Dieta dr Kwa

ś

niewskiego

Zało

ż

enia:

Ż

ywienie optymalne opracował, ponad 20 lat temu, na podstawie ogólnych reguł biochemii i

fizjologii dr Jan Kwa

ś

niewski. Zasady tego

ż

ywienia zostały przebadane na zwierz

ę

tach, a

pó

ź

niej sprawdziły si

ę

na chorych. Przed 10 laty udowodniono na podstawie do

ś

wiadcze

ń

przeprowadzonych w Katedrze Higieny Akademii Medycznej w Łodzi,

ż

e

ż

ywienie optymalne

w

ż

adnym razie nie szkodzi chorym, a w bardzo wielu przypadkach pomaga. Dieta jest

chwalona przez stosuj

ą

cych i nagminnie pot

ę

piana przez lekarzy. Opiera si

ę

na zało

ż

eniu,

ż

e człowiek mo

ż

e sam si

ę

wyleczy

ć

z wielu chorób pod warunkiem,

ż

e dostarczy

organizmowi odpowiednie paliwo czyli tłuszcz. Zalecane spo

ż

ycie białka na dob

ę

wynosi 30-

50g (zalecane jest białko zwierz

ę

ce), w pocz

ą

tkowym okresie po przej

ś

ciu na t

ą

diet

ę

ilo

ść

białka mo

ż

e wynosi

ć

100-130g i powoli powinno si

ę

j

ą

redukowa

ć

. Proporcje mi

ę

dzy

białkiem - tłuszczem - w

ę

glowodanami powinny wynosi

ć

1:2,5 - 3,5:0,5. Je

ść

mo

ż

emy tyle

aby by

ć

sytym, przy zachowaniu powy

ż

szych proporcji. Dr Jan Kwa

ś

niewski jest

przeciwnikiem wszelkiego rodzaju postów i głodówek. Dieta ta jest tak

ż

e o działaniu

odchudzaj

ą

cym. Z produktów mlecznych najwarto

ś

ciowsze dla nas s

ą

: masło (o zawarto

ś

ci

tłuszczu, co najmniej, 82,5%),

ś

mietana (od 30% tłuszczu), ser biały (od 30% tłuszczu), ser

ż

ółty (60% tłuszczu w suchej masie). Z mi

ę

s najwarto

ś

ciowsza jest wieprzowina, poniewa

ż

jej skład chemiczny jest najbardziej zbli

ż

ony do składu ciała ludzkiego. Najlepsze s

ą

jednak

podroby: serce, w

ą

troba, mó

ż

d

ż

ek i nerki. Wszystkie wymienione produkty zawieraj

ą

du

ż

o

tłuszczu, czyli

ź

ródło energii oraz warto

ś

ciowe białko, które słu

ż

y jako materiał do budowy i

wymiany komórek naszego ciała. Podobnie jak białko i tłuszcze, tak i w

ę

glowodany mog

ą

by

ć

lepsze i gorsze. Cukry ze skrobi wchłaniaj

ą

si

ę

wolniej z przewodu pokarmowego i

dlatego nie powoduj

ą

nagłych waha

ń

poziomu glukozy we krwi. Dorosły człowiek powinien

spo

ż

ywa

ć

około 50g w

ę

glowodanów na dob

ę

, a dokładniej mówi

ą

c 0,8g na kilogram

nale

ż

nej wagi ciała. Je

ż

eli spo

ż

ywa si

ę

du

ż

o w

ę

glowodanów, to organizm musi przekształci

ć

je w tłuszcze. Wymaga to du

ż

ego zu

ż

ycia białka, witamin, soli mineralnych i energii. Dlatego

najlepiej spo

ż

ywa

ć

tłuszcze gotowe, z których w

ę

glowodany powstawa

ć

nie mog

ą

.

