Alkohole są to związki organiczne

pochodne węglowodorów, w

których atom wodoru został

zastąpiony grupą -OH

(hydroksylową).

C

C

n

n

H

H

2n+1

2n+1

OH

OH

Alkohole mogą być nazywane według trzech różnych systemów;

nazewnictwo zwyczajowe (dotyczy prostszych alkoholi). Składaja się one z

nazwy grupy alkilowej, poprzedzonej słowem alkohol.

nazewnictwo systemowe w którym:

- jako strukture podstawową wybiera sie najdłuższy łańcuch weglowy.

Struktura podstawowa ma nazwę w zależności od ilości atomów węgla,

etanol, propanol,.... Nazwę tworzy się przez dodanie końcówki -ol

poprzedzonej ewentualnie liczebnikiem arabskim określającym położenie

grupy -OH w łańcuchu węglowym. Jeżeli grup -OH jest więcej jak jedna to w

nazwie podajemy liczebnik pochodzenia greckiego (di, tri)

Metanol jest alkoholem, który
wywodzi się od metanu, gdzie
jeden atom wodoru jest
zastąpiony grupą hydroksylową
-OH.

Metanol (alkohol metylowy) jest
związkiem silnie toksycznym.
Spożyty grozi ślepotą. Jako
substancja ma zastosowanie
głównie jako rozpuszczalnik.

CH

3

-OH

Etanol jest alkoholem,
który wywodzi się od
etanu, gdzie jeden atom
wodoru został zastąpiony
grupą hydroksylową -OH

Alkohol etylowy jest
stosowany jako
rozpuszczalnik, lek
cucący i odkażający oraz
składnik napojów
alkoholowych.

Alkohol etylowy działa

oszałamiająco i toksycznie.

Dawka śmiertelna wynosi 5 - 10

g/kg masy ciała. Długotrwałe

nadużywanie alkoholu prowadzi

do marskości i raka wątroby.

C

2

H

5

-OH

Hydratacja

alkenów

Fermentacja
węglowodanów

Otrzymywanie z

chlorków

Alkeny ulegają łatwo przemianie w alkohole w
wyniku bezpośredniej addycji wody. Tą metodą
można otrzymać tylko te alkohole, których reakcja
otrzymywania przebiega zgodnie z regułą
Markownikowa.

Zgodnie z regułą Markownikowa, atom wodoru
przyłącza się do tego atomu wegla, z którym
połączona jest już większa liczba atomów wodoru.

Węglowodany to grupa wielkocząsteczkowych związków
chemicznych otrzymywanych w wyniku procesu fotosyntezy w
roślinach. Tymi substancjami jest cukier, skrobia i celuloza. Do
fermentacji nadaje się tylko cukier i skrobia.
Fermentacja przebiega pod wpływem drożdży i jest to
najstarsza synteza chemiczna stosowana przez człowieka.
Produktem fermentacji jest głównie alkohol etylowy.

C6H12O6 ---> 2C2H5OH + 2CO2

Jest to metoda mająca zastosowanie w

laboratoriach i polega na hydrolizie (reakcja z

wodą) chlorków alkilowych.

Na skalę przemysłową ta metoda nie ma zastosowania, ponieważ
alkohole są zwykle łatwiej dostępne niż odpowiednie chlorki.

Alkohole o łańcuchach C1 - C12 są w

temperaturze pokojowej cieczami. Bardzo

dobrze rozpuszczają się w wodzie

następujące alkohole; metanol, etanol i

propanol. Począwszy od butanoli

rozpuszczalnośc alkoholi gwałtownie

maleje. Alkohole o ilości atomów węgla

ponad 8 praktycznie w wodzie nie

rozpuszczają się.

