Salsa pizzaiola, czyli sos pomidorowo-czosnkowy

Składniki:

2 cebule

2 ząbki czosnku

60 dag obranych ze skórki pomidorów z puszki

3 łyżki oliwy z oliwek

10 łyżek koncentratu pomidorowego

łyżeczka suszonego oregano

łyżka posiekanej świeżej bazylii

liść laurowy

2 łyżki cukru

starty parmezan

seler naciowy

łyżeczka soli

czarny pieprz

Obraną cebulę i czosnek bardzo drobno posiekaj. Osącz pomidory (sok zachowaj), a potem je drobno pokrój. W rondlu rozgrzej oliwę i - stale mieszając - zeszklij na niej cebulę, następnie dodaj czosnek i smaż wszystko razem 2 minuty. Do rondla z cebulą włóż pomidory, seler, wlej sok i powoli dodawaj pozostałe składniki. Sos zagotuj, zmniejsz ogień i nadal gotuj, stale mieszając, około godziny. Sos powinien mieć konsystencję gęstej pasty. Na końcu wyjmij z sosu listek laurowy, sos dopraw do smaku solą i cukrem. Posyp parmezanem.