasach

świerkowo-sosnowych.
Zastosowanie: niejadalny.
Uwagi ogólne: rufus znaczy „lisiorudy".

176

background image

Mleczaj przydymiony Lactarius lignyotus FR.

Wygląd: kapelusz o średnicy 2-7 cm, począt­

kowo stożkowaty lub garbato wypukty, później
rozpostarty, z utrzymującym się zawsze ost­
rym garbkiem w środku i dokoła niego nieco

zapadnięty. Przeważnie jasny, białawy brzeg
jest za młodu podwinięty i drobno porysowa­
ny. Charakterystyczna jednak jest jego czarna

lub czarnobrunatna, zamszowa i promieniście,

żyłkowata pomarszczona powierzchnia. Blasz­
ki
przyrośnięte, u starszych zbiegające, cien­
kie, pomieszane, tylko niektóre rozwidlone,
wrastają w wierzchołek trzonu. Początkowo
czysto białe, dopiero później stają się biało-
ochrowe. Uszkodzone miejsca zabarwiają się
na różowo lub rdzawoczerwonawo. Trzon
przeważnie bardzo smukły, wysoki na 12 cm,
gruby 0,5-1 (2) cm, walcowaty, w części środ­
kowej dość szeroko spłaszczony. Wierzchołek
trzonu z głębokimi fałdami i bruzdami, tuż od
nasady blaszek ku dołowi ciemnoaksamitny,
podobnie jak kapelusz. Podstawa trzonu biała­
wa. Biały miąższ elastyczny i tylko u nasady
trzonu lekko łamliwy, w smaku łagodny, nieco

Wygląd: kapeluszo średnicy 6-20 cm, wypukły
z wgłębionym środkiem, później płasko lej­
kowaty. Brzeg jest podwinięty i długo taki
pozostaje. Skórka ciemnooliwkowozielona lub
prawie oliwkowoczarna, a także oliwkowożół-
ta i oliwkowobrunatna, przy czym środek ka­
pelusza przeważnie wydaje się czarniawy;
często ma ciemne plamy ułożone okółkowo.
Brzeg kapelusza u młodych grzybów żółtozie­
lony, puszysto omszony, nieco strzępiasty.
Skórka w czasie wilgoci śluzowato kleista, su­
cha - lekko filcowata. Blaszki dość gęsto usta­

wione, wymieszane, niekiedy rozwidlone,

przyrośnięte do trzona lub zbiegające, począt­
kowo mlecznobiałe, później słomiastożółte lub
bladoochrowawe. Przy wilgotnej pogodzie na
ostrzach blaszek osiadają krople wody, przy
suszy ostrza są poplamione brudnooliwkowo
i brązowo. Trzon wysokości 3-8 cm i 1-2,5 cm

szerokości, przysadzisty, walcowaty, często
zwężony ku dołowi, niekiedy jednak ma nieco
grubszą podstawę. Jego powierzchnia jest ja­
śniejsza od kapelusza, u góry z jaśniejszym,

gorzkawy; bardzo powoli przechodzi od jasno-
różowego do łososioworóżowego i, dopiero po
pewnym czasie, zabarwia się na ochrowożól-
to. Obfity, łagodny lub lekko gorzkawy biały
sok mleczny jest lekko wodnisty i zabarwia się
tylko przy kontakcie z miąższem.
Wysyp zarodników: jasnoochrowy.
Występowanie: w Europie Środkowej jest ga­
tunkiem charakterystycznym dla starszych,
górskich lasów iglastych z mchami, na kwaś­
nych glebach, brak go na nizinach. U nas nie
występujący tak często jak jego krewniacy.
Pojawia się w sierpniu do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny, ró­
wnież w wymaganiach względem stanowiska,
jest mleczaj ciemny (L picinus), który jednak
nie ma ani pomarszczonego kapelusza, ani
pomarszczonego trzonu, brak mu kontrastów
barwnych przy przejściu od blaszek do trzonu.
Sok mleczny smakuje początkowo łagodnie,
lecz później jest paląco ostry.

Zastosowanie: grzyb jest jadalny.
Uwagi ogólne: lignyotus znaczy „czarny".

2>

oliwkowozielonkawożółtawym pasem. Od pod­
stawy ku górze jest ona brunatnawa lub lekko
czarna. Miąższ zwięzły, u starszych nieco ła­
mliwy, u młodych biały, później na przecięciu
brunatnieje po dłuższym leżeniu; w smaku
początkowo łagodny, wkrótce paląco ostry,
podobnie jak i wodniście biały sok mleczny.

Wysyp zarodników: kremowobiały.
Występowanie: w Europie szeroko rozpowsze­
chniony, u nas pospolity. Rośnie na glebach

ubogich w substancje odżywcze, kwaśnych,
pod świerkami i brzozami, rzadziej pod sos­
nami, lecz także w lasach liściastych na miejs­

cach torfiastych; dochodzi aż do granicy la­
sów; owocniki pojawiają się od lipca do paź­
dziernika.

Możliwość popełnienia pomyłki: mleczaja pas­
kudnika prawie nie można pomylić.

Zastosowanie: niejadalny, a zjedzony bez go­
towania wywołuje dolegliwości żołądkowo-je-
litowe z wymiotami.

Uwagi ogólne: necator oznacza „morderca".

Mleczaj paskudnik Lactarius necator (BULL. EM. PERS. EX FR.) KARST

178

179

background image

Krowiak podwinięty Paxillus involutus (BATSCH.) FR

m

Wygląd: kapelusz 7-5 cm średnicy, u młodych
płasko wypukły, następnie rozpostarty, z lekko
zagłębionym środkiem. Początkowo brzeg ka­
pelusza jest silnie podwinięty, później zgięty
do dołu i często lekko bruzdkowany. Powierz­
chnia w czasie wilgoci śliska, przy suszy jed­
wabiście połyskująca i filcowata, w odcieniach
oliwkowobrązowym, rdzawobrązowym i czer-
wonobrązowym. Blaszki żyłkowate połączone
rozwidlają się u nasady trzonu i po nim zbie­
gają; dają się lekko oddzielać od miąższu
kapelusza i początkowo mają kolor żółtawy,
później bardziej rdzawobrunatny, pod wpły­
wem uszkodzenia barwią się na ciemnobrą-
zowo. Trzon wysokości 5-8 cm i grubości 1-

-2 cm, mniej lub bardziej walcowaty, często

zgięty i niekiedy zaostrzony. Jego powierzch­
nia, zabarwiona podobnie jak kapelusz, jest
często delikatnie oproszona. Żółtawobiały
miąższ zabarwia się również na brązowawo,
podobnie jak inne części grzyba. Jest on mięk­
ki, soczysty, o kwaskowatym zapachu i smaku.
Wysyp zarodników: rdzawoochrowobrunatny.

Wygląd: kapelusz tego mięsistego grzyba ma
średnicę 8—15 (20) cm, początkowo wypukły,
później spłaszcza się coraz bardziej i to bar­
dzo nieregularnie. Brzeg pozostaje wyraźnie
podwinięty i falisty nawet u dojrzałych osob­
ników. Prawie jednolicie ciemnobrunatna
skórka jest sucha i delikatnie zamszowa.
Miękkie Wasz*; zbiegają po trzonie, są gęste,
często rozwidlone i powiązane ze sobą po­
przecznymi ściankami, w kolorze między bla-
dożółtym a jasnoochrowym. Trzon 4-9 cm,
często bardzo gruby (2,5-4 cm, co nadaje
grzybowi krępy i masywny wygląd), może być
ustawiony centralnie; lecz także ekscentycznie
lub bocznie. Jego powierzchnia wyjaśnia na­
zwę, ponieważ w dotyku jest wyraźnie aksami­
tna; również barwą przypomina ciemnobrązo­
wy lub prawie czarny aksamit. Bladożółty
miąższ gruby, miękki, często wodnisty, ku
podstawie lekko brązowawy, ma przyjemny
zapach i kwaskowy smak.

Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: Rozpowszechniony podobnie,

Występowanie: krowiak podwinięty jest w Eu­

ropie szeroko rozpowszechniony i wszędzie

często spotykany od wybrzeża po wyższe po­
łożenia górskie. Owocniki pojawiają się od
czerwca do października we wszystkich zbio­

rowiskach leśnych, w parkach, ogrodach
i miejscach porośniętych trawą, jednakże wy­
biera gleby przynajmniej powierzchniowo
kwaśne, piaszczyste; stanowiska zarówno su­

che, jak wilgotne i zabagnione.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny jest
krowiak włóknisty (P. filamentosus), który jed­

nak jest jaśniej zabarwiony i ma powierzchnię
kapelusza pokrytą ciemniejszymi, wrośniętymi
lub wciśniętymi łuseczkami. Blaszki nie pla­
mią się lub tylko bardzo słabo.

Zastosowanie: przez długi czas grzyb był
uznawany za jadalny, jednakże surowy lub

niedostatecznie ugotowany powoduje ciężkie

zatrucia. Przy regularnym spożywaniu potrafi
wywoływać w organizmie alergiczne reakcje,
które mogą nawet prowadzić do śmierci.
Uwagi ogólne: imolutusznaczy „podwinięty".

2j

jak krowiak podwinięty. Od końca wiosny do
jesieni można znaleźć jego owocniki u pod­
stawy żywych pni, na korzeniach i pniakach
drzew iglastych, tylko rzadko przy drzewach
liściastych. U nas jest on średnio pospolity.
Możliwość popełnienia pomyłki: dopóki nie
obejrzy się grzyba od dołu, można go wziąć
za grzyb rurkowy, np. za podgrzybek brunatny
(Xerocomus badius) lub podgrzybek zajączek
(X. subtomentosus)

Zastosowanie: krowiak aksamitny prawie nie
wchodzi w grę jako grzyb jadalny. Dopiero
długie gotowanie uzdatnia go do spożycia.
Uwagi ogólne: rodzaj krowiak (Paxillus) obej­
muje 5 gatunków. Pod względem systematycz­

nym większość autorów zalicza go do rzędu
Boletales, to znaczy są one bardziej spokrew­
nione z grzybami rurkowymi, niż z blaszko­

wymi. Atrotomentosus znaczy „czarnofilco-
waty".

Krowiak aksamitny Paxillus atrotomentosus (BATSCH.) FR

180

background image

Pleurotus eryngii (DC EX FR.) QUEL

^

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-10 cm, począt­
kowo pótkulisty, z garbkiem, później rozpo-
starto-wciśnięty i niekiedy nieregularnie faliś­
cie zgięty. Brzeg ma cienki i długo podwinięty.
Bywają kapelusze brudnobiaławe, szarawe,
brązowawe lub na białawym tle szaro lub

brunatno cętkowane. Powierzchnia młodych
kapeluszy jest delikatnie, drobno omszona,
a sucha często porysowana. Blaszki daleko
zbiegające, u podstawy miejscami żyłkowało
połączone, początkowo białawe, później sza-
roochrowo podbarwione. Trzon wysokości 4-6
(10) cm, grubości 1-2 (3) cm, ustawiony eks­
centrycznie lub prawie centralnie, niekiedy
zgięty, brzusznie przyczepiony i mniej lub bar­

dziej białawo zabarwiony. Miąższ prawie bia­
ły, o słabym, przyjemnym zapachu i łagodnym
smaku.

Wysyp zarodnków: biały.
Występowanie: Bardzo rzadki na północ od
Alp, występuje głównie w południowej i połu-
dniowo-zachodniej Europie, przeważnie na ot­
wartej przestrzeni, na korzeniach roślin bal-

Wygląd: kapelusza średnicy od 5 do 15 cm ma

kształt półkolisty lub muszlowaty. Kapelusze
rozpościerają się szeroko i można zauważyć
wcięcie ponad nasadą trzonu tak, jak gdyby
trzon chciał ciągnąć kapelusz do dołu. Skórka
całkiem gładka, naga, błyszcząca, w odcieniu
czarnofioletowym lub łupkowatoszaroniebie-
skim, często jednak z zabarwieniem szaro­
brunatnym lub szarym. Blaszki mniej lub bar­
dziej gęsto ustawione, o bardzo różnych dłu­
gościach, blisko trzonu połączone poprzecz­
nymi żyłkami, zwężają się ku brzegowi i nieco
zbiegają po trzonie. Są koloru kremowobiała-

wego, później kości słoniowej. Bardzo krótki,
białawy trzon przeważnie ustawiony bocznie,
często pokryty odstającymi strzępkami grzyb­
ni. U wielu boczniaków ostrygowatych często
nie można się doszukać trzonu, w najlepszym
razie jest tylko niewyraźna nasada. Miąższ
biały, gruby, u młodych delikatny, później ły­
kowaty i włóknisty, pachnie i smakuje przy­
jemnie.
Wysyp zarodników: biały.

182

daszkowatych takich, jak na przykład barszcz,
mikołajek, okrzyn szerokolistny i fenkuł. Owo-
cniki pojawiają się od wiosny, przeważnie jed­
nak od końca lata aż do późnej jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: już choćby
tylko ze względu na siedlisko prawie nie do
pomylenia.
Zastosowanie: zaliczany do dobrych grzybów
jadalnych.
Uwagi ogólne: rodzaj boczniak (Pleurotus)
obejmuje w Europie 8 gatunków. Są to grzyby
o owocnikach z trzonami ustawionymi bocznie
lub ekscentrycznie, często duże, mięsiste,

mniej lub bardziej zabarwione na biało, bru­
natno, niebieskawo. Są one saprobiontami lub
pasożytują na chorych drzewach czy korze­
niach ziół. Dwa gatunki mają osłonę (velum).

Wszystkie, łącznie z gatunkami z osłoną, są
dobrymi grzybami jadalnymi. Eryngii znaczy

„rosnący na korzeniach mikołajka".

Występowanie: boczniak ostrygowaty jest sze­

roko rozpowszechniony; rośnie przeważnie
saprofitycznie lub jako pasożyt na drzewach
liściastych, rzadziej iglastych, często w gęsto
stłoczonych pęczkach ustawionych dachówko­
wato jeden nad drugim. Owocniki pojawiają
się przeważnie w dwóch rzutach od września
do grudnia i na wiosnę. U nas pospolity.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje kilka
odmian barwnych tego gatunku. Z tego powo­
du niektórzy autorzy wyróżnili odrębne 3 ga­

tunki: np. P. pulmonarius ma jaśniejsze kape­
lusze i żółknący miąższ o słabym zapachu
anyżku.

Zastosowanie: jadalny.
Uwagi ogólne: grzyby te są hodowane w du­
żych ilościach. Rosną na drewnie bukowym
i topolowym, na słomie i innych substratach
roślinnych. Również amatorzy mogą je hodo­
wać z dobrym rezultatem. Stanowią one ek­
wiwalent dla świeżych grzybów leśnych.

Ostreatusznaczy „ostrygowaty, muszlowaty'.

Boczniak ostrygowaty Pleurotus ostreatus (JACQ. EX FR.) KUMMER - ^ )

background image

Twardówka muszlowata Lentinellus cochleatus (PERS. EX FR.) KARST.

S

Wygląd: kapelusz szerokości 2,5-7 (9) cm, lej­
kowaty, często wygląda jakby byl przekrojony

na pół, nieregularnie płatowaty i powyginany.
Brzeg ma cienki, niekiedy lekko zwinięty, bar­
wę ptowobrunatną, czerwonawobrunatną lub

jasnoźóttawą. Gęsto ustawione blaszki daleko

zbiegają po trzonie, są wąskie o pilkowato
naderwanych ostrzach, początkowo w kolorze
białym, później bladoczerwonawym. Trzon że­
browata pomarszczony, wysokości 3-9 cm
i grubości prawie 0,5-1,5 cm, ku dołowi zwę­
żony, u podstawy często zrośnięty z innymi
owocnikami, koloru kapelusza; w dolnej części
ciemniej czerwonobrunatny. Miąższ cienki,
białawy lub bladoczerwonawy, skórzasty, ły­
kowaty, o zapachu anyżku i łagodnym smaku.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: twardówka muszlowata jest
szeroko rozpowszechniona: znajduje się ją od
rejonów nadmorskich po doliny alpejskie.
U nas niezbyt częsta. Wyrasta na pniakach
drzew iglastych i liściastych od lipca do paź­
dziernika.

Możliwość popełnienia pomyłki: niektórzy au­

torzy podają jeszcze var. inolens, której brak

zapachu anyżku. Znana jest w niektórych czę­
ściach Europy, a mianowicie we Francji, Cze­
chach i w Niemczech. L. omphaloides rośnie
przeważnie na zagrzebanych w ziemi kawał­
kach drewna, szczególnie olchy. Jest zwykle
mniejsza, nie pachnie anyżkiem i smakuje ost­
ro. L. vulpinus również rośnie w pozrastanych
pęczkach na pniakach. Przeważnie jest więk­
sza, lecz na niższych trzonach i brak jej anyż­
kowego zapachu.
Zastosowanie: twardówka muszlowata jest ja­
dalna, ale bardzo łykowata.
Uwagi ogólne: rodzaj twardówka (Lentinellus)
reprezentuje w Europie 9 gatunków. Mają one
owocniki łykowate, o trzonach ustawionych
bocznie, ekscentrycznie, lub bez trzonów
i o piłkowatych ostrzach blaszek; rosną na
drewnie lub jego resztkach. Nie znane są ga­

tunki trujące. Cochleatus znaczy „ślimakowa-
ta, łyżkowata".

Lejek pomarańczowy Omphalotus olearius (DC. EX FR.) SING. OTO

Wygląd: kapelusz o średnicy 6-12 cm, począt­
kowo wypukły, spłaszcza się w trakcie doj­
rzewania i tworzy wyraźny lejek. Brzeg długo
pozostaje podwinięty. Błyszcząca powierzch­
nia z wrośniętymi włóknami może przybierać
różnorodne barwy między pomarańczowożół-

tą, pomarańczową i mahoniowobrązową. Bla­

szki i międzyblaszki gęsto ustawione, bardzo
głęboko zbiegają po trzonie; są pięknej, szaf-
ranowozłotej barwy. Nawet w ciemności moż­
na go zlokalizować, gdyż blaszki mają właś­

ciwości bioluminescencyjne. Silny, mniej lub
bardziej ekscentrycznie ustawiony trzon do­
chodzi do wysokości 15 cm i grubości 2 cm;
zwęża się ku podstawie, ma barwę pośrednią
między kolorem blaszek a kolorem kapelusza.
Żółtopomarańczowy, łykowaty miąższ smaku­
je i pachnie niezbyt przyjemnie.
Wysyp zarodników: żółtawobiały.
Występowanie: lejek pomarańczowy należy do
gatunków południowoeuropejskich. Występuje
w obszarze śródziemnomorskim, w południo­
wych Alpach i południowych Niemczech: za­

siedla tam niższe położenia. Występuje na
pniakach i gałęziach drzew liściastych, głów­
nie na oliwkach i kasztanach. Owocniki poja­
wiają się latem i jesienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie­
możliwa ze względu na pojawianie się w kęp­
kach na drewnie. W obszarze śródziemnomor­
skim występuje forma o brunatnoczerwonym
kapeluszu. Bardziej pomarańczową formę, ro­

snącą na dębach, niektórzy autorzy traktują
jako podgatunek, ewentualnie nawet jako od­
rębny gatunek.

Zastosowanie: jest to grzyb trujący.
Uwagi ogólne: olearius znaczy „oliwkowy,
drzewa oliwnego".

184

'*r*^.

background image

Klejek alpejski Chroogomphus helveticus (SING.) MOS. ^ ^ )

Wygląd: średnica kapelusza rzadko przekracza
4-7 cm. Pozostaje on kuliście wypukły, nawet
zupełnie dojrzały. Skórka pomarańczowa lub
pomarańczowobrunatna, w czasie wilgotnej po­
gody lepka, poza tym sucha i nieco włóknisto
filcowata lub łuskowata. Blaszki zbiegają po
trzonie. Początkowo można jeszcze wyraźnie
wyodrębnić ich lekko różowy odcień, lecz z bie­
giem czasu blaszki i skórka kapelusza prze­
stają się odróżniać i u starych egzemplarzy są
zabarwione na lekko czarno. Trzon dorasta do
wysokości 8 cm, jest mniej lub bardziej wal­
cowaty, często zgięty i zwężony u podstawy;
zabarwiony tak samo jak kapelusz. U młodych
brzeg kapelusza związany jest z trzonem jaś­
niejszą, suchą osłoną (velum), którą u star­
szych osobników można jeszcze rozpoznać
w górnej połowie trzonu jako ciemniejsze włók­
na. Przy zranieniu lub zgnieceniu zarówno po­
wierzchnia trzonu, jak i pomarańczowy miąższ
barwią się na czerwonawo.
Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.

Występowanie: grzyb rośnie w rozproszeniu

Klejek lepki Chroogomphus rułilus (SCHFF. EX FR.) MILLER « ^ )

i niezbyt często pod sosną i limbą, z którymi

wydaje się związany, przede wszystkim w
średnich i wyższych położeniach górskich:
u nas spotykany w Tatrach. Pojawia się od
(lipca) sierpnia do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: u klejka alpej­
skiego wyróżniono 2 podgatunki (subspecies).

Ssp. helveticus ma kapelusz z silniejszym gar-
bkiem, często z brodawkami i rośnie pod lim­

bami na glebie kwaśnej i próchnicznej. Ssp.

tatrensis ma kapelusz z mniejszym garbkiem
i rośnie pod świerkami; jest on częstszy i bar­

dziej rozprzestrzeniony.
Zastosowanie: jadalny. Gatunek ten należy je­
dnak chronić ze względu na jego rzadkość.

Wygląd: kapelusz o średnicy 4-10 cm, za mło­
du nieco stożkowaty, później półkulisto spłasz­
czony, przy czym nie traci małego garbka;
barwy miedzianoczerwonawej, miedzianobru-
natnej, często szaropomarańczowej lub bru-
natnopomarańczowej; w czasie wilgoci wyraź­
nie lepki, na sucho nagi i błyszczący. Brzeg
dość długo podwinięty. Młode grzyby mają
między brzegiem kapelusza a trzonem osnów-
kę z cienkich włókien, pod którą początkowo
ukryte są blaszki silnie zbiegające po trzonie,
łatwo dające się oddzielić od miąższu kapelu­
sza. Ich barwa zmienia się z biegiem czasu
z różowej do szafranowoczerwonawej; dość
szybko zostają czarno oproszone zarodnika­
mi. Trzon wysokości do 8 cm i grubości 0,5-

-2 cm, pełny, bardzo mocny, zwęża się ku

podstawie. Jego włóknista powierzchnia zaba­
rwiona tak jak kapelusz i lekko wężykowato
porysowana, sucha. Przekrojony ukazuje żół­

tawy, w trzonie ciemniejszy, a u podstawy
silniej złotożółtawy miąższ o nieznacznym za­
pachu i przyjemnie łagodnym smaku.

Wysyp zarodników: czarnobrunatny.
Występowanie: grzyb ten rozpowszechniony
jest w całej strefie umiarkowanej. Znajduje Się
go od wybrzeża po wysokości subalpejskie,
zawsze jednak pod sosnami: wydaje się, że
wybiera gleby wapienne. Wyróżniono var. tes-

taceus z lasu liściastego. Rośnie od (lipca)

sierpnia do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: może być po­
mylony z klejkiem alpejskim (Ch. helveticus).
Poza tym oba te grzyby są prawie nie do
pomylenia z innymi ze względu na suchą skór­
kę, trzon i miejsce występowania.
Zastosowanie: jadalny.

Uwagi ogólne: rodzaj klejek [Chroogomphus],
który w Europie obejmuje tylko dwa opisane
powyżej gatunki z podgatunkami (ewentualnie
odmianami), został wydzielony z rodzaju kle-
jówka (Gomphidius) ze względu na włóknistą
i suchą osłonę. Rutilus znaczy „czerwonawo-
żółty".

186

background image

Klejówka kleista Gomphidius glutinosus (SCHFF.) FR

Wygląd: silny, mięsisty kapelusza średnicy do

12 cm początkowo pojawia się jako mała wy­
pukłość, jednakże stopniowo otwiera się do
prawie płaskiego. Charakterystyczna jest

skórka kapelusza: szarobrązowofioletowa
z czarnymi plamami, u młodych pokryta jest
grubą, przezroczystą warstwą śluzu, osłania

również blaszki. Ta śluzowata skórka daje się
bardzo łatwo ściągać. Luźno ustawione, grube
blaszki wyraźnie zbiegają po trzonie; ich po­

czątkowo białe ubarwienie zmienia się z po­
stępującym dojrzewaniem zarodników w brud­

ną, sadzowatą szarość. Ciężki, niezgrabny
trzon przeważnie rozszerza się u podstawy,
natomiast lekko odcina u wierzchołka; jest
prawie tak samo śliski jak skórka kapelusza
mimo, że warstwa śluzu nie jest tu tak gruba.
U góry jest on biały, u podstawy mniej lub
bardziej jaskrawożółty. Przy ucinaniu trzonu
ukazuje się żółty miąższ, który poza tym jest

biały, miękki, a w trzonie jędrny; pachnie

i smakuje przyjemnie.

Wysyp zarodników: czarny.

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-5 (8) cm poja­
wia się kulisty, potem szybko spłaszczony,
staje się mniej lub bardziej wklęsły. Nie dają­
ca się ściągać skórka jest lepka, szaroróżowa
lub nieco brązowawa, niekiedy zabarwiona
czerwonawo. Środek często ciemniejszy z żół­
tawymi miejscami, ma - dobra cecha rozpo­
znawcza - czarne plamy. Brzeg cienki, guzo­
waty i faliście wygięty. Blaszki zbiegające po
trzonie i rozwidlone, u młodych osobników
białe, wkrótce szarzeją, a później czernieją.

W miejscu uszkodzenia zabarwiają się na ko­

lor winnoczerwony. Śluzowata osłona, obser­

wowana w początkowym stadium, wkrótce za­
nika i z czasem brak jej zupełnie. Trzon wyso­
kości 6-7 cm i grubości ok. 1 cm, w przeci­
wieństwie do skórki kapelusza nie jest pokryty
warstwą śluzu ani nie ma śluzowatej zasnó-
wki. Do tego ma cechę, której nie można nie
docenić: na białej powierzchni dają się za­
uważyć małe, zabarwione na różowo lub czer­
wono kropelki, u dołu czerwonoczarne punk­
ciki. Miąższ biały, miękki, w trzonie włóknisty,

Występowanie: grzyb ten rozpowszechniony
jest w całej umiarkowanej strefie półkuli pół­

nocnej i w Europie można go wszędzie zna­
leźć; w południowej i środkowej Europie prze­

ważnie na pogórzu. Tworzy swe owocniki od

lipca do października w lasach świerkowych,
gdzie można go spotkać pojedynczo lub

w grupach.

Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na swą grubą warstwę śluzu, kontrastowe,
brunatnofioletowe, a na trzonie jaskrawożółte
zabarwienie, prawie nie można tego grzyba
pomylić z innymi. Klejówka plamista (G. ma-
culatus)
rośnie pod modrzewiem i ma pod­

stawę trzonu podbarwioną na winnoczerwono.
Zastosowanie: dobry grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: warto natychmiast po zebraniu
ściągnąć skórkę kapelusza, gdyż śluz j działa
jak klej. Glutinosus znaczy „kleisty".

u podstawy żółtawy, przy nacięciu podbarwia­

jący się czerwonawo, bez zapachu i łagodny
w smaku.
Wysyp zarodników: oliwkowoczarne.
Występowanie: klejówka plamista występuje od
pogórza do piętra subalpejskiego i jest silnie
związana z modrzewiami. Oprócz swego natu­
ralnego areału można ją spotykać w modrze­
wiowych nasadzeniach, lecz nie tak często
W Polsce bardzo rzadka. Pojawia się od lipca
do października na glebach niezbyt kwaśnych
Podobne wymagania ma borowiec dęty (Boleti-

nus caviceps); często występuje razem z klej-
kiem i rośnie w tym samym czasie.

Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb ten ma
bardzo bliskiego krewniaka, klejówkę wysmu­
kłą (G. gracilis), od której bardzo trudno go
odróżnić, a u której uszkodzone miejsca na­

tychmiast czernieją. Jej położenie systematy­
czne nie jest dostatecznie wyjaśnione.
Zastosowanie: jest to grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: maculatus znaczy tyle, co „po­

plamiony".

Klejówka plamista Gomphidius maculatus (scop.) FR. >Q)

188

background image

Poroblaszek żółtoczerwony Phylloporus rhodoxanthus (SCHW.) BRES.

^

Wygląd: kapelusza średnicy 3-9 cm, mięsisty,
początkowo wypukły, później nieregularnie

rozpostarto-spłaszczony, z cienkim, często
podwiniętym, falistym brzegiem. Sucha, mięk­
ko omszona skórka swym purpurowobrunat-
nym lub oliwkowobrunatnym zabarwieniem
przypomina podgrzybka zajączka (Xerocomus
subtomentosus).
Na spodniej stronie widać
grube blaszki o ostrzach początkowo tępych,

falistych, w kolorze intensywnie cytrynowożół-
tym lub złotożółtym, pod wpływem nacisku

i u starszych okazów barwiające się rdzawo-
brunatnie. Są one szeroko przyrośnięte, mniej
lub bardziej prostoliniowo zbiegające po trzo­
nie i dają się łatwo oddzielić od miąższu kape­
lusza. Szczególnie koło brzegu i trzonu są ze

sobą źyłkowato połączone i uzyskują przez to
wygląd rurkowato-blaszkowaty. Często eks­
centryczny trzon jest silny, wysmukły, wysoko­
ści 4-9 cm, grubości 1-2 cm, czerwonawoźółty

lub purpurowobrunatny, kosmkowato-włóknis-

ty, u podstawy często korzeniasto zwężony.

Miękki, łatwo gnijący miąższ jest żółtawy,

Wygląd: grzyb ten kształtem i barwą bardzo
przypomina pieprzniki, lecz nigdy nie osiąga

ich wielkości. Kapelusik o cienkim miąższu
może mieć najwyżej 4, rzadko 5 cm średnicy.

Z początkowo wypukłego staje się z biegiem
czasu płaski, a nawet silnie zapadnięty aż do
lejkowatego, w kolorze pomarańczowożółtym
lub pomarańczowoczerwonawym. Brzeg może
stać się bardzo falisty i kędzierzawy. Grube

listwy daleko zbiegają po trzonie, są rozwid­
lone i między sobą źyłkowato powiązane. Ich
barwa początkowo odpowiada barwie kapelu­

sza, z postępującym dojrzewaniem przechodzi
w szarożółtą. Trzon, w najlepszym razie, do­
chodzi do 2-3,5 cm wysokości i 0,5-1 cm gru­
bości. Zwęża się ku podstawie, gdzie można

rozpoznać delikatną warstwę grzybni; ma ko­
lor jasnopomarańczowy lub żółtawy. Miąższ

delikatny, w kapeluszu lekko zabarwiony na
pomarańczowo, pachnie podobnie jak pieprz-
nik jadalny, a w smaku jest kwaskowaty.
Wysyp zarodników: słomiastożółtawy.
Występowanie: C. Friesii nie należy do naj-

a pod skórką kapelusza, podobnie jak i w trzo­

nie, winnoczerwony; przy uszkodzeniu zabar­

wia się na ciemnopurpurowo; pachnie słabo,
ale przyjemnie i jest łagodny w smaku.
Wysyp zarodników: oliwkowożółty lub rdzawo-
żółty.
Występowanie: poroblaszek żółtoczerwony
występuje w całej Europie, jednak nigdzie nie
bywa częsty. Na pogórzu nie przekracza wy­
sokości 800 m n.p.m. U nas bardzo rzadki.
Można go znaleźć od lipca do października
pojedynczo lub w małych grupach, szczegól­

nie w lasach liściastych, rzadziej szpilkowych:

woli gleby kwaśne.
Zastosowanie: grzyb jadalny, ale ze względu
na rzadkość zasługuje na ochronę.
Uwagi ogólne: cechy poroblaszka stawiają go
w systematyce na granicy między grzybami
blaszkowymi a rurkowymi i ciągle stanowi on
dla mitologów trudny problem. Poprzednio za­
liczano go do lejkówek albo krowiaków.

częstszych grzybów. Znajduje się go w Euro­
pie rozproszony w lasach liściastych, na gle­
bach kwaśnych, pojedynczo lub często w gru­
pach, od lipca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny do
pieprznika jadalnego, który ma również podo­
bne stanowisko, jednakże jego barwy są bar­
dziej żółtawe, bez czerwonawych odcieni. Po­
za tym znany jest jeszcze szereg innych grzy­
bów blaszkowych, które dadzą się rozróżnić
przy bezpośrednim porównaniu.
Zastosowanie: jest to grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: to, że grzyb ten zalicza się do
jadalnych, rozwiązuje sprawę tylko w połowie.
Powinno się go bowiem chronić: jest tyle in­
nych, znacznie częstszych, którymi może zbie­
racz napełnić swój kosz. Odnosi się to do
wielu grzybów opisanych w tej książce. Nazwa
gatunkowa „Friesi' została nadana ku czci
szwedzkiego mitologa Eliasa Friesa.

Pieprznik Friesa Cantharellus Friesii QUEL ^ - « 0

190

background image

Lisówka pomarańczowa Hygrophoropsis aurantiaca (WULF. EX FR.) MRE.

^

Wygląd: Z wypukłego kapelusza o średnicy
2-4 (8) cm tworzy się stopniowo lejek o płas­
kim i szerokim brzegu, który długo pozostając
podwinięty ma kształty regularne, a więc bar­
dzo słabo faliste. Skórka kapelusza przeważ­
nie zabarwiona na kolor pomarańczowożółty,
czasami jednak bardziej lub mniej brązowa,
jest delikatnie aksamitna i omączona. Blaszki
zbiegają po trzonie, są ściśle ustawione, roz­
widlają się ku brzegowi i prawie nie wiążą się
ze sobą; mają barwę taką samą jak kapelusz.

Trzon w stanie wyrośniętym dochodzi do wy­

sokości 8 cm, jest walcowaty, ustawiony cen­
tralnie lub nieco ekscentrycznie, ma barwę
podobną do kapelusza. Miąższ miękki, giętki,
o nieco stęchłym zapachu i dość przyjemnym
smaku.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: lisówka pomarańczowa poja­
wia się od września do listopada, od nizin do
niższych położeń alpejskich; w Polsce niezbyt
częsta. Występuje przeważnie w lasach iglas­
tych, ale również i w liściastych, na uboższych

glebach, bardzo licznie i gromadnie na ściółce
iglastej lub drewnie.
Możliwość popełnienia pomyłki: niedoświad-
czeni zbieracze grzybów mogą ją mylić z pie-
prznikiem jadalnym, który jednak nigdy nie
wyrasta na pniakach. H, Morganii= Holida ma
wszystkie swe części zabarwione na kolor de­
likatnie różowy i bardzo silnie pachnie cukier­
kami owocowymi; jest bardzo rzadkim grzy­
bem i wyrasta w górskich lasach szpilkowych
na wapieniach.
Zastosowanie: grzyb warunkowo jadalny.
Uwagi ogólne: lisówka pomarańczowa nie ma
nic wspólnego z prawdziwymi pieprznikami.
Rodzaj lisówka (Hygrophoropsis) obejmuje
4 gatunki. Są to grzyby z mniej więcej lej­
kowatymi kapeluszami o filcowatej powierz­

chni i, za młodu, podwiniętymi brzegami. Ich

blaszki są cienkie, rozwidlone lub lekko żył­
kowate. Wysyp zarodników białawy. Aurantica
znaczy „pomarańczowa".

Pieprznik jadalny Cantharellus cibarius FR.

