Pytania z Żywienia Zwierząt na I Kolokwium

1) Wymień etapy produkcji siana i opisz krótko.

2. Próba pierwotna- co to i jak sie ją pobiera.

Oznacza to próbk pobrana losowo i jednorazowo z miejsca określonj ilości paszy. Próbkę pobiera się w psoób zapewniajacy właściwości organoleptyczne, fizykochemiczne dla danej partii, niepowodujący zakażenia, dostosowany do postaci i rodzaju paszy i zapewniający taką samą masę próbek.

Pobieramy za pomocą szuflki o płaskim dnie i prostopadłych ścianach bocznych

Sond z otwieranymi okienkami, przegrodami, wymiary dost. do partii

Mchanicznej sony

Próbki płynne lub półpłynne – otwarta rurka, butelka, próbnik.

Narzedzia powynny być suche, czyste, dopasowany kształt, materiały nie zmieniający właśćwości.

3. Podział aminokwasów ze względu na ich syntetyzowanie przez organizm (czyli endo, egzo i posrednio endogenne)

   Endogenne alanina, glicyna, glutaminowy glutamina aspraginowy asparahina prolina cysteina seryna

   Egzogenne leu izoleu met fenyloal treo tryptofan walina

   Pośrdnio egzogenne

4. Substancje natluszczające pasze - wymien i opisz.

   Oleje roślinne, masła (sole plus kwasy tłuszczowe opisać to ze świniami), śruty z pełnotłustych roślin oleistych, makuchy, wytłoczyny, tuszcze utylizacyjne, prafiracyjne kwasy tłuszczowe (produkt uboczny odkwaszania jadalnych olejów roślinnych z olejników

5. Włókno pokarmowe, skład, metoda oznaczania.

   Niejednorodna mieszanina róznych molekul. W ich sklad wchodza skladniki sciany kom. roslinnych pierwotne i wtorne powstal po apozycji, nakladaniu się wartsw np..

   Włókno pokarmow to pektyny, pentozany, oleje roslinne, gumy, sluzy, kwas fitynowyhemiceluloza n zwiazany z lignina, celuloza, kutyna, suberyna, lignina i krzemionka.

   Metoda Wlokno surowe oznaczenia okresla okolo 50 celulozy, 20 hemiceluloz, 10-50% ligniny.

   Włókno surowe okreslamy. Najpierw robimy nawazke W1, potem odtlusszczamy acetonem, eterem naftowym. Następni w wysokiej temeraturze przez 30 minut w 1,25% h2so4 ekstrachujmy, następni z 1,25% Koh, otluszczamy, suszymy – sucha masa w2, spopielamy w3. Obliczamy w2-w3*100%/ w1

1. Proces tworzenia kiszonki z kukurydzy.

   Niska koncentracja białka, wyraźna różnica między rzeczywistą a potencjalną zawartością białka trawionego w jelicie cienkim

Przy bilansowaniu dawek pokarmowych należy dobrać wysokobiałkowe komponenty dawki, by w dawce opartej na kiszonce z kukurydzy zwiększyć koncentrację białka, a z drugiej strony w pełni wykorzystać potencjał energetyczny zawarty w tej kiszonce

Kiszonki z GPS zawierają więcej włókna (w źdźbłach), mniej związków azotowych wyciągowych

Kiszonki z mieszanek zbożowo – strączkowych, względnie kiszonki z mieszanki lucerny z trawami +kiszonki z kukurydzy dają dobre efekty produkcyjne

Najbardziej wartościowa jest kiszonka z jęczmienia, zwłaszcza jarego (dobra strawność składników słomy tego zboża), a także mieszanka zbożowo – strączkowa oraz jęczmień z wsiewką lucerny lub traw

2. Co to jest próbka zbiorcza i jak ją uzyskujemy.

   Próbka zbiorcza – próba otrzymana w wyniku połączenia i wymieszania próbek pierwotnych z jednej partii.