1. Grupa hydroksylowa -OH w reakcji chlorowcowodorem

może być wymieniona na atom chlorowca

C2H5OH + HBr ---> C2H5Br + H2O

2. Reakcja z metalami aktywnymi (sód, potas, glin)

2CH3OH + 2Na ---> 2CH3ONa + H2

W reakcji atom wodoru grupy hydroksylowej jest wypierany przez

bardziej aktywny chemicznie atom sodu. Wodór opuszcza środowisko

reakcji w postaci gazowej.

3. Spalanie alkoholu

Reakcja przebiega z udziałem tlenu i podobnie jak przy

węglowodorach produktem może być CO2, CO (czad) lub C. Produkty

CO i C powstają przy niedostatecznej ilości tlenu. Oto przykład

reakcji spalania alkoholu;

C2H5OH + 3O2 ---> 2CO2 + 3H2O

4. Dehydratacja alkoholi (dotyczy alkoholi z minimum dwoma

atomami wegla)

W reakcji dehydratacji alkoholi otrzymujemy alken.

CH3-CH2-OH ---> CH2=CH2 + H2O

Podstawowe reakcje alkoholi

Glikol etylenowy

Gliceryna

Gliokol etylenowy jest
bezbarwną, gęstą cieczą dobrze
rozpuszczalną w wodzie.
Substancja ta występuje w wielu
wyrobach przemysłowych, takich
jak detergenty i kosmetyki, oraz
jest istotnym składnikiem płynów
chłodzących (Borygo) używanych
w silnikach samochodowych. Jest
trucizną.

Jest to gęsta, bezbarwna i
higroskopijna ciecz, składnik
tłuszczów. Ma szerokie
zastosowanie w produkcji leków i
kosmetyków. Wspomieć należy
również o wykorzystaniu
gliceryny jako półproduktu w
produkcji dynamitu i
nitrogliceryny.

-Metanol(alkohol metylowy)- używany

jest jako rozpuszczalnik (rozpuszczają

się w nim tłuszcze, żywice i

pokosty),stosowany w farmaceutyce,

składnik paliwa dla samolotów, główny

składnik paliwa do modelarskich silników

żarowych, produkcja materiałów

wybuchowych np.C4, paliwo w silnikach

spalinowych, np. używanych w

motocyklach żużlowych, stosowany z

ługami lub kwasami do otrzymywania

estrów metylowych, podstawowy

surowiec do otrzymywania

polioksymetylenu (politrioksan,

poliformaldehyd, tarnoform), surowiec

do otrzymywania MTBE, Surowiec do

produkcji kwasu octowego.

-Etanol(alkohol etylowy)- ma zarówno

pozytywne jak i negatywne sposoby

zastosowania. Do tych pozytywnych

należy przemysł spożywczy i

farmaceutycznych(fermentacja

alkoholowa), kosmetyczny, stosuje się

go jako denaturat, rozpuszczalnik. Do

negatywnych sposobów wykorzystania

etanolu należy to, że jest stosowany jako

używka. Wypicie alkoholu powoduje

zaburzenia mowy i równowagi.

Spowalnia on funkcję centralnego

układu nerwowego, odblokowuje

zahamowania w korze mózgowej i

wywołuje stan euforii. Ponadto jeszcze

niszczy komórki nerwowe. Częste picie

alkoholu prowadzi do uzależnienia i

może w efekcie doprowadzić do

martwicy wątroby. Ze względu na

działanie odurzające kierowcy

prowadzący pojazdy mechaniczne pod

wpływem alkoholu powodują wiele

wypadków śmiertelnych.

Alkohol etylowy jest środkiem

odurzającym o właściwościach

narkotyku. Nadmierne picie napojów

alkoholowych powoduje różnego

rodzaju uszkodzenia tkanek oraz

doprowadzenie do alkoholizmu, tj.

nałogowego zatruwania się i

całkowitego uzależnienia od alkoholu.

http://www.chemia.dami.pl/gimnazjum/gi

mnazjum10/organiczna6.htm

www.wikipedia.pl

http://www.sciaga.pl/tekst/83604-84-

zastosowanie_alkoholi