Szparagi w muszelkach

1 mała puszka szparagów krojonych,

1 łyżka grubo tartej bułki,

sól, pieprz, gałka muszkatołowa;

Sos:

3 łyżki masła,

4 łyżki mąki,

1/3 l mleka,

10 łyżek tartego sera,

1 jajko ugotowane na twardo

Masło stopić w garnuszku, nie zdejmując z ognia wsypać mieszając mąkę, a gdy całkowicie połączy się z masłem, ciągle mieszając rozprowadzić sos. wlewając po trochu mleko. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, nie przestając mieszać. Następnie dosypać stopniowo 9 łyżek sera, doprawić do smaku solą. pieprzem i gałką muszkatołową. Ogrzewać mieszając, aż stopi się ser i zagęści sos. Szparagi odcedzić i jeśli trzeba pokrajać jeszcze drobniej na kawałeczki o długości 1/2 cm. Jajko obrać ze skorupki, pokrajać w grubą kostkę i wymieszać ze szparagami. Zostawić kilka czubków szparagów do dekoracji. Kokilki lub muszelki wysmarować grubo masłem, wlać do każdej trochę sosu, włożyć porcję szparagów z jajkami i przykryć sosem. Pozostałą łyżkę sera wymieszać z bułką tartą, posypać z wierzchu sos w każdej muszelce, wstawić do piekarnika i zapiec na złoto. Podając przybrać każdą muszelkę czubkami szparagów.

---