Sos saradelowy do pieczonej cielęciny

1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
0,5  cytryny,
6 sztuk sardeli,
karmel,
1—2   łyżeczki   cukru,
2 szklanki bulionu lub wywaru warzywnego,
1 kieliszek czerwonego półsłodkiego wina

W rondlu o grubym dnie roztopić masło, zrumienić na nim 1 łyżkę mąki, dodać posiekane drobno sardele. Całość rozprowadzić 2 szklankami bulionu mięsnego lub wywaru warzywnego, zagotować, przecedzić przez gęste sitko. Dodać sok z cytryny, doprowadzić do wrzenia, dodać 1 kieliszek czerwonego półsłodkiego wina. Podawać do pieczonej z cielęciny.

 

---