•©

Wygląd: kapelusz o średnicy 2-10 (12) cm,
początkowo półkulisty, później jednak uwypuk­
la się coraz bardziej ku górze, rozszerza i za­
czyna zapadać w środku. Matowa powierzch­
nia jest gładka. Każdy wprawny zbieracz zna
jego kolor: żółtkowożółty, pomarańczowożółty,
tylko rzadko jaśniejszy lub zupełnie blady.
Brzeg dłuższy czas lekko podwinięty, stopnio­
wo przybiera kształty faliste, powyginane. Nie­
regularne, również lekko faliste listwy zbiega­
ją daleko po trzonie, często się rozwidlają.
Mocny trzon, wysokości 3-6 cm i grubości do
2 cm, lekko żółtawy, a więc bledszy i mniej
intensywnie zabarwiony niż pozostałe części
grzyba. Zbiegające nisko listwy sprawiają
wrażenie, że trzon jak gdyby rozszerza się ku
górze. Miąższ zwarty, w trzonie dość włókni­
sty i bladożółty, pachnie mocno, korzennie,
w smaku lekko kwaśny.
Wysyp zarodników: bladoochrowożółty.
Występowanie: ten grzyb, wszędzie pospolity,
rośnie w lasach liściastych i iglastych, prze­
ważnie w mchu koło sosen, ale także i w wy­

sokich trawach. Jego owocniki można znaleźć
już w czerwcu i później od sierpnia do paź­
dziernika. Niestety w ostatnich latach jest go
coraz mniej, szczególnie w pobliżu osiedli lu­
dzkich.
Możliwość popełnienia pomyłki: w lasach bu­
kowych rośnie jaśniejsza, bardziej zwarta je­
go odmiana var. amethysteus o powierzchni
kapelusza pokrytej gęstymi, przylegającymi,
liliowofioletowymi łuseczkami. Występuje ona
w mieszanych lasach świerkowo-bukowych
i jest bardzo rzadka. Podobne są też pieprznik
Friesa (C. Friesii) i lisówka pomarańczowa
(Hygrophoropsis aurantiaca).
Zastosowanie: grzyb jest jadalny.
Uwagi ogólne: nie powinno się zbierać malut­
kich grzybków, poniżej 1 cm. Cibarius znaczy
„jadalny".

192

tik

.

Listewkowate

background image

Pieprznik trąbkowy Cantharellus tubaeformis FR.

Wygląd: nazwa gatunkowa mówi prawie wszys­
tko o kształcie tego grzyba. Kapeluszo cienkim
miąższu tworzy głęboki, otwarty, wgłębiony
w trzon lejek o średnicy 2-6 cm, brzegach
wygiętych w dół, delikatnie pomarszczonych
i faliście płatowatych. Skórka z drobnymi łuse-
czkami ma kolor brunatnożótty lub szarożółty.
Nieregularne, rozwidlone i szerokie listwy,
zbiegające po trzonie, są w odcieniach żół-
tawoszarych. Trzon dochodzący do wysokości
8 cm i grubości 0,8 cm jest wewnątrz pusty, na
ogól walcowaty z wybrzuszeniami i spłasz­
czeniami biegnącymi niby szerokie rynny z gó­
ry na dół; ma kolor żółtawobrunatny. Miąższ
cienki, biały, prawie bez zapachu, łagodny
w smaku.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: pieprznik trąbkowy można zna­
leźć od września do listopada w cienistych
lasach iglastych, w wilgotnych mchach i na
rozkładającym się drewnie; woli mniej lub
bardziej kwaśne gleby. Rzadko spotykany w la­
sach typowo liściastych. W Polsce dość czę-

Pieprznik żółtawy

Cantharellus xanthopus (PERS.) DUBY

Wygląd: płatowaty kapeluszo cienkim miąższu,
3-5 cm średnicy. Trąbkowaty owocnik jest za
młodu zgięty, w środku pępkowaty, a później

lejkowaty z małym wgłębieniem w trzon. Kape­
lusz o barwie żółtobrązowawej lub brązowo-

czarnej jest niekiedy pokryty włóknistymi łus­
kami. O listwach nie może być mowy: raczej
o nieregularnych żyłkach, które tylko niewiele
uwypuklają się z powierzchni. Kolor waha się
między różowofioletowym, łososiowym i poma-
rańczowożółtawym. Cienki trzon może osiągać
wysokość do 8 cm i grubość 0,5-1 cm, we­
wnątrz pusty, z zewnątrz zwykle nieregularnie
spłaszczony: nierzadko można także zauważyć
podłużne bruzdy. Miąższ cienki, dość łykowaty,

żółtawy i silnie pachnący owocami, u starszych
jednak nieprzyjemnie; w smaku łagodny.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: za ojczyznę obrał sobie górskie
lasy szpilkowe na glebach wapiennych. Trzeba
go tam szukać między trawami i wrzosa­
mi, lecz gdy znajdzie się jeden, z pewnością

sty, pojawia się w zadziwiająco dużych iloś­
ciach, w rzędach lub kręgach.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje czysto
żółta odmiana pieprznika trąbkowego: var. lu-

tescens. Oba grzyby można pomylić z pie-

prznikiem żółtawym (C. xanthopus), który ma
tylko niewyraźne zmarszczki na dolnej stronie
kapelusza. Grzyby te są bardzo zmienne w wy­
glądzie i jest to jeden z powodów, dla którego
w nazewnictwie naukowym można spotkać róż­
ne nazwy dla tego samego gatunku grzyba.

Zastosowanie: pieprznik trąbkowy należy do
gatunków jadalnych, choć niezbyt cenionych.
Uwagi ogólne: pieprzniki należą do grzybów
bezblaszkowych. Ich hymenofor (listwy, żyłki)

nie daje się łatwo oddzielić od miąższu: prze­

ciwnie, niż ma to miejsce u grzybów blaszko­
wych. Rodzaj składa się z 5 nietrujących gatun­
ków. Tubaeformis znaczy „trąbkokształtny".

są i inne, gdyż pieprznik żółtawy prawie za­
wsze rośnie grupowo. Pojawia się od późnego
lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: z innymi piep-
rznikami. Pieprznik trąbkowy (C. tubaeformis)
ma dobrze rozpoznawalne listwy pod kapelu­
szem i nie tak silnie pachnie.
Zastosowanie: pieprznik żółtawy jest jadalny,
nadaje się także dobrze do suszenia. W każ­
dym razie trzeba go dużo nazbierać, gdyż z po­
wodu swego cienkiego miąższu jest mało wy­
dajny. Poleca się używać suszonych grzybów
w postaci proszku jako doskonałej przyprawy
do zup i sosów.

Uwagi ogólne: xanthopus oznacza „żółtonogi"
i pochodzi z greckiego: xanthos = „żółty"
i pus = „noga".

•©

C. lutescens (PERS.) EX FR. SENSU FR.

194

background image

Siatkolist maczugowaty Gomphus clavatus (PERS. EX FR.) GRAY « f f )

Wygląd: wyglądem siatkolist w pewnym stop­

niu przypomina duży pieprznik. Petny, mięsis­

ty owocnik dorasta do wysokości 10 cm i sze­
rokości u góry do 6 cm. Ma kształt bąka,

niekiedy, młody, ściętej u góry maczugi; cza­

sami jest z jednej strony wyciągnięty na

kształt ucha. U młodych osobników górna stro­
na owocnika jest zabarwiona na fioletowopur-
purowo, u starszych ma kolor czerwonobruna-

tny, a pod koniec ochrowożółty lub gliniasty.
Można także znaleźć egzemplarze zielonka-
wożółte. Zewnętrzna strona owocnika zabar­
wiona jest na czerwonawofioletowo: u star­
szych także z odcieniem żółtawym. Uderzają­
ce są rozwidlone, rozgałęzione listwy, siatecz-
kowato połączone poprzecznymi listewkami.

Biegną one do podstawy owocnika. Trzon mo­

żna więc rozpoznać tylko niewyraźnie. Miąższ
białawo zabarwiony, o miękkiej, delikatnej
konsystencji. Grzyb ma korzenny zapach
i smak.

Wysyp zarodników: ochrowy lub różowy.
Występowanie: w lasach iglastych i miesza­

nych. Wyraźnie woli wapienne podłoże; łatwiej
zasiedla położenia górskie między 400 a 1400
(1800) m n.p.m. niż płaskie doliny. Siatkolist
maczugowaty jest w Polsce rzadko spotykany.
Dojrzałe owocniki znajdować można od sierp­
nia do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie nie­
możliwa.

Zastosowanie: bardzo dobry i wydajny grzyb,

niestety w ostatnich latach bardzo rzadki.
Uwagi ogólne: grzyb często rośnie w pęcz­
kach lub gromadnie: często można zauważyć
„czarcie kręgi". Z rodzaju Gomphus w Euro­
pie Środkowej występuje tylko ten jeden gatu­
nek. Clavatus znaczy „maczugowaty".

Lejkowiec dęty Craterellus cornucopioides (L EX FR.) PERS.

€>

Wygląd: grzyb nie wykazuje normalnego po­
działu na kapelusz i trzon, lecz tworzy cał­
kowity, zwykle ku dołowi zwężający się lejek.
W górnej części, tam, gdzie płatowate brzegi
trąbki wyginają się na zewnątrz, średnica mo­
że dochodzić do 10 cm. W wilgotnym lesie
jesienią tylko z dużym trudem można go zna­
leźć, gdyż jego barwy wahają się między sa-
dzowatą szarością lub czernią a czarniawym
brązem podbarwionym na liliowo. Na powierz­
chni kapelusza znajdują się małe, wciśnięte
łuseczki. Trzon odznacza się elastycznością,
lecz przy długo utrzymującej się suszy kruszy
się dość łatwo. Hymenofor bez blaszek czy
listew, składa się z popielatoszarych, słabo
wystających zmarszczek i bez strefy przejś­
ciowej przechodzi w trzon. Miąższ bardzo
cienki, szaroczarny, bez specjalnego zapachu,
w smaku nieco cierpki.
Wysyp zarodników: czarny.

Występowanie: lejkowiec dęty pojawia się
w wilgotnych miejscach w lasach liściastych
na glebach wapiennych. Należy go szukać

szczególnie pod bukami, gdzie nieraz wystę­

puje gromadnie. U nas dość częsty. Pojawia
się już w drugiej połowie roku, znacznie ob­

ficiej jednak jesienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: nieco podob­
ny może być bardzo rzadki pieprznik szary
(Pseudocraterellus cinerus) o podobnie ciem­
nych, mało widocznych barwach, którego hy­

menofor ma jednak wyraźne listwy. Natomiast
równie rzadki lejkowniczek pełnotrzonowy
(Pseudocraterellus sinuosus) jest znacznie ba­
rdziej mięsisty.

Zastosowanie: lejkowiec dęty jest bardzo sma­
czny, choć w Polsce na ogół nie zbierany.
Czyszczenie sprawia nieco kłopotu. Najlepiej
używać go w stanie wysuszonym.
Uwagi ogólne: tylko jeden gatunek z rodzaju

Craterellus występuje w Europie. Cornucopio­
ides
znaczy, że jego owocnik przypomina „pe-

łnorożca".

196

197

background image

Kolczak obłączasty Hydnum repandum LINN£ EX FR.

Wygląd: średnica kapelusza może osiągnąć

10-12 cm, niekiedy nawet 15 cm. Ten bardzo

zwarty, silny grzyb po otworzeniu się przyj­

muje kształty bardzo nieregularnie faliste i po­
gięte. Skórka kapelusza zwykle jasnożółta lub

żółta jak bułeczka żółknie pod wpływem ucis­
ku lub u starszych osobników; lekko filcowata

i omączona. Brzeg kapelusza nieco podwinię­

ty. Kolce niejednakowej długości, gęsto usta­
wione, zbiegają nieco po trzonie; dają się
odrywać od miąższu kapelusza i, poruszone,
łatwo się rozpadają. Mogą być białe lub żół­
tawe, podobnie jak kapelusz. Trzon wysoki do
8 cm i grubości 3 cm, ku dołowi przeważnie
zwężony i często zgięty, o podstawie obroś­
niętej filcowato. Miąższ biały, gruby i twardy,

lecz łamliwy i podbiegający różowawożółta-

wym kolorem; o owocowym zapachu i trochę
ostrym smaku.
Występowanie: biały.

Występowanie: szeroko rozpowszechniony,

rośnie w lasach liściastych i iglastych, na gle­
bach wapiennych; występuje w grupach. Nie-

Wygląd: kapelusz może osiągać bardzo znacz­
ne wymiary: do 30 cm średnicy. Początkowo
jest on półkulisty lub płaski, a nawet lekko
pępkowato wgięty, później lekko lejkowaty.
U młodych osobników brzeg kapelusza jest
jeszcze lekko podwinięty. Wyraźną cechę sta­
nowi powierzchnia kapelusza o grubych, łus-
kowatych poletkach. Łuski ustawione są kon­
centrycznie od środka do brzegu, dachówko­
wato odstają, są zabarwione na kolor ciemno­
brązowy, prawie czarny, dobrze odbijający od
płowego tła. Odcień łusek ciemnieje ku ich
wierzchołkom. Kolce na spodzie kapelusza
mają 0,5 -1 cm długości, są gęsto ustawione
i zbiegają nieco po trzonie. Ich początkowo
białe zabarwienie zmienia się w miarę doj­
rzewania na szarobrunatne lub brunatne. Dają
się łatwo oddzielić od miąższu kapelusza i są
bardzo łamliwe. Krótki, mocny trzon może
osiągać wysokość do 8 cm i grubość 2-2,5 cm.
Również i on ma szarobrunatną powierzchnię,
początkowo biały, z czasem szarobrunat­
ny. Starsze grzyby pachną dość nieprzyjem-

kiedy kilka osobników zrasta się razem. Owo-
cniki pojawiają się od późnego lata do późnej

jesieni. Na stanowiskach południowych rośnie

nawet do wczesnej zimy. U nas pospolity.
Możliwość popełnienia pomyłki: w okolicach
umiarkowanie ciepłych częstszy jest kolczak
rudawy (H. repandum var. rufescens). Jest on
nieco mniejszy, a kapelusz i kolce ma bardziej
pomarańczowoczerwonawe. Charakterystycz­
ne kolce wykluczają możliwość pomylenia

z innymi grzybami. Młode osobniki często bra­
ne są za pieprzniki.
Zastosowanie: mamy do czynienia z grzybem
jadalnym, którego starsze osobniki, ze wzglę­
du na gorzkawy, ostry aromat nadają się jed­
nak tylko na przyprawy. Rodzaj kolczak (Hyd­

num) składa się z 3 gatunków, które w równym

stopniu można traktować jedynie jako odmia­
ny. Ich rozróżnienie opiera się tylko na róż­
nicach w ubarwieniu.
Uwagi ogólne: repandum znaczy „wygięty do
tyłu" (ze względu na brzeg kapelusza).

nie. Miąższ dość kruchy, niekiedy gorzki

w smaku.
Wysyp zarodników: czerwonobrunatny.
Występowanie: sarniaka dachówkowatego
spotkać można w lasach iglastych, przede
wszystkim w okolicach górzystych, gdzie znaj­
dowany bywa bardzo często od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje kilka
gorzkich grzybów, które można pomylić z sar­
niakiem dachówkowatym. Sarniak gorzki (S.
scabrosuś) ma nieco jaśniejszy kapelusz, bar­
dziej wciśnięte łuski i czarną podstawę trzonu.
Inną gorzką odmianą jest S. amarescens.

Zastosowanie: surowy grzyb może być trujący

i dlatego powinien być obgotowany. W każdym
razie młode osobniki nadają się do spożycia.
W stanie wysuszonym można go używać do
przypraw.

Uwagi ogólne: imbricatum znaczy „dachów­
kowaty".

Sarniak dachówkowaty Sarcodon imbricatum (L. EX FR.) KARSTEN « £ = )

198

background image

Szyszkowiec łuskowaty Strobllomyces floccopus (VAHL EX FR.) KARST.

<g>

Wygląd: kapelusza średnicy 5-15 cm, u mło­
dych osobników prawie kulisto wypukły, u star­
szych natomiast spłaszczony. Początkowo
brzeg kapelusza jest podwinięty i połączony
z trzonem białawoszarą, wełnisto-kosmkowatą
zasnówką, która później się rozrywa. Jedna jej
część pozostaje zwykle przy trzonie, druga w

postaci kosmkowatych, porozrywanych resztek
zwisa u brzegu kapelusza. Kapelusz pokrywa
szarobrunatna lub czarnobrunatna warstwa pę­
kająca w czasie wzrostu i rozpadająca się na
grube, odstające łuski. Włókna poszczególnych
łusek zbiegają się u wierzchołka. Rurki długie
1-3 cm, przyrośnięte do trzonu, nieco po nim
zbiegają, lecz wtedy są trochę krótsze. Począt­
kowo mają kolor białawoszary, później ciemno­
brązowy. Pod wpływem nacisku zabarwiają się
na czerwonawo, a później na czarno. Trzon
wysoki 8-15 cm i gruby 1-3 cm, silny, często
lekko zgięty, pod kapeluszem białawoszary, ni­
żej szarobrązowy. Szarobiaławy miąższ po
przełamaniu zabarwia się początkowo na czer­
wonawo, później szarzeje i czernieje.

Wygląd: kapelusz tego grzyba ma średnicę
6-12 cm, ale bywają także 16-centymetrowe
okazy. U młodych grzybów ma on kształt pół­
kuli, u starszych rozpościera się poduszkowa-
to. Jego brzeg jest początkowo podgięty i ost­
ry. Kolor najpierw jasnoszarobrązowy, później
ciemnobrązowy z czerwonawym nalotem. Po­
wierzchnia początkowo delikatnie zamszowa,
później gładka, zawsze sucha. Rurki przy trzo­
nie zatokowato wycięte lub przyrośnięte, po­
czątkowo dość krótkie, w miarę wzrostu owoc-
nika dochodzą do długości 1,5 cm. Barwa ich
zmienia się od szarobrunatnej do brudnobru-
natnej. Przy nacisku przebarwiają się, podob­
nie jak kapelusz, na kolor czarnobrunatny.

Trzon zabarwiony podobnie jak kapelusz, jed­

nak u podstawy jest białawy i z filcowatym
nalotem. U młodych osobników zamszowaty,
u starszych gładki; początkowo wybrzuszony,
później bardziej maczugowaty lub walcowaty.
Miąższ biały lub białoszary, niekiedy czerwie­
niejący lub siniejący, twardy.

Wysyp zarodników: czerwonobrunatny.

Wysyp zarodników: brunatny.
Występowanie: szyszkowiec łuskowaty woli
północne lasy liściaste na żyznych glebach.
W środkowej i południowej Europie można go
znaleźć również w lasach mieszanych, a na­
wet w czystych lasach iglastych. Owocniki wy­

rastają w okresie od lipca do października.
Grzyb dość rzadki, nie wszędzie występuje
i bywają lata, kiedy się w ogóle nie pojawia.
W Polsce objęty ochroną gatunkową.
Możliwość popełnienia pomyłki: szyszkowiec
łuskowaty swym kapeluszem przypomina bar­
dzo daleko spokrewnionego sarniaka dachów­
kowatego (Sarcodon imbricatum), który jednak
ma pod kapeluszem kolce.
Zastosowanie: szyszkowiec łuskowaty mógłby
być jadalny, lecz miąższ ma swoisty zapach
i nieprzyjemny smak.

Uwagi ogólne: w środkowej Europie grzyb ten
jest jedynym przedstawicielem swego rodzaju.
W Afryce Centralnej występują dalsze gatunki.
Floccopus znaczy „z kosmkowatą nogą".

W

Występowanie: gatunek występuje zarówno na
ubogich glebach piaszczystych w lasach iglas­
tych jak i na żyznym podłożu lasów bukowych
i jodłowych, woli jednak lasy świerkowe w re­
gionach górskich; rzadszy na nizinach.
W Polsce niezbyt częsty. Owocniki, rosnące
pojedynczo lub w grupach, znajdowane bywa­
ją od czerwca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na ponure zabarwienie łatwy do oznaczenia.
Zastosowanie: miąższ jest włóknisty, nawet po
ugotowaniu gorzki w smaku, ale nietrujący.
Uwagi ogólne: dawniejsi mikolodzy rozróżniali
2 gatunki: grzybieć koźlarzowaty (P. pseudo-
scaber ss. sfr.)
z lasów iglastych i grzybieć
purpurowozarodnikowy (P. porphyrospows)
z lasów liściastych: nowsze dane pozwalają
uznać ten podział za nieuzasadniony.

Grzybieć purpurowozarodnikowy Porphyrellus porphyrosporus (FR.) GILB.

200

201

background image

Goryczak żółciowy Tylopilus felleus ( B U L L EX FR.) KARST.

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-15 cm, począt­
kowo pótkulisty, później otwiera się i spłaszcza.
Skórka kapelusza sucha, delikatnie zam-
szowata, tylko z trudem daje się oddzielić od

miąższu. Jest ona jasnokarminowobrunatna,
ptowobrunatna lub szarobrunatna z lekkim oliw­
kowym poblaskiem. Rurki długie i dokota trzonu
pótwolne, poduszkowato wypukłe, za młodu bia­

ławe, wkrótce jednak wyraźnie różowe. Pory
okrągławe, wąskie i dopiero później trochę wię­
ksze; pod wpływem nacisku, a także u starszych
osobników z brunatnymi plamami. Trzon wyso­
kości 4-12 cm, grubości 1-4 cm, mniej lub bar­
dziej maczugowaty, nieco jaśniejszy od kapelu­
sza, opatrzony charakterystycznym rysunkiem
wypukłej, ciemniejszej, oliwkowo zabarwionej
siateczki o szerokich oczkach otaczającej pra­
wie cały trzon. Miąższ białawy, niekiedy słabo
różowy, nieco wodnisty, pod skórką kapelusza
brunatnooliwkowzielonkawy, o nieznacznym za­
pachu i bardzo gorzkim smaku.

Wysyp zarodników: brudnoróżowy lub różowo-
ochrowobrunatny.

Występowanie: goryczak żółciowy rozpowsze­
chniony jest w strefie umiarkowanej. W Euro­
pie Środkowej znajduje się go od nizin aż po
wyższe położenia górskie, często i przeważ­

nie grupowo we wszystkich typach lasów ig­
lastych, na glebach kwaśnych, ubogich lecz
również i w lasach liściastych, na murszeją-

cych pniakach drzew i dokoła nich. Pojawia
się od czerwca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: szczególnie
w młodym stadium z borowikami. Przy dokład­
niejszym porównaniu cech rodzajowych próba
smakowa nie jest konieczna. Istnieje jeszcze
łagodna odmiana, var alutarius.
Zastosowanie: niejadalny przede wszystkim.
ze względu na bardzo gorzki smak. Nawet

jeden grzyb może zupełnie popsuć cały posi­
łek. Niewykluczone są również zaburzenia żo­
łądka i jelit.

Uwagi ogólne: felleus oznacza w łacinie „żół­
ciowo gorzki".

Borowik szlachetny Boletus edulis BULL. EX FR. «£«0

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-25 cm, począt­
kowo pótkulisty, później płasko wypukły lub
rozpostarty, nagi lub delikatnie pilśniowaty.
niekiedy popękany w grube poletka, suchy
w czasie wilgoci lepki, o różnym zabarwieniu
białawy, jasnobrunatny, płowoszaroochrowy
skórzastobrunatny, czerwonobrunatny, ciem­
nobrunatny; przeważnie jednolitego koloru
często z jaśniejszą strefą brzegu. Rurki dość
długie, koło trzonu krótsze, za młodu białe,
później nieco żółtawe i w końcu żółtooliwko-
wozielone. Pory zwykle tego samego koloru
co rurki, za młodu bardzo wąskie, okrągławe
lub kanciasto okrągłe. Trzon wysokości 4-

-20 cm, grubości 2-6 (10) cm, początkowo

brzuchatobulwiasty, później się wydłuża, przy
czym podstawa pozostaje brzuchatobulwiasta;
może również być mniej więcej walcowata.
Powierzchnię ma przeważnie białawą lub jas-
nobrunatną, zawsze jaśniejszą od kapelusza,
u podstawy zawsze białą, pokrytą drobną, bla­

dą siateczką przeróżnych wypukłości. Miąższ
biały, pod skórką kapelusza nieco jasnoróżo-

woczerwonawy, o przyjemnym zapachu i łago­
dnym smaku.

Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.
Występowanie: borowik szlachetny jest pospo­
lity w Europie Środkowej. Tworzy mikoryzę ze
świerkami, można go znaleźć od równin po
wyższe położenia górskie (tu częściej). Wybie­
ra ubogie, kwaśne piaski i gleby kwarcytowe,
lecz występuje również na glebach wapiennych
o zakwaszonej powierzchni, na grubej warst­
wie ściółki iglastej i surowym humusie. Nie­
rzadko stowarzyszony z goryczakiem żółcio­
wym. Przeważnie od września do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: z gorycza­
kiem żółciowym (Tylopilus felleus). Istnieje je­
szcze dalszych 7 gatunków borowików, które
między innymi można rozróżnić po stanowisku
pod innymi gatunkami drzew. Borowik usiat-
kowany (B. aestivalis) wyrasta pod dębami
i bukami, przeważnie wczesnym latem; ma

wyraźną, silną siatkę aż do podstawy trzonu.
Zastosowanie: dobry grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: edulis znaczy „jadalny".

202

203

background image

Borowik sosnowy Boletus pinicola VITT.

Wygląd: kapelusz o średnicy 10-20 cm od­
znacza się jednolitą, wysyconą, brązowoczer-
woną lub kasztanowobrunatną barwą. Powie­

rzchnia gtadka lub lekko zamszowa, w wilgoci
nieco lepka. Z biegiem czasu kolor począt­
kowo białych rurek zmienia się na żółty lub
żóttawooliwkowy. Pory przeważnie mają ten

sam kolor co rurki; za młodu są bardzo wąs­
kie, później okrągławe lub kanciaste. Gruby,
bardzo twardy trzon pokryty jest czerwonawą

lub brunatnożółtawą siateczką jaśniejącą ku

wierzchołkowi. Miąższ biały, nieco podbarwio­
ny na czerwonawo tak pod skórką kapelusza,
jak i trzonu. W smaku łagodny, jak wszystkie
borowiki.
Wysyp zarodników: żółtozielonkawy.
Występowanie: borowik sosnowy jest, jak pol­
ska nazwa gatunkowa wskazuje, grzybem to­
warzyszącym sośnie. Rozpowszechniony w
Europie, występuje szczególnie w górach:
w Alpach sięga do 2000 m n.p.m. W Polsce
niezbyt częsty. Niektórzy autorzy mówią rów­
nież o jego występowaniu pod świerkiem i bu-

Borowik królewski Boletus regius KRBH.

Wygląd: zwarty grzyb ma początkowo prawie
kulisty, później stopniowo rozpościerający się
kapeluszo średnicy 6-15 cm. Na różowym lub
bladym, białożółtawym tle ma on czerwona­
we lub krwistoczerwone, włókniste włoski,
a w ciemniejszych stanowiskach bardzo blado-
białożółtawe lub różowoczerwone. Starsze
osobniki mniej lub bardziej tracą te odcienie
czerwonego i wówczas gładka, naga, często
porysowana w drobne poletka powierzchnia
nabiera koloru brudnojasnoskórzastego. Rurki
są początkowo bladożółte, następnie szybko
stają się cytrynowo- lub złotożółte, a w końcu
zielonkawooliwkowe. Przyrastają one do trzo­
nu, a z czasem są koło niego obciśnięte. Pory
mają ten sam kolor co rurki. Pod wpływem
nacisku lub zranienia nie zmieniają koloru lub

tylko słabo nabiegają niebieskawo. Maczugo-
waty, cytrynowożółty trzon wykazuje niekiedy

u podstawy lekkie karminowoczerwone zabar­

wienie. Większą część trzonu obejmuje bar­
dzo drobna struktura siateczkowata; ku dołowi
często przechodzi ona w długie oczka lub

4-)

kiem. Tworzy owocniki przeważnie w dwóch
rzutach, w maju/lipcu i następnie jesienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb stosun­
kowo łatwy do odróżnienia od innych borowi­
ków ze względu na czerwonobrunatną skórkę
kapelusza i miejsce występowania. Dla zbie­
rających grzyby oznaczenie poszczególnych
gatunków nie ma większego znaczenia, jed­
nak mogą rozpoznać, że borowik borowikowi
nie jest równy.
Zastosowanie: wszystkie jadalne borowiki do­
brze smakują, zarówno przygotowane osobno,

jak i z innymi grzybami.

Uwagi ogólne: niektórzy autorzy wyróżniają
jeszcze var. fuscoruber („ciemnoczerwony"),
o trzonie jeszcze trochę bardziej wybrzuszo­
nym i mniej lub bardziej czerwonobrunatnym.
Znajduje się go już wczesnym latem. Pinicola
znaczy „rosnący pod sosnami".

żyłki. Miąższ blady lub cytrynowożółty, u wie­
rzchołka trzonu i ponad rurkami silniej żółty;
pod skórką kapelusza często nieco różowy.
Nie zmienia barwy. Często u podstawy trzonu
rzuca się w oczy purpurowokarminoworóżowe
zabarwienie. Zapach słaby, smak łagodny.
Wysyp zarodników: oliwkowobrunatawy.

Występowanie: grzyb ten jest typowym gatun­
kiem ciepłych kotlin i można go znaleźć
w miejscach osłoniętych o wystawie południo­
wej, w lasach grabowych i bukowych. Rośnie
tam na glebach wapiennych porośniętych tra­
wą od maja do września. W Polsce bardzo
rzadki, w ostatnich latach zanikający.
Możliwość popełnienia pomyłki: może być po­
mylony z innymi, również rzadkimi borowika­
mi o żółtych porach, jak np. z R. Fechtneri\nb

B. speciosus.

Zastosowanie: jadalny. Ze względu na swą

rzadkość powinien być chroniony.

204

background image

Borowik grubotrzonowy Boletus calopus FR.

Wygląd: kapelusz o średnicy do 20 cm stop­
niowo otwiera młodzieńczą półkulę i staje się
poduchowato płaski. Brzeg pozostaje podwi­

nięty. Powierzchnia zabarwiona na kolor oliw-
kowoszary, jasnoszary lub szarobrązowawy,
a niekiedy na kolor glinki lub mlecznej kawy.
Poza tym jest ona zamszowofilcowata, mato­

wa i nielepka. Długie, cytrynowożółte, później
oliwkowe rurki są przy trzonie spłaszczone.
Porytego samego koloru co rurki, wąskie, pod
naciskiem siniejące. Trzon wysokości 5-8 cm
i grubości 2-5 cm, bulwiasto wybrzuszony,
niekiedy już za młodu prawie walcowaty, prze­
ważnie różnokolorowy: od wierzchołka prawie
do połowy jest żółty, a poniżej pięknie kar-
minowoczerwony, przeważnie brązowawy lub
brązowy. Powierzchnię ma pokrytą białawą,
wypukłą siateczką w kolorze trzonu. Czerwo­
ne odcienie zwykle nie pozostają na stałe
i często mogą być zaznaczone tylko jako wąs­
ka strefa pierścienia. Miąższ białożółtawy,
pod naciskiem dość silnie niebieszczeje
i w związku z tym wygląda marmurkowato.

W smaku początkowo cierpki, później gorzki.
Wysyp zarodników: jasnoochrowobrunatnooli-
wkowy.
Występowanie: występowanie holarktyczne.

Najczęstszy w położeniach górskich od 400 do
1400 m n.p.m., na nizinach rzadszy, zasiedla
lasy liściaste i iglaste na glebach ubogich,
kwaśnych i umiarkowanie suchych. Dane doty­

czące występowania na glebach wapiennych
niezbyt pewne. W Polsce pojawia się na ob­
szarach górskich latem i jesienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny jest
borowik korzeniasty (B. radicanś), któremu
brak czerwonawego zabarwienia trzonu.
Zastosowanie: grzyb nie nadaje się do spoży­
cia ze względu na intensywnie gorzki smak.

Calopus znaczy „pięknonogi".

Borowik korzeniasty Boletus radicanś PERS. EX FR.

Wygląd: kapelusz o średnicy 6-20 (30) cm, za
młodu półkulistopoduchowaty, później wypuk­
ły, z brzegiem początkowo podwiniętym, na­
stępnie odstającym, skórzastym. Skórka kape­
lusza biaława z brudno- lub brunatnoszarym
odcieniem, podobnie jak u borowika szatańs­
kiego; pod wpływem nacisku lekko ciemnieją­

ca; bardzo delikatnie pilśniowata i niekiedy
popękana na drobne poletka. Rurki początko­
wo bladocytrynowożółtawe, później brudnooli-
wkowożółte z oliwkowozielonym odcieniem.

przy uciśnięciu niebieszczejące, dokoła trzonu
spłaszczone. Pory takiego samego koloru jak
rurki, okrągławe lub kanciaste, wąskie, rów­
nież niebieszczejące. Trzon wysokości 8-12

cm i grubości 3-5 cm, bulwiasto wybrzuszony,
z biegiem czasu niekiedy mniej lub bardziej
walcowato wyciągnięty, o podstawie bulwias­
tej, korzeniastej, często zaostrzonej, w kolorze
żółtawym lub cytrynowożółtym, u dołu często
szarobrunatnooliwkowym, niekiedy z lekkimi,
brunatnymi plamami; z bardzo delikatną siate­

czką w tym samym kolorze, ale bywa i bez

siateczki. Miąższ cytrynowożółty, ponad rur­
kami białawy. Przy nacięciu niebieszczeje,
szczególnie przy trzonie. Zapach ma słaby,
smak lekko gorzkawy, nieprzyjemny.
Wysyp zarodników: oliwkowy.
Występowanie: w Europie pospolity szczegól­
nie na południu; lubi ciepło, w górach nie
sięga zbyt wysoko. Woli lasy liściaste na gle­
bach wapiennych lub o odczynie obojętnym
i stanowiska suche. W Polsce rzadki, w rece­

sji. Pojawia się od lipca do października.

Możliwość popełnienia pomyłki: można by go
pomylić z borowikiem grubotrzonowym (B. ca­
lopus),
ale ze względu na różnice w stanowis­
kach nie powinno się to zdarzyć.

Zastosowanie: grzyb nie jest trujący, ale nie

nadaje się do spożycia z powodu gorzkiego

smaku.

Uwagi ogólne: radicanś znaczy „zakorzeniają­
cy sie"

206

207

background image

Borowik płowy Boletus Impolitus FR.

Wygląd: kapelusza średnicy 5-12 (20) cm, za
miodu pótkulisty, później poduszkowato wypu­
kły, rzadko z szerokim garbkiem i często spła­
szczony w środku, czasem zupełnie płaski.
Kolor bladoochrowy lub jasnoskórzasty, na
brzegu niekiedy brunatny; jedwabiście za­
mszowy, później gładki, nielepki. Rurki a\aa\o-
żółte lub ztotoźółte, później przechodzą w zie-
lonożóltawe z odcieniem oliwkowym; uciśnię-
te nie zmieniają barwy. Pory tego samego
koloru co rurki, podobnie jak one nie zmienia­

ją barwy, są kanciasto-okrągte i pokrzywione.

Trzon wysokości 5-15 cm, grubości 2-5 cm,

bulwiasto wybrzuszony, później mniej lub bar­
dziej walcowato wyciągnięty, o maczugowato
zgrubiałej podstawie. Początkowo ma on taki
sam kolor jak kapelusz, później jednak coraz
bardziej żółknie; rzadko zabarwiony jednoli­
cie, często tylko z żółtym wierzchołkiem. Po­

wierzchnia z wrośniętymi włóknami, szorstka,
z kosmkami lub punktami przy podstawie, lecz
bez żyłkowatej siateczki; często również z czer­
wonymi plamami, paskami lub kropkami.

