Bigos z czerwonej kapusty i fasoli

70 dag czerwonej kapusty (jedna mała główka)
20 dag białej fasoli,
2 średnie cebule,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
10 dag ugotowanego boczku,
20 dag pieczonej karkówki,
2 łyżka masla, (lub smalcu)
1 łyżka mąki,
sól i cukier do smaku.

Fasolę namoczyć w zimnej wodzie na 12 godzin. Ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyla. Kapustę obrać z wierzchnich liści, przekroić na pół. Pozbawić głąba i poszatkować. Podlać niewielką ilością wody, posolić i ugotować do miękkości. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać mąkę i chwilę posmażyć. Zawartość patelni wrzucić do ugotowanej i odcedzonej kapusty. Dodać przecier pomidorowy, pokrojone w kostkę mięso i fasolę. Doprawić solą i cukrem do smaku. Dusić razem ok. 15 min. ( w razie potrzeby podlewając odrobiną wody). Podawać z ziemniakami z wody lub pieczywem.
Jak każdy bigos, im częściej podgrzewany tym lepszy.

---