   Minimalna masa takiej próbki nieopakowanej 4kg, a opakowanej 4op, 4pojemniki jak mniej niż jeden liogram w postaci plyynej, polynnej, stalej.

   4kg lub 4l jak powyzj jednego kilograma

   jak bloki i lizawki 4 bloki,4 lzwaki jak mniej niż kilogram 4kg lub 4l jak powyzej kg.

   Minimalna liczba probek zbiorczych dla nieopakowanej paszy do tony, 1-10, 10-40 powyzej 40

   Opakowanej do 16 poje,17-200, 201-800 , pow 800

   Probk zbiorczą miesza się rozdrabniając wszelkie zbrylenia. Jak trzeba zmniejszyc do zredukowanej toi nie mniej niż 2kg lub 2l

   Próbke zbiorcza, zredukowana dzieli się Nie niej jak 3 czesci – koncowa ( nie mniej jak 500g)

3. Azotowe związki nieorganiczne w paszy- wymienić i opisać co robią.

   Azotany, azotyny, cholina?, betaina (niebialkowe)

4. Rola tłuszczy w paszach.

   - koncetracja energii

   - rozpuszczenie witamin ADEK

   -lepszy smak i przyswajalnosc

   -nienasycone kwasy tluszczowe determinuja wartosc odzywcza i aktywnosc biologiczna

   - lepszy rozwój, tucz

   - zapobiega zapyleniu

5) Włókno detergentowe NDF- co to jest, z czego się składa i metoda oznaczania.

To wlokno surowe – lignina, suberyna, kutyna, krzemionka, celuloza

Metoda wyzej.

1. próbka koncowa- definicja i jak sie ja sporządza

   to część próbki zrdukowanej albo zbiorczej (co najmniej 3 czesci o jednakowej masie)

   Masa musi przekraczac 500g

   Próbkę się pakuje i zapezpiecza przez mianami jakosciowymi i ilosciowymi. Opakowanie powinno być szczelne, czyste, suche. Zamknicie jednorazowego uzytku.

   Na opakowaniu piszemy nazwe paszy, wielkosc partii, dane o identygikacji partii, data miejsce, imię i nazwisko tworcy probki, numer protokolu.

   Co njamniej jedna probka z prootokolem do lab.

2. wlokno surowe - definicja, metoda wykrywania, wady metody

   wyzej, WADY???????

4. Klasyfikacja jakosciowa kiszonek

5. esienią fermentacja może przebiegać w materiale o zróżnicowanej zawartości suchej masy. Stąd warto przypomnieć  podział kiszonek w oparciu o kryterium suchej masy:
   a) świeże, charakteryzujące się zawartością suchej masy do 30%,
   b) podsuszone, wykonane z przewiędniętej zielonki, zawierające 31-40% suchej masy,
   c) sianokiszonki, których zawartość suchej masy wynosi powyżej 40%, maksymalnie 70%, a najczęściej do 50%.
   Grupa łatwo kiszące się: zielonki z kukurydzy, słonecznik, liście buraków cukrowych i pastewnych, kapusta pastewna, zielonki z żyta, owsa, jęczmienia, rzepaku, sorgo, prosa, trawy łąkowe i pastwiskowe, buraki oraz wywar i wysłodki buraczane.

Grupa trudno zakiszające się: koniczyna czerwona i biała, inkarnatka, seradela, łubin pastewny, peluszka, wyka, groch, bobik,

Grupa nie zakiszające się: zielonki z lucerny, lebiody, pokrzyw

5. kwas linolowy- zrodla i zastosowanie

   Kwasy wielonienasycoony, omega 6, egzogenny

   Kwas linolowy w organizmie ulega metabolizmowi do szeregu produktów istotnych dla prawidłowego funkcjonowania przemiany materii. W pierwszej reakcji, Δ-6-desaturacji, powstaje kwas γ-linolenowy. Jest to etap wolny i limitujący cały metabolizm kwasu linolowego, zwłaszcza u ludzi. Zaburzenia Δ-6-desaturacji, występujące m.in. w cukrzycy i atopowym zapaleniu skóry, prowadzą do zbyt niskiego poziomu kwasu γ-linolenowego. Stwierdzono, że dla złagodzenia komplikacji cukrzycowych konieczne jest spożywanie dużych ilości kwasu linolenowego (30–50 g), co jednak często nie prowadzi do poprawy stanu zdrowia. Obiecujące wyniki dało natomiast badanie, w którym pacjenci spożywali kwasu γ-linolenowy (w dawkach dziennych 0,32 g w postaci oleju wiesiołkowego)[5].

