Tuńczyk w sosie salsa verde

Przepis z programu

Morska odyseja Ricka Steina

Australijski błękit i włoskie zapachy (odc.5)

ilość osób: 4

Składniki
4 steki z tuńczyka (po 175-225 g każdy)
oliwa
sól i pieprz

Salsa verde
3 łyżki (45 ml) listków natki
1 łyżka (15 ml) listków mięty
3 łyżki (45 ml) kaparów
6 filetów anchois w oleju
1 ząbek czosnku
1 łyżka (15 ml) musztardy Dijon
sok z ½ cytryny
120 ml oliwy Extra Vergine

Przygotowanie
Przygotować sos salsa verde: kapary i filety anchois osączyć. Posiekać natkę, następnie miętę,
kapary, anchois i czosnek. Przesiekać wszystko razem i przełożyć do miseczki. Dodać
musztardę, sok z cytryny, oliwę i ½ łyżeczki (2,5 ml) soli. Zmieszać wszystko razem.
Porządnie rozgrzać patelnię do grillowania steki z tuńczyka posmarować oliwą i oprószyć
pieprzem. Smażyć po ok. 1 minucie z każdej strony. Przełożyć na ogrzane talerze i polać
sosem salsa verde. Podawać z mieszanką młodych warzyw.

© Rick Stein