Borowik szatański Boletus satanas LENZ

Wygląd: zwarty kapelusz może osiągać śred­
nicę do 25 cm. Początkowo jest on pótkulisty,
później poduchowato wypukły, z czasem bar­
dziej spłaszczony i nieregularnie zgięty. Za
młodu szarobiaławy, u starszych z tendencją
ku barwie ochrowoskórzastej i zielonkawej,
często ze strefami brudnoszarymi, tylko rzad­
ko lekko różowo nabiegły. Początkowo pokryty
delikatnie zamszowatymi włoskami, później

łysieje i wówczas staje się lekko kleiście ślu­
zowaty. Rurki początkowo bladoźótte, pod ko­

niec przechodzą w kolor zielonożółty i lekko
niebieskozielony. Pory tylko u młodych osob­
ników są żółtawe, bardzo szybko jednak na­
biegają czerwonawo i tuż przed całkowitym
dojrzeniem stają się zupełnie czerwone. Trzon
wysokości 5-12 cm, bardzo często bulwiasto

wybrzuszony (4-10 cm); często bywa szerszy
niż wyższy, u młodych prawie zupełnie kulisty.
Na żółtym tle pokryty jest wyraźną czerwoną,
później ponuro krwistoczerwoną siateczką
z drobnymi, sześciokątnymi oczkami, która
czasami dochodzi aż do żółtawej strefy pod-

Miąższ biaty lub bladożótty: szczególnie kolo
rurek i przy trzonie - ztotożółty; nie niebiesz-

czeje, jest miękki, pachnie kwaskowato,
w smaku łagodny.
Wysyp zarodników: oliwkowoochrowy.
Występowanie: w Europie Środkowej znajduje
się go na dość ciepłych siedliskach lęgowych
i gradowych, lecz również i w parkach na
wilgotnych glebach wapiennych. W Polsce
dość rzadki. Żyje w mikoryzie z dębami, jed­
nakże znajdowany był również pod innymi
drzewami liściastymi, a nawet pod sosnami.
Pojawia się od lipca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: z innymi bo­
rowikami prawie niemożliwa.
Zastosowanie: jadalny. Ze względu na rzad­
kość powinien być chroniony.
Uwagi ogólne: impolitus znaczy „nie wygła­
dzony, nie wypolerowany".

stawy. Miąższ białawy, żółty lub jasnoochro-
wy, przy przełamaniu tylko umiarkowanie błę­
kitniejący i bardzo rzadko barwiący się na
kolor czerwonawy. Młode osobniki pachną
słabo, starsze po dłuższym leżeniu padliną.
Wysyp zarodników: oliwkowy.
Występowanie: w Polsce od lat nie spotykany,
Woli południowe stoki porośnięte lasami buko­
wymi i dębowymi i pojawia się od lipca do
października. Również i ten borowik wart jest,
aby go chronić.

Możliwość popełnienia pomyłki: z innymi bo­
rowikami o czerwonych porach, na przykład
z borowikiem purpurowym ( f i rhodoxanthu$),\
z borowikiem ceglastoporym (B. erythropuM
z borowikiem ponurym (B. luridus). Począt­
kujący za borowika szatańskiego biorą boro-l

wika grubotrzonowego (B. calopus), mimo żel
ten, nawet stary, ma żółte ujścia rurek.
Zastosowanie: grzyb jest trujący i powoduje!
szczególnie zjedzony na surowo, ciężkie dole-l
gliwości żołądka i jelit.
Uwagi ogólne: satanas znaczy „szatański". I

208

background image

Borowik ponury Boletus luridus SCHFF. EX FR.

<3

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-25 cm, za

młodu półkulisty lub wypukły, później rozpo­

starty, bardzo rzadko spłaszczony. Powierz­
chnię ma filcowatozamszową w kolorze mniej
więcej oliwkowobrunatnym lub skórzastożół-
tawym: często odcienie te mieszają się ze
sobą; przy ucisku powstają ciemne plamy.
Podczas wilgotnej pogody lekko kleisty, poza
tym suchy. Rurkibladooliwkowożółte, później
żółtozielone lub brudnooliwkowe, przy zła­
maniu siniejące. Dobrą cechą rozpoznawczą,
choć nie zawsze stałą, jest czerwone podłoże
rurek, które przy przecięciu wygląda jak war­
stwa czerwonego pigmentu między miąż­
szem kapelusza a rurkami. Pory za młodu
żółtawe, bardzo szybko jednak czerwonawo
podbarwione i wreszcie żywoczerwone. Po­
czątkowo wybrzuszony trzon później mniej
lub bardziej wyciągnięty, wysokości 4-20 cm,
grubości 1,5-5 cm. Na jasnożółtym lub poma-
rańczowożółtym tle pokryty jest wyraźnie
czerwoną, rozciągniętą wzdłuż, przeważnie
wypukłą siateczką. Łagodny, twardy miąższ

Wygląd: kapelusz o średnicy 8-20 cm, u osob­
ników młodych półkulisty, później poduchowato
wypukły, z czasem mniej lub bardziej spłasz­
czony; przeważnie jednolicie ciemnobrązowy,
ale może być także oliwkowobrunatny lub czar-
nobrunatny, delikatnie filcowaty, matowy, su­
chy, tylko w czasie wilgotnej pogody lekko klei­
sty. Rurki bladooliwkowo-, jasnooliwkowożółte
a w końcu żółtozielone, przy uszkodzeniu lub
przecięciu silnie błękitniejące. Pory u bardzo
młodych okazów żółtawe, szybko stają się
mniej więcej jednolicie czerwone; bardzo wąs­
kie, okrągłe lub kanciasto-okrągławe; przy do­

tknięciu również silnie błękitnieją. Trzon wyso­
kości 4-15 i grubości 2-6 cm, za młodu brzu-
chowato-bulwiasty, wkrótce mniej lub bardziej
walcowaty, zwykle stosunkowo gruby. Jego żół­
tawe tło gęsto pokrywają drobne, łuseczkowa-
te, pęcherzykowate, czerwone kosmki; później
spod nich ukazuje się żółta powierzchnia.
Miąższ żółty, w wilgoci nieco marmurkowaty,
przy zranieniu natychmiast staje się ciemno-
błękity. Pachnie słabo, w smaku łagodny.

jest bladożółty, nabiega czerwono zwykle

u podstawy trzonu, często i przy wierzchołku,

a szczególnie w chodnikach wygryzionych
przez larwy owadów: nie przebarwia się tam
tak intensywnie na niebiesko jak w pozosta­
łych częściach.
Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.
Występowanie: szeroko rozpowszechniony
w całej Europie, od nizin po wyższe położenia
górskie, w lasach liściastych i mieszanych;
woli ciepłe grądy na glebach wapiennych.
U nas niezbyt częsty. Pojawia się od (maja)
lipca do września.
Możliwość popełnienia pomyłki: z borowikiem
ceglastoporym (B. erythropus) i innymi boro­
wikami o czerwonych porach.
Zastosowanie: grzyb jest jadalny, lecz zawie­
ra termolabilne substancje trujące, które zo­
stają zniszczone przy gotowaniu lub smaże­
niu. Podczas jedzenia należy unikać picia
alkoholu.
Uwagi ogólne: luridus znaczy „ płowy, blady".

• e

Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.
Występowanie: rozpowszechniony w strefie
umiarkowanej; w Europie Środkowej występu­
je od równin do wyższych położeń górskich.
Woli gleby kwaśne, bez wapieni lub przynaj­
mniej powierzchniowo kwaśne. W Polsce czę­
stszy w południowych, górzystych terenach,
poza tym dość rzadki. Można go znaleźć w la­
sach świerkowych lub mieszanych bukowo-jo-
dłowo-świerkowych, również na bagnach, ale
także w lasach liściastych; od połowy maja do
października.

Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo rzadki
borowik Oueleta (B. Oueletii) ma kapelusz oli-
wkowożółty lub oliwkowobrunatny z czerwo­
nawym odcieniem i mniej więcej gładki trzon,
ku górze żółtawy, ku dołowi czerwonawy. Woli

gleby wapienne, nie jest jednak z nimi tak
silnie związany jak borowik ponury. Można go

raczej znaleźć w południowej części Alp.

Zastosowanie: dobry grzyb jadalny.

Uwagi ogólne: erythropus znaczy „czerwono-
nogi".

Borowik ceglastopory Boletus erythropus (FR. EX FR.) PERS.

210

background image

Borowik purpurowy Boletus rhodoxanthus (KRBH.) KBCH.

Wygląd: kapelusz o średnicy 7-20 cm, u mło­

dych osobników pólkulisty, następnie podu-
chowato wypukły a później płasko rozpostarty,
białawobrunatnawoszary, z czasem również
brudnobrązowawożółty, lecz przeważnie od
brzegów przebarwiający się na czerwonawo.
Poza tym jest on nagi lub najwyżej lekko za­
mszowy, przeważnie nieco lepki i dający się
wgniatać. Rurki długo pozostają jasnożółte lub
soczyście żółte, z czasem żółtawozielone
i lekko błękitniejące. Pory początkowo w kolo­
rze rurek, bardzo szybko stają się czerwone,
ewentualnie silnie karminowokrwistoczerwo-
ne; za młodu bardzo wąskie, później okrąg-
ławo-kanciaste. Trzon wysokości 6-16 (20) cm
i grubości 2-6 cm, początkowo nieco brzucho-
watobulwiasty, później mniej więcej walcowa­
ty: przy tym podstawa może być nieco zaost­
rzona. Jego żółtawa, ku dołowi purpurowokar-
minowoczerwona powierzchnia pokryta czer­
woną lub purpurowokrwistoczerwoną siatecz­
ką o drobnych, później wydłużonych oczkach,
lekko wypukłych, z drobnymi punkcikami.

Miąższ w kapeluszu twardy, w trzonie miękki,
ma kolor żywocytrynowozolty, ponad rurkami
i w trzonie bardziej żółty, lekko błękitniejący,

w pobliżu podstawy winnoczerwonawy. Ma
słaby zapach i łagodny smak.
Wysyp zarodników: oliwkowy.
Występowanie: ten piękny borowik o purpuro­
wych porach ma podobne wymagania wzglę­
dem stanowiska jak borowik szatański ( f i sa-

tanas) i również jest ciepłolubny. Na ogół

znacznie rzadszy zarówno w Polsce jak
i w Europie.
Możliwość popełnienia pomyłki: przez począt­
kujących zbieraczy mylony z borowikiem sza­

tańskim. Inne, bardzo rzadkie „purpurowe bo­

rowiki" jak fi rhodopurpureus, B. lupinus, B.
splendidus
i inne są bardzo trudne do rozróż­
nienia i oznaczenia
Zastosowanie: trujący, przynajmniej w stanie
surowym. W każdym razie, ze względu na
rzadkość występowania, wart ochrony.
Uwagi ogólne: rhodoxanthus znaczy „różowy
i żółty".

Borowik le Galowej Boletus splendidus MARTIN

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-10 cm, u mło­
dych poduchowaty, później wypukły, często

nierówny, z prawie ostrym, często wystającym
brzegiem, początkowo w kolorze mlecznej ka­

wy, później bardziej lub mniej brunatny z zani­
kającym odcieniem różowym, suchy, za młodu

nieco zamszowaty, potem nagi. Rurki u mło­
dych osobników bardzo wąskie i szarożółta-

we; pory u bardzo młodych grzybów żółte

i bardzo wąskie, szybko stają się czerwono-
karminowe i nieco szersze. Trzon wysokości

4,5-8 i grubości 2-4 (6,5) cm, walcowaty, zwę­
żający się ku podstawie. Żółtawą powierzch­
nię pokrywa piękna, bardzo drobna, czerwona
siateczka. Ku podstawie barwy stają się silniej
ogniściekarminowoczerwone lub purpurowo-
czerwone: tło zabarwione jednolicie. Grzybnia
podstawowa żółta. Miąższ delikatnie jasnożół-
ty, u podstawy trzonu nabiegły czerwonawo,
w kapeluszu słabo błękitniejący. Miejsca żero­
wania larw czerwonawe: pachnie lekko słod-
kawymi perfumami.

Wysyp zarodników: oliwkowy.

212

Występowanie: w ciepłych lasach liściastych,
szczególnie na słonecznych stanowiskach ko­
ło dębów i buków. Sfotografowany grzyb zo­
stał znaleziony na stanowisku słonecznym, su­
chym, koło buka czerwonego, na glebie zawie­
rającej wapienie. Rozprzestrzenienie jeszcze
niedostatecznie poznane: między innymi wy­
stępuje we Francji, Włoszech i Czechach. Bar­
dzo rzadki. Wyrasta od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: borowik pur­
purowy (B. rhodoxanthus) i borowik czerwono-
purpurowy (B. rhodopurpureus) dają się łatwo
odgraniczyć od kręgu fi splendidus. W przy­
padku opisanego grzyba chodzi o wyjątkowo
rzadki gatunek, opisany w literaturze nie­

jednolicie i przedstawiany pod różnymi na­
zwami: B. satanoides, B. lupinus, B. purpu-

reus, B. Ie-Galiae.

Zastosowanie: nieznane.
Uwagi ogólne: gatunek został przedstawiony
w tej książce, aby poruszyć problem dokład­
nego oznaczenia niezbyt precyzyjnie rozróż­
nianych gatunków grzybów.

WH t »

Rurkowe

i * " "

-

"

21:

i

background image

Podgrzybek złotawy Xerocomus chrysenteron (BULL. EX ST. AMANS) QUEL.

W

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-12 cm, począt­
kowo bardzo poduchowato wypukły lub prawie

pótkulisty, później powoli się rozpłaszcza
i niekiedy w środku lekko zapada. Jest mniej
lub bardziej brązowy, żółtobrązowawy, często

z oliwkowym odcieniem, ochrowoszary i nie­
kiedy lekko czerwonawy. Skórka kapelusza
sucha, matowa, delikatnie omszona lub za-
mszowofilcowata, podczas suszy pęka na dro­
bne poletka i wtedy ukazuje się czerwonawa
górna część miąższu, który czerwienieje rów­
nież w miejscu żerowania „robaków".

Rurki początkowo bladożółtawe, wkróte stają

się zielonożółtawe lub oliwkowozielonkawe,

niebieszczejące pod wpływem ucisku. Pory

takiego samego koloru jak rurki lub bardziej

brudnawe, szerokie i kanciaste; niekiedy lek­
ko, brunatno poplamione i pod wpływem naci­

sku mniej lub bardziej niebieszczejące. Trzon
wysokości 3-10 cm, grubości 0,5-2 cm, prze­
ważnie walcowaty, zwężający się ku postawie,
często nieco zgięty. Na żółtawym tle jest prze­
ważnie zabarwiony na czerwono lub brązowa-

Wygląd: podgrzybek brunatny jest, obok boro­
wika sosnowego, najbardziej znanym ze wszy­
stkich grzybów rurkowych. Kapelusz począt­
kowo pótkulisty, nieregularnie poduchowato
wypukły, później bardziej płaski, o średnicy
5-10 (15) cm, przeważnie koloru mniej lub
bardziej kasztanowatobrązowego, jasnoczer-
wonawobrunatnego lub nawet oliwkowobruna-
tnego: niektóre egzemplarze bywają nawet
prawie czarnobrunatne. W zasadzie powierz­
chnię ma matową i w czasie suszy filcowatą,
jednak podczas wilgotnej pogody wyraźnie le­
pki. Rurki przyrastające do trzonu lub zatoko-
wato przygniecione, jasne, później oliwkowo-
żółtawe lub brudnooliwkowozielone; po uciś-
nięciu sinieją. Za młodu bardzo wąskie, póź­
niej średniej szerokości i kanciaste. Trzon wy­
sokości 5-12 cm i grubości 1-4 (5) cm, bardzo
różnego kształtu: często mniej lub bardziej
walcowaty z lekko zaostrzoną podstawą, lecz
również bywa wybrzuszony, o grubej bulwie,
zgięty. Jest koloru żółtawobrunatnego, często
ciemniejszy, z wrośniętymi podłużnymi prąż-

wo, często z podłużnymi włókienkami; bruzd-
kowanie górnej żółtej części przechodzi na

rurki. Delikatny, miękki miąższ jest biały lub

jaskrawożółty, pod kapeluszem zabarwiony na
czerwonawo, przy złamaniu błękitniejący,
o przyjemnym zapachu i smaku.
Wysyp zarodników: brązowawooliwkowy.
Występowanie: występuje w całej Europie,
w Polsce bardzo pospolity, od nizin po góry,
w lasach iglastych i liściastych na prawie wszy-
tkich typach gleby, od czerwca do listopada.
Możliwość popełnienia pomyłki: szczególnie

podobny jest rosnący w parkach i lasach liś­

ciastych podgrzybek obciętozarodnikowy

(X. truncatus =X. porosporus): zasadniczo różni
się zarodnikami obciętymi na jednym końcu.
Zastosowanie: grzyb jest jadalny.
Uwagi ogólne: rodzaj podgrzybek {Xerocomuś\
obejmuje około 10 gatunków. Są to grzyby o su­
chym, zamszowofilcowatym kapeluszu, zielo­
nych lub żółtych rurkach, stosunkowo szerokich
porach i smukłych trzonach. Chrysenteron zna­
czy „o złotożółtym miąższu".

kami o żółtawym wierzchołku i podstawie szo­
rstkiej od białawej grzybni; kora trzonu często
włókniście twarda. Białawożółty miąższ pod
kapeluszem nieco brunatny, niebieszczeje po
uciśnięciu. U osobników młodych jest on bar­
dzo ścisły, dopiero pod koniec w kapeluszu
miękki. Ma słaby zapach i łagodny smak.

Wysyp zarodników: oliwkowobrązowy.
Występowanie: podgrzybek brunatny jest sze­
roko rozpowszechniony od morza aż po góry.
U nas bardzo pospolity, woli lasy szpilkowe
i rzadko spotkać go można w lesie liściastym.
Pojawia się często już w czerwcu/lipcu, lecz
głównie jesienią, do listopada.
Możliwość popełnienia pomyłki: przez począt­
kujących zbieraczy grzybów często brany za
borowika sosnowego: podgrzybek brunatny
nie ma jednak siateczki na trzonie; u borowika
miąższ i rurki nie sinieją.
Zastosowanie: jest to grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: badius znaczy „pięknie bru­
natny".

Podgrzybek brunatny Xerocomus badius (FR.) KUHN. EX GILB.

214

background image

Podgrzybek żeberkowaty Xerocomus spadiceus (FR.) QUEL.

^

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-10 cm, podu-
chowaty, później płasko wypukły, szybko wy-

płaszcza się w środku, a często nieco zapada.
Brzeg ma dość cienki i ostry lub podgięty. Jest
w kolorze brunatnym lub czerwonawobrunat-
nym i bez odcieni oliwkowych, ale za miodu
przeważnie z żółtawym, delikatnie filcowatym
omszeniem. U suchych widać białawożółty
miąższ w nieregularnych pęknięciach. Rurki
początkowo jasnożółte, później złotożółte, po
zgnieceniu nabiegają niebieskawo. U grzybów
dojrzałych są one nieco ugięte koło trzonu,

zatokowate. Pory tego samego koloru co rurki,

u osobników młodych wyraźnie, labiryntowato
wykrzywione, u dojrzałych szerokie, kancias­

te; uciśnięte początkowo niebieszczeją, a póź­
niej w tych miejscach stają się brązowawe.

Trzon wysoki 4-9 cm i szeroki 1-2 cm, mniej

więcej jednakowo gruby, wybrzuszony szcze­
gólnie u młodych w środku i koło podstawy,
a u dołu zaostrzony. Na białawożółtawej po­
wierzchni można zauważyć jasnobrunatny,
grubokanciasty rysunek siatki, bardzo często

niezupełnie się zamykającej. Miąższ białawy,
tylko koło rurek i w trzonie żółtawy; przy
zgnieceniu, szczególnie na świeżo, i przy rur­
kach niebieszczeje; w smaku łagodny.
Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.
Występowanie: rośnie w lasach liściastych
i iglastych, na ziemi, korzeniach drzew, w głę­
bokim humusie, często wśród mchów. Przewa­
żnie grupami, lecz również i pojedynczo.
W Polsce dość rzadki. Pojawia się od lipca do
października.
Możliwość popełnienia pomyłki: gatunek ten

często mylony bywa z podgrzybkiem zającz­

kiem (X. submentosus): wcześniej był przed­
stawiany jako jego odmiana lub podgatunek.
Niektórzy autorzy rozróżniają formy występu­

jące w lesie liściastym i w lesie iglastym:

rozróżnienie to opiera się na wyraźnej pozyty­

wnej lub negatywnej reakcji skórki kapelusza

na zadziałanie amoniakiem.

Zastosowanie: jadalny.
Uwagi ogólne: spadiceus znaczy „daktylowo-
brązowy".

Podgrzybek zajączek Xerocomus subtomentosus (i_. EX FR.) QUEL

€)

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-12 cm, za mło­
du prawie półkul isty, szybko staje się podu-
chowato wypukły z rozpłaszczonym środkiem,
niekiedy nieco zaklęśnięty, w kolorze mniej
więcej oliwkowym lub oliwkowobrunatnym.
Szczególnie młode pokryte są typowym musz-
tardowożółtym zamszem, który później prze­
ważnie ginie. Na miejscach żerowania lub na
porysowanej czasami skórce kapelusza nie
pojawiają się czerwone przebarwienia. Rurki
żywo żółte, u starych okazów zielonkawożółte
z odcieniem brunatnym, stosunkowo długie.
Pory lego samego koloru co rurki lub jeszcze
intensywniej żółte, stosunkowo szerokie, na
ucisk reagują tylko słabym niebieszczeniem.

Trzon wysokości 6-10 cm, grubości 1,5-2,5

cm, przeważnie mniej lub bardziej walcowaty,
czasami ku górze nieco zgrubiały, ku dołowi
lekko zaostrzony; często na jednolicie słabo-
żółtym tle występują małe, brązowawe płatki
lub włókienka bez wyraźnego rysunku siate­
czki. Miąższ białawożółty, u młodych zwarty,
wkrótce jednak gąbkowato miękki; pachnie

słabo, a w smaku jest łagodny. Niebieszczenie
nie jest cechą stałą i często u młodych osob­
ników prawie trudną do zaobserwowania.
Wysyp zarodników: brązowawooliwkowy.
Występowanie: grzyb ten, podobnie jak wszys­
tkie grzyby rurkowate o czerwonych trzonach
spotykany jest w całej Europie: zasiedla lasy
liściaste i iglaste, a niekiedy występuje poza
lasem - po jego wykarczowaniu, nawet w kilka
lat później. W Polsce dość częsty. Owocniki
spotkać można w dużych ilościach od sierpnia
do października.

Możliwość popełnienia pomyłki: można pomy­
lić go z podgrzybkiem żeberkowatym (X. spa­
diceus) -
patrz w jego opisie. Podgrzybek

złotawy (X. chrysenteron) odróżnia się czer­
wonawym odcieniem na trzonie, w pęknię­
ciach i miejscach żerowania.
Zastosowanie: jadalny.
Uwagi ogólne: podczas wilgotnej pogody
grzyb pokrywa się bardzo szybko białą
pleśnią. Subtomentosus znaczy „nieco fil­
cowaty".

216

:

,J40'"

Rurkowe

background image

Borowiec dęty Boletinus cavipes (OPAT.) KALCHBR.

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-15 (20) cm,
początkowo wypukły, później poduchowaty,
często z tępym, niskim garbkiem, rzadziej lek­
ko zapadnięty w środku; żółto-, złoto-, ciemno-
lub czerwonobrunatny; początkowo filcowaty,
wkrótce rozrywa się w łuseczki; suchy i niekie­
dy nieco popękany, często z okółkowo ster­
czącymi łuskami. Z brzegu młodego kapelu­
sza zwisają białawe resztki osłony wewnętrz­
nej. Rurki początkowo żółte, później zielon-
kawożółte, stosunkowo krótkie i z trudem da­

jące się oddzielić od miąższu. Pory tego sa­

mego koloru co rurki, początkowo nieregular­
ne, później silnie wydłużone, prawie blaszko-
wate, z niskimi ściankami poprzecznymi, częs­
to bardzo szerokie. Trzon wysokości 5-8 cm
i grubości 1-2,5 cm, prawie równowąski lub
u podstawy lekko maczugowaty, często zgięty,
pusty. Powyżej pierścienia ma taki sam kolor
jak rurki, a pod kapeluszem znajdują się
mniejsze lub większe łuseczki. Początkowo

trzon łączy z brzegiem kapelusza mniej lub

bardziej gruba i gęsta pochwa. Miąższ bla-

Wygląd: kapelusz 2-6 (10) cm średnicy, po­
czątkowo półkuliście wypukły, później podu­
chowaty, a następnie nieco płaski, w kolorach
miedziowo-, żółtawo- do rudawoochrowobru-
natnego. Powierzchnię ma drobno, filcowato
omączoną, w czasie suszy matowo połyskują­
cą, podczas wilgotnej pogody lepko kleistą.
Rurki przyrastają do trzonu, niekiedy lekko po
nim zbiegają i są koloru pomarańczowobruna-
tnego, żółtobrunatnego lub mniej więcej cyna­
monowego; początkowo trudno dają się od­
dzielić od miąższu kapelusza, później łatwiej.
Pory takiego samego koloru jak rurki, za mło­
du wąskie, później szerokie. Trzon wysokości
4-7 (10) cm, grubości 0,5-1 cm, walcowaty,
równowąski lub ku podstawie nieco się zwęża­
jący; jego powierzchnia ma taki sam kolor jak
kapelusz i hymenofor; może być bledsza; jest
naga, gładka i sucha. Miąższ żółtawy, żółta-
wobiały, często z czerwonawym poblaskiem;
nie zmienia koloru pod wpływem łamania czy
krojenia. W smaku ostry jak pieprz.
Wysyp zarodników: cynamonowy.

218

dożółty, nie zmieniający koloru przy uszko­
dzeniu, delikatny, bez specjalnego zapachu
i smaku.
Wysyp zarodników: oliwkowoochrowy.
Występowanie: borowiec dęty jest grzybem
mikoryzowym modrzewia. Można go znaleźć
w naturalnym zasięgu występowania tego
drzewa, a więc przeważnie w położeniach gó­
rskich do piętra subalpejskiego, jak również
w nasadzeniach modrzewia na nizinach, lecz
jest tam znacznie rzadszy. W Polsce uchodzi
za gatunek rzadki. Pojawia się od lipca do
października.
Możliwość popełnienia pomyłki: dobrze roz-
różnialny ze względy na filcowaty kapelusz,
szerokie pory, pierścień i wysoki trzon.
Zastosowanie: jadalny lecz zasługujący na
ochronę.
Uwagi ogólne: rodzaj borowiec {Boletinus)
w zachodniej Europie reprezentowany jest tyl­
ko przez ten jeden gatunek. Cavipes znaczy
„z pustą nogą".

§j5

Występowanie: maślaczek pieprzowy jest sze­

roko rozprzestrzeniony w środkowej Europie,
ale nie wszędzie jednakowo częsty. W Polsce

dość pospolity. Występuje na mniej lub bar­
dziej kwaśnych glebach, od nizin po góry, przy
czym woli lasy szpilkowe na piaskowcach;
w podobnych warunkach, choć rzadziej, roś­

nie również w lasach liściastych. Chętnie wy­
rasta na brzegach lasów i na łąkach śródleś­
nych, pojedynczo lub w grupach, od lata do

jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: Ch. amarellus
ma podobne, trochę bledsze ubarwienie, bar­

dziej różowe lub miedzianoczerwone i miąższ
łagodny lub mniej gorzki. Jest znacznie rzad­
szy, występuje bardziej na południu (Alpy, Al­

py Nadmorskie): rośnie pod jodłami i świer­
kami. Niektórzy autorzy uważają go tylko za
odmianę maślaczka pieprzowego.
Zastosowanie: czasami stosuje się go do przy­
praw, inaczej nie da się go używać.
Uwagi ogólne: rodzaj Chalciporus liczy 4 ga­

tunki. Piperatus znaczy „pieprzowy".

Maślaczek pieprzowy Chalciporus piperatus (BULL. EX FR.) BAT.

219

.

background image

Maślak zwyczajny Su/Hus luteus (i_, EX FR.) GRAY

S

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-10 (15) cm, za
młodu pótkulisty, następnie poduchowato wy­
pukły z lekkim garbkiem, wreszcie rozpostar­
ty. Jego, szczególnie na początku, wilgotna,
bardzo śluzowato kleista powierzchnia, w cza­
sie suszy błyszcząca, ma kolor ciemnobrązo­
wy, żóttobrązowy lub jaśniejszy z szarym lub
fioletowym połyskiem; łatwo daje się ściągać.
flwAr/bladożółte, później żółte lub brudnooliw-
kowożółte, przyrastają do trzonu lub lekko
zbiegają. Pory tego samego koloru co rurki,
bardzo wąskie i tylko rzadko wydzielają biała­
wą ciecz. Trzon wysokości 3-6 cm, grubości
1-2,5 cm, mniej więcej walcowaty, rzadko gru­
biejący ku podstawie lub cieńszy przy wierz­
chołku. Skórzasta osłona początkowo łączy
brzeg kapelusza z trzonem. Jest ona biaława
z zewnątrz, szybko staje się brudnobrązowa,
wewnątrz zabarwiona jest żółtawo. Pozostaje
zwisający, skórzasto odstający pierścień. Poni­
żej powierzchnia jest często zabarwiona bruna­
tno. Miąższ biały lub żółtawy, z przenikającym
od podstawy brązem, twardy i włóknisty w trzo-

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-10 cm, począt­
kowo pótkulisty, później poduchowato wypuk­
ły, niekiedy z garbkiem, a wreszcie mniej lub
bardziej rozpostarty, a nawet płaski; koloru
jaskrawożółtego lub złotobrązowego, z ciem­

niejszym środkiem; skórka śluzowato kleista,
naga, na sucho połyskująca, gładka. Rurki

żółte, później oliwkowe lub brunatnożółte,
przyrośnięte lub nieco zbiegające. Pory ta­
kiego samego koloru jak rurki, początkowo
wąskie i okrągłe, potem nieregularnie wy­
krzywione. Trzon wysokości 6-10 (12) cm,
grubości 1-2,5 cm, przeważnie walcowaty lub
nieco maczugowato zgrubiały przy podsta­
wie, początkowo połączony z brzegiem kape­
lusza żółtawą osłoną, którą niebawem można
już tylko rozpoznać jako strefę pierścienia
o nabrzmiałych kantach, na zewnątrz śluzo­
watą, niekiedy zanikającą podczas suszy. Po­

za tym trzon jest żółtawy, z brunatnymi włók­
nami lub kosmkami. Miąższ również silnie
żółty, niekiedy bledszy; przekrojony zabarwia
się słabo na kolor różowofioletowy; pachnie

nie, delikatny i miękki w kapeluszu. Zapach ma
owocowy, a smak nieco kwaskowy.

Wysyp zarodników: rdzawobrunatny.
Występowanie: rozpowszechniony na całej
półkuli północnej, w Europie pospolity. Towa­
rzyszy różnym gatunkom sosen od morza po
góry. Lubi umiarkowanie chłodny klimat, nie
ma specjalnych wymagań względem podłoża.
Znajduje się go często w gromadzie od wrześ­
nia do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: dobrze rozpo­
znawalny po miejscu występowania i skórzas-
tym pierścieniu.
Zastosowanie: grzyb jest jadalny. Może u nie­
których ludzi wywoływać objawy alergiczne
podobne jak krowiak podwinięty (Paxillus in-

volutus).

Uwagi ogólne: rodzaj maślak (Suillus) obej­
muje około 20 gatunków. Są to grzyby żyjące
w mikoryzie z drzewami iglastymi; przeważnie
mają lepkie kapelusze, osłonę (velum) lub jej
brak, wydzielają lub nie wydzielają krople cie­
czy (zjawisko gutacji). Luteus znaczy żółty.

przyjemnie owocowo, w smaku jest łagodny
lub lekko kwaskowy.

Wysyp zarodników: żółtawobrunatny, zmienny.
Występowanie: maślak żółty występuje powsze­
chnie w północnej strefie klimatu umiarkowane­
go i można go znaleźć w regionach naturalnego
występowania modrzewia, ale także w nasadze­
niach. Jego owocniki wyrastają gromadnie od
lipca do października, zarówno na glebach kwa­
śnych jak i zawierających wapienie.
Możliwość popełnienia pomyłki: maślak lepki
(S. aeruginascens) ma podobny pokrój, ale
kapelusz, pory i trzon są bardziej szarawe,
a miąższ białawy. Maślak trydencki (S. triden-
tinus]
ma podobne kształty, lecz w kolorze jest
bardziej pomarańczowocynamonowobrunatny.
Oba rosną koło modrzewi, raczej na glebach
wapiennych i rzadko można je spotkać na
równinach.

Zastosowanie: wszystkie trzy gatunki maśla­
ków związane z modrzewiem są jadalne.
Uwagi ogólne: S. Grevillei]es\ traktowany jako
synonim S. f/avus i S. Nueschii.

Maślak żółty Suillus Grevillei (KLOTSCH) SING. • £ * )

220

background image

Maślak ziarnisty Suillus granulatus (L. EX FR.) KUNZE

^

Wygląd: kapelusz o średnicy 4-10 cm, począt­

kowo półkulisty, z biegiem czasu rozpłaszcza
się coraz bardziej, brązowy, blednący do żół-

tawobrązowego. Skórka kapelusza podczas
wilgotnej pogody lepka, gtadka, błyszcząca,

na brzegu nieco odstająca, daje się ściągać.
Rurki białawe, później żółtawe, przyrośnięte
lub lekko zbiegające. Pory w kolorze rurek,
wąskie, trochę nieregularnie labiryntowate lub
kanciaste; wydzielają ciecz mlecznego koloru,
która pokazuje się w postaci kropel. Trzon
wysokości 4-10 cm, grubości 1-2 cm, wrzecio­
nowaty, rzadziej rozszerzający się ku dołowi
i u podstawy znowu zgrubiały. Żółtawobiała
powierzchnia (lub co najmniej jej górna poło­
wa) pokryta jest ziarenkami tego samego kolo­
ru, oliwkowobrunatnymi lub brunatnymi. Mło­
de osobniki przybrane są małymi kropelkami
mlecznego soku ciemniejącego rdzawo po wy­
schnięciu. Miąższ również białożółtawy, po­
czątkowo ścisły, później bardzo miękki i wod­
nisty, o przyjemnym, kwaskowatym zapachu
i łagodnym smaku.

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-15 cm, za mło­

du półkulisty, później poduchowato wypukły
i tylko z garbkiem. Jego powierzchnia ochro-
wopomarańczowobrunatnawa, czasami bar­
dziej żółta, przerośnięta jest brunatnymi włók­
nami. W czasie wilgotnej pogody jest on lepki,
lecz szybko wysycha i widać wrośnięte, włók­
niste punkciki. Rurki pomarańczowobrunatna-
we, później oliwkowoochrowe, na starość zno­
wu rozjaśniają na brudnożółto. Pory takiego
samego koloru jak rurki lub ciemniejsze, sto­
sunkowo małe i okrągławe. Za młodu wydzie­
lają mlecznobiałą ciecz, która zasycha na brą­
zowo. Trzon wysokości 4-10 (12) cm, grubości
1-2,5 cm, przeważnie dość gruby u podstawy
i zwężający się ku wierzchołkowi, pełny, rza­
dziej zatkany lub pusty. Na jego brudnooch-
rowej lub brudnopomarańczowej powierzchni
znajdują się gęsto rozłożone gruczołki wy­
dzielające mleczną ciecz, która wysychając
przybiera czarny kolor. Miąższ również poma­
rańczowego koloru, ponad rurkami i u wierz­
chołka trzonu bardziej żółtawy, twardy w trzo-

Wysyp zarodników: ochrowożółty.
Występowanie: szeroko rozpowszechniony

w Europie: występuje zawsze pod dwuigłowy-
mi sosnami na glebach suchych, wapnistych.
W Polsce bardzo pospolity. Wyrasta grupami
na miejscach widnych, na brzegach dróg i pa­
stwiskach. Pojawia się w wielu rzutach od
czerwca do listopada.
Możliwość popełnienia pomyłki: w Tatrach
pod limbą rośnie podobny maślak limbowy
(S. plorans). Pod sosną wejmutką spotykany
jest maślak łagodny (S. placidus). Pozbawiony
pierścienia S. collinitus ma u podstawy trzonu
grzybnię zabarwioną na różowo. Wszystkie
one są jadalne.
Zastosowanie: grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: podobnie jak wszystkim innym
lepkim maślakom należy mu ściągać skórkę
z kapelusza. Granulatus znaczy „ziarnisty".

nie i miękki w kapeluszu, ma lekko owoco-
womigdałowy zapach i nieco kwaskowy smak.
Wysyp zarodników: brunatnooliwkowy.
Występowanie: towarzyszy limbom - drzewom
strefy alpejskiej i dlatego występuje tylko
w Alpach Centralnych, w części Syberii, Kar­
patach i Tatrach. Owocniki można spotkać od
lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: blisko spo­
krewniony jest maślak łagodny (S. placidus)
rosnący zarówno pod sosną wejmutką, jak
i pod limbą: jest on jednak mniej lub bardziej
białawy. Opis i ilustracja na str. 226 i 227.