   Kwas linolowy zaliczany jest do egzogennych kwasów tłuszczowych tzn. jest niezbędnym składnikiem diety, gdyż nie jest syntezowany przez organizm (należy do grupy witamin F). Niedobór kwasu linolowego spotyka się rzadko. Może on wystąpić u dzieci karmionych mlekiem odtłuszczonym oraz u chorych, u których stosuje się żywienie dożylne pozbawione tłuszczów[4]. Występuje w postaci estru z gliceryną w tłuszczach roślinnych (głównie w olejach słonecznikowym – 71% i lnianym), a także w mniejszych ilościach w tłuszczach zwierzęcych. Jest używany w przemyśle m.in. do produkcji mydeł i farb olejnych.

podział materiałów paszowych ze względu na wartość energetyczną poszczególnych składników,czy jakoś tak..

Pasza objętościowa<4,1MJ<Pasza treściwa

Pasze objętościowe

Soczyste:

zielonki z upraw polowych,

zielonki z trwałych użytków zielonych,

kiszonki i sianokiszonki,

okopowe.

Suche:

siana,

susze,

słomy, plewy.

Produkty uboczne przemysłów: młynarskiego, browarnianego, fermentacyjnego, skrobiowego, cukrowniczego, owocowo-warzywnego, tłuszczowego,

Pasze treściwe

Roślinne naturalne i przemysłowe:

Niskobiałkowe do 20% białka: ziarna zbóż i produkty ich przerobu (śruty, otręby, mąki)

Z średnią zawartością białka 20-30%: nasiona strączkowych,

Wysokobiałkowe ponad 30% białka makuchy, śruty poekstrakcyjne,

Produkty uboczne przemysłów: młynarskiego, browarnianego, fermentacyjnego, skrobiowego, cukrowniczego, owocowo-warzywnego, tłuszczowego,

próbka pierwotna jak pobieramy

-AA niebiałkowe-jakie to są i podać rolę w org.

Aminokwasy niebiałkowe stanowią liczną i róŜnorodną grupę związków,

które nigdy nie występują w białkach, natomiast pełnią inne waŜne biologicznie

funkcje.

Wszystkie aminokwasy, które nie są a-aminokwasami naleŜą do aminokwasów

niebiałkowych, jak np. b-alanina i kwas g-aminomasłowy (GABA).

b-alanina kwas g-aminomasłowy (GABA)

b-Alanina w organizmie ssaków powstaje podczas przemian zasad pirymidynowych.

Rola biologiczna b-alaniny wynika z jej udziału w strukturze kwasu

pantotenowego, koenzymu A (CoA) oraz karnozyny.

Kwas g-aminomasłowy (GABA) powstaje z glutaminianu w mózgu. Pełni

rolę hamującego neuroprzekaźnika w synapsach, który stymuluje otwieranie kanałów

chlorkowych w błonie postsynaptycznej. W ten sposób utrzymuje wysoką

ujemną wartość potencjału błonowego komórki postsynaptycznej, utrudniając wytworzenie

potencjału czynnościowego.