Natomiast z w

ę

glowodanów tłuszcze powstaj

ą

szybko. Głównym składnikiem diety s

ą

tłuszcze. Jedn

ą

trzeci

ą

ilo

ś

ci tłuszczów stanowi białko, a tylko tyle co połowa ilo

ś

ci białka

wolno zjada

ć

w

ę

glowodanów. Powstaje stosunek B T W (Białko : Tłuszcz : W

ę

glowodany)

1:2,5 - 3,5:0,5. Po przystosowaniu si

ę

organizmu do diety (okres przebudowy), a wi

ę

c po 2-3

tygodniach u ludzi młodych i zdrowych, a po około 6 tygodniach, lub dłu

ż

ej u starszych,

zapotrzebowanie na białko zmniejsza si

ę

. Wówczas proporcja Białka:Weglowodany 1:0,5;

zmienia si

ę

na 1:1. Mog

ą

by

ć

tutaj pewne ró

ż

nice w zale

ż

no

ś

ci od wieku, wysiłku fizycznego

i ró

ż

nych dolegliwo

ś

ci. Ludzie otyli powinni w pierwszych miesi

ą

cach zmniejszy

ć

ilo

ść

tłuszczu do 1-2 gramów na 1 gram spo

ż

ywanego białka, gdy

ż

spalaj

ą

własne tłuszcze.

Proporcja dla człowieka dorosłego, młodego i zdrowego, aktywnego zawodowo to 5 gram

tłuszczu na 1 gram białka, poniewa

ż

nie buduje ju

ż

swego organizmu, a potrzebuje du

ż

o

energii. Dziecko, które ro

ś

nie i rozwija si

ę

potrzebuje wi

ę

cej białka. Mog

ą

by

ć

te

ż

niewielkie

rozbie

ż

no

ś

ci u ludzi chorych. W Arkadiach na terenie całego kraju pod fachowym okiem

lekarzy i dietetyków optymalnych wracaj

ą

do zdrowia pacjenci cierpi

ą

cy na schorzenia

uwa

ż

ane, przez współczesn

ą

medycyn

ę

, za nieuleczalne, takie jak cukrzyca typ I i II, astma,

stwardnienie rozsiane, mia

ż

d

ż

yca, choroby zwyrodnieniowe stawów i kr

ę

gosłupa i inne. Aby

osi

ą

gn

ąć

takie efekty nale

ż

y przestrzega

ć

zasad

ż

ywienia optymalnego.

Produkty zalecane w diecie:

• Tłuszcze zwierz

ę

ce – smalec, słonina, boczek, sadło, szpik kostny, masło,

• Jajka kurze (głównie

ż

ółtka),

• Sery,

•

Ś

mietana (od 30% tłuszczu),

• Mi

ę

so wieprzowe, tłuste,

• Podroby,

• Galarety podrobowe i mi

ę

sne,

• Tłuste wywary i rosoły,

• W

ę

dliny tłuste, a najlepiej podrobowe (salcesony, pasztetowe, kaszanka),

• Drób (tylko tłusty: g

ęś

, kaczka),

• Ryby tłuste, sma

ż

one na smalcu.

Produkty dozwolone w diecie:

• Mleko – najtłustsze, a najlepiej z dodatkiem

ś

mietany,

• Warzywa o małej ilo

ś

ci w

ę

glowodanów z dodatkiem tłuszczu (np. fasola szparagowa

polana masłem),

• Ziemniaki (około 100g) z tłuszczem lub w postaci frytek na smalcu,

• Owoce jagodowe, mało-słodkie (porzeczki, maliny, je

ż

yny, agrest, poziomki, truskawki),

• Orzechy, migdały, wiórki kokosowe,

• Kawa, herbata, majonez, przyprawy.

Produkty zabronione w diecie:

• Cukier (wszystkie słodycze),

• Miód,

• Przetwory owocowe (d

ż

emy, kapusty, powidła),

• Ry

ż

, kasza,

• Chleb i inne pieczywo,

• Potrawy m

ą

czne (kluski, makarony, ciastka),

• Warzywa i owoce o du

ż

ej zawarto

ś

ci w

ę

glowodanów,

• M

ą

ka ziemniaczana i zbo

ż

owa (dopuszcza si

ę

niewielkie ilo

ś

ci w przepisach optymalnych),

budynie, kisiele,

• Ziarna grochu i fasoli,

• Napoje słodkie.