Zastosowanie: maślak limbowy jest jadalny;
tam, gdzie jest rzadki, należy go chronić.

Uwagi ogólne: plorans znaczy „płaczący"
(z powodu kroplistych łez).

Maślak limbowy Suillus plorans IROLL.) SING.

222

background image

Maślak sitarz Suillus bovinus (L. EX FR.) KUNZE

^3

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-10 cm, za mio­
du poduchowato wypukły z lekko podgiętym
brzegiem, później bardziej rozpostarty, niere­
gularnie spłaszczony i przygnieciony, płowo-

żóltobrunatny, koloru skóry lub czerwonawy.
Wilgotna skórka kapelusza jest bardzo lepka,

lecz szybko wysycha; jest naga, gładka lub
nierówna od śluzu zasychającego w drobne

zmarszczki. Rurki bladoszarożółtawe, później
oliwkowożółte lub oliwkowobrązowe, szeroko

przyrośnięte lub zbiegające i z trudem dające
się oddzielić od miąższu kapelusza. Porytego

samego koloru co rurki lub nieco brudniejsze,
szerokie i o nieregularnej strukturze, przeważ­

nie ząbkowato wyciągnięte. Trzon wysokości

3-6 cm, grubości 0,5-1 cm, przeważnie mięsi­

sty, za młodu nieco wybrzuszony, niekiedy
zgięty; powierzchnia w kolorze podobnym do
kapelusza, lecz często bledszym, na wierz­
chołku prawie zawsze w odcieniu szafrano­
wym, a od dołu z wrośniętymi, brunatnawymi,
podłużnymi włóknami. Miąższ bladożółty lub
brunatnawy, przy wysychaniu zabarwia się na

Wygląd: kapelusz o średnicy 6-15 cm. Grzyby
pojawiają się półkuliste, z podgiętym brze­
giem, później stają się poduchowato wypukłe
a wreszcie, stosunkowo szybko, zmieniają się
w płaskie i nieregularnie zgięte, niekiedy za­
padnięte w środku. Żółtobrunatna lub poma-
rańczowoochrowa powierzchnia kapelusza
pokryta jest szorstkim, źółtawooliwkowosza-
rym filcem, gęstszym i silniej przyciśniętym
w środku kapelusza, wyglądającym jak posy­
pany piaskiem. Skórka niezbyt lepka w czasie

wilgotnej pogody, poza tym sucha. Rurkibruć-
nobladożółtawe z odcieniem pomarańczo­
wym, później żółtozielone. Pory nieco ciem­
niejsze i bardziej brudnawe; uciśnięte lekko
niebieszczeją; są małe, okrągławo-kanciaste.

Trzon wysokości 7-10 cm, grubości 1,5-2,5 cm,

początkowo słabo wybrzuszony, później wal­
cowaty, często ze zgrubiałą podstawą; jaśniej­
szego koloru niż kapelusz, u podstawy bar­
dziej pomarańczowobrunatny, koło wierzchoł­
ka żywiej pomarańczowożółtawy, także pokry­
ty delikatnym filcem. Miąższ żółtawy lub bla-

różowoczerwonawo. Pachnie przyjemnie owo­
cowo, w smaku kwaskowy.
Wysyp zarodników: bladooliwkowobrunatny.
Występowanie: pospolity w Europie, znajdo­
wany od morza po góry, woli lasy iglaste na
glebach ubogich, piaszczystych, silnie zakwa­

szonych. Rośnie pod sosnami od sierpnia do
października.
Możliwość popełnienia pomyłki: niedoświad-
czeni zbieracze grzybów mogą go pomylić
z maślakiem pstrym (5. variegatus), którego
kapelusz pokryty jest szorstkimi, filcowatymi
łuseczkami i ma bardzo wąskie pory.
Zastosowanie: maślak sitarz jest jadalny.
Uwagi ogólne: na tym samym stanowisku mo­
żna przeważnie spotkać również klejówkę ró­
żową {Gomphidus roseus). Oba gatunki mają
te same wymagania pod względem gleby
i drzew towarzyszących: być może istnieją
stosunki zależności między oboma gatunkami
grzybów. Bovinus znaczy „krowi".

dopomarańczowy, silniej lub słabiej niebiesz-
czeje pod wpływem ucisku, w trzonie twardo-
włóknisty, w kapeluszu z czasem staje się
miękki. Zapach ma słaby, smak łagodny.
Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.
Występowanie: szeroko rozpowszechniony
w całej Europie, w wielu okolicach pojawia się
masowo. Wyrasta zarówno w wilgotnych jak
i suchych lasach szpilkowych pod sosnami, na
glebach kwaśnych lub przynajmniej powierz­

chniowo silnie odwapnionych, gliniastych i na
próchnicy surowej. W Polsce pospolity. Owoc-
niki pojawiają się od czerwca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: pomylić go
można z opisanym powyżej maślakiem sita­
rzem (5. bovinus), który jednak ma skórkę
gładką i podczas wilgoci bardzo lepką.
Zastosowanie: maślak pstry jest grzybem ja­
dalnym, lecz średniej wartości.
Uwagi ogólne: variegatus znaczy „różnorod­
ny, pstry".

Maślak pstry Suillus variegatus (SCHWARTZ EX FR.) KUNZE « ^ )

224

225

background image

Maślak łagodny Suillus placidus (BON.) SING.

^

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-13 cm, począt­
kowo półkulisty lub poduchowato wypukły, póź­
niej spłaszczony z tępym garbkiem lub w środ­
ku lekko zagłębiony. Powierzchnia biała, w od­
cieniu kości słoniowej, przy brzegu żółtawa,
wilgotna śluzowato-kleista, gładka i połyskują­
ca, w miejscu naciśnięcia powoli zabarwia się

na kolor fioletowawy; daje się ściągać. Rurki
białawe, w kolorze kapelusza, dojrzewając sta­

ją się cytrynowożółte. Pory tej samej barwy co

rurki, małe, trochę wyciągnięte, później kan­

ciaste. Wydzielają mlecznobiałe, później także

brunatnawe lub czerwonawe kropelki płynu,
z czasem zamieniające się w brunatnoczerwo-
ne punkty. Trzon wysokości 5-15 cm, grubości

0,5-3 cm, mniej lub bardziej walcowaty, często
zgięty, wewnątrz pełny. Na białym tle występu­
ją blade, wkrótce zmieniające kolor na mniej
więcej czerwonobrunatny ziarenka, które wy­
glądają jak kreseczki. Na wierzchołku można
często zauważyć małe łezki. Miąższ również
biały, na zewnątrz nieco żółtawy i na powietrzu
niekiedy nabiegający fioletowoszaro.

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-20 (25) cm,
początkowo półkulisty, później poduchowato
wypukły, z czasem spłaszczony, ze skórką
nieco odstającą na brzegu; pomarańczowo-
czerwony, brunatnoczerwony, pomarańczowo-
brunatny, podczas wilgotnej pogody nieco le­
pki, poza tym jednak delikatnie omszony lub

filcowaty, szybko wysychający. Rurki długo

białe, w końcu jednak szarzeją lub stają się
żółtoszare, koło trzonu zapadnięte, później
nieco gąbczaste. Porytego samego koloru co
rurki, wąskie, bardzo łatwo brunatnieją pod
naciskiem. Trzon wysokości 5-20, grubości
1-5 cm, przeważnie mocny, często grubiejący
ku podstawie i zgięty. Na jasnym tle występują

szorstkie łuski, często w podłużne pasy. Te
drobne łuski są początkowo białawe, wkrótce
jednak zmieniają kolor na pomarańczowy, po­
tem brązowy. Powierzchnia trzonu pod nacis­
kiem plami się jasnoochrowo. Miąższ biały,
szybko szarofioletowy, purpurowoszary, częs­
to zabarwia się na czarno. Przy przecięciu
nabiera koloru winnoczerwonego lub fiołko-

Wysyp zarodników: brudnoochrowy.
Występowanie: można go znaleźć w południo­
wej Europie i środkowej od morza po góry do
2100 m n.p.m., lecz występuje bardzo nierów­
nomiernie. U nas rzadki. Wydaje się, że nie
wybiera specjalnego rodzaju gleby, natomiast
związany jest z rodzimą limbą i sosną wejmut-
ką sprowadzoną z Ameryki do Europy około
1700 roku.
Możliwość popełnienia pomyłki: blisko spo­
krewniony z opisanym maślakiem limbowym
(S. plorans).
Zastosowanie: maślak łagodny jest dobrym
grzybem jadalnym: jednak tam, gdzie wystę­
puje rzadko, powinien być chroniony.
Uwagi ogólne: placidus znaczy „łagodny,
przyjemny, spokojny".

wego, a u podstawy trzonu niekiedy zielon-
kawoniebieskiego. W trzonie jest on twardy,
podłużnie włóknisty, w kapeluszu z biegiem
czasu mięknie. Pachnie i smakuje przyjemnie.
Wysyp zarodników: brunatnawy z odcieniem
oliwkowym.
Występowanie: grzyb szeroko rozpowszech­
niony w Europie, rośnie od czerwca do paź­
dziernika pod osikami, woli brzegi lasów
i miejsca trawiaste lub pokryte mchem. Gatu­
nek w ostatnich latach silnie przerzedzony.
Możliwość popełnienia pomyłki: kożlarze cze­
rwone należą do rodzaju o wielu odmianach;
rozróżnienie jest bardzo trudne, ważne jest
miejsce występowania. L atrostipitatum roś­
nie pod brzozami, koźlarz świerkowy (L picei-
num)
pod świerkami, koźlarz dębowy (L quer-
cinum)
pod dębami, a koźlarz sosnowy

(L vulpinum) pod sosnami.

Zastosowanie: wszystkie gatunki są jadalne.
Uwagi ogólne: auarantiacum znaczy „poma­

rańczowy".

Koźlarz czerwony Leccinum aurantiacum (BULL. EX ST. AM.) GRAY.

226

background image

Koźlarz babka Leccinum scabrum (BULL EX FR.) GRAY

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-15 cm, za mło­
du półkulisty, później poduchowato wypukły
i niekiedy spłaszczony w środku. Skórka kape­
lusza nie zwisająca, jasnoszaro- lub czerwo-
nawoszarobrunatna, później często jaśniej lub
ciemniej brunatna, naga, sucha, przy wilgotnej
pogodzie trochę lepka. Rurki białawe, później
brudnawe i nieco bladoszare; po przełamaniu
nie zmieniają koloru, stosunkowo długie, przy

trzonie głęboko, zatokowato wycięte i brzu-
chowato wystające, łatwo dające się oddzielić
od miąższu kapelusza. Pory takiego samego
koloru jak rurki, wąskie, okrągłe i również pod
naciskiem nie zmieniają koloru. Trzon wyso­
kości 5-15 (20) cm, grubości 1-2,5 (3,5) cm,
smukły, zwężający się ku górze, często roz­
szerzony u podstawy. Jego biaława powierz­
chnia pokryta jest bladoszarymi, później sza­
rymi lub czarnymi, szorstkimi łuseczkami; cza­
sami w górnej części podłużnie siateczkowa-

ta. U podstawy biała grzybnia. Miąższ biała­

wy, później bardziej śzarawobiały a gdy suchy

- bladobrunatnawy; po przełamaniu nie zmie-

Wygląd: kapelusz o średnicy 3-15 cm, począt­
kowo półkulisty, następnie poduchowato wy­
pukły, później niekiedy spłaszczony; szary,
szaro-, żółto-, oliwkowo- lub czarnobrunatny,
bardzo zmienny w ubarwieniu, na brzegu
i w środku często w odcieniach ochrowożół-
tych; delikatnie, zamszowo oszroniony, za
młodu typowo jamkowato pomarszczony,
u starszych suchy, popękany w drobne polet­
ka; w czasie wilgotnej pogody trochę lepki.
Rurki początkowo białawe, później żółtawo-
szare, przy ucisku lub złamaniu barwią się na

fioletowoszaro, przy trzonie są głęboko zato­

kowato wycięte. Pory w kolorze rurek; przy
uszkodzeniu barwią się na szarofioletowo
lub czarno, są wąskie, kanciasto-okrągławe.

Trzon wysokości 5-16 cm, grubości 0,8-3 (4)

cm, początkowo silnie wybrzuszony, później
walcowaty z cieńszym wierzchołkiem i zaost­
rzony u podstawy. Na białawym lub żółtawo-
szarym tle żeberkowato pokryty podłużnymi
włókienkami, z punkcikami początkowo szarych,
później ciemnobrunatnych, prawie czarnych łu-

nia barwy; u młodych stosunkowo ścisły, ale
bardzo szybko, szczególnie podczas deszczu
gąbczasty i nasiąkający wodą. W trzonie włók­
nisto twardy; w smaku łagodny.

Wysyp zarodników: żółtobrunatny lub cynamo­
nowy.
Występowanie: grzyb szeroko rozpowszech­
niony w Europie w zasięgu geograficznym
brzozy: występuje z nią w mikoryzie i pojawia
się od czerwca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje duża
grupa taksonów pokrewnych i podobnych. Ro­
snący pod brzozami L variicolor ma trzon
z odcieniem niebieskawym, koźlarz różowieją­
cy (L oxydabile) ma miąższ ścisły, różowiejący
i inną strukturę skórki kapelusza; koźlarz czar­
ny (L. melaneum) jest ciemniej zabarwiony.
a pod skórką kapelusza i trzonu wykazuje żół­

tawy odcień; koźlarz białawy (L. holopus), ros­

nący w miejscach podmokłych i bagnistych,
ma wszystkie części prawie całkiem białe.

Zastosowanie: grzyb jest jadalny.

sęczek; uszkodzony ciemnieje. Miąższ biała-
wobladożółtawy, w przekroju podbarwia się
czerwonawo lub nieco fioletowawo, następnie
czernieje; ścisły, później w kapeluszu miękki.
Wysyp zarodników: brudnobrunatny.
Występowanie: szeroko rozpowszechniony
w Europie Środkowej, występujący w rozpro­
szeniu, nie przekracza północno-wschodniej
granicy występowania buka i grabu. W Polsce
dość częsty. Pojawia się od czerwca do paź­

dziernika, przeważnie grupami, w lasach liś­
ciastych, szczególnie grabowo-dębowych, ale
także z topolą, brzozą i leszczyną.
Możliwość popełnienia pomyłki: koźlarz babka
(L. scabrum) nie jest tak krępy, nie zabarwia
mu się miąższ i występuje w innym siedlisku.
Zastosowanie: grzyb jest jadalny.
Uwagi ogólne: rodzaj koźlarz {Leccinum) obej­
muje około 18 gatunków. Są to grzyby mikory-
zowe, o kapeluszach suchych i matowych, rur­
kach przygniecionych koło trzonu i trzonach
szorstkich, pokrytych różnokolorowymi łusecz­
kami. Griseum oznacza „szary".

Koźlarz grabowy Leccinum griseum (QUEL.) SING.

228

background image

Bielaczek owczy Albatrellus ovinus (SCHFF. EX FR.) KOTL. ET POUZ. ^~)

Wygląd: kapelusz o średnicy 5-12 cm; jeśli
grzyby rosną pojedynczo, wówczas ich kape­
lusze są regularne, prawie koliste. Często
jednak wyrastają gęsto stłoczone i wówczas
ich kapelusze przybierają nieregularnie zgię­
te, płatowate kształty i często zrastają się ze
sobą. U młodych egzemplarzy są gładkie,
starsze popękane lub wydaje się, że są po­
dzielone na poletka: są mięsiste, zabarwione
na bladoszaro, szarożółtawo lub jasnobrązo-
wo. Pory początkowo białe, później żółtawe
z zielonkawym odcieniem, długości tylko 1-3
mm, zbiegające po trzonie. Ich ujścia są po­
czątkowo białe, później żółtawe, okrągławe
i bardzo drobne. Trzon wysoki 3-5 cm, śred­
nicy 1-3 cm, gładki i pełny, dość łamliwy;
często ustawiony bocznie, lecz spotyka się
również ustawienie centralne. Miąższ biały,
pod naciskiem często zabarwiający się na
żółtawo, w konsystencji jędrny, łamliwy, przy­

jemny w smaku i zapachu.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: grzyb można spotkać od lipca

do października w lasach iglastych; w górach
częstszy; występuje zarówno na glebach kwa­
rcowych jak i wapiennych; w miejscu występo­
wania może pojawiać się bardzo często, zwyk­
le pod świerkami. W Polsce rzadki.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bny jest A. similis (= subrubescens), gatunek
do tej pory bardzo mało znany w Europie
Środkowej. Podobnie może również wyglądać
bielaczek pozrastany (A. confluens). Patrząc
z góry można go wziąć za kolczaka obłączas-
tego (Hydnum repandum), który jednak ma
hymenofor kolczasty.

Zastosowanie: bielaczek owczy jest jadalnym

i smacznym grzybem, którego miąższ niestety
bardzo często bywa „robaczywy".
Uwagi ogólne: ovinus znaczy „owczy".

Żółciak siarkowy Laetiporus sulphureus ( B U L L EX FR.) MURR.

S

Wygląd: kapelusze często średnicy 10-50 cm,
płaskie, wachlarzowato rozpostarte, konsolko-
wato odstające, jeden nad drugim dachówko­
wato ustawione dachówkowato i za trzonem
zrośnięte ze sobą. Barwa górnej strony kape­
lusza przechodzi od ceglasto- lub żółtoczer-
wonej u młodych owocników przez siarkowo-
żółtą u dojrzałych do brudnobiałej u starych,
flurt/siarkowożółte, krótkie, 2-4 mm długości.
Z podobnie zabarwionych, drobnych porów
(3-5 mm) w młodym stadium wydzielają się
żółtawe krople cieczy. Miąższ za młodu żywo
żółty, miękki i bardzo soczysty, z czasem staje

się białawy i łamliwy, łatwy do rozkruszenia

i roztarcia. Pachnie aromatycznie, w smaku

jest kwaskowy, a na starość nawet gorzki.
Wysyp zarodników: bladokremowy.
Występowanie: grzyb o światowym zasięgu,
w południowej i środkowej Europie występuje

pospolicie. Od maja do jesieni spotyka się go
w lasach liściastych z dużą ilością dębów,

w parkach i ogrodach, na łęgach nadrzecz­
nych i przy brzegach dróg od nizin po wyso­

kość 1500 m n.p.m. Wyrastają przede wszyst­
kim na martwych i żywych drzewach liścias­

tych, szczególnie na dębach, wierzbach i róż­

nych drzewach owocowych, ale także na klo­
nach, olszach, jesionach, topolach, lipach, ro-
biniach, orzechach, kasztanowcach i kaszta­
nach. Czasem grzyb ten rośnie na drzewach
iglastych: w Alpach i północnych Niemczech
pojawia się modrzewiach.
Zastosowanie: młode, soczyste owocniki nale­

ży wypłukać, żeby usunąć kwaskowaty smak,
a następnie pokroić na plastry i panierować.
Takie sznycle grzybowe są bardzo smaczne.
Uwagi ogólne: ten piękny i zwracający na
siebie uwagę grzyb bardzo niszczy drzewa.
Trwała grzybnia powoduje intensywną zgniliz­

nę, zamienia rdzeń drzewa w kruchą, brunat-
noczerwoną masę, pień staje się pusty, wy­

drążony i wcześniej lub później się łamie.

Sulphureus znaczy „siarkowożółty".

230

/

Rurkopodobne
i konsolkowate

^ * * i f e ^

background image

Pniarek obrzeżony Fomitopsis p/n/cola (sow. EX FR.) KARST.

Wygląd: owocniki tej wieloletniej huby przyra­
stają do drzewa płasko rozszerzonymi, podu-
szkowatymi, później kopytowatymi konsolami;
ma głębokość do 25 cm, w miejscu przyroś­
nięcia grubość 15 cm i szerokość 10-40 cm.
Górna strona o twardej skorupie z koncent­
rycznymi strefami, bruzdami i guzowato po­
marszczona przybiera z wiekiem coraz to inne
barwy. Młode grzyby są początkowo pokryte
pomarańczowożółtą lub czerwonobrunatną,
błyszczącą skorupą przypominającą lakowni-
cę lśniącą (Ganoderma lucidum). Później sko­
rupa czernieje lub staje się ciemnoszara, na­
tomiast najmłodsza strefa jest czerwona,
a świeżo przyrastający brzeg źółtawobiały.
Młode, rosnące owocniki na tępym, nabrzmia­
łym brzegu kapelusza i na spodniej stronie
często wydzielają krople płynu. Spodnia stro­
na, w miejscu nacisku zmieniająca kolor na
szary lub brunatnoczerwony, ma małe, okrąg­
łe, bladożółte pory 3-4 mm. W przekroju
grzyba widać dokładnie rurki ustawione war­
stwowo jedna na drugiej, koloru jasnego

Wygląd: wieloletnie, często kopytowate owoc­

niki osiągają szerokość 10-30 (50) cm i gru­
bość 7-15 (25) cm. Powierzchnię pokrywa twa­
rda, 1-3 mm grubości, matowa skórka (krusta)
różnie zabarwiona w zależności od wieku.
Młoda jest przeważnie czerwonobrunatną, pó­

źniej orzechowobrunatna, przyozdobiona cie­
mniejszymi, falistymi pręgami. W ciągu zimy
skórka przybiera kolor jednolicie szary i taka
już pozostaje, tylko strefy przyrostu wykazują
zabarwienie orzechowe. Stare grzyby są sza­
re lub ciemnoszare, z nieregularnie koncent­
rycznymi, rowkowanymi strefami. Dolna stro­
na płaska, szaro lub szarobrunatnie oproszo­
na, pod uciskiem znacznie ciemniejąca, z dro­
bnymi, okrągławymi, 2-4 mm porami. Najwięk­
szą część grzyba zajmuje wielowarstwowy
(każda warstwa grubości 3-10 mm), rdzawo-
brunatny hymenofor. Warstwy rurek, podobnie

jak koliste bruzdy na skórce, odpowiadają fa­

lom wzrostu, które mogą następować wielo­
krotnie w ciągu roku. Nad rurkami leży bul­

wiasty, brunatnobiały, marmurkowaty, kruchy,

drewna: każda warstwa grubości 5-10 mm.
Ponad rurkami znajduje się korkowato zdrew­
niały miąższ kapelusza grubości 2-6 cm, kolo­
ru bladoochrowego, o niewyraźnych strefach
i uderzająco kwaskowym zapachu.
Wysyp zarodników: bladokremowy.
Występowanie: mimo że w Skandynawii z Da­
nią włącznie, w środkowych i południowych
Niemczech i w krajach alpejskich należy on do
najliczniejszych hub drzewnych, na północnej
Nizinie Niemieckiej, w Holandii, w północnej
i zachodniej Francji oraz w Anglii spotyka się
go sporadycznie lub nie ma go zupełnie. W Pol­
sce pospolity. Poraża żywe drzewa w miejs­

cach uszkodzenia, jednak bardziej atakuje mar­
twe drewno. Woli drzewa iglaste, przede wszy­
stkim świerki i jodły; można go jednak często
znaleźć na drzewach liściastych.

Możliwość popełnienia pomyłki: stare, ciem­
noszare grzyby są podobne do hubiaka po­
spolitego (Fomes fomentarius).

Zastosowanie: grzyb niejadalny.

tamliwy rdzeń miąższu ostro odcinający się od
żółtobrunatnej, łykowatej, włóknistej 2-5 cm
grubej warstwy: niegdyś uzyskiwano z niego
cenną hubkę do rozniecania ognia.
Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: rozpowszechniony w Europie
od kręgu polarnego do krajów strefy śród­
ziemnomorskiej, przy czym w Europie Środ­
kowej występuje przeważnie na bukach;
w Skandynawii, podobnie jak na wrzosowis­
kach i torfowiskach Europy Środkowej, naj­
chętniej na brzozach. Na drzewach iglastych
bardzo rzadko spotykany. Atakuje drzewa
osłabione i uszkodzone, których drewno sto­

sunkowo szybko niszczy wywołując białą
zgniliznę.

Możliwość popełnienia pomyłki: niekiedy my­
lony ze starymi, szarymi pniarkami obrzeżo­
nymi (Fomitopsis pinicola).

Zastosowanie: niejadalny.
Uwagi ogólne: fomentarius znaczy „do wznie­
cania ognia".

Hubiak pospolity Fomes fomentarius (i_. EX FR.) FR.

232

background image

Włóknouszek płaczący Inonotus dryadeus (PERS. EX FR.) MURR

®

Wygląd: ten osobliwy grzyb, zwykle osiągają­
cy znaczne wymiary (10-40 (60) cm długości,
5-20 cm głębokości i 3-10 (15) cm grubości)
wyrasta u podnóża dębów. Owocniki pojawia­
ją się latem jako bulwiasto-okrągławe, niere­
gularne, grube poduchy tuż nad ziemią u pod­
stawy pnia. Wierzchnia strona, guzowato-jam-
kowata, jest początkowo pokryta białożółta-
wym puchem, później filcowato omączona
i osypana licznymi kropelkami wody, w której
rozpuszczone są substancje barwne miąższu
kapelusza tak, że przybiera ona kolor czer-
wonobrunatny. Następnie znika puch i u doj­
rzałych grzybów tworzy się czerwonobrunat-
na, naga i cienka skórka (krusta): tylko tępe,
żółtawobiałe brzegi strefy przyrostu usiane są
brunatnymi kroplami. Już u większego grzyba
rozwijają się na spodniej stronie 0,5-2 cm
długie, kasztanowobrunatne rurki vi jednej tyl­
ko warstwie. Pory dość małe, 3-5 mm, okrąg-
ławe, brunatne, świeże srebrzyście połyskują­
ce. Gruby, rdzawy miąższ kapelusza jest po­

czątkowo łykowato miękki i soczysty, z lekko

Wygląd: jednoroczne owocniki zwykle półko­
liste lub nerkowate, przymocowane są do
drzewa grubą, krótką, trzonowatą nasadą.
Wierzchnia strona poduszkowata, wypukła,
ma brzeg ściągnięty ku dołowi ponad porami,

tępy, gładki, bez zaznaczonych stref; począt­

kowo biały, następnie szarobrunatny lub bru­
natny, później często popękany, pokryty cien­
ką, skórzastą krustą, która daje się ściągać.
Niekiedy powstają owocniki zwisające, dzwo-
nowate lub ogórkowate, dłuższe niż szersze.
Zazwyczaj mają one szerokość 5-20 (30) cm,
odstają od drzewa na 7-15 cm i mają grubość
2-5 cm. Białe rurki są w porównaniu do gru­
bego miąższu kapelusza uderzająco krótkie
(1-8 mm), a u dojrzałych owocników łatwo

dają się oddzielić od miąższu. Jest tylko
jedna warstwa rurek. Pory na białawej,
później żółtawoszarej lub jasnobrązowawej
spodniej stronie są okrągławe, małe,
3-4 mm. Biały miąższ kapelusza zajmuje
większą część grzyba. Początkowo jest on

mięsiście łykowaty, dość soczysty i ciężki,

zaznaczonymi strefami, później twardnieje
włókniście-korkowato.
Wysyp zarodników: białawy, później żółtawy.
Występowanie: w Europie jego występowanie
jest związane z gatunkami dębów, lecz ku
północy bywa on coraz rzadszy; przez połu­
dniową Skandynawię przebiega północna gra­
nica jego występowania. Na swym terenie wy­
stępuje tylko w rozproszeniu lub rzadko; wy­
biera przede wszystkim okolice ciepłe, gdzie
od lata do jesieni pojawia się u podstawy pni
wielkich dębów, a również na ich korzeniach.
Bardzo rzadko występuje także na kasztanach

jadalnych, bukach, a nawet na jodłach. Wywo­
ływana przez grzyb biała zgnilizna atakuje
tylko korzenie.

Zastosowanie: grzyb jest niejadalny.
Uwagi ogólne: dryadeus oznacza „zasiedlają­
cy drzewo".

po wyschnięciu korkowały, lekki i kruchy.
Grzyby giną w zimie.
Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: szeroko rozpowszechniony na
półkuli północnej i częsty wszędzie tam, gdzie
rosną brzozy: na innych gatunkach drzew je­

szcze nie spotkany. Atakuje przede wszystkim
drzewa starsze lub osłabione, przy czym prze­
ważnie wnika do drzewa poprzez sęki; powo­
duje intensywny rozwój brunatnej zgnilizny.
Wydaje się, że dla dobrego rozwoju grzyba
potrzebna jest wysoka wilgotność powietrza

lub drzewa, na przykład w lasach bagiennych
lub bukowych, które wyrastając ponad brzozy
zacieniają je. Brzozy zdrowe lub rosnące

w suchych miejscach, na przykład przy dro­
gach, prawie nie bywają atakowane.
Możliwość popełnienia pomyłki: nie istnieje.
Zastosowanie: młody grzyb mógłby być jedzo­
ny, stary jest gorzki i niejadalny.
Uwagi ogólne: betu/inus znaczy „brzozowy".

Porek brzozowy Piptoporus betulinus (BULL. EX FR.) KARST.

234

background image

Gęstoporek cynobrowy Pycnoporus cinnabarinus (JACQ. EX FR.) KARST.

®

Wygląd: owocniki jednoroczne, rzadziej dwu­
letnie, o wydłużonych półkolistych, nerkowa-
tych lub szpatułkowatych, spłaszczonych ka­
peluszach szerokich 2-10 cm, grubych 0,5-

-2 cm, odstających od drzewa na 2-8 cm.

Strona wierzchnia jest u młodych osobników
puszysta, u starszych naga, nieco nierówna,
pomarszczona, bez zaznaczonych stref lub
z zaznaczonymi tylko na brzegu, u świeżych
owocników jaskrawa, pomarańczowocynobro-
wa, czerwona, u starszych lub wysuszonych
grzybów bledsza. Dość długie rurki (3-7 mm)
nierozerwalnie wrośnięte w miąższ mają kolor
powierzchni kapelusza, podczas gdy okrągła-

we lub kanciaste pory (2-3 mm) są jeszcze

intensywniej czerwone. Miąższ cynobrowo-

czerwony lub blady, żółtopomarańczowy,
z lekko zaznaczonymi strefami; początkowo
miękki, później łykowaty i o strukturze korka,
bez wyraźnego smaku i zapachu.
Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: wprawdzie gęstoporek cynob­

rowy rozpowszechniony jest w całej Europie,

Wygląd: wszystkie młode owocnikitworzą po­
czątkowo bulwę, która często staje się niewy­

raźnym trzonem, gdy z niej wysunie się języ-
kowaty, konsolkowaty lub szpatułkowaty ka­

pelusz. Miewa on średnicę 10-20 (30), gru­
bość 2-6 cm i kolor pomarańczowokrwisto-
czerwony lub czerwonobrązowy. Górną po­
wierzchnię pokrywa skórka elastyczna, żela­
tynowata, promieniście pręgowana, dająca
się ściągać, wydzielająca śluzowatą substan­
cję, z której mogą powstawać czerwone krop­
le na zaokrąglonym brzegu kapelusza. Dolna
strona kapelusza składa się z pojedynczych
rurek nie zrośniętych ze sobą ściankami. Po­
ry o
jednolitym, żółtawobiałym zabarwieniu,
różowieją pod wpływem nacisku i później.
Miąższ również czerwonawy, soczysty, z cie­
mniejszymi pręgami w miejscu rozłamania,
poprzecinany promienistymi włókienkami, ła­

twy do rozerwania. Ma odświeżający, owoco­
wy zapach i nieco kwaskowaty, czasami lek­
ko gorzkawy smak.
Wysyp zarodników: czerwonawobrunatny.

to jednak prawie całkowicie unika jej północ­
no-zachodniej części będącej pod wpływem
klimatu oceanicznego. Faworyzowanymi gos­
podarzami są drzewa liściaste, od czasu do
czasu wykazuje skłonność do drzew iglastych,
przede wszystkim do jodły. Grzyb wybiera po­
łożenia słoneczne i zawsze można go znaleźć
wraz z wroślakiem (Trametes) i rozczepka
(Schizphyllum) w charakterystycznym zespole
grzybów na leżących pniach, gałęziach, pnia­
kach znajdujących się na porębach, polanach,
przy duktach i na brzegach lasów.
Zastosowanie: grzyb jest niejadalny.
Uwagi ogólne: grzyb zawdzięcza swą wspa­
niałą czerwień czerwonemu barwnikowi, cin-
nabarinie. Sama grzybnia we wnętrzu drzewa
nie jest zabarwiona na czerwono. Gęstoporek
cynobrowy jest grzybem saprofitycznym, to
znaczy atakuje tylko martwe drewno i jako
sprawca białej zgnilizny bierze udział w natu­
ralnej redukcji. Cinnabarinus znaczy „cynob-
rowoczerwony".

Występowanie: ozorek dębowy jest szeroko

rozpowszechniony w Europie, a jego północna
granica występowania pokrywa się z granicą

występowania gatunków dębu: rośnie na dre­
wnie starych dębów żywych i martwych, przy
korzeniach lub wyżej, na pniu; innym gospo­
darzem może być kasztan jadalny, natomiast
zasiedlenie innych drzew liściastych zdarza
się dużo rzadziej. Owocniki pojawiają się od
lata do jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: ozorkowiec
dębowy (Buglossoporus pulvinus) ma podob­
ny kształt i barwę wysypu zarodników; po­
czątkowo jest również mięsisty i soczysty
i podbiega czerwonym kolorem. Oba grzyby
nie są jednak ze sobą spokrewnione i przy
dokładniejszym obejrzeniu dają się dobrze
rozróżnić.

Zastosowanie: młody daje się jeść, ale są
różne opinie na temat jego przydatności do
spożycia.
Uwagi ogólne: hepatica oznacza „wątrobowy,
podobny do wątroby".

Ozorek dębowy Fistulina hepatica SCHFF. EX FR.

236

background image

Żagwica okółkowa Grifola umbellata (PERS. EX FR.) PIL.

^

Wygląd: ten skomplikowany i wyrastający
w bardzo obfitych pęczkach twór może osiąg­

nąć średnicę 30-50 cm. Z grubego, mięsistego
i białawego pnia wyrastają liczne odgałęzie­
nia, z których każde kończy się faliście wygię­

tym kapelusikiem średnicy 1-4 cm, bladożół-
tawym lub brązowawym, w środku prawie za­
wsze wyraźnie zagłębionym, o powierzchni
pokrytej delikatnymi włókienkami. Na spodniej
stronie znajdują się rurki długości 1-2 mm.
Trzoneczki i gałązki, z których wyrastają, są
białawe i częściowo pokryte zbiegającymi po­

rami. Owocniki o miękkim i niezbyt trwałym
miąższu szybko zaczynają gnić i zapadać się,
szczególnie w czasie deszczowej pogody; wię­
kszość z nich jest zaatakowana przez larwy
owadów. Pachną mąką, w smaku łagodne.

Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: żagwica okółkowa występuje
w umiarkowanej strefie lasów liściastych Eu­
ropy. Jest ona stosunkowo rzadka, wyrasta
przeważnie dokoła pni i na korzeniach starych
dębów i buków, choć również i w młodych

Wygląd: Te bardzo piękne grzyby rosną płas­

kimi wachlarzykami w grupach, jeden obok
drugiego i jeden nad drugim, przyrastając
bez trzonu bezpośrednio do drewna. Swą
nazwę zawdzięczają wachlarzykowatym ka­
pelusikom z kolorowymi strefami. Pojedyn­

cze owocniki mają średnicę 3-8 (10) cm,
są płaskie i cienkie, złączone w konsole,
ustawione jedna nad drugą. Barwy mają bar­
dzo różne: żółtawe, brązowawe, prawie czar­
ne, na brzegu przeważnie białawe, ku środ­
kowi z mniej lub bardziej pasmowatymi stre­

fami. W okolicy środka glony często nadają

im zielonkawą barwę. Powierzchnia jest deli­
katnie aksamitna, krótkoowłosiona lub naga,

jedwabiście połyskująca. Pory małe, okrąg-
ławo-kanciaste, niekiedy porozrywane i ząb-

kowato-szczelmowate, w kolorze między bia­
łym a żółtawym, później często jasnobrązo-
wym. Miąższ cienki, skórzasto-łykowaty,
białawy.

Wysyp zarodników: kremowy lub jasnooch-
rowy.

drzewostanach; także na ziemi, bez wyraźne­
go powiązania z drzewem. Rośnie niekiedy
już od czerwca, przeważnie do jesieni.

Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje pew­
ne podobieństwo budowy między żagwica

okółkową a żagwica listkowatą (G. frondosa).
Grzyb ten jednak ma wiele wyraźnie wach-
larzykowatych, zachodzących na siebie, sza­
robrunatnych kapelusików, wyrastających
z krótkiego, mięsistego i szeroko rozgałęzio­
nego trzonu.
Zastosowanie: grzyb jadalny. W Polsce pod­
lega ochronie całkowitej.
Uwagi ogólne: pod powierzchnią gleby znaj­
duje się podziemne sklerocjum. Jest to niere­
gularny, bulwiasto rozgałęziony twór otaczają­
cy cienki, żywy korzeń drzewa; każdego roku
wydaje nowe owocniki. Umbellata znaczy „pa-

rasolkowata".

®

Występowanie: wroślak różnobarwny jest
w Europie jednym z ważniejszych gatunków
grzybów rozkładających drewno. Bardzo po­
spolity od morza po góry, przede wszystkim

na martwym drewnie drzew liściastych, rza­
dziej iglastych. Można go znaleźć przez cały
rok; owocniki, które nie dorosły jesienią, koń­

czą swój rozwój na wiosnę.
Możliwość popełnienia pomyłki: gatunek two­
rzy formy przejściowe do innych wroślaków
i może przysparzać problemów przy oznacza­
niu. Bardzo podobny i czasem z nim stowarzy­
szony jest wroślak strefowany (T. żonata), któ­
ry jest początkowo drobnoowłosiony w odcie­
niu białawym lub szaroźółtawym; później
owłosienie zanika i grzyb staje się strefami
mniej lub bardziej brązowy i nagi. Obrasta
przede wszystkim brzozy, topole i wierzby.
Zastosowanie: niejadalny.
Uwagi ogólne: versicolor znaczy „różnobarw­
ny, kolorowy".

Wroślak różnobarwny Trametes versicolor (L. EX FR.) PIL.

238

background image

Skórnik szorstki Stereum hirsutum (WILD. EX FR.) S. F. GRAY

Wygląd: ten również pod względem ubarwie­

nia piękny grzyb tworzy faliście wygięte, nie­
regularne, dachówkowate kapelusze; rozras­

ta się szeroko na drewnie i świeży ukazu­
je charakterystycznie żóttawopomarańczowe
strefy brzegów kapelusza. Poszczególne
owocniki mają szerokość 2-10 cm, są biała­
we, żóltawobrązowe lub szare z żółtym brze­
giem. Powierzchnię mają szorstką, kosmko-
watą, bezbarwną, owłosioną i nieco strefowa-
ną. Warstwa zarodnikonośna, hymenium, jest
gładka, jaskrawopomarańczowożółta lub
ochrowa, rzadko z przymieszką odcienia ró­
żowego. Starsze lub wyschnięte są mniej lub
bardziej szarawe, wyblakłe. Miąższ cienki,
skórzasty i skórzasto-łykowaty.
Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: skórnik szorstki jest pospolity
w całej Europie. Zasiedla świeżo powalone
pnie drzew i należy do gatunków pionierskich.
Szczególnie chętnie rośnie na odrąbanych
gałęziach, na składowanych pniach i pniakach
dębów powodując białą zgniliznę, lecz

Wygląd: kapelusz tego osobliwie zbudowane­
go grzyba ma średnicę 1-4 cm, kształtem
przypomina wachlarzyk. Często jednak mają

również wygląd mniej lub bardziej płatowaty,
gdyż bywa, że wiele kapeluszy łączy się ze
sobą. Kapelusz jest na wierzchniej stronie
białawoszaro ubarwiony i kosmkowato, filco­
wata owłosiony. Czasami pojawia się na nim
nalot w kolorze lila. W stanie wilgotnym kape­
lusz jest bardziej brudnoszarobrunatnie zaba­
rwiony i niewyraźnie strefowany. Falisty brzeg

jest lekko podgięty. Blaszki, od których grzyb
wziął swą nazwę, stanowią jego cechę chara­
kterystyczną, po której można go łatwo rozpo­
znać: są one rozszczepione wzdłuż, a ponadto
dość luźno ustawione i różnej długości; mają

kolor czerwonawoszary lub lekko fioletowy.
Owocnik zupełnie bez trzonu lub z bardzo
krótkim; w ogóle wygląda to tak, jakby owoc­
nik był bocznie przyczepiony do podłoża wy­
dłużoną podstawą kapelusza. Od miejsca
przyczepienia wachlarzowato rozchodzą się
blaszki.

można go spotkać również na brzozach, bu­
kach i innych drzewach liściastych, a tylko
rzadko na iglastych. Zeszłoroczne owocniki
mogą w następnym roku przyrastać w dal­

szym ciągu na brzegu.
Możliwość popełnienia pomyłki: zilustowany
tu gatunek jest najczęstszą formą tego bardzo
zmiennie ubarwionego grzyba. Jego wygląa
bardzo się zmienia w zależności od pory roku
i wieku owocnika. Oczywiście istnieje wiele
ras, między innymi również i taka, u której
warstwa zarodnikonośna czerwienieje w miej­
scu zranienia.
Zastosowanie: grzyb niejadalny.
Uwagi ogólne: skórniki (Stereum) są na ogół
grzybami zasiedlającymi drewno i można je
rozpoznać po gładkiej warstwie zarodniko-
nośnej nie tworzącej rurek, porów, kolców
ani listewek. Hirsutum znaczy „szorstko
owłosiony".

35

Wysyp zarodników: biały lub lekko czerwonawy.
Występowanie: można go znaleźć przez cały

rok. Bardzo często występuje na świeżo po­
walonych pniach drzew liściatych, a również
i na martwych gałęziach i odpadach drewna
liściastego. Należy do gatunków pionierskich.
Również i żywe, zranione drzewa liściaste
bywają wykorzystywane jako podłoże. Zasied­
la także drewno drzew iglastych. Grzyb rośnie
w koloniach ułożonych dachówkowato.
Możliwość popełnienia pomyłki: tylko ten je­

den gatunek rodzaju Schizophyllum występuje
w Europie Środkowej; inne rozprzestrzenione
są głównie w tropikach.
Zastosowanie: niejadalny.
Uwagi ogólne: przy niedostatecznej wilgoci

rozszczepione połówki blaszek rozkładają się
przykrywając warstwę zarodnikonośna. Przy
zwiększającej się wilgotności powietrza połó­
wki blaszek znowu się wyciągają, co umożliwia
wypadanie zarodników; u grzybów bardzo rza­
dko można spotkać się ze zjawiskiem takich
ruchów ochraniających przed wyschnięciem.

Rozszczepka pospolita Schizophyllum commune (FR.) FR

240

background image

Buławka spłaszczona Clavariadelphus ligulus (SCHFF. EX FR.) DONK

Wygląd: bulawka spłaszczona ma niewiele
wspólnego z powszechnym wyobrażeniem
o grzybach składających się z kapelusza

i trzonu. Mały, maczugowaty owocnik ma wy­

sokość 4-8 cm. Spotkać można wiele egzemp­

larzy z przyciętym wierzchołkiem i podłużnymi

fałdami, spłaszczonych lub rozszczepionych
na pół. „Główka" ma zawsze większą śred­

nicę, około 0,5-1,5 cm: ku podstawie grzyb

zwęża się do 0,3-0,5 cm i tam można rozpo­
znać białą, kosmkowatą grzybnię. Grzyb jest
początkowo żółtawobiały, później żółtawobrą-
zowawy lub brązowawy z mniej lub bardziej
wyraźnym, łososiowobrunatnawym lub fioleto-
wobrunatnawym odcieniem. Powierzchnia

młodych osobników gładka, u starszych guzo­

wata, pomarszczona, jamkowata, często z po­
dłużnymi bruzdami; wewnątrz pusty. Miąższ
białawy, gąbczasto miękki, delikatny, gdy
świeży - elastyczny, na sucho się kruszy;
w smaku łagodny lub nieco gorzkawy.
Wysyp zarodników: kremowy.
Występowanie: buławka spłaszczona rośnie

Wygląd: bulawkowaty owocnik może docho­
dzić do wysokości 20 cm, niekiedy nawet
25 cm. Za młodu jest mniej więcej walcowaty,

lecz bardzo szybko zmienia się w buławko-
waty ze zgrubiałym, zaokrąglonym „brzuś-
cem palca" i wąską podstawą; średnica u gó­
ry wynosi 2-5 (8) cm. Powierzchnia za miodu

jasnożółta, stopniowo żółtawo-, ochrowo-,
winnobrunatna z łososiowofioletowym odcie­

niem; początkowo gładka, w trakcie dojrze­

wania coraz bardziej pokrywa się zmarszcz­
kami biegnącymi bardzo nieregularnie z góry

na dół. Młode, jeszcze żółte owocniki w miej­

scu naciśnięcia zmieniają kolor na brudny
brązowopurpurowy z odcieniem winnoczer-
wonym. Jeśli buławkę pałeczkowatą prze­
ciąć, to u młodych osobników widać jędrny,
biały miąższ, który z postępującym dojrzewa­
niem staje się coraz bardziej gąbczasty. Za­
barwia się pod naciskiem podobnie jak po­
wierzchnia owocnika. Pachnie bardzo przyje­
mnie, lecz w smaku jest gorzki.
Wysyp zarodników: kremowy.

w lasach szpilkowych przy drogach w miejs­
cach porośniętych trawą, dokoła pni i pnia­
ków, chętnie w ściółce świerkowej, często gro­
madnie, ale również i pojedynczo. Można ją
znaleźć od sierpnia do listopada, U nas tylko

miejscami bardziej pospolita.
Możliwość popełnienia pomyłki: barwą i kształ­

tem podobna do również żółtawej lub poma­

rańczowej buławki pałeczkowatej (C. pistilla-
ris),
lecz jej występowanie w lasach liścias­
tych powinno właściwie wykluczyć możliwość
pomyłki. Zarodniki buławki spłaszczonej od­
różniają się od innych gatunków tym, że są
długie, często walcowate.

Zastosowanie: grzyb warunkowo nadaje się

do jedzenia, jest jednak niezbyt smaczny, czę­
sto gorzkawy.

Uwagi ogólne: rodzaj buławka (Clawiadel-
phusj
ma w Europie 7 gatunków, przy czym
oznaczanie może sprawiać wiele trudności.
Dane dotyczące stanowiska mogą być pomoc­
ne, ale nie można się wyłącznie na nich opie­
rać. Ligula znaczy „języczek, języczkowata".

Występowanie: buławka pałeczkowatą roz­
przestrzeniona jest na całym świecie. W Euro­

pie jest saprofagiem w lasach bukowo-dębo-

wo-kasztanowych, w Europie Północnej rów­

nież w lasach leszczynowych. W Polsce jest
dość rzadko spotykana w lasach liściastych.

Woli gleby żyzne, zawierające wapienie. Owo­
cniki można znaleźć latem i jesienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­

bna do buławki pałeczkowatej jest buławka

obcięta (C. truncatus), lecz jest bardziej czer-
wonobrązowawo zabarwiona i ma prawie ob­
cięty wierzchołek. Opisana powyżej buławka
pałeczkowatą (C. ligulus) jest mniejsza i roś­

nie w lasach świerkowych.

Zastosowanie: grzyb niejadalny.
Uwagi ogólne: są to grzyby niezbyt częste
i bardzo niezwykłe; powinno się je więc zo­
stawiać w spokoju. Pistillaris znaczy „maczu­
gowaty, pałeczkowaty".

Buławka pałeczkowatą Clavariadelphus pistillaris (L EX FR.) DONK

242

background image

Wygląd: caty owocnik jednym przypomina gru­

bą gąbkę kąpielową, innym napuszoną kwokę.
Grzyb składa się z silnie rozgałęzionej grzy­
bni z taśmowatymi, kędzierzawymi, między

sobą ciasno przeplecionymi rozgałęzieniami,
które rozwijają się na wszystkie strony
z tkwiącego w ziemi i dlatego trudno rozpo­
znawalnego białego trzonu. Stare egzempla­

rze mogą osiągać średnicę 30 cm, a nawet 40
cm i ważyć kilka kilogramów. Grzyb począt­
kowo ma bladożółtawe zabarwienie, lecz stop­
niowo blednie i wygląda wówczas brudnobia-
łobrązowawo. Miąższ biały, woskowaty, ma
zapach korzenny i przyjemny, orzechowy
smak,

Wysyp zarodników, bladoochrowy.
Występowanie: szmaciak gałęzisty jest paso­
żytem korzeni powodującym gnicie sosny.
Szczególnie wśród starych drzew może pro­
wadzić do dużych strat w rdzeniu dolnych
części pnia; jeszcze kilka lat po ścięciu drze­
wa może produkować owocniki na pniaku i do­

koła niego. Można go spotkać w starych drze-

Ramaria Largentii MARR & STUNZ

Wygląd: bardzo bogato rozgłęziony owocnik

może dochodzić do wysokości 17 cm, a przy

tym często jest szerszy niż wyższy. Z moc­

nego trzonu rozwijają się bardzo gęsto usta­
wione, bogato rozczłonowane gałęzie, które
z wiekiem kończą się mniej lub bardziej krót­
kimi, tępymi, zębatymi lub wyglądającymi jak
ułamane czubkami. Trzon u podstawy białawy,
przy przejściu w dolną, główną gałąź przewa­
żnie pięknie żółty. Gałęzie u młodych grzybów
przeważnie ciemnopomarańczowe, ku wierz­
chołkom najbardziej intensywnie zabarwione,
z czasem bledną i stają się jasnokremowożół-

topomarańczowe. Podczas dojrzewania zarod­

ników gałęzie są obsypane nimi na kolor kre-
mowoochrowożółty. Miąższ brudnobiaławy,
pod hymenoforem niekiedy lekko przebarwio­
ny. Ma przeważnie zapach gumy lub przypo­
mina zapach gabinetu dentystycznego; smak
łagodny, na wierzchołkach lekko gorzki.
Wysyp zarodników: żółtoochrowy.
Występowanie: ten pięknie zabarwiony i w Eu­
ropie jeszcze niezbyt często spotykany gałę-

wostanach sosnowych, na nizinach i w górach
do 1000 m n.p.m. W Polsce nie należy do
częstych grzybów i podlega ochronie. Tworzy
owocniki od późnego lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: można go po­
mylić z S. nemecii występującym na świer­
kach i jodłach, który jednak nie ma tak kędzie­
rzawych końców rozgałęzień lecz tylko lekko
faliste, o gładkich brzegach, słomkowożółtego
koloru, poza tym jest silniejszy, potężniejszy.
Zastosowanie: szmaciak gałęzisty jest jadalny
i ceniony przez wielu zbieraczy. Wewnątrz
niego żyje wiele drobnych organizmów, które
z trudem można usunąć; również ziarnka pias­
ku i źdźbła trawy bywają po prostu włączone
do wnętrza rozrastającego się grzyba.
Uwagi ogólne: warstwa zarodnikonośna two­
rzy się na skierowanej ku ziemi stronie taś-
mowatych, płatowatych rozgałęzień. Również
i ten grzyb jest podstawczakiem (Basidiomy-

cetes). Crispa oznacza „kędzierzawa".

ziak rośnie szczególnie chętnie w górskich

lasach świerkowych i tworzy owocniki od sier­
pnia do września. Grzyb na fotografii pochodzi
z okolic Moosburg w Górnej Bawarii,
Możliwość popełnienia pomyłki: oznaczenie
poszczególnych gatunków gałęziaków jest
bardzo trudne. Na podstawie podobieństw lai­

cy przeważnie błędnie je określają. Gałęziak
złocisty (R. aurea) ma wierzchołki nie tak in­
tensywnie zabarwione na pomarańczowo,
a za młodu przeważnie żółte. Rośnie w lasach

liściastych, przeważnie koło buków.

Zastosowanie: wartość nieznana.
Uwagi ogólne: bez znajomości rzeczy i bez
studium cech mikroskopowych oznaczenie
większości gatunków gałęziaków jest niemoż­
liwe: cechą rozstrzygającą są zarodniki, któ­
rych kształt, masa i ornamentacja, a także
budowa strzępek decydują o przynależności
do gatunku. Sfotografowany grzyb został ozna­
czony przez znakomitego znawcę tej grupy
grzybów, pana E. Schilda.

244

background image

Gałęziak żółty Ramaria flava (SCHFF. EX

Wygląd: owocnik osiąga wysokość do 15-20
cm i średnicę 10-15 cm. Z grubego, białego

trzonu wyrastają wielokrotnie podzielone, gę­

ste i krzaczkowate odgałęzienia mniej lub bar­
dziej walcowate, ale także i spłaszczone bocz­
nie. Odgałęzienia często mają dwa czubeczki
lub nieregularnie stępione końce: są jaskrawo
jasnożółte lub jasnożółtkowe; za młodu dolne
i znajdujące się ponad trzonem są często siar-
kowożółtonabiegłe, starsze mają odcień kre-
mowoochrowy. W miejscu nacisku nabiegają
często lekko żółtowinnobrązowawo. Wilgotny
miąższ\es\ brudnobiały, szczególnie w trzonie
mniej lub bardziej marmurkowaty, nie zmie­
niający koloru. Zapach cierpki, smak łagodny,
ale czubeczki, szczególnie starsze, bywają go­
rzkawe.

Wysyp zarodników: ochrowożółty.
Występowanie: grzyb jest jednym z najwięk­
szych i najczęstszych w tym rodzaju w Europie
Środkowej. Rośnie w lasach liściastych, igla­
stych i mieszanych, szczególnie koło buków
i świerków. Pojawia się od lipca do września.

Gałęziak strojny Ramaria formosa (PERS.

Wygląd: nazwa gatunkowa formosa nie ma
nic wspólnego z chińską wyspą, nie wskazuje
także na pochodzenie gałęziaka strojnego:
słowo to pochodzi z łaciny i znaczy mniej
więcej „pięknie ukształtowana". Owocnik
może osiągać wysokość 15 (17) cm i średnicę
4-12 cm, przeważnie jednak występują okazy
o średnicy 8-10 cm. Z grubego, u podstawy
białego pnia środkowego wyrastają koralo-
wato rozgałęzione, gęsto ustawione odgałę­
zienia podzielone na wierzchołku na dwa lub
trzy ząbki mniej więcej tępo zakończone.
Trzon ku górze zabarwia się na ochrowożół-

tawo z różowym podbarwieniem. Rozgałęzie­

nia są łososiowe, na ząbkach mniej lub bar­

dziej żółtawe, a później dojrzałymi zarodni­
kami zabarwione na kolor ochry. Miąższ biały
i wilgotny, nie wodnisty, marmurkowaty, nie
zmieniający barwy, bez wyraźnego zapachu,
w smaku gorzkawy.
Wysyp zarodników: ochrowożółty.
Występowanie: gałęziak strojny rośnie tylko
w lasach liściastych, na glebach wapiennych,

!.) QUEL ^ )

Możliwość popełnienia pomyłki: jak już wyżej
wspomniano, bywają podobne grzyby, które
można dokładnie oznaczyć tylko pod mikro­
skopem. Opisany gatunek z wyglądu przypo­
mina R. obtusissima, do którego jest podobny
zabarwieniem, szczególnie młodych owocni-
ków. R. flavobrunnescens\esl mniejszy.

Zastosowanie: można by młodych osobników
użyć jako składnika potrawy z grzybów, lecz
ze względu na możliwość popełnienia pomyłki

należy się raczej od tego powstrzymać.
Uwagi ogólne: gałęziaki należą do podstaw-

czaków (Basidiomycetes). Tworzą one swe za­
rodniki na podstawkach - bazydiach, wytwo­

rzonych dokoła warstwy zarodnikonośnej na

zewnętrznej stronie odgałęzień. Wiele książek
określa gałęziaki jako dobre grzyby jadalne,
jednakże między nimi znajdują się również
gatunki trujące. Początkujący grzybiarze po­
winni raczej zrezygnować ze zbierania gałę-
ziaków do celów spożywczych.

EX FR.) QUEL. OH

częściej pod bukami, gdzie można go znaleźć
od lata do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: gałęziaka
strojnego, przynajmniej młodego, można łat­
wo rozpoznać po strefowaniu zabarwienia
(podstawa biała, rozgałęzienia łososiowe,
wierzchołki żółte). Oznaczenie starszych eg­
zemplarzy jest bardzo trudne i nawet spec­

jalistom, oglądającym go pod mikroskopem,
sprawia kłopoty. Również trujący gałęziak bla­
dy (/?. Mairei) ma blade, podłużnie pomarsz­
czone odgałęzienia, zabarwione na wierzchoł­
kach na kolor czerwonawofioletowawy.
Zastosowanie: grzyb jest trujący, wywołuje sil­

ne zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Uwagi ogólne: zbieracze grzybów jadalnych
powinni się trzymać podstawowej zasady: ga­

tunki, które mają w trzonie czysty, biały

miąższ są trujące, natomiast z miąższem mar-
murkowatym mogą być jadane, co jednak nie

jest wskazane.

246

:

"~-

background image

Pięknoróg lepki Calocera viscosa (PERS. EX FR.) FR.

®

Wygląd: ten piękny grzyb ma owocnik roz­
gałęziony na kształt jeleniego poroża lub ko­

ralowców, dochodzi do wysokości 3-7 cm. Na

górnych końcach owocnika często można roz­
poznać jeszcze dodatkowe, podwójne rozgałę­
zienie. Cały owocnik zabarwiony jest na kolor
żółtka lub pomarańczowoczerwony. Od krót­
kiej, białawo omszonej podstawy odchodzi
często sznur przypominający korzeń, długi
20-25 cm, którym grzyb wnika w drewno. Ten
nibykorzeń stanowi część owocnika rozwijają­
cą się głęboko w drewnie; dopiero poza drew­
nem grzyb tworzy typową część owocnika.
Jest on łykowaty, „gałęzie" są gładkie, przy
wilgotnej pogodzie śluzowato lepkie z powodu
galaretowatej otoczki: sprawia to trudność
przy wyciąganiu grzyba z podłoża. Elastyczny,
łykowaty miąższ w stanie suchym nabiera ro-
gowatotwardawej konsystencji; przy dostate­
cznie wysokiej wilgotności powietrza rozmię-
ka na nowo.

Wysyp zarodników: jasnoochrowożółty.
Występowanie: pięknoróg lepki wyrasta pęcz-

Wygląd: piękny grzyb o bardzo zmiennym wy­
glądzie, dochodzi do wysokości 10—20 cm.
Z trzonu przeważnie potężnego, wyrastają
nieco zgięte odgłęzienia różnej grubości,
ukształtowane podobnie jak koralowce na co­

raz drobniejsze ramiona i kończące się krótko

stępionymi lub mniej albo bardziej ząbkowaty-
mi gałązkami. Trzon, szczególnie ku dołowi,
jest białawy, ku górze, aż do odgałęzień, kre-
mowobiaławy, blado brunatnawobiały, a póź­
niej z powodu dojrzewających zarodników
przechodzący w żółtawą ochrę. Stare okazy
mają kolor bladoochrowobrunatnawy. Końce
są za młodu bladoczerwonawe lub purpuro-
wowinnoczerwone i z czasem bledną ku doło­
wi. Miąższ brudnobiały i najwyżej na koniusz­
kach mniej lub bardziej podbarwiony na czer­
wonawo, poza tym nie zmienia barwy. Zapach
ma przyjemny, owocowy, smak łagodny.

Wysyp zarodników: jasnoochrowy.
Występowanie: grzyb w Europie mniej lub bar­
dziej częsty, u nas niezbyt pospolity, rośnie
w lasach liściastych i iglastych, szczególnie

kami różnej wielkości w lasach iglastych na
próchniejących pniach, gnijących korzeniach
i ściętych drzewach. Szczególnie często spo­

tyka się go na drewnie świerkowym. Można go
znaleźć przez cały rok, lecz przede wszystkim
od lipca do stycznia.

Możliwość popełnienia pomyłki: podobny, lecz
znacznie mniejszy jest pokrewny pięknoróg
szydłowaty (C. cornea). Jest on wysoki na

0,5-1 cm i ma przeważnie owocnik zupełnie

nie rozgałęziony lub tylko niewiele. Poza tym

występuje tylko na drewnie drzew liściastych,
gdzie rośnie w niewielkich koloniach. Okazją
do pomyłek mogą stać się jeszcze różne inne
pięknorogi i gałęziaki.
Zastosowanie: należy zrezygnować ze spoży­
wania tych grzybów, bo wprawdzie są one
jadalne, lecz łykowate i trudno strawne. Nie­
które z podobnie wyglądających gatunków ga-
łęziaków są wyraźnie niejadalne lub nawet
trujące.

pod bukami, na glebach wapiennych i kwar­
cowych.
Możliwość popełnienia pomyłki: w piśmiennic­
twie do tej pory podawane są dwa dalsze,
podobne gatunki: R. botrytis fm. musaecolor
i R. rubipermanens. Donoszono o nich z Włoch
i Bawarii, ale prawdopodobnie występują
i w innych miejscach; ze względu na duże
podobieństwo są mylone przez niedoświad­
czonych grzybiarzy i amatorów z „prawdzi­

wym" R. botrytis. Do dokładnego oznaczenia
potrzebne jest wnikliwe studiowanie gatunku.
Zastosowanie: istnieje przekonanie, że ten ga-
łęziak jest najsmaczniejszy ze wszystkich
grzybów z tego rodzaju, jednak ze względu na
stosunkową rzadkość powinien być chroniony.
Uwagi ogólne: należy wspomnieć, że maczugi
lub odgałęzienia owocników gałęziaków są
okrągławe lub płaskie i ze wszystkich stron
pokryte warstwą zarodnikonośną (hymenium).

Botrytis znaczy „winogrono".

Gałęziak groniasty Ramaria botrytis (PERS. EX FR.) BOUND « £ ^ )

248

background image

Gożdzienczyk grzebieniasty Clavulina cnstata (HOLSKJ. EX FR.) SCHROETER

Wygląd: osobliwy, białawy owocniko licznych,
bardzo nieregularnych rozgałęzieniach, do­
chodzi do wysokości 4-6 (10) cm. Bardzo kró­
tki trzon może osiągnąć średnicę do 1 cm.
Wyrastają z niego mniej lub bardziej cienkie
odgałęzienia spłaszczone ku wierzchołkowi

i dzielące się na wiele drobnych gałązek za­
kończonych grzebieniasto wyciętymi, ostrymi,
ząbkowatymi wierzchołkami. Gałązki te są
mniej więcej białe, później bardziej białosza-
re, szczególnie na końcach, i bardzo łamliwe.
Miąższ również białawy, niekiedy trochę gorz­
kawo stęchły.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: gożdzienczyk grzebieniasty
jest grzybem szeroko rozpowszechnionym

i pospolitym; rośnie w lasach liściastych i ig­
lastych, na ziemi, chętnie na ściółce szpilko­
wej. Znajdowany często od sierpnia do paź­
dziernika.

Możliwość popełnienia pomyłki: znany jest
szereg odmian tego białego grzyba. Ich owoc-
niki mogą wyglądać bardzo różnie, a więc

Wygląd: owocnikidość małe i delikatne, wyso­

kości 1-2 cm, fioletowe, blednące przy wysy­
chaniu. Cienkie i delikatne odgałęzienia są
okółkowo widlasto rozgałęzione z zaokrąglo­
nymi rozwidleniami i krótkimi, fioletowymi
wierzchołkami gałązek. Wysmukłe owocniki

schodzą ku podstawie zwykle wyraźnie rozpo­
znawalnym, choć bardzo krótkim, czerwono-

brunatnym w odcieniu trzonem często od dołu
obrośniętym białym, filcowatym, łatwo ścieral­
nym osadem. Miąższ nieco woskowaty, jednak
ścisły i bez specjalnego zapachu.

Występowanie: grzyb nie jest w Europie czę­
sty (Anglia, Francja, Włochy, Szwajcaria,

Niemcy) i oprócz szczęścia trzeba mieć dobre
oczy, żeby ten fioletowy drobiażdżek znaleźć
na ciemnej, nagiej ziemi. Od połowy sierpnia

do późnej jesieni wyrasta on pojedynczo, rza­
dziej w rozrzuconych gromadkach na nagiej
ziemi w wilgotniejszych miejscach, znosząc
obok siebie jako konkurencję najwyżej niskie

mchy.
Możliwość popełnienia pomyłki: te piękne

mogą mieć końce ząbkowato-grzebieniaste
lub szczeciniaste, rozgałęzione widlasto lub
od góry stępione, często gęsto pozrastane.
Podobny jest gożdzienczyk popielaty
(C. cinerea), który rośnie tak samo krzacz-
kowato, ma jednak, szczególnie w dolnej czę­
ści, szare odcienie. Również białawy goż­
dzienczyk pomarszczony (C. rugosa) jest nie
rozgałęziony lub rozgałęzia się jak poroże,
podobnie jak pięknoróg lepki.

Zastosowanie: grzyb jest niejadalny. Nic nie
wiadomo o jego właściwościach trujących,

lecz dla zbieraczy grzybów góździeńczyki
grzebieniaste i ich inni, biali krewniacy nie
przedstawiają wartości.
Uwagi ogólne: góździeńczyki grzebieniaste
i popielate często bywają atakowane przez
grzyb pasożytniczy Roselinia c!avariae, który
zabarwia je na szaro. Cnstata znaczy „grze­
bieniasta".

grzybki są łatwe do rozpoznania po wysmukłej
postaci, okółkowo rozwidlonym rozgałęzieniu,
mniej lub bardziej ścisłym miąższu i fioleto­
wym kolorze. Podobne zabarwienie mają goź-
dzieniec fioletowy (Ciavaria Zollingen) i goż­
dzienczyk ametystowy (Clavulina amethysti-

na), które jednak są wyraźnie większe (2-

-7 cm) i zwykle bardziej rozgałęzione; mają
też bardziej krępą, silniejszą budowę i bardzo

kruchy, łamliwy miąższ.

Zastosowanie: niejadalny.

Uwaga: dokładne oznaczenie grzybów maczu-
gowatych i koralowatych bez mikroskopu i do­
kładnej znajomości przedmiotu udaje się tylko
w bardzo niewielu przypadkach. Zamieszczo­
ny na fotografii grzyb został oznaczony przez
znakomitego znawcę tej grupy, pana E. Schil-

da z Brienz w Szwajcarii.

Ramariopsis pulchella (BOUD.) CORNER

2 5 0

background image

Purchawka chropowata Lycoperdon perlatum PERS. EX PERS.

Wygląd: purchawka chropowata należy do naj­
częstszych grzybów purchawkowych naszych

lasów, Kształtem przypomina wybrzuszoną
butlę z cienką szyjką, co najlepiej można zo­
baczyć, jeśli się owocnik ostrożnie wykręci
z ziemi i odwróci. Biaława powierzchnia po­
kryta jest małymi, białymi, stożkowatymi bro-
daweczkami dającymi się łatwo zetrzeć. Te
ziarenka lub brodaweczki, przede wszystkim
na górnej części owocnika, przypominają ma­
łe kolce. Grzyb wysoki do 8 cm i szeroki 2-4
cm za młodu jest biały, a później, gdy na­
stępuje dojrzewanie zarodników, jego powie­
rzchnia zmienia się na mniej lub bardziej bru­
natną. Z biegiem czasu, gdy kolce zostają
zmyte lub odpadają, ukazuje się siateczkowa-
ta powierzchnia skóry. Ku części trzonowej
brodaweczki stają się mniejsze, cieńsze i jest
ich coraz mniej. Miąższ owocnika za młodu
jest biały i miękki; stopniowo jednak, jeszcze
przed żółtoczarnym zabarwieniem, coraz bar­
dziej nabiera konsystencji gąbkowatwej, tak,
że można go odciąć tylko za pomocą bardzo

Wygląd: wiele z tego, co napisano o purchaw­
ce chropowatej, odnosi się także do purchawki
gruszkowatej. Jej początkowo biała powierz­
chnia usiana jest małymi, lepkimi ziarenkami.
Główka o średnicy 3-5 cm nieznacznie tylko
różni się od główki purchawki chropowatej.
Również i tu spotykamy butelkowate lub gru-
szkowate przedłużenie jako „nogę"; owocnik

ma jednak mniej lub bardziej zaznaczony gar-
bek. W stadium dojrzałym grzyb przyjmuje
zabarwienie brązowawe; wówczas powierzch­
nia staje się gładka lub tylko w niektórych
miejscach lepko ziarnista. Wnętrze owocnika
u młodszych osobników długo pozostaje białe
i jędrne, zabarwia się jednak w końcu na
oliwkowobrązowożółto, co miało miejsce rów­
nież u purchawki chropowatej. Wreszcie z ot­

woru na środku główki wydostaje się brunat-
nawy p y ł - masa zarodników. Miąższ wydziela
nieprzyjemną woń nieco przypominającą za­
pach gazu, co nie może jednak służyć jako
cecha rozróżniająca.
Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.

ostrego noża. Jak u wszystkich kurzawek i pu­
rchawek na końcu procesu dojrzewania przez
okrągły otwór w środku kapelusza wysypuje
się masa pylistych zarodników.
Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.
Występowanie: grzyb jest bardzo pospolity

i występuje wszędzie. W lasach liściastych
i iglastych spotykany przeważnie w dużych
grupach; od czerwca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb jest bli­
sko spokrewniony z wieloma gatunkami, które

często dają się dokładnie oznaczyć wyłącznie
pod mikroskopem. L. toetidum ma mocniejsze,
brunatniejące kolce, rośnie przeważnie na
glebach kwaśnych, niekiedy na murszejącym
drewnie i jest równie częsta. Opisana dalej
czasznica workowata (Cahatia excipuliformis)
ma delikatniejsze kolce.
Zastosowanie: młode owocniki są jadalne.
Uwagi ogólne: perlatum oznacza „szeroko

rozprzestrzeniony".

®

Występowanie: purchawka gruszkowata wyra­
sta zawsze na drewnie. Na niżej położonych
obszarach - prawie wyłącznie na pniakach
bukowych, szczególnie na bardziej zmursza­
łych; od wysokości 500 m n.p.m. również na
pniakach świerkowych, a w Alpach powyżej
granicy lasów liściastych wyłącznie na drze­
wach iglastych (świerki i modrzewie). Niekie­
dy owocniki pojawiają się również na ziemi,
ale wówczas sznury grzybni łączą się z korze­

niami pniaków. Poza tym grzyb jest pospolity
i wszędzie częsty. Owocniki pojawiają się od

sierpnia do listopada.

Możliwość popełnienia pomyłki: z dalszymi
krewniakami pokrytymi ziarenkami lub kolca­
mi. Purchawka chropowata (L perlatum) nie
rośnie na drewnie.

Zastosowanie: niejadalna.
Uwagi ogólne: pyriforme znaczy „gruszko­
wata".

Purchawka gruszkowata Lycoperdon pyriforme SCHFF. EX PERS.

