Pierogi z porem i papryką
Ciasto:
35 dag (2 pełne szklanki) mąki,
około 3/4 szklanki wody.
1 jajko.
Nadzienie:
60 dag porów,
20 dag strąków zielonej papryki,
1 jajko.
1 płaska łyżeczka cukru,
3-4 dag tartej bułki,
sól i pieprz do smaku,
2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,
8 dag masła do polania pierogów.
Pory oczyścić, odciąć zielone części i korzonki, przekroić wzdłuż i starannie umyć. Paprykę umyć, przekroić wzdłuż, usunąć gniazda nasienne. Paprykę zalać wrzącą, osoloną wodą z dodatkiem cukru. Gotować około 3 minut pod przykryciem w niewielkiej ilości wody. Gdy papryka stanie się prawie miękka, dodać do niej pory. Gotować razem chwilę, aby pory się nie rozgotowały. Paprykę i pory odcedzić, odsączyć, zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, wsypać tartą bułkę, dodać sól i pieprz. Wszystko razem starannie wymieszać. Gdyby farsz okazał się za rzadki, dodać trochę tartej bułki i jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać je gorącym masłem.