Aminokwasy niebiałkowe mogą pełnić rolę metabolitów pośrednich w przemianach

biologicznie waŜnych dla organizmu. Takimi metabolitami są ornityna

(kwas 2,5-diaminowalerianowy) i cytrulina (kwas 2-amino-5-ureidowalerianowy),

które uczestniczą w biosyntezie mocznika, lub kwas d-aminolewulinowy, kluczowy

metabolit pośredni w syntezie porfiryn.

ornityna cytrulina

kwas d-aminolewulinowy

Aminokwasy niebiałkowe mogą być równieŜ metabolitami pośrednimi przemian

aminokwasów białkowych, które dodatkowo pełnią jeszcze inne swoiste

funkcje biologiczne. Homocysteina (kwas 2-amino-4-merkaptomasłowy) jest zarówno

produktem demetylacji metioniny, jak równieŜ metabolitem pośrednim bio-

syntezy metioniny. Z przemian cysteiny powstaje tauryna (kwas 2-aminoetanosulfonowy),

występująca w Ŝółci w połączeniu z kwasami Ŝółciowymi.

homocysteina tauryna

Dopa, czyli 3,4-dihydroksyfenyloalanina jest produktem hydroksylacji tyrozyny

i jednocześnie prekursorem noradrenaliny i adrenaliny.

dopa

Karnityna (b-hydroksy-g-trimetyloaminomaślan), pochodna aminokwasowa,

która powstaje z lizyny i metioniny w wątrobie i nerkach, pełni rolę nośnika długołańcuchowych

kwasów tłuszczowych przez błonę wewnętrzną mitochondrium.

karnityna acylokarnityna

Wśród aminokwasów niebiałkowych są takie, które ujawniają aktywność

hormonów tarczycy, mianowicie 3,5,3’-trijodotyronina (T3) i tyroksyna, czyli

3,5,3’5’-tetrajodotyronina (T4), które powstają z aminokwasu białkowego tyrozyny.

3,5,3’-trijodotyronina tyroksyna

Niektóre aminokwasy niebiałkowe są antybiotykami, produkowanymi przez

niektóre szczepy bakterii, np. chloramfenikol, cykloseryna i azaseryna

-mydła i zastosowanie

Mydla to sproszokowany tluszcz o bilaej bariwe, maja mniej niż 80% tl. Surowego, a 50 to nkt, 10 linolowy. Wytrzymale do 6 miesciey, ni jelczeja, można nimi natluszczac. Nie ulegaja oksydacji w trawiencu na wapn i kwasy tlusczowe. Pomoc swinia mydla lepszy przyorst, smakowitosc, więcej mieesni, lepsze mieso.

-włókno surowe, NDF-co to jest i jakie zastosowanie

zastosowani??

1.metoda kjedahla

Przygotowanie probek – probki należy zmielic za pomoca odp lynka lab sto rozd 0.75- 1 mm

Minrlizacja dstylacja miareczkowanie

Mineralizacja – przeprowadzenie ozn. Pierwiatkow wystpujacych w skomplikowanych polaczeniach org. W proste i latwe do oznaczn kon zwiazki niorg.

Destylacja – sciekani kroplami, metoda rozdzielania mieszaniny cieczy na skladniki, której podstawa jest roznica w skladzie pary i cieczy opisana rownowaga termodynamiczna ukladu.

Miareczkowanie – dodawanie mianowango roz odczynnika do roz sub badanej w celu jej ilsociowego oznacznia ( pnkt rownowaznikowy)

Przez mineralizacja dajemy katalizatory – rteciowe, miedziowe selenow i sub podnoszaca temp k2so4

Mamy probel slepa saczek+h2so4+2 kejthabs

Khejtabs Cu k2so4 _ cuso4 5k20

Reakcje w mineralizacji

2h2so4= 2o2 + o2+ h20

Urlwninie sub, org w tym również zw azotowych, z uwl co2 h20 nh3

ulatnianie co2 i h20

DESTYLACJAdestylacja nh3 i zobojetnianie w kwasie borowym

Azot khejdala (v1-v2)*N*14.01/w*10

w= nawazka

v probki

n miano hcl

bialko suowe = azot razy F(wspol przelicz azotu na bialko)

2.kwasy trans

W naturalnych tłuszczach zwierzęcych pochodzących od przeżuwaczy, takich jak bydło domowe i owce izomery trans występują w ok. 3-5% w stosunku do izomerów cis. Występują one w mleku i produktach powstających z przetwarzania mleka, w wołowinie i baraninie. W znacznie większych ilościach występują one w wielu, choć nie wszystkich półsyntetycznie otrzymywanych stałych tłuszczach roślinnych - takich jak margaryna i masło roślinne, które są otrzymywane w wyniku częściowego uwodorniania naturalnych tłuszczów roślinnych.