252

background image

Purchawka brunatna Lycoperdon umbrinum PERS. EX PERS.

^

Wygląd: młody grzyb wychodzi z ziemi w po­
staci małej kulki, która się stopniowo „wzno­
si", a później robi wrażenie, że stoi na krót­
kiej, grubej nóżce: cały wyrośnięty owocnik
ma kształt spłaszczonej gruszki; największa
osiągana średnica główki wynosi około 4-5
cm, Ciemna skórka pokryta jest gęstymi, po­
czątkowo kremowożółtymi, później brunatny­

mi, w końcu prawie czarnymi kolcami i ziaren­
kami. Na, niekiedy znacznym, końcu trzonu
można zauważyć białe, rozgałęzione włókna
grzybni. Jeśli rozciąć owocnik, to pod ciemną
skórką pojawia się zbity, biały miąższ, który

jednak z postępującym dojrzewaniem staje
się oliwkowożółty, aż w końcu przybiera kolor
czarnobrunatny. Wówczas wkrótce z małego
otworu na środku kapelusza zaczynają się
wydostawać chmury zarodników.
Wysyp zarodników: czerwonobrunatny.
Występowanie: purchawka brunatna wybiera

lekko kwaśne gleby próchnicze. Znajduje się

ją w górskich lasach iglastych i tylko czasami
w lasach liściastych, gdzie przeważnie rośnie

Wygląd: kolorem i kształtem purchawka jeżo-
wata przypomina bardzo purchawkę brunatną.

Również i u niej średnica główki dochodzi do

4-5 cm, tylko rzadko więcej niż 6 cm; gdy się
ją delikatnie wyrwie i odwróci, kształtem przy-

pmina gruszkę. Zupełnie inaczej jednak wy­
gląda skórka: znajduje się na niej gęsta po­
krywa długich kolców (do 6 mm) przybierają­

cych kształt piramidek; nie przypomina to sto­
sunkowo drobnych ziarnistości innych purcha­
wek i tęgoskórów; gdy kolce odpadną, widać
graniasty wzór. U dojrzałego grzyba zarodniki
wydostają się przez mały otwór na wierzchoł­

ku owocnika. Właściwego trzonu nie da się
ustalić: grzyb często zwęża się ku podstawie
bez zaznaczonego odgraniczenia. Cały owoc­
nik ma kolor brązowawy. Nacięty miąższ mło­
dych osobników jest biały, starszych przybiera
barwę brunatnawej purpury.

Wysyp zarodników: lilaszary lub ciemnobruna­
tny.

Występowanie: purchawka jeżowata jest sze­

roko rozprzestrzeniona, ale nie wszędzie czę-

grupowo. Nie można jeszcze powiedzieć nic
dokładnego na temat zasięgu i częstości jej
występowania.
Możliwość popełnienia pomyłki: z niektórymi
innymi, ciemno zabarwionymi purchawkami,
co się czasem zdarzało. Dokładnie można ją
oznaczyć tylko pod mikroskopem. „Sobowtó­
rami" są L. foetidum i L. mo/ie.
Zastosowanie: młode owocniki mogłyby być
jadalne, ale należy je chronić.
Uwagi ogólne: umbrinum znaczy „koloru brą­
zu umbryjskiego".

jg

sta. Występuje od morza po góry. W Polsce

rzadka. Rośnie w lasach liściastych, zwłasz­

cza bukowych, rzadko w iglastych, na glebach
wapiennych, od lipca do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: purchawki je-
żowate, jak już wspomniano, kształtem i bar­
wą przypominają inne purchawki i tęgoskóry,
jednak szczególnie długie, bardzo silnie za­
znaczone kolce pozwalają je dobrze oznaczyć.

Inne brunatne gatunki, jak L molle i L umbri­
num,
mają na skórce tylko drobne, lepkie bro­
dawki, a kolce po odpadnięciu nie pozostawia­

ją na powierzchni wyraźnego wzoru.
Zastosowanie: praktycznie niejadalny. Gdy

miąższ jest jeszcze biały, mógłby się nadawać
do jedzenia.

Uwagi ogólne: echinatum znaczy „igłowato-
-kolczasty".

Purchawka jeżowata Lycoperdon echinatum PERS. EX PERS.

254

'

/

>

"

ar *

°urchawkowate

' 'W i kuliste

r.ysae.

-J-J:

background image

Tęgoskór pospolity Scleroderma citrinum PERS. ( ® )

Wygląd: owocniki tylko rzadko przekraczają
3-10 (15) cm średnicy. Mają one kształt kuli­
sty, trochę spłaszczony, wskutek czego grzyb
często ma lekko owalny przekrój. Cała powie­

rzchnia składająca się ze skórzastej, łykowa­

tej, zabarwionej na kolor ochrowy lub żółtawo-
brunatny okrywy pokryta jest zawsze wieloma

brodawkami i popękanymi na poletka, ciem­
niejszymi łuskami: owocnik zdumiewająco
przypomina ziemniak z łuszczącą się skórką.

Jeśli rozciąć młody egzemplarz, widać żół-
tawobiały miąższ, jednakże stan ten nie trwa
długo, ponieważ płodna część owocnika (gle­

ba) szybko się zmienia; staje się czarnoczer-

wonofioletowa z białawym marmurkowaniem,

następnie szybko sucha i łupkowoszara,

a w końcu zamienia się w pylisty proszek.
Całkowicie dojrzałe osobniki otwierają się
w środku okrągławym otworem i uwalniają
zarodniki.

Wysyp zarodników: czarnobrunatny.
Występowanie: tęgoskór pospolity rośnie na
ubogich, kwaśnych glebach i występuje za­

równo w lasach dębowo-brzozowych, jak
i w bukowo-dębowych lub sosnowych, a także
na terenach bagiennych i wrzosowiskach,
szczególnie chętnie na piaskach, piaskowcach
i granicie. Pospolity i wszędzie częsty. Owoc­
niki pojawiają się od lipca do jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: bardzo podo­
bny jest tęgoskór brodawkowany (S. verruco-
sum),
którego „skórka" także i w młodym
stadium nie przekracza 1 mm grubości. Grzyb

ten ma przeważnie wyraźny trzoneczek i silnie

rozwinięte, korzeniaste sznury grzybni. Bywa­

ją jeszcze inne tęgoskóry: żaden z nich nie

nadaje się do jedzenia.

Zastosowanie: lekko trujący; młode osobniki

mimo to bywają przez niektórych zbieraczy
stosowane jako przyprawa. Powinno się od
tego zaniechać, gdyż spożycie może wywołać
nieprzyjemne zaburzenia pokarmowe.
Uwagi ogólne: citrinum znaczy z łaciny „cy-

trynowożółty"

Czasznica workowata Calvatia excipuliformis (PERS.) PERDECK

•e

Wygląd: owocnik przeważnie głowiasty na dłu­
gim trzonku, rzadko gruszkowaty lub maczu-
gowaty; wysokość 7-12 (15) cm, a średnica
główki dochodzi przeważnie do 10 cm. Kształt

i wielkość grzyba są bardzo zmienne, lecz jest
on zawsze wyższy niż szerszy i zawsze z dob­
rze zaznaczoną częścią trzonową. Na kremo­

wym lub ochrowym tle zewnętrznej strony
znajdują się delikatne kolce, drobne ziarenka

lub brodawki. Przejście od główki do części

trzonowej często jest pofałdowane, a ku doło­
wi powierzchnia się wygładza. Grzyb, jak
wszystkie purchawki i tęgoskóry, tworzy za­

mknięty owocnik. Skórkę ma cienką i słabą,
w czasie dojrzewania pękającą na nieregular­
ne kawałki, podczas gdy „trzon" utrzymuje się
dłużej. Warstwa zarodnikonośna w główce po­
czątkowo biała, podczas dojrzewania zarod­
ników staje się kakaowobrunatna i pylista.
W części trzonowej jest ona komórkowa i bru­
natna.

Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.
Występowanie: od wiosny do późnej jesieni

można spotkać czasznice workowate w lasach
liściastych i iglastych, a także i poza lasem, na

łąkach, wydaje się jednak, że wolą lasy liś­
ciaste. Dość pospolite, prawie zawsze rosną
w większych grupach.
Możliwość popełnienia pomyłki: większe eg­
zemplarze mogą przypominać czasznice ocz-
kowatą (C. utriformis), mniejsze bywają mylo­
ne z purchawką chropowatą (Lycopedron per-

latum), jednakże dzięki wyraźnej części głów­
kowej czasznica workowata jest dobrze rozpo­

znawalna.
Zastosowanie: ten duży grzyb zaliczany bywa
do grzybów jadalnych, mimo że nawet po dłu­
ższym gotowaniu jego skórka pozostaje twar­
da. Można go jeść tak długo, dopóki miąższ
jest zupełnie biały.
Uwagi ogólne: excipulum znaczy „czasza, na­
czynie" a forma znaczy „forma, kształt" (z
powodu kształtu starych owocników).

256

257

background image

Czasznica oczkowata CaWatia utriformis (BULL. EX PERS.) JAAP.

^B

Wygląd: zbieracz grzybów cieszy się zawsze,

gdy wśród wielu bardzo do siebie podobnych
purchawek i czasznic wreszcie zobaczy grzyb
tatwy do oznaczenia. Do nich właśnie należy
czasznica oczkowata. Wskazują na to już
choćby same pokaźne wymiary, gdyż bardziej
gruszkowaty niż okrągły owocnik osiąga śred­
nicę 12-15 (20) cm. Od góry jest on zwykle
trochę wgięty lub spłaszczony. Młode osobniki
pokryte są brodawkami w kształcie piramidek.
Jednakże im bardziej się starzeją, tym bar­
dziej owe brodawki zanikają, górna strona
okrywy staje się popękana i wygląda, jakby
była podzielona na tafelki lub płatkowate pole­

tka. Drugi koniec grzyba jest pofałdowany

i można na nim zauważyć grube sznury grzy­

bni. Grzyby pojawiają się białawe, ale wkrótce
nabierają koloru białawoszarego, z czasem
stają się coraz bardziej złotożółte. Za młodu
owocnik zawiera białą glebę, która następnie,
poprzez żółtozielonkawy, nabiera ciemnego,
brązowooliwkowego koloru. Tej wewnętrznej
masie przypisywany jest słaby zapach karbo-

Wygląd: białe, okrągłe twory mogą osiągnąć
średnicę do 100 cm i ciężar 20 a nawet 25 kg:
przeważnie jednak są one znacznie mniejsze.
Zbieracz grzybów jadalnych, któremu szczęś­
cie dopisze, mógłby mieć dzięki jednemu ta­
kiemu znalezisku jedzenie na kilka dni. Skórka
jest przeważnie koloru białego; przy dokład­
niejszym jednak obejrzeniu widać, że ma ona
odcień lekko żółtawy lub brązowawożółty. Mi­
mo swego potężnego wyglądu grzyb ma bar­
dzo łamliwą i wrażliwą skórkę na której, na­
wet przy lekkim ucisku, widać uszkodzenia.
Zewnętrzna okrywa całkowicie dojrzałych oso­
bników odpada dużymi płatami i wóczas owo­
cnik
pęka i uwalnia swe wnętrze - glebę.

Wnętrze młodych osobników jest białe, dojrza­
łych brunatne, dość zbite i kłaczaste.
Wysyp zarodników: oliwkowobrunatny.
Występowanie: purchawica olbrzymia jest sze­

roko rozpowszechniona od morza po góry.

W Polsce pospolitsza w północnej części kra­
ju, na południu bardzo rzadko spotykana. Roś­
nie na łąkach i pastwiskach, na glebach ży-

lu, lecz należy być bardzo ostrożnym i nie
traktować danych na temat zapachu jako jedy­
nej cechy rozpoznawczej.
Wysyp zarodników: ciemnobrunatny.
Występowanie: od lata do późnej jesieni na
suchych łąkach, ugorach, na brzegach lasów,
szczególnie na pastwiskach górskich. U nas
dość pospolity.

Możliwość popełnienia pomyłki: z daleka po­

dobny do opisanej czasznicy workowatej [C.

excipuliformis). Purchawica olbrzymia (Lange-

rmannia gigantea) jest znacznie większa i ma
gładką powierzchnię; C. lilacina rośnie prze­
ważnie w krajach śródziemnomorskich i mak­
roskopowo daje się rozróżnić na podstawie
fioletowobrunatnego wysypu zarodników.

Zastosowanie: grzyb jest jadalny tak długo,
dopóki wnętrze ma kolor biały.
Uwagi ogólne: utriformis znaczy „wyglądający
jak skórzany pojemnik na wodę".

znych zawierających azot i kwaśnych. Tworzy
owocniki od sierpnia do października.
Możliwość popełnienia pomyłki: tego wielkie­
go grzyba nie da się pomylić z innymi. Jego
rozwój następuje tak szybko, że już wkrótce
po pojawieniu się osiąga wielkie wymiary,
którymi znacznie przewyższa wszystkie spoty­
kane tęgoskóry.

Zastosowanie: dopóki miąższ jest biały, pur-
chawicę olbrzymią można zaliczyć do pożąda­
nych i bardzo smacznych grzybów jadalnych.
Kroi się ją na płaskie płaty i smaży na patelni,
panierowane lub bez panierowania. W Polsce
jednak, ze względu na rzadkość występowa­

nia, grzyb podlega ochronie.

Uwagi ogólne: gigantea oznacza „ogromna".

Purchawica olbrzymia Langermannia gigantea (BATSCH. EX FR.) ROSTKOR.

258

I

¥

Purchawkowate

i kuliste

1

background image

Gwiazdosz frędzelkowany Geastrum sessile (SOLV.) POUZ.

55

Gwiazdosze, z których jeden gatunek został tu
opisany i zilustrowany jako przedstawiciel ca­
łej grupy, należą do najpiękniejszych grzybów
naszych lasów. Razem z purchawkami i tęgo-
skórami należą do grupy wnętrzniaków (Gas-

teromycetes).

Wygląd: wszystkie gwiazdosze mają charak­
terystyczny wygląd zewnętrzny: na gwiazdok-
ształtnej „rozecie" leży „kula". Ten kształt
jest wynikiem budowy owocników, które na
początku rozwoju są zamknięte. Okrywa ze­
wnętrzna rozdziera się w trakcie rozwoju owo-
cnika, przy czym powstaje rozpostarty lub roz­
łożony na ziemi pierścień albo ząbkowany
wieniec, który często wyglądem przypomina
gwiazdę. Wieniec ten unosi nieco do góry
wewnętrzną część owocnika. W miarę dojrze­
wania okrywa wewnętrzna pęka na wierzchoł­
ku i powstaje otwór, przez który mogą zostać
uwolnione zarodniki. Gwiazdosz frędzelkowa-
ty po otwarciu się ma średnicę 2-5 cm. Okry­
wa zewnętrzna owocnika pęka na 5-8 zaost­
rzonych klap. Mięsiste płaty świeżego owoc-

Wygląd: owocnik młodych egzemplarzy jest
jajowaty, gruszkowaty lub wrzecionowaty. Od
strony zewnętrznej pokrywają go czerwono-
brunatne włoski; z czasem na górnej stronie
powstaje otworek: owłosiona okrywa pęka
i widać pod nią cienką, białą skórkę zwaną

epiphragma. W trakcie postępującego rozwoju
również i ta błonka pęka i można zauważyć

wewnątrz błyszczący, białawoszary kubeczek.
Po jego wewnętrznej stronie zbiegają do środ­
ka wypukłe listwy; ścianki są wyraźnie prąż­
kowane. Na górnym, ostrym brzegu zwraca

uwagę obrąbek z włoskowatych kosmków.
U podstawy kielicha leży - niby jajka w gnieź­

dzie ptasim - wiele soczewkowatych tworów
o średnicy około 3 mm. Te tak zwane pery-
diole przyczepione są do ściany kubeczka za
pomocą krótkich trzoneczków i ułożone w ga­
laretowatej masie. W nich dojrzewają zarod­
niki. Całe owocniki mają wysokość około 1-

-1,5 cm, a średnicę około 1 cm.
Wysyp zarodników: biały.

Występowanie: ten pospolity grzyb spotkać

nika mają barwę marcepana i podwijają się
pod spód. Na tym ząbkowanym wieńcu znaj­
duje się worek z zarodnikami zabarwiony na
szarobrunatno, o średnicy 1-1,5 cm, otwierają­
cy się uwypuklonym ujściem o ostrych brze­
gach.
Wysyp zarodników: kakaowobrązowy.

Występowanie: głównie na ciepłych obszarach
stepowych. W Europie Środkowej występuje
około 25 różnych gatunków gwiazdoszy (Gea­

strum), jednakże bardzo rzadko. Dojrzałe
grzyby można znaleźć od sierpnia do listopa­
da w lasach liściastych i iglastych.
Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na charakterystyczny wygląd gwiazdoszy nie
można pomylić z innymi grzybami.

Zastosowanie: grzyby są niejadalne i, choćby
już ze względu na stosunkową rzadkość wy­
stępowania, należy je bezwarunkowo chronić.
Uwagi ogólne: sessile znaczy „siedzący".

2

można przede wszystkim w lasach bogatych

w próchnicę. Rośnie między rozkładającymi
się, opadłymi liśćmi, na murszejących gałę­
ziach i starszych pniakach drzew liściastych.
Możliwość popełnienia pomyłki: w Europie
występują jeszcze inne gatunki kubków (Cya-

thus), z których do kubka prążkowanego podo­
bny jest kubek ogrodowy (C. olla): wewnętrzna

jego strona jest jednak błyszcząca i gładka,
a nie prążkowana. Występuje on w ogrodach
i na polach, rośnie na martwych resztkach
roślin i węglu drzewnym.
Zastosowanie: grzyb jest niejadalny.
Uwagi ogólne: perydiole są wyrzucane w po­
wietrze przez krople deszczu, przy czym mo­
gą być rozpryskiwane na odległość pół metra.
Cieniutka niteczka na perydioli skręca się
i może się owinąć dokoła stojącego obok
źdźbła trawy lub czegoś podobnego. Rozpad
perydioli uwalnia zarodniki.

Kubek prążkowany Cyathus striatus (HUDS.) WILLD. EX PERS.

260

background image

Sromotnik bezwstydny Phallus impudicus L. EX PERS.

®

Wygląd: z tak zwanego czarciego jaja: okrąg­
łego, grubego, gąbkowato-galaretowatego, do
połowy pogrążonego w ziemi i podobnego do
jaja tworu w ciągu kilku godzin wyrasta kom­
pletny grzyb. Składa się on z mniej więcej
zaostrzonego, dzwonkowatego, o średnicy tyl­
ko 3-4 (6) cm kapelusza lub czapeczki z wol­
nym brzegiem i często perforowanym wierz­
chołkiem. Okrywa go czarnozielonkawa gleba
- bardzo nieprzyjemnie pachnąca masa za­
wierająca zarodniki. Ta śluzowata warstwa
przywabia przelatujące obok owady, które
przyczyniają się do rozprzestrzenienia grzy­
ba. Jeżeli usunąć tę warstwę, widać strukturę
podobną do plastra miodu, przypominającą
smardze. Główka umieszczona jest na białym

trzonie wysokości do 20 cm i grubości 2-4 cm,

zbudowanym bardzo luźno i wewnątrz pustym.

U podstawy pozostają resztki galaretowatej
osłony, podobnie jak pochwa u muchomorów.
Wysyp zarodników: zielonkawy.

Występowanie: pospolity w umiarkowanych,

północnych.strefach Europy, Azji i Ameryki;

Wygląd: „czarcie jajo", wielkości jajka gołę­

bia, pęka na wierzchołku i wydostaje się z nie­
go rózgowaty twór długości 8-12 cm i grubości
1-1,5 cm. Nie wyodrębniony wierzchołek pus­

tego, bardzo luźno zbudowanego, białawego
trzonu pokryty jest oliwkowozieloną, lepką,
płynną, słabo śmierdzącą masą zarodników
- glebą. Wierzchołek jest mniej lub bardziej
przedziurawiony. Dojrzałe owocniki zginają
się i kładą płasko na ziemi. Nieco pod nimi
widać wąski pasek zabarwionego na poma­
rańczowo lub bladoróżowo receptakla, który,
po wyniesieniu masy zarodników przez owa­
dy, ukazuje się w całości.
Wysyp zarodników: zielonożółtawy.
Występowanie: w Polsce rzadki, objęty ochro­
ną gatunkową. Rośnie w bogatych w próch­
nicę lasach liściastych i iglastych, często na
starych pniakach drzew, na ściółce liściastej,
iglastej, trocinach, pojedynczo lub grupowo,
często w dużych „gniazdach"; od lipca do
października.
Możliwość popełnienia pomyłki: mądziak ma-

wybiera bogate w próchnicę lasy liściaste i ig­
laste. W Polsce występuje wszędzie z wyjąt­
kiem wyższych położeń górskich. Pojawia się
już wiosną; łatwo daje się znaleźć od sierpnia
do listopada, ponieważ zapach grzyba daje
o sobie znać przeważnie już z odległości
15-20 m. Objęty ochroną gatunkową.
Możliwość popełnienia pomyłki: podobny
z budowy i sposobu pojawiania się jest sromo­
tnik fiołkowy (Ph. Hadriam): ma on jednak
„jajo" zabarwione z zewnątrz na różowo lub
fioletowo i rośnie pasożytniczo na trawach
wydmowych.
Zastosowanie: niejadalny. Ciągle jednak spot­
kać można zbieraczy grzybów, którzy wykopu­
ją „czarcie jaja", rozkrawają i zjadają młode
owocniki. Te praktyki nawiązują do wierzeń
ubiegłych stuleci, ponieważ kształt grzyba po­
budzał fantazję ludzką.
Uwagi ogólne: impudicus znaczy „bezwstyd­
ny".

®

linowy (M. Ravenelii\ jest podobny z kształtu
i barwy, przy czym receptakl jest mocniej za­
barwiony na czerwono, a gleba wyraźnie sil­
niej pachnie padliną. Grzyb został przywleczo­
ny z Ameryki Północnej, a w Berlinie zauwa­
żony po raz pierwszy w 1942 r. Rośnie
w szklarniach, ogrodach i parkach. M. elegans

jest większy, o wyraźnie zwężającym się wie­

rzchołku i większych zarodnikach.

Zastosowanie: niejadalny
Uwagi ogólne: mądziak psi należy do pod-
stawczaków (Basidiomycetes), a w nich do
klasy wnętrzniaków, do której zaliczane są

również purchawki, kurzawki i gwiazdosze.

Z rodzaju mądziak (Mutinus) sporadycznie wy­
stępują w Europie 4 gatunki. Są to saprofity,
żyją w glebie lub na starym drewnie. Caninus
znaczy „psi".

Mądziak psi Mutinus caninus (HUDS. EX PERS.) FR

262

background image

Kwiatowiec australijski Anthurus Archeri (BERK.) FISCHER

Wygląd: kwiatowiec australijski wyrasta z tak
zwanego czarciego jaja lekko zagłębionego
w ziemi. To „jajo" otoczone jest różowobiała-
wą, brązowo poplamioną skórką zewnętrzną

(peridium). Po przekrojeniu można w nim roz­
poznać żelatynowatą warstwę, a w środku ró-
żowobiaławe stadium początkowe całkowicie
wykształconego owocnika. Po rozcięciu sto­
sunkowo szybko rozprostowuje się cztery do
siedmiu ramion gwiazdowato rozłożonych na
wszystkie strony; są one porowate i łamliwe,
dochodzą do 12 cm długości i mają zaostrzone
końce. Czerwoną lub pomarańczowoczerwo-
nawą powierzchnię pokrywa ciemnozielonka-

wo zabarwiona warstwa śluzu, gleba, która
silnie śmierdzi zgnilizną i ma za zadanie przy­
wabianie much i innych owadów; zostaje
przez nie powoli rozniesiona, podobnie jak to

ma miejsce w przypadku sromotnika i mądzia-
ka. W tej glebie pływają zarodniki grzyba,
które „goście" roznoszą, przyczyniając się

w ten sposób do rozmnażania i rozprzestrze­

niania grzyba.

Wygląd: z tak zwanego czarciego jaja wy­
dostaje się w trakcie rozwoju - który może
trwać kilka godzin - czerwony, okrągławy, kra­

tkowały owocnik z szerokimi dziurami; osiąga
średnicę 5-10 cm i podobną wysokość. We­

wnętrzną stronę łamliwej konstrukcji oblepia
czarnozielonkawa gleba, w której pływają za­
rodniki. Wydzielana przez nią woń zgnilizny
przynęca owady, które zjadając tę ciecz roz­
noszą zarodniki i przyczyniając się do zacho­
wania rozprzestrzeniania grzyba. Na podsta­

wie, podobnie jak u sromotnika, pozostają re­
sztki „czarciego jaja" jako galaretowata osło­

na. U starych osobników „koszyczek" się roz­
pada i w końcu ginie.

Wysyp zarodników: zielonkawy.
Występowanie: bardzo rzadki i sporadycznie
występujący w Europie Środkowej grzyb; poja­
wia się częściej na obszarze krajów śródziem­
nomorskich; rośnie w wilgotnych miejscach
w lasach, winnicach i na łąkach; występuje

również w szklarniach. Pojawia się na przeło­
mie lata i jesieni.

Wygląd: szarozielony.
Występowanie: grzyb pochodzi z Australii i zo­
stał przywleczony do Europy: po raz pierwszy
odkryty w 1914 r. w Wogezach i od tego czasu
szybko się rozprzestrzenia. Jego dotychczaso­
wy areał obejmuje północną Hiszpanię, Belgię,
południową Dolną Saksonię, północny skraj gór
Harcu, poprzez Polskę, Czechy do Styrii
i Włoch. Wybiera ciepłe lasy liściaste i miesza­
ne na lekko kwaśnej glebie, występuje jednak

i w sadzonych lasach sosnowych i poza lasem
na wilgotnych łąkach. Owocniki pojawiają się

od lipca do września.
Możliwość popełnienia pomyłki: w tropikach
i strefie subtropikalnej wyrasta między re­
sztkami drewna podobny Aseroś rubra, który
ma wierzchołki ramion rozszczepione. U nas
występuje w tropikalnych szklarniach.
Zastosowanie: niejadalny.
Uwagi ogólne: anthurus inaziy „płatek kwia­
towy", Archeri. nazwa nadana ku czci irlandz­
kiego mikologa W. Archera.

2)

Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na barwę i zapach, a także sposób pojawiania
się ("czarcie jajo") może być mylony z kwiato-

wcem australijskim, który jednak rozkłada swe

ramiona gwiazdowato, ewentualnie jak mors­
ka rozgwiazda, dlatego prawdziwą pomyłkę
można raczej wykluczyć.

Zastosowanie: rozumie się samo przez się, że
ten piękny grzyb nie powinien być jedzony. Ze
względu na rzadkość występowania należy go

również chronić. Każdy miłujący przyrodę

zbieracz i fotograf będzie go podziwiał, a nie
niszczył.

Uwagi ogólne: w środkowej i południowej Eu­
ropie występuje z rodzaju Clathrus tylko opi­
sany gatunek. Clathrus znaczy "krata", a ru-
ber
„czerwony".

Okratek czerwony Clathrus ruber MICHELI EX PERS.

264

background image

Galaretek kolczasty Pseudohydnum gelatinosum (SCOP. EX FR.) KARST.

s

Wygląd; owocniki w kształcie półkuli lub mu­
szli dochodzą do szerokości 5-8 cm i grubości
1-1,5 cm. Wierzchnia strona ziarnista lub bro-
dawkowata i zamszowato owłosiona, zabar­
wiona na kolor mlecznobiały lub lekko szary.
Niekiedy dochodzą również zabarwienia fiole-
towobrunatne lub ciemnobrązowe, a nawet ak-
samitnoczarne. Spodnia strona owocnika po­
kryta jest gęsto długimi 2-4 mm kolcami. Mają
one kolor biały lub niebieskawy, dominuje jed­
nak jasnoszaroniebieskie zabarwienie. Owoc-
niki przyczepione są bokiem do drewna: nie­
kiedy mają krótki i gruby trzonek. Miąższ grzy­
ba wodnisty, galaretowaty, po wyschnięciu ma
konsystencję chrząstkowatą; lekko zabarwiony
zależnie od koloru wierzchniej strony grzyba.
Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: galaretek rozpowszechniony
jest w całej umiarkowanej strefie półkuli pół­
nocnej. U nas pospolity w całym kraju. Owoc-
niki znajdowane bywają od września do lis­
topada; rosną na starszym, zmurszałym drew­
nie drzew iglastych. Chętnie zasiedla po-

Wygląd: młode owocniki płomykówki galare­
towatej mają kształt łopatkowaty lub języko-
waty, starsze egzemplarze - lejka lub „rogu
obfitości". Frapujące jest to, że owocnik jest
zawsze z jednej strony głęboko rozszczepio­

ny, a z drugiej wyciągnięty. Kształt ma bar­

dzo różny. Brzeg owocnika falisty i odwinięty,
często wybiega płatowata. Z wierzchniej stro­
ny początkowo gładki, później pomarszczony,
ma barwę żółtoczerwoną lub ciemnopoma-
rańczową, pod koniec czerwonawobrunatną;
robi wrażenie przezroczystego. Od spodu od­
chodzi krótki, szeroko spłaszczony trzon za­
barwiony na kolor bladoczerwonawy a u pod­

stawy białawy. Czerwonawe zabarwienie
wierzchniej strony owocnika blednie coraz

bardziej; później robi wrażenie biało oszro­
nionego. Wytwarzająca zarodniki warstwa
owocnika leży w górnej części strony zewnęt­
rznej i w związku z tym wygląda ona niekiedy

jak omączona. Grzyb ma wysokość 5-10 cm

i szerokość 4-7 cm. Jego miąższ nieco sła­
biej zabarwiony niż powierzchnia, ma ty-

zostawione pniaki. Niekiedy grzyb rośnie na
gnijących pniach drzew iglastych leżących
w lesie na ziemi: ginie wraz z ich przeschnię­
ciem. Owocniki rosną grupowo, często dachó­
wkowato jeden nad drugim.
Możliwość popełnienia pomyłki: już nazwa te­
go grzyba wskazuje na pewne jego właściwo­
ści, które pozwalają na jednoznaczne okreś­
lenie gatunku: zwracają uwagę galaretowaty
miąższ owocnika, zęby lub kolce na spodniej
jego stronie i lodowe zabarwienie. Rodzaj
Pseudohydnum ma tylko ten jeden gatunek.
Zastosowanie: grzyb nadaje się do jedzenia.
Uwagi ogólne: kolce na spodzie powiększają
powierzchnię produkującą zarodniki. Gelatino-
sus
oznacza „śliski".

• 0

pową, galaretowatą konsystencję. W okolicy
trzonu jest chrząstkowaty.
Wysyp zarodników: biały.

Występowanie: mamy do czynienia z grzybem
górskim, bardzo rzadkim poniżej 350 m n.p.m.
W Polsce występuje na obszarach wapiennych
gór. Rośnie na otwartych, luźno porośniętych

miejscach, na brzegach dróg leśnych, daw­
nych miejscach składowania drewna i temu
podobnych.

Możliwość popełnienia pomyłki: ze względu
na specyficzny kształt i zwracające uwagę za­
barwienie grzyba tego nie można pomylić.
Podobny kształt mają uchówka ośla (Otidea
onotica)
i uchówka zajęcza (Otidea leporina):
mogą, podobnie jak płomykówka galaretowa­
ta, występować w pęczkach, są jednak zabar­
wione brązowawo lub żółtawo i mają łamliwy
miąższ.

Zastosowanie: jak niewiele innych grzybów
może być jedzony na surowo.
Uwagi ogólne: w Europie z rodzaju Tremiscus
występuje tylko ten jeden gatunek.

Płomykówka galaretowata Tremiscus helvelloides ( D C . EX PERS.) DONK

266

background image

Ucho bzowe Hirneola auricula-judae (BULL EX AMANS) BERK.

^

Wygląd: owocnik 4-10 cm szerokości ma cien­
ki miąższ, jest tykowaty, galaretowaty i giętki.
Nazwa grzyba pochodzi od kształtu przypomi­
nającego ucho. Jednakże to „ucho" może być
również muszelkowate, odwrotnie miseczko-
wate, płatowate lub skręcone, siedzące lub
u nasady zwężone w kształcie trzonu. Barwa
owocnika waha się między oliwkowym brą­
zem, czerwonawymi odcieniami lub fioletową
szarością. Na gładkiej, błyszczącej, poprzeci­
nanej wypukłymi listwami stronie wewnętrznej
znajduje się warstwa zarodnikonośna, hyme-
nium, podczas gdy bezpłodna strona zewnę­
trzna jest puszyście filcowata i szarawa. Przy
suchej pogodzie owocniki bardzo się marsz­
czą, aby podczas wilgoci znowu się szeroko
otworzyć. Galaretowaty miąższ nie ma spec­
jalnego smaku i zapachu.

Wysyp zarodników: biały.
Występowanie: ucho bzowe jest szeroko roz­
powszechnione w środkowej i południowej Eu­

ropie, na północy nie przekracza 57 stopnia
szerokości geograficznej. Pospolity w zachod-

Śluzowce, do których należy wykwit piankowy,
ciągle nie dawały spokoju botanikom-systema-
tykom. Obecnie istnieje tendencja, aby dla
śluzowców stworzyć odrębną jednostkę sys­
tematyczną w obrębie królestwa roślin, obok
grzybów (do których należą wszystkie inne
gatunki omówione w tej książce), mszaków,
paprotników i roślin nasiennych. Podstawą do
tego jest specyficzna biologia śluzowców. Wy­
stępują one mianowicie w dwu zupełnie róż­
nych formach rozwojowych. W stanie wegeta­
tywnym składają się z nagiej śluźni z wieloma

jądrami komórkowymi: wiele pojedynczych ko­

mórek zlało się ze sobą. Te ślużnie mogą się
poruszać: skracają się na jednym krańcu
i „przepełzają" na drugim. Mówi się w tym
wypadku o „ruchu ameboidalnym", ponieważ
ameby poruszają się w podobny sposób. Taka
naga ślużnia potrzebuje środowiska o wyso­
kiej wilgotności powietrza, dlatego śluzówce
bardzo często występują w lasach, nawet jeśli
nie zawsze je spostrzegamy. Najwcześniej wi­
dać taki osobliwy „grzyb" dopiero wtedy, gdy

niej, południowej i południowo-wschodniej

części Polski, rzadki w Polsce środkowej, bar­
dzo rzadki w południowo-wschodniej. Nie wy­
stępuje w wyższych położeniach górskich. Ro­
śnie na gałęziach bzu czarnego, lecz również

i na innych drzewach i krzewach liściastych.

Ostatnio podawano o znalezieniu go na dzikim
bzie koralowym. Można go znaleźć od wiosny
do późnej jesieni.
Możliwość popełnienia pomyłki: uszak skór-
nikowaty (Auricularia mesenterica) na wierz­
chniej stronie jest silnie, filcowało owłosiony
i strefowany. Jego spodnia strona jest bardzo
podobna do ucha bzowego, a miąższ również
galaretowaty. Grzyb ten jest bardzo rzadki
i występuje na drewnie drzew liściastych na
ciepłych terenach.
Zastosowanie: dobry grzyb jadalny.
Uwagi ogólne: auricula-judae znaczy „ucho
Judasza". Judasz podobno powiesił się na
drzewie dzikiego bzu.

tworzy owocniki. Wówczas ślużnie- uprzednio
przeważnie ukryte w drewnie - wypełzają na
światło i twardnieją tracąc dużo wody. Każdy
tak powstały owocnik tworzy szorstką osłonę
zewnętrzną i może wytrzymać również suszę.
Wewnątrz owocnika tworzą się zarodniki za­
pewniające śluzowcom możliwość rozprzest­
rzeniania. Liczbę znanych dotychczas śluzow­
ców ocenia się na około 500 gatunków. Jed­
nym z nich, rzucającym się w oczy jaskrawo-
żółtym zabarwieniem, jest wykwit piankowy.
Znaleźć go można na murszejącym drewnie
i gnijącej ściółce liściastej. Wszędzie częsty.
Młode owocniki są delikatnie żółte, starsze
stają się żółtawobiałe z czarniawymi zarod­
nikami. Pojawiają się w okresie od czerwca do
października.

