Salsa verde

150 ml oliwy z oliwek

3 ugotowane na twardo jajka

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

4 łyżki octu winnego

5 łyżek posiekanych świeżych ziół (szczypiorek estragon, majeranek, bazylia pietruszka, trybula ogrodowa)

1 bułka kajzerka

1 łyżeczka ostrej musztardy

sól i biały pieprz do smaku

Miękisz z bułki utrzeć z octem i musztardę na gładką masę. Stale mieszając dodawać stopniowo oliwę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Jajka i obraną cebulę drobno posiekać. Wymieszać z ziołami i utartym sosem. Posolić i popieprzyć. Odstawić w chłodne miejsce na1/2 godz.
Podawać do gotowanych ryb, drobiu i warzyw.

---