Młynek do kawy

Autor: Joanna Błachowicz

Młynek –
mechaniczne
urządzenie
AGD służące
do mielenia
(rozdrabniania)
suchych
produktów
spożywczych.

Młynki można podzielić

w zależności od ich

źródła napędu:

na ręczne

lub elektryczne

Mielenie twardych ziaren

w młynku odbywa się

jedną

z dwóch metod:

W młynkach wolnoobrotowych (wszystkie
z napędem ręcznym i niektóre z napędem
elektrycznym) na obracającej się osi znajduje
się specjalnie ukształtowana ślimacznica,
do której wpadają ziarna mielonego surowca, i
które następnie wpychane są do coraz
ciaśniejszej przestrzeni pomiędzy ślimacznicą
a tuleją, w której się ona obraca, co powoduje
kruszenie i miażdżenie ziaren. Często
stosowane są dwie przeciwbieżne ślimacznice
o przeciwlegle nawiniętych zwojach.

Zmielone ziarna po przejściu przez ślimacznicę

przesypują się do specjalnego zbiorniczka

poniżej młynka. W młynkach tego rodzaju na

ogół jest możliwa regulacja średniej grubości

zmielonej kawy

w zależności od potrzeb; regulacja odbywa się

przez zwiększanie lub zmniejszanie

przestrzeni pomiędzy zwojami ślimacznicy, w

której odbywa się miażdżenie ziaren.

W młynkach wysokoobrotowych (tylko
elektryczne) wirujący w zamkniętej komorze nóż
powoduje kruszenie ziaren, które znajdują się w
komorze
i pozostają względnie nieruchome wobec
narzędzia. Po kilkudziesięciu sekundach takiego
kruszenia wszystkie ziarna zostają rozdrobnione
w dostatecznym stopniu – pozostają one
w komorze roboczej młynka, skąd po zatrzymaniu
urządzenia można je wysypać.

Regulacja wielkości ziaren możliwa

jest

tu tylko przez dobór czasu mielenia,

przy czym ze względu na wysoką

prędkość obrotową narzędzia,

nadmierne przedłużanie mielenia

może spowodować przypalenie się

ziaren

w wyniku wzrostu temperatury na

skutek tarcia.

KONIEC