Wykwit piankowy Fuligo septica (L.) WIGGERS

268

background image

Smardz stożkowaty Morchella conica PERS.

Wygląd: owocnik może osiągnąć wysokość 20
(25) cm. Jego kapelusz zajmuje 1/2 -2/3 wyso­
kości trzonu i jest stożkowaty, wyciągnięty.
Brzeg kapelusza o średnicy 2-8 cm. mniej lub
bardziej zatokowo przyrośnięty. Silne listwy
podłużne biegną wyraźnie równolegle z góry
na dół i są powiązane między sobą bardzo
różnie wyrośniętymi, słabszymi listwami po­
przecznymi: z tego powodu powierzchnia wy­
gląda jak plaster miodu. Jej barwa waha się

między szarobrunatną a oliwkowobrunatną,

przy czym żebra na starość czernieją. Trzon
w stosunku do kapelusza jest długi lub krótki,
u podstawy niekiedy rozszerzony i czasami

lekko podłużnie żeberkowany, biały lub ochro-

wy, miejscami z rdzawymi plamami, lepki i pu­
sty. Miąższ elastyczny, bez zapachu, łagodny
w smaku.

Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: smardz stożkowaty rośnie
w lasach nadrzecznych i świerkowych, w ol-
sach, na brzegach lasów, dróg, na składowis­
kach drewna i dokoła pogorzelisk, również

Wygląd: owocnik tego smardza może docho­
dzić do wysokości 10-20 (30) cm. Prawie okrą­
gły, tylko rzadko nieco wydłużony kapelusz
zajmuje około 1/2-2/3 wysokości trzonu i mo­
że osiągać średnicę 4-8 (10) cm. Na całej
główce znajdują się szerokie zagłębienia, tak
zwane alweole, przypominające trochę niere­
gularny plaster miodu: powstają one z żebe­
rek i ścieżek często faliście połączonych ze
sobą. Barwy grają między jasną ochrą a jas­
nym żółtym brązem. Kapelusze zawsze są
puste, podobnie jak jaśniejszy, jednolicie za­
barwiony trzon, który może mieć średnicę 2-4
cm. Grubieje on wyraźnie ku podstawie, a po­
wierzchnię ma pomarszczoną, pokrytą drob­
nymi, lepkimi ziarenkami.

Wysyp zarodników: białożółtawy.
Występowanie: smardz jadalny jest szeroko

rozpowszechniony i rośnie w lasach nadrzecz­
nych, zaroślach nadwodnych, wśród żywopło­

tów, na trawiastych brzegach lasów, pod jesio­

nami, zarówno na glebach ubogich jak i na

żyznych; unika jednak stanowisk nawożonych.

w pobliżu jesionów. W Polsce dość rzadki;
częściej spotykany w górach. Pojawia się, za­
leżnie od zimy, od lutego do końca maja.
Możliwość popełnienia pomyłki: niektórzy spe­
cjaliści rozróżniają wiele gatunków, inni auto­
rzy określają je tylko jako formy smardza stoż­
kowatego; dla laików te różnice są trudne do

rozpoznania. Kształt, wielkość i barwa smar­

dza stożkowatego są bardzo zmienne, zależ­
nie od miejsca i wieku: również podłoże od­
grywa pewną rolę; smardza wyniosłego [M.

elata) prawie nie można odróżnić od smardza

stożkowatego. Odległość między kapeluszem
a trzonem, barwa i ułożenie żeberek na kape­

luszu mogą być różne. Autor stwierdził to
badając różne smardze stożkowate rosnące
na tym samym stanowisku, a nawet często
zrośnięte ze sobą u podstawy.

Zastosowanie: wszystkie smardze są jadalne

i należą do smacznych grzybów, lecz w Pol­

sce, ze względu na rzadkość występowania,
objęte są ochroną gatunkową.
Uwagi ogólne: conica znaczy „stożkowata".

Wyrasta pojedynczo lub gromadnie od kwiet­

nia do maja. W Polsce dość rzadki.
Możliwość popełnienia pomyłki: również
i smardz jadalny jest bardzo zmienny. Stwier­
dzano różnice barw i kształtów często nawet
na tym samym miejscu występowania: wydaje

się, że podłoże i miejsce odgrywają tu pewną
rolę.
Zastosowanie: smardze należą do pożąda­
nych grzybów jadalnych, lecz w Polsce wszys­
tkie podlegają ochronie gatunkowej.
Uwagi ogólne: smardze można podzielić na
3 grupy: smardze o kapeluszu bruzdkowanym

- grupa Conica, o kapeluszu podobnym do

plastra miodu - grupa Esculenta i półwolnych

- grupa Mitrophora. Mitrophora semilibera
-
mitrówka półwolna - ma stosunkowo długi,

pusty trzon z małym, nasadzonym kapelusi­
kiem o wolnych brzegach. Smardze należą do
woreczniaków (Ascomycetes), ponieważ ich
zarodniki tworzą się w tak zwanych workach
siedzących na jamkowatej powierzchni. Escu­
lenta
znaczy „jadalna".

Smardz jadalny Morchella esculenta PERS. EX AMANS • £ * )

270

background image

Piestrzenica kasztanowata Gyromitra esculenta (PERS.) FR. ÓK)

Wygląd: cały owocnik z góry przypomina
mózg z wieloma zwojami. Może dochodzić do
6-12 cm wysokości i 5-15 (20) cm szerokości.
Przy bliższym przyjrzeniu się można rozpo­
znać kapelusz i trzon bardzo nieregularnie ze
sobą zrośnięte i połączone brzegiem kapelu­
sza. Kapelusz ma zabarwienie czerwonobru-

natne lub lekko brunatnoczerwone, na którym,

w miarę dojrzewania, pojawia się coraz wię­
cej czarnych plam. Trzon przeważnie niezbyt
dokładnie wykształcony, krótki, sztywny, krzy­
wy, bruzdowało pomarszczony, u dołu grub­
szy niż u góry, mniej lub bardziej pusty, o po­
wierzchni lekko kleistej, białej lub brunatno-
czerwonej. Przeważnie przykrywa go kapelusz
a więc do dokładnego oznaczenia, trzeba cały
grzyb wykręcić z ziemi lub nisko odciąć.

Miąższ bardzo łamliwy, bez specjalnego zapa­

chu i smaku.

Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: piestrzenicę kasztanową moż­
na znaleźć w lasach liściastych, ale także na
korzeniach drzew i pniakach albo na porębach

Wygląd: łamliwy owocnik jest podzielony na
kapelusz i trzon. Część główkowa, szerokości
2-5 cm, zbudowana jest z wielu mniej lub
bardziej siodłowatych, nieregularnych, kędzie­
rzawych, pofalowanych płatów. Brzegi często
zawijają się do dołu i nie są zrośnięte z trzo­
nem. Wierzchnia strona (warstwa zarodniko-
nośna) jest biaława lub brudnoochrowa, póź­
niej lekko brunatna i gładka. Spodnia strona
mniej lub bardziej jednolicie zabarwiona i tro­
chę puszyście, delikatnie owłosiona. Trzon
grubości 1-4 cm i do 10 cm, często wysmukły
i walcowaty, niekiedy grubiejący ku dołowi,
ale również i wybrzuszony. Jego biaława po­
wierzchnia jest charakterystycznie żebrowana
i nieco poprzecznie żyłkowana tak, że powsta­

ją podłużne jamki; wnętrze zawiera podłużne
komory. Miąższ łamliwy.
Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: grzyb szeroko rozpowszech­
niony, w Polsce średnio pospolity; na niżu
i w górach. Rośnie od sierpnia do listopada,
pojedynczo lub grupowo, w lasach liściastych

i w miejscach składu drewna, gdzie leżą od­
padki. W Polsce pospolity głównie na niżu
i w niższych położeniach górskich. Pojawia się

zwykle od końca marca do maja.
Możliwość popełnienia pomyłki: piestrzenica

infułowata (G. infuła) jest niezbyt podobna:
pojawia się dopiero jesienią. Inaczej ma się
sprawa z rzadką piestrzenica olbrzymią (G.

gigas), która wyrasta również wiosną. Pewne
oznaczenie jest możliwe tylko pod mikrosko­
pem na podstawie dojrzałych zarodników.
Zastosowanie: grzyb jest trujący, spowodował
już wiele wypadków śmiertelnych. Niewyklu­
czone, że działa tu podobna trucizna, jak
u krowiaka podwiniętego (Paxillus involutus).
Uwagi ogólne: esculenta oznacza „jadalna".
Ta nazwa gatunkowa musi być ze względów
systematycznych zachowana, mimo że surowy
grzyb jest silnie trujący.

i mieszanych, na glebach zasadowych i obo­

jętnych, chętnie przy brzegach dróg, w trawie

i wśród zarośli na gliniastym piasku.
Możliwość popełnienia pomyłki: prawie w tym

samym czasie i na tych samych siedliskach
rośnie piestrzyca zatokowa (H. lacunosa).
Z wyglądu można ją poznać po ciemniejszym
zabarwieniu, szarobrunatnym lub szaroczar-
nym. Piestrzyca kędzierzawa nigdy nie ma
odcieni szarych lub czarnych.
Zastosowanie: grzyb jest warunkowo jadalny,
ale tylko po ugotowaniu. W stanie surowym

jest trujący tak samo, jak piestrzenica kasz­
tanowata.

Uwagi ogólne: duży rodzaj Helvella odznacza
się gładkimi zarodnikami z wielką kroplą ole­

ju. Systematyka wielu gatunków nie jest jesz­
cze dostatecznie wyjaśniona. Crispus znaczy
„kędzierzawy".

Piestrzyca kędzierzawa Helvella crispa (scop.) FR.

272

background image

Uchówka ośla Otidea onotica (PERS.) FUCKEL

Wygląd: owocnik może dochodzić do wysoko­
ści 8 (10) cm i 6 cm szerokości, a kształtem

przypominać ośle ucho; brzegi wzniesionego

owocnika pozostają mniej lub bardziej zwinię­
te. Płodna strona wewnętrzna jest gładka, ze­
wnętrzna lekko lepko omączona, pod spodem
trochę pomarszczona, Z zewnątrz grzyb ma
piękny kolor ochrowożółty, wewnątrz spo­
strzec można lekko różowoczerwonawe za­
barwienie. Miąższ białawy, cienki i łamliwy,

bez zapachu i smaku.

Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: uchówka ośla nie należy do
grzybów pospolitych, choć w Polsce w nie­
których miejscach, np. w buczynach, występu­
je dość często. Znajdowana jest w lasach liś­
ciastych i iglastych na ziemi. Często wyrasta
w gęstych grupach latem i jesienią.
Możliwość popełnienia pomyłki: może być my­
lona z innymi gatunkami z tego rodzaju. Uchó­
wka ośla jest np. podobna do uchówki cyt-
rynowożółtej (0. concinna) - tutaj widać na

Wygląd: wyrośnięty owocnik mierzy do 5 cm
wysokości i 3 cm szerokości, przeważnie jed­
nak grzyby nie osiągają tych wymiarów; kszta­
łtem przypominają nieco ucho zająca, jednak
bywają także zbliżone kształtem do pucharka.
Przeważnie można spotkać owocniki trąbko-
wate z jednej strony rozcięte wzdłuż, od góry
rozszerzone, z brzegami zawiniętymi lub pod­
winiętymi, ku dołowi zbiegające mniej lub bar­
dziej ostro, z krótkim trzonem, gładkie lub
trochę żebrowane. Strona wewnętrzna zawie­
rająca warstwę zarodnikonośną jest rdzawo-
żółta lub rdzawobrunatna, warstwa zewnętrz­
na żółtobrunatnoochrowa i bardzo delikatnie
lepko omączona. Miąższ woskowaty i łamliwy,
rdzawożółty lub cynamonowobrunatny, bez
specjalnego zapachu i smaku.
Wysyp zarodników: białawy.

Występowanie: uchówka zajęcza rośnie prze­
de wszystkim w górskich lasach iglastych, na
glebach kwaśnych, gdzie grzyb pojawia się
między ściółką szpilkową i na miejscach poro­
śniętych mchami. Wyrasta tam w ściśniętych,

zewnątrz lekką różnicę w ubarwieniu, którą

najlepiej można ustalić podczas bezpośred­
niego porównania. Grzyb ten rośnie w lasach
liściastych pod bukami, na glebie porośniętej
mchami i jest znacznie mniejszy. Uchówka
ślimakowata (0. cochleata) jest zabarwiona
bardziej żółtobrązowo lub ciemnobrązowo
i bardziej przypomina kształtem miseczkę.

Wiele z tych uchówek można oznaczyć bez­
błędnie tylko pod mikroskopem.
Zastosowanie: w krajach południowych bez
obawy zbiera się te grzyby w celach spożyw­
czych. Tam, gdzie występują rzadko, należy je

raczej chronić.

Uwagi ogólne: rodzaj uchówka (Otidea) został
podzielony na 11 trudnych do rozpoznania ga­
tunków. Pewniejsze oznaczenie jest w więk­
szości przypadków niemożliwe bez dokład­
niejszego przestudiowania odpowiednich cech
pod mikroskopem. Onotica znaczy „jak ośle
ucho".

małych grupach, rzadko pojedynczo, od lipca
do listopada.
Możliwość popełnienia pomyłki: istnieje sze­
reg gatunków blisko spokrewnionych z uchów­
ka zajęczą, bardzo trudnych do rozróżnienia:
na przykład opisana wyżej uchówka ośla (0.
onotica)
lub 0. abietina, rzadki grzyb występu­

jący w iglastych lasach górskich. Jest on prze­
ważnie mniejszy, ma wewnętrzną warstwę za­

barwioną na kolor pomarańczowoczerwona-
wobrunatny i jaśniejszą warstwę zewnętrzną.

0. alutacea rośnie w lasach liściastych, nie

ma wyraźnego kształtu ucha, jest koloru ciem­
nej gliny lub szarobrudnobrunatna, z zewnątrz

jaśniejsza. Rzadka uchówka ślimakowata (0.

cochleata) rośnie na pokrytej mchem ziem
leśnej, ma brzeg podwinięty i karbowany. Ró­
wnież niektóre czarki wyglądają podobnie.

Zastosowanie: grzyb wprawdzie jest jadalny,
ale ze względu na rzadkość występowania
należy go chronić.
Uwagi ogólne: leporina znaczy „zajęcza".

Uchówka zajęcza Otidea leporina (BATSCH.) FUCKEL «H=)

274

background image

Patyczka lepka Leotia lubrica PERS.

Wygląd: owocniki'wyraźnie podzielone na ka­
pelusik i trzon, wysokość na 3-8 cm. Kapelusi­

ki o średnicy 1-2 cm są galaretowate, mają
kolor żółty, zielonkawożólty lub oliwkowy, gdy
wyschnięte - prawie czarny; nieregularnie
okrągławo spłaszczone, nierówno pogarbione
lub pępkowato zagłębione, z silnie ku dołowi
podwiniętymi, pofałdowanymi brzegami,
z wierzchu śluzowato śliskie, od spodu gład­
kie. Warstwa zarodnikonośna znajduje się na
wierzchniej stronie kapelusika. Trzon wysoko­

ści 2-6 cm, grubości 0,3-0,5 cm, cytrynowożół-
ty lub złotożółty, później cynamonowobrunat-
ny, ziarnisto szorstki, rurkowaty lub ściśnięty,

niekiedy z podłużnymi bruzdami lub z jam-
kowatymi zagłębieniami, początkowo pełny,
później pusty i wypełniony śluzem, przeważ­
nie szeroko przechodzący w kapelusik. Gala­
retowaty, białożółtawy miąższ ma lekko stęch-

ły zapach i mdły smak.
Wysyp zarodników: białożółtawy.
Występowanie: ten prawie nie dający się po­
mylić z innymi grzyb pojawia się od lipca do

Wygląd: Owocnik tego cenionego grzyba jest

kulisty lub nieregularnie bulwiasty, bardzo ró­
żnej wielkości, przeważnie średnicy od 2 do
9 cm. Powierzchnia pokryta brodawkami mniej
lub bardziej płaskimi, piramidowatymi, czte­
ro-, pięcie- lub sześciokątnymi. Początkowo

warstwa zewnętrzna jest czerwonawobrunat-

na, później czarna. Miąższ (gleba) u młodych

osobników szarawy, beżowoczerwonawy,
w miarę dojrzewania staje się sadzowatoczar-
ny. Na przekroju poprzecznym można zauwa­
żyć wyraźnie białawe lub rdzawe żyłki lub
wielokrotnie rozszczepione rozgałęzienia, któ­
re nadają wnętrzu wygląd marmurkowaty. Te
żyłki powstają przez wypełnianie komórkami
strzępek (hypha) pustych przestrzeni między
warstwami zarodnikonośnymi. Trufla ta ma
bardzo silny, aromatyczny zapach.
Wysyp zarodników: czarny.
Występowanie: trufla czarnozarodnikowa roś­
nie pod ziemią w symbiozie z drzewami liś­
ciastymi, przede wszystkim z dębami, na gle­
bach bogatych w wapienie, w obszarze krajów

października gromadnie, często w wiązkach,
na mokrych glinach prawie we wszystkich ty­
pach lasów; najchętniej w wilgotnych lasach
bukowo-mieszanych, ale również i w lasach
iglastych i na bagnach. Patyczka lepka jest
pospolita w Europie od morza po góry, w Po­
lsce dość częsta. Niestety na osuszanych tere­
nach staje się coraz rzadsza.
Możliwość popełnienia pomyłki: przede wszy­
stkim z hełmikiem okrągławym (Cudonia cir-
cinans),
który jednak jest bardziej żółty i ma
kapelusik nie galaretowaty. Pomylenie z paty­
czka czarnozieloną [L atrowens] nie jest mo­
żliwe ze względu na różnice w zabarwieniu.
Zastosowanie: wprawdzie jadalny, ale mało
wydajny: na dodatek galaretowaty miąższ ma
mdły smak.

Uwagi ogólne: patyczka należy do klasy wore-
czniaków (Ascomycetes), do której należą ró­
wnież smardze. Lubrica znaczy „lepka, ślis­
ka".

•e

śródziemnomorskich, a szczególnie w połu­
dniowej i środkowej Francji. Na północ od Alp
jeszcze nie została znaleziona.
Możliwość popełnienia pomyłki: grzyb ten mo­
żna pomylić z innymi podobnymi truflami. Ró­
wnież jadalna trufla letnia (7". aestiwm] rośnie
w próchnicy gleb wapiennych pod różnymi
drzewami liściastymi, rzadziej pod sosnami
i jałowcami. Pokryta jest większymi piramido-
kształtnymi garbkami i pojawia się od sierpnia
do grudnia.

Zastosowanie: bardzo ceniony grzyb jadalny,
nazywany „czarnym diamentem stołu".
Uwagi ogólne: liczne gatunki trufli należą
w obrębie klasy grzybów do workowców [As­

comycetes] i przeważnie wyrastają pod zie­
mią na głębokości od kilku centymetrów do

pół metra. Zarodniki uwalniają się przez roze­
rwanie warstwy zarodnikonośnej. Grzyby
przeważnie wydzielają bardzo intensywny za­
pach, zauważany szczególnie przez dziki, któ­
re je wygrzebują i w ten sposób przyczyniają
się do ich rozprzestrzenienia.

Trufla czarnozarodnikiwa Tuber melanosporum VITT,

276

background image

Dzieżka pomarańczowa Aleuria aurantia (FR.) FUCK.

•©_

Wygląd: dojrzałe owocniki osiągają średnicę
2-10 cm, mtode są mniej lub bardziej półkulis-
te, później miseczkowate z brzegiem zagię­
tym, nieowlosionym, stare- nieregularnie pła­
skie lub faliście, płatowato rozpostarte. Gład­
ka warstwa zarodnikonośna na stronie we­
wnętrznej ma kolor żółtopomarańczowy lub
jaskrawy pomarańczowoczerwony, natomiast
strona zewnętrzna jest bledsza, białawo omą-

czona, co szczególnie wyraźnie widać na su­
chych owocnikach. Dzieźki wyrastają, przewa­
żnie bez trzonu, bezpośrednio z podłoża. Wo­
skowaty miąższ prawie nie zasługuje na to

miano: jest cienki i bardzo łamliwy, bez spec­

jalnego zapachu i smaku.
Wysyp zarodników: bezbarwny.
Występowanie: grzyb szeroko rozpowszech­

niony, w Polsce średnio pospolity; pojawia się
od lipca do października, w niektórych okoli­

cach można go znaleźć już od maja, szczegól­
nie bujny w latach o wilgotnej pogodzie; wyra­
sta często po kilka osobników lub w gęstych,
darnistych grupach wzdłuż piaszczystych dróg

Wygląd: przedstawiamy tu jedną z najpiękniej­
szych i najbardziej frapujących czarek, znale­
zienie której sprawia radość każdemu znawcy
grzybów, gdyż to cacko nie należy do częst­
szych grzybów leśnych. Z początkowo puchar-
kowatego grzybka rozwija się mniej więcej
kubkowaty lub miseczkowaty owocnik o śred­
nicy między 1 a 7 cm. Warstwa zarodnikonoś­
na jest jaskrawo cynobrowopomarańczowo-
czerwona, a zewnętrzna, płoną strona, jest
różowa lub słabo ochrowa z bardzo drobną,
białawą, kosmkowatą ziarnistością. Jeśli deli­
katnie wykręcić grzyb z miejsca wyrastania
można zauważyć, że ma on mały, krótki (a
niekiedy bardzo długi) trzon, tak że kształtem
przypomina kielich do szampana. Miąższ jest
woskowy, łykowaty i bez specjalnego zapachu
i smaku.

Wysyp zarodników: białawy.
Występowanie: można go znaleźć prawie we
wszystkich krajach europejskich; niezbyt częs­
ty. Wyrasta w wilgotnych miejscach na obu­
marłych, często pokrytych mchem gałązkach

leśnych, na odłogach i karczowiskach, na po­
gorzeliskach: w ogóle wybiera gleby surowe,
gliniasto-piaszczyste, zawierające krzemion­
kę, w lasach i poza nimi, również między

trawą i roślinami zielnymi.
Możliwość popełnienia pomyłki: wielkość, bar­
wa i miejsce występowania pozwalają łatwo

rozpoznać ten rzucający się w oczy grzyb.

Wprawdzie istnieje jeszcze szereg mniejszych
dzieżek o podobnym zabarwieniu, ale prawie
żadna nie osiąga średnicy 2 cm. Poza tym

mają one wszystkie mniej lub bardziej wyraź­
ne włoski na brzegach lub przynajmniej ciem­
niej zabarwione strefy brzegowe, czego nie
ma u dzieźki pomarańczowej.

Zastosowanie: wprawdzie dzieżka pomarań­
czowa jest jadalna, w odpowiednich ilościach

nawet nadaje się na sałatki, jednak przyjem­
ność oglądania tego wspaniałego wachlarza
barw w przyrodzie powinna skłaniać raczej do
pozostawienia tych grzybów w lesie.
Uwagi ogólne: aurantia po łacinie znaczy „po­
marańczowa".

•e

drzew liściastych zwykle w czasie topnienia
śniegów, pojedynczo lub w grupkach.
Możliwość popełnienia pomyłki: aktualnie są
prowadzone badania systematyczne nad ro­
dzajem Sarcoscyphai przypuszczalnie nastąpi
wydzielenie nowych gatunków. W przypadku
opisanego powyżej grzyba mamy prawdopo­
dobnie do czynienia z gatunkiem zbiorowym:
składające się na niego gatunki prawdopodob­
nie różnią się zarówno cechami mikroskopo­
wymi, jak i wyborem podłoża i, przypuszczal­
nie, zasiedlają własne areały. Jedna popula­
cja jest wyraźnie związana z lipami, inna z ol­

chami, klonami, wierzbami i wiązami. Poza
tym niedoświadczony zbieracz grzybów mo­
że pomylić z tym gatunkiem inne czerwone
czarki.

Zastosowanie: jadalna, lecz zasługuje na
ochronę.
Uwagi ogólne: rodzina Sarcoscyphaceae obej­
muje w Europie tylko 7 rodzajów liczących
razem około tuzina gatunków; wszystkie rzad­
kie. Coccinea znaczy ,,szkarłatnoczerwona".

Czarka szkarłatna Sarcoscypha coccinea (FR.) LAMB. S.L

278

background image

Zbieranie grzybów

Grzyby odgrywają ważną ekologicznie rolę

nie tylko w krążeniu materii w przyrodzie,

lecz również w funkcjonowaniu różnorod­

nych zbiorowisk roślinnych. Wiele proce­

sów życiowych odbywa się w ukryciu; ma

to miejsce szczególnie u grzybów. Widocz­

ne są u nich jedynie owocniki, które wy­

twarzając zarodniki przyczyniają się istot­

nie do zachowania gatunku.

Nie należy zbierać wszystkiego, co, jak

się wydaje, może być jedzone, a brać

tylko tyle grzybów jadalnych, ile potrzeba

na posiłek. Ostatnio dużo mówi się o ska­

żeniu metalami ciężkimi naszych dziko ro­

snących grzybów, nawet tych pochodzą­

cych z rejonów odległych od dróg i ośrod­

ków przemysłowych. Powinno to po­

wstrzymywać od masowego ich spożywa­

nia. Należy także mieć na uwadze ochro­

nę bardzo rzadkich, choćby nawet nadają­

cych się do spożycia gatunków, a niejada­

lne lub trujące uznać za godne ochrony

twory przyrody.

Obserwacje terenowe i doświadczenie mi­

tologów wskazują, że większość zbieraczy

grzybów postępuje niewłaściwie. Nasilają­

ce się w ostatnich latach zatrucia grzyba­

mi, z których niemało kończy się śmiercią,

potwierdzają ten osąd.

Kto namiętnie i niedbale zbiera grzyby, nie

potrafi ich prawidłowo oznaczyć, temu gro­

zi poważne niebezpieczeństwo. Najważ­

niejszą częścią wyposażenia jest właściwy

pojemnik na grzyby. Torba plastikowa nie

spełnia tego zadania! Zebrane grzyby żyją

dalej i również w pojemniku zachodzi

u nich przemiana materii. W torbie plas­

tikowej wydzielana przez grzyby wilgoć

może parować tylko w nieznacznym stop­

niu. Już nawet temperatury typowe dla lata

i jesieni powodują w nieprzewiewnej torbie

wzrost temperatury i wilgotności, które

znacznie przyspieszają rozkład tkanki

grzybów. Procesy te są początkowo słabo

zauważalne gołym okiem. Gdy jednak zbie­

racz sięgnie po pewnym czasie do torby,

może w niej łatwo stwierdzić wzrost tem­

peratury.

Następną wadą torby plastikowej jest to, że

powoduje zgniatanie się grzybów. Przede

wszystkim dolna ich warstwa niszczy się

podczas transportu pod ciężarem leżących

na niej egzemplarzy. Zgniecione grzyby

wraz z wyparowywaną i obficie zawartą

w tkankach wodą zamieniają się szybko

w papkę. Spożycie tak potraktowanych

grzybów może się nieprzyjemnie odbić na

zdrowiu.

Koszyk wiklinowy spełnia wszystkie wyma­

gania stawiane pojemnikowi odpowiednie­

mu do zbierania grzybów, przede wszyst­

kim dlatego, że jest on przewiewny i nie

uciska. Tacki, które otrzymuje się przy za­

kupie owoców, mogą służyć do oddzielano-

ia w koszu poszczególnych gatunków.

Już ze względu na rolę grzybów w przyro­

dzie należy powstrzymać się od zbierania

okazów przejrzałych i starych lub zaatako­

wanych przez larwy owadów („robaczy-

wych"). Pozornie bez zarzutu wyglądające

borowiki lub inne grzyby mogą skrywać

„ruchliwe życie wewnętrzne": dlatego roz­

cinanie grzyba na miejscu zapobiega roz­

czarowaniu w domu. Jeśli traktuje się zbie­

ranie grzybów jako przyjemność, powinno

się wkładać do kosza jedynie nie uszko­

dzone okazy. Jeśli jesteście Państwo miło­

śnikami przyrody, nie popełniajcie wielkie­

go grzechu przeciw naturze - nie zbieraj­

cie, nie wygrzebujcie bardzo

młodych, często mniejszych od paznokcia,

cennych grzybków takich, jak pieprzniki

280

czy borowiki. Ten, kto to robi, przyczynia

się do niszczenia flory grzybowej. Jeśli

interesują Państwa tylko grzyby zbierane

w celach kulinarnych, proszę wziąć sobie

do serca następujące wskazanie:

zbierajcie tytko grzyby w dobrym stanie

i tytko te, które znacie!

Zbieracz grzybów „spożywczych" odcina

swe dobrze rozpoznane znalezisko krót­

kim, ostrym nożykiem tuż przy ziemi. Pa­

nujące od dawna przekonanie, że resztki

obciętego grzyba, pozostałe z grzybnią

w glebie, gniją i przez to szkodzą, okazało

się niesłuszne. Owocniki grzybów nie ze­

branych lub nadgryzionych przez zwierzę­

ta gniją i rozkładają się w przyrodzie od

milionów lat - bez szkody dla trwałości

gatunku. Odbudowa materii organicznej

przez gnicie i rozkład jest naturalnym i ko­

niecznym procesem nie wpływającym ne­

gatywnie na zdrowe organizmy.

W celu dokładnego oznaczenia nie znanych

gatunków grzybów poleca się wziąć ze so­

bą do domu lub pokazać dobremu znawcy

dwa do czterech grzybów w różnym wieku,

a wśród nich choćby jeden dobrze wykształ­

cony egzemplarz. Niektórzy zbieracze zgar­

niają całe zasoby „podejrzanych" grzybów

z zamiarem oznaczenia ich w domu i ewen­

tualnego wykorzystania. Nasilanie się takie­

go błędnego postępowania może doprowa­

dzić do ogólnego zakazu zbierania grzy­

bów. Nie znane owocniki, które chciałoby

się wziąć do zidentyfikowania, należy deli­

katnie wyjąć z podłoża, przy czym np. chwy­

cić ręką owocnik i ostrożnie go wykręcić.

Większe grzyby należy uwalniać ostrożnie

pomagając sobie nożem. Powstały w glebie

otwór należy zakryć próchnicą, liśćmi lub

ściółką, ponieważ w przeciwnym razie grzy­

bnia w tym miejscu przeschnie i ulegnie

uszkodzeniu.

Grzybów, które chcecie później oznaczyć,

nie dotykajcie niepotrzebnie. Ważne cechy

rozpoznawcze, jak odcienie barw i właś­

ciwości trzonu czy kapelusza mogą być

łatwo zniszczone lub, przy niefachowym

obchodzeniu się z nimi, z trudem rozpo­

znawalne. Do oddzielenia nie znanych

grzybów od znanych może świetnie posłu­

żyć pojemniczek szybko zrobiony z folii

aluminiowej lub tacka z przykrywką.

Określenie gatunków grzybów może spra­

wić wiele trudności, które nie zawsze da­

dzą się rozwiązać. Laicy często sądzą, że

będą mogli oznaczyć znalezione przez sie­

bie owocniki na podstawie obrazka w ksią­

żce. Nie czytają przy tym wcale (lub tylko

pobieżnie) tekstów wprowadzających i opi­

sów umieszczonych obok ilustracji. Takie

postępowanie jest pewnego rodzaju rulet­

ką, która może się skończyć nieszczęś­

ciem! Proszę uważnie przestudiować opis

cech gatunku i porównać ze znalezionym

grzybem!Często w obrębie rodzaju istnieje

wiele gatunków, czasami bardzo do siebie

podobnych: wówczas trzeba uwzględnić

wszystkie podane w książce pomocnicze

informacje, również dane na temat miejsca

występowania, ponieważ wiele gatunków

tym właśnie różni się między sobą.

Dlatego oznaczanie grzyba rozpoczyna się

zaraz po znalezieniu od ustalenia miejsca

występowania. Z drugiej strony w terenie

ma się zbyt mało czasu na całkowicie pew­

ne oznaczenie, w domu prawdopodobnie

mamy do dyspozycji więcej literatury lub

fachowy poradnik. W związku z tym poważ­

ny zbieracz bierze ze sobą na wycieczkę

papier i ołówek. Obecnie istnieją także

małe, podręczne notatniki elektroniczne

ułatwiające zapiski.

Ważniejsze dane dotyczą podłoża, na któ­

rym grzyb znaleziono: specjalista mówi

281

background image

o substracie, z którego wyrasta owocnik

- może to być ziemia, rozkładające się

liście, ściółka pod drzewami iglastymi,

martwe drewno lub żywe drzewo, odchody

zwierzęce; mogą to być resztki roślin lub

części martwych zwierząt. Następnie po­

winni Państwo przyjąć i ustalić, w jakim

typie lasu, pod jakim drzewem (partner

mikoryzy?), w pobliżu jakich krzewów

grzyb ten rośnie. Trzeba przy tym zwrócić

uwagę na otoczenie: czy miejsce występo­

wania było suche, czy mokre?

Przy danych dotyczących występowania

grzyba powinno się wyjaśnić ogólnie typ

gleby w danym miejscu: czy mamy do czy­

nienia z glebą kwaśną (ubogą w wapienie),

czy alkaliczną (zasadową), a więc bogatą

w związki wapnia. Działkowiczowi i rolni­

kowi takie pojęcia są znane: wyrażają się

one w tak zwanym odczynie gleby (pH). Dla

zaawansowanego zbieracza grzybów,

a przede wszystkim dla specjalisty, który

interesuje się grzybami nie tylko w celach

spożywczych, znajomość typu gleby stano­

wi ważną przesłankę dla pewniejszego

oznaczenia gatunku. Niektóre gatunki grzy­

bów są kwasolubne, inne zasadolubne. Za

przykłady mogą służyć: zasadolubny maś­

lak lepki (Suillus aeruginascens) żyjący

w mikoryzie z modrzewiem, natomiast go-

ryczaka żółciowego (Tylopilus fel/eus)

znajduje się na glebach ubogich w wapie­

nie i substancje odżywcze, a więc na kwaś­

nych glebach różnych zbiorowisk leśnych.

Na podłożu wapiennym ma się z reguły do

czynienia z glebami zasadowymi, na pias­

kowcach i skałach krzemiankowych -z gle­

bami ubogimi w wapienie, raczej kwaśny­

mi. Gleba torfowiska wysokiego jest kwaś­

na; to samo dotyczy górnej warstwy gleby

monokultur iglastych.

Szereg dziko rosnących roślin wskazuje

właściwości glebowe swego miejsca wy­
stępowania - nazywa się je więc roślinami
wskaźnikowymi. Tak więc wawrzynek,
przylaszczka i podbiał są wskaźnikami wa­
pieni, a szczawik zajęczy, czarna jagoda
i wiele roślin z rodziny wrzosowatych
wskazują gleby kwaśne.
Jako świadomi zbieracze grzybów powinni
Państwo znać ważniejsze gatunki naszych
drzew, a wśród nich przede wszystkim par­
tnerów symbiozy z grzybami jadalnymi.

Wartość pokarmowa

Niekiedy można znaleźć gatunki grzybów

opisywane raz jako jadalne, a kiedy indziej

jako niejadajne. Poczucie smaku u różnych

ludzi bywa niejednakowe. Niektórzy oce­

niają zapach lub smak danego grzyba jako

przyjemny, inni jako nieprzyjemny. Jako

przykład może służyć mniej lub bardziej

silny zapach i smak mąki u majówki wio­

sennej (Calocybe gambosa). Natomiast

musi zbieracza grzybów wprawiać w za­

kłopotanie fakt, że gatunek tradycyjnie

uznawany za jadalny albo nawet handlowy,

w jakiejś książce jest podawany jako trują­

cy albo bardzo trujący. Przy niezgodnych

danych proszę zwracać uwagę na rok wy­

dania książki o grzybach.