Zmiana konfiguracji z cis na trans powoduje, że zmienia się kształt cząsteczki. Reszty kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans mają kształt liniowy, zaś o konfiguracji cis mają kształt litery "V", co radykalnie zmienia ich metabolizm:

zwieszaja ryzoko niedokrwienna serca

zwiezenie st trojglicerydow

więcej LDL, mniej HDL

3.rosliny oleiste

4. popiół ( wszystko co się wie?)

   nieorg część paszy, która pozostaje po spaleniu sub org. W piecu muflowym w temp 500-550 przez 3-5h.

   Procedura oznaczania. Za wynik analizy przyjac wartosc srednia przynajmije 2 oznaczn, których blad nie przekracza 3%

   %pS= c-a) x100/(b-a)
   5. próbka zredukowana

oznacza to reprezytatywna część pronki ogolnej otrzymana w wyniku podzialu, probke taka dzieli się na minimin 3 czesci o takiej samej masie.

1. strączkowe

   nasiona straczkowych groch, bobik, lubin wyka.

   Groch – szeroko stoswany w zywieniu skrobia 51,8%

   bobik bialko 30,5%. Do zywienia monoigastrycznych ograniczon, bo zaiwera dużo tanin

   Lubin bialko 33-44%. Malo zrozniowany skald aminokwasowy. Dorbze bialko przez swini. Zawiera antyodzwycza L-galaktoze, alkaloidy

   Wyka – nie do zywienia zwierzat – glukozydy cyjanogenne!

2. omega 6

3. Linolowy – slonecnzik, rzepak, soja, wisiolek

   L-linolenowy czarna porzeczna

4. arachidonowy

   DGLA

   wyplwa na u, krazenia, regulacja cisnienia, wyplwa na pokarmowe i soki trawenne

   wpływ na agregacje plytek, prace nerek, iuklad rozrodczy, erytropeze bo erytrpoetyna z nerek

   na napiecie meisni, Osrdokowy uklad nerwowy i na immunologiczny

   Niedobor: zaklocenie wzrostu, zle uklad oddechowy, dermatozy uszkodzenie komorek nasilenie metabolizmu

3. błonnik nierozpuszczalny

   celuloza, lignina, hemiceluloza, ekstrahowana z roztworow kwasnych

   Wlasciowosci – pobudza funckj zucha wydzielnai sliny

   wykazuje zdolnosc wiazania wody – zwieksza masę kalu

4. buforuje i wiaze nadmiar hcl z woladku

5. stymulkuje gastryne, soki trawienne

6. pobudza ukrwienie jelit

7. stymuluje porystaltyke jelita grubego

8. zwalnia trawienie skrobi,z mniejsza wartosc energ diatety

9. uczucie sytosci

10. zapobiega zaparcia, polipom, zylakom

4. glikozydy – w siemieniu lbianym, sbez czarny, wyka, orgu, tapioce ( hamuja aktywnosc oksydazy cytochromowej. Tworza zlozony związek cukier plus aklikon. Do nich antycyjany, betcyjany, glikozydy steroidowe – solanina, nasercowe (digitionina) i zwiazki pow. czynne

   są produktami przemiani aminokwasow, która powstaja przez grupe nicylowa. Wytwrazaja toksyczny HCN

   glukozydy – wicyna, konwicyna w bobiku, ich przemiana wywoluja anemie hemolityczna, obinaza tempo wzrostu, masę, wylegowosc