Rozpatrywanie nie wyjaśnionych przypad­

ków śmiertelnych i związane z tym badania

prowadzą do nowych odkryć i do niezwykle

zdumiewających nieraz zmian w ocenie

przydatności gatunku. Coś takiego zdarzy­

ło się w przypadku krowiaka podwiniętego

(Paxillus involutus).

Wreszcie niektóre grzyby są przez wiele

osób dobrze znoszone, przez inne zaś

źle. Opieńka miodowa, bardzo często

zbierany grzyb jadalny, może u niektórych

wrażliwych osób wywoływać rozstrój jeli­

towy.

282

m

Zatrucia grzybami

Przy pierwszych objawach zatrucia grzyba­

mi należy natychmiast wezwać pomoc le­

karską!

Od zjedzenia grzyba do wystąpienia pierw­

szych objawów zatrucia może upłynąć 15

minut, 48 godzin lub wiele dni. Przy za­

truciu grzybami nie ma ogólnie stosowanej

recepty, żadnego na własną rękę stosowa­

nego środka zaradczego. Wymioty mogą

pomóc tylko wówczas, gdy trujący grzyb

znajduje się jeszcze w żołądku.

Aby pomoc lekarska mogła być skuteczna

ważne jest rozpoznanie trucizny. Resztki po­

zostałe po czyszczeniu grzybów i resztki je­

dzenia, a również suszone grzyby należy, o

ile to tylko jest możliwe pokazać specjaliście.

Troska o środowisko podczas zbierania

grzybów

Na terenach rezerwatów i parków narodo­

wych nie wolno schodzić z wyznaczonych

tras. Pozostałe lasy i pola są zwykle ogól­

nie dostępne; miłośnicy przyrody mają

szansę obserwowania wolno żyjących dzi­

kich zwierząt, których obszar występowa­

nia jest ciągle narażony na ludzką ingeren­

cję, dotkliwie zakłócającą rytm ich życia.

Bez wątpienia zbierający grzyby stanowią

kolejne obciążenie dla zwierzyny leśnej.

Czasami należałoby zrezygnować z wcho­

dzenia w głębiej położone leśne ostępy.

Dobre przykłady i wyjaśnianie powinny po­

skutkować, zanim ustawowo zostanie ogra­

niczony dostęp do większości lasów.

283

background image

Autorzy fotografii

T. Angermayer: s. 215 d.1.; Koster: s. 27

g.p., 43 d., 131 d.; Ptletschinger: s. 111 g.p.;
Reinhrd: s. 263 d.; K. Baumann: s. 73 d.,
109 g.p., 153 d „ 183 d „ 193 g„ 197 d „ 247
d.; Hau^mann: 37 g.l., 37 g.p., 105 d„ 205
d„ 211 g.; Bio-lnfo: Schork: s. 135 d.p., 245

g.; X. Finkenzeller: s. 17 d., 21 g.l., 21 Ś.I.,
23 d.l., 25 g.l. 25 d.l., 27 d.l., 27 s.l., 27 d.p.,
31 g.l., 31 d.l., 31 d.p., 33 d „ 35 Ś.I., 35 ś.p.,
41 g.l., 45 d „ 47 g.l., 47 d., 49 d., 51 g.l., 53
d „ 57 g.. 61 d., 65 d„ 67 g „ 69 g „ 71 d„ 77
g . , 7 9 d „ 83 d„ 85 g., 91 d., 97 g., 97 g.l., 99
d.l., 101 g„ 101 d„ 103 g., 105 g„ 107 g.l.,

107 d.l., 107 d.p., 109 d.l., 109 d.p., 111 d.,
113 d., 117 g., 121 g.p., 121 d„ 123 g., 127
g., 127 d., 131 g.l., 131 g.p., 133 g., 133 d.p.,
143 d., 147 d.l., 147 d.p., 165 g.p., 171 g.l.,

175 d „ 179 g., 179 d „ 185 g„ 187 g.l., 187
g.p., 187 d.l., 189 g., 189 d„ 191g., 191 d.,
195 g.l., 195 d.p., 197 g.p., 201 g., 201 d.,
203 g., 205 g„ 207 g.l., 207 d„ 211 d.l., 215
g., 217 g„ 219 g.l., 219 d.l., 221 d., 225 g „
225 d., 227 d., 229 d.l., 231 g., 231 d„ 237 g „
239 g., 241 d.l., 243 d.p., 249 g., 249 d„ 251
g„ 251 d., 253 d.. 255 d„ 259 g.p., 261 g.,
263 g.p., 265 d„ 267 g., 267 d., 277 g . l , 277
g.p., 277 d., 279 g.; G. Fuschs: s. 35 g.p., 41
g.p., 79 g., 117 d„ 243 g., 255 g., 257 d.; E.
Garnweidner: s.
33 g.l. 63 g„ 65 g„ 67 d„ 89
g., 89 d„ 97 d„ 129 g., 139 g., 145 g., 149 d.,

151 g„ 153 g„ 169 g„ 169 d„ 223 d„ 229
d.p., 239 d.; R. Gebhard: s. 259 g.l. H.
Griinert:
s. 19 g.l., 19 d.p., 19 g.p, 23 d.p., 45
d , 47 g.p., 49 g„ 51 g.p., 53 g„ 55 d., 57 d , 59
d„ 61 g„ 71 g„ 75 g., 85 d„ 93 g., 97 g.p., 113
g„ 115 d.l., 115 d.p., 119 g.l., 133 d.l., 139 d.,

141 d., 143 g., 145 d.p., 147 g., 149 g„ 151 d„

155 d„ 157 d., 163 g., 163 d„ 187 d.p., 197 g.l.,
199 g„ 199 d., 213 g., 213 d., 223 g., 229 g., 233
d„ 235 g„ 241 g., 247 g., 271 g.l., 273 d„ W.
Jurkeit: s. 171 d.; H. Heppner: s. 25 d.p., 59
g.p., 123 d., 125 d„ 177 g.l., 177 g.p., 233 g„
235 d.l, 235 d.p, 241 d.p, 261 d.; W Layer: s.
29 g, 115 g.l, 181 g.; Bildagentur J. Linden-
burger:
s. 35 g.l. 73 g, 87 d, 99 g, 165 g.l, 165
d, 167 g, 219 g.p, 253 g, 257 g, Jaca-

na/Chaumeton: s. 107 g.p, 141 g, Jaca-
na/Champroux: s. 279 d, Jacana/Kónig: s. 135
g.p, 155 g.; Jacana /Lacoste: s. 41 d.; Jaca-
na/Nardin: s. 21 d, 39 g, 167 d.; Jacana/Nief
s. 99 d.p, Jacana/Ruffier-Lanche: s. 183 g.:

Brosette: s. 243 d.l.; Pforr. s. 245 d.; Naturall
History Photographic Agency:
Cambidge: s
263 g.l, 273 g, Hawkes: s. 33 g.p.; Pres-

ton-Mafham: s. 95 g, 111 g.l, 219 d.p, 269

g.p, 275 d.; Tanes: s. 37 d, 259 d.; Agence
Naturę s. 277 d.; Dr J. Nittinger: s. 137 g.; M.
Pforr s.
31 g.p, 35 d, 109 g.l, 119 d, 121 g.l.,

125 g, 129 d , 159 g, 173 d, 177 d, 269 g.l..
269 d.; W. Pilz s. 195 d.l. 203 d, 211 d.p, 271
d.; Bildagentur H. Prenzel: Lederer: s. 39 d.l,
39 d.p, 43 g, 91 g.l, 135 d.l, 265 g.; Weinland:
s. 25 g.p.; H. Schrempp: s. 17 g, 19 d.l, 21
g.p, 23 g, 51 d, 55 g, 59 g.l, 63 d , 69 d„ 75
d, 81 g, 81 d, 83 g, 91 g.p, 93 d, 95 d , 103
d, 115 g.p, 119 g.p, 135 g.l, 137 d , 145 d.l..

157 g, 159 d , 161 g , 161 d , 171 g.p, 173 g,
175 g , 185 d , 193 d, 195 g.p, 207 g.p, 209 g,
209 d , 215 d.p, 217 d, 227 g, 271 g.p, 275 g,
R. Spónlein: s.
283, G. Synatzchke: s. 29 d,
181 d, 221 g, 237 d. (Skróty: d. - na dole, d.l.

- na dole po lewej, d.p. - na dole po prawej,

g. - na górze, g.l. - na górze po lewej, g.p.
- na górze po prawej, śr. - w środku, śr.l.
- w środku po lewej, śr.p. - w środku po

prawej).

284

Opisy gatunków - na oznaczonych stronach

Wykaz gatunków

Agaricus abruptibuibus 40

Agaricus anensis 38

Agaricus campesterK

Agaricus haemorrhoidarius 42

Agaricus maskae 36

Agaricus LangeiH

Agaricul placomyces 42

Agaricus silvaticusM

--var.pallensA2

Agaricus siivicola 40

Agaricus spissicau/is 36

Agaricus xanthoderma 38

Agrocybe aegeńta Mb

Agrocybe dura 116

Agrocybe paludosaWti

Agrocybe praecoxtfb

Aksamitka złota 120

Aibatretius confluens 230

Aibatreilus ovinus 230

AlbatreilussimiiisIZK

Aibatreilus subrubuscens 230

Aieuria aurantia 278

Amanita caesarea 20

Amanita citrina 16

-- var. alba W

Amanita codinae 18

Amanita crocea 25

Amanita echinocephala 18

Amanita iulva 26

Amanita muscaria 20

Amanita pantherina 22

- - var. abietum 22

Amanita pbailoidestt

Amanita porphyria 24

Amanita pseudorubescens 22

Amanita rubescensll

Amanita spissa 24

- - w. exceisa 24

- - var. va!ida2i

Amanita vaginata 26

Amanita vema 18

Amanita virosaM

Amanita vittadinii\%

AntburusarcheiM

Aseroe rubna 264

Armiralliella melleaW

Auricuiaria mesenterica 268

Bialokrowiak gorzki 88

Białokrowiak śnieżysty 88

Bielaczek owczy 230

Bielaczek pozrastany 230

Boczniak ostrygo waty 182

Boletinus caviceps 188.218

Boletus aestivalis 202

Boletus asiaticuslW

Boletus calopsusW&.M

Boletus edulis 202

Boletus erythropus 208, 210

Boletus Fechnen204

Boletus impolitus 208

Boletus Le-galiaelM

Boletus lupinuslM

Boletus luńdusM, 210

Boletus pinicola 204

- - var. fusconder 204

Boletus Quetetii2W

Boletus radicans 206

Boletus regius 204

Boletus rhodoxantbus 212,208

Boletus rbodopurpureus 212

Boletus satanas 208,212

Boletus speciosus 204

Boletus splendiduslM

Borowiec dęty 188,218

Borowik ceglastopory 208, 210

Borowik grubotrzonowy 206,206

Borowik korzeniasty 206

Borowik królewski 204

Borowik le-gaiowej 212

Borowik płowy 208

Borowik ponury 208,210

Borowik purpurowy 208, 212

Borowik sosnowy 204

Borowik szlachetny 202

Borowik szatański 208,212

Borowik usiatkowany 202

Buglossoporus puMnus 236

Buławka obcięta 242

Butawka pałeczkowata 242

Bulawka spłaszczona 242

Calocera viscosa 248

Caiocera comea 248

Calocybe gambosa 62, 86, 252,

256,258

Calvatia excipuiiformis 252, 256.

258

Calvatia liliacina 258

Caimlia utriformis 256,258

Camarophyilus pratensis 54

Camarophyllus angustilolius 54

Camaropbyllus Berkeleyanus 54

Cantbarelius cibarius 192

Cantbarelius tńesii W, m

Cantbarelius lutescensWi

Cantbarelius tubaeiormis 194

-- var. lutescens W

Cantbarelius xantbopus^4

Catatbeiasma imperiale 68

Cbalciporus amarellus2M

Cbalciporus piperatus 218

Calocybe gambosa 136

Cbroogompbus belveticus 186

- - ssp. befreticuslfó

- - ssp. tatrensisWb

Cbroogompbus mtiius 186

- - var. testaceusWG

Ciemnobiałka wiosenna 64

Clatbrus ruber 264

ClavariaZollingeri2bQ

Clavariadeipbus HguluslM

Clavańadelpbus pistillaris 242

Clavariadelpbus truncatus 242

Ciavuiina amethistina 250

Clawlina cristata 250

Clavulinacinerea25$

Clavulina rugosa 250

Clitocybe Alexandrii&i

Clitocybe claviceps 84

Clitocybe dealbata 56

Clitocybe flaccida 82

Clitocybe geotropa 80

Clitocybe gibba%2

Clitocybe maxima 80

Clitocybe nebularis 84

Clitocybe odora 80

Clitocybe pbyllopbiia 56

Ciitocybula iacerta\\2

Clitopbilus prunulus 56, 62

Coilybia acemta 96

Collybia butyracea 94

- - var. asema 94

Collybia confluens 96

Collybia dryopbiia 94

Collybia fusipes 92

Collybia bariolum 94

Collybia macuiata 92

Coilybia peronata 96

Coprinus aiopecia 134

Coprinus atramentarius 70,134

Coprinus comatus 132,134

Coprinus disseminatus 130

Coprinus micaceus 132

Coprinus picaceus 132

Coprinus truncorum 132

Cortinańus armillatus 154

-- var luteoornatus 154

Cortinańus auroturbinatus 150

Cortinańus boiaris142

Cortinańus camphoratus 144

Cortinańus cedretorum 150

Cońinańus collinitus 152

Cortinańus cailisteus 142

Cońinańus crassus 148

Cońinańus durissimus 144

Cońinańus tukus^

Cońinańus bercynicus%. 146

Cońinańus limoniusW, 142

Cońinańus mucifiuus 152

Cońinańus mucosus 152

Cońinańus nemorensis 146

Cońinańus odori)'er-150

Cońinańus orcbaleus 150

Cońinańus oreilanus 110, 140,

142

Cońinańus praestans 144

Cortinańus traganusl^, 144

- - var. fintimusW

- - var. odoratumWA

Cońinańus tńvialis 152

- - var. squamosipes^2

Cońinańus speciosissimus 140

Cońinańus wiecolorHb

-- var. marginata 146

- - var. iargiuscutusW

Cońinańus vańusMi

Cońinańus violaceus$&. 146

Craterellus cornucopioides 199

Cudonia cirinans 270

Cyatbus striatus 266

Cyathus olla 264

Cystoderma amiantinum 34

t rugoso-reticulatumM

Cystoderma carcharias 34

Czarka szkarłatna 278

Czasznica oczko wata 256,258

Czasznica workowata 252, 256,

258

Czernidlak błyszczący 132

Czernidlak gromadny 130

Czernidlak kołpakowaty 132,134

Czernidlak pospolity 70,134

Czernidlak pstry 132

Czubajeczka cuchnąca 32

Czubajeczka orzechowa 30

Czubajeczka wełnista 30

Czubajka czerwieniejąca 28

Czubajka kania 28

Czubajka ogrodowa 28

Dermocybe cinnamonea 154

Dermocybe sanguinea 154

Dermocybe semisanguineattt

285

background image

Dwupierścieniak cesarski 68

Dziezka pomarańczowa 278

Entoloma cyipeatum®

Entoloma madidum 60

Entoloma nidorosumtt

Entoloma nitidum 60

Entoloma sepiom $

Entoloma sinuatum®- ^

Entoloma verum 60

Fistuiina hepatica 236

Flammulina veiutipesM

- - var. ononidis 90

Fomes fomentarius 232

Fomitopsis pinicola 232

Fuligo septica 268

Galaretek kolczasty 266

Gaierina marginata\22

Gałęziak złocisty 244

Gałęziak blady 246

Gałeziak groniasty 248

Gałęziak strojny 246

Gałęziak żółty 246

Ganoderma iucidum 232

Gąska krowia 76,138

Gąska mydlana 16, 74

Gąska niekształtna 70

Gąska olbrzymia 68

Gąska pomarańczowa 78

Gąska rózgowata 70

Gąska siarkowa 72

Gąska tygrysowata 70

Gąska zielonka 72

Gąska zielonożółta 74

Gąska ziemista 70,76,

Gąsówka mglista 62, 84

Gąsówka naga 86

Gąsówka podwinięta 82

Geastrum sessile 260

Gęstoporek cynobrowy 236

Gołąbek błotny 166

Gołąbek brudnożółty 158

Gołąbek brunatny 156

Gołąbek cukrówka 160

Gołąbek gorzkomigdałowy 160

Gołąbek grynszpanowy 162

Gołąbek jadalny 168

Gołąbek jasnożółty 158

Gołąbek modrożółty 162

Gołąbek oliwkowy 160

Gołąbek Oueleta 156

Gołąbek rumiany 164

Gołąbek skromny 168

Gołąbek słodkawy 160

Gołąbek śliczny 164

Gołąbek śmierdzący 160

Gołąbek winny 166

Gołąbek wymiotny 156

Gołąbek zielonawy 162

Gołąbek złotawy 164

Gołąbek żółciowy 158

Gomphidius glutinosus 188

Gomphidtus roseus 224

Gomphidius macuiatus 188

Gomphus clavatus 196

Goryczak żółciowy 202

Gożdzieniec fioletowy 250

Gożdzieńczyk ametystowy 250

Gożdzieńczyk grzebieniasty 250

Gożdzieńczyk pomarszczony 250

Gożdzieńczyk popielaty 250

Grifota frondosa 23&

Grifola umbellata 238

Grzybieć kożlarzowaty 200

Grzybieć purpurowozarodnikowy

200

Grzybówka czysta 102,110

Grzybówka helmiasta 106

Grzybówka potażowa 104

Grzybówka skrzydiasta 108

Grzybówka szafranowa 108

Grzybówka ząbkowana 102

Grzybówka zgięta 106

Grzybówka złototrzonowa 104

Gwiazdosz frędzelkowany 260

Gyromitra esculenta 272

Gyromitra infuła 272

Gyromitra gigas 272

Hebeloma radicosum 130

Hekelia crispa 272

Heilvella lacunosa 272

Hełmik okrągławy 276

Helmówka obrzeżona 122

Hirneoia auricula-judae 268

Hubiak pospolity 232

Hydnum repandum 198, 230

-- var. rufcocens \§?>

Hygrocybe coccinea 44

Hygrocybe conica 46

Hygrocybe iaeta 46

Hygrocybe miniata 44

Hygrocybe nigrescenstt

Hygrocybe pisttacina 46

Hygrocybe punicea 44

Hygrophoropsis aurantiaca 192

Hygrophoropsis Morganie

Hygrophoropsis olida 192

Hygroporus agathosmus 52

Hygroporus camarophyllus 52

Hygroporus chrysodon 50

- - var. incarnatum 50

- - var. leucodon 50

Hygroporus erubescens 48

Hygroporus hyacinthus 52

Hygroporus leptorinus 50

Hygroporus marzuolus 52

Hygroporus nemoreus 50

Hygroporus persicolor 48

Hygroporus poetarum 48

Hygroporus pudorinus 48

Hygrophorus purpurescens 48

Hygroporus russula 48

Hypholoma capnoides 124

Hypholoma fasciculare 124

Hypholoma sublaterititum 126

Inocybe lastigiataWł

Inocybe patoullardi&i. 136

inocybe terrigena 138

Inonotus dryadeus 234

Klejek alpejski 186

Klejek lepki 186

Klejówka kleista 188

Klejówka różowa 224

Klejówka wysmukla 188

Klejówka plamista 188

Kotczak obłączasty 198,230

Kolczak rudawy 198

Kopułek takowy 54

Kożlarz babka 228

Kożlarz białawy 228

Kożlarz czarny 228

Kożlarz czerwony 226

Kożlarz dębowy 226

Kożlarz grabowy 228

Kożlarz różowiejący 228

Kożlarz sosnowy 226

Kożlarz świerkowy 226

Krowiak aksamitny 180

Krowiak podwinięty 180, 220,272

Krowiak włóknisty 180

Kubek ogrodowy 260

Kubek prążkowany 260

Kuehneromyces mutabilis 122,

126

Kwiatowiec australijski 264

Laccaria amethystina 110

Laccaria /accató 110

Laccaria proxima 110

Lactarius badiosanguineus 176

Lactarius blumii 174

Lactarius camphoratus 176

Lactarius glaucescens 170

Lactarius deliciosus 172

Lactarius deterrimus 172

Lactarius lignyotus 178

Lactarius necator178

Lactarius pergamentus 170

Lactarius picinus 178

Lactarius piperatus 170

Lactarius rutus 176

Lactarius scrobiculatus 174

Lactarius semisanguifluus 172

Lactarius sphagneti 172

Lactarius torminosus 172,174

Lactarius vetlereus\W

Lactarius voiemus 176

- - var. oedematopusWb

Laetiporus sulphureus 230

Lakownica lśniąca 232

Laków ka ametystowa 110

Lakówka pospolita 110

Langermannia gigantea25t

Leccinum atrospinatum 226

Leccinum aurantiacum 226

Leccinum griseum 228

Leccinum hoiopus 228

Leccinum meianeum 228

Leccinum oxydabile 228

Leccinum piceinum 226

Leccinum guercinum 226

Leccinum scabrum228

Leccinum miicoiorW,

Leccinum vulpinum 226

Lejek pomarańczowy 184

Lejkowiec dęty 196

Lejkowniczek pełnotrzonowy 196

Lejkówka buiawotrzonowa 84

Lejkówka lejkowata 82

Lejkówka olbrzymia 80

Lejkówka wonna 80

Lejkówka ziemnozwrotna 80

Lentinellus cochieatus^U

- - var. inoiens^U

Lentinellus omphaloides 184

Lentinellus vuipinus 184

Leotia iubrica 276

Leotia latrovirens 276

Lepiota aspera 30

Lepiota clypeoiaria 30

Lepiota cristata 32

Lepiota helveola 32

Lepiota ignivolvata 30

Lepiota ventriosospora 30

Lepista glawcocana 86

Lepista gilva%2

Lepista inversa 82

Lepista lentiginosa 82

Lepista nebuiaris 62,84

Lepista nuda 86

Leucopaxillus candidus 88

Leucopaxillus gentianeus 88

Leucopaxillus giganteus 88

286

Usówka pomarańczowa 192

Lycoperdon echinatum 254

Lycoperdon foetidum 252, 254

Lycoperdon molle 254

Lycoperdon perlatum 252. 256

Lycoperdon pyriforme 252

Lycoperdon umbrinum 254

Lyophyllum connatum 66

Lyophyilum fumosum 66

Lyophyllum loricatum 66

Łuskowiec jeleni 58

Luskwiak nastroszony 90, 118,

138

Luskwiak niszczący 120

Luskwiak złotawy 118

Łuszczak zmienny 122

Macrolepiota procera 28

Macroiepiota rhacodes 28

- - var hortensis 28

Majówka wiosenna 62,86,136

Marasmius androsaeus 100

Marasmius alliaceus 98

Marasmius BulliardiW

Marasmius epiphyilus 100

Marasmius oreades 102

Marasmius lupuletorum 102

Marasmius perforans 100

Marasmius prasiomus 98

Marasmius rameaiis 100

Marasmius scorodonius 98

Marasmius WynneiW

Maślaczek pieprzowy 218

Maślak lepki 220

Maślak limbowy 222,226

Maślak łagodny 222,226

Maślak pstry 224

Maślak sitarz 224

Maślak trydencki 220

Maślak ziarnisty 222

Maślak zwyczajny 220

Maślak żófty 220

Maślanka ceglasta 126

Maślanka łagodna 124,126

Maślanka wiązkowa 124

Mądziak malinowy 262

Mądziak psi 262

Megacoilybia platyphylla 112

Melanoleuca cognata 64

Melanoieuca grammopodia 64

Melanoleuca phajopodia 64

Meianophyiium echinatum 32

Melanophyllum eyrei Z2

Mitropa semiiibera 270

Mitrówka półwolna 270

Mleczaj biel 170

Mleczaj cńrząstka 170

Mleczaj ciemny 178

Mleczaj dołkowany 174

Mleczaj kamforowy 176

Mleczaj paskudnik 178

Mleczaj przydymiony 178

Mleczaj rudy 176

Mleczaj rydz 172

Mleczaj skórzasty 170

Mleczaj smaczny 176

Mleczaj świerkowy 172

Mleczaj wełnianka 172,174

Mleczaj zmienny 172

Monetka długotrzonowa 114

Monetka kleista 112

Monetka korzeniasta 114

Monetka szerokoblaszkowa 112

Morchella conica 270

Morchella elata 270

Morchella esculenta 270

Muchomor cesarski 20

Muchomor cytrynowy 16

Muchomor czerwonawy 22

Muchomor czerwony 20

Muchomor jadowity 16.18

Muchomor królewski 20

Muchomor mglejarka 18,26

Muchomor porfirowy 24

Muchomor plamisty 22

Muchomor rdzawobrązowy 26

Muchomor sromotnikowy 16,162

Muchomor twardawy 24

Muchomor wiosenny 18

Muchomor żółty 26

Mutinus caninus 262

Mutinus eiegans 262

Mutinus Rave!ii 2§2

Mycena aicalinaWt

Mycena crocataW

Mycena diosma 102

Mycena epipterygia 108

Mycena galericulata 106

Mycena haematopoda 108

Mycena inclinata 106

Mycena leptocephala 104

Mycena petianthina 102

Mycena puraVl2,110

Mycena RenatiM

Mycena rosea 102

Mycena sanguinoienta 108

3 yiridimarginataW

Okratek czerwony 264

OmphalotusoleariusIM

Opieńka miodowa 90

Otidea abietina 274

Otidea alutacea 21 i

Otidea cochleata 274

Otidea concinna 27 A

Otidea ieporina 2%, m

Otidea onotica 266.274

Oudemansiella mucida 112

Ozorek dębowy 236

Ozorkowiec dębowy 236

Patyczka czarnozielona 276

Patyczka lepka 276

Paxil/us atrotomentosus 180

Paxillus filamentosus 180

Paxiilus inYolutus 180.272

Pępownik przenikający 98

Phaeolepiota aurea 120

Phallus impudicus 262

Phallus Hadriani262

Pholiota adiposa 118

Pholiota aumellaW, 120

Pholiota destruens~\2G

Pholiota heteroclita 120

Pholiota squarrosaW

l

118,138

Phylloporus rhodoxanthus 190

Pieczarka bulwiasta 40

Pieczarka lśniąca 42

Pieczarka polna 38

Pieczarka polowa 38

Pieczarka zaroślowa 40

Pieczarka żółtawa 38

Pieniążek dębowy 94

Pieniążek maślany 94

Pieniążek palący 96

Pieniążek plamisty 92

Pieniążek pozrastany 96

Pieniążek wrzecionowaty 92

Pieprznik jadalny 192

Pieprznik szary 196

Pieprznik trąbkowy 194

Pieprznik żółtawy 194

Pierścieniak grynszpanowy 128

Pierścieniakpółkulisty126

Pierścieniak uprawny 128

Pierścieniak wybujały 128

Piestrzenica kasztanowata 272

Piestrzyca infulowata 272

Piestrzyca kasztanowata 272

Piestrzyca kędzierzawa 272

Piestrzyca olbrzymia 272

Piestrzyca zatokowa 272

Pięknoróg lepki 248

Pięknoróg szydiowaty 248

Piptoporus betulinuslM

Pleurotus eryngiiM2

PleurotusostreatusW2

Pleurotus pu/monarius 182

Piuteus atricapillus 58

Pluteus airomagrinatus 58

Piuteus ceninus 58

Piuteus roseipes 58

Plachełka kolpakowata 136.138

Płomykówka galaretowata 266

Pniarek obrzeżony 232

Pochwiak jedwabnikowy 54

Podblaszek przydymiony 66

Podblaszek twardoskórkowy 66

Podblaszek zrosły 66

Podgrzybek brunatny 180, 214

Podgrzybek obciętozarodnikowy

214

Podgrzybek zajączek 180. 190,

216

Podgrzybek złotawy 214,216

Podgrzybek żeberko waty 216

Połówka wczesna 116

Porek brzozowy 234

Poroblaszek żółtoczerwony 190

Porphyrellus porphyrosporus 200

Porphyrellus pseudoscaberlW

Psathyrelia hydrophila 122

Pseudocratereilus cinerus 196

Pseudocraterellus sinosus 196

Pseudohydnum gelatinosum 266

Purchawica olbrzymia 258

Purchawka brunatna 254

Purchawka chropowata 252, 256

Purchawka gruszkowata 252

Purchawka jeżowata 254

Pycnoporus cinnabarinus 244

Ramaria aurea 244

Ramaria botrytis 248

- - fm. musaecolor248

Ramaria flava2ł§

Ramaria flavobrunescens2tt

Ramaria formosa 246

Ramaria Largentii2U

Ramaria Mairei 246

Ramaria obtusissima 246

Ramaria rubipermanens 248

Ramariopsis pulchella 250

Rhodocybe munduia 56

Rosites caperatus 138

Roseiina clavariae 250

Rozczepka pospolita 240

Russula aeruginea 162

Russula alutacea 160

Russula amarissima 164

Russula aurata\U

Russula badia 156

Russula cyanoxantha 162

- - fm. peitereaui\%2

Russula elaeodesM

Russula emetica 156

- - var. betularum^

287

background image

Russuia eryihropoda 166

Russula faginea 166

Russula fellea\5Z

Russula flara 158

/?i/ssi//a foetens 160

flussu/a graveolens 166

ft/ssu/a £"7sea 162

fli/ssu/a fl/otó 160

Russula integra 160

Russula laurocerasi 160

ft/ss(//a /ep/tfa 164

Russula ochroleuca 158

flj/ssff/a oimcea 160

Russula paiudosaM

Russula pascuaM

Russula pseudoinlegra 164

/tossi/te pueflar/s 168

Russula Queletii\tt

Russula rosacea 164

RusulasubfoelensM

Russula vescaM

Russula versicolorM, 170

flt/S5<//3 virescens 162

flussi/tó xerampelina 166

Rycerzyk czerwonozłoty 78

Sadówka podsadka 56, 62

Sarcodon amarescens 198

Sarcodon imbricalum 198, 200

Sarcodon scabrosusM

Sarcoscypha coccinea 278

Sarniak dachówkowaty 198,200

Sarniak gorzki 198

Schizophyllum commune 240

Scleroderma citrinum 256

Scleroderma verrucosum 256

Siatkolistrnaczugowaty 196

Skórzak cynamonowy 154

Skórzak krwisty 154

Skórnik szorstki 240

Skórzak purpurowoblaszkowy

154

Smardz jadainy 270

Smardz stożkowaty 270

Smardz wyniosły 270

Sparssis crispa 244

Sparssis nemeciiltA

Sromotnik bezwstydny 262

Sromotnik fiołkowy 262

Stereum hirsulum 240

Strobllomyces floccopus 200

Slropharia aeruginosa 128

Slropharia caerulea 128

Slropharia cyaneaVŁ%

Slropharia hornemani 128

128

Slropharia semiglobala 126

Slropharia stercoraria 126

StrzĘpiak ceglasty 86,136

Strzępiak strzępiasty 136

Sulllus aeruginascens 220

Suillus bovinus 224

Suillus coliinilus 222

Suillus flaws 220

5i////t/5 granulalus 222

Suillus Gwillei 220

Suillus luleus 220

Si//7/us nuechiiM

Suillus placidus 222,226

Suillus plorans 222.22f>

Suillus tridentinusm

Suillus yariegaius 224

Szmaciak galęzisty 244

Szyszkowiec luskowaty 200

Tęgoskór brodawkowany 256

Tęgoskór pospolity 256

Trametes versicolor2ZZ

Trameles żonata 238

Tremiscus helvelioides 266

Tricholoma alrosquamosum 76

Trichoioma aurantium 68,78

Tricholoma auratum 72

Tricholoma bufoneum 72

Trichoioma colossum 68

Tricholoma imbricalum 76

Tricholoma flavovirens!2

Tricholoma pardinum 70

Tricholoma portenosum 70

Tricholoma saponaceum 74

Tricholoma scalpturatum 70,76

Tricholoma sejunclum 16,74

Tricholoma subsejunctum 74

- - raf. coryphaeum 74

Trichoioma sulphureum 72

Tricholoma terreum 70,76

Tricholoma vaccinuml%, 138

Tricholoma virgatum 70

Tricholomopsis Cecora 78

Tricholomopsis rutilans 78

Trufla czamozarodnikowa 276

Trufla letnia 276

Ti/će/" aestivum 276

7i/6e/' melanosporum 276

Twardówka muszlowata 184

Twardzioszek czosnaczek 98

Twardzioszek czosnkowy 98

Twardzioszek przydrożny 102

Twardzioszek szczypiorkowy 98

Twardzioszek szpilkowy 100

Tylopilus lelleus 202

- - var. alutarlus 202

Ucho bzowe 268

Uchówka cytrynowożófta 274

Uchówka ośla 266,274

Uchówka śiimakowata 274

Uchówka zajęcza 274

Uszak skórnikowaty 268

Volvarielia bombycina 54

- - m . flaviceps54

Wieruszka amortiakowata 62

Wieruszka lśniąca 60

Wieruszka tarczowata 60

Wieruszka zatokowata 60,62

Wilgotnica karminowa 44

Wilgotnica papuzia 46

Wilgotnica stożkowata 46

Wilgotnica szkarłatna 44

Wlośmanka korzeniasta 130

Wtóknouszek plączący 234

Wodnicha gołąbkowa 48

Wodnicha marcowa 52

Wodnicha poetycka 48

Wodnicha pomarańczowa 48

Wodnicha złocista 50

Wroślak różnobarwny 238

Wroślak stretowany 238

Wykwit piankowy 268

Xerocomus badius 180.214

Xerocomus chrysenteron2U, 21

Xerocomus porosus 214

Xerocomus spadiceuslM

Xemcomus sublomenlosus 18(

190,216

Xerocomus iruncaius 214

Xerula longipesm

Xeruia radicataW

Zastonak anyżkowy 150

Zaslonak brodaty 138,144

Zaslonak gajowy 146

Zaslonak glinkowaty 142

Zaslonak fioletowy 86,146

Zasłonak kleisty 152

Zaslonak mosiądzowaty 150

Zaslonak nijaki 148

Zaslonak odrażający 144

Zastonak odsłonięty 154

Zaslonak rudy 110,140,142

Zaslonak różnobarwny 146

Zaslonak szpiczasty 140

Zaslonak śluzowaty 152

Zimówka aksamitnotrzonowa 90

Ziarnówka biała 34

Ziarnówka mieniąca 34

Zaslonak znamienny 144

Zaslonak żmijowatorzonowy 152

Żagwica listkowata 238

Żagwica okółkowa 238

Źółciak siarkowy 230

288

background image

LEKSYKON PRZYRODNICZY

Kolorowy, wyczerpujący, podręczny

leksykon dla mitośników przyrody

• Szczegółowe opisy jadalnych, niejadalnych

i trujqcych gatunków grzybów

Europy Środkowej

• Kolorowe fotografie okazów wszystkich

omawianych gatunków

• Rysunki ułatwiające rozpoznawanie grzybów

• Zwięzły wykład o budowie, fizjologii

i występowaniu grzybów

• Praktyczne wskazówki dla grzybiarzy

• Wykaz polskich i łacińskich

nazw gatunków

Opisy 264 gatunków grzybów,

326 kolorowych fotografii,

30 rysunków

ISBN 83-7129-142-6

Nr 1158


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Leksykon przyrodniczy Trawy
Leksykon przyrodniczy Drzewa
Leksykon przyrodniczy Gwiazdy
Leksykon przyrodniczy Mineraly
Leksykon przyrodniczy Ryby morskie
Leksykon przyrodniczy Las
Leksykon przyrodniczy Trawy
Leksykon przyrodniczy Gwiazdy
Leksykon przyrodniczy Las
Leksykon przyrodniczy Drzewa
gim leksyka swiat przyrody Nieznany
Rozp grzyby, STUDIA, ochrona przyrody
Walory przyrodnicze Polski
Formy ochrony przyrody w Polsce

więcej podobnych podstron