   Glukozynolany – rosl. Z rodziny krzyzowych. Cukier plus S-glikozydydowym wiazaniem z pochdoan aminokwasow poraz siarke utleniona. Są w nasionach rzeoaku – glukonapina, progointryna. Duza zawartosc w srucie elimniwallo ja z zwyeina. Ulegaja hrdrolizie do OLEJKOW GORCZYCZYCH, izotiocyjanikow. Duza zawartosc obnizaja pobieranie poaszy, hamuje wzrost, reprodukcje i przyrost tarczycy u

5. Cholina – sklad blon cytoplazmatycznych betiana w buraku, nadaje niewalscwy posmak melka po przejsicu przez zwacz .

5. czym pobieramy próbki pierwotne

1. okopowe

   do obejtosciowych soczystych

   ziemniak, buraki, marchew, brukiew, rzepa cykoria, topinambur.

   Owoce produkty uboiczne przemyslow.....

   inne dynia, melony, seler, por, maniok

     2. omega 3 - z czego pozyskujemy

ALA len rzepak soja

STA ogorecznik jezowka, wiosiolek

EPA – losos, szprot, algi morskie

DHA

-co to jest probka zbiorcza
-co to jest sucha masa?

Jest to pasza bew wody ( popior + sub org czyli Sub i zwiazki bezazotowe – weglowdodayny (wlokno i bezatowe wyciagowe) i tluszcze surowy PLUS zwiazki aztow – bialko plus zwiazki azotowe nibiealkowe
-cos o wloknie ADF?

1.bialko zlozone

-Białka złożone (proteidy) - związki białkowe zawierające w swojej strukturze oprócz podstawowego łańcucha białkowego (białko proste) także inne grupy, tzw. grupy prostetyczne.

Wyróżniamy:

• fosfoproteiny - zawierające w swojej strukturze resztę kwasu fosforowego, np. kazeina (białko występujące w mleku)

• glikoproteidy - zawierają cukrowce (tkanka okrywająca i płyny ustrojowe)

• chromoproteiny - zawierają część barwnikową (np. chlorofil albo hemoglobina)

• lipoproteiny - zawierające tłuszczowiec (błona komórkowa, osocze krwi)

• nukleoproteiny - związane z kwasem nukleinowym (podstawowa jednostka budująca DNA)

• metaloproteiny - związane z atomem/kationem metalu

2.wl. pokarmowe-zastosowanie w zywieniu i wplyw na organizm

Mamy rozp i nierozp w wodzie. Nierozp wyzej.

Rozp – pektyny, gumy, obojetne hemicelulozy, sluzy, nasiona straczkowych, niekotre owoce warzywa

Wlasciowci

- ulega degradacji bakterynej – jelito grube

1. stymuluje namnazanie, aktywnosc mikroflory jlitowej wit b i k

2. pczniej w jelicie cienkim

3. pecznieje w wodzie – wydluza czas pasaza jelitowego

4. absorbuje sub szkodliwe

5. zmniejsza wchallanie cholesterolu

6. obmnoza wchalninie trojglicrydow

7. zwieksza wchlanie tluszczu

8. spowalnia wch. Glukozy

9. przeciwbiegunkowe

10. galaretowaty zel wysciela przewod – zapobiega draznieniom
    2. Co to jest partia materiału paszowego do badań, czy jakoś tak :p

    oznacza okreslona ilosc paszy/jednolita poz wzgledem rodzaju jakosci i wytorzonej według tej samej recptury.

3. Kwasy nienasycone n3

5. Metody oznaczania włókna i do jakich włókien czy zwierząt się je stosuje, bez opisywania :)

1) jak sie pobiera probke pierwotna

2) aa niebialkowe i zastosowanie ( wykorzystanie w org)

3) mydla

4) wl.surowe a frakcja wlokna ndf

5) podzial pasz ze wzgledu na energie
- ADF – detergenowe kwasne
2. tłuszcz surowy i podział tłuszczy
3. nasiona roślin oleistych wykorzystywanych w żywieniu zwierząt i ich charakterystyka
4. popiół surowy
5. etapy metody kjeldahla i scharakteryzować etap mineralizacji